2017

Medios de divulgación de las buenas

prácticas de producción lechera y
cárnico bovino del Municipio de
Solita.

En el municipio de Solita la ganadería es la base

de la economía; muchas familias desconocen
las buenas prácticas ganaderas; como es el caso
de la producción lechera, carne, control de
parásitos, manejo de razas, sistema de destete,
control de enfermedades, control de peso, la
higiene de ordeño, entre otros. Por lo tanto se
propone diseñar un blog (Blogger - web) como
medio deAuspiciado
divulgaciónpor
para compartir saberes y
experiencias a nivel local, regional, nacional e
internacional
24/11/2017

-0-
Contenido

Finalidad de las Buenas Prácticas Ganaderas

¡Error! Marcador no definido.

¿Buenas Prácticas en las explotaciones lecheras de

bovinos. ¡Error! Marcador no definido.

Buenas Practicas en las explotaciones de carne bovina

¡Error! Marcador no definido.

Visitas de campo ¡Error! Marcador no definido.

Visita de campo Finca del Paisa Villegas ¡Error!

Marcador no definido.

Visita de campo Finca Don jose Gaona ¡Error!

Marcador no definido.

Visita donde don Rigoberto ¡Error! Marcador no

definido.

Visita de campo Finca Don Jairo DUQUE ¡Error!

Marcador no definido. jose gaona.

Visita de campo finca del paisa villegas

Visita de campo finca camilo parra

Visita de campo finca

Visita de campo finca don Dairo Escarpeta ¡Error!

Marcador no definido.

Visita de campo finca don Carmelo Nuñez

Visita de campo parcela numero 15¡Error! Marcador no

definido.

Visita de campo parcela numero 13 ¡Error!

Marcador no definido.

Visita de campo finca don Jairo Paez ¡Error!

Marcador no definido.

Visita de campo finca don Miguel Duque ¡Error!

Marcador no definido.

Conclusiones

-1-
Consiste en la aplicación de una variedad de actividades
fundamentales durante todo el proceso productivo, que
conllevará aun mejoramiento en la producción bovina,
implementando prácticas que garanticen la inocuidad de
los productos obtenidos en la empresa ganadera (carne y
leche).

Para la aplicación de las BPG se deben tener en cuenta

una diversidad de pautas para que el proceso sea exitoso
y tenga los alcances esperados a nivel productivo. Entre
las pautas que hay que tener en cuenta tenemos:

• Instalaciones pecuarias y bienestar animal

• Alimentación y medio ambiente

• Sanidad animal y bioseguridad

• Uso de medicamentos veterinarios

• Saneamiento básico

• Transporte

• Registro y documentación

• Manejo integral de plagas

• Almacenamiento de insumos pecuarios y agrícolas

• Trazabilidad

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 Una vez terminado el ordeño es lavado el corral
se despacha la leche y se lava el equipo de
visi ordeño con una solución que no genera ningún
tipo de alteración al medio ambiente.

DIA DE CAMPO DONDE EL PAISA

VILLEGAS

El grupo se desplazó por la vía chontillosa a

solo cinco minutos de la cabecera municipal a
visitar una de las fincas donde se implementan
algunas buenas practicas ganaderas. En su
momento encontramos a su administrador a la
entrada del corral suministrándole agua miel a
las vacas que ya habían pasado por el proceso
de ordeño, él nos comentaba que este proceso
lo hacen antes de llevar a la vaca al respectivo
potrero.

Dentro de lo que pudimos apreciar en el

ganado es el manejo de orejeras para el control
de la mosca y garrapatas, con ello evitan el uso
constante de insecticidas. Con este tipo de
productos se mejora el bienestar del animal y
su producción.

Continuando con el proceso de ordeño se

aprecia que en el corral se encuentra un área
destina para dicho fin, antes del mismo las
vacas se les lava la respectiva ubre, luego se
les seca con una toalla limpia y se le suministra
la sal y el concentrado en los comederos. En
este ordeño se hace con ternero, en caso de
presencia de alguna enfermedad se le consulta
al veterinario y es este quien hace el
tratamiento respectivo.

