SU MENÚ DE LA SALUD

Basado en el material e información presentados en esta sección, su vitalizante menú diario de la Dieta Airola para
reconstruir la salud debe ser similar a este:

AL LEVANTARSE : Un vaso de agua pura, al natural o con jugo recién hecho de algún cítrico: media lima, un cuarto de limón,
media toronja o una naranja en un vaso de agua.
 Una taza grande de té caliente de hierbas endulzado con miel. Elija entre escaramujo, hierbabuena,
manzanilla o cualquiera de sus hierbas favoritas (ver Explicaciones: 6)
 Un vaso de jugo de fruta recién hecho de cualquier fruta o moras de la estación: manzana, piña, naranja,
cerezas, pera, etcétera. Debe diluirse el jugo en agua, mitad y mitad. Nada de jugos enlatados o congelados,
el jugo debe estar recién hecho en su extractor de jugos antes de beberlo, o en su exprimidor de cítricos.

Después de esta bebida mañanera debe caminar al aire libre durante una hora, combinando su caminata con ejercicios de
respiración profunda y todos los ejercicios calisténicos que pueda combinar con lo anterior.
Si tiene jardín o si vive en una granja, es el momento ideal para dedicar un para de horas al trabajo pesado físico.
Después de regresar de su larga caminata o trabajo en el jardín, y después de una ducha fría para eliminar la transpiración,
está listo, no antes, para el desayuno

DESAYUNO : Frutas frescas: manzana, naranja, plátano, uvas, toronja o cualquier fruta o mora de la estación. De
preferencia que todas las frutas sean de cosechas orgánicas de su propia localidad y ambiente.
Una taza de yogur, kéfir o leche fermentada hecha en casa, de preferencia de leche de cabra (ver Recetas).
Un puñado de nueces crudas: almendras, anacardo, cacahuate, o un par de cucharadas de semillas de
girasol, calabazas o ajonjolí. Las nueces y semillas pueden estar trituradas o molidas en su propio molinillo
(los venden en las tiendas de alimentos naturales) y rociados sobre el yogur. Media taza de requesón hecho
en casa (ver Recetas).
 Un plato grande de Ensalada de Frutas frescas á Lá Airola (ver Recetas).
 Tazón de avena desmenuzada, sin cocinar, con 4 ó 6 ciruelas pasas remojadas o unos 2 ó 3 higos y un
puñado de pasitas sin sulfurar.
Un vaso de leche cruda sin pasteurizar, de preferencia leche de cabra o yogur.
 Un plato de trigo germinado u otras semillas germinadas, con yogur, frutas frescas o ambos.

REFRIGERIO DE MEDIO DIA : Una manzana, plátano u otra fruta.

ALMUERZO : Tazón de cereal de grano de entero, como mijo, trigo, moro o kruska (ver Recetas). También puede usarse
cualquier otro tipo de cereal entero: avena, cebada, arroz, maíz, etcétera. Cuando se cuecen los cereales se
pude añadir leche en polvo (no instantánea) al agua.
Un vaso grande de leche cruda, de preferencia leche de cabra.
Una cucharada de aceite vegetal prensado en frío o una cucharada de miel o ambas con el cereal.
 Un plato grande de Ensalada de Fruta fresca á Lá Airola (si no lo comió en el desayuno).
 Un tazón de sopa recién hecha de verduras, chícharos o frijoles o cualquier otro platillo de verduras cocidas
como papas, calabacitas, frijoles y tortillas de maíz, camote, etcétera. Como sazonadores se pueden usar
algas marinas, sal de mar, aceite vegetal prensado en frío y mantequilla fresca. Un vaso de yogur y otro tipo
de leche fermentada.
Media rebanada de pan de grano integral, de preferencia pan de centeno de masa fermentada (ver
Recetas), con 1 ó 2 rebanadas de queso natural, de venta en las tiendas de alimentos naturistas. Jamás
tome quesos procesados.

A MEDIA TARDE : Un vaso de jugo de frutas o verduras frescas.

 Una taza de té de hierbas favorito, endulzado con miel.
 Una manzana u otra fruta disponible.

