Cuerpo Proyecto Obrador 2013

Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA)
Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO)
Infraestructura Rastros TIF

Componente Manejo Postproducción
Proyecto:
Obrador Tipo Inspección Federal (TIF)
para pavos
Presentado por Kitam Comercializadora

del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.
Ticopo, Acanceh, Yucatan a Abril 2013

Obrador Tipo Inspección Federal (TIF) para pavos
CONTENIDO TEMÁTICO
1. Resumen Ejecutivo, Técnico y Financiero (y para bioenergia y fuentes alternativas además

ambiental y organizacional y ambiental para infraestructura pesquera y acuícola)
2. Nombre del proyecto
3. Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de

aportación del solicitante
4. Objetivo(s) general(es) y específico(s), los cuales deben estar alineados a los objetivos del(los)
programa(s) y componente(s) correspondiente(s), establecidos en las presentes Reglas de Operación
5. Justificación
a.-Descripción de la situación actual de la empresa

b. Explicación de la problemática u oportunidad identificada
c. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordará la problemática u oportunidad identificada
d. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemática identificada e
indicadores que permitirán verificar el cumplimiento de el(los) objetivo(s) general(es) y
específico(s).
e. Efectos esperados de no concretarse el proyecto
f. Análisis y diagnostico de la situación actual y previsiones sin el proyecto
6. Datos generales del proyecto
a. Localización geográfica del proyecto (entidad federativa, municipio y localidad) asi como la
localización especifica del proyecto.
b. Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola (en su caso)
c. descripción técnica del proyecto, la cual deberá partir del concepto de apoyo y describir de forma
detallada el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo, material vegetativo, procesos,
tecnologías a emplear, asistencia técnica, consultoría y/o capacitación, monto de cada concepto a
solicitar, capacidad de procesos, programas de producción y mantenimiento entre otros)
d. Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones a realizar
e. Avalúo por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisición de infraestructura
f. Aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organización y relación de socios; estructura, consejo
directivo.
g. Proceso de reconversión
h. Consejo directivo y perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
i. Infraestructura y equipo actual
j. Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras
k. Para infraestructura pesquera y acuícola se requiere catalogo de conceptos, especificaciones,
presupuesto, planos de cimentación, estructural, arquitectónico instalaciones sanitarias, eléctricas e
hidráulicas y de detalle, suscritos por un técnico responsable del proyecto con Cedula Profesional,
componentes del proyecto, volúmenes de construcción y permisos aplicables.
Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

7. Análisis de Mercados (para Bioenergía y Fuentes alternativas solo le aplica cuando el objetivo
sea producir para comercializar)
a. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque,

embalaje; naturaleza, calidad, atributos, entre otros)
b. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas
c. Canales de distribución y venta
d. Plan y estrategia de comercialización
e. Cartas de intención de compra o contrato(s) de compra-venta, recientes y referidos al producto
ofrecido que contengan: nombre y domicilio de los clientes, volumen de producto, precio, lugares y
periodos de entrega recepción, forma y plazo de pago para los productos a generar con el proyecto.
f. Estudios de mercado realizados, en su caso.
g. Estimación de beneficiarios económicos con el proyecto.
8. Análisis Financiero
a. Evaluación financiera del proyecto, la cual debe contener el cálculo de la Tasa Interna de
Rendimiento (TIR), punto de equilibrio y el Valor Actual Neto (VAN) desglosando todos sus
componentes y anexando documentación que soporte dicho cálculo (deberá incluirse el archivo Excel
considerado para los cálculos efectuados), análisis de sensibilidad, relación utilidad costo.
b. Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento complementario de algún intermediario
financiero (en su caso)
c. Proyección financiera actual y proyectada (ingresos/egresos)
d. Descripción de costos (fijos y variables)
e. Necesidad de inversión
f. Para infraestructura Pesquera y Acuícola y modernización de la flota pesquera agregar al menos el
Estado de Resultados y Balance del ejercicio inmediato anterior y estados financieros Proforma para
los primeros tres años del proyecto.
9. Activos, inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventarios
de equipos, semovientes y otros)
10. Descripción y análisis de Impactos esperados
a. Incremento en los niveles de capitalización (descriptivo)
b. Incremento porcentual esperado en el volumen de producción
c. Número esperado de empleos a generar (directos e indirectos).
d. Incremento en los rendimientos (en su caso)
e. Reducción estimada de los costos
f. Comparativo con y sin el proyecto
11. Análisis de la situación ambiental, en su caso.
a. Descripción y análisis de la situación actual del uso de los recursos, disposición de los
desechos e impacto ambiental de la empresa.
b. Condiciones y mecanismos de utilización de equipos de energías alternativas
c. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa

12. Conclusiones y recomendaciones

ANEXOS:
Aspectos de Mercado
1. Contrato(s) de abasto de materias primas y cotizaciones para el aseguramiento de las inversiones
que contengan: nombre y domicilio de los clientes, volumen de producto, precio, lugares y periodos
de entrega recepción, forma y plazo de pago para los productos a generar con el proyecto.
2. Resultados del análisis para decidir clientes y/o proveedores, en su caso.
3. Estudios de mercado realizados.
Aspectos Técnicos
1. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto)
2. Planos y croquis de la macro y micro localización.
3. Plano y croquis de ubicación y distribución de la unidad de producción y del arreglo interno de los
equipos, y esquemas de los procesos, según el caso.
4. En su caso, validación del paquete tecnológico por la autoridad competente.
5. Estudios específicos y de Ingeniería de detalle, en su caso.
6. Capacidad de procesos y programas de producción y mantenimiento.
7. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso.
8. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica.
9. Cotizaciones de al menos 3 proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones
del caso (sólo aplica a Bioenergía y fuentes alternativas)
Aspectos Financieros
1.-Copia(s) del (de los) balance(s) general(es) y del (de los) estado(s) de resultados
2.-Cartas de autorización o compromiso de las instituciones financieras participantes en el
financiamiento del proyecto
Aspectos Ambientales:
1. Estudio del impacto ambiental.
2. Permisos y autorizaciones de las entidades normativas sobre la preservación del medio ambiente.
(en el caso de proyectos de Bioenergía y fuentes alternativas sólo aplica este punto de los aspectos
ambientales)
3. Descripción y análisis de la situación actual del uso de los recursos, disposición de los desechos
e impacto ambiental de la empresa.
4. Condiciones y mecanismos de utilización de equipos de energías alternativas.
5. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa.
6. Descripción de los Componentes de conservación del medio ambiente, utilización de las energías
alternativas y mejoras de eficiencia energética.
Aspectos Normativos
1.Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras
2. En el caso de Infraestructura Rastros y Establecimientos TIF, dictamen positivo por parte de
SENASICA, sobre las mejoras, adecuaciones, y nuevas construcciones del rastro o establecimiento
TIF.
3. Documentos con los que se acredite la propiedad o concesión de los recursos naturales o materiales.
4. Copia de permisos, autorizaciones y concesiones expedidos por las autoridades correspondientes.

