Título de la tarea

Principales procesos pecuarios

Nombre Alumno

Vladimir Peña Valenzuela

Nombre Asignatura

Procesos silvoagropecuarios y de servicios

Instituto IACC

Ponga la fecha aquí

19 – 12 – 2019
 Desarrollo

Respuesta N°1

En esta industria los problemas son de carácter grave ya que los posibles efectos directo logren

causar, los problemas agrupados a esta industria que son la bioseguridad y recursos de suelo y

agua

 Bioseguridad: Este problema se describe al control sobre todos los peligros biológicos

que alcanzaran a estar continuamente en el proceso pecuario. Estos buscan quitar al

máximo la posibilidad de contraer enfermedades las cuales logran ser transferidas a las

personas. Al impedir esta situación, se excluye la contingencia de combatir con este tipo

de afecciones por lo que se minimizara por completo la mala práctica de combatir con

antibióticos, los cuales forman inocuidad en el producto final.

 Recursos suelo y agua: El presente problema posee clara indecencia en los

acontecimientos de la actualidad nos agobian en general, él principal es el cambio

climático, el cual crea pérdidas inmensas de alimento para los animales. Además se suma

que nuestra geografía que tiene suficientes desventajas para la elaboración láctea.

Asimismo la problemática en general, además se subdivide por ejemplares, detectando

fallas definidas en casa una de ellas, como por ejemplo la porcina que conserva grandes

impactos ambientales, procedente de sus procesos teniendo olores de desechos animal,

las cuales crean cantidad de daño al medio como al medio ambiente.

también hay que considerar que hay varios terrenos ocupados por la industria forestal que

irrumpe grandes ensanchamientos de suelo para poder producir sus productos.

Respuesta N°2

 Este procedimiento fue organizado con el propósito de exponer que la línea productiva de
leche líquida y en polvo para realizar los trabajos sin ningún problema y que logren
demostrar y tratarse los problemas que se consigan identificarse en una forma adecuada.
Los procedimientos deberán ser conocido por todos los trabajadores que estén

involucrado en esta tarea

 En la Figura 1 se muestra el procedimiento del funcionamiento de la línea productiva de

la leche líquida, mientras que en la Figura 2 se puede observar el proceso de la línea
productiva de la leche en polvo. Por otra parte en la Figura 3 se observa las máquinas que
influyen en el procedimiento de la leche líquida y en la Figura 4 las máquinas para el
procedimiento de la leche en polvo. Y por último en las Figura 5 y 6, se puede observar el
personal que está presente en el proceso productivo de la leche líquida y en polvo
respectivamente.
 Recepción Centrifugudo Almacenado Envasado
de la leche Pasteurización
de la leche
líquida

Son almacenados a Se usan envases tetra

Es aplicada a la leche sin pack estériles para
nata, y consiste en 4°C, donde se continua
Se realizan análisis Se realiza la realizar el envasado
aumentar la temperatura de con el proceso de
para detectar su separación de la leche
forma abrupta sobre los cambio de temperatura
calidad y líquida de la nata
70°C por 10-15 segundos para la esterilización de
aprobación
la leche

Figura 1. Procedimiento de la línea productiva de la leche líquida

Secado en Envasado
Recepción Vaporización spray
de leche
líquida

La leche en polvo es
Transformación del
Se reduce el porcentaje envasada en
Ingresa con un 88% de concentrado en partículas
de agua a un 50% de contenedores de
agua y un 12% de sólidas por medio de
su concentración polietileno, poliéster
sólido evaporización a 200°C
aluminizado y poliéster
impreso

Figura 2. Procedimiento de la línea productiva de la leche en polvo

 Almacenado
Centrifugación
de la leche
Máquina de
Máquina Silos llenado y
Camión cisterna Separadores pasteurizadora
centrífugos envasado
Silos

Pasteurización
Recepción Envasado
de la leche
líquida

Figura 3. Máquinas de la línea productiva de leche líquida

Vaporización Envasado

Camión cisterna Evaporadores Cámara spray por Máquina de

medio de lanzas envasado de leche
Vibrofluidificador en polvo
Recepción
de la leche
líquida Secado
spray