Un aspecto que nos pareció interesante es que

esta finca realiza el proceso inseminación
artificial pero sin comprar las pajillas, ya que
las producen en la misma finca, mediante un
procedimiento que realiza el médico veterinario
el extrae el semen al toro para luego ser
almacenado en unos tubitos de 0.5 cm.

- 10 -
VISITA DE CAMPO DONDE JAIRO DUQUE o represa para el consumo de agua de los
animales.
El grupo tecnólogos de la ganadería se
desplazó hacia la finca de uno de los
ganaderos con mas trascendencia y de mayor
reconocimiento del municipio de solita, donde
nos mostró la práctica de descorné estético en
animales adultos, comentándonos que una de
las razones es “el ganado con cachos no cabe
en el corral, los animales por naturaleza se
empiezan a maltratar unas a otras, mientras
que estando sin cuernos, ninguna empuja o
molesta a otra, mostrando un comportamiento
más tranquilo”. En la práctica el proceso de
sanación dura quince días y en el transcurso
del mismo los animales se están revisando con
objeto de prevenir infestaciones de la herida
por los gusanos provenientes de los huevos de
la mosca. A su vez don Jairo Duque nos hace
la recomendación de hacer el proceso de
descarne a temprana edad, es decir recién
nace el ternero para no tener que martirizarlo
con este tipo de procedimientos.

Por otro lado pudimos observar que los

potreros tenían un salero con su respectivo
techo y a su vez estos servían para dos
potreros al tiempo, ahorrando materiales a la
hora de construcción de los mismos. Con
relación al tejado es útil ya que permite que la
sal no entre en contacto con el agua,
permitiendo asi que conserve sus propiedades.

Otro aspecto que pudimos apreciar en la

práctica es el establecimiento de pasturas, en
su caso se realiza el proceso de fumigación
con Glifosato, este producto mata totalmente

En una segunda visita estuvimos colaborando

las malezas invasivas del potrero, que luego
pasa a ser regado con la semilla de pasto mas
acorde al terreno. El señor nos comenta que
este es el único medio que le ha dado resultado
para este proceso. Igualmente nos comenta
que todos los potreros tienen su respectiva lago
en el proceso de identificación, descorne y
destete de los animales. En el primer caso se
hace con la respectiva señal o hierro caliente,
la cual es aplicada sobre el cachete del animal.

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En segundo lugar el proceso de teorización se
hizo con el tapiador caliente.

Por último el destete se hace colocando una

tablilla en los ollares de la nariz, la cual le
impide al ternero realizar el proceso de succión
de la leche, puesto que le causa dolor a la
madre al estar en contacto con la ubre. En este
caso el ternero continúa con su madre en el
mismo potrero pero sin la posibilidad de
alimentarse de su leche por un tiempo
determinado, luego las vacas son cambiadas a
otro potrero. Esta procedimiento es muy útil
debido a que no causa estrés en el ternero.

Igualmente se pudo apreciar que la finca

maneja buena seguridad en sus potreros
mediante el uso de puertas metálicas debido a
que les permite serrar con candado e impedir la
entrada o salida de animales de los mismos.

De igual manera se pudo apreciar que

dependiendo del tipo de animal si es de cría,
levante, engorde o de leche así mismo es la
distribución de los potreros en la finca, ya que
unos requieren una etapa diferente en su
forraje, poniéndonos como ejemplo los novillos
de engorde y las vacas de ordeño, ambos
requieren un pasto tierno y de buna calidad.

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VISITA DE CAMPO FINCA DEL PROFESOR
CAMILO PARRA
FINCA ARCA DEL TESORO
En este día nos disponemos a visitar una finca
donde se está implementando el doble ordeño
y conocer del sus características y procesos
durante el mismo.
se tienen dividido en 20 potreros de 2 hta
cada uno, con su respectivos bebedero y los
que no se les colocan agua por manguera Una
de las prácticas que pudo apreciar es que los
animales pasan por un callejón que las lleva
desde el corral hasta el potrero y viceversa, útil
a la hora trasladarlas ya que impide el pisoteo
de aquellos potreros que no están en uso.

