ESCUELA SUPERIOR DE FORMACIÓN DE

MAESTROS/AS “CLARA PARADA DE PINTO”

Obtención, estudio de los ácidos carboxílicos (ácidos grasos) en la vida diaria

EXTRACCIÓN DE ACEITE DE COCO

Apellidos y nombres:
Choque Calle Ruth Rosalía
Noe Chimo Rogers
Villca Huanca Renan
Muiba Jimenez Uvalda

Trinidad, Septiembre de 2019

 INFORME DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO INNOVADORA “CURSO EN
EL USO DE LABORATORIO DE FÍSICA, QUÍMICA Y BIOLOGÍA – GEOGRAFÍA
PARA MAESTROS DEL SEP”

1. Datos referenciales:

 Ruth Rosalía Choque Calle

 Rogers Noe Chimo
Nombres:
 Uvalda Muiba Jimenez
 Renan Freizner Villca Huanca
Departamento: Beni
Unidad Educativa: E.S.F.M. “Clara Parada de Pinto”
Especialidad: Ciencias Naturales: Física - Química

Datos de la práctica de laboratorio:

Título: Obtención, estudio de los ácidos carboxílicos

(ácidos grasos) en la vida diaria
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE COCO
Área: Química
Año de escolaridad: 6to. De Secundaria
Contenido: SÍNTESIS DE LAS SUSTANCIAS ORGÁNICAS EN
LOS PROCESOS PRODUCTIVOS INDUSTRIALES
• Materias primas: reservas, suministro de energía y
productos básicos de la Industria Química Orgánica

2. Informe de la práctica de laboratorio

Objetivo de la aplicación de la práctica:

Obtener aceite de coco empleando el método de extracción sólido – líquido,
rescatando el uso ancestral y tradicional de este fruto como materia prima.
 Presentación de la práctica
Los usos de los ácidos carboxílicos son tan extensos que pueden ser divididos en
varias industrias, como la farmacéutica (activo para fabricación de medicamentos
a base de vitamina C) o la alimentaria (producción de refrescos, elaboración de
aditivos), entre otras. En el aceite de coco se encuentra el ácido laurico que es un
ácido carboxílico es por ello la importancia de su extracción con la visión de
transformar la realidad, generando vocaciones productiva relacionado en la
unidad temática SÍNTESIS DE LAS SUSTANCIAS ORGÁNICAS EN LOS
PROCESOS PRODUCTIVOS INDUSTRIALES
La extracción de aceite de coco fue una de las actividades desarrolladas con éxito
por Ruth Rosalía Choque Calle, Rogers Noe Chimo, Renan Freizner Villca y
Uvalda Muiba, de la especialidad de 5to. Año de Física – Química de la E.S.F.M.
“CLARA PARADA DE PINTO”. Donde se realizó diferentes pruebas de
extracciones realizadas, se pudo evidenciar que la mejor extracción con un olor
más fuerte característico del coco es del fruto de coco amarillo.
 Importancia de la experimentación dentro de la especialidad
Existe una necesidad en la E.S.F.M. “Clara Parada de Pinto”, y es la ausencia de
la práctica experimental en el desarrollo curricular y uso de los recursos
didácticos en aula para motivar a los estudiantes a desarrollar sus saberes y
conocimientos por lo que es importante que se transforme la educación; debido a
que la Física - Química es una ciencia experimental, la innovación en el proceso
de enseñanza-aprendizaje debe centrarse en la ejecución de experimentos que
permitan no sólo adquirir destreza manipulativa en el laboratorio, sino que siente
las bases para la cabal comprensión de los fenómenos físico – químicos que se
presentan en la vida cotidiana.
El manual de construcción y guía de prácticas de laboratorio experimental, se
convierte en una herramienta de gran utilidad para el maestro y estudiante, ya
que le muestra un panorama diferente de las prácticas de laboratorio y la
producción, y le permite lograr que el aprendizaje de los conceptos Físico -
Químico sea significativo para los estudiantes. Con la aplicación del manual y
guía de laboratorio se pretende despertar motivación e interés de los estudiantes
que permite hacer vivencial la Química, mostrándola como algo simple y
cotidiano, de gran aplicabilidad en la vida diaria. Por otra parte se constituye en
una manera de poder cumplir con el desarrollo de los contenidos del programa
curricular del Ministerio de Educación del Estado Plurinacional de Bolivia; y una
manera de reconocer:
 Planteamiento de la hipótesis
Se pretende acabar con el paradigma de las prácticas de laboratorio como algo
inalcanzable o difícil de realizarla y la memorización de teorías - leyes explicadas
por el maestro sin razón de aplicación o utilidad en el diario vivir de los
estudiantes.
A través de esta práctica es posible otorgar valor agregado a las diferentes
materias primas como frutos para así extraer aceite e integrar los contenidos.
 Ideas centrales del trabajo
Se convierte en la posibilidad de aplicar y verificar sus aprendizajes de tipo
teórico, de adquirir habilidades y destrezas en el manejo de materiales – equipos
de laboratorio sin poner en riesgo su salud o su integridad; de encontrar el sentido
a la química en sus aplicaciones comunes y en su diario vivir; así lograr mayores
niveles de desarrollo cognitivo, desempeño académico y sobretodo mayor interés
por el área.
También brinda un beneficio al entorno y al medio ambiente, ya que las prácticas
se llevaran a cabo con materiales que no contaminan nuestra madre tierra, los
cuales no causaran impactos nocivos en el medio ambiente, más al contrario se
pretende reciclar y dar valor agregado a las diferentes materias primas con las
que cuenta la comunidad como ser frutos (motacú, coco) para la extracción de
aceites
 Formular en un párrafo cual es el objetivo de desarrollar la práctica de
laboratorio en base a las siguientes preguntas.
El objetivo principal de esta práctica es aplicar prácticas de laboratorio de
Química, basadas en la utilización de materiales comunes del entorno
preservando el medioambiente aprovechando la materia prima que se tiene en
nuestro contexto todo ello para otorgar valor agregado y contribuir al
aprovechamiento de las diferentes potencialidades.
 ¿Qué vamos a hacer?
Se plantean los logros que queremos alcanzar con las guías experimentales:
A través del desarrollo de esta práctica de laboratorio se pretende extraer aceite
de coco demostrando también su característica organoléptica y sus propiedades
como la densidad de este aceite, utilizando diversas formulaciones y
cuantificando su densidad mediante la determinación de densidad a través del
uso del picnómetro.
Aunque toda la materia posee masa y volumen, la misma masa de sustancias
