Los

Aminoácidos
Lda. Regina Cabrera
Los aminoácidos son
las moléculas
precursoras de las
proteínas
 …aminoácidos

Los aminoácidos son derivados aminados

de ácidos carboxílicos
 …aminoácidos

 Conforman un alfabeto
en el que está escrito el
lenguaje de la escritura
proteica.
 …aminoácidos
Descubiertos de 1806 a 1938
• Asparagina  espárrago
• Glutamato  gluten
• Tirosina  tyros
• Glicina  glykos

Código de tres letras

Código de una letra
Proteínas

Son las macromoléculas

biológicas mas abundantes.

Son productos finales más

importantes de las rutas de
información
 …proteínas
Las proteínas ejercen una
diversidad casi inagotable
de funciones:

• Enzimas • Hormonas
• Almacenamiento • Receptores de hormonas
• Transporte • Funciones especializadas
• Soporte y forma (Ac)
• Trabajo mecánico
• Descodificación
 …aminoácidos

• Todos los organismos emplean los mismos 20

aminoácidos como bloques constructivos para
armar las moléculas de proteína (ancestro en común).

 Aminoácidos comunes, estándar o normales

Otros existen como unidades
constituyentes de las proteínas luego de la
modificación postraduccional.
Carbono Quiral enantiómeros

Casi todos los

compuestos con un
centro quiral se
presentan en la
naturaleza en una
sola de sus formas
estereoisómeras (D/L)
 El conocimiento de las
propiedades químicas de los
aminoácidos estándar es de
vital importancia para la
comprensión de la bioquímica

Los aminoácidos se pueden

clasificar según su grupo R
Clasificación
Grupo R apolar alifático
Grupo R aromático

Absorben luz UV
Grupo R básico
Grupo R ácido
Grupo R polar, sin carga

Aminas
derivadas
de grupos
R ácidos
Aminoácidos no estándar
 …propiedades químicas

pKa ≈ 3.0
pH ≈ 6.8-7-0

pKa ≈ 9.0
Propiedades ácido – base

 Anfóteras
 Carga eléctrica neta = 0
 (punto Isoeléctrico = pI)
Propiedades ácido – base
 Curva de titulación de glicina

 Con un solo grupo

α-amino
 Con un solo grupo
α-carboxilo
 Un grupo R
no ionizable
 Curva de
titulación de
aminoácidos
ácidos

• pI = 3.22
Curva de titulación
de aminoácidos
básicos
• pI = 7.59

• Su grupo R
proporciona
un poder
tamponante
significativo