La finca está ubicado a orilla de carretera por
la vía que conduce hacia la chontillosa a
escasos 20 minutos de la cabecera municipal.
En su momento nos recibe don Marcos Parra
en las instalaciones del corral, para mostrarnos
como trabajan el ordeño. Como primera
medida se dispusieron a traer todos los
materiales donde se va a disponer la leche
después de ser extraída de la ubre de la vaca
Luego traen el concentrado que se le va a
suministrar a la vaca, con respecto a la
cantidad nos comenta que ellos están
suministrando de a kilo de concentrado por
cada 5 litros de leche que de la vaca
El tiempo que transcurren por potrero oscilan
de un día
Por otra parte todas las vacas se encuentran
identificadas de forma natural, es decir con
relación a las características físicas y
productivas recibe un nombre en específico.
Terminado el ordeño las vacas que están en
segundo ordeño se juntan con las vacas que
fueron ordeñadas en horas de la mañana y
llevadas al mismo potrero, donde van a quedar
hasta el otro día.

Durante el momento se encontraban

ordeñando ocho vacas en el segundo ordeño,
con un lapso de tiempo de ocho horas entre
ordeño y de 3 a 4 meses de parida. Las vacas
que se pasan de los cinco meses no es
recomendable seguirlas llevando en el doble
ordeño, puesto que bajan su producción.

Cabe señalar que el corral tiene una zona

exclusiva donde se dentra la vaca que va ser
ordeñada aislada de las otras y
completamente limpia. Por otra parte una de
las prácticas que nos pareció interesante es la
recolección de la orina de la vaca en un tarro
plástico, con el fin de evitar encharcamiento en
el piso de tierra y a su vez darle un uso como
abono líquido a los pastos. Del mismo modo se
aprecio la recolección del estiércol en tulas.
Ilustración 1VACAS CERCA AL CORRAL
Con respecto a la finca comprende un total de
60 ht de la cual todas están en pasto, de esas

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 Ilustración 2ZONA DE ORDEÑO

Ilustración 4RECOLECCION DE ESTIERCOL

EN EL CORRAL

Ilustración 5SALERO Y BEBEDERO DETRO

DEL CORRAL

Ilustración 3VACA EN EL SITIO DE ORDEÑO

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 disponíamos a la siembra de una leguminosa
llamada botón de oro, con el fin de brindarle a
los animales una alternativa alimenticia que
suplemente su dieta forrajera y le brinde a su
vez altos valores de proteína.

Como resultado del proceso luego de un mes

Ilustración 6CALLEJON PARA EL
TRASLADO DE ANIMALES HACIA LOS
POTREROS
de realizado el proceso se pudo apreciar que
ya estaba apto para la aplicación de las
plantas, presentando un color verde claro, un
olor a dulce y de una consistencia homogénea.
Con esta práctica buscamos incrementar los
niveles de producción de las plantas forrajeras
y reducir los costos en fertilizantes de las
mismas de igual manera se mejora el
rendimiento de los desechos de los animales y
otros subproductos, ya que con poquitas
cantidades se pueden abarcar el mayor número
de plantas. En este caso un litro del bio-
fertilizante se disuelve en 20 litros de agua y en
la práctica nos alcanzó para fumigar dos surco
de forraje.

Ilustración 7TRASLADO DE ANIMALES De igual manera el producto tiene una larga

HACIA EL CORRAL vida útil es decir lo podemos almacenar en
galones por un buen tiempo sin ningún efecto
VISITA DONDE DON JOSÉ GAONA
sobre el mismo.
En aquel día el grupo de investigación
tecnólogos de la ganadería, nos dirigimos a la
finca de señor José Gaona, donde llevábamos
el propósito de hacer un bio fertilizante para
aplicarles a los pastos de corte para el
consumo de la ganadería bovina. Al llegar a la
finca pudimos observar que estaba en muy
buenas condiciones, un amplio corral con sus
divisiones etc. posteriormente pasamos a la
elaboración de lo acordado. En la preparación
del bio-fertilizante se utilizaron los siguientes
materiales; miel de purga, leche suero, ceniza,
roca fosfórica y estiércol de vaca.
Seguidamente se mesclan muy bien y luego se
vierten en una caneca y se tapa
herméticamente por un mes. Ya terminado el
proceso nos dirigimos a las eras donde nos

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Procedimiento para la elaboración del bio 2. Se agrega el estiércol freso y se mezcla
fertilizante homogéneamente.

