DAFTAR PUSTAKA

Abustam, E dan H. M. Ali. 2005. Dasar Teknologi Hasil Ternak. Buku Ajar.
Fakultas Peternakan. Universitas Hasanuddin. Makasar.

Adi M. P. N. 2000. Pemanfaatan Pepaya Muda dan Daun Pepaya untuk

Meningkatkan Kualitas Daging Itik Afkir. Penelitian DIK Fakultas Pertanian.
Program Studi Produksi Ternak. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret.
Surakarta.
Allen, C. D., D. L. Fletcher, J.K. Northcutt dan S. M. Russell. 1998. The
relationship of broiler breast color to meat quality and shelf-life. Poultry
Sci. 77:361--366.

Alvarado, C. and S. McKee. 2007. Marination to improve functional properties

and safety of poultry meat. J. Appl. Poult. Res. 16:113--120.
Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 1984. Official Method of
Analysis. 12th edition. Association of Official Analytical Chemist Washington
DC.
Aritonang, S. N. dan Mihrani. 2008. Pengaruh pencucian dengan larutan asam asetat
terhadap nilai pH, kadar protein, jumlah koloni bakteri dan daya simpan daging
ayam kampung pada penyimpanan suhu ruang. J. Agrisistem. 4(1):19--25.

Arriola, M. C., J. F. Calzada., J. F. Menchu., C. Rolz., R. Gracia., dan S. D. Cabrera.

1980. Papaya. Di dalam: Nagy, S. dan Shaw, P. E. (eds.). Tropical and
Subtropical Fruits. Composition, Properties, and Uses. AVI Publishing,
Inc., Connecticut.
Bille, P.G. and M. S. Taapopi. 2008. Effects of two commercial meat tenderizers on
different cuts of goat’s meat in Namibia. African Journal of Food Agriculture
Nutrition and Development, Vol.8, No.4, Dec, 2008, pp. 417--426.
http://www.bioline.org.br/request?nd08038. Diakses pada 6 Desember 2019.
Birk, T., A. C. Gronlund., B. B. Christensen., S. Knochel., K. Lohse and H.
Rosenquist. 2010. Effect of organic acids and marination ingredients on the
survival of Campylobacter jejuni on meat. J. Food Protect. 73(2):258--265.

Bjorkroth, J. 2005. Microbiologycal ecology of marinated meat product. Meat Sci.

70:477--480.

Bouton, P. E., P. V. Harris., and W. R. Shorthose. 1971. Effect of ultimate pHupon

thewater holding capacity and tenderness of mutton. J. Food Sci.36:435--439.
Bratzler, L. J. 1971. The Science of Meat and Meat Products 2nd Edition. W.H.
Freeman and Co. San Fransisco.

Brooks, C. 2011. Marinating of Beef for Enhancement. National Cattlemen’s Beef

Association. Colorado.1--2.
Buckle, K. A., R. A. Edwards., G. H. Fleet., dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.
Terjemahan: Hari Purnomo Adiono. UI Press. Jakarta.
Budiyanto, A. dan Usmiati, S. 2009. Pengaruh enzim papain terhadap mutu daging
kambing selama penyimpanan. Prosiding Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner Puslitbang Peternakan, 12--13 Agustus 2009. Bogor-
Indonesia (In Press).

Calkins, R. 2007. Adding Enzymes to Improve Beef Tenderness. Beef facts, Product
Enhancement.University of Nebraska.
Carrol, C. D., C. Z. Alvarado., M. M. Brashers., L. D. Thompson and J. Boyce. 2007.
Marination of turkey breast fillets to control the growth of Listeria
monocytogenes and improve meat quality in deli loaves. Poult. Sci.86:150--155.
Chan, H. T. dan C. G. Cavaletto., 1978. Dehydration and Storage Stability of
Papaya Leather. Di dalam: Chan, H. T (ed). Handbook of Tropical Foods.
Marcel Dekker, Inc., New York.
Cronquist, A. 1981. An Integrated System of Clasification of Flowering Plants.
Colombia University Press. New York.
Dewantari. 2002. Kelenturan Fenotipik Sifat-sifat Reproduksi Itik Mojosari, Tegal,
dan Persilangan Tegal-Mojosari sebagai Respon terhadap Aflatoksin Dalam
Ransum. Disertasi Fakultas Peternakan. Universitas Udayana.

