PREGUNTA 4

Un alimento con una humedad del 32% se debe deshidratar hasta el 7%. Para ello se utiliza aire
con una humedad absoluta de 0,01 kg de agua/kg de aire seco que al salir del secadero se ha
incrementado hasta 0,1 kg de agua/kg aire seco.

Se desea producir 5000 kg/h de producto deshidratado.

a) Elabore el diagrama de flujo para la operación unitaria.

b) Determine la masa de agua evaporada.

c) Determine el caudal másico de aire seco que ingresa.

solución A)

(3)

Alimento húmedo alimento seco (4) 5000 kg/h

32% humedad 7%humedad 100%-7%=93%

100%-32%=68%

Aire húmedo (2) aire seco (1)

0,1 kg de agua/kg aire seco 0,01 kg de agua/kg de aire seco

X kg aire seco/h X kg aire seco/h

En (4)

Masa de solido seco

5000 kg/h x 0.93 = 4650 kg/h

Masa de agua

5000 kg/h x 0.07 = 350 kg/h

En (3)

Masa de solido seco en (3) = masa de solido seco en (4)

Por lo tanto: 4650 kg/h = Masa de solido seco en (3)

Pasar de solido seco a alimento húmedo

M(3) = 4650 kg solido seco / h x 1 kg alimento húmedo /0.68 kg solido seco = 6838.235 kg
alimento húmedo

Masa de agua en (3) = (6838.235 – 4650) = 2188.235 kg/h

b) Masa de agua que se evapora

2188.235 – 350 = 1838.235 kg/h

c)