1 Se agregan una porción del suero, la leche, la

melaza, la roca fosfórica y la ceniza en un
recipiente y se mesclan homogéneamente

3. Se vierte la otra porción de suero para luego

ser braseado y tapado por 30 días.

Proceso de cosecha del producto:

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 Se cierne en un colador.

Se trasvasa y saca la porción que vamos a aplicar con la bomba de espalda

VISITA DE CAMPO FINCA DON DAIRO mas bajos en proteína se sostienen mas en
ESCARPETA KM 28 nuestro medio.

La finca se llama la CABAÑA para conocer Con relación al tiempo de recuperación de

sobre el proceso de doble ordeño, la cual está
destinada para el ordeño 39 hta distribuidas en
79 mangas; para calcular la cantidad de
mangas se tiene en cuenta la cantidad de
animales. Una dificultad que se presenta a la
hora de dividir los potreros es el suministro de
agua, por tal razón se piensa implementar los
bebederos en potrero.
De igual manera escuchamos sobre el manejo
que se le da a los forrajes en su finca. En
potreros el maneja el pasto braquiaria
humidicula y dictineura, aunque son pastos
estos dos pastos se maneja 35 días para el
dictineura y un poquito menos para el
humidicula.
Durante el proceso de ordeño los animales se
suplementan con dos kilogramos de
concentrado repartidos entre la mañana y la
tarde y 100 gramos de sal distribuidos también
en dos raciones diarias. Cabe notar que
nuestro ganadero lleva una relación de cuanto
concentrado y sal consumen diariamente sus
animales, con el fin de evitar pérdidas por
excesos de sal o alimento concentrado. A su

-1-
vez la sal mineralizada debe ir en relación al
calcio en su porcentaje. Para determinar dicho
porcentaje se tomaron muestras de follaje y
arrojo que con solo el 7 % de calcio era
necesario para las vacas en esta etapa

productiva.

En el corral se puede apreciar que cada vaca Ilustración 9DISPOSICION DE TUBERIAS

cuenta con un respectivo comedero y un sitio PARA EL LABADO DE UBRES
identificado con un número, por otro lado antes
de pasar al ordeño se ubican en una sección
del corral llamada sala de espera a consumir
agua y alimento fresco. Cabe destacar que el
proceso de ordeño es realizado sin ternero.

Las instalaciones del establo también cuenta

con una tubería de media pulgada y su
respectiva manguera para el suministro de
agua necesaria en el lavado de la ubre, este
paso ocurre antes del ordeño.

Ilustración 10 DISPOSICION DE LAS VACAS

DURANTE EL PROCESO DE ORDEÑO

Ilustración 11 LUGAR DE DESCANSO

Ilustración 8LUGAR DE ORDEÑO ANTES DEL ORDEÑO
PLENAMENTE IDENTIFICADO

-1-
 leche que en ocasiones no compensa el
precio del ternero al destete.
 La vaca que se ordeña con ternero se
extrae más dura más tiempo para entrar
en celo y por ende se demora mas en
parir, por tales razones se busca
ordeñar sin ternero.
 Para que una finca pueda implementar
un sistema de doble ordeño deberá
tener en cuenta los siguientes factores;
el ambiental que abarca el suelo los
Ilustración 12 DISPOSICION DE LA DROGA forrajes y el agua, la genética que
EN SU RESPECTIVO ORDEN implica la calidad productiva de sus
TERAPEUTICO. vacas, el manejo implica todas las
prácticas que se deben realizar en el
animal, la sanidad y por último el
personal.

Por otra parte se pudo apreciar que las vacas

se desplazan por un callejón el cual atraviesa
todos los potreros o mangas impidiendo el
pisoteo de la comida a su paso.
A su vez es de vital importancia tener porteros
o mangas pequeñas con su respectiva sombra
buen agua y forraje de alto valor nutricional.