Dewi, S. H. C. 2006. Pengaruh Pemberian Gula, Insulin dan Lama Istirahat

Sebelum Pemotongan pada Domba Setelah Pengangkutan terhadap
Kualitas Kimia Daging. Prosiding Seminar Nasional. UNDIP Semarang.
Direktorat Jenderal Peternakan. 2013. Data Lima Tahun Subsektor Peternakan
https://www.pertanian.go.id/home/?show=page&act=view&id=61. Diakses pada
6 Desember 2019.

Farid, A. M. 2015. Effectivity of Papaya Leaves (Carica papaya L) As Inhibitor of

Aedes Aegypti Larvae. J Majority. 4(5):21--30.
Fennema, O. W., 1985. Principle of Food Science, Food Chemistry, 2nd (ed). Marcel
Dekker Inc, New York.

Fletcher, D. L . 2007. Poultry meat quality. World's Poultry Science Journal/Volume

58/Issue 02/June 2002, pp 131--145
http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract;jsessionid=0E2CDF1DB39
FEA0DCB38572246F85082.journals?fromPage=online&aid=622892 Diakses
pada 7 Desember 2019.

Forrest, J. G., E. D. Aberk, H. B. Hendrick, M. D. Judge, R. A. Merks. 1975.

Principle of Meat Science. WH Freeman Company. San Fransisco. USA.
Hamzah, A., 2014. 9 Jurus Sukses Bertanam Pepaya California. PT Agro Media
Pustaka. Jakarta.
Haq, A. N., D. Septinova., dan P. E. Santosa. 2015. Kualitas fisik daging dari pasar
tradisional di Bandar Lampung. Jurnal. Jurusan Peternakan. Fakultas
Pertanian. Universitas Lampung. Lampung. 3(3):98--103.
Hartono, E. 1997. Beternak Ayam Pedaging Super. Penerbit TB Agency.
Kanisius. 2010. Usaha Ternak Itik. Yogyakarta: Kanisius.
Kissel, C., L. S. Adriana., R. Alessandro., dan S. Massami., 2009. Funcctional
properties of PSE (Pale, Soft, Exudative) broiler meet in the production of
mortadella. Brazalian Archives of Biology and Technology an International
Journal 52:35--43.
Komariah., Surajudin., dan P. Desi. 2005. Aneka Olahan Daging Sapi. Agromedia
Pustaka. Jakarta.
Lawrie. 2003. Ilmu Daging. Terjemahan Aminuddin Parakkasi. Universitas
Indonesia Press. Jakarta.
Lehninger, A.L. 1994. Principles of Biochemistry. Penerjemah: M. Thenawijaya.
Penerbit Erlangga. Surabaya.

Leung, A. Y. 1996. Encyclopedia of Common Natural Ingredients Used in Food,

Drugs, and Cosmetics. Ed ke-2. New York:Interscience.
Lukman D. W. 2010. Nilai pH Daging. Kesehatan Masyarakat Veteriner. Fakultas
Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Maruddin, F. 2004. Kualitas Daging Sapi Asap pada Lama Pengasapan dan
Penyimpanan. J. Sains Teknol. 4(2):83--90.

Maryati, S., E. Murniati., dan M. R. Suhartanto. 2005. Pengaruh Sarcotesta dan

Pengeringan Benih serta Perlakuan Pendahuluan terhadap Viabilitas
dan Dormansi Benih Pepaya (Carica papaya L.). Bul. Agron. (33)(2)
23--30.
Maulana, H. 2013. Beternak Itik Petelur. Penerbit Agro Media Pustaka.

Ockerman, H. W. 1983. Chemistry of Meat Tissue. 10th ed. Animal Science

Departement the Ohio State University. The Ohio Agricultural Research
and Development Center. Ohio.
Pearson, A. M. and R. B. Young. 1989. Meat and Biochemistry. Academy Press
Inc. California.

Pedersen, C. F . 1971 . Microbiology of Food Fermentation . The Avi Publishing

Companyinc.West Part. Connecticut.
Rao, D. N., G. Thulasi, and S. W. Ruban. 2009. Meat quality characteristics of non-
descript buffalo asaffected by age and sex. World Applied Scinces Journal
6(8):1058--1065.
Rasyaf, M. 1993. Beternak Ayam Petelur. Jakarta: Penebar Swadaya.
Rukmana dan Rahmat. 2003. Pepaya Budidaya Dan Pasca Panen. Penerbit
Kanisius. Yogyakarta.
Septinova, D., Riyanti, dan V. Wanniatie. 2016. Dasar Teknologi Hasil Ternak. Buku
Ajar. Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Setyawardani, T dan I. Haryoko. 2005. Kajian Metode Pengempukan Daging
Kambing Tua. Journal Animal Production, Vol.7, no.2:106--110.

Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging. Edisi Ke-6. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.
Srigandono, B., 1986. Ilmu Unggas Air. Gadjah Mada university Press.
Yogyakarta.

Sudrajat, A. 2003. Pengaruh Temperatur dan Lama Pemasakan terhadap Karakteristik

Fisik dan Organoleptik Daging Ayam Broiler. Skripsi. Yogyakarta: Fakultas
Peternakan, Universitas Gadjah Mada.
Suharno, Bambang, Amri, dan Khairul. 2010. Panduan Beternak Itik Secara Intensif.
Jakarta: Penebar Swadaya.
Sunarjono, H. H. 2000. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sunarlim, R. dan S. Usmiati. 2009. Karakteristik Daging Kambing dengan
Perendaman Enzim Papain. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan
Veteriner 2009. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen
Pertanian. Bogor.
Suprapti, M. L. 2005. Aneka Olahan Pepaya Mentah dan Mengkal. Kanisius,
Yogyakarta.
Susilorini, T. Eko, Sawitri, M Eirry, dan Muharlien. 2010. Budi Daya 22 Ternak
Potensial. Jakarta: Penebar Swadaya.
Syamsir, E. 2010. Mengenal Marinasi.
http://ilmupangan.blogspot.com/2012/12/mengenal-marinasi.html. Diakses pada
7 Desember 2019.
Tikasari, C. 2008. Kualitas Mikrobiologis Daging Sapi Segar dengan Penambahan
Bakteriosin dari Lactobasillus sp. Galur SCG 1223 yang diisolasi dari Susu Sapi.
Skripsi. Fakultas Peternakan. Insitut Pertanian Bogor.

Triyantini, 1983. Kandungan Kimiawi Daging Ayam Tua Dengan Penambahan

Larutan Papain. Proseding Seminar Dies Natalis Fakultas Peternakan UGM ke-
24, Yogyakarta.
United States Department of Agriculture. 2016, National Nutrient Database.
http://digilib.unila.ac.id/56897/5/SKRIPSI%20TANPA%20PEMBAHASAN.pdf
. Diakses pada 7 Desember 2019.
Utami, D., Pudjomartatmo, & A. Nuhriawangsa. 2011. Manfaat bromalin
dari ekstrak buah nanas (Ananas comosus L. Merr) dan waktu pemasakan
untuk meningkatkan kualitas daging Itik Afkir. Sains Peternakan. Vol.9(2):
82--87.

Utami. W. G., G. Nurzainah, dan T. H. Wahyuni. 2013. Pemanfaatan Enzim Papain

Kasar Dalam Upaya Meningkatkan Kualitas Daging Kuda Tua Afkir Di
Kabupaten Humbang Hasundutan. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara. Sumatra Utara.
Warisno. 2003. Budidaya Pepaya: Kanisius. Yogyakarta.
Winarno, F. G. 1993. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta: PT. Gramedia.
Wirahadikusumah, M. 1989. Biokimia: Protein, Enzim dan Asam Nukleat. ITB.
Press. Bandung.
Wongwiwat, P., S. Yanpakdee and S. Wattanachant. 2007. Effect of mixed spices in
lemon grass marinade decuisine on changes in chemical, physical, and
microbiological quality of ready-to-cook Thai indigenous chiken meat during
chilled storage. Songklanakrin J.Sci.Technol.29:1619--1632.

Xiong,Y. L., O. E. Mullins, J. F. Stika, J. Chen, S. P. Blanchard, and W. G. Moody.

2007. Tenderness and oxidative stability of post-mortem muscles from mature
cows of various ages. Meat Science, 77:105--113.
Yanti, H., Hidayati, dan Elfawati. 2008. Kualitas daging sampai dengan kemasan
plastik PE (Polyethylen) dan plastik PP (Polypropylen) di Pasar Arengka Kota
Pekabaru. Jurnal Peternakan 5(1):22--27.

Yuwono, D. M. 2012. Budidaya Ternak Itik Petelur. Balai Pengkajian Teknologi

Pertanian Jawa Tengah.