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Miércoles 1 de diciembre de 2010

DEL
CARBÓN
AL
RATÓN
En la última década, la apuesta
por la tecnología y la investigación
ha transformado al Principado
económica, social y culturalmente
ELPAÍS ASTURIAS

EXTRAASTURp01Portada SOLO PORTAD2 2 17/11/2010 21:41:00


EL PAÍS
ESPECIAL ASTURIAS 01.12.10

12

92

ENTREVISTAS
10 JAVIER BAULUZ
“Asturias ha sabido mantener el encanto de lo 4
rústico”.
Por Marta nieto

38 VICENTE ÁLVAREZ ARECES


“No exhibimos nuestra historia como elemento
de exclusión”.
Por Vicente g. olaya

70 MARGARITA SALAS
“Los asturianos son amables, abiertos y hospita-
larios”.
Por esther sánchez

92 ÁNGELES CASO
“Tengo una relación intensa con el paisaje”.
Por inmaculada de la fuente

REPORTAJES
4 EL CARBÓN TIENE FORMA DE CHIP
La investigación proporciona ya 6.500 empleos
más que la minería en el Principado. 48
Por Miguel á. garcía vega
Fotografía de Samuel sánchez

12 EL ‘E-PRINCIPADO’
El 14% de las firmas tecnológicas españolas está
en Asturias.
Por maría ovelar

24 EL PARAÍSO PROTEGIDO
Gran parte del territorio cuenta con algún tipo
de protección ambiental.
EN PORTADA Por Javier rico
El Centro Niemeyer, en Avilés,
se inaugura el 15 de diciembre. 48 MICHELIN COME FABES
La obra, proyectada por el Seis restaurantes de la región tienen estrellas de
arquitecto brasileño que le la famosa guía gastronómica.
da nombre, se levanta sobre Por rosa rivas
antiguos terrenos de Ensidesa. 24
Una metáfora perfecta del
cambio que ha sufrido Asturias
y del futuro que persigue. Edita: EDICIONES EL PAÍS, SL. Miguel Yuste, 40. 28037 Madrid.Teléfono 913 37 82 00. Télex 42187.
Fotografía de Gorka Lejarcegi Consell de Cent, 341. 08007 Barcelona.Teléfono 934 01 05 00.

EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 3

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en portada

DEL FILÓN
MINERO AL
TECNOLÓGICO
El sector tecnológico y la investigación toman el
relevo al carbón y la siderurgia, y marcan una
década de desarrollo en Asturias. Un cambio que
transforma el modelo social, sanitario y educativo.
POR MIGUEL ÁNGEL GARCÍA VEGA.

H
ay una Asturias que nunca más volverá a ser. Esa ima-
gen de una región unida a lo minero y lo siderúrgico,
al polvo negro y a la fatiga, como peto y espaldar de
su economía y su sociedad, queda ya lejos. Ahora, además
del carbón y el acero, se abre paso el desarrollo tecnológico
(las tecnologías de la información dan trabajo a 6.500 per-
sonas, más que, por ejemplo, la minería) y la innovación.
Pasar de la industria pesada tradicional a las nuevas tec-
nologías ha sido el gran cambio de la última década en el
Principado. Una transformación que a su vez ha ido modi-
ficando el modelo sanitario, educativo y social.
“Durante este tiempo hemos conseguido, además de
diversificar el tejido empresarial, que las empresas se
internacionalicen y mejoren notablemente las exportacio-
nes. Esta transformación también es palpable en los avan-
ces en autovías, alta velocidad, puertos y áreas logísticas,
todo ello sin olvidar las infraestructuras culturales”, des-
grana Vicente Álvarez, presidente del Principado de Astu-
rias. Y precisa: “Somos una comunidad moderna, no es la
de hace una o dos décadas. Está mucho más desarrollada
y cuenta con gran capital tecnológico y humano”. Y de
fondo, desde luego, el turismo. Unas 437.000 personas
visitaron la región entre julio y agosto de este año, un 5%
más que en el mismo periodo de 2009.
EL RETO URBANÍSTICO Este viaje a la modernidad, desde la mirada industrial,
En la imagen, la iglesia de San ha supuesto un gran esfuerzo para la región, que busca un
Pedro, en el paseo marítimo de modelo productivo basado en la iniciativa privada pero en
Gijón, que está siendo objeto el que las empresas públicas, modernizadas y diversificadas,
de una rehabilitación integral. deberían seguir constituyendo una parte importante del
El sector inmobiliario asturiano tejido industrial y socioeconómico de la región. Esta estra-
es uno de los que menos han tegia de diversificación estuvo encabezada por Hunosa,

Fotografía de Alberto Sobrino


sufrido la crisis en los últimos Ensidesa (Empresa Nacional Siderúrgica, Sociedad Anó-
años. Actualmente hay 4.000 nima) y Santa Bárbara. Pero los sectores minero, naval y
viviendas nuevas o en curso sin siderúrgico han ido perdiendo peso frente al turismo, lo
vender, stock que se supone que agroalimentario o las tecnologías de la información y la
debe ser absorbido en un año. comunicación.
Hablamos de una modernización que tuvo que pagar el

4 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 5

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en portada

DEL FILÓN
MINERO AL
TECNOLÓGICO
El sector tecnológico y la investigación toman el
relevo al carbón y la siderurgia, y marcan una
década de desarrollo en Asturias. Un cambio que
transforma el modelo social, sanitario y educativo.
POR MIGUEL ÁNGEL GARCÍA VEGA.

H
ay una Asturias que nunca más volverá a ser. Esa ima-
gen de una región unida a lo minero y lo siderúrgico,
al polvo negro y a la fatiga, como peto y espaldar de
su economía y su sociedad, queda ya lejos. Ahora, además
del carbón y el acero, se abre paso el desarrollo tecnológico
(las tecnologías de la información dan trabajo a 6.500 per-
sonas, más que, por ejemplo, la minería) y la innovación.
Pasar de la industria pesada tradicional a las nuevas tec-
nologías ha sido el gran cambio de la última década en el
Principado. Una transformación que a su vez ha ido modi-
ficando el modelo sanitario, educativo y social.
“Durante este tiempo hemos conseguido, además de
diversificar el tejido empresarial, que las empresas se
internacionalicen y mejoren notablemente las exportacio-
nes. Esta transformación también es palpable en los avan-
ces en autovías, alta velocidad, puertos y áreas logísticas,
todo ello sin olvidar las infraestructuras culturales”, des-
grana Vicente Álvarez, presidente del Principado de Astu-
rias. Y precisa: “Somos una comunidad moderna, no es la
de hace una o dos décadas. Está mucho más desarrollada
y cuenta con gran capital tecnológico y humano”. Y de
fondo, desde luego, el turismo. Unas 437.000 personas
visitaron la región entre julio y agosto de este año, un 5%
más que en el mismo periodo de 2009.
EL RETO URBANÍSTICO Este viaje a la modernidad, desde la mirada industrial,
En la imagen, la iglesia de San ha supuesto un gran esfuerzo para la región, que busca un
Pedro, en el paseo marítimo de modelo productivo basado en la iniciativa privada pero en
Gijón, que está siendo objeto el que las empresas públicas, modernizadas y diversificadas,
de una rehabilitación integral. deberían seguir constituyendo una parte importante del
El sector inmobiliario asturiano tejido industrial y socioeconómico de la región. Esta estra-
es uno de los que menos han tegia de diversificación estuvo encabezada por Hunosa,

Fotografía de Alberto Sobrino


sufrido la crisis en los últimos Ensidesa (Empresa Nacional Siderúrgica, Sociedad Anó-
años. Actualmente hay 4.000 nima) y Santa Bárbara. Pero los sectores minero, naval y
viviendas nuevas o en curso sin siderúrgico han ido perdiendo peso frente al turismo, lo
vender, stock que se supone que agroalimentario o las tecnologías de la información y la
debe ser absorbido en un año. comunicación.
Hablamos de una modernización que tuvo que pagar el

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peaje de la pérdida de puestos de trabajo en por los bienes de equipo (sobre todo, maqui-
las empresas públicas. En el caso de Acera- naria industrial), pero también por su capa-
en portada
lia (actualmente ArcelorMittal España), su cidad para atraer a grupos internacionales:
plantilla se redujo un 62% en 2000 frente a la ThyssenKrupp (que ha establecido en Gijón
que tuvo en 1990. Pero en la minera Hunosa su centro de I+D, al igual que ha hecho Duro
el recorte fue aún más drástico. Entre 1980 y Felguera), DuPont, Saint Gobain, Danone,
2000 disminuyó su personal en un 70%. Hanson o Alcoa.
Ahora bien, ¿en todo este mapa del desa- Junto a este movimiento, en los últimos
rrollo, qué lugar le corresponde al carbón? tiempos ha habido otro en dirección contra-
“Debe seguir teniendo su peso en el mix ria protagonizado por empresas locales,
energético, de una forma más limitada que muchas de ellas antiguas compañías auxi-
hace años para dar respuesta al modelo sos- liares de sectores en decadencia, como el
tenible que persigue la Unión Europea, pero carbón, que se han internacionalizado. Ahí
tiene que formar parte de él”, advierte Vi- están los ejemplos de Zitrón, Samoa, Indus-
cente Álvarez. La pelea para el sector está en trias Lácteas Asturianas-Reny Picot, Fundi-
conseguir que la Comunidad Europa amplíe ción Nodular o Alsa. “El gran cambio no solo
las ayudas a la industria más allá de 2014 ha sido dar el salto de lo regional a lo inter-
(que es la fecha tope prevista) y las extienda nacional, sino crear en los países de destino
al menos hasta 2018. centros de fabricación o distribución. Esta
mirada totalmente nueva es la que define
Frente a la negrura del carbón, el verde lo una década de exportaciones en Asturias”,
pone la blancura de la leche. De hecho, resume el responsable del Icex.
según la Sociedad Asturiana de Estudios Aunque si hay un barómetro en nuestros
Económicos e Industriales (SADEI), la acti- días de la prosperidad, ese es el compro-
vidad agrícola y ganadera aporta unos miso con la obra pública. En los dos lustros
15.000 empleos, de los que 6.000 están rela- pasados, Asturias ha recibido 5.000 millo-
cionados con la producción láctea. La fija- nes de euros destinados a infraestructuras,
ción de unos ingresos relativamente esta- con un crecimiento vertiginoso. Si en 2000
bles para los ganaderos en los pasados años se ejecutaba, por parte del Ministerio de
ha permitido estabilizar la población rural. Fomento, una inversión por valor de 253
A este escenario ha contribuido la Corpora- millones de euros, en 2009 alcanzaba los
ción Alimentaria Peñasanta-Central Le - 619,24 millones. Es decir, en ese periodo de
chera Asturiana (CAPSA), que, acorde con tiempo la cantidad destinada por Fomento
sus propios datos, aporta casi el 50% de la a la región aumentó un 252%.
producción del sector. ¿El futuro? Sobre Además, se han dado picos como el de
todo, responder a una tarea pendiente 2008, cuando el Principado recibió 818,64
desde hace décadas: “Consolidar un gran millones de euros. En los últimos seis años,
grupo lácteo nacional que nos permita com- coincidiendo con el Gobierno socialista, se
petir a escala internacional”, avanza Pedro han destinado 3.661 millones. Y en el Minis-
Astals, consejero delegado de CAPSA. terio sacan pecho: “En la primera legislatura
Pero es imposible trazar la cartografía del PSOE (2004-2008), la inversión ejecu-
económica de estos últimos diez años sin tada prácticamente duplicó a la llevada a
hacer parada en el comercio exterior. Entre cabo en la segunda legislatura del Partido
2000 y 2007, las exportaciones, según los da- Popular (2000-2004)”.
tos que aporta el Instituto de Comercio
Exterior (Icex), aumentaron un 120%, por- Esta estrategia inversora se ha materiali-
centaje que ha ayudado a compensar la zado en diversos proyectos: la variante de
caída (30%) vivida en el periodo 2007-2009, Pajares (que desde 2004 ha absorbido en su
justo en los momentos más intensos de la parte asturiana más de 1.000 millones de
crisis. Aun así, las empresas exportadoras, euros) para dar entrada a la alta velocidad,
que durante 2000 eran 708, a finales del y conectar Madrid con Asturias en menos
año pasado ya superaban las 1.200. Detrás de tres horas; la ampliación del puerto gijo-
de estos números se esconde un cambio nés de El Musel; la Zona de Actividades
radical. Logísticas e Industriales (ZALIA); la auto-

Fotografía de Bernardo Pérez | Samuel Sánchez | Santi Burgos


“Es evidente que Asturias es un mercado pista del mar entre Gijón y Nantes (Francia) EN EL ORIGEN, EL MINERAL
pequeño y que el paso de lo regional, o o la autovía del Cantábrico, con todos sus A la izquierda, grúas de la empresa
nacional, a lo internacional resulta obli- tramos ya en obra, es la prueba de este es- Xstrata. Esta, Arcelor (sobre estas
gado”, precisa Javier Parra, delegado del fuerzo inversor. líneas) y Azsa son responsables
Icex en Asturias. Esta reflexión ha guiado en Pero este viaje a la modernidad empre- de la mitad de las exportaciones
los últimos años a las empresas instaladas sarial no se entendería sin el Grupo Masaveu, de la región. Encima, una mujer
en la región. ArcelorMittal, Asturiana de el mayor conglomerado industrial y finan- con unos gemelos: Asturias es la
Zinc (AZSA) y Xstrata, por sí solas, son res- ciero de Asturias. Sus intereses, que abarcan segunda región más envejecida
ponsables de la mitad de las exportaciones desde el cemento hasta el vino, pasando por de España, por detrás de Castilla
y, a la vez, han sido protagonistas de la evo- la medicina o los inmuebles, son una ima- y León. Arriba, una mina de
lución de la industria siderúrgica hacia pro- gen reflejada en el estanque del desarrollo Hunosa: entre 1980 y 2000
ductos de más valor añadido. de la región. disminuyó su personal en un 70%.
Además del peso de lo siderúrgico, las Por cierto, en lo inmobiliario, el merca-
exportaciones asturianas vienen marcadas do asturiano es uno de los que menos han

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peaje de la pérdida de puestos de trabajo en por los bienes de equipo (sobre todo, maqui-
las empresas públicas. En el caso de Acera- naria industrial), pero también por su capa-
en portada
lia (actualmente ArcelorMittal España), su cidad para atraer a grupos internacionales:
plantilla se redujo un 62% en 2000 frente a la ThyssenKrupp (que ha establecido en Gijón
que tuvo en 1990. Pero en la minera Hunosa su centro de I+D, al igual que ha hecho Duro
el recorte fue aún más drástico. Entre 1980 y Felguera), DuPont, Saint Gobain, Danone,
2000 disminuyó su personal en un 70%. Hanson o Alcoa.
Ahora bien, ¿en todo este mapa del desa- Junto a este movimiento, en los últimos
rrollo, qué lugar le corresponde al carbón? tiempos ha habido otro en dirección contra-
“Debe seguir teniendo su peso en el mix ria protagonizado por empresas locales,
energético, de una forma más limitada que muchas de ellas antiguas compañías auxi-
hace años para dar respuesta al modelo sos- liares de sectores en decadencia, como el
tenible que persigue la Unión Europea, pero carbón, que se han internacionalizado. Ahí
tiene que formar parte de él”, advierte Vi- están los ejemplos de Zitrón, Samoa, Indus-
cente Álvarez. La pelea para el sector está en trias Lácteas Asturianas-Reny Picot, Fundi-
conseguir que la Comunidad Europa amplíe ción Nodular o Alsa. “El gran cambio no solo
las ayudas a la industria más allá de 2014 ha sido dar el salto de lo regional a lo inter-
(que es la fecha tope prevista) y las extienda nacional, sino crear en los países de destino
al menos hasta 2018. centros de fabricación o distribución. Esta
mirada totalmente nueva es la que define
Frente a la negrura del carbón, el verde lo una década de exportaciones en Asturias”,
pone la blancura de la leche. De hecho, resume el responsable del Icex.
según la Sociedad Asturiana de Estudios Aunque si hay un barómetro en nuestros
Económicos e Industriales (SADEI), la acti- días de la prosperidad, ese es el compro-
vidad agrícola y ganadera aporta unos miso con la obra pública. En los dos lustros
15.000 empleos, de los que 6.000 están rela- pasados, Asturias ha recibido 5.000 millo-
cionados con la producción láctea. La fija- nes de euros destinados a infraestructuras,
ción de unos ingresos relativamente esta- con un crecimiento vertiginoso. Si en 2000
bles para los ganaderos en los pasados años se ejecutaba, por parte del Ministerio de
ha permitido estabilizar la población rural. Fomento, una inversión por valor de 253
A este escenario ha contribuido la Corpora- millones de euros, en 2009 alcanzaba los
ción Alimentaria Peñasanta-Central Le - 619,24 millones. Es decir, en ese periodo de
chera Asturiana (CAPSA), que, acorde con tiempo la cantidad destinada por Fomento
sus propios datos, aporta casi el 50% de la a la región aumentó un 252%.
producción del sector. ¿El futuro? Sobre Además, se han dado picos como el de
todo, responder a una tarea pendiente 2008, cuando el Principado recibió 818,64
desde hace décadas: “Consolidar un gran millones de euros. En los últimos seis años,
grupo lácteo nacional que nos permita com- coincidiendo con el Gobierno socialista, se
petir a escala internacional”, avanza Pedro han destinado 3.661 millones. Y en el Minis-
Astals, consejero delegado de CAPSA. terio sacan pecho: “En la primera legislatura
Pero es imposible trazar la cartografía del PSOE (2004-2008), la inversión ejecu-
económica de estos últimos diez años sin tada prácticamente duplicó a la llevada a
hacer parada en el comercio exterior. Entre cabo en la segunda legislatura del Partido
2000 y 2007, las exportaciones, según los da- Popular (2000-2004)”.
tos que aporta el Instituto de Comercio
Exterior (Icex), aumentaron un 120%, por- Esta estrategia inversora se ha materiali-
centaje que ha ayudado a compensar la zado en diversos proyectos: la variante de
caída (30%) vivida en el periodo 2007-2009, Pajares (que desde 2004 ha absorbido en su
justo en los momentos más intensos de la parte asturiana más de 1.000 millones de
crisis. Aun así, las empresas exportadoras, euros) para dar entrada a la alta velocidad,
que durante 2000 eran 708, a finales del y conectar Madrid con Asturias en menos
año pasado ya superaban las 1.200. Detrás de tres horas; la ampliación del puerto gijo-
de estos números se esconde un cambio nés de El Musel; la Zona de Actividades
radical. Logísticas e Industriales (ZALIA); la auto-

Fotografía de Bernardo Pérez | Samuel Sánchez | Santi Burgos


“Es evidente que Asturias es un mercado pista del mar entre Gijón y Nantes (Francia) EN EL ORIGEN, EL MINERAL
pequeño y que el paso de lo regional, o o la autovía del Cantábrico, con todos sus A la izquierda, grúas de la empresa
nacional, a lo internacional resulta obli- tramos ya en obra, es la prueba de este es- Xstrata. Esta, Arcelor (sobre estas
gado”, precisa Javier Parra, delegado del fuerzo inversor. líneas) y Azsa son responsables
Icex en Asturias. Esta reflexión ha guiado en Pero este viaje a la modernidad empre- de la mitad de las exportaciones
los últimos años a las empresas instaladas sarial no se entendería sin el Grupo Masaveu, de la región. Encima, una mujer
en la región. ArcelorMittal, Asturiana de el mayor conglomerado industrial y finan- con unos gemelos: Asturias es la
Zinc (AZSA) y Xstrata, por sí solas, son res- ciero de Asturias. Sus intereses, que abarcan segunda región más envejecida
ponsables de la mitad de las exportaciones desde el cemento hasta el vino, pasando por de España, por detrás de Castilla
y, a la vez, han sido protagonistas de la evo- la medicina o los inmuebles, son una ima- y León. Arriba, una mina de
lución de la industria siderúrgica hacia pro- gen reflejada en el estanque del desarrollo Hunosa: entre 1980 y 2000
ductos de más valor añadido. de la región. disminuyó su personal en un 70%.
Además del peso de lo siderúrgico, las Por cierto, en lo inmobiliario, el merca-
exportaciones asturianas vienen marcadas do asturiano es uno de los que menos han

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“LA TRANSICIÓN DEL CARBÓN AL RATÓN EN LA ÚLTIMA DÉCADA SE HAN CREADO UNAS
HA SIDO ESPECTACULAR”, DICE JOSÉ LUIS LERA, 10.000 EMPRESAS EN EL PRINCIPADO: DE 62.000
VICEPRESIDENTE DE LA EMPRESA CAPGEMINI EN EL AÑO 2000 A LAS 72.000 DE HOY
CONECTADOS
A la izquierda, una chica se
conecta a la Red desde el
pueblo de La Salgar. En esta
página, un rincón del Parque
Tecnológico de Gijón.
Asturias fue la primera
región en permitir que todas
las gestiones con la
Administración se
realizasen a través de
Internet .

sufrido la crisis en los últimos años. Actual- de 10.000, según los datos del Directorio pensionistas, que, a su vez, repercute en un jecimiento es la sanidad. Como mascarón cuadra y el cartabón Oscar Niemeyer, el mera década del siglo”, afirma José Luis
mente hay unas 4.000 viviendas nuevas o en Central de Empresas (Dirce). De hecho, elevado gasto sanitario”, reflexiona este ex- de proa de la propuesta sanitaria se está centro trasciende lo arquitectónico. “Ha Lera, vicepresidente de la tecnológica Cap-
curso sin vender, stock que se supone que han pasado de las 62.000 de 2000 a las cerca perto. construyendo el hospital Universitario Cen- sido una forma de recuperar la autoestima gemini y responsable de la firma en la región.
debe ser absorbido en un año. de 72.000 de este ejercicio. “Esto significa Resulta evidente que el hecho de que la tral de Asturias, el mayor de su género en de la ciudad, que había sufrido mucho por En este sentido, la Administración astur ha
“Nos encontramos con una región donde que existe una inquietud empresarial alta esperanza de vida de un asturiano sea de España, que pretende ser también un centro las reconversiones industriales y el paro”, emprendido un gran esfuerzo por llevar la
no existe una gran oferta, donde los precios en el Principado”, dice Alberto González, unos 79 años, y la de una asturiana, de 84, es de investigación y formación en ciencias de reflexiona Pilar Varela. tecnología a los hogares asturianos e im-
han bajado menos que en el resto de España secretario general de la Federación Astu- todo un avance social, pero hay que hacerlo la salud. plantar la administración electrónica. De
y donde hay un futuro garantizado, mante- riana de Empresarios (FADE). “En términos sostenible en el tiempo. En este escenario, En este escenario, que mezcla lo social y Superada la tristeza, este nuevo Avilés, des- hecho, ha sido la primera comunidad autó-
niendo un equilibrio entre oferta y deman- empresariales, la última década ha “la Administración está obligada a poner en lo económico, quizá la ciudad asturiana que grana la alcaldesa, tiene más de 1.000 em- noma en lograr que todas las gestiones con
da”, apunta Valentín Fernández, director de supuesto un cambio para la región absoluto marcha políticas de apoyo a la natalidad y mejor ejemplifica la transformación vivida pleos que proceden de empresas con base la Administración se puedan efectuar elec-
residencial de Foro Consultores. y total”. Y añade: “Durante este tiempo, lo de captación de emigrantes, porque si no se por toda la región sea Avilés. Ha pasado de tecnológica. Lo que evidencia la nueva trónicamente.
La situación económica asturiana queda que ha hecho Asturias es recomponerse. Ya va a enfrentar a problemas de consideración ser una ciudad puramente industrial, donde orientación de la ciudad y del Principado. Otro centro de creación, en este caso
reflejada en un reciente estudio (Asturias, no es tan importante la industria básica. en el medio plazo”, concluye Rafael Puyol. el gran activo era la industria siderometalúr- Tecnologías de la información y comunica- que aúna lo tecnológico y lo artístico, es el
SA) elaborado por la consultora KPMG y Han aparecido otras actividades que la Uno de ellos es el paro, especialmente el gica, encabezada por la acería Ensidesa, a ción, energías alternativas e I+D+i son algu- gijonés LABoral. Espacio que reúne arte,
que pretende ser una radiografía del estado complementan”. que afecta a los jóvenes. Es verdad que se ha otra donde los servicios y la tecnología rei- nos de los nuevos mimbres que trenzan la ciencia, tecnología e industrias visuales
de las cien principales empresas astures. El avanzado. Hace una década era del 43,72%, vindican su protagonismo. realidad de la región. A su calor han llegado avanzadas, ocupa un lugar de privilegio en
trabajo cuenta que estas compañías punte- Sin embargo, la demografía envía mensa- y actualmente, según los datos de la En- Y, sin duda, la imagen de esta moderni- a Asturias empresas como Satec, El Corte esta nueva Asturias.
ras cerraron 2008 con un incremento medio jes menos optimistas. Asturias es la se - cuesta de Población Activa (EPA) del segun- dad se simboliza en el Centro Cultural Inglés (Iecisa), Capgemini, CSC Computer, Dentro también de esta partida tecno-
de los beneficios del 5%. Es el segundo mejor gunda comunidad autónoma más enveje- do trimestre de este año, está en el 33,02%. Oscar Niemeyer. “Verdadero mascarón de Software AG o Indra, entre otras. Firmas que lógica está la consultora Accenture. Su
Fotografía de Santi Burgos | Luisma Murias

resultado de las seis ediciones que tiene este cida de España. El 21,91% de sus habitantes Pero los datos traslucen todo un problema proa de la necesaria transformación urbana han ayudado a plantar en el Principado la apuesta se sostiene en las TIC (tecnologías
informe. “Además, estas compañías están tiene más de 65 años. Solo Castilla y León, social de gran calado. Como dice Vicente de la ciudad”, dice Pilar Varela, alcaldesa bandera de lo tecnológico. de la información y la comunicación). Y su
bien capitalizadas, como demuestra el au- con un 22,54%, la supera. La media nacio- Álvarez, “la situación hay que reconducir- de Avilés. El Centro Niemeyer, que alber- En esta búsqueda resulta clave la estra- análisis va de menos a más. “Se ha pasado
mento del 6% en sus fondos propios”, avan- nal es del 16,69%. Estos datos los pone la”. ¿De qué forma? Para hacerle frente, el gará un sinfín de actividades culturales, se tegia e-Asturias 2012, que persigue situar a desde una posición en 2004, que es cuando
za Juan José Llorente, socio responsable de encima de la mesa Rafael Puyol, geógrafo Acuerdo de Concertación Social supone construye sobre el territorio grisáceo que Asturias en una posición privilegiada con empieza esta revolución, en la que Asturias
la oficina de KPMG en Asturias. asturiano y vicepresidente del Instituto de impulsar en esta legislatura 3.691 millones en los años cincuenta dio cabida a Ensidesa, vistas al desarrollo económico y social de la estaba a la cola de la nueva economía, a
El músculo empresarial se deja notar Empresa. “Este envejecimiento de la región de euros, de los que 1.372 millones van a una empresa, paradójicamente, de humo y sociedad de la información. “La transición estar actualmente en la cima de todo lo que
también en el gran número de empresas es un lastre para su crecimiento y conlleva empleo y formación y 2.319 se destinan a acero. del carbón al ratón, de lo industrial a lo tec- tiene que ver con la actividad online”, con-
que se han creado en la última década. Más un au mento muy fuerte del número de obra pública. Otro desafío que trae el enve- Regalo del maestro brasileño de la es- nológico, ha sido espectacular en esta pri- cluye Joaquín Bas, socio de Accenture. P

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“LA TRANSICIÓN DEL CARBÓN AL RATÓN EN LA ÚLTIMA DÉCADA SE HAN CREADO UNAS
HA SIDO ESPECTACULAR”, DICE JOSÉ LUIS LERA, 10.000 EMPRESAS EN EL PRINCIPADO: DE 62.000
VICEPRESIDENTE DE LA EMPRESA CAPGEMINI EN EL AÑO 2000 A LAS 72.000 DE HOY
CONECTADOS
A la izquierda, una chica se
conecta a la Red desde el
pueblo de La Salgar. En esta
página, un rincón del Parque
Tecnológico de Gijón.
Asturias fue la primera
región en permitir que todas
las gestiones con la
Administración se
realizasen a través de
Internet .

sufrido la crisis en los últimos años. Actual- de 10.000, según los datos del Directorio pensionistas, que, a su vez, repercute en un jecimiento es la sanidad. Como mascarón cuadra y el cartabón Oscar Niemeyer, el mera década del siglo”, afirma José Luis
mente hay unas 4.000 viviendas nuevas o en Central de Empresas (Dirce). De hecho, elevado gasto sanitario”, reflexiona este ex- de proa de la propuesta sanitaria se está centro trasciende lo arquitectónico. “Ha Lera, vicepresidente de la tecnológica Cap-
curso sin vender, stock que se supone que han pasado de las 62.000 de 2000 a las cerca perto. construyendo el hospital Universitario Cen- sido una forma de recuperar la autoestima gemini y responsable de la firma en la región.
debe ser absorbido en un año. de 72.000 de este ejercicio. “Esto significa Resulta evidente que el hecho de que la tral de Asturias, el mayor de su género en de la ciudad, que había sufrido mucho por En este sentido, la Administración astur ha
“Nos encontramos con una región donde que existe una inquietud empresarial alta esperanza de vida de un asturiano sea de España, que pretende ser también un centro las reconversiones industriales y el paro”, emprendido un gran esfuerzo por llevar la
no existe una gran oferta, donde los precios en el Principado”, dice Alberto González, unos 79 años, y la de una asturiana, de 84, es de investigación y formación en ciencias de reflexiona Pilar Varela. tecnología a los hogares asturianos e im-
han bajado menos que en el resto de España secretario general de la Federación Astu- todo un avance social, pero hay que hacerlo la salud. plantar la administración electrónica. De
y donde hay un futuro garantizado, mante- riana de Empresarios (FADE). “En términos sostenible en el tiempo. En este escenario, En este escenario, que mezcla lo social y Superada la tristeza, este nuevo Avilés, des- hecho, ha sido la primera comunidad autó-
niendo un equilibrio entre oferta y deman- empresariales, la última década ha “la Administración está obligada a poner en lo económico, quizá la ciudad asturiana que grana la alcaldesa, tiene más de 1.000 em- noma en lograr que todas las gestiones con
da”, apunta Valentín Fernández, director de supuesto un cambio para la región absoluto marcha políticas de apoyo a la natalidad y mejor ejemplifica la transformación vivida pleos que proceden de empresas con base la Administración se puedan efectuar elec-
residencial de Foro Consultores. y total”. Y añade: “Durante este tiempo, lo de captación de emigrantes, porque si no se por toda la región sea Avilés. Ha pasado de tecnológica. Lo que evidencia la nueva trónicamente.
La situación económica asturiana queda que ha hecho Asturias es recomponerse. Ya va a enfrentar a problemas de consideración ser una ciudad puramente industrial, donde orientación de la ciudad y del Principado. Otro centro de creación, en este caso
reflejada en un reciente estudio (Asturias, no es tan importante la industria básica. en el medio plazo”, concluye Rafael Puyol. el gran activo era la industria siderometalúr- Tecnologías de la información y comunica- que aúna lo tecnológico y lo artístico, es el
SA) elaborado por la consultora KPMG y Han aparecido otras actividades que la Uno de ellos es el paro, especialmente el gica, encabezada por la acería Ensidesa, a ción, energías alternativas e I+D+i son algu- gijonés LABoral. Espacio que reúne arte,
que pretende ser una radiografía del estado complementan”. que afecta a los jóvenes. Es verdad que se ha otra donde los servicios y la tecnología rei- nos de los nuevos mimbres que trenzan la ciencia, tecnología e industrias visuales
de las cien principales empresas astures. El avanzado. Hace una década era del 43,72%, vindican su protagonismo. realidad de la región. A su calor han llegado avanzadas, ocupa un lugar de privilegio en
trabajo cuenta que estas compañías punte- Sin embargo, la demografía envía mensa- y actualmente, según los datos de la En- Y, sin duda, la imagen de esta moderni- a Asturias empresas como Satec, El Corte esta nueva Asturias.
ras cerraron 2008 con un incremento medio jes menos optimistas. Asturias es la se - cuesta de Población Activa (EPA) del segun- dad se simboliza en el Centro Cultural Inglés (Iecisa), Capgemini, CSC Computer, Dentro también de esta partida tecno-
de los beneficios del 5%. Es el segundo mejor gunda comunidad autónoma más enveje- do trimestre de este año, está en el 33,02%. Oscar Niemeyer. “Verdadero mascarón de Software AG o Indra, entre otras. Firmas que lógica está la consultora Accenture. Su
Fotografía de Santi Burgos | Luisma Murias

resultado de las seis ediciones que tiene este cida de España. El 21,91% de sus habitantes Pero los datos traslucen todo un problema proa de la necesaria transformación urbana han ayudado a plantar en el Principado la apuesta se sostiene en las TIC (tecnologías
informe. “Además, estas compañías están tiene más de 65 años. Solo Castilla y León, social de gran calado. Como dice Vicente de la ciudad”, dice Pilar Varela, alcaldesa bandera de lo tecnológico. de la información y la comunicación). Y su
bien capitalizadas, como demuestra el au- con un 22,54%, la supera. La media nacio- Álvarez, “la situación hay que reconducir- de Avilés. El Centro Niemeyer, que alber- En esta búsqueda resulta clave la estra- análisis va de menos a más. “Se ha pasado
mento del 6% en sus fondos propios”, avan- nal es del 16,69%. Estos datos los pone la”. ¿De qué forma? Para hacerle frente, el gará un sinfín de actividades culturales, se tegia e-Asturias 2012, que persigue situar a desde una posición en 2004, que es cuando
za Juan José Llorente, socio responsable de encima de la mesa Rafael Puyol, geógrafo Acuerdo de Concertación Social supone construye sobre el territorio grisáceo que Asturias en una posición privilegiada con empieza esta revolución, en la que Asturias
la oficina de KPMG en Asturias. asturiano y vicepresidente del Instituto de impulsar en esta legislatura 3.691 millones en los años cincuenta dio cabida a Ensidesa, vistas al desarrollo económico y social de la estaba a la cola de la nueva economía, a
El músculo empresarial se deja notar Empresa. “Este envejecimiento de la región de euros, de los que 1.372 millones van a una empresa, paradójicamente, de humo y sociedad de la información. “La transición estar actualmente en la cima de todo lo que
también en el gran número de empresas es un lastre para su crecimiento y conlleva empleo y formación y 2.319 se destinan a acero. del carbón al ratón, de lo industrial a lo tec- tiene que ver con la actividad online”, con-
que se han creado en la última década. Más un au mento muy fuerte del número de obra pública. Otro desafío que trae el enve- Regalo del maestro brasileño de la es- nológico, ha sido espectacular en esta pri- cluye Joaquín Bas, socio de Accenture. P

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entrevista

JAVIER “TRAS 14 EDICIONES, EL ENCUENTRO


DE FOTOPERIODISMO CIUDAD DE GIJÓN
BAULUZ ES UN CERTAMEN CONSOLIDADO”
Fotógrafo y periodista periodismo como algunos entendemos que
debe ser, con el foco en las personas.

Y ha colaborado activamente con ONG.


Por ejemplo, ha sido vicepresidente de
Asamblea de Cooperación por la Paz. Esa
es otra cosa que en Periodismo Humano
tenemos muy claro, que las ONG sociales
no tienen mucho espacio en los medios de
comunicación y ellas son las que disponen
de mayor cantidad de información sobre los
conflictos y otras situaciones, y además,
información sobre el terreno. Queremos

“De paisaje aprovechar todos los medios que las organi-


zaciones sociales tienen y, al tiempo, darles

y paisanaje no a ellos visibilidad. FOTOPERIODISMO


En la página anterior, arriba,

he encontrado
Me refería a personalmente. Periodismo trabajador de Astilleros en Gijón
Humano no es una empresa. Tiene que ver en los años ochenta y traslado

nada mejor
con una manera de pensar y de creer en el del cadáver de un inmigrante en
periodismo, con una coherencia personal. Tarifa (Cádiz, 2000). Abajo,
Ahora mismo estoy noche y día centrado en rompeolas del puerto deportivo

que Asturias” este proyecto. de Gijón (2008). En esta página,


Javier Bauluz y la imagen con la
POR MARTA NIETO. Así que se encuentra luchando por los lec- que logró el Premio Pulitzer.
tores en el universo Internet. La gente se
cree que lo que está en la Red lo paga el

J
avier Bauluz (asturiano nacido en 1960) Pero usted ha viajado por todo el mundo. entonces? La Naval la cerraron en 2009, las das, pero también ellos se las cargan a los señor Google, y no es así. Nosotros necesita- Pero no tiene que ver con la tecnología, sino
retrata con su cámara el tormentoso cielo La base de operaciones siempre ha sido minas están la mayoría también cerradas. veteranos. De esos encuentros surgió en mos que la gente se asocie. Aunque somos con la ética, con quién maneja el aparato.
de Gijón sobre un mar embravecido que Asturias. Trabajar, fuera. La mayor parte de Por otra parte, Asturias ha mejorado mucho 2008 el Manifiesto de Periodismo y Dere- conscientes de que en España no hay tradi-
divisa desde la ventana de su casa momen- mi vida profesional ha transcurrido fuera. en todo: infraestructuras, servicios, etcétera. chos Humanos [www.manifiestoperiodis- ción de apoyar económicamente un pro- Su profesión le ha llevado por todo el mun-
tos antes de la entrevista telefónica. “Este Para mí, Asturias es y ha sido donde vivir y a Y al tiempo ha sabido mantener ese encanto moyderechoshumanos.com], y de ese yecto de estas características. do. ¿Qué lugares o hechos le han dejado
paisaje es un espectáculo diario”, afirma. donde volver. De paisaje y paisanaje, objeti- de lo auténtico, de lo rústico. manifiesto sale el proyecto de Periodismo más impacto? Todos. Pero hay una cosa cu-
Bauluz, fotógrafo y periodista, es el único vamente, no he encontrado nada mejor. Humano. ¿Qué han supuesto en su profesión las nue- riosa, y es que después de lo de Ruanda me
español en posesión de un Premio Pulitzer Eso quizá es lo que le lleva a residir en Astu- vas tecnologías? Hace ya tiempo que cam- acuerdo de que soñaba con Sarajevo, que
(por sus imágenes de Ruanda). Sus testimo- Resulta chocante oírle decir que no ha rias. Sí, aquí todavía vas a una tienda a com- ¿En qué consiste el proyecto? Como su nom- bié a una cámara digital, en cuanto me di había sido lo anterior. En esa época aún no
nios gráficos de conflictos de todo el mundo encontrado nada mejor habiendo visitado prar unos chorizos y tienes una agradable bre indica, se trata de hacer periodismo cuenta de que por ahí iban las cosas. Y la se hablaba del estrés postraumático, pero
(Marruecos, Bosnia, Chiapas, Guatemala, lugares impresionantes. Una cosa es estar conversación con el tendero sobre lo divino, humano, con otro enfoque y con el único diferencia es abismal. Como cuando andaba eso era lo que me sucedía. Sentía apatía,
Nicaragua, Palestina, Sáhara o Kosovo) le una temporadita en un sitio, pero para vivir lo humano o el tiempo. marco ético de la declaración de derechos con un foco manual y probé uno automático una suerte de tristeza, de falta de ánimo. Ver
han valido otro buen número de prestigiosos permanentemente es necesario algo más, humanos. Para ello utilizamos las nuevas y pensé: “¡Dios mío, qué hago yo perdiendo a un millón de personas muriéndose
galardones. Ha trabajado como fotoperio- sentirse a gusto en la cotidianeidad, como Usted hace fotoperiodismo. En los últimos tecnologías, que nos permiten no tener el tiempo!”. Con las nuevas tecnologías, la delante de ti no te deja indiferente, aunque
dista en las mejores agencias y en los diarios ponerse un traje que le sienta a uno estupen- años hemos conseguido instaurar esta defi- intermediarios con otros intereses ajenos al vida es mucho más fácil. saber por qué hace uno las cosas ayuda a
de mayor tirada (incluido EL PAÍS), siempre damente y en el que se encuentra cómodo. nición. Fotógrafo es un término muy amplio. periodismo. Y con el foco informativo en los sobrellevarlo.
como freelance; ha colaborado activamente Nosotros contamos lo que sucede a través nadie, en esos que valen menos que las balas Tan fácil que cualquiera puede sacar bue-
con ONG y proyectos solidarios, y en 2008 En 1985 fotografió las jornadas de protesta de una cámara. que los matan y que cada vez se les da menos nas fotos. Si en los años treinta hubiese exis- ¿Qué le falta al periodismo actual? Credi-
recibió el Premio Nacional de Derechos en las cuencas mineras y, posteriormente, espacio en los medios de comunicación. Ese tido ya la tecnología actual y Robert Capa bilidad. Hemos perdido credibilidad de un
Humanos. Además dirige documentales y las manifestaciones contra la reconversión A la consolidación del término habrá con- es el periodismo en el que creemos. hubiera tenido una cámara digital en lugar modo alarmante. Socialmente, antes a un
produce exposiciones desde la productora naval en Gijón. ¿Qué recuerda de aquello? tribuido como director del Encuentro de una Leica, solo él habría conseguido sacar periodista se le veía como un profesional
Piraván. Ahora que podría sentarse cómo- Son mis comienzos en prensa. Las primeras Internacional de Fotoperiodismo Ciudad Su trabajo siempre ha estado muy impli- las fotos que él realizó, solamente él. Lo íntegro y honesto. Ahora, gran parte de la
Fotografía de Patricia Simón | Javier Bauluz

damente a recoger los frutos de tres décadas fotos que publiqué fueron las de las cuencas de Gijón. Este año hemos realizado la 14ª cado con la labor solidaria y ha denun- importante es el ojo que está detrás de la sociedad ve al periodista como alguien al
de profesión, se ha embarcado en una nueva mineras y luego las protestas de la Naval. edición. Al comienzo consistía en un ciado las violaciones de derechos humanos cámara. servicio de alguien.
aventura que apenas le deja tiempo libre: Fotografié hace 20 años al sindicalista Juan encuentro de veteranos profesionales del en el mundo. Como cualquier persona nor-
Fotografía de Javier Bauluz

Periodismo Humano, un diario en Internet Manuel Martínez Morala. Él y Cándido Gon- periodismo y de la fotografía, pero ahora mal. En todo el mundo, todos somos respon- Es más sencilla ahora la manipulación de ¿Se comerá el digital al papel? Nunca lo he
(periodismohumano.com). zález Carnero fueron los que inspiraron la acuden compañeros periodistas de todos sables de lo que sucede. Mi faceta profesio- las imágenes. Stalin ya lo hacía. Lo que pasa visto como una cuestión de o papel o digital.
película Los lunes al sol, de Fernando León los formatos. Realizamos talleres para jóve- nal no la dedico a contar la Pasarela Cibeles, es que él borraba a la gente que había caído El formato da igual, lo importante es el con-
Siempre ha tenido casa en Asturias. Sí, de Aranoa, y han seguido en la lucha. nes, exposiciones, veladas audiovisuales, sino los conflictos y las violaciones de dere- en desgracia de las imágenes y de la vida, por- tenido. Aunque, por lógica, el futuro será
desde pequeño. Primero, la de mis padres, mesas redondas. Es una semana intensa en chos humanos. Pero no es una cuestión de que los mataba. No es una cosa nueva. Solo digital. El mundo cambia y tenemos que
claro. Luego en Oviedo y ahora en Gijón. ¿Qué queda de la Asturias que conoció la que la gente joven sale con las pilas carga- compromiso político o alternativo, sino de que ahora está al alcance de todo el mundo. aprender a vivir con los cambios. P

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entrevista

JAVIER “TRAS 14 EDICIONES, EL ENCUENTRO


DE FOTOPERIODISMO CIUDAD DE GIJÓN
BAULUZ ES UN CERTAMEN CONSOLIDADO”
Fotógrafo y periodista periodismo como algunos entendemos que
debe ser, con el foco en las personas.