Figura 4. Máquinas de la línea productiva de leche en polvo

 Pasteurizadora
Envasado

Transportista Operador de control Operador de control Operador de

Analistas envasado
Oficial de laboratorio

Recepción Almacenado
de la leche
líquida

Figura 5. Personal en la línea productividad de leche líquida

Vaporización
Envasado

Transportista Jefe de planta Supervisor de producción Operadores de envasado

Analista de laboratorio

Recepción Secado
de la leche spray
líquida

Figura 6. Personal en la línea productiva de leche en polvo

 Respuesta N°3

 La primera es la protección de zonas de pausa de los animales destinados a la elaboración

de leche, verificación del ambiente de higiene, hidratación y alimentación de manera
correcta. También implementar las cinco autonomías para todos los ejemplares de
producción, estas son: no pasar hambre ni sed, no sentirse incómodo, no sentir
sufrimiento, no poseer heridas ni enfermedades, ser independientes para expresar los
conductas naturales de cada ejemplar y no sentir miedo ni estrés.

 La segunda es sobre de no explotar a los animales, ni obligar la elaboración de este,

situando aumentos limitadas para la elaboración y producción de la leche. Y a la vez
formalizaría un ajuste con mis primordiales vendedores a fin de trabajar en forma
vinculada y poder ejecutar inspecciones ligadas a los ejemplares o leche depende del
producto final existiendo exámenes y controles en forma habitual.

Respuesta N°4
Peligro
Fallas en inspecciones y
controles sanitarios
No realizar un control o
caracterización de los
ejemplares utilizados en los
diferentes procesos
Inicio infección, brotes de
virus o enfermedades y
poco freno de estas
Impacto Entorno ambiental
Contaminación de suelo. Procreación de malos olores
Contaminación de aguas e impacto ambiental a la
comunidad
Sobre explotación de los Generación de recelo de las
ejemplares personas, y baja creencia de
la certificación que este
establecido
Expansión de dichas Contingencia de contagio de
enfermedades entre los enfermedades a los seres
ejemplares humanos
Medidas preventivas
Realizar un buen manejo
sanitario de forma habitual
Búsqueda y control de los
ejemplares en los procesos de
elaboración y rotación de estos
mismos.
Realizar Control y un registro
vacunatorio a los ejemplares,
mantener un veterinario
habitual, identificando a
tiempo cualquiera anomalía en
los ejemplares
 Respuesta N°5
Primero es verificar una elaboración limpia para completar con las 5 autonomías con esto se
soluciona el problema de la bioseguridad, debido a que hablan menos ejemplares enfermos,
estresados o incomodos, por lo cual formaremos productos con una mayor calidad, respetando a
los ejemplares que utilizamos para poder logra elaboración final.

Segundo poder formalizar algún proyecto en unión con el gobierno con el objetivo de poder
inyectar y hacer progresar la industria pecuaria en nuestro país, efectuando suelos propios para
esta industria y verificando los enlaces necesarios para contar con el recurso agua, por ejemplo,
efectuar sistemas de estanques con este recurso para poder así contar con este recurso natural
perpetuamente, construir plantas de osmosis que son para el tratamiento del agua residuales para
poder reutilizarlas en los diferentes tipos de procesos y así logara generar menos impacto
ambiental a la comunidad.
Para dar solución a los problemas de la industria pecuaria, es esencial requerir que posean
certificaciones alimentarias a todos los organismos involucrados en los procesos pecuarios, que
partan desde la crianza de los animales hasta el producto final, entre las empresas y certificadores
que son, la Certified Humane, la ISO 2200 norma de seguridad alimentaria, PAS 220:2008, FFS
22000, BRC, Fair for life, entre otras. Que a su vez dicten acciones al requerimientos o requisitos
que intervengan la calidad de todos los procesos.
 Bibliografía

Para realizar este trabajo me apoye en el contenido de la semana 6 y recursos adicionales de la

semana