1.-RESUMEN EJECUTIVO, TÉCNICO Y FINANCIERO
a) . Resumen Ejecutivo
La empresa Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V. es una empresa
productora de pavos que está interesada en darle valor agregado a su producción y apoyar al sector
social creando empleos y favoreciendo a productores pequeños, debido a la gran demanda que
alcanzado la meleagricultura y que tiene como propósito lograr la adquisición de la infraestructura y
el equipo para el procesamiento de pavos con certificación TIF.
Esta empresa tiene como necesidades la infraestructura, equipamiento y mano de obra para
tener una capacidad de producción necesaria que satisfaga la demanda actual que tiene el producto, al
mismo tiempo ofrecerlo con la más alta calidad, sanidad, trazabilidad e inocuidad.
El presente proyecto estará ubicado en la localidad de Ticopo, municipio de Acanceh, Yucatán

catalogado como municipio de media marginación.
b) Resumen Técnico
Se plantea un procesamiento, al cumplir un año en funcionamiento una capacidad de 12,200 aves

mensuales. Sin embargo para llevar esto acabo es necesario obtener el equipo y la maquinaria
requerida así como también una adecuada capacitación para el manejo del Obrador
c) Resumen financiero
Para llevar a cabo este proyecto se requiere una inversión total de $9,512,733.88 para la
construcción del Obrador, equipamiento y maquinaria En un principio se plantea un ingreso por el
procesamiento de pavos de $4, 538,400.00 a partir del primer año.
A continuación se muestran los criterios de venta e ingresos anuales

Aspecto social
Este proyecto está encaminado al procesamiento de pavos sacrificados con certificación (TIF)
provenientes del público en general para que tengan un lugar seguro que les proporciones el servicio
bajo las condiciones sanitarias mas optimas y pueda ellos comercializar sus productos a mejores
precios llegando a mercados distintos, lo que las condiciones actuales no permiten por la falta de una
beneficiadora de aves para todo público.
Con la implementación de este proyecto se generaran beneficios al menos a 750 núcleos
familiares beneficiados, y se espera que los trabajadores y los productores avícolas mejoren sus
ingresos y garanticen la sustentabilidad alimentaria de sus familias.
Al comienzo del proyecto se pretende únicamente trabajar un turno laboral, y más adelante
ampliar a 2 o tres turnos.
POR TODO LO ANTES COMENTADO, EL PROYECTO DEMUESTRA QUE ES
TÉCNICA Y ECONÓMICAMENTE VIABLE.
2.-NOMBRE DEL PROYECTO:
3. PROGRAMA, COMPONENTE(S), CONCEPTO(S) DE APOYO, MONTO DE APOYO
SOLICITADO Y MONTO DE APORTACIÓN DEL SOLICITANTE
Programa: Rastros TIF (Fideicomiso de Riesgo Compartido FIRCO), Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)
Componente: Manejo Postproducción

Conceptos y, Montos De Apoyo Solicitado Y Monto De Aportación Del Solicitante
TAL COMO SE MUESTRA EN ESTA TABLA, LA EMPRESA APORTARA $6,

133,809.86 DE LA TOTALIDAD DEL PROYECTO, LA CUAL UNA PARTE SERA
APORTADA POR ELLOS Y LA OTRA POR MEDIO DE UN FINANCIAMIENTO, LA OTRA
PARTE SERA DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPRATIDO (FIRCO) LA CUAL SERIA
LA CANTIDAD DE $4, 026,712.90.

4. OBJETIVO(S) general(es) y específico(s), los cuales deben estar alineados a los objetivos del(los)
programa(s) y componente(s) correspondiente(s), establecidos en las presentes Reglas de Operación
4.1. Objetivo General:
• Solicitar y obtener el apoyo para la construcción de un Obrador TIF para la matanza de pavos ,
logrando la adecuación y modernización de los sistemas productivos avícolas (del Pavo) en el
estado y las regiones que permitan la sustentabilidad a través del tiempo y, consecuentemente,
mantener e incrementar las fuentes de trabajo y la actividad desarrollada por la población
rural, con una visión de largo plazo incorporándose a las redes de valor con eficiencia y
rentabilidad., con valores agregados en todas las fases de la cadena producción-consumo.
Pudiendo en un futuro cercano desarrollar productos con calidades distintas a las aves
industrializadas, por ejemplo aves cero antibióticos, tipo label rouge, tipo orgánico etc....
4.2. Objetivos Específicos:
• Implementar el Obrador con el equipo necesario para que pueda contar con la certificación TIF
• Generaremos empleos en el ámbito rural.
• Aumentar los ingresos netos percibidos por los distintos eslabones de la cadena de valor a
través de engordas en corrales
• Desarrollar recursos humanos y organizacionales que permitan un comportamiento
competitivo en el mercado global.
• Incrementar el valor agregado local y regionalmente.
• Elevar el nivel de vida de la población rural.
• Consolidará 2000 empleos directos e indirectos.
• Conservar y mejorar los recursos naturales involucrados.
• Participación del sector primario en el desarrollo del estado.
• Integración de todos los productores del sector del pavo de pequeños productores
• Impulsar la actividad con visión empresarial.
• Incrementa la Parvada estatal con controles en sus parámetros productivos y sanitarios.
• Posicionar la producción del Pavo Yucateco en el mercado en base a su denominación de
origen.
• Opciones de producción casera.
• Para crear arraigo con trabajo.
• Como consecuencia, tratar de revertir la emigración masiva a las zonas urbanas.
• E indirectamente, generar otras actividades productivas.
• Desarrollaremos un circuito de criadores, engordadores, beneficiadora y comercializadora.
• Integrada bajo el esquema francés de cooperativa privada.
"Cada quien en su área y con lo suyo, con beneficios mutuos plenos"