CENA : Un plato grande de ensalada de hortalizas verdes frescas. Utilice cualquiera y la que tenga a la mano, de
preferencia todo tipo de germinados como los de semilla de alfalfa, frijol mungo, etcétera. Zanahorias,
betabeles en tiras y cebollas deben participar en cualquier ensalada. Ajo, si su vida social lo permite. La
ensalada debe tener una preparación atractiva y debe servirse con aderezo preparado en casa con jugo de
limón (o vinagre de manzana) y aceite vegetal prensado en frío, sazonado con hierbas, polvo de ajo, un
poco de sal marina, ají de Cayena, etcétera. Pero también pueden colocarse todas las verduras en forma
atractiva en el plato sin mezclarse en forma de ensalada y comerse una por una; esta es, en mucho, la mejor
manera de comer verduras.
2 ó 3 papas medianas hervidas u horneadas con todo y cáscara. Si se desea, se puede tomar el siguiente
orden en la preparación de las verduras cocidas: berenjena, alcachofa, camote, batata, calabacita u otras
 verduras. Para sazonar use con moderación algas marinas en polvo o sal marina, también una o varias
hierbas para sazonar de uso común.
Requesón fresco hecho en casa o 1 ó 2 rebanadas de queso natural.
Mantequilla fresca o una cucharada de aceite vegetal prensado en frío (se puede usar en las ensaladas,
sopas o papas). Vaso de yogur u otra leche fermentada.

REFRIGERIO NOCTURNO : Vaso de leche fresca, leche de nueces o leche de semillas (hecha en la licuadora con
semillas crudas o nueces crudas y agua y leche o sin leche) con una cucharada de miel.
 Vaso de yogur con levadura de cerveza.
 Taza de su té de hierbas favorito con una rebanada de pan de grano entero con mantequilla y una rebanada de queso
natural.
 Una manzana.

Puntos vitales para recordar

1. El menú que mencionamos es sólo un bosquejo general, un boceto alrededor del cual cada individuo estructurará su dieta
personal para una nutrición óptima. Puede seguirse como está, naturalmente. Sé de miles de personas que viven siguiendo
esta dieta y gozan de una salud extraordinaria. Pero también se puede modificar y cambiar para adaptarla a los
requerimientos y condición de cada persona, las costumbres de su país, el clima, los alimentos que se pueden adquirir, el
estado de salud, las preferencias, etcétera.
1. Independientemente de los cambios que haga, recuerde sin embargo, que la base o cuerpo de la dieta debe consistir de
semillas, nueces y granos; frutas; y verduras frescas, de preferencia de cosechas orgánicas, y un 80 por ciento de ellas en
crudo. Como todo tipo de alimentos y lo más variado posible, pero nunca la misma comida. No rehuya las papas, aguacate y
plátanos porque suponga que engordan, ¡no es verdad!.
2. El menú para el almuerzo y cena son intercambiables. Por lo menos una vez al día se debe comer una comida fuerte con
verduras. Si se come a la hora del almuerzo, algunas de las sugerencias para el almuerzo pueden comerse durante la cena.
3. Recuerde, cuando coma alimentos ricos en proteínas (requesón, nueces, frijoles, etcétera), coma los alimentos proteicos en
carbohidratos (ensaladas, frutas, etcétera), coma los alimentos proteicos primero o junto con los alimentos ricos en
carbohidratos, pero no después.
4. No beba líquidos junto con los alimentos. Si tiene sed, hágalo entre comidas o 15 minutos antes de las comidas. La leche y el
yogur se consideran alimentos.
5. Si toma vitaminas y otros suplementos alimenticios, tómelos con las comidas. Ver Explicaciones: 2 en donde se encuentra la
información sobre los suplementos que recomiendo y cómo tomarlos.
6. Se debe tomar una o dos cucharadas de levadura de cerveza, ya sea con el desayuno o el almuerzo o entre comidas con jugo
de frutas o yogur.
7. Por último, siga el Menú de la Salud todos los días de su vida y vivirá muchos años y disfrutará de los más altos niveles de
salud posibles.
Puede estar seguro de que esta Dieta Optima Airola le proporcionará no sólo todas las vitaminas, minerales, ácidos grados
esenciales, minerales menores, enzimas y demás sustancias nutritivas identificadas y no identificadas, sino también una
cantidad adecuada de proteínas de la más alta calidad que necesita para conservar una salud óptima.