Ilustración 13TOALLAS PAR LA LIMPIEZA Otro factor que se pudo apreciar fue el
DE UBRES suministro de pasto de corte antes y después
del ordeño.
VISITA DE CAMPO DON CARMELO NUÑEZ
Con relaciona al ordeño se observó una
FINCA EL PLACER mangueras plásticas, las cuales fueron
empleadas en el lavado de ubres, paso
Esta finca ha estado implementando el sistema principal antes del mismo.
de doble ordeño con ordeño mecánico. El cual
se debe hacer con un lapso de 12 horas entre
ordeño, de antemano se pudo conocer los
siguientes aspectos:.
 El tiempo en este proceso va depender
del estadio de gestación de la vaca, es
decir entre mayor sea su preñez esta se
dejara de ordeñar dos veces al día
debido a que tiende a disminuir su
producción. Esta disminución se
presenta en promedio a partir de los
cinco meses de preñez.
Ilustración 14MAYORDOMO DE LA FINCA
 Un ternero recién nacido utilizado en el
DE DON CARMELO
ordeño, para poder sobrevivir tiene que
consumir por lo menos 4 litros diarios de
leche durante por lo máximo 4 meses,

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 Ilustración 17CANOA PARA EL
SUMINISTRO DE FORRAJES

Ilustración 18SALA DE ORDEÑO CON SU

Ilustración 15CALLEJON PARA LA RESPECTIVOS COMEDEROS Y TUBERIAS
MOVILIZACION DEL GANADO POR LOS PRA EL LAVADO DE UBRES
POTREROS
VISITA DE CAMPO PARCELA NUMERO 15
VEREDA LA MARCELLLA
Nos encontramos a una hora del km 28 donde
uno de los familiares de uno de nuestros
integrantes del grupo, para conocer algunas
prácticas durante el ordeño manual. Antes de
comenzar una de las hijas del propietario nos
comenta que la vaca antes del parto se trae a
un potrero cerca de la casa, con el objeto de
estar pendiente del animal durante el proceso
del mismo. Después del parto la cría toma
leche materna tres veces al dia por un lapso
Ilustración 16 VACAS ANTES DE
de ocho días, durnate el periodo de lactancia
ENTRAR AL PROCESO DE ORDEÑO
se le deja un cuarto por un tiempo mínimo de
dos meses, con la finalidad de poder brindar
los nutrientes necesarios de la leche y permitir
un mejor desarrollo. Después de este tiempo
solo se sigue dejando lo que normalmente
llamamos como postrera o segunda bajada.
Terminado el ordeño se realiza el proceso de
aparte de los terneros llevando a los mayores

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de dos meses hacia un potrero cerca y los
pequeños con las vacas hasta el medio día.

Algo para resaltar al momento de ordeñar las

vacas se les suministra sal mineralizada
revuelta con melaza. Por otra parte las vacas
con ternero pequeño son ordeñadas en primer
lugar.

A su vez observamos que los insumos

veterinarios se encuentran en el corral en un
lugar fuera del alcance de los animales y de los Ilustración 20 PROCESO DE ORDEÑO
niños MANUAL EN LA PARCELA NUMERO 15

Con relación al sistema de identificación solo

manejan la identificación natural del animal es
decir según sus rasgos físicos el animal recibe
un nombre especifico. Una de las razones a
ello es el bajo número de animales que se
maneja, por tal razón no consideran llevar un
método artificial que identifique al ganado.

Ilustración 21LUGAR DONDE SE DISPONE

DE LOS MEDIMANTOS VETERINARIOS

Ilustración 19HIJA DLE PROPIETARIO

EXPLICANDONOS COMOES EL DIA A DIA
EN LA FINCA

Ilustración 22 SUMINISTRO DE SAL

MINERALIZADA CON MIEL DE PURGA
DENTRO DEL ESTABLO

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 Ilustración 23 TRASLADO DE TERNEROS Ilustración 24 LA LECHE ES LLEVANDA EN
AL POTRERO DEFINITIVO DESPUES DEL MULA HACIA EL TANQUE FRIO DONDE
ORDEÑO SERA ALMACENDA HASTA SU
RECOLECCIÓN.
VISITA DE CAMPO A LA PARCELA
NUMERO 13

Un día de los que teníamos planeados para

hacer las practicas ganaderas decidimos visitar
una vereda la Marsella en el kilómetro 28,
estuvimos en la finca “la parcela número 13”.