Obrador Tipo Inspección Federral (TIF) para paavos
5. JUSTIIFICACIÓN
N
A.-DESC
CRIPCIÓN
N DE LA SIITUACIÓN
N ACTUAL
L DE LA EM
MPRESA
Actualmennte la empreesa denominnada "Kitam m Comerciaalizadora deel Campo S.P.R.

S DE R.L.
R
DE C.V. está integraada con 6 socios,
s fue creada
c el 188 de noviem
mbre del añño 2011 y llleva un año
o en
operaciónn, actualmennte producee pavito fueera de calor de 18 díaas de edad y pavo de engorda dee 16
semanas de edad, loos cuales se venden en el caso de los pavitoss de calor a otros engoordadores y los
pavos gorrdos al merccado regionnal de pavo en pie.
B. EXPL
LICACIÓN
N DE LA PR
ROBLEMÁ
ÁTICA U OPORTUN
O NIDAD IDE
ENTIFICAD
DA
El mercaddo del consuumo de la carne
c de pavvo, en Méxxico, como a nivel munndial, ha idoo en
crecimiennto aceleraddo, al iguaal que los requisitos en cuanto a calidad del produccto, sanidadd y
trazabilid
dad, ya que da
d certeza al
a consumiddor y seguriddad del prod
ducto a connsumir.
Mas sin embargo,

e acctualmente, el único mmercado quee accesa el productor yucateco,
y es el
del pavo en pie, enn un 80% y el pavo "beneficiaddo" en un 20%(sacrifficado insallubremente,, en
mataderos clandestinnos) ya que el único raastro de pavvos es particcular, y no cumple, tam
mpoco, conn las
mínimas reglamentac
r ciones sanittarias ni de manejo de los animalees. El estanccamiento dee este mercaado,
nos conduuce a una forma
fo de vennta de "vasos comuniccantes", donnde vende un u productorr un poco mas,
m
cuando ottro deja de vender a esse compraddor, sin ser, necesariammente, un cliiente nuevo
o, seguro o fiel,
f
exponiénddose a práctticas dumpiing, por alguuno de estos ofertores
100%
Kitam
m
Otro
os
0%
Turkking
mes 1
mes 2
mes 3
mes 4
mes 5
5
Virid
diana
o, se reduce a una comppañía, la cuual supone una

La produccción actuall del estado u produccción
Kitam Comeercializadora deel Campo S.P.R. de R.L. de C.V
V.
anual de medio millón de pavos, lo que es falso, solo se dedica a reembolsar pavo chileno y produce,
con pésimos resultados, poco pavo en pie, que poco entra al mercado de pavo fresco en Yucatán.
De aquí solo hay mas y muy pocos productores, inconstantes y de baja calidad productiva
y los de traspatio, los cuales se encuentra en un estancamiento, aunque se tenga, en este momento un
nivel de productividad muy alto, se ve imposibilitado a crecer, debido al mercado de pavo en pie, que
está llegando a un límite, que si está creciendo pero en forma más lenta y los mercados de más alto
consumo, cadenas comerciales y hoteles, es imposible accesar por no poseer la denominación y
calidad "TIF"
La oportunidad identificada a esta problemática es que en el estado de Yucatán existe una
gran demanda en el consumo de carnes de pavos, sin embargo son pocos los rastros especializados
como se menciono anteriormente y que no cuentan con la certificación TIF, para el sacrificio de
animales con servicio completo. La idea del Obrador, es aprovechar la hechada en marcha de un
nuevo Rastro TIF, ubicado en una comisaría de Mérida y cuyos dueños no tienen actualmente la
producción necesaria para abastecer este Rastro, así las dos partes se beneficiaran.
Por consiguiente los meleagricultores de la sociedad denominada "kitam", pretenden con
el interés de aumentar su número de aves producidas y poder accesar a mercados, tanto dentro, como
fuera del estado, incrementar empleos en el campo y atacar el mercado existente con eficacia y
calidad, colocando la sanidad, productividad y trasabiliodad de los productos futuros ofertados por
ellos con la construcción del Obrador TIF para pavos.
C. FORMA EN LA QUE EL PROYECTO, DE CONCRETARSE, ABORDARÁ LA

PROBLEMÁTICA U OPORTUNIDAD IDENTIFICADA
Con los recursos solicitados se contempla la construcción de un obrador TIF para pavos, la
cual permite los siguientes beneficios:
 Creación de empleos, sustentables, sostenibles y redituables en un ámbito rural, con pocas

opciones.
 Reactivar algunas instalaciones abandonadas y en desuso en el área rural.
 Desarrollo de una cadena crianza, productor rural, mercado final.
 Producto Originario y de Origen Yucateco.
 Mercado existente, pero no atacado. Cadenas comerciales y Cadenas Turísticas.
 Alimento con las cualidades alimenticias de la época moderna: SALUDABLE; NUTRITIVO;
DE FACIL PREPARACION Y DE RANGO ECONOMICO.
D. METAS, DE CONCRETARSE EL PROYECTO, QUE CORRESPONDEN CON LA

