Estudio del mercado

Evaluaremos nuestro producto con 2 tipos de pan que están en venta en el

mercado.

1.- Pan de café

2.- Pan Tía Rosa
3.- Pan de San Cristóbal

Nuestro panel contara con seis personas que evaluaran en el producto: color, olor
y sabor. Se les proporcionara una tabla de calificaciones con puntaje o valor: Bajo,
Medio y alto. Cada panelista observara, probara y degustara los 3 tipos de panes
incluyendo el nuestro.
Estadístico

Se comprobarán precios de productos similares al nuestro y daremos un valor al

nuestro que sea rentable y justo al consumidor.

Productos similares Unidades Venta

Pan de galleta 12 110
Pan de Viena 6 40
Cakes 1 6.50
Cup Cakes 1 7.20

Con ello se realizará una sumatoria de los ingredientes, mano de obra para ver si
nuestro producto dará ganancias (Ser rentable).

Mano de obra 00.00

Empaques de celofán 2.00
Etiqueta 10.00
Transporte 100.00

12+ 195= 107 (Se invirtió)

107÷48 =2.22
16 Bolsas
x
15 pesos (3 panes)
240 Ganancias
Análisis de aceptabilidad

Instrucciones de escala de puntuación (color, olor, sabor y textura)

Rellena cuidadosamente los círculos de cada factor (color, olor, sabor y textura)
correspondiendo a tu gusto. El puntaje de acuerdo a los círculos que rellenes,
calificando su valor como Bajo ( ), Medio ( ) y Alto ( ).

Evaluación del producto Bajo ( ) Medio ( ) Alto( )

SABOR Poco agradable Agradable Muy agradable

OLOR Poco Intenso Intenso Muy Intenso

TEXTURA Duro Crujiente Suave

COLOR Claro Medio Oscuro

Análisis de aceptabilidad (preferencia al consumidor)

1.- ¿Cuantos panes consumes al día?

2.-¿Cuál es el tamaño del pan ideal para ti?

A) Pequeño B) Medio C) Grande

3.- ¿Cuántos dias a la semana consumes pan?

4.- ¿Cuánto gastas en Pan?

5.- ¿El pan lo compra en bolsa o a Granel?

6.- ¿Usted prefiere un empaquetado?

A) con color B) transparente C) Suelto

7.- ¿Qué forma de producto te gustaría?

A) Circulo B) Estrella C) Forma de grano de café

8.- Donde frecuenta la compra del Pan?

A) Abarrotes B) Super Mercado C) Panaderias

9.- En que parte de la ciudad le gustaría que estuviera ubicado nuestra

panaderia?

A) Centro B) Medio C) Orilladas D) Todas las anteriores

10.- logotipo de la panadería

A) Me gusta B ) No me gusta

11.- etiquetado del producto

A) Me gusta B) No me gusta

12.- Eslogan de panadería

“ EL PAN DE LA ABUELA RIVERA” A) Atractivo B) No atractivo