Allí nos recibieron muy bien y nos hablaron

sobre la higiene en los animales, como la leche
tenía que estar en buen estado por el motivo
que se la vendía a Nestlé, ya que este exige
mucha higiene y nada de medicamentos. La
señora nos comentó sobre el higiene y el Ilustración 25 DISPOSICION DE ALGUNOS
cuidado de los animales ya que estos si no se MEDICAMENTOS NO ANTIBIOTICOS
cuidad de una manera bien adecuada no van a
producir buena leche, mientras que se cuida y
se alimenta bien, con otras palabras si se
consienten como si fueran de nuestra propia
familia estos rendirá de una manera esperada y
nos dará más ganancias. La señora también
nos comentaba que ella practicaba el doble
ordeño por este motivo ella cuidaba con mayor
veras sus vacas, igual que el resto de su
ganado. Ella nos comentaba que al momento
del ordeño toda la familia participaba, que unos
eran los que lavan los pezones, otros
maneaban. (los que manean pueden tener
contacto con los pezones por la higiene) y otros Ilustración 26 VACAS EN CORRAL
ordeñaban. DESPUES DEL ORDEÑO

-5-

Ilustración 27VACA ANTES DE IR AL
POTRERO
VISITA DONDE DON RIGOBERTO
Nos encontramos en la vereda Marsella K28 en
la propiedad del señor RIGOBERTO PAEZ, con
la intención de conocer acerca de la nueva
practicas ganaderas.
1 Se empezó una charla en donde nos
comentaba el procedimiento del manejo del
ganado sobre su ordeño las primeras vacas
que se ordeñaban eran las recién paridas para
darles más tiempo de alimento a sus crías
luego del ordeño se les daba su descanso en
horas de la tarde se separaban los terneros de
sus madres para contener más leche al otro día
el señor nos comentó que la finca era de
engorde de novillos con el pasar del tiempo la
finca se fue deteriorando y se encontraban en
bajos recursos, entonces decidieron trabajar de
su familia, también nos comentó que empezó
una nueva arborización en su finca para que
los animales tuvieran una mejor sombra
VISITA DE CAMPO FINCA DE DON VICTOR
PEÑA.
En esta visita se pudieron aprender muchas
cosas sobre las buenas practicas en la
ganaderia. Empezaron por mostrarnos el corral,
el cual contaba con cinco secciones totalmente
identificadas, entre ellas se encontraban el sitio
de ordeño, la corraleja para los terneros, el
crorral de encierre de los animales, un embudo
con su respectivo brete y una bodega donde
se almacena la droga, la sal y el concentrado
para los animales.
La finca a su vez cuenta con un pequeño
banco de proteinas y nergia, el cual esta
representado por plantas forrajeras tales como,
el matarraton, el nacedero y cuba 22 entre
otros. A su vez observacion un cultivos de
plantas de pancojer y frutales necesarias para
el sostenimiento diario de las personas que
habitan en la finca.
Con relacion a los animales estos dsponen de
potreros pequeños y su respectivo bebedero,
dichos pastos estan debidamente identificados
mediante un nombre puesto en una tablilla de
madera en la entrada del potrero.
Dentro del corral la bodega se pudo apreciar
una correcta distribucion de la droga veterinaria
en secciones de uso terapeutico, es decir
antibioticos, vitaminas, purgantes,
antiparasitarios entre otros. De la misma
manera se aprecia la sal distribuida, en este
caso depende de la etapa productiva en que
esten los animales, si son las de leche,
destetos u horras.
Una de las dificultados que ha tenido que
sobrellevar su propietario en la finca es el
periodo de inundacion, que ocurre una vez al
mes cada año, pero gracias a un pasto nativo
llamado PASTO DE YULO, le brinda alimento a
los animales en aquellos potreros donde esten
inundados debido a que resiste mas ese
proceso.
Por cuestiones de manejo don victor tiene
todos los animales que no estan haciendo
parte del proceso de ordeño en un solo potrero,
es decir alli vamos a encontrar vacsa horras,
terneras y novillas. Con lo que tiene que ver al
-6-
macho son llevados a otro potrero o vendido
para no tener dificultados o posibles preñeces.