PROBLEMÁTICA IDENTIFICADA E INDICADORES QUE PERMITIRÁN VERIFICAR EL
CUMPLIMIENTO DE EL(LOS) OBJETIVO(S) GENERAL(ES) Y ESPECÍFICO(S).
A través de la unión de los recursos con los que cuenta la empresa y la obtención del recurso
solicitado se pondrá en marcha el Obrador para pavos con certificación TIF.
Se logrará una mejor organización que permita abarcar un mayor mercado vigilando,
constantemente, la realización de un trabajo administrativo y financiero eficiente y productivo de los
recursos. Así como cumplir con las normas acordadas por el mismo.
Proporcionar el servicio de una Beneficiadora de pavos al público en general.
E. EFECTOS ESPERADOS DE NO CONCRETARSE EL PROYECTO

• De no concretarse el proyecto, la empresa tendrá que solicitar créditos por otros medios, sin
embargo no es factible porque le llevaría aun más tiempo para obtener los resultados
esperados.
• Se estaría limitando a una unidad de trabajo en su proceso de crecimiento
• Sin el proyecto la empresa no podrá construir el obrador que es de gran importancia para que
pueda continuar en su actividad y poder competir en el ámbito avícola.
• Por ende, todos los anteriores posibles empleos que se podrían generar, no existirán.
• Y el estado seguirá sin contar con una beneficiadora adecuada, independiente, abierta al
público para pavos, lo que ocasiona un retroceso al incipiente crecimiento de estas actividades
en el ámbito rural.
F. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL

PROYECTO
Este proyecto lo conforma un grupo de seis personas y se pondrá en marcha en el municipio de

Ticopo, Acanceh, Yucatán, esta localidad es de media marginación y los niveles de pobreza y
necesidad se pueden ver a simple vista, además que día a día se incrementa la necesidad de contar con
un empleo estable con un sueldo justo para poder llevar el sustento a sus hogares y que muchos de los
habitantes tienen que salir de su localidad para obtener un empleo. Por lo que el desarrollo de este
proyecto le traería muchos beneficios tanto como para los socios como para los habitantes y a los
productores de pavos, y en caso de no contar con él, se vería en la necesidad de emplearse en otras
actividades que desconocen y que les generaría un menor ingreso y en algunos casos mayor riesgo.
Las previsiones que se tiene con respecto a la unidad de trabajo es la de solicitar créditos, con
la finalidad de adquirir la infraestructura necesaria, y poco a poco, empezar a consolidarlo como una
buena unidad de trabajo de buena calidad.

6. DATOS GENERALES DEL PROYECTO
A... LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO (ENTIDAD FEDERATIVA,

MUNICIPIO Y LOCALIDAD).
EL TIPO DE LOCALIDAD EN CUANTO A SU GRADO DE MARGINACIÓN ES

MEDIO
NOMENCLATURA
Denominación
Acanceh.
Toponimia
Quejido de Venado, o libremente donde se queja el Venado, por derivarse de las voces Acan,
Quejido y Ceh o Ceeh, Venado.
HISTORIA
Reseña Histórica
El sitio que actualmente ocupa el pueblo de Acanceh Bramido de Venado, perteneció en

tiempos prehispánicos al cacicazgo de Chakán y debió de ser un poblado de cierta importancia, en
virtud de los montículos que hasta nuestros días existen en este lugar y que se supone son vestigios de
pirámides mayas. En la segunda mitad del siglo XVI los españoles fundaron el poblado de Acanceh.
Establecieron ahí una encomienda que duró toda la época colonial. Los encomenderos más
sobresalientes fueron el capitán Francisco de Arceo y la señora Ana de Arguelles.
Cronología de Hechos Históricos
Año Acontecimiento
1825 Acanceh forma parte del partido de la sierra Baja cuya cabecera era en el pueblo de Mama.
1837 Acanceh es población del partido de Mérida.
1840 Se desprende del partido de Mérida y se integra al de Tecoh.
1862 Acanceh pertenece nuevamente al partido de Mérida.
1876 El Augusto Congreso del Estado le concede el rango de Villa.
El Gobernador huertista, general Prisciliano Cortés, otorga la categoría de Ciudad a la entonces Villa de
1914
Acanceh.
1915 El gobernador constitucionalista, general Salvador Alvarado Rubio, declara nulos todos los actos
oficiales del gobierno de la usurpación huertista en el estado, por lo que Acanceh pierde la categoría de
Ciudad.
Por deposición de la Ley Orgánica de los Municipios del estado de Yucatán, Acanceh se erige en
1918 cabecera del municipio libre del mismo nombre.
El 20 de diciembre, por decreto del gobernador socialista Felipe Carrillo Puerto, Acanceh vuelve a la
1922 categoría de pueblo, que conserva hasta nuestros días.

Obrador Tipo Inspección Federral (TIF) para paavos
MEDIO FÍSICO
F
Localizacción
See localiza enn la región centro

c nortee del Estadoo. Queda com
mprendido entre los paaralelos 20°° 48'
y 20° 56' latitud nortte y los meridianos 899° 23' y 89° 32' longituud oeste, a una
u altura promedio
p dee 15
obre el nivell del mar.
metros so
Liimita al norrte: con los municipios de Kanasínn y Tixpéuaal; al sur: co

on el Municcipio de Teccoh;
al este, co
on el Municcipio de Sey yé y al oestte: con el M
Municipio dee Timucuy. Su distancia geográficca a
la Ciudad d de Méridaa es de 33 kilómetros en direccióón sureste. Además dee la cabecerra dentro dee la
jurisdicción municippal, quedaan compren ndidas cincco localidaades: Petecctunich, Caanicab, Tep pich
Carrillo, Sácchich
S y Ticopó.
Aspectos Geoográficos deel Estado
 Ell espacio mapa está heccho a partirr de imágenes Landsat TM (mapeaador temáticco) tomadass en
el año de 19993 con una combinació
c n de falso ccolor normaal que permiite distinguiir:
 En
n tonos rojo
o, la vegetaación cuando
o es verde.
 En
n color azull tenue, las grandes
g loccalidades urb
banas.
 En
n color neggro, las pressas y lagos cuando sonn profundos y transpaarentes, cuan
ndo no lo son,
s
ap
parecen en ttonos de azu
ul.
 En
n tonos rosaa, las áreas de
d cultivo de
d riego en lugares
l plan
nos.
 En
n tonos blanncos, áreas de
d cultivo de
d temporal.
Kitam Comeercializadora deel Campo S.P.R. de R.L. de C.V