Y ha colaborado activamente con ONG.


Por ejemplo, ha sido vicepresidente de
Asamblea de Cooperación por la Paz. Esa
es otra cosa que en Periodismo Humano
tenemos muy claro, que las ONG sociales
no tienen mucho espacio en los medios de
comunicación y ellas son las que disponen
de mayor cantidad de información sobre los
conflictos y otras situaciones, y además,
información sobre el terreno. Queremos

“De paisaje aprovechar todos los medios que las organi-


zaciones sociales tienen y, al tiempo, darles

y paisanaje no a ellos visibilidad. FOTOPERIODISMO


En la página anterior, arriba,

he encontrado
Me refería a personalmente. Periodismo trabajador de Astilleros en Gijón
Humano no es una empresa. Tiene que ver en los años ochenta y traslado

nada mejor
con una manera de pensar y de creer en el del cadáver de un inmigrante en
periodismo, con una coherencia personal. Tarifa (Cádiz, 2000). Abajo,
Ahora mismo estoy noche y día centrado en rompeolas del puerto deportivo

que Asturias” este proyecto. de Gijón (2008). En esta página,


Javier Bauluz y la imagen con la
POR MARTA NIETO. Así que se encuentra luchando por los lec- que logró el Premio Pulitzer.
tores en el universo Internet. La gente se
cree que lo que está en la Red lo paga el

J
avier Bauluz (asturiano nacido en 1960) Pero usted ha viajado por todo el mundo. entonces? La Naval la cerraron en 2009, las das, pero también ellos se las cargan a los señor Google, y no es así. Nosotros necesita- Pero no tiene que ver con la tecnología, sino
retrata con su cámara el tormentoso cielo La base de operaciones siempre ha sido minas están la mayoría también cerradas. veteranos. De esos encuentros surgió en mos que la gente se asocie. Aunque somos con la ética, con quién maneja el aparato.
de Gijón sobre un mar embravecido que Asturias. Trabajar, fuera. La mayor parte de Por otra parte, Asturias ha mejorado mucho 2008 el Manifiesto de Periodismo y Dere- conscientes de que en España no hay tradi-
divisa desde la ventana de su casa momen- mi vida profesional ha transcurrido fuera. en todo: infraestructuras, servicios, etcétera. chos Humanos [www.manifiestoperiodis- ción de apoyar económicamente un pro- Su profesión le ha llevado por todo el mun-
tos antes de la entrevista telefónica. “Este Para mí, Asturias es y ha sido donde vivir y a Y al tiempo ha sabido mantener ese encanto moyderechoshumanos.com], y de ese yecto de estas características. do. ¿Qué lugares o hechos le han dejado
paisaje es un espectáculo diario”, afirma. donde volver. De paisaje y paisanaje, objeti- de lo auténtico, de lo rústico. manifiesto sale el proyecto de Periodismo más impacto? Todos. Pero hay una cosa cu-
Bauluz, fotógrafo y periodista, es el único vamente, no he encontrado nada mejor. Humano. ¿Qué han supuesto en su profesión las nue- riosa, y es que después de lo de Ruanda me
español en posesión de un Premio Pulitzer Eso quizá es lo que le lleva a residir en Astu- vas tecnologías? Hace ya tiempo que cam- acuerdo de que soñaba con Sarajevo, que
(por sus imágenes de Ruanda). Sus testimo- Resulta chocante oírle decir que no ha rias. Sí, aquí todavía vas a una tienda a com- ¿En qué consiste el proyecto? Como su nom- bié a una cámara digital, en cuanto me di había sido lo anterior. En esa época aún no
nios gráficos de conflictos de todo el mundo encontrado nada mejor habiendo visitado prar unos chorizos y tienes una agradable bre indica, se trata de hacer periodismo cuenta de que por ahí iban las cosas. Y la se hablaba del estrés postraumático, pero
(Marruecos, Bosnia, Chiapas, Guatemala, lugares impresionantes. Una cosa es estar conversación con el tendero sobre lo divino, humano, con otro enfoque y con el único diferencia es abismal. Como cuando andaba eso era lo que me sucedía. Sentía apatía,
Nicaragua, Palestina, Sáhara o Kosovo) le una temporadita en un sitio, pero para vivir lo humano o el tiempo. marco ético de la declaración de derechos con un foco manual y probé uno automático una suerte de tristeza, de falta de ánimo. Ver
han valido otro buen número de prestigiosos permanentemente es necesario algo más, humanos. Para ello utilizamos las nuevas y pensé: “¡Dios mío, qué hago yo perdiendo a un millón de personas muriéndose
galardones. Ha trabajado como fotoperio- sentirse a gusto en la cotidianeidad, como Usted hace fotoperiodismo. En los últimos tecnologías, que nos permiten no tener el tiempo!”. Con las nuevas tecnologías, la delante de ti no te deja indiferente, aunque
dista en las mejores agencias y en los diarios ponerse un traje que le sienta a uno estupen- años hemos conseguido instaurar esta defi- intermediarios con otros intereses ajenos al vida es mucho más fácil. saber por qué hace uno las cosas ayuda a
de mayor tirada (incluido EL PAÍS), siempre damente y en el que se encuentra cómodo. nición. Fotógrafo es un término muy amplio. periodismo. Y con el foco informativo en los sobrellevarlo.
como freelance; ha colaborado activamente Nosotros contamos lo que sucede a través nadie, en esos que valen menos que las balas Tan fácil que cualquiera puede sacar bue-
con ONG y proyectos solidarios, y en 2008 En 1985 fotografió las jornadas de protesta de una cámara. que los matan y que cada vez se les da menos nas fotos. Si en los años treinta hubiese exis- ¿Qué le falta al periodismo actual? Credi-
recibió el Premio Nacional de Derechos en las cuencas mineras y, posteriormente, espacio en los medios de comunicación. Ese tido ya la tecnología actual y Robert Capa bilidad. Hemos perdido credibilidad de un
Humanos. Además dirige documentales y las manifestaciones contra la reconversión A la consolidación del término habrá con- es el periodismo en el que creemos. hubiera tenido una cámara digital en lugar modo alarmante. Socialmente, antes a un
produce exposiciones desde la productora naval en Gijón. ¿Qué recuerda de aquello? tribuido como director del Encuentro de una Leica, solo él habría conseguido sacar periodista se le veía como un profesional
Piraván. Ahora que podría sentarse cómo- Son mis comienzos en prensa. Las primeras Internacional de Fotoperiodismo Ciudad Su trabajo siempre ha estado muy impli- las fotos que él realizó, solamente él. Lo íntegro y honesto. Ahora, gran parte de la
Fotografía de Patricia Simón | Javier Bauluz

damente a recoger los frutos de tres décadas fotos que publiqué fueron las de las cuencas de Gijón. Este año hemos realizado la 14ª cado con la labor solidaria y ha denun- importante es el ojo que está detrás de la sociedad ve al periodista como alguien al
de profesión, se ha embarcado en una nueva mineras y luego las protestas de la Naval. edición. Al comienzo consistía en un ciado las violaciones de derechos humanos cámara. servicio de alguien.
aventura que apenas le deja tiempo libre: Fotografié hace 20 años al sindicalista Juan encuentro de veteranos profesionales del en el mundo. Como cualquier persona nor-
Fotografía de Javier Bauluz

Periodismo Humano, un diario en Internet Manuel Martínez Morala. Él y Cándido Gon- periodismo y de la fotografía, pero ahora mal. En todo el mundo, todos somos respon- Es más sencilla ahora la manipulación de ¿Se comerá el digital al papel? Nunca lo he
(periodismohumano.com). zález Carnero fueron los que inspiraron la acuden compañeros periodistas de todos sables de lo que sucede. Mi faceta profesio- las imágenes. Stalin ya lo hacía. Lo que pasa visto como una cuestión de o papel o digital.
película Los lunes al sol, de Fernando León los formatos. Realizamos talleres para jóve- nal no la dedico a contar la Pasarela Cibeles, es que él borraba a la gente que había caído El formato da igual, lo importante es el con-
Siempre ha tenido casa en Asturias. Sí, de Aranoa, y han seguido en la lucha. nes, exposiciones, veladas audiovisuales, sino los conflictos y las violaciones de dere- en desgracia de las imágenes y de la vida, por- tenido. Aunque, por lógica, el futuro será
desde pequeño. Primero, la de mis padres, mesas redondas. Es una semana intensa en chos humanos. Pero no es una cuestión de que los mataba. No es una cosa nueva. Solo digital. El mundo cambia y tenemos que
claro. Luego en Oviedo y ahora en Gijón. ¿Qué queda de la Asturias que conoció la que la gente joven sale con las pilas carga- compromiso político o alternativo, sino de que ahora está al alcance de todo el mundo. aprender a vivir con los cambios. P

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economía epígrafe

EL SILICON
VALLEY ASTUR
El 14% de las empresas tecnológicas españolas están en Asturias. Y de
estas, más del 95% han sido creadas en los últimos cinco años. A este
‘boom’ han contribuido proyectos como el Parque Tecnológico de Gijón,
que pone en comunicación a empresas, instituciones y universidad.
POR MARÍA OVELAR. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

E
l mito de la Asturias minera sigue vivo,
pero en la cuenca del Nalón, tradicio-
nalmente carbonera, es un hervidero
de empresas tecnológicas, lo mismo que
Gijón y Avilés (especializado antaño en la
siderurgia). Los centros tecnológicos de la
región son motores de cambio que junto a
la Universidad de Oviedo atraen a empren-
dedores y empresas regionales, nacionales
y extranjeras. “El Principado ha cambiado
mucho en los últimos 30 años: 25.000 per-
sonas trabajaban en el carbón en 1992, hoy
solo son 2.200. Ese mineral representó el
1,06% del PIB en 2009; el turismo, en cambio,
el 8,77%”, asegura Víctor González Marro-
quín, director general del Instituto de Desa- de ciudadanos. “Somos una comunidad pe-
DONDE SE CUECE TODO
rrollo Económico del Principado de Asturias queña, fácil de gestionar. Hemos sabido
Sobre estas líneas, el Parque
(IDEPA), un organismo público y regional aprovechar los cambios económicos y adap-
Científico y Tecnológico de
con oficinas en el Parque Tecnológico de tarnos. Asturias no ha perdido el carro”, argu-
Gijón, donde empresas,
Asturias (en Llanera). Y añade: “Asturias menta el director del IDEPA.
instituciones y la Universidad
ya vivió su crisis estructural cuando dejó el Las políticas de financiación, reducción
de Oviedo intercambian
carbón. La mentalidad cambió entonces, y de costes de deslocalización o de creación de
tecnología y organizan grupos
ahora su tecnología es moderna y sostenible, parques tecnológicos del Principado han
de investigación conjuntos.
una referencia a nivel internacional”. funcionado. Según el IDEPA, desde 2004 el
A la derecha, la sede de Futuver,
Las tecnologías de la información y la esfuerzo inversor en I+D+i es mayor que el de
una empresa asturiana de
comunicación (TIC) se apuntan a la era del la media española (en 2008 se destinaron 229
servicios y consultoría
cambio: Asturias concentra el 13,94% de las millones de euros a I+D+i en Asturias, según
tecnológica con sucursales en
empresas tecnológicas creadas en España. el INE), y la calidad de las empresas es tam-
Madrid, Bucarest y México DF.
Unas compañías más resistentes a la crisis bién superior. Asturias es segunda en núme-
que las tradicionales, según González, inge- ro de certificados EFQM, el sello europeo de
niero de minas de formación y ex trabajador excelencia, solo Madrid la supera.
de la empresa estatal dedicada a la extracción Para fomentar el desarrollo y la competi-
y explotación de carbón Hunosa: “El 96,67% tividad de las pymes tecnológicas se creó
de las TIC se han creado en los últimos cinco hace 10 años el Parque Científico y Tecnoló-
años y ninguna ha fracasado”. gico de Gijón. “Del centro tecnológico de As-
Asturias ha pasado de 350 TIC en 2001 a turias [inaugurado en 1991 en Llanera] nos
639 en 2009, y de 3.500 empleados en el sec- diferencia la proximidad al campus de Gijón
tor en 2007 a 5.200 el año pasado. Y eso en de la Universidad de Oviedo”, matiza su di-
una región donde residen casi 1,1 millones rector, Gonzalo González Espina. La zona es

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economía epígrafe

EL SILICON
VALLEY ASTUR
El 14% de las empresas tecnológicas españolas están en Asturias. Y de
estas, más del 95% han sido creadas en los últimos cinco años. A este
‘boom’ han contribuido proyectos como el Parque Tecnológico de Gijón,
que pone en comunicación a empresas, instituciones y universidad.
POR MARÍA OVELAR. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

E
l mito de la Asturias minera sigue vivo,
pero en la cuenca del Nalón, tradicio-
nalmente carbonera, es un hervidero
de empresas tecnológicas, lo mismo que
Gijón y Avilés (especializado antaño en la
siderurgia). Los centros tecnológicos de la
región son motores de cambio que junto a
la Universidad de Oviedo atraen a empren-
dedores y empresas regionales, nacionales
y extranjeras. “El Principado ha cambiado
mucho en los últimos 30 años: 25.000 per-
sonas trabajaban en el carbón en 1992, hoy
solo son 2.200. Ese mineral representó el
1,06% del PIB en 2009; el turismo, en cambio,
el 8,77%”, asegura Víctor González Marro-
quín, director general del Instituto de Desa- de ciudadanos. “Somos una comunidad pe-
DONDE SE CUECE TODO
rrollo Económico del Principado de Asturias queña, fácil de gestionar. Hemos sabido
Sobre estas líneas, el Parque
(IDEPA), un organismo público y regional aprovechar los cambios económicos y adap-
Científico y Tecnológico de
con oficinas en el Parque Tecnológico de tarnos. Asturias no ha perdido el carro”, argu-
Gijón, donde empresas,
Asturias (en Llanera). Y añade: “Asturias menta el director del IDEPA.
instituciones y la Universidad
ya vivió su crisis estructural cuando dejó el Las políticas de financiación, reducción
de Oviedo intercambian
carbón. La mentalidad cambió entonces, y de costes de deslocalización o de creación de
tecnología y organizan grupos
ahora su tecnología es moderna y sostenible, parques tecnológicos del Principado han
de investigación conjuntos.
una referencia a nivel internacional”. funcionado. Según el IDEPA, desde 2004 el
A la derecha, la sede de Futuver,
Las tecnologías de la información y la esfuerzo inversor en I+D+i es mayor que el de
una empresa asturiana de
comunicación (TIC) se apuntan a la era del la media española (en 2008 se destinaron 229
servicios y consultoría
cambio: Asturias concentra el 13,94% de las millones de euros a I+D+i en Asturias, según
tecnológica con sucursales en
empresas tecnológicas creadas en España. el INE), y la calidad de las empresas es tam-
Madrid, Bucarest y México DF.
Unas compañías más resistentes a la crisis bién superior. Asturias es segunda en núme-
que las tradicionales, según González, inge- ro de certificados EFQM, el sello europeo de
niero de minas de formación y ex trabajador excelencia, solo Madrid la supera.
de la empresa estatal dedicada a la extracción Para fomentar el desarrollo y la competi-
y explotación de carbón Hunosa: “El 96,67% tividad de las pymes tecnológicas se creó
de las TIC se han creado en los últimos cinco hace 10 años el Parque Científico y Tecnoló-
años y ninguna ha fracasado”. gico de Gijón. “Del centro tecnológico de As-
Asturias ha pasado de 350 TIC en 2001 a turias [inaugurado en 1991 en Llanera] nos
639 en 2009, y de 3.500 empleados en el sec- diferencia la proximidad al campus de Gijón
tor en 2007 a 5.200 el año pasado. Y eso en de la Universidad de Oviedo”, matiza su di-
una región donde residen casi 1,1 millones rector, Gonzalo González Espina. La zona es

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INTERNACIONAL
A la izquierda, centro de
procesado de datos de la
VALOR INCALCULABLE consultora tecnológica
A la izquierda, radiotelescopios SATEC, presente en Portugal,
de Asturfeito para el que será el Marruecos, Argelia y Angola.
mayor observatorio astronómico Sobre estas líneas, el Parque
del mundo, que estará en Chile. Científico y Tecnológico de
Arriba, brazo robotizado de Gijón, el único de este tipo en
Prodintec, una entidad sin ánimo España que está promovido
de lucro que identifica necesida- íntegramente por un
des tecnológicas. Ayuntamiento, el gijonés.

una especie de Silicon Valley donde em- gica, según el informe Orange. Desde su información y las comunicaciones suman mos que no importa el tamaño, sino el cono- Pero muchas empresas desconfían en un puerto de mar, en este caso el de Avilés,
presas, instituciones y universidad colabo- creación en 2004, el CTIC ha trabajado para 2.800 empleos y cerca de 300 millones de cimiento y el talento; estamos en una socie- España. “Tienen dudas sobre dónde estarán fue clave para que Asturfeito se hiciera con
ran entre sí para conseguir las subvenciones 55 TIC en Asturias, pero también con extran- euros en facturación. dad del conocimiento, no de los medios de sus datos, cómo se gestionarán. Lo que sí el proyecto.
públicas en I+D. “Se promueve el intercam- jeras: su volumen anual de contratos es de Raquel García, del área de gestión I+D+i producción”, opina el director. Uno de sus entienden es que solo pagas por uso, lo que El cambio de estructura de Asturias se
bio de tecnología desde la universidad al par- 300.“El Principado garantiza el respeto del de la Fundación Prodintec (en el Parque proyectos más importantes es convertir el es una ventaja”, dice Salas. nutre de conceptos como el de “milla del
que y se organizan grupos de investigación principio de no competencia con el sector, Científico y Tecnológico), es una de las po- registro tradicional de México DF (22 millo- En la antigua fábrica de curtidos tam- conocimiento”, acuñado por el antiguo rec-
conjuntos”, explica el director. Otra diferen- nos adelantamos a las necesidades del mer- cas mujeres del sector. “En mi empresa nes de habitantes) en un registro completa- bién se encuentra la consultora tecnológica tor de la Universidad de Oviedo y que va
cia: son el único parque español promovido cado y transferimos el conocimiento tecno- somos 52 empleados; hay un 33% de muje- mente electrónico. española SATEC. Desde la constitución de desde el hospital hasta la universidad. “En-
al 100% por un Ayuntamiento, el de Gijón. lógico al entorno”, explica su director. res, el resto son hombres”. Prodintec es una La primera multinacional tecnológica la empresa, la sede social era Oviedo, pero globa a más de cien agentes de innovación
El parque crece sin cesar: en 2005 eran entidad sin ánimo de lucro, con un patro- en instalarse en Asturias fue Computer las oficinas centrales estaban en Madrid. Y del entorno, entre ellos a la Universidad de
28 empresas, hoy son 56 (entre compañías La unión hace la fuerza: el 90% de las empre- nato formado por empresas públicas (como Sciences Corporation (CSC), después si- eso que el fundador de la compañía, Luis Oviedo [donde están ingenierías informáti-
del sector TIC, consultoras y emprendedo- sas asturianas son pymes. “Para acceder a el Principado) y privadas. “Identificamos guieron otras como Capgemini (en la Rodríguez Ovejero, es de Oviedo. “Asturias cas, telecomunicaciones, industriales…], el
res del campo de la biotecnología). Gene- contratos se necesitaba masa crítica, profe- necesidades en las tecnologías que tene- cuenca del Nalón) o Software AG (en Avi- está a la vanguardia de los servicios telemá- jardín botánico, el centro de creación cultu-
ran más de 1.900 empleos directos y cerra- sionales cualificados… Requisitos que las mos e investigamos para desarrollarlas”, lés). Su sede está en Virginia y cuenta con ticos. Muchas compañías como la nuestra ral de La Laboral…”, enumera Priesca, di-
ron 2009 con más de mil millones de euros empresas pequeñas no cumplen. Las alian- asegura García. “Estamos en el parque de 95.000 trabajadores a nivel mundial. En han elegido la región por el impulso que le rector del CTIC.
en facturación. Y lo que les queda por cre- zas puntuales eran difíciles de estructurar. Gijón porque debemos estar cerca de las Asturias son 380. AG llegó junto a la multi- ha dado el Principado. Decidimos montar “Cuando hay crisis, hay que crear un
cer: el parque ha llegado a sus límites geo- Un cluster [agrupación empresarial geo- empresas y facilitar las últimas tecnologías. nacional química Dupont para gestionar una central porque se veía que iba a haber tejido empresarial y buenos instrumentos
gráficos (colinda con carreteras y otras in- gráfica] genera uniones con continuidad”, Estar aquí nos permite tomar el pulso a las sus activos informáticos. Pero creció (al demanda importante”. para diferenciarse de otros países que tam-
fraestructuras), por eso han sumado 6,5 explica Alejandro Durán, presidente del empresas”. Entre sus objetivos está fomen- principio eran cinco empleados) y hoy se la Y añade: “Nosotros hemos tenido que bién están sumidos en la crisis”, opina
hectáreas (junto con al campus universita- cluster. Una asociación de 81 empresas, pre- tar la innovación. “Si una empresa de compara con IBM o Accenture. “Nos hemos ser más competitivos. Porque en el caso del Agustín Costa, catedrático de Química Ana-
rio de Gijón) a las 21 existentes. sentes también en el parque, que creció al hórreos quiere buscar otra línea de negocio, quedado sin espacio. Ahora tenemos cuatro Principado hay muchas TIC y eso te obliga lítica de la Universidad de Oviedo.
¿Pero de dónde surge tanto conocimien- calor de la administración electrónica. “Uno nosotros le ayudamos a crear viviendas sos- espacios diferentes… así que el año que a mejorar”. Su vocación es multinacional. Costa ha participado desde 2006 en un
to científico y tecnológico? “En 2003, Astu- de nuestros retos era participar en su desa- tenibles y tecnológicas basada en la misma viene nos iremos todos al Parque Empre- Está presente en seis países: España, Portu- proyecto que pone en contacto a estudian-
rias luchaba por superar la crisis industrial y rrollo porque estaban previstas inversiones estructura, buscamos socios para los mate- sarial Principado de Asturias [PEPA]”, espe- gal, Marruecos Argelia y Angola. “Se está tes e investigadores de la Universidad y del
se propuso crear empresas de valor añadido importantes”, confiesa Durán. riales, la fabricación…”. cifica Jesús Daniel Salas, director del centro. fomentando la internacionalización de hospital Central de Asturias para la crea-
del sector tecnológico para impulsar una A diferencia del CTIC, engloba solo a En el parque, en un edificio de 1.500 Hoy sus empleados se dividen entre La Cur- empresas, el año que viene el Principado ción de empresas. “El Principado de Astu-
industria con base de negocio”, detalla el empresas. “Nacimos a finales de 2003 por metros cuadrados, rodeado de zonas verdes, tidora, rehabilitada y reconvertida en un viajará con unas 40 empresas a Argelia”, rias apoyó la iniciativa desde el primer
director general del Centro Tecnológico de iniciativa del Principado. Entonces la UE un equipo de cien personas trabaja en servi- hotel de empresas, una sociedad anónima anuncia Herminio Sastre, consejero de momento. Pero aún estamos en el inicio. La
la Información y Comunicación (CTIC), impulsaba clusters y centros tecnológicos cios tecnológicos y consultoría de gestión; su de capital municipal, y las instalaciones de Educación y Ciencia de la región. universidad era más proclive; en el caso del
Pablo Priesca. La solución fue propiciar que fuera de las metrópolis y los grandes nú- nombre: Futuver. “Digamos que hacemos DuPont.“Tenemos 44 clientes es tables, hospital costó más. La mentalidad era dife-
las empresas participaran en la creación de cleos urbanos”, cuenta Durán. Los inicios un traje a medida, definimos las estrategias vamos a crecer. Mudarnos nos va a permitir En Avilés se encuentra una de las empresas rente”, razona el catedrático. Las nuevas
herramientas que permiten a los ciudadanos fueron complicados, el proceso no fue es- de crecimiento, servicios de tecnología y dejar la exclusiva de Dupont, que ahora más importantes del Principado, Asturfeito. empresas –DropSens, Micrux Technologies
relacionarse electrónicamente con las Admi- pontáneo. Siete compañías fueron seleccio- desarrollo, y adaptamos el servicio a las representa el 30% de nuestro trabajo”. Radicada en el área industrial de Tabaza, en y Health Sense– nacen de doctorados y de
nistraciones públicas. El Principado sacó a nadas por una consultora. “Éramos las más necesidades particulares de cada organiza- Sobre Asturias, Salas opina: “La calidad de el municipio asturiano de Carreño, es tan tesis y emplean ya a 14 personas.“Es una
concurso proyectos para desarrollar este tipo dispuestas a lanzarnos”.“Los dos primeros ción”, describe su director, Antonio Otero vida es buena; los costes, bajos, y hay gente puntera que su tecnología servirá para le- satisfacción poder colocar a estudiantes
de software. “Conocida en Asturias como el años creció lentamente. Hasta que las em- Carreira. En 1997 eran tres personas, y su fac- muy preparada de la universidad”. vantar el mayor observatorio del mundo, en brillantes en empresas. Son los emprende-
Framework, es una plataforma de código presas demostraron cohesión y consiguie- turación, 30.000 euros. Doce años después, Una de sus especialidades es el cloud el desierto chileno de Atacama (Chile). En dores del futuro. Mis nietos verán los bene-
abierto. Es decir, cualquier empresa puede ron masa crítica para acceder a proyectos. la facturación asciende a 10,5 millones de sourcing –la nube–, que permite acceder a Asturias fabrica las 32 antenas para el pro- ficios económicos de estas iniciativas. Es
usar esa tecnología”, señala Priesca. Hoy la Esto atrajo a otras empresas”, cuenta. Las 81 euros y tienen delegaciones en Madrid, documentos, fotos, vídeos, etcétera, desde yecto, que le reportará en torno a 12 millo- importante combinar la ilusión de la juven-
región es líder en administración tecnoló- empresas del sector de las tecnologías de la Bucarest y México DF. “Nosotros demostra- cualquier dispositivo con acceso a Internet. nes de euros de beneficios. Su cercanía con tud y la investigación”, remata. P

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INTERNACIONAL
A la izquierda, centro de
procesado de datos de la
VALOR INCALCULABLE consultora tecnológica
A la izquierda, radiotelescopios SATEC, presente en Portugal,
de Asturfeito para el que será el Marruecos, Argelia y Angola.
mayor observatorio astronómico Sobre estas líneas, el Parque
del mundo, que estará en Chile. Científico y Tecnológico de
Arriba, brazo robotizado de Gijón, el único de este tipo en
Prodintec, una entidad sin ánimo España que está promovido
de lucro que identifica necesida- íntegramente por un
des tecnológicas. Ayuntamiento, el gijonés.

una especie de Silicon Valley donde em- gica, según el informe Orange. Desde su información y las comunicaciones suman mos que no importa el tamaño, sino el cono- Pero muchas empresas desconfían en un puerto de mar, en este caso el de Avilés,
presas, instituciones y universidad colabo- creación en 2004, el CTIC ha trabajado para 2.800 empleos y cerca de 300 millones de cimiento y el talento; estamos en una socie- España. “Tienen dudas sobre dónde estarán fue clave para que Asturfeito se hiciera con
ran entre sí para conseguir las subvenciones 55 TIC en Asturias, pero también con extran- euros en facturación. dad del conocimiento, no de los medios de sus datos, cómo se gestionarán. Lo que sí el proyecto.
públicas en I+D. “Se promueve el intercam- jeras: su volumen anual de contratos es de Raquel García, del área de gestión I+D+i producción”, opina el director. Uno de sus entienden es que solo pagas por uso, lo que El cambio de estructura de Asturias se
bio de tecnología desde la universidad al par- 300.“El Principado garantiza el respeto del de la Fundación Prodintec (en el Parque proyectos más importantes es convertir el es una ventaja”, dice Salas. nutre de conceptos como el de “milla del
que y se organizan grupos de investigación principio de no competencia con el sector, Científico y Tecnológico), es una de las po- registro tradicional de México DF (22 millo- En la antigua fábrica de curtidos tam- conocimiento”, acuñado por el antiguo rec-
conjuntos”, explica el director. Otra diferen- nos adelantamos a las necesidades del mer- cas mujeres del sector. “En mi empresa nes de habitantes) en un registro completa- bién se encuentra la consultora tecnológica tor de la Universidad de Oviedo y que va
cia: son el único parque español promovido cado y transferimos el conocimiento tecno- somos 52 empleados; hay un 33% de muje- mente electrónico. española SATEC. Desde la constitución de desde el hospital hasta la universidad. “En-
al 100% por un Ayuntamiento, el de Gijón. lógico al entorno”, explica su director. res, el resto son hombres”. Prodintec es una La primera multinacional tecnológica la empresa, la sede social era Oviedo, pero globa a más de cien agentes de innovación
El parque crece sin cesar: en 2005 eran entidad sin ánimo de lucro, con un patro- en instalarse en Asturias fue Computer las oficinas centrales estaban en Madrid. Y del entorno, entre ellos a la Universidad de
28 empresas, hoy son 56 (entre compañías La unión hace la fuerza: el 90% de las empre- nato formado por empresas públicas (como Sciences Corporation (CSC), después si- eso que el fundador de la compañía, Luis Oviedo [donde están ingenierías informáti-
del sector TIC, consultoras y emprendedo- sas asturianas son pymes. “Para acceder a el Principado) y privadas. “Identificamos guieron otras como Capgemini (en la Rodríguez Ovejero, es de Oviedo. “Asturias cas, telecomunicaciones, industriales…], el
res del campo de la biotecnología). Gene- contratos se necesitaba masa crítica, profe- necesidades en las tecnologías que tene- cuenca del Nalón) o Software AG (en Avi- está a la vanguardia de los servicios telemá- jardín botánico, el centro de creación cultu-
ran más de 1.900 empleos directos y cerra- sionales cualificados… Requisitos que las mos e investigamos para desarrollarlas”, lés). Su sede está en Virginia y cuenta con ticos. Muchas compañías como la nuestra ral de La Laboral…”, enumera Priesca, di-
ron 2009 con más de mil millones de euros empresas pequeñas no cumplen. Las alian- asegura García. “Estamos en el parque de 95.000 trabajadores a nivel mundial. En han elegido la región por el impulso que le rector del CTIC.
en facturación. Y lo que les queda por cre- zas puntuales eran difíciles de estructurar. Gijón porque debemos estar cerca de las Asturias son 380. AG llegó junto a la multi- ha dado el Principado. Decidimos montar “Cuando hay crisis, hay que crear un
cer: el parque ha llegado a sus límites geo- Un cluster [agrupación empresarial geo- empresas y facilitar las últimas tecnologías. nacional química Dupont para gestionar una central porque se veía que iba a haber tejido empresarial y buenos instrumentos
gráficos (colinda con carreteras y otras in- gráfica] genera uniones con continuidad”, Estar aquí nos permite tomar el pulso a las sus activos informáticos. Pero creció (al demanda importante”. para diferenciarse de otros países que tam-
fraestructuras), por eso han sumado 6,5 explica Alejandro Durán, presidente del empresas”. Entre sus objetivos está fomen- principio eran cinco empleados) y hoy se la Y añade: “Nosotros hemos tenido que bién están sumidos en la crisis”, opina
hectáreas (junto con al campus universita- cluster. Una asociación de 81 empresas, pre- tar la innovación. “Si una empresa de compara con IBM o Accenture. “Nos hemos ser más competitivos. Porque en el caso del Agustín Costa, catedrático de Química Ana-
rio de Gijón) a las 21 existentes. sentes también en el parque, que creció al hórreos quiere buscar otra línea de negocio, quedado sin espacio. Ahora tenemos cuatro Principado hay muchas TIC y eso te obliga lítica de la Universidad de Oviedo.
¿Pero de dónde surge tanto conocimien- calor de la administración electrónica. “Uno nosotros le ayudamos a crear viviendas sos- espacios diferentes… así que el año que a mejorar”. Su vocación es multinacional. Costa ha participado desde 2006 en un
to científico y tecnológico? “En 2003, Astu- de nuestros retos era participar en su desa- tenibles y tecnológicas basada en la misma viene nos iremos todos al Parque Empre- Está presente en seis países: España, Portu- proyecto que pone en contacto a estudian-
rias luchaba por superar la crisis industrial y rrollo porque estaban previstas inversiones estructura, buscamos socios para los mate- sarial Principado de Asturias [PEPA]”, espe- gal, Marruecos Argelia y Angola. “Se está tes e investigadores de la Universidad y del
se propuso crear empresas de valor añadido importantes”, confiesa Durán. riales, la fabricación…”. cifica Jesús Daniel Salas, director del centro. fomentando la internacionalización de hospital Central de Asturias para la crea-
del sector tecnológico para impulsar una A diferencia del CTIC, engloba solo a En el parque, en un edificio de 1.500 Hoy sus empleados se dividen entre La Cur- empresas, el año que viene el Principado ción de empresas. “El Principado de Astu-
industria con base de negocio”, detalla el empresas. “Nacimos a finales de 2003 por metros cuadrados, rodeado de zonas verdes, tidora, rehabilitada y reconvertida en un viajará con unas 40 empresas a Argelia”, rias apoyó la iniciativa desde el primer
director general del Centro Tecnológico de iniciativa del Principado. Entonces la UE un equipo de cien personas trabaja en servi- hotel de empresas, una sociedad anónima anuncia Herminio Sastre, consejero de momento. Pero aún estamos en el inicio. La
la Información y Comunicación (CTIC), impulsaba clusters y centros tecnológicos cios tecnológicos y consultoría de gestión; su de capital municipal, y las instalaciones de Educación y Ciencia de la región. universidad era más proclive; en el caso del
Pablo Priesca. La solución fue propiciar que fuera de las metrópolis y los grandes nú- nombre: Futuver. “Digamos que hacemos DuPont.“Tenemos 44 clientes es tables, hospital costó más. La mentalidad era dife-
las empresas participaran en la creación de cleos urbanos”, cuenta Durán. Los inicios un traje a medida, definimos las estrategias vamos a crecer. Mudarnos nos va a permitir En Avilés se encuentra una de las empresas rente”, razona el catedrático. Las nuevas
herramientas que permiten a los ciudadanos fueron complicados, el proceso no fue es- de crecimiento, servicios de tecnología y dejar la exclusiva de Dupont, que ahora más importantes del Principado, Asturfeito. empresas –DropSens, Micrux Technologies
relacionarse electrónicamente con las Admi- pontáneo. Siete compañías fueron seleccio- desarrollo, y adaptamos el servicio a las representa el 30% de nuestro trabajo”. Radicada en el área industrial de Tabaza, en y Health Sense– nacen de doctorados y de
nistraciones públicas. El Principado sacó a nadas por una consultora. “Éramos las más necesidades particulares de cada organiza- Sobre Asturias, Salas opina: “La calidad de el municipio asturiano de Carreño, es tan tesis y emplean ya a 14 personas.“Es una
concurso proyectos para desarrollar este tipo dispuestas a lanzarnos”.“Los dos primeros ción”, describe su director, Antonio Otero vida es buena; los costes, bajos, y hay gente puntera que su tecnología servirá para le- satisfacción poder colocar a estudiantes
de software. “Conocida en Asturias como el años creció lentamente. Hasta que las em- Carreira. En 1997 eran tres personas, y su fac- muy preparada de la universidad”. vantar el mayor observatorio del mundo, en brillantes en empresas. Son los emprende-
Framework, es una plataforma de código presas demostraron cohesión y consiguie- turación, 30.000 euros. Doce años después, Una de sus especialidades es el cloud el desierto chileno de Atacama (Chile). En dores del futuro. Mis nietos verán los bene-
abierto. Es decir, cualquier empresa puede ron masa crítica para acceder a proyectos. la facturación asciende a 10,5 millones de sourcing –la nube–, que permite acceder a Asturias fabrica las 32 antenas para el pro- ficios económicos de estas iniciativas. Es
usar esa tecnología”, señala Priesca. Hoy la Esto atrajo a otras empresas”, cuenta. Las 81 euros y tienen delegaciones en Madrid, documentos, fotos, vídeos, etcétera, desde yecto, que le reportará en torno a 12 millo- importante combinar la ilusión de la juven-
región es líder en administración tecnoló- empresas del sector de las tecnologías de la Bucarest y México DF. “Nosotros demostra- cualquier dispositivo con acceso a Internet. nes de euros de beneficios. Su cercanía con tud y la investigación”, remata. P

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economía EN SUELO DE OBAMA
A la izquierda, placas termoso-
lares. En esta página, instalacio-
nes de Rioglass, la empresa
que proveerá el 100% de los
espejos de la planta termosolar
que la compañía española
Abengoa ha levantado en
Florida (Estados Unidos).

