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Mango-Apfel-Strudel mit Karamell-Sauce


Zutaten

Mango-Apfel-Strudel
Für 8 Personen
250 g Sahnequark
2 Eigelb (Kl. M)
1 Tl Bio-Limettenschale
2 El Limettensaft
30 g Zucker
1 El Speisestärke
2 säuerliche Äpfel
1 reife Mango
10 Blätter Strudelteig (Kühlregal)
150 g flüssige Butter
Puderzucker
Dazu evtl.: Vanilleeis
10.03.2014   Autor: Tim   Rubrik: Kuchen & Desserts

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!”, 8.3.2014, 15:03 Uhr, ARD Karamell-Sauce
200 g Roh-Rohrzucker (z.B. Muscovado)
Zubereitung Mango-Apfel-Strudel (45 Minuten) 300 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
1. Quark, Eigelb, Limettenschale, Limettensaft, Zucker und Speisestärke in einer 2 El Butter
Schüssel verrühren. 1 Tl Zitronensaft
2. Äpfel schälen, vierteln. Entkernen und würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch Meersalz
vom Stein schneiden und würfeln.
3. 1 Blatt Strudelteig auf ein Geschirrtuch legen und mit Butter bepinseln. Mit 4
weiteren Teigblättern belegen und diese jeweils mit Butter bepinseln. Die Hälfte
der Quarkmasse darauf geben und mittig auf den Teigblättern verstreichen. Die
Hälfte der Früchte darauf geben und den Teig mit Hilfe des Geschirrtuches locker
über dem Belag aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. Die restlichen Zutaten zu einem zweiten Strudel verarbeiten und ebenfalls auf das
Blech geben. Beide Strudel mit Butter bepinseln und im heißen Ofen bei 200 Grad
(Umluft 180 Grad) im unteren Ofendrittel ca. 15 Min. hellbraun backen. Kurz
abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Zubereitung Karamell-Sauce (20 Minuten)

1. Zucker und 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln
bis der Zucker geschmolzen ist. Sahne zugießen und aufkochen.
2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und
Butter in die Sauce geben. Bei milder bis mittlerer Hitze 5-10 Min. leicht köcheln,
bis sie andickt.
3. Die Sauce mit Zitronensaft und 1 Prise Meersalz würzen und zum Strudel
servieren.
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Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung in der


NEUEN VIDEOTHEK [4].

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” [5] Folge 123, ARD, 8.3.2014, 15:03 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von

essen&trinken Für jeden Tag [6], Fotos: Matthias Haupt [7] für tibool)

Feedback, Anregungen, Kommentare? Hier geht’s zum Gästebuch [8].

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