Una de las practicas que ha venido

implementando en su finca es la siembra de
arboles nativos en los potreros y caminos, con
el objeto de brindarle sombrio a los animales en
los dias calurosos.

Por otra parte todos los tarros de

medicamentos e insecticidas son almacenados Ilustración 30LUGAR DONDE SE DISPONEN
en una tula dentro de la bodega, para luego ser LOS MEDICAMENTOS DEBIDAMENTE
DISTRIBUIDOS
llevados al pueblo para que sean recolectados
por empresa de aseo y le hagan la disposicion
final.

Ilustración 31 DISPOSICION DE LA SAL

MINERALIZADA EN TABLONES, PARA QUE
NO TENGAN CONTACTO CON EL SUELO O
LA HUMEDAD
Ilustración 28ZONA DE ORDEÑO
TALMENTE IDENTIFICADA CON SU
RESPECTIVOS SALEROS Y COMEDEROS

Ilustración 32 LUGAR DONDE SE

Ilustración 29 SALERO DENTRO DE LA DISPONEN LOS FRASCOS PLASTICOS Y
ZONA DE ORDEÑO DE VIDRIO

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 Ilustración 33 IDENTIFICAICON DE LOS
POTREROS

Ilustración 34 MANEJO DE UN SOLO LOTE

DE GANADO

Ilustración 35 SALA DE HERRAMIENTAS

-8-
Finca de Miguel Duque, Elaboración de
cuajada

Don Miguel Duque nos comentaba que en su

finca los ordeñadores se levantan tipo 5:15 Am
y 5:30 Am de la mañana y a la 6:30 Am, mide
la leche; para ver cuanta leche dieron las
vacas. Él nos comenta que cuaja la leche con
cuajo de sita neo. Por cada 10 litro se le
mesclan 1 cm de cuajo de sita neo, se mescla
la sal muera con el cuajo de sita neo luego esta
mescla se le agrega a la leche y después se
revuelve por 1 o 2 minutos y desde ahí se deja
quieta y se tapa por unos 40 o 50 minutos,
cuando ya allá pasado el tiempo de destapa y
ya la leche esta como natilla luego se corta con
una peinilla o un machete muy lentamente sin
maltratar la cuajada, se pica en cuadros y
después se deja quieta por 40 o 50 minutos.
Cuando allá pasado el tiempo esperado Se
coloca la cuajada de la leche con sal en una
prensa para que el suero salga, se deja allí
hasta que no salga más suero y luego se saca
y queda el bloque de queso.

-9-
Como resultado del proceo de consulta de
las buenas practicas ganaderas en las
producciones lechera y carnica en el
municipio de Solita y sus alrededores,, se
logro elaborar un blog digital con
imágenes, videos y experiencias del
proceo.

Por otro lado se buscó rescatar la

importancia de la aplicación de las mismas,
y a su vez la incidencia en mejorar las
condiciones higiénicas sanitarias de la
carne y leche, el bienestar animal, la
presencia de parásitos, el alojamiento de
insumo y alimentos, la trazabilidad entre
otros.

Igualmente se buscó generar conciencia en

los ganaderos sobre las falencias en la
práctica ganadera, a su vez plasmar,
socializar y difundir, aquellas actividades
que conllevan a preservar el medio
ambiente, mejorar la producción y sostener
la misma. Asi mismo con los estudiantes
que hicieron parte del proceso de
investigación.

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 GRUPO
TECNOLOGOS DE LA GANADERIA:

INVESTIGADORES

JAVIER DAVID CABALLERO

DAIRO JOSE DELGADO

BRIYID VANESA GOMEZ

FABIAN ARLEY CHITIVA

ALEJANDRA ANGEL CALVO

YULBRAINER BORRERO

DAHIAN LIZETH PEREZ BARETO

COINVESTIGADOR: EDWIN ANDRES GOMEZ

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