Parque Tecnológico de Llanera sus compo- obliga a las nuevas edificaciones a incorporar
nentes plásticos para encapsular las células sistemas solares para producir agua caliente.
de silicio de los paneles fotovoltaicos. Por eso Crear Astersa, de capital 100% asturiano, fue
Asturias se ha visto menos afectada que otras posible gracias al apoyo de la sociedad de pro-
zonas por el parón de la fotovoltaica (transfor- moción económica Sadim, perteneciente al
mación directa del sol en electricidad). grupo estatal Hunosa, que aportó parte del
capital social y cedió en condiciones ventajo-
La comunidad autónoma no tiene ninguna sas los terrenos en los que está ubicada.
planta termosolar, ni previsión de tenerla, Alternativas, diversificación, futuro. Es lo
según reconoce Pola Alonso; pero sí cuenta que representan las renovables para Asturias.
con la mencionada Rioglass Solar, proveedo- Y en lo que respecta al astro rey, “por supuesto
ra de peso de este tipo de instalaciones. Tam- que aquí vemos una reconversión, un paso
poco la implantación de la solar térmica en los adelante respecto a la energía tradicional”,
edificios de la región llega a cifras espectacu- enfatiza Pola. En esta “región energética,
lares, pese a ser la más alta de la cornisa can- tanto en producción como en consumo”,
tábrica según apunta la consejería: 25.000 como la denomina, más de 40 empresas se
metros cuadrados de superficie instalada, con dedican al sector solar como actividad exclu-
el objetivo de duplicarse hasta los 50.000 en siva o principal, con 1.300 empleos directos y SOL + ARQUITECTURA
dos o tres años. Y sin embargo, Josedinar Pla- otros 900 o 1.000 a tiempo parcial.
cas Solares, SL, en Cangas del Narcea, fabrica Ideas en Metal, a la que dejamos hace tres BIOCLIMÁTICA = EFICIENCIA
una media mensual de 100 paneles selectivos párrafos entrando en su primera planta ter-
El Proyecto Singular Estratégico sobre
de alto rendimiento para construcciones de mosolar, es hoy proveedora de referencia. “En
Arquitectura Bioclimática y Frío Solar

¿UNA A
quí no hay menos sol que en Alemania, toda España. Mientras que la factoría de cap- 2006, el sector pesaba cero en nuestro volu-
(PSE-Arfrisol) es una iniciativa auspiciada por
y mira a los alemanes, líderes mun- tadores Astersa Aplicaciones Solares, SA, radi- men de negocios; en 2009 pesaba del orden
el Centro de Investigaciones Energéticas,
diales en energía solar”. Esta es la res- cada en Mieres, fue capaz de facturar 2,5 mi- de un 60% o 70%”, hace balance Juan José del
Medioambientales y Tecnológicas (CIEMAT) que

REGIÓN
puesta estrella de los fabricantes del sector en llones de euros en 2009 y de ir a por los tres Campo, consejero delegado del grupo. Hasta
pretende demostrar empíricamente que la unión
Asturias cuando se les pregunta cómo es que millones en 2010; de tener clientes en más de el punto de abrir filial en el norte de Cáceres
de diseño arquitectónico más energía solar de
su comunidad autónoma, con pocas horas de 17 países como Alemania, Irlanda, Portugal, “para acercar nuestra producción al punto
baja temperatura dan como resultado la

SOLAR? radiación al año si se la compara con la mitad


sur de España, concentra en su territorio va-
rias empresas punteras en esta energía limpia.
Aquí lo determinante no han sido las condi-
México, Chile, Túnez o Arabia Saudí; de expor-
tar el 20% de su producción, con la idea en
mente de superar en breve el 50%.
En resumen, que “una energía no muy
donde sí hay sol, Extremadura, Castilla-La
Mancha, Andalucía”. Y hasta el punto de que
el objetivo ahora es diversificar para reducir
la dependencia de esta tecnología. Que, en
eficiencia: un ahorro del consumo de hasta el
80% y el 90% y una reducción drástica de las
emisiones de CO2. ¿Objetivo? Promover un
cambio de mentalidad a la hora de construir. Para
Asturias no cuenta con buen tiempo. ciones climáticas, que obviamente no son las en vidrio templado”, recuerda Luis Villanueva, presente en nuestra región ha creado un im- opinión de Del Campo, aún necesita apoyo
ello se han monitorizado cinco edificios
Algo malo tenía que tener. mejores de la Península, sino la existencia consejero de la sociedad Rioglass Solar. En portante sector industrial”, incide Pola Alonso. institucional, pero tiene futuro si no cae “en
(contenedores-demostradores de investigación,
Irónicamente, concentra empresas previa de una industria fuerte, sobre todo 2009 facturó unas 5.000 unidades por día tra- Un sector bien apuntalado en un entramado los errores de la fotovoltaica, con huertos que,
los llaman) en cinco emplazamientos con
en bienes de equipo, que ha apostado por bajado, un millón y medio al año sumando de pymes dirigidas por emprendedores, se- por falta de regulación o un equivocado sis-
punteras en la fabricación de paneles, la solar, por las renovables en general, para una segunda instalación, Rioglass Solar 2, gún resaltan los entrevistados. Cuando allá tema de primas, se agotan”. En 2010, y a pesar
condiciones climatológicas distintas. En Almería
componentes y tecnología para (donde hay dos), Soria, Madrid y Asturias, en San
atender un mercado creciente y de enorme abierta en abril del año pasado en Mieres. Ha por 2001 el gijonés José Antonio Hevia se me- de la crisis, su compañía experimentó un cre-
Pedro de Anés, que lleva menos de un año
explotar la energía termosolar. potencial. Factorías de paneles, de compo- exportado a Marruecos y Argelia. Y construye tió en un nuevo negocio metalúrgico, lo llamó cimiento medio del 40%.
funcionando: 1.400 metros cuadrados de nuevo
nentes, de estructuras, un buen puñado de una base en Arizona que proveerá el 100% de Ideas en Metal. Empezó desarrollando estruc- La crisis, enemiga de la innovación. La
cuño, pertenecientes a la Fundación Barredo y
POR ELENA SEVILLANO. pequeñas firmas de ingeniería, instaladores, los espejos de la planta de termosolar que la turas tubulares que permiten construir gran- crisis, que trae de cabeza a José Antonio Gar-
destinados a oficinas y aulas de formación.
mantenedores, diseñadores. “Disponen del empresa española Abengoa ha levantado en des superficies sin pilares: la cubierta de cía, que fundó Josedinar en 2007 para com-
La edificación está compuesta por tres brazos
conocimiento técnico, de la experiencia, pro- Florida (Estados Unidos) con la bendición del 14.000 metros cuadrados de su centro de pro- plementar su faceta de constructor con la
abiertos a tres diferentes orientaciones, con
ducen con calidad y han sabido ver la opor- Gobierno de Obama. ducción se sostiene con solo cuatro apoyos fabricación de paneles solares. Según reco-
fachadas diferenciadas según la orientación.
tunidad”, resume Isaac Pola Alonso, director El espíritu de Villanueva es el mismo mos- centrales. En 2006 empezó a fabricar estructu- noce, su facturación actual representa un
Ventilación natural y materiales autóctonos,
general de Minería y Energía del Principado. trado por la mayor parte de los empresarios ras para la termosolar. Astersa ha apostado 30% de lo previsto inicialmente. Por la caída
como piedra de Covadonga o madera de castaño.
El caso de Rioglass Solar resulta paradig- consultados: adaptarse a los cambios, recon- fuerte por la I+D+i, como señala Luis Lagar, su en picado del sector inmobiliario. Y porque
Acaba de llevarse el Premio Endesa a la
mático: una compañía riojana especialista en vertir su actividad si las circunstancias lo director general. En 2009 lanzó al mercado sigue habiendo reticencias por parte de los
edificación sostenible.
vidrio de automoción. La tecnología usada en requieren, atrapar la ocasión al vuelo, poner “un nuevo tipo de captador horizontal, así clientes. “Les falta información y les tira para
su centro de Pola de Lena para curvar este velas a todos los santos renovables habidos y como estructuras de aluminio, más ligeras y atrás el desembolso inicial. Pero luego se dan
Fotografía de Michael Melford

material sirve también a una planta solar tér- por haber sin cerrarse puertas ni posibles sencillas de montar”. En 2010 ha desarrollado cuenta de que les hace bajar la factura de la
mica o termosolar (que convierte un fluido en líneas de negocio. Aunque aquí la mayor tres series de captadores, de la premium a la luz entre un 30% y un 50%”, afirma. Aun así,
vapor que mueve turbinas y genera electrici- apuesta se ha dado en terreno termosolar, de bajo coste. El directivo asegura que la inno- confía en el futuro: “Investigamos para dar el
dad). “Hace tres años compramos la maqui- salvo excepciones notables como la estado- vación “impulsará el proceso de expansión y máximo con placas más pequeñas y baratas.
naria necesaria para espejar esos vidrios y unidense Specialized Technology Resources crecimiento” de su firma, nacida en 2007 al Asturias cuenta con sol suficiente como para
fabricar concentradores cilindro-parabólicos (STR), que exporta a toda Europa desde el rebufo de la normativa que, a partir de 2006, aprovecharlo y ahorrarnos dinero”. P

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economía EN SUELO DE OBAMA
A la izquierda, placas termoso-
lares. En esta página, instalacio-
nes de Rioglass, la empresa
que proveerá el 100% de los
espejos de la planta termosolar
que la compañía española
Abengoa ha levantado en
Florida (Estados Unidos).

Parque Tecnológico de Llanera sus compo- obliga a las nuevas edificaciones a incorporar
nentes plásticos para encapsular las células sistemas solares para producir agua caliente.
de silicio de los paneles fotovoltaicos. Por eso Crear Astersa, de capital 100% asturiano, fue
Asturias se ha visto menos afectada que otras posible gracias al apoyo de la sociedad de pro-
zonas por el parón de la fotovoltaica (transfor- moción económica Sadim, perteneciente al
mación directa del sol en electricidad). grupo estatal Hunosa, que aportó parte del
capital social y cedió en condiciones ventajo-
La comunidad autónoma no tiene ninguna sas los terrenos en los que está ubicada.
planta termosolar, ni previsión de tenerla, Alternativas, diversificación, futuro. Es lo
según reconoce Pola Alonso; pero sí cuenta que representan las renovables para Asturias.
con la mencionada Rioglass Solar, proveedo- Y en lo que respecta al astro rey, “por supuesto
ra de peso de este tipo de instalaciones. Tam- que aquí vemos una reconversión, un paso
poco la implantación de la solar térmica en los adelante respecto a la energía tradicional”,
edificios de la región llega a cifras espectacu- enfatiza Pola. En esta “región energética,
lares, pese a ser la más alta de la cornisa can- tanto en producción como en consumo”,
tábrica según apunta la consejería: 25.000 como la denomina, más de 40 empresas se
metros cuadrados de superficie instalada, con dedican al sector solar como actividad exclu-
el objetivo de duplicarse hasta los 50.000 en siva o principal, con 1.300 empleos directos y SOL + ARQUITECTURA
dos o tres años. Y sin embargo, Josedinar Pla- otros 900 o 1.000 a tiempo parcial.
cas Solares, SL, en Cangas del Narcea, fabrica Ideas en Metal, a la que dejamos hace tres BIOCLIMÁTICA = EFICIENCIA
una media mensual de 100 paneles selectivos párrafos entrando en su primera planta ter-
El Proyecto Singular Estratégico sobre
de alto rendimiento para construcciones de mosolar, es hoy proveedora de referencia. “En
Arquitectura Bioclimática y Frío Solar

¿UNA A
quí no hay menos sol que en Alemania, toda España. Mientras que la factoría de cap- 2006, el sector pesaba cero en nuestro volu-
(PSE-Arfrisol) es una iniciativa auspiciada por
y mira a los alemanes, líderes mun- tadores Astersa Aplicaciones Solares, SA, radi- men de negocios; en 2009 pesaba del orden
el Centro de Investigaciones Energéticas,
diales en energía solar”. Esta es la res- cada en Mieres, fue capaz de facturar 2,5 mi- de un 60% o 70%”, hace balance Juan José del
Medioambientales y Tecnológicas (CIEMAT) que

REGIÓN
puesta estrella de los fabricantes del sector en llones de euros en 2009 y de ir a por los tres Campo, consejero delegado del grupo. Hasta
pretende demostrar empíricamente que la unión
Asturias cuando se les pregunta cómo es que millones en 2010; de tener clientes en más de el punto de abrir filial en el norte de Cáceres
de diseño arquitectónico más energía solar de
su comunidad autónoma, con pocas horas de 17 países como Alemania, Irlanda, Portugal, “para acercar nuestra producción al punto
baja temperatura dan como resultado la

SOLAR? radiación al año si se la compara con la mitad


sur de España, concentra en su territorio va-
rias empresas punteras en esta energía limpia.
Aquí lo determinante no han sido las condi-
México, Chile, Túnez o Arabia Saudí; de expor-
tar el 20% de su producción, con la idea en
mente de superar en breve el 50%.
En resumen, que “una energía no muy
donde sí hay sol, Extremadura, Castilla-La
Mancha, Andalucía”. Y hasta el punto de que
el objetivo ahora es diversificar para reducir
la dependencia de esta tecnología. Que, en
eficiencia: un ahorro del consumo de hasta el
80% y el 90% y una reducción drástica de las
emisiones de CO2. ¿Objetivo? Promover un
cambio de mentalidad a la hora de construir. Para
Asturias no cuenta con buen tiempo. ciones climáticas, que obviamente no son las en vidrio templado”, recuerda Luis Villanueva, presente en nuestra región ha creado un im- opinión de Del Campo, aún necesita apoyo
ello se han monitorizado cinco edificios
Algo malo tenía que tener. mejores de la Península, sino la existencia consejero de la sociedad Rioglass Solar. En portante sector industrial”, incide Pola Alonso. institucional, pero tiene futuro si no cae “en
(contenedores-demostradores de investigación,
Irónicamente, concentra empresas previa de una industria fuerte, sobre todo 2009 facturó unas 5.000 unidades por día tra- Un sector bien apuntalado en un entramado los errores de la fotovoltaica, con huertos que,
los llaman) en cinco emplazamientos con
en bienes de equipo, que ha apostado por bajado, un millón y medio al año sumando de pymes dirigidas por emprendedores, se- por falta de regulación o un equivocado sis-
punteras en la fabricación de paneles, la solar, por las renovables en general, para una segunda instalación, Rioglass Solar 2, gún resaltan los entrevistados. Cuando allá tema de primas, se agotan”. En 2010, y a pesar
condiciones climatológicas distintas. En Almería
componentes y tecnología para (donde hay dos), Soria, Madrid y Asturias, en San
atender un mercado creciente y de enorme abierta en abril del año pasado en Mieres. Ha por 2001 el gijonés José Antonio Hevia se me- de la crisis, su compañía experimentó un cre-
Pedro de Anés, que lleva menos de un año
explotar la energía termosolar. potencial. Factorías de paneles, de compo- exportado a Marruecos y Argelia. Y construye tió en un nuevo negocio metalúrgico, lo llamó cimiento medio del 40%.
funcionando: 1.400 metros cuadrados de nuevo
nentes, de estructuras, un buen puñado de una base en Arizona que proveerá el 100% de Ideas en Metal. Empezó desarrollando estruc- La crisis, enemiga de la innovación. La
cuño, pertenecientes a la Fundación Barredo y
POR ELENA SEVILLANO. pequeñas firmas de ingeniería, instaladores, los espejos de la planta de termosolar que la turas tubulares que permiten construir gran- crisis, que trae de cabeza a José Antonio Gar-
destinados a oficinas y aulas de formación.
mantenedores, diseñadores. “Disponen del empresa española Abengoa ha levantado en des superficies sin pilares: la cubierta de cía, que fundó Josedinar en 2007 para com-
La edificación está compuesta por tres brazos
conocimiento técnico, de la experiencia, pro- Florida (Estados Unidos) con la bendición del 14.000 metros cuadrados de su centro de pro- plementar su faceta de constructor con la
abiertos a tres diferentes orientaciones, con
ducen con calidad y han sabido ver la opor- Gobierno de Obama. ducción se sostiene con solo cuatro apoyos fabricación de paneles solares. Según reco-
fachadas diferenciadas según la orientación.
tunidad”, resume Isaac Pola Alonso, director El espíritu de Villanueva es el mismo mos- centrales. En 2006 empezó a fabricar estructu- noce, su facturación actual representa un
Ventilación natural y materiales autóctonos,
general de Minería y Energía del Principado. trado por la mayor parte de los empresarios ras para la termosolar. Astersa ha apostado 30% de lo previsto inicialmente. Por la caída
como piedra de Covadonga o madera de castaño.
El caso de Rioglass Solar resulta paradig- consultados: adaptarse a los cambios, recon- fuerte por la I+D+i, como señala Luis Lagar, su en picado del sector inmobiliario. Y porque
Acaba de llevarse el Premio Endesa a la
mático: una compañía riojana especialista en vertir su actividad si las circunstancias lo director general. En 2009 lanzó al mercado sigue habiendo reticencias por parte de los
edificación sostenible.
vidrio de automoción. La tecnología usada en requieren, atrapar la ocasión al vuelo, poner “un nuevo tipo de captador horizontal, así clientes. “Les falta información y les tira para
su centro de Pola de Lena para curvar este velas a todos los santos renovables habidos y como estructuras de aluminio, más ligeras y atrás el desembolso inicial. Pero luego se dan
Fotografía de Michael Melford

material sirve también a una planta solar tér- por haber sin cerrarse puertas ni posibles sencillas de montar”. En 2010 ha desarrollado cuenta de que les hace bajar la factura de la
mica o termosolar (que convierte un fluido en líneas de negocio. Aunque aquí la mayor tres series de captadores, de la premium a la luz entre un 30% y un 50%”, afirma. Aun así,
vapor que mueve turbinas y genera electrici- apuesta se ha dado en terreno termosolar, de bajo coste. El directivo asegura que la inno- confía en el futuro: “Investigamos para dar el
dad). “Hace tres años compramos la maqui- salvo excepciones notables como la estado- vación “impulsará el proceso de expansión y máximo con placas más pequeñas y baratas.
naria necesaria para espejar esos vidrios y unidense Specialized Technology Resources crecimiento” de su firma, nacida en 2007 al Asturias cuenta con sol suficiente como para
fabricar concentradores cilindro-parabólicos (STR), que exporta a toda Europa desde el rebufo de la normativa que, a partir de 2006, aprovecharlo y ahorrarnos dinero”. P

16 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 17

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naturaleza naturaleza

DE BOSQUE Y PIEDRA
El parque nacional de los Picos
de Europa va desde los 50 hasta
los 2.648 metros de altura.
Alberga 1.800 especies
vegetales. Hay variedades
mediterráneas, atlánticas
y alpinas. Hay hayedos,
robledales, pastizales… En la
imagen, al fondo, el Naranjo
de Bulnes o Picu Urriellu.

ORGULLO
DE MONTAÑA
Fue un lugar de pastoreo y estuvo amenazado por el éxodo rural. Pero
llegaron los emprendedores y el agroturismo reactivó su economía. Los Picos
de Europa es el segundo parque nacional más visitado después del Teide.
POR CRISTÓBAL RAMÍREZ.

18 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 19

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naturaleza naturaleza

DE BOSQUE Y PIEDRA
El parque nacional de los Picos
de Europa va desde los 50 hasta
los 2.648 metros de altura.
Alberga 1.800 especies
vegetales. Hay variedades
mediterráneas, atlánticas
y alpinas. Hay hayedos,
robledales, pastizales… En la
imagen, al fondo, el Naranjo
de Bulnes o Picu Urriellu.

ORGULLO
DE MONTAÑA
Fue un lugar de pastoreo y estuvo amenazado por el éxodo rural. Pero
llegaron los emprendedores y el agroturismo reactivó su economía. Los Picos
de Europa es el segundo parque nacional más visitado después del Teide.
POR CRISTÓBAL RAMÍREZ.

18 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 19

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E
l encuadre de la cámara muestra
naturaleza la hierba verde, una casa de piedra,
unas cumbres y tres ovejas. Un valle
de postal donde los días parecen tener más
de 24 horas. Y no por aburridos, sino por-
que el tiempo tiene otra lógica. A diez kiló-
metros de Cangas de Onís, en dirección a
Arenas de Cabrales y a un kilómetro de la
carretera principal, vive Jaime Rodríguez.
“Un día aquí es un día muy largo”, confirma.
En Heredad de La Cueste, el alojamiento de
turismo rural de Jaime, hay siempre mucho
trabajo. Se levanta a las siete y media de la
mañana y prepara los desayunos para los
EN LOS OCHENTA,
turistas, asesora a los visitantes sobre qué
hacer durante la jornada, cuida la huerta y
LOS PICOS DE EUROPA
el jardín, prepara la leña para la chimenea
en invierno o la sidra para el verano, recibe
ESTABAN CASI VACÍOS.
a los turistas que se fueron por la mañana, HOY LOS HABITAN
cena con ellos, saca los chupitos y charla
(porque a Jaime le encanta charlar). Y listo. UNOS 20.000 VECINOS
A la una y media, a la cama. Hasta otro día.
Un jolgorio insólito si se pudiera retro-
ceder en el tiempo y aterrizar en los Picos de
Europa en 1980. Si algún pastor nos viera
por allí, podría morirse del susto. Pensaría Avilés y otros centros industriales. Las ciu-
que nos habríamos extraviado o que ten- dades pedían mano de obra y los diferentes
dríamos algún problema. Porque allí no se planes de estabilización desde finales de los
iba a nada. A pesar de que sus paisajes qui- cincuenta convirtieron estos montes en un
tan el hipo, están formados por valles, ríos y desierto. Pero el modelo de desarrollo entró
montañas y acogen especies animales em- en crisis en los ochenta y llegó la era posin-
blemáticas de la península Ibérica. Los Pi- dustrial, que abrió nuevas oportunidades
cos de Europa se convirtieron en parque de negocio para disminuir el paro y proteger
nacional el 30 de mayo de 1995 y extienden el campo. “Las bases para el modelo alter-
su territorio por Asturias, pero también por nativo estaban puestas ya a principios de
las comunidades de Cantabria y Castilla y los ochenta”, ilustra Francisco Muñoz de
León. No sería lo mismo sin la montaña y Escalona, investigador de economía del
los lagos de Covadonga, en suelo astur, por- turismo, con estudios centrados en Asturias.
que en 1918 ese paraje se declaró parque de “El modelo turístico de sol y playa es un ins-
la Montaña de Covadonga del Macizo de trumento de desarrollo indiscutible, pero
Santa Peña. Y ahí fue donde se fraguó para estaba agotado y había deteriorado valiosos
España el ideal de los parques nacionales. recursos naturales por su concentración
Hoy es el segundo parque más grande de espacial y masiva. El turismo rural es una
España, después del de Sierra Nevada, y el alternativa de desarrollo sustentable por su
segundo más visitado, después del Teide. Y condición artesanal y ofrece nuevas oportu-
el único que actualmente está habitado, con nidades de empleo a los campesinos en su
cerca de 20.000 vecinos. tierra, diversifica la oferta turística de un
país y colabora en la conservación del patri-
CUATRO Y DOS PATAS
Tuvieron que pasar muchos años hasta el monio natural y cultural de las regiones
El director del parque de Picos
espaldarazo final. Por un lado, las distintas desfavorecidas”. El turismo rural, apunta
de Europa, Rodrigo Suárez,
Administraciones (locales, autonómica, na- Muñoz, es la principal medida arbitrada por
asegura que este espacio
cional y europea), y por otro, el empuje de los Gobiernos para frenar el éxodo.
natural cuenta con todas las
emprendedores que querían trabajar en su A Fernando Ruiz lo veían como un bicho
especies de mamíferos que hay
tierra y enseñar esa tierra al mundo. raro en 1987. Fue entonces cuando abrió su
en la Península, excepto el lince.
A principios de la década de 1990, Europa negocio, La Casa de la Montaña, en el valle
En la foto superior, caballos
entraba en un debate sobre el turismo rural y del Güena, en la aldea de Avín, entre Cangas
pastando en la montaña de
veranear lejos de la playa. ¿Turismo qué? El de Onís y Arenas de Cabrales. A los vecinos Fotografía de Gonzalo Azumendi | Samuel Sánchez
Covadonga. Sobre estas líneas,
concepto casi no sonaba en España. Fue en que habían decidido quedarse a vivir en su
unos excursionistas recorren
1991 cuando Jaime empezó a darle vueltas a terruño les extrañaba mucho la idea de que
la ruta del Cares, a la altura de
la cabeza. Se había formado en Francia y los turistas visitarían esas montañas que para
Poncebos. En la página de la
había conocido de cerca la experiencia de ellos eran un lugar de fatigas, no precisa-
derecha, foto de Tielve, en el
alojamientos en medio del campo en Cata- mente de ocio. Al bilbaíno Gonzalo Fernán-
concejo de Cabrales.
luña y Navarra. Quería reorientar la econo- dez siempre le ha gustado mucho Asturias,
mía de su medio rural. Que no todo fuera pero cuando vio esta zona de los Picos de
ganadería extensiva, carne y quesos. Europa se quedó prendado. Lleva más de 15
Los Picos de Europa estaban vacíos de años alojándose en La Casa de la Montaña y
gente. Algún caserío perdido y poco más. La no lo cambia por nada. “El ambiente ha cam-
culpa fue de la emigración a Oviedo, Gijón, biado, ahora hay más familias, pero se sigue

20 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 21

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E
l encuadre de la cámara muestra
naturaleza la hierba verde, una casa de piedra,
unas cumbres y tres ovejas. Un valle
de postal donde los días parecen tener más
de 24 horas. Y no por aburridos, sino por-
que el tiempo tiene otra lógica. A diez kiló-
metros de Cangas de Onís, en dirección a
Arenas de Cabrales y a un kilómetro de la
carretera principal, vive Jaime Rodríguez.
“Un día aquí es un día muy largo”, confirma.
En Heredad de La Cueste, el alojamiento de
turismo rural de Jaime, hay siempre mucho
trabajo. Se levanta a las siete y media de la
mañana y prepara los desayunos para los
EN LOS OCHENTA,
turistas, asesora a los visitantes sobre qué
hacer durante la jornada, cuida la huerta y
LOS PICOS DE EUROPA
el jardín, prepara la leña para la chimenea
en invierno o la sidra para el verano, recibe
ESTABAN CASI VACÍOS.
a los turistas que se fueron por la mañana, HOY LOS HABITAN
cena con ellos, saca los chupitos y charla
(porque a Jaime le encanta charlar). Y listo. UNOS 20.000 VECINOS
A la una y media, a la cama. Hasta otro día.
Un jolgorio insólito si se pudiera retro-
ceder en el tiempo y aterrizar en los Picos de
Europa en 1980. Si algún pastor nos viera
por allí, podría morirse del susto. Pensaría Avilés y otros centros industriales. Las ciu-
que nos habríamos extraviado o que ten- dades pedían mano de obra y los diferentes
dríamos algún problema. Porque allí no se planes de estabilización desde finales de los
iba a nada. A pesar de que sus paisajes qui- cincuenta convirtieron estos montes en un
tan el hipo, están formados por valles, ríos y desierto. Pero el modelo de desarrollo entró
montañas y acogen especies animales em- en crisis en los ochenta y llegó la era posin-
blemáticas de la península Ibérica. Los Pi- dustrial, que abrió nuevas oportunidades
cos de Europa se convirtieron en parque de negocio para disminuir el paro y proteger
nacional el 30 de mayo de 1995 y extienden el campo. “Las bases para el modelo alter-
su territorio por Asturias, pero también por nativo estaban puestas ya a principios de
las comunidades de Cantabria y Castilla y los ochenta”, ilustra Francisco Muñoz de
León. No sería lo mismo sin la montaña y Escalona, investigador de economía del
los lagos de Covadonga, en suelo astur, por- turismo, con estudios centrados en Asturias.
que en 1918 ese paraje se declaró parque de “El modelo turístico de sol y playa es un ins-
la Montaña de Covadonga del Macizo de trumento de desarrollo indiscutible, pero
Santa Peña. Y ahí fue donde se fraguó para estaba agotado y había deteriorado valiosos
España el ideal de los parques nacionales. recursos naturales por su concentración
Hoy es el segundo parque más grande de espacial y masiva. El turismo rural es una
España, después del de Sierra Nevada, y el alternativa de desarrollo sustentable por su
segundo más visitado, después del Teide. Y condición artesanal y ofrece nuevas oportu-
el único que actualmente está habitado, con nidades de empleo a los campesinos en su
cerca de 20.000 vecinos. tierra, diversifica la oferta turística de un
país y colabora en la conservación del patri-
CUATRO Y DOS PATAS
Tuvieron que pasar muchos años hasta el monio natural y cultural de las regiones
El director del parque de Picos
espaldarazo final. Por un lado, las distintas desfavorecidas”. El turismo rural, apunta
de Europa, Rodrigo Suárez,
Administraciones (locales, autonómica, na- Muñoz, es la principal medida arbitrada por
asegura que este espacio
cional y europea), y por otro, el empuje de los Gobiernos para frenar el éxodo.
natural cuenta con todas las
emprendedores que querían trabajar en su A Fernando Ruiz lo veían como un bicho
especies de mamíferos que hay
tierra y enseñar esa tierra al mundo. raro en 1987. Fue entonces cuando abrió su
en la Península, excepto el lince.
A principios de la década de 1990, Europa negocio, La Casa de la Montaña, en el valle
En la foto superior, caballos
entraba en un debate sobre el turismo rural y del Güena, en la aldea de Avín, entre Cangas
pastando en la montaña de
veranear lejos de la playa. ¿Turismo qué? El de Onís y Arenas de Cabrales. A los vecinos Fotografía de Gonzalo Azumendi | Samuel Sánchez
Covadonga. Sobre estas líneas,
concepto casi no sonaba en España. Fue en que habían decidido quedarse a vivir en su
unos excursionistas recorren
1991 cuando Jaime empezó a darle vueltas a terruño les extrañaba mucho la idea de que
la ruta del Cares, a la altura de
la cabeza. Se había formado en Francia y los turistas visitarían esas montañas que para
Poncebos. En la página de la
había conocido de cerca la experiencia de ellos eran un lugar de fatigas, no precisa-
derecha, foto de Tielve, en el
alojamientos en medio del campo en Cata- mente de ocio. Al bilbaíno Gonzalo Fernán-
concejo de Cabrales.
luña y Navarra. Quería reorientar la econo- dez siempre le ha gustado mucho Asturias,
mía de su medio rural. Que no todo fuera pero cuando vio esta zona de los Picos de
ganadería extensiva, carne y quesos. Europa se quedó prendado. Lleva más de 15
Los Picos de Europa estaban vacíos de años alojándose en La Casa de la Montaña y
gente. Algún caserío perdido y poco más. La no lo cambia por nada. “El ambiente ha cam-
culpa fue de la emigración a Oviedo, Gijón, biado, ahora hay más familias, pero se sigue

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naturaleza
CASI DOS MILLONES DE PERSONAS ACUDEN
AL PARQUE CADA AÑO. EN TEMPORADA
ALTA, 250.000 DESCIENDEN EL RÍO SELLA
conservando ese tipo de turismo tranquilo, porque las visitas se centran sobre todo en la zona alta del Sella, la naturaleza exul-
de paseante, de conocer a la gente en los pue- Semana Santa y de junio a septiembre. Para tante de Llanes y pueblos como Porrua, que
blos”, contesta con emoción. “En temporada dar cobijo a todos estos visitantes existen dan ganas de comprarlos enteros. El ojo
alta es imposible encontrar habitación con multitud de hoteles, pensiones, cabañas y capta la amplísima diversidad medioam-
dos meses de antelación. Lo bueno es que campings. El turismo ecológico se alía con biental: el parque va desde los 50 metros de
hay muchos más servicios”. el cultural y el de aventura. altura hasta los 2.648, la cota más alta. Y,
Las Administraciones se pusieron las Valgan estos tres ejemplos como prueba. claro, las 1.800 especies vegetales cambian:
pilas y le colocaron a los Picos una mascarilla Uno: Antonio Soto abrió en 1991 con otros mediterránea, atlántica, alpina. Hay haye-
de oxígeno como quien intenta revivir a un compañeros la Escuela Asturiana de Pira- dos, robledales, pastizales, lagos y picos,
infartado. Fernando recuerda que las infra- güismo. Desde el principio funcionó bien. muchos picos.
estructuras de finales de los ochenta eran Ahora las cifras dan vértigo: 21 empresas
precarias: “Un pequeño depósito para el que se dedican al descenso en piragua solo Rodrigo Suárez, director del parque natural,
agua que en verano se quedaba pequeño, en la cuenca del río Sella, 300 puestos de saca pecho: “Tenemos todos los mamíferos
calles y viales sin asfaltar y de la Península, excepto el
alumbrado público muy de- lince, y eso no ocurre en
ficiente o inexistente en mu- ningún otro parque nacio-
chas áreas de población. En nal. Además somos los úni-
fin, todo por hacer. Hoy tene- cos que tenemos lobos”. El
RUTA POR LAS NUBES
mos muy buenas comunica- año pasado se puso en mar-
En la imagen, Vega de Urriellu.
ciones y servicios en todo el cha un programa especial
Una de las rutas más famosas
concejo”. para reintroducir el que-
de los Picos de Europa termina
Los diferentes progra- brantahuesos, un amenaza-
en este punto y arranca en el
mas de desarrollo incluyen dísimo buitre barbado que
pueblo de Sotres.
subvenciones del Gobierno desapareció de aquí hace
del Principado, de los fondos más de 60 años. El urogallo,
europeos Leader y Proder y el oso, el rebeco, el águila
del Ministerio de Medio Am- real, el buitre leonado y el
biente, que otorga ayudas a alimoche son el resto de
los Ayuntamientos (para em- especies emblemáticas. Los
pedrados, zonas de recreo, próximos programas se
mejora de viales…) y a parti- dedicarán a recuperar la la-
culares (para que recuperen guna de Ándara y a mejorar
edificios en propiedad y sus- infraestructuras ganaderas
tituyan bloque por piedra y para ovejas, cabras y vacas
uralita por teja y mantener casinas, una especie de vaca
así la estética de la zona). Por de montaña menos larga
ejemplo, el consistorio de Pe- que la común. Si usted lo vi-
ñamellera, el concejo astu- sita, a veces se encontrará
riano con menor parte del parque nacional trabajo y 250.000 personas que lo surcan en con que hay zonas protegidas donde no se
en su territorio, acaba de construir un jardín temporada alta. Dos: la empresa Jaire Aven- puede acampar o subir en coche, pero es
botánico en la aldea de Panes con flora autóc- tura también ofrece actividades con canoas, por el bien de la biodiversidad. ¿Y cuál es el
tona de los Picos de Europa. Resumiendo, las quads, caballos o sesiones de paintball. rincón preferido de Suárez? No se quiere
ayudas valoran las empresas de transforma- Tres: los hermanos Javier y Manuel Niem- mojar: “La belleza es espectacular. Todo el
ción, las artesanas, las que fijen población y bro se inventaron hace 10 años un proyecto mundo encontrará algo que le guste”.
las que ofrezcan servicios a la comunidad, y dieron en el clavo: la ruta del queso y la Pero cuando los turistas desaparecen en
además de los proyectos de restauración del sidra en Asiego. Eran (son) amantes de las los meses de invierno, frío y nieve, en los
patrimonio natural y de infraestructuras tradiciones y la etnografía y decidieron Picos permanecen sus habitantes. Los que
ganaderas, como los abrevaderos. pasear a los turistas por una quesería, el velan por los intereses del parque durante
EL REFLEJO DONDE MIRARSE
pueblo, los hórreos, una cueva de madura- todo el año. Como Fernando, que se quedará
Sobre estas líneas, el lago
Y aunque aquellos viejitos allá por 1987 no ción del queso, una pomarada (campo de echando tiempo en “ese chisme de Internet”,
Ercina, y a la derecha, el lago
se lo creyeran, las posibilidades de ocio se manzanos) y un llagar. Y al final les dan de como él dice, mientras se apena de que los
Enol. En 1918, los lagos de
han multiplicado. Los urbanitas lo vieron comer quesos, miel, paté de fabada, tortilla jóvenes no se dediquen ya al pastoreo. Como
Fotografía de Gonzalo Azumendi

Covadonga fueron declarados


claro. Adiós humos y contaminación. Hola de bacalao, croquetas, chorizo, patatas al Jaime, que se queda sembrando patatas, le-
parque de la Montaña de
montañas. Desde 1999, una media de Cabrales, morcilla y pastel de nuez. Todo chugas, repollos, puerros, cebollas, ajos y alu-
Covadonga del Macizo de Santa
1.846.000 personas visitan el parque al año. regado con sidra. bias, recogiendo leña y elaborando merme-
Peña y ahí fue donde se fraguó
Y mientras el turismo rural ha bajado du- Eso sin contar los míticos lagos de Cova- ladas. Y aunque nieve o relampaguee, el
para España el ideal de los
rante 2010, en Picos ha subido un 20%, se- donga y la ruta del río Cares con su espec- visitante que acabe en su casa rural encon-
parques nacionales.
gún datos del parque. Hoy el principal caba- tacular desfiladero, los senderos por los trará cama, una chimenea, el plato en la
llo de batalla es reducir la temporalidad, ríos Casaño y Dogra, el barranquismo por mesa, varios chupitos y una charla. P