V.
Análisis de los Aspectos Geográficos
 Como se observa en el Mapa de Aspectos Geográficos del Estado, poca parte del territorio
Estatal es apta para la Agricultura y da un mínimo de oportunidades para desarrollar otras
actividades rentables en el medio rural.
 Se observo, que la distribución de la población del Estado se focaliza en las grandes áreas
urbanas y cada día, es menor en las Haciendas, viéndose que la principal migración se da en
zonas turísticas y subempleos en las ciudades, dejando, poco a poco, sus localidades de origen
para buscar oportunidades, que en el campo no hayan.
 La avicultura de origen, específicamente la del El Pavo, por ser una ave de origen Yucateco,
tiene una gran adaptación al clima y las condiciones ambientales del Estado.
 Otras cualidades que presenta el Pavo, son Adaptabilidad a cualquier sistema de producción,
intensivo o extensivo; poca prevalescencia de enfermedades infectocontagiosas en la región.
 Y, lo principal: un mercado local y nacional no atacado en volumen y calidad, necesitado de

carne de pavo con certificación "TIF"
Comisarías:
Cinco localidades: Petectunich, Canicab, Tepich Carrillo, Sácchich y Ticopó.
Extensión
Su superficie total de 153.29 kilómetros cuadrados; representa el 0.35 por ciento del territorio
estatal y el 0.007 por ciento del territorio nacional.
Orografía
Este municipio es totalmente plano, pues es una llanura de barrera, con piso rocoso
cementado.
Hidrografía
En el territorio municipal no existen corrientes superficiales de agua. Sin embargo, en el

subsuelo se localizan corrientes subterráneas comúnmente conocidos como Cenotes. En algunos casos
los techos de éstos se desploman y forman las aguadas. Actualmente existe un registro de 9 cenotes y
2 grutas en el municipio de los cuales citamos algunos:
(Ruta de los Conventos)
N° Nombre Tipo Color del Agua Tipo de Formación Apto Para

1 Chum Kopo Semiabierto Café Dentro de Gruta Bañarse
2 Cuytum Semiabierto Café Dentro de Gruta Observar
3 Juan José Ku Cerrado Café Dentro de Gruta -
4 Olinchem Cerrado Sin agua Dentro de Gruta Gruta húmeda
5 Pacatmas Cerrado Café Dentro de Gruta Gruta húmeda
6 Sac Luum Cerrado Café Dentro de Gruta Observar

Clima
Predomina el cálido subhúmedo con lluvias en verano (Mayo - Julio); algunas veces éstas se
interrumpen y dan origen a la sequía de medio verano. La temperatura media anual es de 25º C y la
precipitación pluvial media alcanza 70.4 milímetros. Los vientos dominantes son del noroeste y del
suroeste. Humedad relativa promedio anual: marzo 66%- Diciembre 89%.
Principales Ecosistemas
Flora
En la parte oeste del municipio predomina la selva baja caducifolia, que puede alcanzar 15
metros o más, son comunes la amapola, colorín, la Ceiba, el pochote y el pixoy.
Fauna
Las especies más comunes de animales son: mono araña, tejón, mapache, tuza, zorro,
armadillo, pavo de monte, codorniz, chivicoyo, cardenal, chachalaca, tortugas de tierra, serpientes e
iguanas.
PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO
Grupos Étnicos
De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda 2000 efectuado por el Instituto
Nacional de Estadística Geografía e Informática (INEGI) la población de 5 años y más, hablante de
lengua indígena en el municipio asciende a 5,568 personas. Su lengua indígena es el maya.
Evolución Demográfica
De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda 2000 efectuado por el INEGI, la
población total del municipio es de 13,166 habitantes, de los cuales 6,576 son hombres y 6,590 son
mujeres. La población total del municipio representa el 0.79 por ciento, con relación a la población
total del estado.
Nacimientos y defunciones por sexo al 2000:
Concepto Total Hombres Mujeres

Nacimientos 268 121 147
Defunciones 71 36 35
Fuente: Secretaría de Gobierno, Dirección del Registro Civil.
Religión
Al año 2000, de acuerdo al citado Censo efectuado por el INEGI, la población de 5 años y
más, que es católica asciende a 10,793 habitantes, mientras que los no católicos en el mismo rango de
edades suman 967 habitantes.

INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIONES
Educación
Número de escuelas por nivel educativo, al año 2000, de acuerdo al Anuario Estadístico del
Estado de Yucatán, editado por el INEGI:
No. de Escuelas Nivel Educativo

8 Preescolar
12 Primaria
6 Secundaria
2 Bachillerato
Salud
Según el Anuario Estadístico del Estado de Yucatán, editado por el INEGI, al año 2000 se
cuenta con 2 unidades médicas del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), una de ellas es de
primer nivel y la otra es de segundo nivel.
Vivienda
De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda efectuado por el INEGI, el

municipio cuenta al año 2000 con 2,662 viviendas.
Servicios Públicos
Las coberturas de los servicios públicos, de acuerdo al XII Censo General de Población y
Vivienda 2000 efectuado por el INEGI, son las siguientes:
Servicio Cobertura (%)

Energía Eléctrica 96.09
Agua Entubada 93.98
Drenaje 21.00
Medios de Comunicación
Según el Anuario Estadístico del Estado de Yucatán, editado por el INEGI, al año 2000 se
cuenta con una agencia postal.
Vías de Comunicación
La red carretera, de acuerdo al Anuario Estadístico del Estado de Yucatán, editado por el
INEGI, al año 2000 tiene una longitud de 142.1 Km.

