PLAN CETOGENICO

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Tabla de contenido

PLAN CETOGENICO ............................................................................................................. 1

¿Qué es la Dieta Cetogenica? ....................................................................................................................... 1

¿Qué son las Cetonas?.............................................................................................................................. 1
¿Qué es Cetosis? ...................................................................................................................................... 2

¿Qué comer en una dieta cetogenica? ......................................................................................................... 2

ALIMENTOS PERMITIDOS.......................................................................................................................... 3
ALIMENTOS PROHIBIDOS.......................................................................................................................... 4
¿Qué es la Dieta Cetogenica?
Una dieta cetogénica o dieta keto (de la palabra “ketogenic” en inglés, en su
forma abreviada) es un plan de alimentación bajo en carbohidratos que te
puede ayudar a quemar grasas de manera más eficaz. Muchas personas ya
han experimentado los numerosos beneficios comprobados para la pérdida
de peso, la salud y el rendimiento, tal y como demuestran numerosos
estudios. Keto” en una dieta cetogénica se deriva del hecho de que
permite al cuerpo producir pequeñas moléculas de combustible
llamadas “cetonas”.

Las cetonas y cetoácidos son combustibles alternativos para el cuerpo

que se fabrican cuando hay escasez de suministro de glucosa. Se
fabrican en el hígado de la descomposición de las grasas.
Las cetonas se producen si comemos muy pocos carbohidratos (que se
descomponen rápidamente en azúcar en sangre) y solo cantidades
moderadas de proteínas (el exceso de proteínas también puede
convertirse en azúcar en sangre). El hígado produce cetonas al
descomponer la grasa. Estas cetonas sirven como fuente de combustible
para todo el cuerpo, especialmente para el cerebro.
El cerebro es un órgano hambriento que consume mucha energía todos
los días y no puede funcionar directamente con grasa. Sólo puede
funcionar con glucosa … o cetonas.
En una dieta cetogénica, todo el cuerpo cambia su suministro de
combustible para funcionar principalmente con grasa; quema grasa 24-
7 (veinticuatro horas al día, siete días por semana). Cuando los niveles de
insulina están muy bajos, quemar grasas puede aumentar
enormemente. Es más fácil acceder a la grasa almacenada en el cuerpo

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para quemarla. Esto es excelente si estás tratando de perder peso, pero
también hay otros beneficios menos obvios, tales como sentir menos
hambre y tener un suministro constante de energía. Esto te ayuda a
mantenerte alerta y concentrado.

Cuando el cuerpo produce cetonas, entra en un estado metabólico

llamado cetosis. La forma más rápida de llegar a la cetosis es a través del
ayuno, sin comer nada, pero nadie puede ayunar para siempre.
Una dieta Cetogenica, por otro lado, puede seguirse indefinidamente y
también da como resultado la cetosis. Tiene muchos de los beneficios del
ayuno, incluida la pérdida de peso, sin tener que ayunar.

¿Qué comer en una dieta cetogenica?

Para hacer la dieta cetogénica se deben eliminar casi todos los alimentos
ricos en carbohidratos, aumentando principalmente el consumo de
alimentos ricos en grasas y manteniendo un consumo equilibrado de
proteínas en la alimentación.

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Carnes rojas, pescados grasos preferiblemente como el salmón, las
sardinas, pollo, huevos y viseras de origen animal como hidago etc.
Embutidos como jamón, chuletas, chorizo y tocino sin azúcar o soya
añadidas.
Aceite de oliva, Aceite de aguacate, aceite de coco, mantequilla o manteca
de puerco.
Crema acida, leche de coco, leche de almendra, crema agria, quesos que
se fundan al contacto con calor como queso gouda, oaxaca, manchego,
parmesano, feta, suizo, mozzarella, queso amarillo y queso crema,
Maní o cacahuates, nueces, avellanas, nuez de brasil, almendras,
mantequilla de maní, manteca de almendra, mantequilla de anacardo
cuidando las porciones por su alto contenido de carbohidratos.
Frutas rojos como las fresas, moras, frambuesas, arándanos, cerezas y
el coco.
Verduras de superficie. Frescas o congeladas, ambas están bien. Elige
verduras que crezcan en la superficie especialmente de hojas y verdes.
Vegetales como la espinaca, lechuga, brócolis, cebolla, pepino,
calabacín, coliflor, espárragos, repollo de brusela o col rizada, colinabo,
pimientos morrones, chiles, espinacas, jitomates, tomates, berenjenas,
ajo, chayotes y aceitunas.
Semillas como linaza, chía, ajonjolí .
Salsas como mayonesa y mostaza.
Gelatina Light, harina de coco, harina de almendras.
Alcohol: vino seco (vino tinto normal o vino blanco seco), champán,
whiskey, brandy, vodka y cócteles sin azúcar.
Chocolate negro: más de 70 % de cacao, preferiblemente solo un poco.

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Pan, Arroz, maíz, papas, ejotes, papas fritas, papas fritas de bolsa, avena,
muesli.
Pastas, lasaña, pizzas, tacos y antojitos mexicanos.
Los productos integrales, cereales, avena, maicena.
Frijoles, soya, garbanzos, guisantes, lentejas, pozole.
Harina de trigo, Pan de dulce, tostadas, tortillas,
Todas las frutas, papa, batata, plátano, jícama,
Tortas, dulces, galletas, chocolate blanco, chocolate de leche,
caramelos, pasteles, cátsup, barbiquiu,
Todo lo que contenga azúcar, azúcar morena, helados, batidos y
edulcorantes,
Chocolate en polvo, productos dietéticos y procesados.
Leche de vaca, yogurt de sabores, queso panela, queso cottage,
Bebidas alcohólicas,
Cerveza: Tiene muchos carbohidratos de rápida absorción y refrescos.
Evitar Aceite de girasol, Aceite de Canola, Margarina y Aceite de soya.