22 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 23

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naturaleza
CASI DOS MILLONES DE PERSONAS ACUDEN
AL PARQUE CADA AÑO. EN TEMPORADA
ALTA, 250.000 DESCIENDEN EL RÍO SELLA
conservando ese tipo de turismo tranquilo, porque las visitas se centran sobre todo en la zona alta del Sella, la naturaleza exul-
de paseante, de conocer a la gente en los pue- Semana Santa y de junio a septiembre. Para tante de Llanes y pueblos como Porrua, que
blos”, contesta con emoción. “En temporada dar cobijo a todos estos visitantes existen dan ganas de comprarlos enteros. El ojo
alta es imposible encontrar habitación con multitud de hoteles, pensiones, cabañas y capta la amplísima diversidad medioam-
dos meses de antelación. Lo bueno es que campings. El turismo ecológico se alía con biental: el parque va desde los 50 metros de
hay muchos más servicios”. el cultural y el de aventura. altura hasta los 2.648, la cota más alta. Y,
Las Administraciones se pusieron las Valgan estos tres ejemplos como prueba. claro, las 1.800 especies vegetales cambian:
pilas y le colocaron a los Picos una mascarilla Uno: Antonio Soto abrió en 1991 con otros mediterránea, atlántica, alpina. Hay haye-
de oxígeno como quien intenta revivir a un compañeros la Escuela Asturiana de Pira- dos, robledales, pastizales, lagos y picos,
infartado. Fernando recuerda que las infra- güismo. Desde el principio funcionó bien. muchos picos.
estructuras de finales de los ochenta eran Ahora las cifras dan vértigo: 21 empresas
precarias: “Un pequeño depósito para el que se dedican al descenso en piragua solo Rodrigo Suárez, director del parque natural,
agua que en verano se quedaba pequeño, en la cuenca del río Sella, 300 puestos de saca pecho: “Tenemos todos los mamíferos
calles y viales sin asfaltar y de la Península, excepto el
alumbrado público muy de- lince, y eso no ocurre en
ficiente o inexistente en mu- ningún otro parque nacio-
chas áreas de población. En nal. Además somos los úni-
fin, todo por hacer. Hoy tene- cos que tenemos lobos”. El
RUTA POR LAS NUBES
mos muy buenas comunica- año pasado se puso en mar-
En la imagen, Vega de Urriellu.
ciones y servicios en todo el cha un programa especial
Una de las rutas más famosas
concejo”. para reintroducir el que-
de los Picos de Europa termina
Los diferentes progra- brantahuesos, un amenaza-
en este punto y arranca en el
mas de desarrollo incluyen dísimo buitre barbado que
pueblo de Sotres.
subvenciones del Gobierno desapareció de aquí hace
del Principado, de los fondos más de 60 años. El urogallo,
europeos Leader y Proder y el oso, el rebeco, el águila
del Ministerio de Medio Am- real, el buitre leonado y el
biente, que otorga ayudas a alimoche son el resto de
los Ayuntamientos (para em- especies emblemáticas. Los
pedrados, zonas de recreo, próximos programas se
mejora de viales…) y a parti- dedicarán a recuperar la la-
culares (para que recuperen guna de Ándara y a mejorar
edificios en propiedad y sus- infraestructuras ganaderas
tituyan bloque por piedra y para ovejas, cabras y vacas
uralita por teja y mantener casinas, una especie de vaca
así la estética de la zona). Por de montaña menos larga
ejemplo, el consistorio de Pe- que la común. Si usted lo vi-
ñamellera, el concejo astu- sita, a veces se encontrará
riano con menor parte del parque nacional trabajo y 250.000 personas que lo surcan en con que hay zonas protegidas donde no se
en su territorio, acaba de construir un jardín temporada alta. Dos: la empresa Jaire Aven- puede acampar o subir en coche, pero es
botánico en la aldea de Panes con flora autóc- tura también ofrece actividades con canoas, por el bien de la biodiversidad. ¿Y cuál es el
tona de los Picos de Europa. Resumiendo, las quads, caballos o sesiones de paintball. rincón preferido de Suárez? No se quiere
ayudas valoran las empresas de transforma- Tres: los hermanos Javier y Manuel Niem- mojar: “La belleza es espectacular. Todo el
ción, las artesanas, las que fijen población y bro se inventaron hace 10 años un proyecto mundo encontrará algo que le guste”.
las que ofrezcan servicios a la comunidad, y dieron en el clavo: la ruta del queso y la Pero cuando los turistas desaparecen en
además de los proyectos de restauración del sidra en Asiego. Eran (son) amantes de las los meses de invierno, frío y nieve, en los
patrimonio natural y de infraestructuras tradiciones y la etnografía y decidieron Picos permanecen sus habitantes. Los que
ganaderas, como los abrevaderos. pasear a los turistas por una quesería, el velan por los intereses del parque durante
EL REFLEJO DONDE MIRARSE
pueblo, los hórreos, una cueva de madura- todo el año. Como Fernando, que se quedará
Sobre estas líneas, el lago
Y aunque aquellos viejitos allá por 1987 no ción del queso, una pomarada (campo de echando tiempo en “ese chisme de Internet”,
Ercina, y a la derecha, el lago
se lo creyeran, las posibilidades de ocio se manzanos) y un llagar. Y al final les dan de como él dice, mientras se apena de que los
Enol. En 1918, los lagos de
han multiplicado. Los urbanitas lo vieron comer quesos, miel, paté de fabada, tortilla jóvenes no se dediquen ya al pastoreo. Como
Fotografía de Gonzalo Azumendi

Covadonga fueron declarados


claro. Adiós humos y contaminación. Hola de bacalao, croquetas, chorizo, patatas al Jaime, que se queda sembrando patatas, le-
parque de la Montaña de
montañas. Desde 1999, una media de Cabrales, morcilla y pastel de nuez. Todo chugas, repollos, puerros, cebollas, ajos y alu-
Covadonga del Macizo de Santa
1.846.000 personas visitan el parque al año. regado con sidra. bias, recogiendo leña y elaborando merme-
Peña y ahí fue donde se fraguó
Y mientras el turismo rural ha bajado du- Eso sin contar los míticos lagos de Cova- ladas. Y aunque nieve o relampaguee, el
para España el ideal de los
rante 2010, en Picos ha subido un 20%, se- donga y la ruta del río Cares con su espec- visitante que acabe en su casa rural encon-
parques nacionales.
gún datos del parque. Hoy el principal caba- tacular desfiladero, los senderos por los trará cama, una chimenea, el plato en la
llo de batalla es reducir la temporalidad, ríos Casaño y Dogra, el barranquismo por mesa, varios chupitos y una charla. P

22 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 23

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naturaleza

PARAÍSO
TERRENAL
Los parques naturales de Redes y Somiedo y las reservas de Villaviciosa
y de Muniellos son espacios naturales asturianos que atesoran una riquísima
biodiversidad. De lobos a calamares gigantes. Y de robledales a líquenes.
POR JAVIER RICO. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

ué tienen en común un calamar BOSQUE PROFUNDO

Q gigante de 15 metros, la primera área


completamente marina protegida en
España, un millón de aves marinas migra-
Sobre estas líneas, la reserva
integral de Muniellos, que solo
se puede visitar previa
torias, la mejor población de oso pardo inscripción y que cuenta con el
de la Península y el robledal albar más im- bosque de roble albar mejor
portante de España? Asturias. Y la cosa no conservado de España, según
acaba ahí. Se podría incluso hablar de las los expertos. A la derecha, una
cabañas de casina o asturiana de montaña senda del parque natural de
(raza de vaca autóctona) y del cucuyo rojo Somiedo, en cuyos frondosos
(escarabajo que solamente se encuentra en montes se combinan robles,
España en los bosques de Muniellos) para hayas, abedules, arces y fresnos.
demostrar que la biodiversidad ganadera y
la invertebrada también importan.
Este aparente conglomerado de natura-
leza variada y dispersa forma parte del desa-
rrollo sostenible asturiano. Calamares y aves
marinas dependen de una buena gestión del
medio marino, que además sirve para con-
‘PEGOLLOS’ Y HÓRREOS servar especies comerciales de peces, y en la
Los hórreos (con cuatro pies o convivencia pacífica entre ganaderos y el oso
‘pegollos’) y paneras (con seis o pardo reside gran parte del éxito de protec-
más pies o ‘pegollos’) son una ción y conservación de los espacios forestales
construcción tradicional que se y montanos de Redes, Somiedo y Muniellos.
utilizaba y utiliza para proteger
la cosecha y los alimentos de Desde el interior de Asturias, comenzar
los animales de la humedad. citando estos tres pesos pesados de su natu-
En la imagen, varios en el raleza (los dos primeros son parques natura-
Fotografía de Andoni Canela

parque natural de Somiedo. les, y el tercero, reserva integral) es apostar


por un valor seguro, ya que contienen algu-
nos de los bosques atlánticos mejor conser-
vados del norte peninsular. Y la gente lo sabe.
A mediados de octubre llamamos para reser-
var una visita otoñal en grupo por Muniellos

24 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 25

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naturaleza

PARAÍSO
TERRENAL
Los parques naturales de Redes y Somiedo y las reservas de Villaviciosa
y de Muniellos son espacios naturales asturianos que atesoran una riquísima
biodiversidad. De lobos a calamares gigantes. Y de robledales a líquenes.
POR JAVIER RICO. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

ué tienen en común un calamar BOSQUE PROFUNDO

Q gigante de 15 metros, la primera área


completamente marina protegida en
España, un millón de aves marinas migra-
Sobre estas líneas, la reserva
integral de Muniellos, que solo
se puede visitar previa
torias, la mejor población de oso pardo inscripción y que cuenta con el
de la Península y el robledal albar más im- bosque de roble albar mejor
portante de España? Asturias. Y la cosa no conservado de España, según
acaba ahí. Se podría incluso hablar de las los expertos. A la derecha, una
cabañas de casina o asturiana de montaña senda del parque natural de
(raza de vaca autóctona) y del cucuyo rojo Somiedo, en cuyos frondosos
(escarabajo que solamente se encuentra en montes se combinan robles,
España en los bosques de Muniellos) para hayas, abedules, arces y fresnos.
demostrar que la biodiversidad ganadera y
la invertebrada también importan.
Este aparente conglomerado de natura-
leza variada y dispersa forma parte del desa-
rrollo sostenible asturiano. Calamares y aves
marinas dependen de una buena gestión del
medio marino, que además sirve para con-
‘PEGOLLOS’ Y HÓRREOS servar especies comerciales de peces, y en la
Los hórreos (con cuatro pies o convivencia pacífica entre ganaderos y el oso
‘pegollos’) y paneras (con seis o pardo reside gran parte del éxito de protec-
más pies o ‘pegollos’) son una ción y conservación de los espacios forestales
construcción tradicional que se y montanos de Redes, Somiedo y Muniellos.
utilizaba y utiliza para proteger
la cosecha y los alimentos de Desde el interior de Asturias, comenzar
los animales de la humedad. citando estos tres pesos pesados de su natu-
En la imagen, varios en el raleza (los dos primeros son parques natura-
Fotografía de Andoni Canela

parque natural de Somiedo. les, y el tercero, reserva integral) es apostar


por un valor seguro, ya que contienen algu-
nos de los bosques atlánticos mejor conser-
vados del norte peninsular. Y la gente lo sabe.
A mediados de octubre llamamos para reser-
var una visita otoñal en grupo por Muniellos

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LO QUE ESCONDE LA NIEBLA
naturaleza
En los montes del parque
nacional de Redes habitan
lobos, perdices pardillas, PELOÑO Y MONASTERIO DE HERMO SON
liebres de piornal, nutrias…
y las mayores poblaciones de
DE OBLIGADA VISITA PARA BUSCADORES
rebecos de Asturias, sobre todo
en las zonas de Caso y Ponga.
DE SENSACIONES SOBRESALIENTES
y así disfrutar de uno de los momentos cul-
men de este paisaje. Imposible, al menos
durante los fines de semana. Quedan fechas
en días laborables, pero para personas suel-
tas. “Tiene que tener en cuenta que desde el
año pasado ya están hechas algunas reser-
vas”, contestan.
Solo de esta manera (previa inscripción
y con cupos máximos de 20 personas por
día) se puede visitar la reserva natural inte-
gral de Muniellos, también declarada re-
serva de la biosfera por la Unesco. José María
Fernández Díaz-Formentí, fotógrafo astu-
riano de naturaleza y escritor (uno de sus
libros se titula Muniellos, el bosque encan-
tado), resume las sensaciones que des-
prende: “De pronto te encuentras inmerso
en parajes salvajes, sin prados, vacas, tendi-
dos eléctricos, vallas, carreteras, pistas,
coches, casas o pueblos a la vista. Solo un
tenue sendero, que el bosque pugna por
engullir, te mantiene unido con ese mundo
humanizado que has dejado atrás”.

Muniellos atesora en su interior el bosque de LUZ DE INVIERNO


roble albar mejor conservado de España y, Sobres estas líneas, la reserva
para muchos (Díaz-Formentí entre ellos), de natural parcial de la Ría de
Europa. Pero también esconde, como se ha Villaviciosa, que reúne
dicho, un escarabajo endémico, centenares carvalledas, matas de alisos,
de especies de líquenes y, por supuesto, osos bosquetes de abedules, fresnos,
pardos, lobos, urogallos y rebecos. Este cuar- playas, saladares… A la derecha,
teto imperial de la fauna vertebrada astu- un camino del parque de Redes.
riana terrestre, que se podría ampliar a sex- Abajo, el cabo Peñas, que forma
teto con la perdiz pardilla y la liebre de un corredor migratorio con un
piornal, también se encuentra en parajes paso otoñal que supera el
hermanos en cuanto a combinación de mon- millón de aves.
taña y forestas, donde resaltan las frondosas
combinaciones de robles, hayas, abedules,
arces y fresnos. Es el caso de Redes y Somiedo,
pero también de Ponga y de las Fuentes del
Narcea, Degaña e Ibias, otros dos parques
naturales. Entre todos, más Picos de Europa,
forman un cinturón forestal meridional de
gran calibre, en el que cabe igualmente citar naturaleza asturiana. “Y el urbanismo, que
nombres propios de bosques encuadrados en la costa oriental impide que se preserve
dentro de los parques citados, como los de adecuadamente esa franja litoral”, concluye.
Monasterio de Hermo y Peloño, lugares de Frente a la costa de Colunga , a solo cua-
obligada visita para cualquier amante de sen- tro kilómetros de este pueblo marinero, se
saciones naturalísticas sobresalientes. levanta la sierra del Sueve, una de las más
Pero no hay que bajar la guardia de la populares de la región, cuyo cota más alta, el
protección y la conservación. Lo dice José Picu Pienzu, se encuentra a 1.159 metros. Por
Manuel Lago, de la Coordinadora Ecoloxista sus laderas corren gamos, corzos, zorros y
Fotografía de Paco Pareces

d’Asturies: “Aunque la minería está en retro- asturcones, una raza única y autóctona de
ceso, algunos proyectos amenazan espacios caballos de fuerte constitución y una alzada
protegidos como el de las Fuentes del Nar- no muy alta, de 1,25 metros.
cea”. Sin embargo, Lago considera los incen- Hacia la costa fluye gran parte del cauce
dios y las plantaciones de eucaliptos como de los ríos que abren y cierran los bosques y
los dos principales factores de riesgo para la montañas del interior, algunos en forma de

26 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 27

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LO QUE ESCONDE LA NIEBLA
naturaleza
En los montes del parque
nacional de Redes habitan
lobos, perdices pardillas, PELOÑO Y MONASTERIO DE HERMO SON
liebres de piornal, nutrias…
y las mayores poblaciones de
DE OBLIGADA VISITA PARA BUSCADORES
rebecos de Asturias, sobre todo
en las zonas de Caso y Ponga.
DE SENSACIONES SOBRESALIENTES
y así disfrutar de uno de los momentos cul-
men de este paisaje. Imposible, al menos
durante los fines de semana. Quedan fechas
en días laborables, pero para personas suel-
tas. “Tiene que tener en cuenta que desde el
año pasado ya están hechas algunas reser-
vas”, contestan.
Solo de esta manera (previa inscripción
y con cupos máximos de 20 personas por
día) se puede visitar la reserva natural inte-
gral de Muniellos, también declarada re-
serva de la biosfera por la Unesco. José María
Fernández Díaz-Formentí, fotógrafo astu-
riano de naturaleza y escritor (uno de sus
libros se titula Muniellos, el bosque encan-
tado), resume las sensaciones que des-
prende: “De pronto te encuentras inmerso
en parajes salvajes, sin prados, vacas, tendi-
dos eléctricos, vallas, carreteras, pistas,
coches, casas o pueblos a la vista. Solo un
tenue sendero, que el bosque pugna por
engullir, te mantiene unido con ese mundo
humanizado que has dejado atrás”.

Muniellos atesora en su interior el bosque de LUZ DE INVIERNO


roble albar mejor conservado de España y, Sobres estas líneas, la reserva
para muchos (Díaz-Formentí entre ellos), de natural parcial de la Ría de
Europa. Pero también esconde, como se ha Villaviciosa, que reúne
dicho, un escarabajo endémico, centenares carvalledas, matas de alisos,
de especies de líquenes y, por supuesto, osos bosquetes de abedules, fresnos,
pardos, lobos, urogallos y rebecos. Este cuar- playas, saladares… A la derecha,
teto imperial de la fauna vertebrada astu- un camino del parque de Redes.
riana terrestre, que se podría ampliar a sex- Abajo, el cabo Peñas, que forma
teto con la perdiz pardilla y la liebre de un corredor migratorio con un
piornal, también se encuentra en parajes paso otoñal que supera el
hermanos en cuanto a combinación de mon- millón de aves.
taña y forestas, donde resaltan las frondosas
combinaciones de robles, hayas, abedules,
arces y fresnos. Es el caso de Redes y Somiedo,
pero también de Ponga y de las Fuentes del
Narcea, Degaña e Ibias, otros dos parques
naturales. Entre todos, más Picos de Europa,
forman un cinturón forestal meridional de
gran calibre, en el que cabe igualmente citar naturaleza asturiana. “Y el urbanismo, que
nombres propios de bosques encuadrados en la costa oriental impide que se preserve
dentro de los parques citados, como los de adecuadamente esa franja litoral”, concluye.
Monasterio de Hermo y Peloño, lugares de Frente a la costa de Colunga , a solo cua-
obligada visita para cualquier amante de sen- tro kilómetros de este pueblo marinero, se
saciones naturalísticas sobresalientes. levanta la sierra del Sueve, una de las más
Pero no hay que bajar la guardia de la populares de la región, cuyo cota más alta, el
protección y la conservación. Lo dice José Picu Pienzu, se encuentra a 1.159 metros. Por
Manuel Lago, de la Coordinadora Ecoloxista sus laderas corren gamos, corzos, zorros y
Fotografía de Paco Pareces

d’Asturies: “Aunque la minería está en retro- asturcones, una raza única y autóctona de
ceso, algunos proyectos amenazan espacios caballos de fuerte constitución y una alzada
protegidos como el de las Fuentes del Nar- no muy alta, de 1,25 metros.
cea”. Sin embargo, Lago considera los incen- Hacia la costa fluye gran parte del cauce
dios y las plantaciones de eucaliptos como de los ríos que abren y cierran los bosques y
los dos principales factores de riesgo para la montañas del interior, algunos en forma de

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Espacios naturales más importantes SUENA EL ARROYO
El paso de los ríos por el
Más del 21% del territorio del Principado es un espacio natural protegido / INFOGRAFÍA DE GUSTAVO HERMOSO parque de Redes, declarado
reserva de la biosfera en 2001
Especies amenazadas
21,59% Vertebrados Flora
por la Unesco, da lugar a valles
Espacio protegido abiertos que conforman
1.056.500 Peligro de extinción 2
5 impresionantes vegas.
ha 4 25
Especies sensibles
Especies vulnerables 5
13
De interés especial 9
20
PNAC Parque nacional
PNAT Parque natural
RBIO Reserva de la biosfera
RNAT Reserva natural
PAISJ Paisaje protegido PAISJ
Cabo de Peñas
• Fecha de declaración: 1995 RNAT PAISJ
• Superficie: 1.926 ha Ría de Villaviciosa Sierra del Sueve
RBIO Acantilados, dunas y playas.
• Vegetación: arbustos y gramíneas • Fecha de declaración: 1995 • Superficie: 8.112 ha
Oscos-Eo-Terras de Burón ligadas a los arenales y sistemas de • Superficie: 1.085 ha Está muy cerca del mar y ofrece unas
• Fecha de declaración: 2007 dunas. • Vegetación: asociada a las muy buenas vistas del Cantábrico.
• Superficie: 160.000 ha • Fauna: abundantes colonias marismas, playas y dunas. • Vegetación: escasa en las zonas bajas,
• Vegetación: gran variedad de árboles, nidificantes de aves marinas en la • Fauna: aves acuáticas helechos en las zonas intermedias
bosques húmedos y de ribera. costa y los islotes cercanos y migratorias. y fluviales y hayedos en la vertiente norte .
• Fauna, sobre todo acuática: salmones, halcones en el interior. • Fauna: destaca el asturcón, raza
lampreas y anguilas junto a nutrias autóctona de caballos semisalvajes,
y desmanes ibéricos. gamos, ciervos, zorros y multitud
Avilés de rapaces.
Tapia de Casariego Luanco
Piedras
Navia Luarca Muros Blancas Gijón
Villaviciosa
Colunga

Castropol Ribadesella
Boal
Villalón Salas Llanes
Pola
de Siero Colombres
Taramundi
Tineo Grado Nava Arriondas
San Martín Cangas de Onís
Pola de Oviedo
de Oscos Allande Langreo Infiesto Arenas de Panes
Belmonte Cabrales
Sotondrio Sames Covadonga

Cangas Mieres
del Narcea Sotres
La Pola Cabañaquinta
Pola de El Campo Beleño
LUGO Somiedo
La Plaza

San Antolín CANTABRIA

LEÓN
PNAT PNAT
Ubiñas-La Mesa Redes
• Fecha de declaración: 2006 • Fecha de declaración: 1996
• Superficie: 32.630 ha • Superficie: 37.736 ha
• Vegetación: hayedos, abedules • Vegetación: sobre todo hayas,
y robles. pero muy variada debido a las
• Fauna: oso, urogallo, gran cantidad grandes diferencias de altitud.
de ungulados, nutrias, murciélagos • Fauna: urogallos, ciervos,
y familias de lobos en las zonas corzos y una importante
altas y cordales. población de rapaces. PNAC
Picos de Europa
PNAT • Fecha de declaración: 1995
RBIO Somiedo • Superficie: 64.660 ha
Bosque de Muniellos • Fecha de declaración: 1988 • Superficie: 29.164 ha Grandes formaciones calizas,
• Vegetación: gran bosque de hayas y otros árboles desfiladeros y profundos valles, marcan
• Fecha de declaración: 2000 caducifolios protegido por montañas que alcanzan los este ecosistema que se extiende por
• Superficie: 2.695 ha 2.000 metros de altitud. Cantabria y Castilla y León.
• Vegetación: múltiples endemismos • Fauna: el oso pardo es el principal atractivo, junto • Vegetación: gran variedad debido a las
y especies protegidas como el helecho con rebecos, ciervos y corzos. diferencias del terreno y las condiciones
y el nenúfar. Se trata de un sitio con un climáticas extremas.
elevado grado de conservación original. • Fauna: urogallo, pito negro, buitres
• Fauna: osos, urogallos, lobos y grandes y águilas reales, entre otras.
ungulados.

PNAT PNAT
Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias Ponga
• Fecha de declaración: 2002 • Superficie: 55.675 ha • Fecha de declaración: 2003
• Vegetación: bosques de ribera con robledales y hayedos. • Superficie: 20.533 ha
En su interior se encuentra la reserva de Muniellos. • Vegetación: grandes extensiones
• Fauna: osos pardos y urogallos junto a jabalíes, ungulados de hayas.
y algunas poblaciones de lobos. • Fauna: urogallo y aves rapaces.
Fuente: Principado de Asturias y Ministerio de Medio Ambiente.

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Espacios naturales más importantes SUENA EL ARROYO
El paso de los ríos por el
Más del 21% del territorio del Principado es un espacio natural protegido / INFOGRAFÍA DE GUSTAVO HERMOSO parque de Redes, declarado
reserva de la biosfera en 2001
Especies amenazadas
21,59% Vertebrados Flora
por la Unesco, da lugar a valles
Espacio protegido abiertos que conforman
1.056.500 Peligro de extinción 2
5 impresionantes vegas.
ha 4 25
Especies sensibles
Especies vulnerables 5
13
De interés especial 9
20
PNAC Parque nacional
PNAT Parque natural
RBIO Reserva de la biosfera
RNAT Reserva natural
PAISJ Paisaje protegido PAISJ
Cabo de Peñas
• Fecha de declaración: 1995 RNAT PAISJ
• Superficie: 1.926 ha Ría de Villaviciosa Sierra del Sueve
RBIO Acantilados, dunas y playas.
• Vegetación: arbustos y gramíneas • Fecha de declaración: 1995 • Superficie: 8.112 ha
Oscos-Eo-Terras de Burón ligadas a los arenales y sistemas de • Superficie: 1.085 ha Está muy cerca del mar y ofrece unas
• Fecha de declaración: 2007 dunas. • Vegetación: asociada a las muy buenas vistas del Cantábrico.
• Superficie: 160.000 ha • Fauna: abundantes colonias marismas, playas y dunas. • Vegetación: escasa en las zonas bajas,
• Vegetación: gran variedad de árboles, nidificantes de aves marinas en la • Fauna: aves acuáticas helechos en las zonas intermedias
bosques húmedos y de ribera. costa y los islotes cercanos y migratorias. y fluviales y hayedos en la vertiente norte .
• Fauna, sobre todo acuática: salmones, halcones en el interior. • Fauna: destaca el asturcón, raza
lampreas y anguilas junto a nutrias autóctona de caballos semisalvajes,
y desmanes ibéricos. gamos, ciervos, zorros y multitud
Avilés de rapaces.
Tapia de Casariego Luanco
Piedras
Navia Luarca Muros Blancas Gijón
Villaviciosa
Colunga

Castropol Ribadesella
Boal
Villalón Salas Llanes
Pola
de Siero Colombres
Taramundi
Tineo Grado Nava Arriondas
San Martín Cangas de Onís
Pola de Oviedo
de Oscos Allande Langreo Infiesto Arenas de Panes
Belmonte Cabrales
Sotondrio Sames Covadonga

Cangas Mieres
del Narcea Sotres
La Pola Cabañaquinta
Pola de El Campo Beleño
LUGO Somiedo
La Plaza

San Antolín CANTABRIA

LEÓN
PNAT PNAT
Ubiñas-La Mesa Redes
• Fecha de declaración: 2006 • Fecha de declaración: 1996
• Superficie: 32.630 ha • Superficie: 37.736 ha
• Vegetación: hayedos, abedules • Vegetación: sobre todo hayas,
y robles. pero muy variada debido a las
• Fauna: oso, urogallo, gran cantidad grandes diferencias de altitud.
de ungulados, nutrias, murciélagos • Fauna: urogallos, ciervos,
y familias de lobos en las zonas corzos y una importante
altas y cordales. población de rapaces. PNAC
Picos de Europa
PNAT • Fecha de declaración: 1995
RBIO Somiedo • Superficie: 64.660 ha
Bosque de Muniellos • Fecha de declaración: 1988 • Superficie: 29.164 ha Grandes formaciones calizas,
• Vegetación: gran bosque de hayas y otros árboles desfiladeros y profundos valles, marcan
• Fecha de declaración: 2000 caducifolios protegido por montañas que alcanzan los este ecosistema que se extiende por
• Superficie: 2.695 ha 2.000 metros de altitud. Cantabria y Castilla y León.
• Vegetación: múltiples endemismos • Fauna: el oso pardo es el principal atractivo, junto • Vegetación: gran variedad debido a las
y especies protegidas como el helecho con rebecos, ciervos y corzos. diferencias del terreno y las condiciones
y el nenúfar. Se trata de un sitio con un climáticas extremas.
elevado grado de conservación original. • Fauna: urogallo, pito negro, buitres
• Fauna: osos, urogallos, lobos y grandes y águilas reales, entre otras.
ungulados.

PNAT PNAT
Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias Ponga
• Fecha de declaración: 2002 • Superficie: 55.675 ha • Fecha de declaración: 2003
• Vegetación: bosques de ribera con robledales y hayedos. • Superficie: 20.533 ha
En su interior se encuentra la reserva de Muniellos. • Vegetación: grandes extensiones
• Fauna: osos pardos y urogallos junto a jabalíes, ungulados de hayas.
y algunas poblaciones de lobos. • Fauna: urogallo y aves rapaces.
Fuente: Principado de Asturias y Ministerio de Medio Ambiente.

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epígrafe naturaleza

EL CACHUCHO, QUE ALBERGA ESPECIES


NUEVAS PARA LA CIENCIA, ES LA PRIMERA
ÁREA MARINA PROTEGIDA DE ESPAÑA
como delfines mulares y comunes están en la tación y refugio de numerosas especies de
cúspide de una red trófica que continúa peces, muchas de ellas comerciales.
hacia abajo con peces y mariscos, y que sigue Estas aguas también las frecuentan los
con otras especies de las profundidades, pre- calamares gigantes, otro de los animales con
cisamente las que emergen de cañones y gancho de la naturaleza asturiana. Para que
bancos como el de El Cachucho. este tipo de biodiversidad sumergida pueda
El 14 de marzo de 2008, el Consejo de ser contemplada y valorada, la Coordinadora
Ministros aprobaba la primera área marina para el Estudio y Protección de las Especias
protegida (235.0000 hectáreas) que se decla- Marinas (Cepesma) ha creado en el puerto
raba en España. Se trata del banco Le Danois, de Luarca el Centro del Calamar Gigante. La
también conocido como El Cachucho, una Cepesma dispone de una de las colecciones
montaña submarina situada a 65 kilómetros más importantes del mundo de estos enor- ZORROS ENTRE LAS BRUMAS
de la costa, a la altura de Ribadesella, que mes cefalópodos, y nueve de ellos están La sierra del Sueve está situada
alberga una biodiversidad representada por expuestos al público, además de otras espe- a cuatro kilómetros de la costa
casi 600 especies, algunas de ellas nuevas cies marinas. de Colunga, y su cota más alta,
para la ciencia. Pero con la declaración de El Cachucho el Picu Pienzu, está a 1.159
El trabajo de investigación previo reali- no concluye, sino que deben proseguir, las metros. Actúa como una suerte
zado por el Instituto Español de Oceanogra- tareas de salvaguarda del medio marino de barrera para las nubes que
fía determinó la enorme biodiversidad que asturiano. La organización internacional vienen del Cantábrico, lo que
atesoran estos fondos, no solo por la estruc- Oceana pide que, además de El Cachucho, hace que muchas veces
tura rocosa en la que se asientan grandes se declaren protegidas Bajo Estara, el cabo aparezca brumosa como en la
colonias de esponjas, corales y gorgonias, de Busto, los cañones de Avilés y Llanes y el foto de abajo. Por sus laderas
sino por el hábitat que ofrece como alimen- cabo de Peñas-Somos Llungo-Erbos. P pasean gamos, corzos y zorros.

PRISMÁTICOS AL CUELLO ría. Las de Tina Mayor en el límite con Can- Por estas fechas de transición del otoño al
La ría de Villaviciosa sirve de tabria y Eo en el de Lugo, además de las de invierno, la ría de Villaviciosa se ofrece como
albergue temporal para las aves Navia, Ribadesella y Villaviciosa, remansan albergue temporal para las aves norteñas que
norteñas que bajan a latitudes las aguas entre arenales y marismas, y bajan a latitudes menos frías y para otras que
menos frías y para otras que empiezan a mostrar la biodiversidad de otro están de paso hacia tierras y mares aún más
están de paso hacia tierras y cinturón, el formado por la costa y su cálidos. Ánades, porrones, colimbos y gavio-
mares aún más cálidos: ánades, entrada en el mar a través de la plataforma tas se dejan ver con mayor frecuencia, aun-
porrones, colimbos y gaviotas continental. que hay que salir algo más hacia el mar para
son las que se dejan ver con contemplar a una aguerrida ave marina,
mayor frecuencia, aunque por La reserva natural parcial de la Ría de Villa- pequeña como un gorrión, que lucha para
la ría pasan 288 especies de viciosa permite contemplar la sucesión oro- sortear las inclemencias del oleaje y las
aves, el 75% de todas las que se gráfica y de vegetación, el paso de las carva- mareas. Hacia el este de Villaviciosa, el paíño
pueden encontrar en Asturias. lledas, las matas ribereñas de alisos y los europeo presenta la mayor concentración de
bosquetes de abedules, fresnos y avellanos, parejas reproductoras (700) del Atlántico
a los arenales, playas y saladares. Este con- ibérico. Por este y otros motivos, la Sociedad
junto de ambientes, a los que se unen dunas Española de Ornitología (SEO/BirdLife) ha
y acantilados, permite que los frecuenten demarcado 30 kilómetros de costa y plata-
288 especies de aves, el 75% de todas las que forma continental entre las rías de Ribadese-
se dejan ver en Asturias. lla y Tina Mayor como área importante para
Otro naturalista asturiano, Luis Mario la conservación de las aves marinas. Una más
Arce, que ejerce de periodista y escritor entre de esas áreas (cabo de Busto-Luanco) es la
otras tareas divulgativas, relata en su último segunda marcada en Asturias. En este caso,
libro (Entre aguas y mareas) el placer ornito- por otra razón de peso: la zona, delimitada
lógico que depara la ría: “Mis primeras ano- en torno al cabo de Peñas, forma un corredor
taciones sobre las aves de la ría tienen casi 30 migratorio con un paso otoñal que supera el
años; en ese tiempo he vuelto a ella una y otra millón de aves.
vez, con los prismáticos al cuello y el cua- Parte del porqué de esta querencia de
derno de campo en el bolsillo. Nunca me ha paíños, pardelas y alcatraces por la orilla
defraudado. Tantas vivencias acumuladas a asturiana del Cantábrico se explica por los
su vera la convierte en un lugar íntimo, cañones submarinos situados a escasos kiló-
doméstico, confortante, sentido”. metros de la orilla. Aves marinas y cetáceos

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epígrafe naturaleza

EL CACHUCHO, QUE ALBERGA ESPECIES


NUEVAS PARA LA CIENCIA, ES LA PRIMERA
ÁREA MARINA PROTEGIDA DE ESPAÑA
como delfines mulares y comunes están en la tación y refugio de numerosas especies de
cúspide de una red trófica que continúa peces, muchas de ellas comerciales.
hacia abajo con peces y mariscos, y que sigue Estas aguas también las frecuentan los
con otras especies de las profundidades, pre- calamares gigantes, otro de los animales con
cisamente las que emergen de cañones y gancho de la naturaleza asturiana. Para que
bancos como el de El Cachucho. este tipo de biodiversidad sumergida pueda
El 14 de marzo de 2008, el Consejo de ser contemplada y valorada, la Coordinadora
Ministros aprobaba la primera área marina para el Estudio y Protección de las Especias
protegida (235.0000 hectáreas) que se decla- Marinas (Cepesma) ha creado en el puerto
raba en España. Se trata del banco Le Danois, de Luarca el Centro del Calamar Gigante. La
también conocido como El Cachucho, una Cepesma dispone de una de las colecciones
montaña submarina situada a 65 kilómetros más importantes del mundo de estos enor- ZORROS ENTRE LAS BRUMAS
de la costa, a la altura de Ribadesella, que mes cefalópodos, y nueve de ellos están La sierra del Sueve está situada
alberga una biodiversidad representada por expuestos al público, además de otras espe- a cuatro kilómetros de la costa
casi 600 especies, algunas de ellas nuevas cies marinas. de Colunga, y su cota más alta,
para la ciencia. Pero con la declaración de El Cachucho el Picu Pienzu, está a 1.159
El trabajo de investigación previo reali- no concluye, sino que deben proseguir, las metros. Actúa como una suerte
zado por el Instituto Español de Oceanogra- tareas de salvaguarda del medio marino de barrera para las nubes que
fía determinó la enorme biodiversidad que asturiano. La organización internacional vienen del Cantábrico, lo que
atesoran estos fondos, no solo por la estruc- Oceana pide que, además de El Cachucho, hace que muchas veces
tura rocosa en la que se asientan grandes se declaren protegidas Bajo Estara, el cabo aparezca brumosa como en la
colonias de esponjas, corales y gorgonias, de Busto, los cañones de Avilés y Llanes y el foto de abajo. Por sus laderas
sino por el hábitat que ofrece como alimen- cabo de Peñas-Somos Llungo-Erbos. P pasean gamos, corzos y zorros.