ACTIVIDAD ECONÓMICA
Población Económicamente Activa por Sector
De acuerdo con cifras al año 2000 presentadas por el INEGI, la población económicamente
activa del municipio asciende a 4,840 personas, de las cuales 4,802 se encuentran ocupadas y se
presenta de la siguiente manera:
Sector Porcentaje
Primario (Agricultura, ganadería, caza y pesca) 13.93
Secundario (Minería, petróleo, industria
43.11
manufacturera, construcción y electricidad)
Terciario (Comercio, turismo y servicios) 41.50
Otros 1.46
ATRACTIVOS CULTURALES Y TURÍSTICOS
Monumentos Históricos
Se encuentran monumentos arquitectónicos como: El exconvento y templo de la Virgen de

Guadalupe, probablemente construido a fines del siglo XVI; Templo de Nuestra Señora de la
Natividad, construido en el siglo XVI.
También se cuenta con monumentos arqueológicos como los siguientes: Canicab, Poxilá y Ekmul.

Fiestas, Danzas y Tradiciones
Fiestas Populares
Del 3 al 7 de octubre se celebra en Tepich la fiesta en honor a la Virgen del Rosario; del 14 al
17 de agosto, en Petectunich festejan a la Purísima Concepción; del 27 de noviembre al 12 de
diciembre a la Virgen de Guadalupe.
Tradiciones y Costumbres
Para las festividades de todos los Santos y fieles difuntos se acostumbra colocar un altar en el
lugar principal de la casa, donde se ofrece a los difuntos la comida que mas les gustaba y el
tradicional Mucbil pollo, acompañado de atole de maíz nuevo, y chocolate batido con agua. En las
fiestas regionales los habitantes bailan las jaranas, haciendo competencias entre los participantes.
Leyendas
La que narra el origen del nombre de la población. Cierta mañana bajó de un cerro, que puede
verse desde la cabecera municipal, un gran ciervo; antes de morir, victimado por algunos cazadores,
emitió fuertes bramidos que fueron escuchados a considerable distancia.
Traje Típico
Por costumbre las mujeres usan sencillo Huipil, con bordados que resaltan el corte cuadrado
del cuello y el borde del vestido; este se coloca sobre el Fustán, que es un medio fondo rizado sujeto a
la cintura con pretina de la misma tela; calzan sandalias, y para protegerse del sol se cubren con un
rebozo. Los campesinos, sobre todo los ancianos, visten pantalón holgado de manta cruda, camiseta
abotonada al frente, mandil de cotí y sombrero de paja.
Para las vaquerías y fiestas principales las mujeres se engalanan con el Terno, confeccionado
con finas telas, encajes y bordados hechos generalmente a mano en punto de cruz. Este se
complementa con largas cadenas de oro, aretes, rosario de coral o filigrana y rebozo de Santa María.
Los hombres visten pantalón blanco de corte recto, filipina de fina tela (los ricos llevan en esta
prenda botonadura de oro), alpargatas y sombreros de jipijapa, sin faltar el tradicional pañuelo rojo
llamado popularmente paliacate, indispensable al bailar la jarana
Artesanías
Confección de ropa típica, urdido de hamacas y elaboración de objetos decorativos de madera

y piedra.
Gastronomía
Alimentos: Se preparan con masa de maíz carne de puerco, pollo y venado acompañados con salsas
picantes a base de chiles habanero y max. Los principales son: Fríjol con puerco, Chaya con huevo,
Puchero de gallina, Queso relleno, Salbutes, Panuchos, Pipian de Venado, Papadzules, Longaniza,

Cochinita Pibil, Joroches, Mucbil pollos, Pimes y Tamales. Dulces: yuca con miel, Calabaza melada,
Camote con coco, Cocoyol en almíbar, Mazapán de pepita de calabaza, Melcocha, Arepas, Tejocotes
en almíbar y Dulce de ciricote. Bebidas: Xtabentun, Balché, Bebida de anís, Pozole con coco,
Horchata, Atole de maíz nuevo y Refrescos de frutas de la región.
GOBIERNO
Principales Localidades
Cuenta con 18 localidades, las principales son:
• Acanceh (cabecera municipal)
• Ticopo
• Tepich Carrillo
• Canicab
• Petectunich
Regionalización Política
El municipio pertenece al Segundo Distrito Electoral Federal y al Distrito Electoral Local

Decimocuarto.
CROQUIS DE LA LOCALIZACIÓN DEL, MUNICIPIO DE ACANCEH, DEL ESTADO DE

YUCATÁN:
MÉRIDA
KANASIN
ACANCEH
(TICOPO)

B. ACTIVIDAD PRODUCTIVA, ESLABÓN DE LA CADENA DE VALOR Y CICLO

AGRÍCOLA (EN SU CASO)
Actividad productiva: ganadería avícola

Eslabón de la cadena de valor: producción de aves y transformación
Ciclo agrícola: no aplica
C. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROYECTO, LA CUAL DEBERÁ PARTIR DEL CONCEPTO DE

APOYO Y DESCRIBIR DE FORMA DETALLADA EL MISMO (TIPO DE MAQUINARIA, INFRAESTRUCTURA,
EQUIPO, MATERIAL VEGETATIVO, PROCESOS, TECNOLOGÍAS A EMPLEAR, ASISTENCIA TÉCNICA,
CONSULTORÍA Y/O CAPACITACIÓN, MONTO DE CADA CONCEPTO A SOLICITAR, CAPACIDAD DE
PROCESOS, PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN Y MANTENIMIENTO ENTRE OTROS)
En este proyecto se solicita la construcción de un Obrador para pavos con certificación TIF. La
cual se enlista a continuación:
NOTA: LA BOMBA PARA EXTRACCION DE AGUA DE POZO DE TIPO SOLAR,NO

