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CO M PA R T I L H E

FAV O R I TA R
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TORTA DE PALMITO
Pode acreditar, esta é a melhor torta de palmito que você já viu. O palmito é
fresco, o recheio ultra cremoso e a montagem uma belezura.

Autor Panelinha

Tempo de preparo Até 2h

Serve Mais de 6 porções

 PA R A A M A S S A

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada em cubos
¾ de xícara (chá) de água gelada
1 pitada de sal

FAV O R I TA R #

M O D O D E P R E PA R O

Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e, com
as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada
e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira
por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

PA R A O R EC H E I O

INGREDIENTES

500 g de palmito pupunha fresco (cerca de 4 toletes)

2 tomates maduros
½ xícara (chá) de ervilha congelada
1 cebola
2 dentes alho
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de manteiga
6 ramos de salsinha
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

FAV O R I TA R #

M O D O D E P R E PA R O

1. Faça o pré-peparo: corte o palmito em meias luas de cerca de 1cm de

espessura; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubos
pequenos; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque e pique fino
a salsinha.

2. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer. Adicione a manteiga e
deixe derreter. Junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e
refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por
apenas 1 minuto para perfumar. Junte o tomate e misture por mais 1 minuto.

3. Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas. Deixe cozinhar por

cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido,
mas ainda firme.

4. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - a mistura de

farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio. Adicione o
leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos
de farinha. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar,
por cerca de 5 minutos depois que ferver.

5. Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Transfira o recheio para uma

tigela e deixe amornar - se estiver muito quente, na hora de montar, a torta
pode umedecer e cozinhar a massa.
 COMPRE O QUE VOCÊ PRECISA
LOJA PA N E L I N H A

Faca de chefe, Zwilling Tábua de madeira, Tramontina

Conjunto com 3 panelas de aço Espátula de inox

inoxidável, Zwilling J.A. Henckels
Espátula de silicone, Staub Tigela de inox, Hercules

PA R A A M O N TAG E M

INGREDIENTES

1 ovo
1 colher (chá) de água
farinha de trigo para polvilhar a bancada

FAV O R I TA R #

M O D O D E P R E PA R O

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma

redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro. Retire a massa da
geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais
fácil para abrir.

2. Com uma espátula (ou faca) corte a massa de torta ao meio. Polvilhe a
bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das
metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Para transferir,
enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma -
com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral
 da fôrma.

3. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da

massa, formando um retângulo de 41 cm x 24 cm. Com a faca (ou
carretilha), corte 5 tiras largas de 4 cm de largura e 21 tiras finas de 1 cm de
largura - as tiras devem ser longas o suficiente para cobrir a torta.

4. Una a ponta de 3 tiras finas e modele uma trança. Repita com todas as tiras
finas - no total você vai precisar de 7 tranças.

5. Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de

uma colher. Cubra o recheio com as tiras e tranças, fazendo uma treliça:
disponha as 5 tiras largas na horizontal, uma ao lado da outra, deixando
cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir toda a torta; levante 3 tiras
intercaladas até a metade da torta, e acrescente uma das tranças na vertical
(as novas tiras devem ficar perpendiculares); abaixe as 3 tiras e comece a
tecer.

6. Pressione as pontas das tiras e tranças na massa da lateral para selar. Com a
faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando
cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar - você pode usar as
aparas de massa para fazer biscoitinhos. Com a ponta do dedão, dobre e
pressione a massa da borda para fazer o acabamento.

7. Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa. Leve a
torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Sirva a seguir.

OBS: Essa torta também fica uma delícia servida fria.

P O D E CO N G E L A R

Depois de assada, deixe a torta esfriar completamente. Embale muito bem com
filme, assim a torta não absorve a umidade do congelador, nem pega gosto de
outras comidas, e leve ao freezer. Na hora de descongelar, preaqueça o forno a
180 ºC (temperatura média), retire o filme, transfira a torta para uma assadeira e
leve direto ao forno (ainda congelada). O tempo varia de forno para forno, o
mais importante é verificar se o centro do recheio descongelou e está aquecido.
A torta tem validade de 3 meses congelada.

V E JA CO M O D ECO R A R TO R TA CO M T R E L I Ç A

Como decorar torta com treliça

COMPRE O QUE VOCÊ PRECISA

LOJA PA N E L I N H A

Prato de Bolo [pimenta rosa], Acervo Kit de Pratos Multiuso, colorido,

Panelinha Acervo Panelinha
Forma de fundo removível, Brinox Rolo regulável para pasta, 55 cm,
Massari Ghidini

Colher de madeira, Staub Pincel de silicone, Brinox

FAV O R I TA R #

S U G E S TÃ O D E C A R D Á P I O
DRINQUE

Clericot verde

P R ATO P R I N C I PA L

Torta de palmito

ACO M PA N H A M E N TO

Salada de verdes

SOBREMESA

Abacaxi retrô com sorvete

 CONTEÚDO
ADICIONAL

Empadinha de frango Torta de bacalhau com tapenade

Torta rústica de legumes com aspargos Tarte tatin salgada de beterraba

frescos
Torta pascoalina Torta de ricota com espinafre

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