PRISMÁTICOS AL CUELLO ría. Las de Tina Mayor en el límite con Can- Por estas fechas de transición del otoño al
La ría de Villaviciosa sirve de tabria y Eo en el de Lugo, además de las de invierno, la ría de Villaviciosa se ofrece como
albergue temporal para las aves Navia, Ribadesella y Villaviciosa, remansan albergue temporal para las aves norteñas que
norteñas que bajan a latitudes las aguas entre arenales y marismas, y bajan a latitudes menos frías y para otras que
menos frías y para otras que empiezan a mostrar la biodiversidad de otro están de paso hacia tierras y mares aún más
están de paso hacia tierras y cinturón, el formado por la costa y su cálidos. Ánades, porrones, colimbos y gavio-
mares aún más cálidos: ánades, entrada en el mar a través de la plataforma tas se dejan ver con mayor frecuencia, aun-
porrones, colimbos y gaviotas continental. que hay que salir algo más hacia el mar para
son las que se dejan ver con contemplar a una aguerrida ave marina,
mayor frecuencia, aunque por La reserva natural parcial de la Ría de Villa- pequeña como un gorrión, que lucha para
la ría pasan 288 especies de viciosa permite contemplar la sucesión oro- sortear las inclemencias del oleaje y las
aves, el 75% de todas las que se gráfica y de vegetación, el paso de las carva- mareas. Hacia el este de Villaviciosa, el paíño
pueden encontrar en Asturias. lledas, las matas ribereñas de alisos y los europeo presenta la mayor concentración de
bosquetes de abedules, fresnos y avellanos, parejas reproductoras (700) del Atlántico
a los arenales, playas y saladares. Este con- ibérico. Por este y otros motivos, la Sociedad
junto de ambientes, a los que se unen dunas Española de Ornitología (SEO/BirdLife) ha
y acantilados, permite que los frecuenten demarcado 30 kilómetros de costa y plata-
288 especies de aves, el 75% de todas las que forma continental entre las rías de Ribadese-
se dejan ver en Asturias. lla y Tina Mayor como área importante para
Otro naturalista asturiano, Luis Mario la conservación de las aves marinas. Una más
Arce, que ejerce de periodista y escritor entre de esas áreas (cabo de Busto-Luanco) es la
otras tareas divulgativas, relata en su último segunda marcada en Asturias. En este caso,
libro (Entre aguas y mareas) el placer ornito- por otra razón de peso: la zona, delimitada
lógico que depara la ría: “Mis primeras ano- en torno al cabo de Peñas, forma un corredor
taciones sobre las aves de la ría tienen casi 30 migratorio con un paso otoñal que supera el
años; en ese tiempo he vuelto a ella una y otra millón de aves.
vez, con los prismáticos al cuello y el cua- Parte del porqué de esta querencia de
derno de campo en el bolsillo. Nunca me ha paíños, pardelas y alcatraces por la orilla
defraudado. Tantas vivencias acumuladas a asturiana del Cantábrico se explica por los
su vera la convierte en un lugar íntimo, cañones submarinos situados a escasos kiló-
doméstico, confortante, sentido”. metros de la orilla. Aves marinas y cetáceos

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naturaleza

CIUDADANO
PLANTÍGRADO
Asturias concentra la mayor cantidad de osos pardos de la Península. Para
asegurar su pervivencia se les controla a través de cámaras ocultas en su
hábitat y se trata de conectar las dos poblaciones que ahora están aisladas.
POR JAVIER RICO. FOTOGRAFÍA DE ANDONI CANELA.

tribuye a conocer las andanzas de Villarina,


Moro, Pepone y de decenas de congéneres
que se mueven por el occidente asturiano,
lugar en el que sobrevive la mayor pobla-
ción del plantígrado en España.
Según el censo de 2009 aportado por otra
organización de referencia, la Fundación
Oso Pardo (FOP), 140 ejemplares se reparten
entre los bosques y montañas de Asturias
(principalmente), León y Lugo. De estos, 18
son osas con crías, dato importante para ase-
gurar la viabilidad de esta subpoblación.
Algunas zonas del este asturiano acogen a
parte de la otra subpoblación, la oriental, en
la que quedan solo 30 ejemplares, con tres

V
illarina se alimenta bien, nadie la hembras con oseznos repartidos, principal-
VIABILIDAD
molesta, y crece hasta que le llegue mente por León, Palencia y Cantabria.
Entre las subpoblaciones oseras
la hora de ser adulta y entre en celo.
del occidente cantábrico
Moro realiza un ritual en los árboles de la La captación de imágenes mediante cáma-
(Asturias, León y Lugo) y del
espesura forestal asturiana; se frota en ellos, ras fotográficas situadas en medios oseros
oriente (Asturias, León, Palencia
los muerde, y posiblemente lo haga para permite obtener una información muy
y Cantabria), la Fundación Oso
impresionar a una hembra cercana. Pepone, valiosa sobre el comportamiento y estado
Pardo ha contabilizado 170 ejem-
debido a su glotonería, echa por tierra las de conservación de la especie. Primero, la
plares, de los que 21 son
intenciones de instalar colmenas especia- Obra Social Caja Madrid y ahora la Funda-
hembras con crías, como la de la
les que no puedan ser destrozadas por los ción Biodiversidad y la Obra Social Caja
imagen de la izquierda. Sobre
osos, y deja inservible una experimental España colaboran con el Fapas en un segui-
estas líneas, dos plantígrados
colocada por el Fapas. Villarina, Moro y miento que también aporta malas noticias.
durante el coito.
Pepone son tres osos pardos que viven en Una de las fotografías muestra a un oso
Asturias. mutilado, le falta la mano derecha. Alfonso
“Está claro que tenemos que mejorar el Hartasánchez, director del programa de
sistema de las colmenas, porque la inten- seguimiento y rastreador incansable de la
ción es que los osos abran una tapa, coman especie, afirma que “el oso ha sobrevivido y
la miel y no destruyan las cámaras de cría”. recorre el territorio en busca de hembras,
Clara Casanovas es técnica de Proyectos del pero eso sí, si ha de estar listo para el com-
Fondo para la Protección de los Animales bate y tiene que pelearse con otro macho,
Salvajes (Fapas), veterana y activa asocia- está en clara desventaja”.
ción conservacionista radicada en Asturias, En este caso se tiene la certeza casi abso-
cuyo constante y concienzudo sistema de luta de que un cepo ha sido el causante de la
seguimiento fotográfico de osos pardos con- mutilación. En otros, la evidencia es total. El

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naturaleza

CIUDADANO
PLANTÍGRADO
Asturias concentra la mayor cantidad de osos pardos de la Península. Para
asegurar su pervivencia se les controla a través de cámaras ocultas en su
hábitat y se trata de conectar las dos poblaciones que ahora están aisladas.
POR JAVIER RICO. FOTOGRAFÍA DE ANDONI CANELA.

tribuye a conocer las andanzas de Villarina,


Moro, Pepone y de decenas de congéneres
que se mueven por el occidente asturiano,
lugar en el que sobrevive la mayor pobla-
ción del plantígrado en España.
Según el censo de 2009 aportado por otra
organización de referencia, la Fundación
Oso Pardo (FOP), 140 ejemplares se reparten
entre los bosques y montañas de Asturias
(principalmente), León y Lugo. De estos, 18
son osas con crías, dato importante para ase-
gurar la viabilidad de esta subpoblación.
Algunas zonas del este asturiano acogen a
parte de la otra subpoblación, la oriental, en
la que quedan solo 30 ejemplares, con tres

V
illarina se alimenta bien, nadie la hembras con oseznos repartidos, principal-
VIABILIDAD
molesta, y crece hasta que le llegue mente por León, Palencia y Cantabria.
Entre las subpoblaciones oseras
la hora de ser adulta y entre en celo.
del occidente cantábrico
Moro realiza un ritual en los árboles de la La captación de imágenes mediante cáma-
(Asturias, León y Lugo) y del
espesura forestal asturiana; se frota en ellos, ras fotográficas situadas en medios oseros
oriente (Asturias, León, Palencia
los muerde, y posiblemente lo haga para permite obtener una información muy
y Cantabria), la Fundación Oso
impresionar a una hembra cercana. Pepone, valiosa sobre el comportamiento y estado
Pardo ha contabilizado 170 ejem-
debido a su glotonería, echa por tierra las de conservación de la especie. Primero, la
plares, de los que 21 son
intenciones de instalar colmenas especia- Obra Social Caja Madrid y ahora la Funda-
hembras con crías, como la de la
les que no puedan ser destrozadas por los ción Biodiversidad y la Obra Social Caja
imagen de la izquierda. Sobre
osos, y deja inservible una experimental España colaboran con el Fapas en un segui-
estas líneas, dos plantígrados
colocada por el Fapas. Villarina, Moro y miento que también aporta malas noticias.
durante el coito.
Pepone son tres osos pardos que viven en Una de las fotografías muestra a un oso
Asturias. mutilado, le falta la mano derecha. Alfonso
“Está claro que tenemos que mejorar el Hartasánchez, director del programa de
sistema de las colmenas, porque la inten- seguimiento y rastreador incansable de la
ción es que los osos abran una tapa, coman especie, afirma que “el oso ha sobrevivido y
la miel y no destruyan las cámaras de cría”. recorre el territorio en busca de hembras,
Clara Casanovas es técnica de Proyectos del pero eso sí, si ha de estar listo para el com-
Fondo para la Protección de los Animales bate y tiene que pelearse con otro macho,
Salvajes (Fapas), veterana y activa asocia- está en clara desventaja”.
ción conservacionista radicada en Asturias, En este caso se tiene la certeza casi abso-
cuyo constante y concienzudo sistema de luta de que un cepo ha sido el causante de la
seguimiento fotográfico de osos pardos con- mutilación. En otros, la evidencia es total. El

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Fapas cuenta con imágenes de un ejemplar de ser vista como un animal fiero y dañino mejor del asunto, confirmado por un equipo
que “porta el mortal artilugio, las presillas por los habitantes de los entornos oseros a de la Universidad de Oviedo, es que uno de
de apretar el cable de acero. Es joven, quizás, considerarlo un patrimonio de todos que estos machos occidentales (casi siempre
cuando crezca, el cable termine causándole hay que conservar. jóvenes en dispersión o adultos en busca
un grave problema, incluso la muerte”. Además del trabajo que realiza el Fapas, de hembras) ha conseguido ya procrear
Alfonso relata un caso más que demuestra que incluye la plantación de árboles frutales con una osa oriental y han tenido dos
que la amenaza del furtivismo permanece: como alimento y recuperación de hábitats cachorros. Buenas noticias como estas son
“en agosto localizamos en el valle de Los oseros, desde la FOP se trabaja de forma la que pretende sumar y prolongar en el
Oscos a otro macho al que se le nota perfec- denodada para conectar las dos subpobla- tiempo el proyecto Life, en el que además
tamente la profunda marca que le ha dejado ciones que ahora se encuentran aisladas. del FOP participan los Gobiernos de Astu-
en la piel un lazo”. Lazos, cepos y disparos Un proyecto Life aprobado por la Unión rias y Castilla-León, Ayuntamientos de
directos todavía forman parte de la persecu- Europea busca esta conexión a través de ambas regiones, Caixa Catalunya y la Fun-
ción ilegal a que se somete a los osos y a corredores naturales en los que antes hay dación Biodiversidad.
otros animales que habitan en la naturaleza que asegurar la ausencia de factores de
asturiana. Pero las cámaras suponen tam- riesgo, como el trampeo ilegal y el uso de Hablando de buenas noticias, con Villarina
bién la perdición para los que cometen estos venenos. El proyecto busca también refor- comienza esta historia y con Villarina acaba.
crímenes. El Fapas ya ha utilizado varias zar otro corredor, el de Leitariegos, situado La hembra, protagonista actual de cuader-
imágenes para denunciar a algunos furtivos. entre Cangas del Narcea y Degaña, en Astu- nos para colorear y cuentos que concien-
Clara añade que “de las 60 cámaras que rias y Villablino, en León. Este último tam- cian a los más pequeños sobre la protección
habrá instaladas el próximo año en varios bién resulta vital para impedir la fragmenta- de los plantígrados, sobrevivió a un atrope-
municipios asturianos, 15 estarán exclusi- ción del núcleo occidental. llo y a la pérdida de su familia. Recogida por
vamente destinadas a vigilar y controlar el En cualquier caso, algunos ejemplares unos turistas y entregada para su recupera-
furtivismo”. ya han realizado esa arriesgada travesía que ción al centro de Sobrescobio, en pleno Par-
supone cruzar de una subpoblación a otra, y que Natural de Redes, fue liberada con un
Para detener esta persecución y otras ame- así ampliar y mejorar la diversidad genética emisor que perdió. Se temía lo peor, pero
nazas, la Real Federación Española de Caza de la especie. Guillermo Palomero, presi- ahí estaban las cámaras del Fapas, para
y la FOP firmaron recientemente un conve- dente de la FOP, afirma que “los estudios comprobar que sigue viva. Como adelanta
nio de colaboración con el fin de desarrollar genéticos realizados en el Museo Nacional Clara Casanovas, “si se ajusta a los patrones
actividades conjuntas para compatibilizar de Ciencias Naturales (MNCN-CSIC) y la de otros osos que nunca estuvieron en cau-
la práctica de la caza con la conservación Universidad de Oviedo a partir de la reco- tividad, el próximo verano deberá tener
del oso pardo. Es una de las muchas iniciati- gida de centenares de muestras de pelo y contacto con algún macho, y si la cosa va
vas que intentan asegurar la pervivencia de excremento, han demostrado que en los bien, allá por abril o mayo de 2012 nos debe-
la especie, que, a pesar de los episodios ais- últimos 15 años al menos cuatro machos ría de dar la sorpresa de ser fotografiada con
lados de cazadores desalmados, ha pasado han pasado de una subpoblación a otra”. Lo sus primeros oseznos”. Que así sea. P

QUE NO LE FALTEN ARÁNDANOS AL UROGALLO


Osos y urogallos comparten una misma pasión: los arándanos. Tanto es así,
que gran parte de los esfuerzos de organizaciones no gubernamentales,
administraciones y científicos se centran en plantar arandaneras para que,
especialmente el gallo salvaje, se nutra de forma adecuada.

Precisamente, la preferencia por alimentos y hábitats similares hace que el


urogallo cantábrico sufra el mismo y principal problema que el oso pardo,
la fragmentación de su territorio ocasionada por carreteras, líneas de
ferrocarril, estaciones de esquí y núcleos de población. Y como ocurre
también con el plantígrado, el sector oriental se encuentra en mejor estado.
Los parques naturales de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias y el de
Somiedo y los valles de Teverga y Quirós mantienen las poblaciones menos
acogotadas por el estado de en peligro de extinción con la que está
catalogada la especie en España.

Los parques naturales de Redes y de Ponga y el nacional de Picos de


Europa albergan parte de la población oriental, y en el primero de ellos se El Fapas también trabaja sobre territorio urogallo, y en la misma dirección
encuentra el centro de cría en cautividad de Sobrescobio, promovido por la que lo hace con el oso pardo, para confirmar que comparten morada y proble-
AÚN EN PELIGRO
Consejería de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio e Infraestructuras mas. La plantación de abedules, árboles frutales y arándanos intenta
Lazos y cepos todavía acechan
del Principado. Este mismo año han visto la luz las primeras polladas de regenerar el sotobosque predilecto del urogallo, al que se le une la coloca-
al oso pardo. De las 60 cámaras
ejemplares cautivos, una buena noticia que no debe hacer bajar la guardia ción de varias estaciones de polinización (cinco colmenares con 30
Fotografía de Juan Carlos Muñoz

que tendrá instaladas en 2011


con respecto al cometido principal: la conservación en el medio natural. colmenas cada una). La caída en picado de las poblaciones de urogallo
la organización Fondo para la
Para alcanzar este objetivo se trabaja con el programa Life Acciones coincide con la desaparición de enjambres silvestres y, como efecto directo,
Protección de los Animales
urgentes para la conservación del urogallo (Tetrao urogallus cantabricus) y de las arandaneras. Se entiende que, con más abejas, aumentará la
Salvajes (Fapas), 15 estarán
su hábitat en la Cordillera Cantábrica, coordinado por la Sociedad polinización y productividad de estas últimas y al urogallo se le facilitarán
destinadas a vigilar el
Española de Ornitología (SEO/BirdLife) y con participación de la Funda- las cosas para que se alimente y reproduzca mejor.
furtivismo.
ción Biodiversidad, Iberdrola, el Parque Nacional de Picos de Europa y los
Gobiernos de Castilla y León, Asturias, Galicia y Cantabria. Por Javier Rico

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Fapas cuenta con imágenes de un ejemplar de ser vista como un animal fiero y dañino mejor del asunto, confirmado por un equipo
que “porta el mortal artilugio, las presillas por los habitantes de los entornos oseros a de la Universidad de Oviedo, es que uno de
de apretar el cable de acero. Es joven, quizás, considerarlo un patrimonio de todos que estos machos occidentales (casi siempre
cuando crezca, el cable termine causándole hay que conservar. jóvenes en dispersión o adultos en busca
un grave problema, incluso la muerte”. Además del trabajo que realiza el Fapas, de hembras) ha conseguido ya procrear
Alfonso relata un caso más que demuestra que incluye la plantación de árboles frutales con una osa oriental y han tenido dos
que la amenaza del furtivismo permanece: como alimento y recuperación de hábitats cachorros. Buenas noticias como estas son
“en agosto localizamos en el valle de Los oseros, desde la FOP se trabaja de forma la que pretende sumar y prolongar en el
Oscos a otro macho al que se le nota perfec- denodada para conectar las dos subpobla- tiempo el proyecto Life, en el que además
tamente la profunda marca que le ha dejado ciones que ahora se encuentran aisladas. del FOP participan los Gobiernos de Astu-
en la piel un lazo”. Lazos, cepos y disparos Un proyecto Life aprobado por la Unión rias y Castilla-León, Ayuntamientos de
directos todavía forman parte de la persecu- Europea busca esta conexión a través de ambas regiones, Caixa Catalunya y la Fun-
ción ilegal a que se somete a los osos y a corredores naturales en los que antes hay dación Biodiversidad.
otros animales que habitan en la naturaleza que asegurar la ausencia de factores de
asturiana. Pero las cámaras suponen tam- riesgo, como el trampeo ilegal y el uso de Hablando de buenas noticias, con Villarina
bién la perdición para los que cometen estos venenos. El proyecto busca también refor- comienza esta historia y con Villarina acaba.
crímenes. El Fapas ya ha utilizado varias zar otro corredor, el de Leitariegos, situado La hembra, protagonista actual de cuader-
imágenes para denunciar a algunos furtivos. entre Cangas del Narcea y Degaña, en Astu- nos para colorear y cuentos que concien-
Clara añade que “de las 60 cámaras que rias y Villablino, en León. Este último tam- cian a los más pequeños sobre la protección
habrá instaladas el próximo año en varios bién resulta vital para impedir la fragmenta- de los plantígrados, sobrevivió a un atrope-
municipios asturianos, 15 estarán exclusi- ción del núcleo occidental. llo y a la pérdida de su familia. Recogida por
vamente destinadas a vigilar y controlar el En cualquier caso, algunos ejemplares unos turistas y entregada para su recupera-
furtivismo”. ya han realizado esa arriesgada travesía que ción al centro de Sobrescobio, en pleno Par-
supone cruzar de una subpoblación a otra, y que Natural de Redes, fue liberada con un
Para detener esta persecución y otras ame- así ampliar y mejorar la diversidad genética emisor que perdió. Se temía lo peor, pero
nazas, la Real Federación Española de Caza de la especie. Guillermo Palomero, presi- ahí estaban las cámaras del Fapas, para
y la FOP firmaron recientemente un conve- dente de la FOP, afirma que “los estudios comprobar que sigue viva. Como adelanta
nio de colaboración con el fin de desarrollar genéticos realizados en el Museo Nacional Clara Casanovas, “si se ajusta a los patrones
actividades conjuntas para compatibilizar de Ciencias Naturales (MNCN-CSIC) y la de otros osos que nunca estuvieron en cau-
la práctica de la caza con la conservación Universidad de Oviedo a partir de la reco- tividad, el próximo verano deberá tener
del oso pardo. Es una de las muchas iniciati- gida de centenares de muestras de pelo y contacto con algún macho, y si la cosa va
vas que intentan asegurar la pervivencia de excremento, han demostrado que en los bien, allá por abril o mayo de 2012 nos debe-
la especie, que, a pesar de los episodios ais- últimos 15 años al menos cuatro machos ría de dar la sorpresa de ser fotografiada con
lados de cazadores desalmados, ha pasado han pasado de una subpoblación a otra”. Lo sus primeros oseznos”. Que así sea. P

QUE NO LE FALTEN ARÁNDANOS AL UROGALLO


Osos y urogallos comparten una misma pasión: los arándanos. Tanto es así,
que gran parte de los esfuerzos de organizaciones no gubernamentales,
administraciones y científicos se centran en plantar arandaneras para que,
especialmente el gallo salvaje, se nutra de forma adecuada.

Precisamente, la preferencia por alimentos y hábitats similares hace que el


urogallo cantábrico sufra el mismo y principal problema que el oso pardo,
la fragmentación de su territorio ocasionada por carreteras, líneas de
ferrocarril, estaciones de esquí y núcleos de población. Y como ocurre
también con el plantígrado, el sector oriental se encuentra en mejor estado.
Los parques naturales de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias y el de
Somiedo y los valles de Teverga y Quirós mantienen las poblaciones menos
acogotadas por el estado de en peligro de extinción con la que está
catalogada la especie en España.

Los parques naturales de Redes y de Ponga y el nacional de Picos de


Europa albergan parte de la población oriental, y en el primero de ellos se El Fapas también trabaja sobre territorio urogallo, y en la misma dirección
encuentra el centro de cría en cautividad de Sobrescobio, promovido por la que lo hace con el oso pardo, para confirmar que comparten morada y proble-
AÚN EN PELIGRO
Consejería de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio e Infraestructuras mas. La plantación de abedules, árboles frutales y arándanos intenta
Lazos y cepos todavía acechan
del Principado. Este mismo año han visto la luz las primeras polladas de regenerar el sotobosque predilecto del urogallo, al que se le une la coloca-
al oso pardo. De las 60 cámaras
ejemplares cautivos, una buena noticia que no debe hacer bajar la guardia ción de varias estaciones de polinización (cinco colmenares con 30
Fotografía de Juan Carlos Muñoz

que tendrá instaladas en 2011


con respecto al cometido principal: la conservación en el medio natural. colmenas cada una). La caída en picado de las poblaciones de urogallo
la organización Fondo para la
Para alcanzar este objetivo se trabaja con el programa Life Acciones coincide con la desaparición de enjambres silvestres y, como efecto directo,
Protección de los Animales
urgentes para la conservación del urogallo (Tetrao urogallus cantabricus) y de las arandaneras. Se entiende que, con más abejas, aumentará la
Salvajes (Fapas), 15 estarán
su hábitat en la Cordillera Cantábrica, coordinado por la Sociedad polinización y productividad de estas últimas y al urogallo se le facilitarán
destinadas a vigilar el
Española de Ornitología (SEO/BirdLife) y con participación de la Funda- las cosas para que se alimente y reproduzca mejor.
furtivismo.
ción Biodiversidad, Iberdrola, el Parque Nacional de Picos de Europa y los
Gobiernos de Castilla y León, Asturias, Galicia y Cantabria. Por Javier Rico

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Un grano de arena de las mejores playas
A lo largo de los 354 kilómetros de costa asturiana se reparten 206 playas, de las que 19 (ocho más que el año pasado)
cuentan con una bandera azul, el distintivo que concede la Fundación Europea de Educación Ambiental a aquellas playas y
puertos que cumplen unos estándares de calidad, seguridad y servicios. Las hay recónditas y enmarcadas dentro de una
reserva natural, como la de Barayo, o muy populares, como la de Rodiles. Por su gran extensión y su fácil acceso, es escogida
por tantos bañistas que los fines de semana en los que luce el sol, resulta casi imposible aparcar el coche. Aquí destacamos
siete, pero todas tienen su encanto particular. La aventura está en encontrar la preferida de cada uno.

INFOGRAFÍA DE GUSTAVO HERMOSO. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.


6
Ballota
• Ancho medio 62m
medio: 62 m
Longitud: 350 m
• Longitud
Las fuertes olas y el viento
son frecuentes en esta playa
frente al islote de Castro.
Existe un potente buf
bufón
ón
Oleiros en su margen izquierda.
medio 45 m
• Ancho medio:
Longitud 600 m
• Longitud:
Arena gruesa y cantos
rodados. Es una playa
de dif
difícil
ícil acceso
a través del acantilado
que la rodea.

1 Rodiles
• Ancho medio: 290 m
Barayo • Longitud: 1.000 m
Playa semiurbana de arena fina
• Ancho medio: 50 m
y alta ocupación en verano.
• Longitud: 700 m
Se encuentra en la desembocadura del río del mismo nombre
y está enmarcada en la reserva natural del Barayo.
Está orientada hacia el Este y cuenta con una excelente arena
Es de fácil acceso y ocupa
la margen derecha de
la ría de Villaviciosa.
4
y un pequeño sistema de dunas.
Al Sur, unos acantilados la separan de la vecina playa de Otur.

2 5
La Franca
El Silencio La Griega • Ancho medio: 140 m
• Ancho medio: 32 m • Longitud: 330 m • Ancho medio: 85 m • Longitud: 820 m • Longitud: 260 m
Compuesta de arena, grava y cantos rodados, conserva prácticamente intacto su estado original. Esta playa es famosa por las huellas de dinosaurios Ancha playa que
Es un espacio natural protegido, rodeado por acantilados y cerrado al Oeste por un grupo de islotes. que hay en los acantilados cercanos. Es de arena muy fina en marea baja
y de fácil acceso. Se encuentra dentro del paisaje ofrece un fino arenal
protegido de la Sierra del Sueve. de hasta 250 metros.

7
Rodeada de acantilados,
Arnao Bañugues Luanco es de fácil acceso.
Arnao Es paisaje natural protegido.
Peñarronda Santa María del Mar
Salinas San Pedro Antromero
La Vega El Sablón de Bayas La Palmera
Ribeiria Porcia Los Quebrantos
Arnielles El Espartal
Serantes Cueva
Pormenande San Pedro de Bocamar San Juan Huelgues
Dos Castelos Barayo El Silencio
Navia Verdicio Carranques
Anguilero Otur Xagó Peñarrubia
Castello Cadavedo Oleiros Xivares
Figo Cuedo Salinas Serín
La Concha d’Artedo Peña María
Frexufe
La Granda Arbeyal

2 Nieva Poniente España Tazones


Ruidas Aguilar
Luarca

1
Luanco San Lorenzo La Flecha Llastres San Antolín Toranda
El Franco Avilés Estaño Rodiles
Merón La Griega San Antonio

3
Candás Ñora La Entrada
Tapia de Casariego La Isla Cuevas del Mar
Navia Sabugo
Cueva Cadavedo Piedras Blancas Espasa Barro
Villanueva

4
Castropol A Caridá Gijón Guadamía
Muros San Juan de la Arena Repudia Tazones Beclella
San Esteban Moris Borizo
Luarca Careñes Llastres Santa Marina
Cudillero Berbes
Ortigueira Palombina
Peñucal Rodiles Vega
Cámaras
Colunga Arra

5
El Sablón
Playas asturianas Vega
Berbes Toró
Playa con bandera azul en 2010 A S T U R I A S Prado
Ribadesella Cuevas
Poo
Ballota
Siluca
Playa con calidad del agua muy buena La Franca
Playa con calidad del agua buena
Playa
Localidad 5 km
Oviedo Barro
Niembro Llanes
6 Mendia

Andrín
7 La Franca
Colombres

36 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 37

EXTRAASTURp36-37playas.indd 36-37 17/11/2010 16:23:25


Un grano de arena de las mejores playas
A lo largo de los 354 kilómetros de costa asturiana se reparten 206 playas, de las que 19 (ocho más que el año pasado)
cuentan con una bandera azul, el distintivo que concede la Fundación Europea de Educación Ambiental a aquellas playas y
puertos que cumplen unos estándares de calidad, seguridad y servicios. Las hay recónditas y enmarcadas dentro de una
reserva natural, como la de Barayo, o muy populares, como la de Rodiles. Por su gran extensión y su fácil acceso, es escogida
por tantos bañistas que los fines de semana en los que luce el sol, resulta casi imposible aparcar el coche. Aquí destacamos
siete, pero todas tienen su encanto particular. La aventura está en encontrar la preferida de cada uno.

INFOGRAFÍA DE GUSTAVO HERMOSO. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.


6
Ballota
• Ancho medio 62m
medio: 62 m
Longitud: 350 m
• Longitud
Las fuertes olas y el viento
son frecuentes en esta playa
frente al islote de Castro.
Existe un potente buf
bufón
ón
Oleiros en su margen izquierda.
medio 45 m
• Ancho medio:
Longitud 600 m
• Longitud:
Arena gruesa y cantos
rodados. Es una playa
de dif
difícil
ícil acceso
a través del acantilado
que la rodea.

1 Rodiles
• Ancho medio: 290 m
Barayo • Longitud: 1.000 m
Playa semiurbana de arena fina
• Ancho medio: 50 m
y alta ocupación en verano.
• Longitud: 700 m
Se encuentra en la desembocadura del río del mismo nombre
y está enmarcada en la reserva natural del Barayo.
Está orientada hacia el Este y cuenta con una excelente arena
Es de fácil acceso y ocupa
la margen derecha de
la ría de Villaviciosa.
4
y un pequeño sistema de dunas.
Al Sur, unos acantilados la separan de la vecina playa de Otur.

2 5
La Franca
El Silencio La Griega • Ancho medio: 140 m
• Ancho medio: 32 m • Longitud: 330 m • Ancho medio: 85 m • Longitud: 820 m • Longitud: 260 m
Compuesta de arena, grava y cantos rodados, conserva prácticamente intacto su estado original. Esta playa es famosa por las huellas de dinosaurios Ancha playa que
Es un espacio natural protegido, rodeado por acantilados y cerrado al Oeste por un grupo de islotes. que hay en los acantilados cercanos. Es de arena muy fina en marea baja
y de fácil acceso. Se encuentra dentro del paisaje ofrece un fino arenal
protegido de la Sierra del Sueve. de hasta 250 metros.

7
Rodeada de acantilados,
Arnao Bañugues Luanco es de fácil acceso.
Arnao Es paisaje natural protegido.
Peñarronda Santa María del Mar
Salinas San Pedro Antromero
La Vega El Sablón de Bayas La Palmera
Ribeiria Porcia Los Quebrantos
Arnielles El Espartal
Serantes Cueva
Pormenande San Pedro de Bocamar San Juan Huelgues
Dos Castelos Barayo El Silencio
Navia Verdicio Carranques
Anguilero Otur Xagó Peñarrubia
Castello Cadavedo Oleiros Xivares
Figo Cuedo Salinas Serín
La Concha d’Artedo Peña María
Frexufe
La Granda Arbeyal

2 Nieva Poniente España Tazones


Ruidas Aguilar
Luarca

1
Luanco San Lorenzo La Flecha Llastres San Antolín Toranda
El Franco Avilés Estaño Rodiles
Merón La Griega San Antonio

3
Candás Ñora La Entrada
Tapia de Casariego La Isla Cuevas del Mar
Navia Sabugo
Cueva Cadavedo Piedras Blancas Espasa Barro
Villanueva

4
Castropol A Caridá Gijón Guadamía
Muros San Juan de la Arena Repudia Tazones Beclella
San Esteban Moris Borizo
Luarca Careñes Llastres Santa Marina
Cudillero Berbes
Ortigueira Palombina
Peñucal Rodiles Vega
Cámaras
Colunga Arra

5
El Sablón
Playas asturianas Vega
Berbes Toró
Playa con bandera azul en 2010 A S T U R I A S Prado
Ribadesella Cuevas
Poo
Ballota
Siluca
Playa con calidad del agua muy buena La Franca
Playa con calidad del agua buena
Playa
Localidad 5 km
Oviedo Barro
Niembro Llanes
6 Mendia

Andrín
7 La Franca
Colombres

36 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 37

EXTRAASTURp36-37playas.indd 36-37 17/11/2010 16:23:25


entrevista

VICENTE “EN ASTURIAS, EL SECTOR TECNOLÓGICO,


CON 650 EMPRESAS, GENERA MÁS
ÁLVAREZ PUESTOS DE TRABAJO QUE LA MINERÍA”

ARECES Nalón se han instalado empresas multina- ¿Qué buscan los que visitan Asturias? La
cionales importantes de la informática o la naturaleza privilegiada. Es verdad que re-
distribución. Esto ha permitido que tenga- sultó deteriorada en el siglo pasado por la
interior. Hemos administrado bien los
recursos. Las carreteras no son medios de
comunicación en Asturias, sino también de
Presidente de Asturias mos ya más empleos tecnológicos que en el industrialización, pero hemos recuperado desarrollo: arterias que dan sabia y vida a
carbón, además de 650 empresas especia- el territorio. Ha desaparecido la contamina- muchos territorios.
lizadas. Facturan unos 1.000 millones de ción de ríos y playas. Hay una integración de
euros. Es un fenómeno totalmente nuevo en patrimonio cultural y oferta turística muy Usted ha decidido no volver a presentarse
Asturias. singular: es parte del sentido integrador de a la presidencia de Asturias ¿Qué le ha que-
los asturianos. Somos, además, muy hospi- dado por hacer? Terminar la autovía del
Pero los jóvenes se marchan. Eso no es talarios. Luego tenemos otros alicientes: la Cantábrico. Estuvimos a punto, pero con la
cierto. Unos se marchan y otros vienen. Los gastronomía y que no exhibimos nuestra crisis se ha ralentizado un poco.
datos son muy claros: en 2009 llegaron más historia como un elemento de exclusión,
jóvenes, entre 18 y 35 años, que los que se sino que nos sentimos parte integrante de ¿Qué pasa con la industria del carbón?
fueron. En concreto, 4.267 más. La tasa del España, a pesar de tener una destacadísima ¿Sobrevivirá? Hay que mantenerlo en una

“Un tercio desempleo juvenil es del 33%, mientras que historia propia.
la media española se acerca al 42%.
dimensión pequeña, pero con futuro. Tene-
mos una planta en Mieres que emplea la tec-

del Principado El asturiano no es lengua oficial. ¿A lo me-


¿Ha emigrado usted alguna vez? Sí, estuve jor es porque ustedes no hacen de él una
nología de secuestro de CO2. Esto lo hará
competitivo y no contaminante. El carbón

ya está
viviendo en Galicia seis años, y también pasé bandera nacionalista? Creo que el astu- limpio llegará en el futuro. De todas formas,
un periodo de mi vida en Canarias. Pero riano está situado en nuestro estatuto en sus estamos cambiando el modelo energético.

protegido”
ahora no se produce la emigración histórica: justos términos. En él se reconoce la protec- Tenemos plantas de biomasa, eólicas, sola-
actualmente es algo que tiene que ver más ción del bable, así como su uso y difusión. Lo res fotovoltaicas, solares térmicas, de ciclo
con la movilidad global. Muchos jóvenes entendemos como algo voluntario; de hecho, combinado…
POR VICENTE G. OLAYA. salen de Asturias porque no tienen la opor- está incorporado a la enseñanza. La coofi-
FOTOGRAFÍA DE GORKA LEJARCEGI.
tunidad que buscan, y otros se marchan por- cialidad, como piden algunos, impondría Con tanto desarrollo, ¿en qué lugar queda
que quieren estudiar fuera o por una cues- una tensión que no existe. La sociedad astu- el medio ambiente? Lo cuidamos: un tercio
tión de voluntad. riana lo acepta como una situación positiva. del territorio asturiano está protegido. Ha
El bable tiene reconocimiento, desarrollo y habido tensiones, es verdad, pero se ha asi-
¿Qué queda del Gijón que usted conoció en protección legal, pero no se impone. milado. Tenemos cinco reservas mundiales

E
ste hijo de guardia civil andaluz y su infancia? Poco. Yo nací en la posguerra. de la biosfera. Ese es nuestro mejor patri-
maestra asturiana preside desde hace Aquel Gijón no tenía ni 100.000 habitantes, Cuentan con una impresionante red de monio. Y todo ello, a pesar de que Furaco
una década el Principado. Vicente pero en los años sesenta recibió un flujo de autopistas y autovías, a pesar de que los [un oso reproductor], que nos mandó Mi-
Álvarez Areces (Gijón, 1943) recuerda su inmigrantes empujados por la crisis. En 15 costes de construcción, debido a la orogra- guel Ángel Revilla [presidente de Canta-
infancia “entre la playa y la calle, cuando años duplicó su población y eso generó un fía, son muy altos. ¿Es Asturias la gran be- bria], y que llegó con grandes expectativas,
quedábamos para pegarnos y jugar en la asentamiento urbano descontrolado. Cuan- neficiada del Estado? Hemos recibido fracasó. [Se ríe por primera vez en la entre-
escalera 10, a las cinco de la tarde”. “Astu- do llegué a la alcaldía de Gijón en 1987, me ayuda europea y solidaridad de España. El vista]. Pero la población osera se mantiene
rias”, dice, “ha cambiado mucho, y a mejor. encontré una crisis tremenda y una ciudad modelo de financiación nacional provoca y se ha recuperado. Y eso es un éxito de
Ha costado recuperar el territorio tras la pla- desordenada. Coexistían barrios desconec- cohesión social. El debate de las infraes- conservación.
nificación desordenada y salvaje de los años tados, chabolismo, fábricas en mitad de la tructuras es histórico en Asturias desde la
sesenta y setenta. Ahora somos una comu- ciudad o viejos astilleros que se caían. Y Ilustración. La cuestión era cómo romper ¿Su lugar preferido de Asturias? En particu-
nidad que ha integrado el medio ambiente ahora la gente, en vez de eso, ve playas y ba- el aislamiento, cómo acceder a la meseta. lar, la ciudad donde nací, Gijón, y su barrio
y que se desarrolla de una manera privile- rrios cohesionados. Las heridas urbanísticas La infraestructura férrea tiene 125 años, de La Arena. Se llama así porque está ganado
giada”. Con una tasa de paro cinco puntos y que se mezcló con una tremenda crisis insti- millones de euros a políticas sociales activas se cerraron y Gijón se ha convertido en una pero todo cambiará porque el AVE se está al mar.
medio por debajo de la media nacional, este tucional. En 1999, cuando llegué al Princi- y otros 2.300 a licitaciones. Gracias a ello hay ciudad planificada, ordenada. Se ganó en haciendo y llegará en 2012. En términos
matemático de profesión se muestra orgu- pado, Asturias encabezaba el ranking del empresas asturianas trabajando en todas las autoestima. históricos, se rompe ese aislamiento y se ¿Su plato preferido? La fabada, pero en
lloso de lo conseguido. desempleo nacional. Ahora estamos en el partes del mundo. moderniza una red centenaria. En carrete- general todo lo tradicional. Aquí tienen un
14,29%, y España, en el 19,79%. ¿Añora algo de aquella ciudad? No soy nos- ras, la gran prioridad es la autovía del Can- sabor especial.
¿Cómo ha sido la transformación de Astu- ¿Cómo han logrado desarrollar su propio tálgico. El presente es mejor. Pero lamento tábrico, y ya se están finalizando los últi-
rias en los últimos tiempos? Es el reflejo del ¿Y eso cómo se logra? Todo el proceso se ha sector tecnológico teniendo en cuenta el que la democracia llegase tarde y que no mos tramos. Pero lo que ha sid o ¿Y la sidra? Ha ido ganando con el tiempo.
cambio en el modelo productivo. Antes realizado en una década. Hemos planteado aislamiento tradicional de esta región? pudiéramos evitar la construcción de la espectacular es la movilidad interior. En Es un producto en alza. Hay tanta demanda,
había una fuerte implantación de la empresa un modelo de crecimiento basado en la Conseguimos que la Unión Europea nos fachada marítima. Quedan huellas de aquel diez años, el Plan de Carreteras se ha cum- que se traen manzanas del Este para hacerla.
pública ligada a los sectores del carbón y del diversificación empresarial, partiendo de la declarase Región Objetivo 1, con lo que reci- pasado. Por ejemplo, había unas fincas sin plido al 120%. Se han hecho o reformado El sector tiene una potencialidad enorme.
acero. Cuando entraron en crisis en Europa, premisa de que la empresa pública ya no bimos apoyos a la inversión. Además, hemos urbanizar, pero fueron ocupadas por el 1.500 kilómetros y se han invertido 2.000
en Asturias no solo cayeron estos, sino todos desempeña el papel que ha tenido histórica- hecho millones de metros cuadrados de cemento. Echo de menos la calle. Los jóve- millones de euros. Esto ha provocado que ¿Un paisaje? Me gusta el contraste. Me en-
los sectores de su economía productiva a la mente. Ahora esta se reduce prácticamente áreas industriales y polígonos tecnológicos nes vivíamos en ella y en la playa. Allí jugá- desde cualquier lugar de Asturias se tarde canta el marítimo: esos fuertes acantilados
vez. El impacto social en los años ochenta y a la minería. En Asturias tenemos 70.000 en las zonas centrales de Asturias. Igual- bamos al fútbol, disfrutábamos y nos peleá- menos de media hora en llegar a una vía de del cornisa cantábrica y la montaña de Mu-
noventa fue muy fuerte. En aquellos momen- empresas censadas y una concertación labo- mente, en nuestra economía han entrado bamos. Pero Gijón sigue conservando su gran capacidad. Muchas zonas alejadas se niellos. Es una mancha con unas tonalidades
tos había una percepción de falta de futuro, ral permanente. Hemos dedicado 1.300 sectores nuevos. Por ejemplo, en el área del carácter de ciudad abierta. han acercado. Y ha aumentado el tráfico extraordinarias. Esa zona es espectacular. P

38 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 39

EXTRAASTURP38-39Areces.indd 38-39 16/11/2010 18:57:11


entrevista

VICENTE “EN ASTURIAS, EL SECTOR TECNOLÓGICO,


CON 650 EMPRESAS, GENERA MÁS
ÁLVAREZ PUESTOS DE TRABAJO QUE LA MINERÍA”

ARECES Nalón se han instalado empresas multina- ¿Qué buscan los que visitan Asturias? La
cionales importantes de la informática o la naturaleza privilegiada. Es verdad que re-
distribución. Esto ha permitido que tenga- sultó deteriorada en el siglo pasado por la
interior. Hemos administrado bien los
recursos. Las carreteras no son medios de
comunicación en Asturias, sino también de
Presidente de Asturias mos ya más empleos tecnológicos que en el industrialización, pero hemos recuperado desarrollo: arterias que dan sabia y vida a
carbón, además de 650 empresas especia- el territorio. Ha desaparecido la contamina- muchos territorios.
lizadas. Facturan unos 1.000 millones de ción de ríos y playas. Hay una integración de
euros. Es un fenómeno totalmente nuevo en patrimonio cultural y oferta turística muy Usted ha decidido no volver a presentarse
Asturias. singular: es parte del sentido integrador de a la presidencia de Asturias ¿Qué le ha que-
los asturianos. Somos, además, muy hospi- dado por hacer? Terminar la autovía del
Pero los jóvenes se marchan. Eso no es talarios. Luego tenemos otros alicientes: la Cantábrico. Estuvimos a punto, pero con la
cierto. Unos se marchan y otros vienen. Los gastronomía y que no exhibimos nuestra crisis se ha ralentizado un poco.
datos son muy claros: en 2009 llegaron más historia como un elemento de exclusión,
jóvenes, entre 18 y 35 años, que los que se sino que nos sentimos parte integrante de ¿Qué pasa con la industria del carbón?
fueron. En concreto, 4.267 más. La tasa del España, a pesar de tener una destacadísima ¿Sobrevivirá? Hay que mantenerlo en una