CORRESPONDE AL PROYECTO DE ENERGIA RENOVABLE, SI NO ES SOLAMENTE UN
EQUIPO MAS COMO CUALQUIER OTRO, POR LO CUAL NO EXISTE LA OBLIGACION DE
PRESENTAR COTIZACIONES DE EMPRESAS REGISTRADAS EN EL PADRON DE FIRCO PARA
ESTE TIPO DE ENERGIA Y COMO PUEDE OBSERVARSE EN EL PRESUPUESTO LA BOMBA
TIENE UN COSTO DE $118,000 MENOS IVA, LO DEMAS ES COSTO DE LOS EQUIPOS
NECESARIOS PARA SURTIR LOS DEPOSITOS Y LAS PLANTAS, CLARAMENTE
DESGLOSADOS EN LOS PRESUPUESTOS. POR ELLO NO SE ELEVA MAS ALLA DE LO
ENUNCIADO EN SU CARTA DE RECOMENDACIONES HECHAS AL PROYECTO. TAMBIÉN
ESTE PUNTO FUE TRATADO CON EL DR. MONTUFAR.

Procesos y tecnologías a emplear
a) Procesos
Las fases de sacrificio son:
1. Recepción
2. Prelavado y manipulación de canales
3. Seccionar y deshuese
4. Aprovechamiento de subproductos.
5. Conservación y comercialización.
PROCESOS DEL OBRADOR
1. sala de recepción.-Sala de recepción: donde se reciben las canales provenientes del Rastro TIF,
se retira el hielo de las cajas y las canales se colocan en las mesas de seccionado (dividirlas en
" ranas y pechugones").Las cajas pasan a la lavadora de cajas para su lavado y desinfección,
Las canales divididas pasan al área de prelavado y manipulación de las canales previo a su
deshuese
2. Pre-lavado y manipulación de canales. Una vez retirado el hielo se procede a un prelavado del canal
con agua limpia para su posterior deshuese y las ranas y pechugones se colocan en diferentes líneas
para su futuro deshuese. aquí es donde se lleva a cabo la primera inspección
3. Seccionar y deshuese ranas y pechugones se van por líneas distintas para su deshueso y despiece.
Ranas se separan piernas, muslos y rabadilla, se corta cola y se procede a la extracción manual de
cuadros (músculos grandes) tanto de piernas como de muslos y el resto de la carne obtenida se
empacara como para procesado ulterior (carne molida, hamburguesas, milanesa, nuget). Así mismo los
cuadros de muslo, de pierna y carne molida se empacan en bolsas de alto vacío en placas de cinco
kilos, por separado para su expedición.
Pechugones. A los pechugones se les retira las alas separando la piernilla de las puntas del ala
empacados al alto vacío en forma separada en placas de cinco kilo para su futura expedición; y las
pechugas se retiran separando los dos pectorales mayores y los dos inferiores, retirándose el tendón de
sujeción interno, pero la pechuga se procede a embolsar al alto vacío, en placas de cinco kilos para su
posterior expedición. Una vez retiradas las pechugas del huacal se retira las dos escapulas, quitándoles
el hueso escapular y junto con los medallones interiores previamente retirados, se embolsan en placas
de cinco kilos al alto vacío.
4. Aprovechamiento de sus productos. los huesos sobrantes del proceso la piel y las colas procederán a
procesarse en una Paoli pare la obtención de pasta de hueso y pasta de carne. empacadas en placas de
cinco kilos para su futura expedición.

5. Conservación y comercialización. todas las placas de todos los productos obtenidos por el obrador son
embaladas en bolsas de cinco kilos en el alto vacío, estivadas de a tres bolsas por cada caja torreón las
cuales se introducen a la cámara central de congelación rápida dejándolas ahí, perfectamente
identificadas por un periodo de 16 horas lo cual, pasando ese tiempo se re-embalar en cajas de cartón
encerados para su expedición, distribución y venta; cada caja contendrá tres placas y se estibara en las
cámaras laterales de conservación para su futura comercialización.
SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA.

1. Importancia de la Inocuidad alimentaria.
El incremento en las relaciones comerciales internacionales se ha acompañado de un aumento
en el nivel de exigencia de los consumidores. Anteriormente se hablaba de alimentos de buena
calidad, sanos, nutritivos y sabrosos; sin embargo, debido al desarrollo de epidemias ocasionadas por
productos alimenticios portadores de agentes patógenos, los gobiernos han establecido leyes que
permitan mantener niveles de inocuidad aceptables en dichos productos.
Tal como lo cita Velez y Trinidad (2003) en sus escritos, todos los alimentos son susceptibles
de contaminación. La ingestión de un producto contaminado que contenga cantidades suficientes de
sustancias venenosas o de microorganismos patógenos, será causa de una Enfermedad Transmitida
por Alimentos (ETA). Estas enfermedades tienen un considerable impacto socioeconómico, aunque no
es real pensar en el total dominio de este tipo de enfermedades, es razonable identificar y controlar las
causas que las producen como medidas de prevención.
En el sector pecuario nuestro país tiene una producción elevada, somos productores y
exportadores de materias primas agropecuarias y productos elaborados de porcinos, ovinos, bovinos,
caprinos, aves y abejas. Durante el proceso de producción de cualquier especie vegetal o animal es
importante la calidad de los insumos utilizados en la producción, en lo pecuario, es importante el
aspecto genético, el buen uso de productos químicos como medicamentos, estimulantes del
crecimiento y plaguicidas, y los cuidados adecuados en el transporte de las granjas al obrador. Este
último es de suma importancia, ya que el estrés ocasionado por un transporte inadecuado y la
subsecuente producción de adrenalina darán como resultado la disminución de la calidad del
producto.
La preservación de la calidad del producto obtenida en la fase primaria es importante
preservarla durante el proceso de manufactura o industrialización. En nuestro país, la mayor parte de
los animales son sacrificados en rastros ilegales que no cuentan con las medidas de seguridad e
higiene necesarias, supervisión veterinaria a fin de verificar la salud del animal y realizar pruebas de
laboratorio y determinar si el producto está contaminado o el animal estaba enfermo.
El mejor lugar para cortar el pavo y garantizar la calidad del proceso y del producto, es
mediante los obradores Tipo Inspección Federal (TIF), en los cuales ya se implementan las Buenas
Prácticas de Manufactura (BPM) que incluyen entre otras:
Forma de división, la conservación de productos cárnicos y aplicación de los Programas

operativos Estándar de Sanitización (POES) en las instalaciones así como medidas de higiene y
seguridad del personal que ahí labora.

