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MECANIZACIÓN AGROPECUARIA
INFORME N# 1
CÓDIGO: 4165
RIOBAMBA - ECUADOR
INTRODUCCIÓN
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL
REVISIÓN DE LITERATURA
FUNCIONAMIENTO
REBANADADORA
FUNCIONAMIENTO
Equipos diseñados para el corte de Jamón y Queso en tajadas muy finas o muy gruesas,
generalmente son de acero inoxidable son eléctricas o manuales.
FUNCIONAMIENTO
Los congeladores son ampliamente utilizados para almacenar los alimentos y otros
productos por largos períodos en estado de congelación y a una temperatura de
régimen establecida. La finalidad del congelado es cesar la actividad enzimática propia
de todo alimento y evitar, así, su descomposición o alteración en sus propiedades
organolépticas, perdiendo así su calidad.
TINA DE ESCALDAMIENTO
FUNCIONAMIENTO
Aplican agua caliente o vapor de agua a toda clase de frutas y verduras, para reafirmar
su color, reducir la presencia de microorganismos. Se utiliza también para ablandar
frutas, facilitando su pelado y despulpado.
OLLA DE COCCIÓN
FUNCIONAMIENTO
Recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una de una tapa y cuya altura es
más o menos igual a su diámetro. Su gran capacidad, la hace destinataria a la cocción
en agua de grandes cantidades de alimentos, sopas, buey, cocido, pastas, mariscos,
etc. Las marmitas son habitualmente de barro, de hierro colado, de acero inoxidable,
de aluminio o de cobre estañado. Nos sirven para la cohesión de las carnes
FUNCIONAMIENTO
También se denomina tina al recipiente grande, de forma de caldero usado para el tinte
de telas y otras labores tradicionales (vendimia, matanza del cerdo, etc.).
CUTTER
FUNCIONAMIENTO
EMBUTIDORA
FUNCIONAMIENTO
MEZCLADORA
FUNCIONAMIENTO
La mezcladora posee un eje central con rotación en ambos sentidos, tiene paletas
móviles y fijas que permiten un mezclado homogéneo a la masa que se encuentra en
la tolva. Tiene capacidad para trabajar masas blandas o duras.
MOLINO DE CARNE
FUNCIONAMIENTO
Nos sirve para moler carne, consta del tornillo sin fin que sirve para llevar los trozos de
carne a las cuchillas y por ende moler la carne .el tornillo sin fin gira a 100
revoluciones por minuto.
PRODUCTORA DE HIELO
FUNCIONAMIENTO
La máquina fabricadora de hielo en bloques puede ser utilizada con agua dulce y
también con agua salada, dentro de un espesor de 10 mm a 15 mm, los materiales son
de superficie irregular, de un diámetro de unos 12-45 mm. Los trozos de hielo ejercen
un efecto de enfriamiento rápido, y por lo tanto es utilizado principalmente en la
congelación de alimentos y refrigeración de grandes instalaciones.
ESMERIL
FUNCIONAMIENTO
FUNCIONAMIENTO
Destaca por su doble desengrasado y su doble deslimado con rodillos de aletas de acero
inoxidable.
“El proceso consiste en pasar por una serie de máquinas entre 3 y 4, dependiendo de la
calidad de la tripa y de la producción deseada. La primera máquina vacía las tripas de
materia estercolaría y quita la grasa.
Las tripas caen en un tanque de remojo con agua caliente a unos 45 °C para facilitar el
siguiente proceso a realizar en la segunda máquina, la cual quita el estiércol permanente
y desengrasa por segunda vez”.
FUNCIONAMIENTO
FUNCIONAMIENTO
Los moldes de fabricación, son útiles de alto valor, realizados exclusivamente para la
fabricación de un modelo de pieza. Los materiales que se emplean, son de hierro y
aceros de diferentes características. El material utilizado en cada una de las partes que
componen el molde dependerá de la función que tenga que desempeñar.
CIERRA DE CORTE
FUNCIONAMIENTO
Se utiliza para cortar todo tipo de carnes y es muy utilizado en la industria de los cárnicos
por su facilidad para cortar huesos, tendones y demás elementos que se encuentran
presentas en las piezas de carne.
HORNO AHUMADOR
FUNCIONAMIENTO
Este equipo está totalmente construido en acero inoxidable, cuenta con un sistema fijo
de 5 niveles para ubicación de productos, alimentación de gas natural o propano, es
generador de humo líquido natural y aserrín, opera para ahumado y secado, la cámara
es de 53cm de frente, 38cm fondo y 90cm de alto.
Nos sirve para el ahumado de diferentes tipos de carne .esta maquinaria deshidrata ala
dicha carne dándole un sabor pale atable para las personas que la consumen.
CAMARAS FRIGORIFICAS
FUNCIONAMIENTO
MAQUINA INYECTADORA
FUNCIONAMIENTO
El proceso de moldeo por inyección consta de fundir un material para inyectarlo dentro
de un molde a través de un pequeño orificio llamado compuerta. Este molde debe estar
frío y cerrado a presión. Una vez que ha sido inyectado el material se enfría dentro del
molde, se solidifica y se obtiene una pieza moldeada.
CONCLUSIONES
Los materiales recomendados son: pisos anti resbaladizos de cemento, con buenos desniveles y
sistema de desagüe.
Los postes serán de concreto y se emplearán tubos de hierro galvanizado, rellenos de cemento
para evitar la condensación y la oxidación interior y dar más resistencia. La altura recomendable
es de dos metros, teniendo cuarenta centímetros de distancia entre tubos.
LITERATURA CITADA