“Un tercio desempleo juvenil es del 33%, mientras que historia propia.
la media española se acerca al 42%.
dimensión pequeña, pero con futuro. Tene-
mos una planta en Mieres que emplea la tec-

del Principado El asturiano no es lengua oficial. ¿A lo me-


¿Ha emigrado usted alguna vez? Sí, estuve jor es porque ustedes no hacen de él una
nología de secuestro de CO2. Esto lo hará
competitivo y no contaminante. El carbón

ya está
viviendo en Galicia seis años, y también pasé bandera nacionalista? Creo que el astu- limpio llegará en el futuro. De todas formas,
un periodo de mi vida en Canarias. Pero riano está situado en nuestro estatuto en sus estamos cambiando el modelo energético.

protegido”
ahora no se produce la emigración histórica: justos términos. En él se reconoce la protec- Tenemos plantas de biomasa, eólicas, sola-
actualmente es algo que tiene que ver más ción del bable, así como su uso y difusión. Lo res fotovoltaicas, solares térmicas, de ciclo
con la movilidad global. Muchos jóvenes entendemos como algo voluntario; de hecho, combinado…
POR VICENTE G. OLAYA. salen de Asturias porque no tienen la opor- está incorporado a la enseñanza. La coofi-
FOTOGRAFÍA DE GORKA LEJARCEGI.
tunidad que buscan, y otros se marchan por- cialidad, como piden algunos, impondría Con tanto desarrollo, ¿en qué lugar queda
que quieren estudiar fuera o por una cues- una tensión que no existe. La sociedad astu- el medio ambiente? Lo cuidamos: un tercio
tión de voluntad. riana lo acepta como una situación positiva. del territorio asturiano está protegido. Ha
El bable tiene reconocimiento, desarrollo y habido tensiones, es verdad, pero se ha asi-
¿Qué queda del Gijón que usted conoció en protección legal, pero no se impone. milado. Tenemos cinco reservas mundiales

E
ste hijo de guardia civil andaluz y su infancia? Poco. Yo nací en la posguerra. de la biosfera. Ese es nuestro mejor patri-
maestra asturiana preside desde hace Aquel Gijón no tenía ni 100.000 habitantes, Cuentan con una impresionante red de monio. Y todo ello, a pesar de que Furaco
una década el Principado. Vicente pero en los años sesenta recibió un flujo de autopistas y autovías, a pesar de que los [un oso reproductor], que nos mandó Mi-
Álvarez Areces (Gijón, 1943) recuerda su inmigrantes empujados por la crisis. En 15 costes de construcción, debido a la orogra- guel Ángel Revilla [presidente de Canta-
infancia “entre la playa y la calle, cuando años duplicó su población y eso generó un fía, son muy altos. ¿Es Asturias la gran be- bria], y que llegó con grandes expectativas,
quedábamos para pegarnos y jugar en la asentamiento urbano descontrolado. Cuan- neficiada del Estado? Hemos recibido fracasó. [Se ríe por primera vez en la entre-
escalera 10, a las cinco de la tarde”. “Astu- do llegué a la alcaldía de Gijón en 1987, me ayuda europea y solidaridad de España. El vista]. Pero la población osera se mantiene
rias”, dice, “ha cambiado mucho, y a mejor. encontré una crisis tremenda y una ciudad modelo de financiación nacional provoca y se ha recuperado. Y eso es un éxito de
Ha costado recuperar el territorio tras la pla- desordenada. Coexistían barrios desconec- cohesión social. El debate de las infraes- conservación.
nificación desordenada y salvaje de los años tados, chabolismo, fábricas en mitad de la tructuras es histórico en Asturias desde la
sesenta y setenta. Ahora somos una comu- ciudad o viejos astilleros que se caían. Y Ilustración. La cuestión era cómo romper ¿Su lugar preferido de Asturias? En particu-
nidad que ha integrado el medio ambiente ahora la gente, en vez de eso, ve playas y ba- el aislamiento, cómo acceder a la meseta. lar, la ciudad donde nací, Gijón, y su barrio
y que se desarrolla de una manera privile- rrios cohesionados. Las heridas urbanísticas La infraestructura férrea tiene 125 años, de La Arena. Se llama así porque está ganado
giada”. Con una tasa de paro cinco puntos y que se mezcló con una tremenda crisis insti- millones de euros a políticas sociales activas se cerraron y Gijón se ha convertido en una pero todo cambiará porque el AVE se está al mar.
medio por debajo de la media nacional, este tucional. En 1999, cuando llegué al Princi- y otros 2.300 a licitaciones. Gracias a ello hay ciudad planificada, ordenada. Se ganó en haciendo y llegará en 2012. En términos
matemático de profesión se muestra orgu- pado, Asturias encabezaba el ranking del empresas asturianas trabajando en todas las autoestima. históricos, se rompe ese aislamiento y se ¿Su plato preferido? La fabada, pero en
lloso de lo conseguido. desempleo nacional. Ahora estamos en el partes del mundo. moderniza una red centenaria. En carrete- general todo lo tradicional. Aquí tienen un
14,29%, y España, en el 19,79%. ¿Añora algo de aquella ciudad? No soy nos- ras, la gran prioridad es la autovía del Can- sabor especial.
¿Cómo ha sido la transformación de Astu- ¿Cómo han logrado desarrollar su propio tálgico. El presente es mejor. Pero lamento tábrico, y ya se están finalizando los últi-
rias en los últimos tiempos? Es el reflejo del ¿Y eso cómo se logra? Todo el proceso se ha sector tecnológico teniendo en cuenta el que la democracia llegase tarde y que no mos tramos. Pero lo que ha sid o ¿Y la sidra? Ha ido ganando con el tiempo.
cambio en el modelo productivo. Antes realizado en una década. Hemos planteado aislamiento tradicional de esta región? pudiéramos evitar la construcción de la espectacular es la movilidad interior. En Es un producto en alza. Hay tanta demanda,
había una fuerte implantación de la empresa un modelo de crecimiento basado en la Conseguimos que la Unión Europea nos fachada marítima. Quedan huellas de aquel diez años, el Plan de Carreteras se ha cum- que se traen manzanas del Este para hacerla.
pública ligada a los sectores del carbón y del diversificación empresarial, partiendo de la declarase Región Objetivo 1, con lo que reci- pasado. Por ejemplo, había unas fincas sin plido al 120%. Se han hecho o reformado El sector tiene una potencialidad enorme.
acero. Cuando entraron en crisis en Europa, premisa de que la empresa pública ya no bimos apoyos a la inversión. Además, hemos urbanizar, pero fueron ocupadas por el 1.500 kilómetros y se han invertido 2.000
en Asturias no solo cayeron estos, sino todos desempeña el papel que ha tenido histórica- hecho millones de metros cuadrados de cemento. Echo de menos la calle. Los jóve- millones de euros. Esto ha provocado que ¿Un paisaje? Me gusta el contraste. Me en-
los sectores de su economía productiva a la mente. Ahora esta se reduce prácticamente áreas industriales y polígonos tecnológicos nes vivíamos en ella y en la playa. Allí jugá- desde cualquier lugar de Asturias se tarde canta el marítimo: esos fuertes acantilados
vez. El impacto social en los años ochenta y a la minería. En Asturias tenemos 70.000 en las zonas centrales de Asturias. Igual- bamos al fútbol, disfrutábamos y nos peleá- menos de media hora en llegar a una vía de del cornisa cantábrica y la montaña de Mu-
noventa fue muy fuerte. En aquellos momen- empresas censadas y una concertación labo- mente, en nuestra economía han entrado bamos. Pero Gijón sigue conservando su gran capacidad. Muchas zonas alejadas se niellos. Es una mancha con unas tonalidades
tos había una percepción de falta de futuro, ral permanente. Hemos dedicado 1.300 sectores nuevos. Por ejemplo, en el área del carácter de ciudad abierta. han acercado. Y ha aumentado el tráfico extraordinarias. Esa zona es espectacular. P

38 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 39

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UNA POBLACIÓN MUY MAYOR mundo rural
El número de personas con más
de 65 años se ha triplicado en
el último siglo. Asturias tiene el
índice de mortalidad más alto
de España.

más de la cuarta parte de la geografía (el tanto del campo como de la mar, y una reno-
27,25%) rebasa el 50% de desnivel. Esta vada industria conservera vinculada a pro-
compleja orografía constituye un atractivo ductos gourmet están contribuyendo a abrir
natural y un factor que refuerza la calidad nuevas posibilidades económicas.
de vida, pero, junto con la dispersión, difi-
culta y encarece la dotación de equipamien- La gran tradición de la pesca del salmón
tos, comodidades y servicios. De los 6.939 –Asturias cuenta con los ríos más salmoneros
que hay en la región, 6.828 son aldeas, case- de España y los más meridionales de Europa
rías y pequeños lugares habitados. De ellos habitados por la especie– constituye uno de
hoy están abandonados 664. las oportunidades de una comunidad que ve
Desde los años sesenta, la Asturias rural en la ligazón entre naturaleza salvaje una
ha acelerado una profunda especialización puerta abierta a la prosperidad para el campo.
productiva: la agricultura ha cedido terreno En Asturias, las nuevas modalidades del
a favor de un creciente monocultivo gana- turismo rural se empezaron a potenciar en
dero, de carne y leche. En la última década, la 1985, cuando el Principado promovió en
superficie cultivada siguió reduciéndose en Taramundi un emplazamiento hotelero de
beneficio de la pradera (menguó el 13,5%), referencia, respetuoso con las construccio-
aunque desde 2003 se aprecia cierta tenden- nes tradicionales y el entorno natural. En este
cia a recuperarse. Prados y pastizales suman último cuarto de siglo Asturias ha multipli-
el 90,74% de la superficie cultivada. cado su oferta de establecimientos rurales y
En la región hay 405.688 reses vacunas, con encanto y se ha convertido en la comuni-
de ellas, 94.527 de leche. El sector lácteo dad con mayor densidad por habitante. Hoy
industrial es muy relevante y la producción la red la integran 1.530 alojamientos, de los
sitúa a la región como una de las principales que 123 son hoteles; 1.025, casas de aldea, y
potencias lecheras españolas. Asturias, que 382, apartamentos rurales.
es el 2,2% de la población y de la economía Esta oferta se reparte por una comuni-
nacional, aporta el 11% de la cuota de pro- dad que presume de tener el litoral menos
ducción láctea y el 13,12% de las ganaderías. dañado y urbanizado de España, el mayor
El número de explotaciones ha menguado, porcentaje de su territorio protegido (el
pero por un proceso de concentración, que 21,5%, según Europarc, la Federación de
ha permitido mejorar la competitividad. La Parques Naturales y Nacionales de Europa,
mayor empresa láctea española de capital y el 35%, según el Principado) y la región
nacional (CAPSA) y la única multinacional con mayor superficie forestal (72,1% de la
lechera española (ILAS) tienen aquí su base. extensión) del país.
Pero hay muchos otros operadores. Por El 73% de los establecimientos rurales

EL PAÍS DE E
l envejecimiento y la despoblación meno ni tan siquiera se interrumpió durante mayores de 65 años se han multiplicado por ejemplo, las queserías tradicionales, con la disponen de conexión por Internet. Las nue-
del campo constituyen el principal los duros procesos de reconversión y des- tres en el último siglo). mayor concentración de variedades del país. vas tecnologías son una de las bazas que
reto de la Asturias rural. Las políticas mantelamientos industriales de los años Las proyecciones apuntan a que el pro- Una quinta parte de las variedades tradicio- más ha impulsado el Principado en la última

LAS 7.000 de fomento del turismo de naturaleza, las


mejoras viarias, la extensión de las nuevas
tecnologías a los núcleos más apartados, la
ochenta y noventa. La recuperación de la
economía y la industria desde entonces y
hasta la actual crisis alentó que esa tendencia
blema está lejos de corregirse. Asturias, que
en el periodo democrático ha perdido casi
un tercio de sus habitantes, mantendrá esta
nales españolas se localizan en Asturias. década para atenuar la dispersión del hábi-
La sidra, otra de las grandes especializa- tat y las dificultades de comunicación inte-
ciones agropecuarias asturianas, es una de rior. Un informe de la Fundación Orange

ALDEAS descentralización de los equipamientos cul-


turales y sociales y otras políticas de reequi-
librio tratan de apuntalar el mantenimiento
persistiera hasta hoy. Hoy el 75% de la pobla-
ción vive en el 10% del territorio.
tendencia declinante en la próxima década.
El Instituto Nacional de Estadística (INE)
pronostica que el Principado continuará a
las industrias que más crece, con un fortí- acaba de acreditar que la región es, con la
simo arraigo social cultural y una creciente Comunidad de Madrid, las dos áreas con
diversificación, con nuevas variantes y for- menor brecha digital y las que permiten
del hábitat y su fijación en el territorio. La Este despoblamiento del área rural se ve la cabeza de la caída demográfica y que mulaciones (sidras de mesa, de hielo, de mayor acceso electrónico de los ciudadanos
Con el 72,1% de su superficie
potencialidad de la industria agroalimenta- agudizado, además, por el acusado enveje- hasta 2018 reducirá su censo en otros 17.500 sabores y colores diversos, y sidras de doble a los servicios públicos.
cubierta de árboles, Asturias se ria ligada a la imagen de calidad y a las deno- cimiento de la población, más intenso en las habitantes, el 1,7% de la población, para fermentación). Los lagares se renuevan y El Principado también impulsó el des-
enfrenta a su futuro basculando minaciones de origen es una baza creciente, áreas rurales. Desde 1984, Asturias se ha situarse en 1,041 millones. Pero estas ten- proliferan, las nuevas generaciones están pliegue de telecentros, concebidos como
entre la defensa del campo para pero que no ha colmado aún toda su capa- consagrado como la región con la tasa más dencias son aún más alarmantes en el imprimiendo un nuevo impulso productivo puntos de acceso a Internet. Los hay en la
evitar el despoblamiento y las nuevas cidad de desarrollo, que precisaría un mayor débil de nacimientos del país. Como conse- campo: 23 de los 75 municipios de la comu- y comercial, y poderosos grupos empresaria- práctica totalidad de los municipios, desde
Fotografía de Guido Cozzi

esfuerzo por la iniciativa privada. cuencia, la población sigue retrocediendo, y nidad perderán más del 25% de sus habitan- les apuestan por el sector. Asturias sigue los que es posible agilizar trámites adminis-
tecnologías para hacerlo atractivo. El éxodo del campo hacia las zonas urba- ello pese a que la natalidad se recuperó leve- tes en los próximos diez años. siendo la mayor potencia sidrera del país, trativos y con los que se favorece al tiempo
POR JAVIER CUARTAS. nas del área central de la región fue un pro- mente en los últimos años. Pero no ha sido El hábitat asturiano, muy disperso, se mientras en la comarca suroccidental, último el uso y difusión de las nuevas tecnologías.
ceso intensísimo, al calor de la industrializa- suficiente para compensar el elevado índice despliega sobre un territorio muy monta- reducto de la cultura y cultivos vitivinícolas, Estas llegan hoy a más de la mitad de los
ción asturiana, que se agudizó sobremanera de mortalidad –el más elevado de España– a ñoso y accidentado: el 80,39% de la superfi- se reactivan los vinos. La industria agroali- hogares asturianos. Y a ello no son ajenas
a partir de mediados del siglo XIX. Este fenó- causa del envejecimiento poblacional (los cie regional supera el 21% de pendiente, y mentaria ligada a elaboraciones autóctonas, las zonas rurales. P

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EXTRAASTURp40-41rural.indd 40-41 16/11/2010 18:59:38


UNA POBLACIÓN MUY MAYOR mundo rural
El número de personas con más
de 65 años se ha triplicado en
el último siglo. Asturias tiene el
índice de mortalidad más alto
de España.

más de la cuarta parte de la geografía (el tanto del campo como de la mar, y una reno-
27,25%) rebasa el 50% de desnivel. Esta vada industria conservera vinculada a pro-
compleja orografía constituye un atractivo ductos gourmet están contribuyendo a abrir
natural y un factor que refuerza la calidad nuevas posibilidades económicas.
de vida, pero, junto con la dispersión, difi-
culta y encarece la dotación de equipamien- La gran tradición de la pesca del salmón
tos, comodidades y servicios. De los 6.939 –Asturias cuenta con los ríos más salmoneros
que hay en la región, 6.828 son aldeas, case- de España y los más meridionales de Europa
rías y pequeños lugares habitados. De ellos habitados por la especie– constituye uno de
hoy están abandonados 664. las oportunidades de una comunidad que ve
Desde los años sesenta, la Asturias rural en la ligazón entre naturaleza salvaje una
ha acelerado una profunda especialización puerta abierta a la prosperidad para el campo.
productiva: la agricultura ha cedido terreno En Asturias, las nuevas modalidades del
a favor de un creciente monocultivo gana- turismo rural se empezaron a potenciar en
dero, de carne y leche. En la última década, la 1985, cuando el Principado promovió en
superficie cultivada siguió reduciéndose en Taramundi un emplazamiento hotelero de
beneficio de la pradera (menguó el 13,5%), referencia, respetuoso con las construccio-
aunque desde 2003 se aprecia cierta tenden- nes tradicionales y el entorno natural. En este
cia a recuperarse. Prados y pastizales suman último cuarto de siglo Asturias ha multipli-
el 90,74% de la superficie cultivada. cado su oferta de establecimientos rurales y
En la región hay 405.688 reses vacunas, con encanto y se ha convertido en la comuni-
de ellas, 94.527 de leche. El sector lácteo dad con mayor densidad por habitante. Hoy
industrial es muy relevante y la producción la red la integran 1.530 alojamientos, de los
sitúa a la región como una de las principales que 123 son hoteles; 1.025, casas de aldea, y
potencias lecheras españolas. Asturias, que 382, apartamentos rurales.
es el 2,2% de la población y de la economía Esta oferta se reparte por una comuni-
nacional, aporta el 11% de la cuota de pro- dad que presume de tener el litoral menos
ducción láctea y el 13,12% de las ganaderías. dañado y urbanizado de España, el mayor
El número de explotaciones ha menguado, porcentaje de su territorio protegido (el
pero por un proceso de concentración, que 21,5%, según Europarc, la Federación de
ha permitido mejorar la competitividad. La Parques Naturales y Nacionales de Europa,
mayor empresa láctea española de capital y el 35%, según el Principado) y la región
nacional (CAPSA) y la única multinacional con mayor superficie forestal (72,1% de la
lechera española (ILAS) tienen aquí su base. extensión) del país.
Pero hay muchos otros operadores. Por El 73% de los establecimientos rurales

EL PAÍS DE E
l envejecimiento y la despoblación meno ni tan siquiera se interrumpió durante mayores de 65 años se han multiplicado por ejemplo, las queserías tradicionales, con la disponen de conexión por Internet. Las nue-
del campo constituyen el principal los duros procesos de reconversión y des- tres en el último siglo). mayor concentración de variedades del país. vas tecnologías son una de las bazas que
reto de la Asturias rural. Las políticas mantelamientos industriales de los años Las proyecciones apuntan a que el pro- Una quinta parte de las variedades tradicio- más ha impulsado el Principado en la última

LAS 7.000 de fomento del turismo de naturaleza, las


mejoras viarias, la extensión de las nuevas
tecnologías a los núcleos más apartados, la
ochenta y noventa. La recuperación de la
economía y la industria desde entonces y
hasta la actual crisis alentó que esa tendencia
blema está lejos de corregirse. Asturias, que
en el periodo democrático ha perdido casi
un tercio de sus habitantes, mantendrá esta
nales españolas se localizan en Asturias. década para atenuar la dispersión del hábi-
La sidra, otra de las grandes especializa- tat y las dificultades de comunicación inte-
ciones agropecuarias asturianas, es una de rior. Un informe de la Fundación Orange

ALDEAS descentralización de los equipamientos cul-


turales y sociales y otras políticas de reequi-
librio tratan de apuntalar el mantenimiento
persistiera hasta hoy. Hoy el 75% de la pobla-
ción vive en el 10% del territorio.
tendencia declinante en la próxima década.
El Instituto Nacional de Estadística (INE)
pronostica que el Principado continuará a
las industrias que más crece, con un fortí- acaba de acreditar que la región es, con la
simo arraigo social cultural y una creciente Comunidad de Madrid, las dos áreas con
diversificación, con nuevas variantes y for- menor brecha digital y las que permiten
del hábitat y su fijación en el territorio. La Este despoblamiento del área rural se ve la cabeza de la caída demográfica y que mulaciones (sidras de mesa, de hielo, de mayor acceso electrónico de los ciudadanos
Con el 72,1% de su superficie
potencialidad de la industria agroalimenta- agudizado, además, por el acusado enveje- hasta 2018 reducirá su censo en otros 17.500 sabores y colores diversos, y sidras de doble a los servicios públicos.
cubierta de árboles, Asturias se ria ligada a la imagen de calidad y a las deno- cimiento de la población, más intenso en las habitantes, el 1,7% de la población, para fermentación). Los lagares se renuevan y El Principado también impulsó el des-
enfrenta a su futuro basculando minaciones de origen es una baza creciente, áreas rurales. Desde 1984, Asturias se ha situarse en 1,041 millones. Pero estas ten- proliferan, las nuevas generaciones están pliegue de telecentros, concebidos como
entre la defensa del campo para pero que no ha colmado aún toda su capa- consagrado como la región con la tasa más dencias son aún más alarmantes en el imprimiendo un nuevo impulso productivo puntos de acceso a Internet. Los hay en la
evitar el despoblamiento y las nuevas cidad de desarrollo, que precisaría un mayor débil de nacimientos del país. Como conse- campo: 23 de los 75 municipios de la comu- y comercial, y poderosos grupos empresaria- práctica totalidad de los municipios, desde
Fotografía de Guido Cozzi

esfuerzo por la iniciativa privada. cuencia, la población sigue retrocediendo, y nidad perderán más del 25% de sus habitan- les apuestan por el sector. Asturias sigue los que es posible agilizar trámites adminis-
tecnologías para hacerlo atractivo. El éxodo del campo hacia las zonas urba- ello pese a que la natalidad se recuperó leve- tes en los próximos diez años. siendo la mayor potencia sidrera del país, trativos y con los que se favorece al tiempo
POR JAVIER CUARTAS. nas del área central de la región fue un pro- mente en los últimos años. Pero no ha sido El hábitat asturiano, muy disperso, se mientras en la comarca suroccidental, último el uso y difusión de las nuevas tecnologías.
ceso intensísimo, al calor de la industrializa- suficiente para compensar el elevado índice despliega sobre un territorio muy monta- reducto de la cultura y cultivos vitivinícolas, Estas llegan hoy a más de la mitad de los
ción asturiana, que se agudizó sobremanera de mortalidad –el más elevado de España– a ñoso y accidentado: el 80,39% de la superfi- se reactivan los vinos. La industria agroali- hogares asturianos. Y a ello no son ajenas
a partir de mediados del siglo XIX. Este fenó- causa del envejecimiento poblacional (los cie regional supera el 21% de pendiente, y mentaria ligada a elaboraciones autóctonas, las zonas rurales. P

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PEQUEÑAS EXPLOTACIONES
agricultura Un agricultor corta maíz
en sus tierras de La Salgar.

LA POLÍTICA DE
PROTECCIÓN PERMITE
MANTENER EL QUESO
DE CABRALES O EL
VINO DE CANGAS

El papel del banco en la aplicación de los


ceses de actividad se concreta en ser un orga-
nismo implicado en la transmisión de los
derechos de producción o de las superficies
de terreno entre quienes han apostado por
cerrar la explotación y los que se quieren
incorporar a la actividad agraria. Esta política
ha supuesto en los últimos años la transmi-

DE LA sión de ceses de actividad de unas 4.000


explotaciones y la baja de unos 7.000 titulares,
con un volumen de más de 100.000 hectáreas

PROPIA y 150.000 parcelas.

Una de las estrategias impulsadas por la

TIERRA Administración asturiana para lograr una


mejora de la renta ha sido además el desarro-
llo de una política de calidad diferenciada,
donde destacan las denominaciones de ori-
El campo asturiano genera cada gen o indicaciones geográficas protegidas.
año unos 400 millones de euros. Esta política ha supuesto el mantenimiento
Pero eso no es nada frente a su de unas producciones agrícolas o ganaderas
cuyo futuro habría sufrido dificultades para
importancia como elemento
sobrevivir a los precios pagados en los merca-
ambiental, de cohesión social dos para el conjunto del sector. En esta situa-
y de orgullo por sus productos. ción se halla la ternera asturiana, con más de
5.000 explotaciones; los quesos de Cabrales,
POR VIDAL MATÉ. con cerca de 40 elaboradores; el de Gamo-
FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.
nedo, con una veintena de queseros artesa-
nos; afuega’l pitu, con una docena de elabo-
radores; la faba, con 150 agricultores; el vino
de Cangas, con 6 bodegas, o la sidra, con más

E
l sector agrario asturiano constituye con manzanos. En definitiva, se trata de un 690.000 hectáreas y una superficie agraria atiende a los datos de la Encuesta de Pobla- El instrumento más importante utili- de 500 cosecheros y 23 lagares inscritos.
un fiel reflejo de las condiciones natu- territorio diseñado especialmente para el útil de 385.000. De esa cifra, el 60% de las ción Activa del último trimestre de 2009. Esta zado para el desarrollo de esta política De hecho, la elaboración de quesos arte-
rales y geográficas de la región, con desarrollo de la actividad ganadera. explotaciones no llega a las cinco hectáreas solo computa 16.700 personas, el 4,5% de los agraria en el Principado ha sido el Banco sanos en zonas altas ha constituido una
un claro predominio de las superficies de La producción final agraria asturiana se y el 50% no alcanza unos ingresos de dos ocupados del Principado. de Tierras, constituido en 1990 para el salida rentable para muchas explotaciones
prados, pastos y tierras forestales, frente a ha situado en los últimos años en unos 400 unidades de dimensión económica (UDE). La dimensión del sector agrario en Astu- fomento de la modernización y el desarro- que, sin esa denominación de calidad,
los terrenos para usos de cultivos agrícolas. millones de euros, de los que aproximada- Una unidad equivale a 1.200 euros. rias se reduce más si se considera que los afi- llo agrario. Además, este organismo busca habrían desaparecido de manera irreme-
Sobre una superficie total del Principado de mente el 50% corresponden a la leche y un liados al Régimen Especial Agrario de la lograr una mejora en las estructuras pro- diable. Finalmente, cabe destacar la agricul-
poco más de un millón de hectáreas, más de 25% a la carne de vacuno, menos del 3% Estos datos reflejan los dos problemas más Seguridad Social son únicamente 14.500 per- ductivas. El objetivo inicial del banco era la tura ecológica, con cerca de 300 explotacio-
300.000 corresponden a pastizales y prados sobre el conjunto de la economía de esta importantes del sector agrario en el Princi- sonas. A su vez, los beneficiarios de las ayu- construcción de un patrimonio de tierras nes sobre una superficie de 14.000 hectáreas.
naturales de secano, a las que se suman otras autonomía. En consecuencia, el sector agra- pado: primero, la existencia de una grave das por la Política Agrícola Común se sitúan para su posterior adjudicación. Pero esta El Principado tiene un plan para potenciarla
450.000 hectáreas de suelos forestales, utili- rio no se podría considerar como una activi- situación de minifundismo y la inviabilidad en 13.500, con unos ingresos totales de unos actuación se fue modificando con los cam- dotado con 24 millones.
zados también por las cabañas ganaderas. dad estratégica desde una simple lectura de una gran parte de las fincas agrarias por 70 millones de euros al año. Esto supone más bios surgidos en la normativa agraria. El Por su parte, la industria agroalimentaria
Esa superficie arbolada supone una produc- económica. Sin embargo, supone una activi- sus reducidas dimensiones económicas. del 30% de la renta de las explotaciones. banco terminó implicándose en otras se halla íntimamente ligada a la actividad
ción anual de casi 600.000 metros cúbicos de dad clave en la región por su importancia Segundo, que de los cerca de 30.000 titulares Estas características han determinado el actuaciones, tales como las relacionadas agraria, en la que destacan las carnes, made-
madera, de los que 450.000 corresponden al para el mantenimiento del territorio y el de explotaciones, casi una tercera parte supe- desarrollo de una política agraria desde el con la política de arrendamientos, la per- ras, bebidas y, sobre todo, la leche y todos sus
eucalipto. Por el contrario, las superficies entramado económico rural. raba en 2007 los 65 años. Otra tercera parte se Gobierno regional orientada a lograr tres muta de fincas entre particulares… En la derivados. Oficialmente funcionan cerca de
dedicadas a los cultivos herbáceos apenas Según los datos de la Encuesta del Insti- hallaba entre los 40 y los 59 años, y solamente objetivos: mejorar la estructura de las explo- actualidad, uno de sus retos sería la movili- 800 industrias. De ellas, 150 pertenecen al
superan las 20.000 hectáreas, de las que tuto Nacional de Estadística, el sector agra- poco más de 700 tenían menos de 30 años. taciones para hacerlas más viables y lograr la zación de las 360.000 hectáreas que son sector de las carnes y 117 al lácteo. Con datos
unas 2.000 se destinan a la producción de rio asturiano contaría hoy con más de 30.000 A pesar de las cifras oficiales de la En- incorporación de los jóvenes. Un tercero propiedad pública y que pueden jugar un de 2007, esta industria regional factura más
patata y más de 1.000 al cultivo de manza- explotaciones, frente a las 43.000 de hace cuesta de Explotaciones Agrarias, el sector sería la mejora de las rentas para lograr la papel fundamental en la reestructuración de 1.800 millones de euros: el 13% sobre el
nos, junto a otras 4.000 hectáreas de prados una década, con una superficie total de tiene una dimensión muy inferior si se permanencia de las explotaciones. de las explotaciones. total del Principado. P

42 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 43

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PEQUEÑAS EXPLOTACIONES
agricultura Un agricultor corta maíz
en sus tierras de La Salgar.

LA POLÍTICA DE
PROTECCIÓN PERMITE
MANTENER EL QUESO
DE CABRALES O EL
VINO DE CANGAS

El papel del banco en la aplicación de los


ceses de actividad se concreta en ser un orga-
nismo implicado en la transmisión de los
derechos de producción o de las superficies
de terreno entre quienes han apostado por
cerrar la explotación y los que se quieren
incorporar a la actividad agraria. Esta política
ha supuesto en los últimos años la transmi-

DE LA sión de ceses de actividad de unas 4.000


explotaciones y la baja de unos 7.000 titulares,
con un volumen de más de 100.000 hectáreas

PROPIA y 150.000 parcelas.

Una de las estrategias impulsadas por la

TIERRA Administración asturiana para lograr una


mejora de la renta ha sido además el desarro-
llo de una política de calidad diferenciada,
donde destacan las denominaciones de ori-
El campo asturiano genera cada gen o indicaciones geográficas protegidas.
año unos 400 millones de euros. Esta política ha supuesto el mantenimiento
Pero eso no es nada frente a su de unas producciones agrícolas o ganaderas
cuyo futuro habría sufrido dificultades para
importancia como elemento
sobrevivir a los precios pagados en los merca-
ambiental, de cohesión social dos para el conjunto del sector. En esta situa-
y de orgullo por sus productos. ción se halla la ternera asturiana, con más de
5.000 explotaciones; los quesos de Cabrales,
POR VIDAL MATÉ. con cerca de 40 elaboradores; el de Gamo-
FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.
nedo, con una veintena de queseros artesa-
nos; afuega’l pitu, con una docena de elabo-
radores; la faba, con 150 agricultores; el vino
de Cangas, con 6 bodegas, o la sidra, con más

E
l sector agrario asturiano constituye con manzanos. En definitiva, se trata de un 690.000 hectáreas y una superficie agraria atiende a los datos de la Encuesta de Pobla- El instrumento más importante utili- de 500 cosecheros y 23 lagares inscritos.
un fiel reflejo de las condiciones natu- territorio diseñado especialmente para el útil de 385.000. De esa cifra, el 60% de las ción Activa del último trimestre de 2009. Esta zado para el desarrollo de esta política De hecho, la elaboración de quesos arte-
rales y geográficas de la región, con desarrollo de la actividad ganadera. explotaciones no llega a las cinco hectáreas solo computa 16.700 personas, el 4,5% de los agraria en el Principado ha sido el Banco sanos en zonas altas ha constituido una
un claro predominio de las superficies de La producción final agraria asturiana se y el 50% no alcanza unos ingresos de dos ocupados del Principado. de Tierras, constituido en 1990 para el salida rentable para muchas explotaciones
prados, pastos y tierras forestales, frente a ha situado en los últimos años en unos 400 unidades de dimensión económica (UDE). La dimensión del sector agrario en Astu- fomento de la modernización y el desarro- que, sin esa denominación de calidad,
los terrenos para usos de cultivos agrícolas. millones de euros, de los que aproximada- Una unidad equivale a 1.200 euros. rias se reduce más si se considera que los afi- llo agrario. Además, este organismo busca habrían desaparecido de manera irreme-
Sobre una superficie total del Principado de mente el 50% corresponden a la leche y un liados al Régimen Especial Agrario de la lograr una mejora en las estructuras pro- diable. Finalmente, cabe destacar la agricul-
poco más de un millón de hectáreas, más de 25% a la carne de vacuno, menos del 3% Estos datos reflejan los dos problemas más Seguridad Social son únicamente 14.500 per- ductivas. El objetivo inicial del banco era la tura ecológica, con cerca de 300 explotacio-
300.000 corresponden a pastizales y prados sobre el conjunto de la economía de esta importantes del sector agrario en el Princi- sonas. A su vez, los beneficiarios de las ayu- construcción de un patrimonio de tierras nes sobre una superficie de 14.000 hectáreas.
naturales de secano, a las que se suman otras autonomía. En consecuencia, el sector agra- pado: primero, la existencia de una grave das por la Política Agrícola Común se sitúan para su posterior adjudicación. Pero esta El Principado tiene un plan para potenciarla
450.000 hectáreas de suelos forestales, utili- rio no se podría considerar como una activi- situación de minifundismo y la inviabilidad en 13.500, con unos ingresos totales de unos actuación se fue modificando con los cam- dotado con 24 millones.
zados también por las cabañas ganaderas. dad estratégica desde una simple lectura de una gran parte de las fincas agrarias por 70 millones de euros al año. Esto supone más bios surgidos en la normativa agraria. El Por su parte, la industria agroalimentaria
Esa superficie arbolada supone una produc- económica. Sin embargo, supone una activi- sus reducidas dimensiones económicas. del 30% de la renta de las explotaciones. banco terminó implicándose en otras se halla íntimamente ligada a la actividad
ción anual de casi 600.000 metros cúbicos de dad clave en la región por su importancia Segundo, que de los cerca de 30.000 titulares Estas características han determinado el actuaciones, tales como las relacionadas agraria, en la que destacan las carnes, made-
madera, de los que 450.000 corresponden al para el mantenimiento del territorio y el de explotaciones, casi una tercera parte supe- desarrollo de una política agraria desde el con la política de arrendamientos, la per- ras, bebidas y, sobre todo, la leche y todos sus
eucalipto. Por el contrario, las superficies entramado económico rural. raba en 2007 los 65 años. Otra tercera parte se Gobierno regional orientada a lograr tres muta de fincas entre particulares… En la derivados. Oficialmente funcionan cerca de
dedicadas a los cultivos herbáceos apenas Según los datos de la Encuesta del Insti- hallaba entre los 40 y los 59 años, y solamente objetivos: mejorar la estructura de las explo- actualidad, uno de sus retos sería la movili- 800 industrias. De ellas, 150 pertenecen al
superan las 20.000 hectáreas, de las que tuto Nacional de Estadística, el sector agra- poco más de 700 tenían menos de 30 años. taciones para hacerlas más viables y lograr la zación de las 360.000 hectáreas que son sector de las carnes y 117 al lácteo. Con datos
unas 2.000 se destinan a la producción de rio asturiano contaría hoy con más de 30.000 A pesar de las cifras oficiales de la En- incorporación de los jóvenes. Un tercero propiedad pública y que pueden jugar un de 2007, esta industria regional factura más
patata y más de 1.000 al cultivo de manza- explotaciones, frente a las 43.000 de hace cuesta de Explotaciones Agrarias, el sector sería la mejora de las rentas para lograr la papel fundamental en la reestructuración de 1.800 millones de euros: el 13% sobre el
nos, junto a otras 4.000 hectáreas de prados una década, con una superficie total de tiene una dimensión muy inferior si se permanencia de las explotaciones. de las explotaciones. total del Principado. P

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economía

LA VACA,
ANIMAL
SAGRADO
El vacuno de carne y, sobre todo,
el de leche son la columna vertebral
de la economía en el medio rural
asturiano. Las explotaciones se
han reducido de 25.000 a 3.000
en las dos últimas décadas. Pero
su industria láctea es líder del
sector en España.

POR VIDAL MATÉ.


FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

L
a cabaña de vacas, para la producción En el conjunto del sector lácteo español, Estos ajustes en el volumen de la cabaña Principado. Las modificaciones en la estruc- COMO REINAS
de carne y sobre todo, de leche, ha se ha pasado de las 120.000 explotaciones de ganadería para leche en Asturias se han tura del sector de la producción de leche de En Asturias hay 90.000 vacas
sido históricamente –y se mantiene en que había hace 15 años a las menos de traducido en cambios postivos importantes vaca en Asturias responden, en parte, al productoras de leche. Las
la actualidad, con casi 20.000 explotaciones 23.000 que existen en la actualidad. para el propio sector de cara a asegurar su proceso lógico de evolución de la actividad razas más abundantes son la
con 405.000 animales– como la columna Esa rebaja ha sido especialmente grave viabilidad. Así, desde la Administración re- agraria tras el recorte de activos y explota- asturiana del valle, asturiana
vertebral de la actividad en el sector agra- en Asturias donde se ha pasado de casi gional se ha desarrollado una política para ciones. Sin embargo, el impacto más impor- de montaña y frisona. En la
rio asturiano. 44.000 explotaciones en 1980 a poco más de la mejora genética de los animales, cabaña tante ha sido el provocado por las sucesivas imagen, un grupo descansa en
La ganadería supone prácticamente el 20.000 explotaciones en 1994 cuando se ini- donde dominan las razas asturiana del valle, reformas de la Política Agrícola Común y la un prado de Lastres, elegido
90% del valor de la Producción Final Agraria, ció en España la aplicación de las cuotas asturiana de montaña y la frisona. Los ren- aplicación en España desde mediados de pueblo ejemplar de Asturias
pero, sobre todo, se trata de una pieza insus- lácteas para situarse en la actualidad en solo dimientos por animal han pasado de unos los años noventa de la política comunitaria en los últimos Premios Príncipe
tituible en el mantenimiento del tejido eco- unas 3.000 explotaciones. 3.500 litros en 1990, a los cerca de 7.000 que de cuotas y, sobre todo, de la sobretasa para de Asturias.
nómico y el empleo en la zonas rurales del se obtienen en la actualidad. penalizar las producciones por encima de
Principado. Este duro ajuste en materia de granjas no lo A su vez, la producción media por ex- las cantidades asignadas.
La leche es una actividad clave y el sector ha sido tan fuerte en el número de vacas plotación ha pasado en el mismo periodo A esta situación se ha sumado la crisis
en Asturias no ha sido ajeno a los problemas productoras de leche que pasaron de unos de menos de 40.000 a los 200.000 litros de la por la que está atravesando el sector en los
y cambios que se han derivado de las refor- 280.000 animales en los años ochenta, a una última campaña, una cifra que se halla por últimos años, con un fuerte incremento de
mas de la Política Agrícola Común en mate- media de 150.000 en los noventa, para colo- debajo de la media nacional situada en los costes de producción, mientras los pre-
ria de reducción de cuotas y pago de tasas carse en 2009 en menos de 90.000 animales. unos 240.000 litros de leche por explotación, cios en el campo se mantienen como hace
complementarias, así como por el incre- En España, la reducción de vacas de leche lo que significa que aún queda un largo una década, e incluso por debajo, excep-
mento de los costes de producción y la con- ha pasado en los mismos años de 1,5 millo- recorrido en el proceso de reestructuración tuando la subida espectacular de la cam-
gelación de los precios. nes a menos de 850.000 cabezas. de las explotaciones de leche de vaca en el paña de 2008. El hecho de que en Asturias

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economía

LA VACA,
ANIMAL
SAGRADO
El vacuno de carne y, sobre todo,
el de leche son la columna vertebral
de la economía en el medio rural
asturiano. Las explotaciones se
han reducido de 25.000 a 3.000
en las dos últimas décadas. Pero
su industria láctea es líder del
sector en España.