diferentes ocupa distintos volúmenes, así notamos que el hierro o el concreto son
pesados, mientras que la misma cantidad de aceite o plástico son ligeras. La
propiedad que nos permite medir la ligereza o pesadez de una sustancia recibe el
nombre de densidad. Cuanto mayor sea la densidad de un cuerpo, más pesado
nos parecerá.
 ¿Cómo lo vamos a hacer?
Con los materiales y materia prima que se van a utilizar del contexto y materiales
– equipos de laboratorio utilizando diferentes técnicas para la extracción del
aceite de coco.
Las etapas son las siguientes:
Pesado del coco
Pelado manual
Corte en cubitos de la pulpa de coco
Triturado de la pulpa mediante centrifugación con el uso de la licuadora
para mayor facilidad de extracción del aceite.
Filtración para la separación de sólido – liquido
Congelamiento del líquido para una mejor separación por densidad.
Extracción de la primera capa formada donde se encuentra el aceite en
forma sólida.
Concentración mediante evaporación del agua quedando como residuo el
 aceite de coco.
 ¿Para qué lo vamos hacer?
Para cada desarrollo de la práctica experimental el medio ambiente, la naturaleza
y el entorno inmediato proveen de abundantes posibilidades que pueden ser
aprovechadas tanto por los estudiantes y por los maestros. Todos los materiales
que podamos elaborar con recursos del contexto existentes en la comunidad los
cuales proporcionaran experiencias que podamos aprovechar para abordar las
diferentes asignaturas de los diferentes años de escolaridad, del proceso
educativo dando a cada uno el nivel de la complejidad según los conocimientos
que los niños y jóvenes con diferentes planteamientos e interrogantes que poco a
poco ellos mismos construirán sus propios conceptos de cada contenido
desarrollado y aprovechar lo que la Madre Tierra nos brinda.
Desarrollo
Para el desarrollo de este trabajo experimental fue conformado por el equipo
comunitario según afinidad: Ruth Rosalía Choque Calle , Rogers Noe Chimo ,
Renan Freizner Villca Huanca y Uvalda Muiba Jimenez de quinto año de
formación Ciencias Naturales: Física – Química.
Este trabajo se realizó con la participación total de todos como integrantes donde
cada quien realizo sus diferentes a portes para su realización ya sea en búsqueda
de información, materia prima (cocos), diseño de la guía, fotografías, etc.
A través de la feria desarrollada para la demostración de las guías de laboratorio
propuestas por nosotros como estudiantes en formación donde apuntamos a una
gran transformación orientada a que el estudiante aprenda a aprender haciendo
mediante prácticas experimentales donde una de las debilidades es la falta de la
práctica experimental en la materia donde como estudiantes se demuestra el
poco interés por la materia de Física – Química durante el proceso educativo,
esta actividad es para el fortalecimiento el modelo educativo sociocomunitario
productivo.
Conclusión
Con este nuevo Modelo Educativo Sociocomunitario Productivo en Bolivia con la
Ley de Educación Nº 070 “Avelino Siñani-Elizardo Pérez” es Sociocomunitario
Productivo, donde nos enseña que aprender es construir y no copiar, los niños y
jóvenes construyen sus conocimientos a partir del manejo y la manipulación que
tengan con los materiales didácticos y la adecuación pertinente de los contenidos
en el medio que se desenvuelven los estudiantes, por esto es necesario que el
maestro sea creativo para poder adaptar recursos del medio en el que se
encuentre y transformarlos en materiales que favorezcan el proceso educativo.
Llegamos a la conclusión que las metodologías de enseñanza educativa son poco
metodológicas donde nosotros como estudiantes en formación apuntamos a una
gran transformación orientada a que el estudiante aprenda a aprender haciendo
mediante prácticas experimentales donde una de las debilidades es la falta de la
práctica experimental en la materia donde el estudiante demuestra el poco interés
por la materia de Física – Química durante el proceso educativo, como una
fortaleza se veía que el maestro estaban fortaleciendo el modelo educativo
sociocomunitario productivo.
 ANEXOS
Extracción del aceite
1. Perforar los “ojos” o poros de germinación del fruto para retirar el agua.
2. Abrir los cocos.

3. Retirar y picar la pulpa en pequeños trozos.

4. Mezclar la pulpa con el agua del propio coco en la licuadora hasta que se forme
una pasta.

5. Exprimir esta pasta en un recipiente, separando la masa de la leche de coco.

6. Con un embudo, transferir la leche de coco a una botella plástica y dejar en un
lugar oscuro durante aproximadamente 48 horas (Fermentación).

7. Colocar la botella en la heladera, donde el aceite de coco y la pulpa formarán

una capa sólida en la parte superior.

8. Con una tijera, abrir la botella y retirar la mezcla sólida de aceite y pulpa.
9. Calentar en el horno de no microondas hasta que el aceite quede líquido
“friendo” la parte de pulpa que sobró.

10. Colar el aceite, separándolo de la pulpa.

11. Conservar ambos productos en la heladera.