Sicherheitsvorkehrungen: Sicherheitsvorkehrungen: Ammoniaklösung Ammoniaklösungreiztreiztdie dieHaut, Haut,die dieAugen Augen und die Atemwege. Methanol ist ein und die Atemwege. Methanol ist ein leichtleicht entzündlicher entzündlicherStoff, Stoff,er erist istgiftig giftigund unddarf darf nicht nichtauf aufdie dieHaut Hautgelangen! gelangen!Schutzbrille! Schutzbrille! Hinweise zur Vorbereitung: Dicke, ungefärbte Wolle wird mehrere Tage in Benzin eingelegt und dann im Abzug vorsichtig getrocknet.
Informationen: Die Chromatografie ist ein Stofftrennungsverfahren, bei dem sich die Komponenten z.B. eines Farbstoffgemisches aufgrund ihrer unterschiedlicher Löslichkeit oder ihres Adsorptionsverhaltens trennen. Bei der Dünnschicht-Chromatografie werden fein pulverisierte Materialien wie Kieselgel, Cellulose oder Aluminiumoxid auf dünne Glasplättchen aufgetragen. Die fertigen DC-Folien werden in ein Fließmittel gestellt (mobile Phase), das von unten her durch das Trägermaterial (stationäre Phase) nach oben aufsteigt.
Arbeitsanleitung: 1) Gib 3 rote Gummibären („Phantasia“) in ein 250ml-Becherglas. Füge 50ml Wasser und 2 Spatelspitzen Weinsäure hinzu. Erhitze auf dem Dreifuß unter ständigem Umrühren bis zum Sieden und bis sich die Gummibären vollständig aufgelöst haben. 2) Lege einen 1 Meter langen, entfetteten Wollfaden in die Lösung. Rühre solange, bis der größte Teil der Farbe auf den Wollfaden aufgezogen ist. 3) Nimm den Wollfaden mit einer Tiegelzange heraus und spüle ihn unter ständigem Auspressen mindestens 1 Minute lang im fließenden Wasser aus. 4) Reinige das 250ml-Becherglas und gib 15ml Wasser, Uhrglas 15ml Ammoniaklösung (10%) und den gereinigten Wollfaden hinzu. 5) Erhitze die Lösung mit dem Wollfaden auf dem Wollfade Dreifuß bei aufgelegtem Uhrglas zum Sieden. n Koche 5 Minuten lang, bzw. solange, bis der größte Teil der Farbe aus dem Wollfaden wieder in Lösung gegangen ist. Hebe zwischendurch die Uhrglasschale mit einem RG-Halter an und rühre gut um (Vorsicht: Ammoniakdämpfe sind stark reizend!). 6) Nimm den Wollfaden mit einer Tiegelzange heraus und gib die Farbstofflösung in eine Porzellanschale.
7) Dampfe die Farbstofflösung in der Porzellanschale auf dem Dreifuß auf etwa 1ml ein, und nimm danach die Porzellanschale von dem Dreifuß.
Herstellung des Fließmittels:
8) Gib folgende Stoffe mit Hilfe des 10ml-Messzylinders in ein 100ml-Becherglas: 4ml Wasser, 5ml Ammoniaklösung (10%) (Vorsicht: reizend!), 2 Spatelspitzen Natriumcitrat, 1ml Methanol (Vorsicht: giftig)
Abtrennung der Farbstoffe durch Dünnschicht-Chromatografie:
9) Stich mit der offenen Seite der Glaskapillare in das Test-Farbstoffgemisch und trage einen 5mm großen Punkt in 1cm Entfernung von unteren Rand der DC-Cellulose- Folie auf (Markierung Nummer 1 auf der Zeichnung). Das Farbstoffgemisch muss evt. mehrfach und satt aufgetragen werden
10)Trage auf dieselbe Art und Weise einen Punkt mit dem zu untersuchenden Lebensmittel-Farbstoff auf Markierung Nummer 2 auf.
11)Stelle die DC-Folie in das 100ml-Becherglas mit dem Fließmittel. Nimm das Chromatogramm nach 20-25 Minuten aus dem Becherglas und lass es an Luft trocknen.
Start nach 2 min nach 25 min
Prinzip der Dünnschicht-Chromatografie: Das aufsteigende Fließmittel ist die mobile Phase, die DC-Folie zusammen mit dem Wasser die stationäre Phase. Farbstoffe, die sich im Fließmittel nicht so gut lösen, werden weniger zurückgehalten und steigen schneller auf. So wird das Farbstoff-Gemisch in seine Komponenten getrennt. Auswertung und Identifizierung der Farbstoffe :
Auf der linken Seite der DC-Folie hat sich das Test-Farbstoffgemisch, welches aus 7 bekannten Lebensmittel-Farbstoffen besteht, aufgetrennt. Auf der rechten Seite sind die Farbstoffe, welche in dem Lebensmittel enthalten waren, gewandert.