POR VIDAL MATÉ.


FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

L
a cabaña de vacas, para la producción En el conjunto del sector lácteo español, Estos ajustes en el volumen de la cabaña Principado. Las modificaciones en la estruc- COMO REINAS
de carne y sobre todo, de leche, ha se ha pasado de las 120.000 explotaciones de ganadería para leche en Asturias se han tura del sector de la producción de leche de En Asturias hay 90.000 vacas
sido históricamente –y se mantiene en que había hace 15 años a las menos de traducido en cambios postivos importantes vaca en Asturias responden, en parte, al productoras de leche. Las
la actualidad, con casi 20.000 explotaciones 23.000 que existen en la actualidad. para el propio sector de cara a asegurar su proceso lógico de evolución de la actividad razas más abundantes son la
con 405.000 animales– como la columna Esa rebaja ha sido especialmente grave viabilidad. Así, desde la Administración re- agraria tras el recorte de activos y explota- asturiana del valle, asturiana
vertebral de la actividad en el sector agra- en Asturias donde se ha pasado de casi gional se ha desarrollado una política para ciones. Sin embargo, el impacto más impor- de montaña y frisona. En la
rio asturiano. 44.000 explotaciones en 1980 a poco más de la mejora genética de los animales, cabaña tante ha sido el provocado por las sucesivas imagen, un grupo descansa en
La ganadería supone prácticamente el 20.000 explotaciones en 1994 cuando se ini- donde dominan las razas asturiana del valle, reformas de la Política Agrícola Común y la un prado de Lastres, elegido
90% del valor de la Producción Final Agraria, ció en España la aplicación de las cuotas asturiana de montaña y la frisona. Los ren- aplicación en España desde mediados de pueblo ejemplar de Asturias
pero, sobre todo, se trata de una pieza insus- lácteas para situarse en la actualidad en solo dimientos por animal han pasado de unos los años noventa de la política comunitaria en los últimos Premios Príncipe
tituible en el mantenimiento del tejido eco- unas 3.000 explotaciones. 3.500 litros en 1990, a los cerca de 7.000 que de cuotas y, sobre todo, de la sobretasa para de Asturias.
nómico y el empleo en la zonas rurales del se obtienen en la actualidad. penalizar las producciones por encima de
Principado. Este duro ajuste en materia de granjas no lo A su vez, la producción media por ex- las cantidades asignadas.
La leche es una actividad clave y el sector ha sido tan fuerte en el número de vacas plotación ha pasado en el mismo periodo A esta situación se ha sumado la crisis
en Asturias no ha sido ajeno a los problemas productoras de leche que pasaron de unos de menos de 40.000 a los 200.000 litros de la por la que está atravesando el sector en los
y cambios que se han derivado de las refor- 280.000 animales en los años ochenta, a una última campaña, una cifra que se halla por últimos años, con un fuerte incremento de
mas de la Política Agrícola Común en mate- media de 150.000 en los noventa, para colo- debajo de la media nacional situada en los costes de producción, mientras los pre-
ria de reducción de cuotas y pago de tasas carse en 2009 en menos de 90.000 animales. unos 240.000 litros de leche por explotación, cios en el campo se mantienen como hace
complementarias, así como por el incre- En España, la reducción de vacas de leche lo que significa que aún queda un largo una década, e incluso por debajo, excep-
mento de los costes de producción y la con- ha pasado en los mismos años de 1,5 millo- recorrido en el proceso de reestructuración tuando la subida espectacular de la cam-
gelación de los precios. nes a menos de 850.000 cabezas. de las explotaciones de leche de vaca en el paña de 2008. El hecho de que en Asturias

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RIQUEZA
A la izquierda y sobre estas
líneas, imágenes de la fábrica
de Central Lechera Asturiana.
Esta compañía maneja 930.000
toneladas de leche al año. Solo
350.000 se compran en
Asturias, el resto se adquieren
fuera, sobre todo en Galicia
y Cantabria. La otra gran
empresa del sector, Industrias
Lácteas Asturianas, está
presente en Estados Unidos,
México, Francia y Polonia.

UNA PROFESIÓN SACRIFICADA haya una producción inferior a la demanda Europea con una mayor variedad en este Igualmente, operan en el Principado
Sobre estas líneas, una vaca en de su industria y que haya unos precios de
TODA LA PRODUCCIÓN tipo de oferta.
EL GRUPO CENTRAL algunas otras empresas lácteas nacionales y
un campo de Ponga. La Unión
Europea ha asignado una cuota
compra en origen por encima de la media
nacional, no ha impedido que las produc-
LÁCTEA ASTURIANA A diferencia de lo que sucede en otras
comunidades autónomas, como Galicia,
LECHERA ASTURIANA multinacionales para compras en pequeña
escala de materia prima de calidad. En el
de producción láctea al
Principado de 605.000
ciones de leche en el Principado se hayan
reducido incluso más que en el resto del
SE TRANSFORMA Y donde una parte muy importante de su
producción de leche se transforma y se
GENERA TRABAJO sector de la leche y productos derivados
operan otras 16 cooperativas de producción
toneladas. Pero los ganaderos, país, según los datos oficiales y dando por COMERCIALIZA DESDE comercializa fuera de la región o por PARA 3.000 FAMILIAS y suministros.
como José Martínez, de 24 años descontado que se ha eliminado la leche empresas no ligadas a la misma, en el caso En el sector de vacuno en el Principado,
(en la foto de la derecha), solo negra o fuera de cuota. LA PROPIA REGIÓN de Asturias, la situación se invierte. DEL PRINCIPADO existen teóricamente cerca de 16.000 explo-
producen 540.000 toneladas, En el conjunto del país, frente a una taciones dedicadas a la producción de carne
ante la volatilidad de los precios cuota asignada de 6,24 millones de tonela- En el Principado existe una industria propia con casi 300.000 cabezas. El ajuste en el sec-
y los problemas de rentabilidad das para la venta a las industrias, las pro- potente que se concreta en Industrias Lác- tor ha sido inferior al sufrido en las explota-
que tienen que asumir. ducciones oficiales en los últimos años se teas Asturianas, (ILAS-Reny Picot) y sobre ciones dedicadas a la producción de leche.
han situado entre los 5,86 y los 5,9 millones todo en la Corporación Alimentaria Peña- La producción de carne de vacuno tiene un
de toneladas. santa (CAPSA), donde posee una posición peso inferior al de la leche en la economía
mayoritaria Central Lechera Asturiana asturiana, con un volumen de unas 23.000
En el caso de Asturias, las producciones de (CLAS), que tiene una capacidad de trans- toneladas, lo que supone menos del 5% de
leche hace una década llegaron a unos las que tienen unas entregas de entre los formación un 140% superior a toda la pro- como Sociedad Agraria de Tansformación la producción nacional donde hay un pre-
techos de 700.000 toneladas. En la actuali- 1.000 y los 60.000 kilos suponen el 25% de ducción de leche de la región. Ello significa va mas allá de lo puramente financiero al dominio más importante de los cebaderos
dad, la cuota asignada a los ganaderos astu- las mismas, pero con solo el 3,9% de la que la totalidad de la oferta de leche astu- aglutinar a casi 7.000 socios pasivos y otros que no existen en el Principado. A diferen-
rianos se eleva a 605.000 toneladas, lo que cuota. Por el contrario, gracias a la política riana se transforma y comercializa desde la 1.300 socios activos con 1.400 empleos. La cia de la leche, donde la región importa
supone algo menos del 10% sobre el con- de abandonos incentivados, hay un claro propia tierra, siendo necesarias elevadas actividad del grupo genera trabajo para materia prima, en el caso de la carne, Astu-
junto del país. Sin embargo, fundamenal- predominio de las explotaciones con una compras en el exterior del Principado para cerca de 3.000 familias en el Principado. rias es un claro exportador de animales
mente por problemas de rentabilidad, las cuota de entre 60.000 y los 300.000 kilos de cubrir las necesidades de la industria. La otra gran empresa asturiana en el sec- hacia otras zonas donde se produce el
producciones reales en estos años se han cuota.Este proceso deberá seguir para CAPSA-CLAS maneja anualmente unas tor de la leche y derivados lácteos es Indus- engorde de los mismos y donde se queda el
situado solamente en unas 540.000 tonela- lograr un sector más competitivo, con 930.000 toneladas de leche para la elabora- trias Lácteas Asturianas (ILAS-Reny Picot), mayor valor añadido.
das. Producir leche supone incurrir en gra- menos explotaciones, pero sin que ello ción de leche líquida y otros productos deri- con una recogida actualmente de unas Ligadas al sector de la leche, fundamen-
ves pérdidas ante la volatilidad de los pre- suponga el abandono del papel de las caba- vados como yogures y quesos. Para el apro- 330.000 toneladas, con posibilidad de talmente para la elaboración de todo tipo de
cios en origen, el poder dominante de las ñas ganaderas en el medio rural. visionamiento de materia prima, unas ampliar la mismas en una cifra importante quesos, sobre todo en las zonas más desfa-
industrias y el peso de la gran distribución Sobre esta cabaña ganadera se ha 350.000 toneladas se adquiren a través de tras el proceso que está acometiendo para vorecidas de montaña, se mantienen estabi-
imponiendo precios para sus marcas bara- levantado en las últimas décadas en el CLAS y el resto se compran fuera, especial- ampliación de actividad. ILAS se halla entre lizadas cabañas de ganadería en ovino y
Fotografía de Juan Carlos Muñoz

tas. El sector reclama una política de más Principado una potente industria láctea mente en Galicia y Cantabria. La empresa las diez primeras empresas lácteas españo- caprino.
estabilidad en las cotizaciones, sistemas de con proyección exterior. En paralelo se ha láctea no es solamente una de las primeras las y, sobre todo, es la única firma española En el ovino, existen más de 5.000 peque-
contratos y, sobre todo, que el ganadero desarrollado un sector quesero con deno- industrias del Principado, sino que es la en el sector de la leche que tiene una ver- ñas explotaciones con un total de menos de
tenga una mayor participación en el precio minación de calidad y artesanos, de empresa líder por su leche en España, y se tiente multinacional con presencia en dife- 60.000 animales. Una situación similar es la
final de su producto. empresas, en la mayor parte de los casos ha postulado en diferentes ocasiones para rentes países como Estados Unidos, Francia, existente en el sector de caprino con unas
Un dato positivo de cara al futuro es familiares, que han convertido a Asturias ser cabecera de un gran grupo lácteo nacio- México,Polonia o su próximo desembarco 1.400 pequeñas explotaciones, que cuenta
que las pequeñas explotaciones asturianas, en una de las zonas en el seno de la Unión nal. Su importancia en el caso de Asturias en Brasil. con unos 30.000 animales. P

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RIQUEZA
A la izquierda y sobre estas
líneas, imágenes de la fábrica
de Central Lechera Asturiana.
Esta compañía maneja 930.000
toneladas de leche al año. Solo
350.000 se compran en
Asturias, el resto se adquieren
fuera, sobre todo en Galicia
y Cantabria. La otra gran
empresa del sector, Industrias
Lácteas Asturianas, está
presente en Estados Unidos,
México, Francia y Polonia.

UNA PROFESIÓN SACRIFICADA haya una producción inferior a la demanda Europea con una mayor variedad en este Igualmente, operan en el Principado
Sobre estas líneas, una vaca en de su industria y que haya unos precios de
TODA LA PRODUCCIÓN tipo de oferta.
EL GRUPO CENTRAL algunas otras empresas lácteas nacionales y
un campo de Ponga. La Unión
Europea ha asignado una cuota
compra en origen por encima de la media
nacional, no ha impedido que las produc-
LÁCTEA ASTURIANA A diferencia de lo que sucede en otras
comunidades autónomas, como Galicia,
LECHERA ASTURIANA multinacionales para compras en pequeña
escala de materia prima de calidad. En el
de producción láctea al
Principado de 605.000
ciones de leche en el Principado se hayan
reducido incluso más que en el resto del
SE TRANSFORMA Y donde una parte muy importante de su
producción de leche se transforma y se
GENERA TRABAJO sector de la leche y productos derivados
operan otras 16 cooperativas de producción
toneladas. Pero los ganaderos, país, según los datos oficiales y dando por COMERCIALIZA DESDE comercializa fuera de la región o por PARA 3.000 FAMILIAS y suministros.
como José Martínez, de 24 años descontado que se ha eliminado la leche empresas no ligadas a la misma, en el caso En el sector de vacuno en el Principado,
(en la foto de la derecha), solo negra o fuera de cuota. LA PROPIA REGIÓN de Asturias, la situación se invierte. DEL PRINCIPADO existen teóricamente cerca de 16.000 explo-
producen 540.000 toneladas, En el conjunto del país, frente a una taciones dedicadas a la producción de carne
ante la volatilidad de los precios cuota asignada de 6,24 millones de tonela- En el Principado existe una industria propia con casi 300.000 cabezas. El ajuste en el sec-
y los problemas de rentabilidad das para la venta a las industrias, las pro- potente que se concreta en Industrias Lác- tor ha sido inferior al sufrido en las explota-
que tienen que asumir. ducciones oficiales en los últimos años se teas Asturianas, (ILAS-Reny Picot) y sobre ciones dedicadas a la producción de leche.
han situado entre los 5,86 y los 5,9 millones todo en la Corporación Alimentaria Peña- La producción de carne de vacuno tiene un
de toneladas. santa (CAPSA), donde posee una posición peso inferior al de la leche en la economía
mayoritaria Central Lechera Asturiana asturiana, con un volumen de unas 23.000
En el caso de Asturias, las producciones de (CLAS), que tiene una capacidad de trans- toneladas, lo que supone menos del 5% de
leche hace una década llegaron a unos las que tienen unas entregas de entre los formación un 140% superior a toda la pro- como Sociedad Agraria de Tansformación la producción nacional donde hay un pre-
techos de 700.000 toneladas. En la actuali- 1.000 y los 60.000 kilos suponen el 25% de ducción de leche de la región. Ello significa va mas allá de lo puramente financiero al dominio más importante de los cebaderos
dad, la cuota asignada a los ganaderos astu- las mismas, pero con solo el 3,9% de la que la totalidad de la oferta de leche astu- aglutinar a casi 7.000 socios pasivos y otros que no existen en el Principado. A diferen-
rianos se eleva a 605.000 toneladas, lo que cuota. Por el contrario, gracias a la política riana se transforma y comercializa desde la 1.300 socios activos con 1.400 empleos. La cia de la leche, donde la región importa
supone algo menos del 10% sobre el con- de abandonos incentivados, hay un claro propia tierra, siendo necesarias elevadas actividad del grupo genera trabajo para materia prima, en el caso de la carne, Astu-
junto del país. Sin embargo, fundamenal- predominio de las explotaciones con una compras en el exterior del Principado para cerca de 3.000 familias en el Principado. rias es un claro exportador de animales
mente por problemas de rentabilidad, las cuota de entre 60.000 y los 300.000 kilos de cubrir las necesidades de la industria. La otra gran empresa asturiana en el sec- hacia otras zonas donde se produce el
producciones reales en estos años se han cuota.Este proceso deberá seguir para CAPSA-CLAS maneja anualmente unas tor de la leche y derivados lácteos es Indus- engorde de los mismos y donde se queda el
situado solamente en unas 540.000 tonela- lograr un sector más competitivo, con 930.000 toneladas de leche para la elabora- trias Lácteas Asturianas (ILAS-Reny Picot), mayor valor añadido.
das. Producir leche supone incurrir en gra- menos explotaciones, pero sin que ello ción de leche líquida y otros productos deri- con una recogida actualmente de unas Ligadas al sector de la leche, fundamen-
ves pérdidas ante la volatilidad de los pre- suponga el abandono del papel de las caba- vados como yogures y quesos. Para el apro- 330.000 toneladas, con posibilidad de talmente para la elaboración de todo tipo de
cios en origen, el poder dominante de las ñas ganaderas en el medio rural. visionamiento de materia prima, unas ampliar la mismas en una cifra importante quesos, sobre todo en las zonas más desfa-
industrias y el peso de la gran distribución Sobre esta cabaña ganadera se ha 350.000 toneladas se adquiren a través de tras el proceso que está acometiendo para vorecidas de montaña, se mantienen estabi-
imponiendo precios para sus marcas bara- levantado en las últimas décadas en el CLAS y el resto se compran fuera, especial- ampliación de actividad. ILAS se halla entre lizadas cabañas de ganadería en ovino y
Fotografía de Juan Carlos Muñoz

tas. El sector reclama una política de más Principado una potente industria láctea mente en Galicia y Cantabria. La empresa las diez primeras empresas lácteas españo- caprino.
estabilidad en las cotizaciones, sistemas de con proyección exterior. En paralelo se ha láctea no es solamente una de las primeras las y, sobre todo, es la única firma española En el ovino, existen más de 5.000 peque-
contratos y, sobre todo, que el ganadero desarrollado un sector quesero con deno- industrias del Principado, sino que es la en el sector de la leche que tiene una ver- ñas explotaciones con un total de menos de
tenga una mayor participación en el precio minación de calidad y artesanos, de empresa líder por su leche en España, y se tiente multinacional con presencia en dife- 60.000 animales. Una situación similar es la
final de su producto. empresas, en la mayor parte de los casos ha postulado en diferentes ocasiones para rentes países como Estados Unidos, Francia, existente en el sector de caprino con unas
Un dato positivo de cara al futuro es familiares, que han convertido a Asturias ser cabecera de un gran grupo lácteo nacio- México,Polonia o su próximo desembarco 1.400 pequeñas explotaciones, que cuenta
que las pequeñas explotaciones asturianas, en una de las zonas en el seno de la Unión nal. Su importancia en el caso de Asturias en Brasil. con unos 30.000 animales. P

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INTERPRETAR LOS CLÁSICOS
gastronomía El taco de bonito ahumado es
una creación del cocinero del
restaurante La Solana, Gonzalo
Pañeda. El chef asegura que su
cocina es una “reinvención
desde la tradición”.

PAISAJE
ESTELAR DE
SABORES
De los fogones asturianos no solo sale fabada. Seis restaurantes de la
región poseen estrellas Michelin. Son la punta del iceberg de una
revolución gastronómica fiel a lo local, pero con proyección internacional.
POR ROSA RIVAS. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

L
os geogurmets, aquellos que peregrinan a lugares pla-
centeros para el paladar guiados por su afán explora-
dor, tienen en Asturias un paraíso gastronómico. Y por
si fuera poco su brillo natural, las estrellas Michelin guían
a los viajeros. Porque los reyes de la magia culinaria están
ahí. Y no son tres, sino seis. Están en Prendes, en La Salgar,
en Arriondas, en Mareo, en Salinas, en Castrillón… Pedro y
Marcos Morán, Nacho Manzano, José Antonio Campoviejo,
Miguel e Isaac Loya, Koldo Miranda. Distintas generacio-
nes que coinciden en tradición y modernidad, clasicismo y
vanguardia, mundo y terruño. Hay que salir de las capitales
(Gijón, Avilés, Oviedo…), tirar de GPS y de instinto básico
(los templos gastronómicos mundiales no siempre están
bien señalizados) y adentrarse por los vericuetos geográficos,
caminos e incluso caleyas (sendas sin asfaltar) bebiendo por
el camino un cóctel de sensaciones de mar y montaña.
“¿Cómo van a entender mi cocina si no entienden mi pai-
MOTOR AUTÓCTONO
saje?”, dice Koldo Miranda. Y ese paisaje tiene expresiones
Sobre estas líneas, ‘pitu de
como estas: ostra en escabeche con apio, rosas y pistacho.
caleya’ (pollo criado en libertad
Navaja con fabes verdes, perejil, cilantro y acedera. Cola de
y alimentado a base de maíz
bogavante del Cantábrico asada con jugo de naranja azafra-
y trigo) con ostras y papada
nado. Vieira asada con alcachofas, jugo de moluscos y man-
ibérica del restaurante El Corral
zana verde. Sardina, fresas a la pimienta y sopa de tocino
del Indianu. Su chef, José
ibérico. Tiradito de invierno con pez mantequilla, remolacha
Antonio Campoviejo, asegura
y castaña. Fabes cremosas, líquidas, crujientes… Habla Astu-
que la cocina ha sido un motor
rias con distintas personalidades.
del crecimiento de Asturias.
“Donde vayas, no encontrarás una fabada igual”, afirma
“El turismo gastronómico
sobre el plato icono el veterano Pedro Morán. Dicen los críti-
funciona. Hay evolución en
cos gastronómicos que sin su aporte no habría sido posible la
nuestras propuestas porque el
revolución de la cocina astur contemporánea. Una revolución
cliente ha evolucionado”, dice.
tranquila, pero con mucho tesón. Internacional desde lo local.
Antes de que lo etiquetaran como una moda, eso de la cocina
del kilómetro cero, de los productos de proximidad, estaba en
el ADN de los platos de las familias culinarias (abundan las
sagas). Aquí destacamos solo seis de los muchos restaurantes
y casas de comidas en los que disfrutar del idioma de la cocina
astur. Más información: wwww.asturias.es.

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INTERPRETAR LOS CLÁSICOS
gastronomía El taco de bonito ahumado es
una creación del cocinero del
restaurante La Solana, Gonzalo
Pañeda. El chef asegura que su
cocina es una “reinvención
desde la tradición”.

PAISAJE
ESTELAR DE
SABORES
De los fogones asturianos no solo sale fabada. Seis restaurantes de la
región poseen estrellas Michelin. Son la punta del iceberg de una
revolución gastronómica fiel a lo local, pero con proyección internacional.
POR ROSA RIVAS. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

L
os geogurmets, aquellos que peregrinan a lugares pla-
centeros para el paladar guiados por su afán explora-
dor, tienen en Asturias un paraíso gastronómico. Y por
si fuera poco su brillo natural, las estrellas Michelin guían
a los viajeros. Porque los reyes de la magia culinaria están
ahí. Y no son tres, sino seis. Están en Prendes, en La Salgar,
en Arriondas, en Mareo, en Salinas, en Castrillón… Pedro y
Marcos Morán, Nacho Manzano, José Antonio Campoviejo,
Miguel e Isaac Loya, Koldo Miranda. Distintas generacio-
nes que coinciden en tradición y modernidad, clasicismo y
vanguardia, mundo y terruño. Hay que salir de las capitales
(Gijón, Avilés, Oviedo…), tirar de GPS y de instinto básico
(los templos gastronómicos mundiales no siempre están
bien señalizados) y adentrarse por los vericuetos geográficos,
caminos e incluso caleyas (sendas sin asfaltar) bebiendo por
el camino un cóctel de sensaciones de mar y montaña.
“¿Cómo van a entender mi cocina si no entienden mi pai-
MOTOR AUTÓCTONO
saje?”, dice Koldo Miranda. Y ese paisaje tiene expresiones
Sobre estas líneas, ‘pitu de
como estas: ostra en escabeche con apio, rosas y pistacho.
caleya’ (pollo criado en libertad
Navaja con fabes verdes, perejil, cilantro y acedera. Cola de
y alimentado a base de maíz
bogavante del Cantábrico asada con jugo de naranja azafra-
y trigo) con ostras y papada
nado. Vieira asada con alcachofas, jugo de moluscos y man-
ibérica del restaurante El Corral
zana verde. Sardina, fresas a la pimienta y sopa de tocino
del Indianu. Su chef, José
ibérico. Tiradito de invierno con pez mantequilla, remolacha
Antonio Campoviejo, asegura
y castaña. Fabes cremosas, líquidas, crujientes… Habla Astu-
que la cocina ha sido un motor
rias con distintas personalidades.
del crecimiento de Asturias.
“Donde vayas, no encontrarás una fabada igual”, afirma
“El turismo gastronómico
sobre el plato icono el veterano Pedro Morán. Dicen los críti-
funciona. Hay evolución en
cos gastronómicos que sin su aporte no habría sido posible la
nuestras propuestas porque el
revolución de la cocina astur contemporánea. Una revolución
cliente ha evolucionado”, dice.
tranquila, pero con mucho tesón. Internacional desde lo local.
Antes de que lo etiquetaran como una moda, eso de la cocina
del kilómetro cero, de los productos de proximidad, estaba en
el ADN de los platos de las familias culinarias (abundan las
sagas). Aquí destacamos solo seis de los muchos restaurantes
y casas de comidas en los que disfrutar del idioma de la cocina
astur. Más información: wwww.asturias.es.

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SABROSO Y LIGERO.
Nacho Manzano y
su ‘pitu de caleya’
con bombón de
sus menudillos
con almendra con
queso de vidiago.

EL LUJO CONFORTABLE DE LA TIERRA


Casa Marcial. Nacho Manzano
“Su modesta fachada contrasta con un cuidado inte- cado juego cantábrico con anchoa en salazón y piel pectacular paisaje circundante de montañas y verdor.
rior”, avisa el radar Michelin cuando sube la montaña, de sardina. Es ya un clásico la torta de maíz con cebo- Se potenciará la zona de huerta. Dispondrá de terra-
a cuatro kilómetros de Arriondas, y topa en La Salgar lla asturiana pochada en queso de cabrales. Y ha de- za y rincón mayor de aperitivo y sobremesa. Mejora-
con Casa Marcial. Es una casa de aldea que esconde jado huella en la memoria gustativa el pitu de caleya rán los accesos de los visitantes, que podrán percibir
un cuento con dos estrellas: productos humildes ele- (pollo criado en libertad) con ravioli de sus menudi- el trajín de la cocina y esta se ampliará con una zona
vados al lujo, el confort de los sabores de siempre llos. “Mantener la despensa, utilizarla bien e incenti- de taller culinario. “Mi cocina está muy pegada a la
con el lenguaje culinario del siglo XXI en el que se ma- var a los proveedores que tienes cerca sale más bara- tierra, al entorno”, insiste Manzano. “No es una moda,
nifiesta Nacho Manzano (La Salgar, 1971). to. No te puedes despegar del paisanaje y de la es una opción natural. Es una cocina muy sabrosa,
ciudadanía. El reto es la cocina asequible, con cohe- pero a la vez muy ligera. Tenemos una comida elegan-
Su reinterpretación de la fabada pasa por un jugo de rencia de mercado y sin perder un ápice de calidad”. te, no hay exceso de calorías en los platos, pero sí hay
fabes escabechadas con sidra, foie en vez de carne, sabor. Cocinamos de manera equilibrada y sana, y
brotes de hierbas, fabes verdes y daditos de manza- El mar y la tierra conviven en la carta de Nacho Man- eso es un sinónimo de calidad: comer y sentirte a
na. De nuevo aparecen fabes verdes en un plato con zano. La casa familiar de comidas fundada en el siglo gusto y con una sensación de salud. Si tu digestión es
navaja y hierbas. Su ensalada de otoño es con casta- XIX está en plena redecoración. Tendrá más luz, mue- pesada, no vives algo placentero”.
ñas, setas y manzana. Practica un atrevido pero deli- bles más claros y suelo de castaño. Se abrirá al es- www.casamarcial.com

UN REINO MARINO
Real Balneario de Salinas. Miguel e Isaac Loya
MATICES FRENTE A CONTUNDENCIA “Cuando preguntas ¿qué va a tomar, pesca- ga –“como un barco”, resalta la guía Gour-
Casa Gerardo. Pedro y Marcos Morán do o carne? Miran al mar y no dudan”, dice el metour– con 600 referencias. “Me baso en
patriarca de los Loya, Miguel. Su hijo Javier la cocina de siempre, en los fondos y los
En Prendes, a 10 kilómetros de Gijón y 17 de Avilés, los cigala al café, salmonete con sus mollejas (“casquería oficia en Gijón e Isaac dejó la sumillería para guisos marineros. Me apoyo en los platos
gastroviajeros que paren en la centenaria Casa Gerardo marina”), cóctel sólido de manzana, croquetas de com- arrimarse a los fogones del Real Balneario de mi abuelo Félix”, relata Isaac Loya. “Hay
encontrarán –según la Guía Michelin, que le ha dado pango (el acompañamiento cárnico de la fabada), ostra de Salinas, frente a la playa del mismo nom- que conservar lo de siempre, pero con otra
una estrella– “un restaurante arraigado en la zona con en escabeche (con apio, rosas y pistacho), navaja con bre y a cinco kilómetros de Avilés. El restau- personalidad”, dice su padre. Su objetivo
salas de corte neorrústico, un impecable montaje y una unte de almendra, anguila ahumada con jugo de fabada, rante vive en el cuerpo de un edificio inaugu- es “el respeto al producto, nuestro mayor
cocina que combina con gran acierto tradición e innova- el centollo (concentrado en su intensa simplicidad)… y rado en 1916 y sus grandes ventanales activo. La calidad del pescado salvaje tiene
ción”. Según sus protagonistas, Pedro y Marcos Morán, esa fabada de Prendes, para cerrar, no para abrir boca. saludan a la inmensidad cantábrica. Luce que brillar”.
ahí se cuece “cocina de verdad”. Y lo que han conseguido Casi tan suave como un postre.“Yo fui el primero que una estrella Michelin, pero el protagonismo
en sus menús este hombre de 57 años y su hijo de 31, pasó la fabada al final”, recuerda Pedro. “Tienes que pro- estelar se lo lleva el mar, un reino que surte Isaac Loya es un ferviente defensor de los
que dejó el periodismo para convertirse en la quinta bar más cosas”, era su cruzada para “reeducar al público” ASTUR ORIENTAL. la cocina y nutre a los comensales. Las olas sabores naturales. “Cualquier pescado de
generación en los fogones, es una riqueza de matices y que fuera consciente de “una despensa de producto El chef Isaac Loya, poseedor de una estrella parecen lamer sus pies bajo la mesa. Asturias lo pones crudo y está impresionan-
frente a la contundencia. Un refinamiento que ha refor- excelso, de pescados y mariscos riquísimos”. “A base de Michelin, está seducido por la cocina japonesa. te”, subraya, seducido por la influencia japo-
RESPETO AL TERRUÑO
mulado, sin perder esencia, dos platos icono de la gas- estudiar mucho hemos puesto al día la forma de cocinar, Arriba, su bogavante con genjibre. Lomo de virrey braseado con crujiente de nesa. El bonito lo trabaja “de forma oriental”.
El chef Marcos Morán, de Casa
tronomía astur como la fabada y el arroz con leche. Ellos con cocciones muy ajustadas, desgrasando y cambian- puerros y sashimi de bogavante, sardinas Las palabras ponzu, yuzu, sushi o sashimi le
Gerardo, vaticina que volverán
lo llaman “alta cocina tradicional con matices”. “Respe- do la presentación”. Pero hay cosas que no cambian, confitadas a baja temperatura sobre ajo- suenan a bable en la cocina. Pero la tierra
los platos de cuchara, como
tamos mucho el terruño y al tiempo tenemos el atrevi- como “la buena relación calidad / precio”. Marcos vatici- blanco y aire de parmesano. Cola de boga- propia tira y no falta en casa el plato atávico
el pepino en declinación de
miento de la juventud”, señala Pedro Morán, aludiendo na que “vuelve la cuchara, aunque eso no significa que vante del Cantábrico asada con jugo de asturiano, servido como un sabroso diverti-
la imagen, “aunque ello no
al compañerismo culinario que practica con su vástago. haya que dejar la vanguardia”. “Hay mucha gente joven naranja azafranada. Papada de cerdo ibéri- mento: snacks de fabada. “Guiso una fabada
significa que haya que dejar
que no tiene prejuicios en cocina. No pasa nada si no co en su jugo y puré de manzana. Lubina en condiciones, luego deshidrato la faba, la
la vanguardia”, dice.
“Discutimos mucho. Yo soy el filtrador”, ironiza no sin or- hay merluza. Se da sardina, bonito o chicharro. Hay que con champán. Fresas con espuma de yuzu harino, la frío y le pongo sal. Al masticarla
gullo por el resultado: pepino en declinación (sin bravu- mirar el bolsillo y revisar muy bien los recetarios”. y almendras… son algunos de los platos de notas todo: el chorizo, el tocino… Es como si
ra, sutileza de asado y aceite de oliva), nabo y cochinillo, www.casa-gerardo.com una extensa carta. Le acompaña una bode- fuera un fruto seco”. www.realbalneario.com

50 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 51

EXTRAASTURp48-53restaurantes.ind50-51 50-51 18/11/2010 18:37:10


SABROSO Y LIGERO.
Nacho Manzano y
su ‘pitu de caleya’
con bombón de
sus menudillos
con almendra con
queso de vidiago.

EL LUJO CONFORTABLE DE LA TIERRA


Casa Marcial. Nacho Manzano
“Su modesta fachada contrasta con un cuidado inte- cado juego cantábrico con anchoa en salazón y piel pectacular paisaje circundante de montañas y verdor.
rior”, avisa el radar Michelin cuando sube la montaña, de sardina. Es ya un clásico la torta de maíz con cebo- Se potenciará la zona de huerta. Dispondrá de terra-
a cuatro kilómetros de Arriondas, y topa en La Salgar lla asturiana pochada en queso de cabrales. Y ha de- za y rincón mayor de aperitivo y sobremesa. Mejora-
con Casa Marcial. Es una casa de aldea que esconde jado huella en la memoria gustativa el pitu de caleya rán los accesos de los visitantes, que podrán percibir
un cuento con dos estrellas: productos humildes ele- (pollo criado en libertad) con ravioli de sus menudi- el trajín de la cocina y esta se ampliará con una zona
vados al lujo, el confort de los sabores de siempre llos. “Mantener la despensa, utilizarla bien e incenti- de taller culinario. “Mi cocina está muy pegada a la
con el lenguaje culinario del siglo XXI en el que se ma- var a los proveedores que tienes cerca sale más bara- tierra, al entorno”, insiste Manzano. “No es una moda,
nifiesta Nacho Manzano (La Salgar, 1971). to. No te puedes despegar del paisanaje y de la es una opción natural. Es una cocina muy sabrosa,
ciudadanía. El reto es la cocina asequible, con cohe- pero a la vez muy ligera. Tenemos una comida elegan-
Su reinterpretación de la fabada pasa por un jugo de rencia de mercado y sin perder un ápice de calidad”. te, no hay exceso de calorías en los platos, pero sí hay
fabes escabechadas con sidra, foie en vez de carne, sabor. Cocinamos de manera equilibrada y sana, y
brotes de hierbas, fabes verdes y daditos de manza- El mar y la tierra conviven en la carta de Nacho Man- eso es un sinónimo de calidad: comer y sentirte a
na. De nuevo aparecen fabes verdes en un plato con zano. La casa familiar de comidas fundada en el siglo gusto y con una sensación de salud. Si tu digestión es
navaja y hierbas. Su ensalada de otoño es con casta- XIX está en plena redecoración. Tendrá más luz, mue- pesada, no vives algo placentero”.
ñas, setas y manzana. Practica un atrevido pero deli- bles más claros y suelo de castaño. Se abrirá al es- www.casamarcial.com

UN REINO MARINO
Real Balneario de Salinas. Miguel e Isaac Loya
MATICES FRENTE A CONTUNDENCIA “Cuando preguntas ¿qué va a tomar, pesca- ga –“como un barco”, resalta la guía Gour-
Casa Gerardo. Pedro y Marcos Morán do o carne? Miran al mar y no dudan”, dice el metour– con 600 referencias. “Me baso en
patriarca de los Loya, Miguel. Su hijo Javier la cocina de siempre, en los fondos y los
En Prendes, a 10 kilómetros de Gijón y 17 de Avilés, los cigala al café, salmonete con sus mollejas (“casquería oficia en Gijón e Isaac dejó la sumillería para guisos marineros. Me apoyo en los platos
gastroviajeros que paren en la centenaria Casa Gerardo marina”), cóctel sólido de manzana, croquetas de com- arrimarse a los fogones del Real Balneario de mi abuelo Félix”, relata Isaac Loya. “Hay
encontrarán –según la Guía Michelin, que le ha dado pango (el acompañamiento cárnico de la fabada), ostra de Salinas, frente a la playa del mismo nom- que conservar lo de siempre, pero con otra
una estrella– “un restaurante arraigado en la zona con en escabeche (con apio, rosas y pistacho), navaja con bre y a cinco kilómetros de Avilés. El restau- personalidad”, dice su padre. Su objetivo
salas de corte neorrústico, un impecable montaje y una unte de almendra, anguila ahumada con jugo de fabada, rante vive en el cuerpo de un edificio inaugu- es “el respeto al producto, nuestro mayor
cocina que combina con gran acierto tradición e innova- el centollo (concentrado en su intensa simplicidad)… y rado en 1916 y sus grandes ventanales activo. La calidad del pescado salvaje tiene
ción”. Según sus protagonistas, Pedro y Marcos Morán, esa fabada de Prendes, para cerrar, no para abrir boca. saludan a la inmensidad cantábrica. Luce que brillar”.
ahí se cuece “cocina de verdad”. Y lo que han conseguido Casi tan suave como un postre.“Yo fui el primero que una estrella Michelin, pero el protagonismo
en sus menús este hombre de 57 años y su hijo de 31, pasó la fabada al final”, recuerda Pedro. “Tienes que pro- estelar se lo lleva el mar, un reino que surte Isaac Loya es un ferviente defensor de los
que dejó el periodismo para convertirse en la quinta bar más cosas”, era su cruzada para “reeducar al público” ASTUR ORIENTAL. la cocina y nutre a los comensales. Las olas sabores naturales. “Cualquier pescado de
generación en los fogones, es una riqueza de matices y que fuera consciente de “una despensa de producto El chef Isaac Loya, poseedor de una estrella parecen lamer sus pies bajo la mesa. Asturias lo pones crudo y está impresionan-
frente a la contundencia. Un refinamiento que ha refor- excelso, de pescados y mariscos riquísimos”. “A base de Michelin, está seducido por la cocina japonesa. te”, subraya, seducido por la influencia japo-
RESPETO AL TERRUÑO
mulado, sin perder esencia, dos platos icono de la gas- estudiar mucho hemos puesto al día la forma de cocinar, Arriba, su bogavante con genjibre. Lomo de virrey braseado con crujiente de nesa. El bonito lo trabaja “de forma oriental”.
El chef Marcos Morán, de Casa
tronomía astur como la fabada y el arroz con leche. Ellos con cocciones muy ajustadas, desgrasando y cambian- puerros y sashimi de bogavante, sardinas Las palabras ponzu, yuzu, sushi o sashimi le
Gerardo, vaticina que volverán
lo llaman “alta cocina tradicional con matices”. “Respe- do la presentación”. Pero hay cosas que no cambian, confitadas a baja temperatura sobre ajo- suenan a bable en la cocina. Pero la tierra
los platos de cuchara, como
tamos mucho el terruño y al tiempo tenemos el atrevi- como “la buena relación calidad / precio”. Marcos vatici- blanco y aire de parmesano. Cola de boga- propia tira y no falta en casa el plato atávico
el pepino en declinación de
miento de la juventud”, señala Pedro Morán, aludiendo na que “vuelve la cuchara, aunque eso no significa que vante del Cantábrico asada con jugo de asturiano, servido como un sabroso diverti-
la imagen, “aunque ello no
al compañerismo culinario que practica con su vástago. haya que dejar la vanguardia”. “Hay mucha gente joven naranja azafranada. Papada de cerdo ibéri- mento: snacks de fabada. “Guiso una fabada
significa que haya que dejar
que no tiene prejuicios en cocina. No pasa nada si no co en su jugo y puré de manzana. Lubina en condiciones, luego deshidrato la faba, la
la vanguardia”, dice.
“Discutimos mucho. Yo soy el filtrador”, ironiza no sin or- hay merluza. Se da sardina, bonito o chicharro. Hay que con champán. Fresas con espuma de yuzu harino, la frío y le pongo sal. Al masticarla
gullo por el resultado: pepino en declinación (sin bravu- mirar el bolsillo y revisar muy bien los recetarios”. y almendras… son algunos de los platos de notas todo: el chorizo, el tocino… Es como si
ra, sutileza de asado y aceite de oliva), nabo y cochinillo, www.casa-gerardo.com una extensa carta. Le acompaña una bode- fuera un fruto seco”. www.realbalneario.com

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gastronomía

RESALTAR SABORES
EL LUJO DEL PRODUCTO LOCAL
José Antonio Campoviejo. El Corral del Indianu. José Antonio Campoviejo
A su lado, pan, aceite,
“Sabores de antaño y texturas de hoy”, llama a su faba- ahorros, tiempo y vida en un “restaurante creativo”.
tomate y albahaca.
da, de compango (chorizo, morcilla, lacón y tocino) Con su esposa,Yolanda Vega, responsable de la sala y
cremoso y alubias en emulsión. Así define también el los vinos, transformó una antigua farmacia en el cen-
pote desestructurado, que es un ravioli con la esencia tro de Arriondas en un espacio coqueto con jardín que
del plato y que reposa en una infusión de patata y ber- mira al monte. El murmullo del Sella casi se oye. Aun-
za. Casa una sardina con fresas a la pimienta y tocino que el salmón del río no sea ya el producto fetiche en
ibérico. Los interiores del pitu (pollo criado en libertad) los fogones de la zona. El mar, la huerta y el prado son
los asocia con ostra y papada ibérica. La anchoa repo- la mayor despensa.Y los quesos, omnipresente mate-
sa sobre queso de cabra afinado en ceniza. La ternera ria prima. “Tengo una decena de platos con queso. Es
ecológica la presenta “atunizada” (marinada en caldo un icono”, asevera Campoviejo, cuyo sueño sería “un
de atún ahumado y sopa de alcaparras y anchoas). Así restaurante cien por cien ecológico”. “Hago una cocina
reinterpreta la cocina asturiana José Antonio Campo- contemporánea, evolutiva, apegada al producto local.
viejo en El Corral del Indianu, donde los platos del Lo más interesante que hemos hecho en Asturias ha
menú giran sobre un eje: mar y montaña. sido precisamente no deslocalizar nuestra cocina. He-
mos llegado al siglo XXI sin perder la tradición”, dice, y
“La estrella Michelin [tiene una] nos ha puesto en el se muestra orgulloso de que una paisana de 80 años
mapa. La cocina ha sido motor de crecimiento aquí. El se emocionara al comer su fabada moderna.“Las téc-
turismo gastronómico funciona. Y el mayor triunfo es nicas de vanguardia nos han ayudado. Han permitido
que el 75% de la clientela es asturiana. Hay evolución resaltar sabores de antes”, comenta, y da un ejemplo
en nuestras cocinas porque el cliente ha evolucionado de lo contemporáneo con raíz: el uso de la faba verde,
mucho”, dice este cocinero autodidacto (nacido en “el brote de la alubia pasa de ser una legumbre a ser
Cangas de Onís en 1969) que en 1996 decidió invertir una verdura”. www.elcorraldelindianu.com

SENCILLEZ PERSONAL
GUIÑOS DEL LA LÍNEA SABROSA A la izquierda, Gonzalo Pañeda,

TRANSCANTÁBRICO La Solana. Gonzalo Pañeda responsable del restaurante La


Solana, situado en una preciosa
Koldo Miranda En Mareo, a cinco minutos de Gijón, una gran casona
casa de indianos a cinco minutos
de Gijón. Bajo estas líneas, su
Koldo Miranda nació en Santurtzi (Vizcaya) en 1976. de indianos, con la típica palmera presidiendo el jardín,
homenaje a la quesería del Valle
“Heredé habilidades de mi abuela vasca y mi madre encierra sólidos muebles antiguos y cubertería de pla-
del Oso. “No tengo más
maña”, cuenta. Su personalidad culinaria es todo un cóc- ta enmarcada como las fotos de los abuelos. El anfi-
pretensiones que dar de comer
tel, y sus inquietudes pasan por el diseño, la música y trión es el chef Gonzalo Pañeda, que con su socio Anto-
bien. Cocinar como me gustaría
proyectos de alojamiento rural. Es un hombre inquieto. nio Pérez, sumiller y maestresala, lleva 10 años al
comer”, explica el chef.
Su máxima es “que el cerebro no pare”. La estrella de la frente de La Solana.“No tengo más pretensiones que
famosa guía Michelin (en 2006) es un eslabón más: “To- dar bien de comer. Cocino como me gustaría comer”,
dos los días hay que demostrar y enseñar cosas nuevas”. afirma Pañeda. Lo que le gusta, y logra que guste a
En Castrillón trabaja su “cocina de producto, bien enrai- otros, es “la comida sabrosa”. Langostinos frescos con
zada, nutrida de los puertos, huertas y valles cercanos”. papada y jugo de cocido. Salmonete desespinado, jugo
El restaurante Koldo Miranda ocupa una antigua quinta- de pitu (pollo criado en libertad), hongos y patata. Taco
na del siglo XVIII donde la piedra y la madera conviven de bonito ahumado con ensalada. Callos guisados al
con esculturas y pinturas vanguardistas. A pie de playa, estilo tradicional. Sopa de queso de cabra con avella-
en Salinas, regenta el Ewan Food, un gastrobar. Sus pro- nas y helado de miel… “Mirando desde esta casa se ve
puestas incluyen: bonito acebichado, lubina con calçots CÓCTEL DE INQUIETUDES el mar. El pescado y los mariscos tienen mucha presen-
(un tipo de cebolleta), romescu (una salsa catalana) de Sobre estas líneas, tiradito cia en la carta, pero con muchas pinceladas de cerdo.
espinacas y piñones.Tiradito de invierno con pez mante- de bonito de temporada, Mi padre es de Noreña, la cuna del gochu (cerdo), y ten-
quilla, remolacha y castaña. Cochinillo confitado con obra del chef Koldo Miranda go mucho apego a esos productos”, explica el cocinero,
pan de especias, remolacha y ciruelas. “La gente viene y (a la izquierda), que define a quien le gusta “el juego mar y montaña”. “Lo nuestro
come, yo no les vendo argumentos de fusión”, explica. su cocina como “de producto, es una revisión del recetario tradicional. Hemos logra-
Pero sus platos sintetizan mezclas: “A base de incursio- bien enraizada, nutrida de los do llegar a puntos de armonía: antes, los platos lleva-
nes en Asia y Latinoamérica, mi cocina se ha convertido puertos, huertas y valles ban dos dedos de grasa y todos los pescados se hacían
en criolla, nikkei (japo-latina), amazónica y chifa (chino- cercanos”. Su máxima personal con salsa”, dice. Empezó con 15 años, y con 18 ganó un
peruana)”. “Ha sido un enriquecimiento para trabajar en y profesional: “Que el cerebro campeonato de jóvenes cocineros. Un revelador viaje
crudo o marinados un buen género como el nuestro. La no pare. Todos los días hay que al Akelarre de Subijana le condujo al sueño: “hacer una
raíz no se pierde, aunque aparezcan guiños del Trans- demostrar y enseñar cosas cocina personal”. Y logró una estrella por su “cocina in-
cantábrico”, insiste. restaurantekoldomiranda.com nuevas”. novadora de gran nivel”. www.restaurantelasolana.es

52 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 53

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gastronomía

RESALTAR SABORES
EL LUJO DEL PRODUCTO LOCAL
José Antonio Campoviejo. El Corral del Indianu. José Antonio Campoviejo
A su lado, pan, aceite,
“Sabores de antaño y texturas de hoy”, llama a su faba- ahorros, tiempo y vida en un “restaurante creativo”.
tomate y albahaca.
da, de compango (chorizo, morcilla, lacón y tocino) Con su esposa,Yolanda Vega, responsable de la sala y
cremoso y alubias en emulsión. Así define también el los vinos, transformó una antigua farmacia en el cen-
pote desestructurado, que es un ravioli con la esencia tro de Arriondas en un espacio coqueto con jardín que
del plato y que reposa en una infusión de patata y ber- mira al monte. El murmullo del Sella casi se oye. Aun-
za. Casa una sardina con fresas a la pimienta y tocino que el salmón del río no sea ya el producto fetiche en
ibérico. Los interiores del pitu (pollo criado en libertad) los fogones de la zona. El mar, la huerta y el prado son
los asocia con ostra y papada ibérica. La anchoa repo- la mayor despensa.Y los quesos, omnipresente mate-
sa sobre queso de cabra afinado en ceniza. La ternera ria prima. “Tengo una decena de platos con queso. Es
ecológica la presenta “atunizada” (marinada en caldo un icono”, asevera Campoviejo, cuyo sueño sería “un
de atún ahumado y sopa de alcaparras y anchoas). Así restaurante cien por cien ecológico”. “Hago una cocina
reinterpreta la cocina asturiana José Antonio Campo- contemporánea, evolutiva, apegada al producto local.
viejo en El Corral del Indianu, donde los platos del Lo más interesante que hemos hecho en Asturias ha
menú giran sobre un eje: mar y montaña. sido precisamente no deslocalizar nuestra cocina. He-
mos llegado al siglo XXI sin perder la tradición”, dice, y
“La estrella Michelin [tiene una] nos ha puesto en el se muestra orgulloso de que una paisana de 80 años
mapa. La cocina ha sido motor de crecimiento aquí. El se emocionara al comer su fabada moderna.“Las téc-
turismo gastronómico funciona. Y el mayor triunfo es nicas de vanguardia nos han ayudado. Han permitido
que el 75% de la clientela es asturiana. Hay evolución resaltar sabores de antes”, comenta, y da un ejemplo
en nuestras cocinas porque el cliente ha evolucionado de lo contemporáneo con raíz: el uso de la faba verde,
mucho”, dice este cocinero autodidacto (nacido en “el brote de la alubia pasa de ser una legumbre a ser
Cangas de Onís en 1969) que en 1996 decidió invertir una verdura”. www.elcorraldelindianu.com

SENCILLEZ PERSONAL
GUIÑOS DEL LA LÍNEA SABROSA A la izquierda, Gonzalo Pañeda,

TRANSCANTÁBRICO La Solana. Gonzalo Pañeda responsable del restaurante La


Solana, situado en una preciosa
Koldo Miranda En Mareo, a cinco minutos de Gijón, una gran casona
casa de indianos a cinco minutos
de Gijón. Bajo estas líneas, su
Koldo Miranda nació en Santurtzi (Vizcaya) en 1976. de indianos, con la típica palmera presidiendo el jardín,
homenaje a la quesería del Valle
“Heredé habilidades de mi abuela vasca y mi madre encierra sólidos muebles antiguos y cubertería de pla-
del Oso. “No tengo más
maña”, cuenta. Su personalidad culinaria es todo un cóc- ta enmarcada como las fotos de los abuelos. El anfi-
pretensiones que dar de comer
tel, y sus inquietudes pasan por el diseño, la música y trión es el chef Gonzalo Pañeda, que con su socio Anto-
bien. Cocinar como me gustaría
proyectos de alojamiento rural. Es un hombre inquieto. nio Pérez, sumiller y maestresala, lleva 10 años al
comer”, explica el chef.
Su máxima es “que el cerebro no pare”. La estrella de la frente de La Solana.“No tengo más pretensiones que
famosa guía Michelin (en 2006) es un eslabón más: “To- dar bien de comer. Cocino como me gustaría comer”,
dos los días hay que demostrar y enseñar cosas nuevas”. afirma Pañeda. Lo que le gusta, y logra que guste a
En Castrillón trabaja su “cocina de producto, bien enrai- otros, es “la comida sabrosa”. Langostinos frescos con
zada, nutrida de los puertos, huertas y valles cercanos”. papada y jugo de cocido. Salmonete desespinado, jugo
El restaurante Koldo Miranda ocupa una antigua quinta- de pitu (pollo criado en libertad), hongos y patata. Taco
na del siglo XVIII donde la piedra y la madera conviven de bonito ahumado con ensalada. Callos guisados al
con esculturas y pinturas vanguardistas. A pie de playa, estilo tradicional. Sopa de queso de cabra con avella-
en Salinas, regenta el Ewan Food, un gastrobar. Sus pro- nas y helado de miel… “Mirando desde esta casa se ve
puestas incluyen: bonito acebichado, lubina con calçots CÓCTEL DE INQUIETUDES el mar. El pescado y los mariscos tienen mucha presen-
(un tipo de cebolleta), romescu (una salsa catalana) de Sobre estas líneas, tiradito cia en la carta, pero con muchas pinceladas de cerdo.
espinacas y piñones.Tiradito de invierno con pez mante- de bonito de temporada, Mi padre es de Noreña, la cuna del gochu (cerdo), y ten-
quilla, remolacha y castaña. Cochinillo confitado con obra del chef Koldo Miranda go mucho apego a esos productos”, explica el cocinero,
pan de especias, remolacha y ciruelas. “La gente viene y (a la izquierda), que define a quien le gusta “el juego mar y montaña”. “Lo nuestro
come, yo no les vendo argumentos de fusión”, explica. su cocina como “de producto, es una revisión del recetario tradicional. Hemos logra-
Pero sus platos sintetizan mezclas: “A base de incursio- bien enraizada, nutrida de los do llegar a puntos de armonía: antes, los platos lleva-
nes en Asia y Latinoamérica, mi cocina se ha convertido puertos, huertas y valles ban dos dedos de grasa y todos los pescados se hacían
en criolla, nikkei (japo-latina), amazónica y chifa (chino- cercanos”. Su máxima personal con salsa”, dice. Empezó con 15 años, y con 18 ganó un
peruana)”. “Ha sido un enriquecimiento para trabajar en y profesional: “Que el cerebro campeonato de jóvenes cocineros. Un revelador viaje
crudo o marinados un buen género como el nuestro. La no pare. Todos los días hay que al Akelarre de Subijana le condujo al sueño: “hacer una
raíz no se pierde, aunque aparezcan guiños del Trans- demostrar y enseñar cosas cocina personal”. Y logró una estrella por su “cocina in-
cantábrico”, insiste. restaurantekoldomiranda.com nuevas”. novadora de gran nivel”. www.restaurantelasolana.es

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gastronomía

PECADO
UNTABLE
El Principado tiene la mayor
mancha quesera de Europa, con
45 variedades distintas. La más
famosa es el oloroso cabrales,
que madura durante cuatro meses
en cuevas de los Picos de Europa.
POR ROSA RIVAS.

E
l queso de Cabrales, junto a la fabada tín, asesor de la guía Gourmetour. Para quie-
y la sidra, es sinónimo de la Asturias nes profesan la religión del cabrales, la cali-
gustosa. El Principado tiene la mayor dad destaca entre la cantidad. “No hay dos
mancha quesera de Europa, aseguran con quesos iguales”, dice Bada, reivindicando esa
orgullo productores y expertos culinarios. labor artesanal que da trabajo a 33 producto-
Unos 45 quesos orbitan en un mundo cuyo res en el montañoso concejo de Cabrales y en
eje es la elaboración artesana. Pero el cabra- pueblos de Peñamellera Alta. La artesanía no
les, el más famoso del planeta queso, “es tan teme a la competencia industrial, porque “el
particular que por eso es inconfundible”. color y la textura se pueden imitar, pero no el
Así opina José Bada, productor y presidente sabor”. Un sabor “puro, como tiene que ser”,
de la Denominación de Origen Protegida dice vehemente el ecochef de Casa Marcial,
Queso de Cabrales (www.quesocabrales.org), Nacho Manzano. Como otros cocineros de la
marca de calidad que nació en 1981 precisa- tierra, el titular de dos estrellas Michelin
mente para conservar las esencias. asume en su carta “uno de los productos que
Leche cruda de vaca o mezcla de leche de mejor demuestran la gastronomía asturiana”.
vaca, cabra y oveja (alimentadas en pastos de No falta en las cocinas y tanto en propuestas
montaña) son la base del manjar. Su madura- dulces como saladas. José Antonio Campo-
CLASES PRÁCTICAS
ción de dos a cuatro meses en cuevas de los viejo, de El Corral del Indianu, prepara una
El Principado propone rutas
Picos de Europa, a entre 8 y 12 grados, es clave. anchoa con cabrales y mezcla chocolate
gastroturísticas vinculadas a las
Un hongo natural (del tipo Penicillium) le pro- blanco con manzana, queso y vainilla. Una
denominaciones de origen de los
porciona su característico color azul-verdoso. ensalada de quesos con brotes y germinados
quesos. Y el rey, el cabrales, tiene
De olor potente, es un queso untuoso en la es uno de “los juegos divertidos” que practica
abierta todo el año su cueva-
superficie y en el interior. Su sabor levemente Luis Alberto Martínez, de Casa Fermín.
exposición (en la imagen) en la
picante no deja indiferente a los paladares. “Hay que sacar el queso del folclor y asu-
localidad de Arenas de Cabrales,
El cabrales es de los quesos más antiguos mir su valor en la cocina”, insiste el produc-
donde se puede conocer la
que existen y sigue manteniendo los mismos tor Xuan Carlos Villabrille. En su quesería
historia del queso, su proceso de
métodos de producción. Por eso conserva los familiar, Valles del Oso, elaboran siguiendo
elaboración, el entorno, la vida
mismos sabores. Aunque ya no se usan como la técnica tradicional de moldeo en pañu, un
de los pastores… Las visitas las
envoltorio las antiguas hojas de plágano queso con leche de vaca fermentado con
gestiona la Fundación Cabrales
(arce). Un papel de aluminio verde y el sello kéfir. Villabrille y sus hermanos forman
(www.fundacioncabrales.com).
del consejo regulador garantizan ahora su parte de las nuevas generaciones que apues-
Fotografía de Samuel Sánchez

adecuación a las normas sanitarias europeas. tan por quesos de autor buceando en sabo-
Al año se producen de 450.000 a 500.000 res y formas de hacer de antaño enmarcán-
kilos y, aunque se exporta, el 50% de la pro- dolos en el siglo XXI. Junto al cabrales, hay
ducción se consume en el Principado. “Existe tres suculentas denominaciones de origen
una gran cultura del queso, y en cada tienda, más: gamonéu, afuega’l pitu y casín. Y des-
por pequeña que sea, se encuentran quesos puntan más variedades: beyos, porrúa, vi-
artesanos”, constata el experto José Luis Mar- diago, taramundi, oscos… P

54 EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS

EXTRAASTURp54cabrales.indd 54 17/11/2010 17:36:01


El proceso de elaboración de la sidra
INFOGRAFÍA DE GUSTAVO HERMOSO. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

22 variedades
de manzana 2.216 toneladas
recogidas 587 hectáreas
de cultivo 1.079.500 botellas con
denominación
de origen

Las manzanas Zonas de producción


Parecen iguales, pero no lo
son. Hasta 22 variedades de
manzana están reconocidas
por el Consejo Regulador
para la elaboración de sidra.
Estos son sus nombres y la
cantidad que se recogió
en la temporada 2009.
Superficie plantada
Hasta 5 ha. Entre 5 y 20 ha.
Raxao (baja densidad) (densidad media)
351,2 t
Más de 20 ha.
(alta densidad)

Regona
Botellas envasadas
En miles. 1.099 1.079*
257,8 t

697 760
513
Durona
Tradición 368 349
de Tresali y técnica
139,7 t Desde la recogida hasta
el embotellado, en la 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
elaboración de la sidra * Hasta el 30 de septiembre.
conviven procesos manuales
Xuanina
Xuani y mecánicos en una tradición
127,3 t centenaria. Las nuevas técnicas El escanciado
y materiales han aportado
Algo más que un ritual, es el método de
rapidez y seguridad sin
sacar el máximo partido a la degustación
mermar o alterar ninguna
de la sidra.
de las propiedades de
De la Riega
R La temperatura idónea es entre 13 y 16
este producto natural. Recogida
125,2 t grados centígrados, obtenida, si es necesario,
Lavado por inmersión de la botella en agua fresca.
Separado Debe realizarse con el brazo erguido (1)
manual a una distancia del vaso no inferior al metro.
Este debe estar abrazado por los dedos
Triturado
Blanquina
Blanq u anular y pulgar y sujeto con el dedo
112,5 t Prensado corazón por su base, (2).
Almacenaje La sidra debe caer en el borde del vaso
(unos 30 días) y golpear bruscamente en este (3).
en tonel
De una botella no deben salir más de seis
Trasiego o siete culines de sidra (4).
Verdialona
Verdia
a Maduración (6 meses de media)
105,3 t en tonel
EMBOTELLADO
Sidra natural
Contiene pequeñas 1
Perico partículas en suspensión.
75,9 t FILTRADO EMBOTELLADO
Sidra natural
Añadido de nueva
Carrió de levaduras expresión
73,9 t Segunda
fermentación EMBOTELLADO
Sidra espumosa
Denominación de origen
Collaoss La labor de etiquetado empieza
62,7 t cuando se almacena la futura sidra El color verde de los envases 9 cm
en los depósitos, que se precintan. se debe a la protección que
El proceso de control culmina cuando este vidrio proporciona de la
el Consejo Regulador entrega al lagar luz. Así se conservan mejor
o a la bodega las contraetiquetas tras las propiedades de la sidra. 12 cm 4
Solarina
Solarin
na la comprobación de que todo el 2
53,4 t proceso y el producto final están 100 ml
acordes con las homologaciones. 3
7 cm

San Roqueña
Roqueña
4 t
40,7
Fuentes
Fu
uentes Prieta
Prie
eta Panquerina
Pan
nqu
uerina Ernestina
Ern
nesstina Coloradona
Colo
ora
adona Teórica
Te órica
ó Limón Montés
M Clara
Clara Perezosa
Per
rezosa Meana
Mea
ana
331,4 t 24,1
24,
,1 t 23,5
23 ,5 t 220,9
20,
,9 t 1 7t
18,7 117,0
7,0 t 11,2
11
1,22 t 66,4 t 6,3
3t 1,6
6t
Fuente: Consejo
nsejo Regulador de laa Denominación dee Orig
Origen
gen Sidra de Astur
Asturias.
rias.

EL PAÍS • ESPECIAL ASTURIAS 55

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turismo epígrafe

LA AVENTURA
RURAL
El Principado vive la eclosión del turismo rural. La oferta de hoteles crece
pareja a la demanda y se diversifica. Son proyectos empresariales que
buscan aunar calidad, naturaleza y bienestar. Para muestra, seis botones.
POR ISIDORO MERINO. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

E
n algo más de dos décadas, el Principado de Asturias ha experimentado una auténtica
eclosión del turismo rural. Una oferta que se concentra principalmente en el Oriente,
y muy especialmente en los concejos de Llanes, Cangas de Onís y Piloña. La Fede-
ración Asturiana de Turismo Rural (Fastur; www.asturiasrural.com) agrupa, a través de
asociaciones sectoriales y regionales, todos los sectores del turismo rural asturiano. El sello
de calidad Casonas Asturianas (www.casonasasturianas.com) fue creado por la Adminis-
tración regional en 1994 para distinguir aquellos hoteles rurales que se caracterizan por la
belleza y tranquilidad de su entorno, su singularidad arquitectónica, sus equipamientos y
un servicio cuidado y profesional. Estos hoteles, alrededor de medio centenar, son audita-
dos periódicamente para garantizar que se cumplen los criterios de calidad que pretende
la marca. Su portal sirve también como una práctica guía de alojamientos, desde la que
se pueden efectuar consultas de disponibilidad y reservas. En la estela de Casonas nació
Aldeas, Asturias Calidad Rural (www.aldeasasturias.com), distintivo que otorga el Princi-
pado a aquellas casas rurales que por sus características –fidelidad a la arquitectura de la
zona, ubicación, servicio, interiores– destacan entre la numerosa oferta asturiana. Otras
iniciativas en el ámbito privado pasan por marcas como Rusticae (www.rusticae.es), De
DE PELÍCULA
Asturias (www.deasturias.com) o Top Rural (www.toprural.com), portal especializado en
Elena de Haro (en la foto) y Juan
casas de alquiler íntegro.
Luis Toribio ponen gratuitamen-
Hay muchas más, pero las seis casas rurales seleccionadas pueden servir como muestra
te a disposición de los clientes
de emprendedores que encontraron en Asturias su proyecto de vida.
de la casa Bajo los Tilos su
ingente colección de DVD. Estos
dos cinéfilos madrileños
abrieron su alojamiento rural
hace siete años. A la derecha, un
rincón del puerto de Llanes,
localidad asturiana que cuenta
con gran cantidad de casas
1
Casa de aldea Bajo los Tilos
Santianes del Agua, Ribadesella. 985 89 32 24. www.bajolostilos.com
Un reajuste de plantilla en el banco extranjero en el que trabajaban llevó a los madrileños
rurales, como El Molino de Tres
Juan Luis Toribio y Elena de Haro a dar un golpe de timón a sus vidas y dedicarse a la
Grandas o La Montaña Mágica.
hostelería. Su propia experiencia como viajeros y clientes de casas rurales influyó en la
decisión, y con la ayuda de una subvención del programa Leader de ayudas al desarrollo
rural, que cubrió un 32% de la inversión, en octubre de 2003 aterrizaron en Santianes del
Agua, un bucólico rincón cerca de Ribadesella. “Teníamos claro que iba a ser en el Norte.
Fotografía de David R. Frazier.

Buscamos durante cinco o seis meses el sitio idóneo para montar el negocio y dimos con
este viejo caserón”. En la decisión influyó su óptima ubicación: a cinco kilómetros de
Ribadesella, a media hora de Cangas de Onís y a cinco minutos de la salida de la autovía,
en un lugar tranquilo y al mismo tiempo accesible. “Nos trasladamos aquí y fuimos reha-
bilitando la casa por partes. Al principio tuvimos algún problema de adaptación a la vida
en el campo, éramos urbanitas cien por cien. No teníamos agua caliente, por ejemplo, y

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turismo epígrafe

LA AVENTURA
RURAL
El Principado vive la eclosión del turismo rural. La oferta de hoteles crece
pareja a la demanda y se diversifica. Son proyectos empresariales que
buscan aunar calidad, naturaleza y bienestar. Para muestra, seis botones.
POR ISIDORO MERINO. FOTOGRAFÍA DE SAMUEL SÁNCHEZ.

E
n algo más de dos décadas, el Principado de Asturias ha experimentado una auténtica
eclosión del turismo rural. Una oferta que se concentra principalmente en el Oriente,
y muy especialmente en los concejos de Llanes, Cangas de Onís y Piloña. La Fede-
ración Asturiana de Turismo Rural (Fastur; www.asturiasrural.com) agrupa, a través de
asociaciones sectoriales y regionales, todos los sectores del turismo rural asturiano. El sello
de calidad Casonas Asturianas (www.casonasasturianas.com) fue creado por la Adminis-
tración regional en 1994 para distinguir aquellos hoteles rurales que se caracterizan por la
belleza y tranquilidad de su entorno, su singularidad arquitectónica, sus equipamientos y
un servicio cuidado y profesional. Estos hoteles, alrededor de medio centenar, son audita-
dos periódicamente para garantizar que se cumplen los criterios de calidad que pretende
la marca. Su portal sirve también como una práctica guía de alojamientos, desde la que
se pueden efectuar consultas de disponibilidad y reservas. En la estela de Casonas nació
Aldeas, Asturias Calidad Rural (www.aldeasasturias.com), distintivo que otorga el Princi-
pado a aquellas casas rurales que por sus características –fidelidad a la arquitectura de la
zona, ubicación, servicio, interiores– destacan entre la numerosa oferta asturiana. Otras
iniciativas en el ámbito privado pasan por marcas como Rusticae (www.rusticae.es), De
DE PELÍCULA
Asturias (www.deasturias.com) o Top Rural (www.toprural.com), portal especializado en
Elena de Haro (en la foto) y Juan
casas de alquiler íntegro.
Luis Toribio ponen gratuitamen-
Hay muchas más, pero las seis casas rurales seleccionadas pueden servir como muestra
te a disposición de los clientes
de emprendedores que encontraron en Asturias su proyecto de vida.
de la casa Bajo los Tilos su
ingente colección de DVD. Estos
dos cinéfilos madrileños
abrieron su alojamiento rural
hace siete años. A la derecha, un
rincón del puerto de Llanes,
localidad asturiana que cuenta
con gran cantidad de casas
1
Casa de aldea Bajo los Tilos
Santianes del Agua, Ribadesella. 985 89 32 24. www.bajolostilos.com
Un reajuste de plantilla en el banco extranjero en el que trabajaban llevó a los madrileños
rurales, como El Molino de Tres
Juan Luis Toribio y Elena de Haro a dar un golpe de timón a sus vidas y dedicarse a la
Grandas o La Montaña Mágica.
hostelería. Su propia experiencia como viajeros y clientes de casas rurales influyó en la
decisión, y con la ayuda de una subvención del programa Leader de ayudas al desarrollo
rural, que cubrió un 32% de la inversión, en octubre de 2003 aterrizaron en Santianes del
Agua, un bucólico rincón cerca de Ribadesella. “Teníamos claro que iba a ser en el Norte.
Fotografía de David R. Frazier.

Buscamos durante cinco o seis meses el sitio idóneo para montar el negocio y dimos con
este viejo caserón”. En la decisión influyó su óptima ubicación: a cinco kilómetros de
Ribadesella, a media hora de Cangas de Onís y a cinco minutos de la salida de la autovía,
en un lugar tranquilo y al mismo tiempo accesible. “Nos trasladamos aquí y fuimos reha-
bilitando la casa por partes. Al principio tuvimos algún problema de adaptación a la vida
en el campo, éramos urbanitas cien por cien. No teníamos agua caliente, por ejemplo, y

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MODERNIDAD Y TRADICIÓN turismo
A la izquierda, el hotel Tres Cabos,
en Valdés, con vistas a los cabos
de Busto, Vidio y Peñas. Abajo,
El Molino de Tresgrandas, en
Llanes, donde se organiza ‘El fin
de semana detectivesco’, en el
que los clientes deben resolver
un misterio.

los ratones corrían por la tenada, el lugar de los arquitectos Carlos Pemán y Gerardo que ayudan a estos CSI de fin de semana en
donde se guardaba el heno”. Teijeira con la colaboración de Julio Re- sus pesquisas. El precio de la aventura poli-
Dos enormes tilos flanquean la casa y le dondo, que edificaron junto al viejo caserón ciaca no ha sufrido ninguna modificación
dan nombre, prestado de un libro de relatos una estructura de madera que parece flotar desde hace tres años: 320 euros por dos per-
de la escritora alemana Crista Wolf. El estilo sobre pilares, con un gran ventanal aso- sonas, con alojamiento de viernes y sábado,
de la decoración, obra de la pareja, viene mado al Cantábrico. La nueva construcción, desayunos de sábado y domingo, licencia de
marcado por los colores atrevidos –del destinada a zonas comunes, dispone de un detective y entradas para un museo impli-
intenso azul de la fachada a los fucsias y ver- amplio salón con chimenea, biblioteca, cado en el caso. El hotel ha recibido ya tres
des de las habitaciones– y los detalles étnicos puesto informático, mesa de juego, come- premios en la sección de turismo activo de
que contribuyen a crear una atmósfera cálida dor y bar. También cuenta con un jardín de Fitur (en 1999, 2004 y 2007) por esta y otras
y alegre. Los propietarios se trajeron con ellos 1.800 metros cuadrados con parking. La actividades, como la escapada dedicada a la
su afición al cine, y ponen a disposición de decoración, moderna con detalles rústicos, fabricación de sidra o queso, los fines de
los clientes, sin coste adicional, su ingente es obra de Tomás. “Me planteé el Tres Cabos semana micológicos o los dedicados a los
colección de películas en DVD. Admiten ani- más como un hogar que como un hotel, juegos infantiles. Gracias a ellas están consi-
males de compañía. A través de la Asociación poniéndome en el lugar del cliente y tra- guiendo capear la crisis. “Se ha notado un
de Turismo Rural de Ribadesella (Aritur), tando de evitar los errores de concepto o descenso entre los clientes que solo venían a
han puesto en marcha una ruta que combina diseño que he sufrido en muchos hoteles descansar y relajarse, pero seguimos reci-
el senderismo con la cultura y el deporte de la durante mis viajes. De hecho, vivo allí”. biendo muchas peticiones para el Fin de
orientación. semana detectivesco, y se mantienen las

3
reservas para despedidas de soltera o grupos

2
de amigos. En los dos últimos años también
se ha disparado el bono de regalo con fecha
abierta para novios que se casan. También
Hotel rural El Molino de Tresgrandas estamos teniendo peticiones de empresas
Hotel rural Tres Cabos Tresgrandas, Llanes. 985 41 11 91. que se hospedan en otros hoteles, sobre todo
Carretera de El Vallín, kilómetro 4,Valdés. www.molinotresgrandas.com en Oviedo, y les organizamos la actividad
985 92 42 52. www.hotelrural3cabos.com La aparición en 2000 de un artículo en el trasladando a sus huéspedes hasta Llanes en
Entre los recién llegados al mundo de la suplemento de viajes de The New York un autobús concertado”, explica Sanz.
hostelería en Asturias está el bilbaíno Tomás Times recomendando el hotel El Molino de

4
Bernar, dueño del hotel rural Tres Cabos, Tresgrandas, una construcción de finales
que abrió sus puertas el pasado mes de abril del siglo XVIII que funcionó en un primer
en una loma del occidente asturiano desde momento como pisa, lugar en el que se
la que se divisa el Cantábrico y los tres cabos teñían los paños, consiguió que muchos
–Busto, Vidio y Peñas– que dan nombre al turistas estadounidenses (y no solo Woody El Llugarón
alojamiento. Detrás quedan 15 años de tra- Allen) conociesen Asturias. Luis Sanz Hipó- Miravalles-Villaviciosa. 985 89 32 24.
bajo en Madrid como jefe de producción en lito, propietario de este alojamiento rural www.llugaron.com
películas, publicidad y documentales. Su de 11 habitaciones a seis kilómetros de Lla- “Llegué en plena temporada de crisis ga-
experiencia en el terreno audiovisual se ve nes, fue uno de los primeros en diseñar nadera en Asturias. Los prados habían bajado
reflejada en el vídeo que ha colgado en la imaginativas actividades temáticas para considerablemente y la leche era cada vez
web del hotel, una sucesión de más de 3.500 atraer visitantes fuera de la temporada menos rentable, por lo que conseguí com-
imágenes a cámara rápida, tomadas siem- turística, una fórmula a la que luego se prar la primera casa con su pradito a un pre-
pre desde el mismo lugar, que resumen en apuntaron otros establecimientos. Con su cio muy razonable” explica la madrileña Car-
tres minutos el año largo que duraron las producto estrella, el Fin de semana detecti- men Sela, licenciada en filología hispánica
obras de reforma y muestran la metamorfo- vesco, siguen llenando en temporada baja, (hasta 1993 trabajó como profesora en un
sis del edificio en medio de un frenético tra- aunque Luis reconoce que la crisis les ha instituto de Madrid) y propietaria, junto a su
siego de excavadoras, obreros y nubes. En la pasado factura. “Ya no tenemos lista de socia Montse, de El Llugarón. Aquella pri-
búsqueda de localizaciones, las del futuro espera de varios meses como antes”. mera casa, “con cuadra, pajar y preciosas
hotel, Tomás empleó más de tres meses. Dio La historia comienza el viernes, nada más vistas a Miravalles”, es hoy un complejo rural
con el sitio tras visitar decenas de pueblos llegar, informando a los clientes de las pistas con dos casas de alquiler completo, dos apar-
del Norte: una típica casona de indiano, que la policía ha logrado reunir en torno al tamentos rurales y las cinco habitaciones de
centenaria y casi en ruinas, de la que “tras crimen, robo, timo o secuestro, según toque. la casa original (además de otros dos aparta-
un complicado proceso de compra, licen- El objetivo de este juego es que los clientes se mentos en construcción) repartidos por un
cias y más de un año de obras” surgió un diviertan intentando averiguar quién fue el prado que también cuenta con restaurante,
flamante hotel de líneas horizontales, armó- asesino. Las pruebas se encuentran no solo zona recreativa infantil, hórreo y un llagar
nicas con el paisaje de prados y bosques que en la casa rural, sino también en los pueblos donde elaboran su propia sidra.
lo arropan. La intervención es un proyecto vecinos, donde Luis Sanz tiene cómplices “El verano de 1992 llegué a Villaviciosa y

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MODERNIDAD Y TRADICIÓN turismo
A la izquierda, el hotel Tres Cabos,
en Valdés, con vistas a los cabos
de Busto, Vidio y Peñas. Abajo,
El Molino de Tresgrandas, en
Llanes, donde se organiza ‘El fin
de semana detectivesco’, en el
que los clientes deben resolver
un misterio.

los ratones corrían por la tenada, el lugar de los arquitectos Carlos Pemán y Gerardo que ayudan a estos CSI de fin de semana en
donde se guardaba el heno”. Teijeira con la colaboración de Julio Re- sus pesquisas. El precio de la aventura poli-
Dos enormes tilos flanquean la casa y le dondo, que edificaron junto al viejo caserón ciaca no ha sufrido ninguna modificación
dan nombre, prestado de un libro de relatos una estructura de madera que parece flotar desde hace tres años: 320 euros por dos per-
de la escritora alemana Crista Wolf. El estilo sobre pilares, con un gran ventanal aso- sonas, con alojamiento de viernes y sábado,
de la decoración, obra de la pareja, viene mado al Cantábrico. La nueva construcción, desayunos de sábado y domingo, licencia de
marcado por los colores atrevidos –del destinada a zonas comunes, dispone de un detective y entradas para un museo impli-
intenso azul de la fachada a los fucsias y ver- amplio salón con chimenea, biblioteca, cado en el caso. El hotel ha recibido ya tres
des de las habitaciones– y los detalles étnicos puesto informático, mesa de juego, come- premios en la sección de turismo activo de
que contribuyen a crear una atmósfera cálida dor y bar. También cuenta con un jardín de Fitur (en 1999, 2004 y 2007) por esta y otras
y alegre. Los propietarios se trajeron con ellos 1.800 metros cuadrados con parking. La actividades, como la escapada dedicada a la
su afición al cine, y ponen a disposición de decoración, moderna con detalles rústicos, fabricación de sidra o queso, los fines de
los clientes, sin coste adicional, su ingente es obra de Tomás. “Me planteé el Tres Cabos semana micológicos o los dedicados a los
colección de películas en DVD. Admiten ani- más como un hogar que como un hotel, juegos infantiles. Gracias a ellas están consi-
males de compañía. A través de la Asociación poniéndome en el lugar del cliente y tra- guiendo capear la crisis. “Se ha notado un
de Turismo Rural de Ribadesella (Aritur), tando de evitar los errores de concepto o descenso entre los clientes que solo venían