Reihenfolge der Testfarbstoffe nach der Auftrennung:
2 1 = E 131 (türkisblau) = Patentblau V 2 = E 102 (zitronengelb) = Tartrazin 3 3 = E 124 (rosarot) = Cochenillerot 4 4 = E 110 (orange) = Gelborange S 5 6 = E 151 (violett) = Brillantschwarz 6 7 = E 127 (kirschrot) = Erythrosin 7 Start
Fertige eine Zeichnung deines Chromatogramms an oder klebe es hier ein. Markiere die festgestellten Farbstoffe mit einem Pfeil.
Bestimme die Namen der in den Gummibären vorhandenen Lebensmittel-Farbstoffe:
Lies die Informationen und fertige eine toxikologische Beurteilung der identifizierten Farbstoffe an:
Beurteilung des Farbstoffes: E-Nummer:
Beurteilung des Farbstoffes: E-Nummer:
Beurteilung des Farbstoffes: E-Nummer:
Informationen zu ausgewählten Farbstoffen
zu E 102 (Tartrazin): Der künstliche Farbstoff Tartrazin (aus Erdölprodukten gewonnen) wird sehr häufig in Lebensmitteln verwendet. Bereits wenige Milligramm des Farbstoffes reichen aus, um Nesselsucht oder Asthma auszulösen. Die Nesselsucht äußert sich in stark juckenden Hautquaddeln, das Asthma kann lebensbedrohlich werden. In Deutschland erkranken jährlich etwa 13000 Personen an einer Nesselsucht, welche durch Lebensmittelzusatzstoffe ausgelöst wurde.
zu E 120 (Cochenille) und E 124 (Cochenillerot A):
Cochenille (E 120) wird aus der Cochenillelaus (Schildläuse) gewonnen. Die Schildläuse werden getrocknet, 1 kg Schildläuse ergeben etwa 50 g Farbstoff. Heute wird der Farbstoff der Cochenilleläuse oft künstlich hergestellt (E 124). Der Farbstoff wirkt wie viele andere Farbstoffe allergieauslösend (Näheres siehe bei E 102).
zu E 127 (Erythrosin): Im Bakterienversuch hat dieser Farbstoff sich als erbgutschädigend erwiesen. Daher besteht der Verdacht, dass die Einnahme des Farbstoffes zu Missbildungen während der Schwangerschaft führt. Außerdem kann der Farbstoff eine Fotosensibilisierung auslösen. Nach der Einnahme können sich in Verbindung mit Sonnenstrahlen Ekzeme, Hautschwellungen und entzündliche Rötungen auf der Haut bilden. Der Farbstoff stand auch im Verdacht, krebserregend oder sogar nervenschädigend zu sein. Trotzdem ist er als Lebensmittelfarbstoff zugelassen. Übersicht aller zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe
E-Nummer Name Farbe Gewinnung Toxikologie
E 100 aus Kurkumin orangegelb Gelbwurz --- E 101 Lactoflavin gelb künstlich --- E 102 Tartrazin zitronengelb künstlich stark allergieaus- lösend (Asthma, Nesselsucht) E 104 Chinolingelb gelb künstlich allergieauslösend E 110 Gelborange S gelborange künstlich allergieauslösend E 120 Cochenille rosarot Schildläuse allergieauslösend E 122 Azorubin rot künstlich allergieauslösend E 123 Amaranth kirschrot künstlich allergieauslösend E 124 Cochenillerot A rosarot künstlich allergieauslösend E 127 Erythrosin rosa künstlich allergieauslösend, evt. Missbildungen (Schwangerschaft), evt. krebserregend E 131 Patentblau V türkisblau künstlich --- E 132 Indigotin blau künstlich --- E 140 Chlorophyll grün Brennnesseln --- E 141 Cu-Verbindung grün Chlorophyll --- des Chlorophylls E 142 Brillantsäuregrün blau-grün künstlich evt. Missbildungen bei Schwangerschaft E 150 Zuckerkulör braun aus Zucker --- E 151 Brillantschwarz schwarz künstlich allergieauslösend E 153 Kohlenschwarz schwarz aus Holzkohle evt. krebserregend E 160 a - f Carotine orange-gelb Karotten --- E 160 b Bixin, Norbixin orange Pflanzensamen allergieauslösend E 161 a-g Xanthophylle orange-gelb aus Blüten --- E 162 Betanin rot Rote Beete --- E 163 Anthocyane rot-lila-blau Rotkohl, -wein --- E 170 Calciumcarbonat grauweiß Kalk, Kreide --- E 171 Titandioxid weiß Mineralien --- E 172 Eisenoxide rot, schwarz Mineralien --- E 173 Aluminium silbern Erze, Metalle --- E 174 Silber silbern Erze, Metalle --- E 175 Gold golden Erze, Metalle --- E 180 Rubinpigment rot künstlich ---