El consumidor promedio responde rápidamente a las mejorías de la calidad que sean

apreciables y reales, a la disposición y a la conveniencia, pero igualmente puede hacer lo contrario en
el caso de las malas prácticas, quejas del consumidor, miedos a los alimentos y demás. Las
prioridades del consumidor tienden a multiplicarse.
Capacidad de procesos y programas de producción
La capacidad instalada para del obrador para pavos tendrá una capacidad inicial de 12,200
pavos el primer mes, y se mantendrá constante hasta el año 5 llegara que corresponde al 100 % de la
capacidad instalada tal como se muestra en las siguientes tablas:
PROGRAMA DE MATANZA DE PAVOS
Escenarios con diferentes volúmenes de proceso
Una vez que se desarrolle la capacidad total del obrador, ya que este proyecto es considerado
multianual y se irán cumpliendo metas año por año hasta alcanzar los objetivos del mismo.

Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica.
a.- Programa de ejecución de las inversiones:
En este proyecto la construcción de infraestructura y la adquisición de equipo y maquinaria, se

pretende adquirir en un solo evento y de forma inmediata, a la disponibilidad de los apoyos, para
posteriormente comenzar a prestar el servicio al público.
B.- Programa administrativos, de capacitación y asistencia técnica.
La empresa cuenta con capacidad y experiencia en la matanza de pavos pero SÍ REQUIERE

DE CAPACITACIÓN para poder mejorar su sistema, la administración y operación.
Estructura laboral Administración
D. COTIZACIONES DE PROVEEDORES QUE SUSTENTEN LOS COSTOS Y

PRESUPUESTOS DE LAS INVERSIONES A REALIZAR
Ver anexo
E. AVALÚO POR PERITO AUTORIZADO POR LA CNBYV PARA EL CASO DE

ADQUISICIÓN DE INFRAESTRUCTURA

F. ASPECTOS ORGANIZATIVOS, ANTECEDENTES, TIPO DE ORGANIZACIÓN Y

RELACIÓN DE SOCIOS; ESTRUCTURA, CONSEJO DIRECTIVO.
ASPECTOS ORGANIZATIVOS
Antecedentes:
La empresa Kitam Comercializadora del Campo, es una sociedad de Producción Rural,

compuesta por 6 socios, que han trabajado en lo individual en la producción de pavos y por lo mismo
tienen los conocimientos necesarios acerca de la matanza de aves y desean establecer el obrador, para
poder ofrecer su servicio al público en general y que estos a su vez puedan comercializarlos y así
mejorar sus ingresos, pero le falta equipo e infraestructuras por lo cual solicita el apoyo del programa,
para poder desarrollar un proyecto que servirá para gestionar la construcción de un obrador con
calidad TIF para pavos, YA QUE NUNCA HA RECIBIDO NINGÚN APOYO.
Actualmente cuenta con una inversión fija que se mencionan en el cuadro de existencia y que
es parte de su capital de trabajo. Los cuales se observa en la siguiente tabla:
Su deseo de incursionar en esta actividad a una escala comercial de mayor amplitud, tiene
como fin el obtener fuentes de ingresos y capitalizarse para mejorar el bienestar familiar.
Tipo de organización
Se trata de una Sociedad de Producción Rural.
Los socios llevara los procedimientos necesarios para las operaciones de su producción y sus
gastos de operación serán:
1.- Control de Unidad de Animales.

2.- Gastos variables
3.- Gastos fijos.
4.- control de programas de vacunación y medicación preventiva en todas las unidades de producción
de la sociedad o de los productores rurales integrados.
Relación de socios, estructura y consejo directivo:
NOMBRE CARGO
Braulio Vicente Hernandez Hernandez Presidente
G. PROCESO DE RECONVERSIÓN
NO APLICA

H. CONSEJO DIRECTIVO Y PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS

DIRECTIVOS Y OPERADORES
Para la administración operativa del presente proyecto, estará a cargo por la sociedad.
Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
Los socios de este proyecto tienen un nivel de escolaridad medio-alto, todos son mayores de
edad, y dependen más de 4 familiares de ellos económicamente. Con una gran capacidad de salir
adelante, ya que por sus propias necesidades, tiene la experiencia necesaria para llevar a buen rumbo
el obrador.
Gerente general:
Este es el encargado de llevar la administración general del negocio, requiere una carrera de
licenciado en administración de empresas o carrera a fin y que tenga al menos 5 años de experiencia
en el área.
Gerente de operaciones:
Será el responsable de dirigir los procesos de producción, tanto el proceso de corte, como el de
empaque, se requiere que sea médico veterinario, químico, bioquímico o carrera afín y que tenga al
menos 3 años de experiencia en el área.
Responsable de recepción de aves:
Encargado de verificar las correctas medidas de control de sanidad en que entran los animales al
obrador, como son verificar las cajas, limpieza, salud de los animales entre otros, es necesario que sea
un médico veterinario y que tenga una experiencia en avicultura por lo menos 2 años.
Responsable de proceso de corte:
Encargado de verificar que se lleven a cabo las actividades del proceso de corte y empaque, tendrá a
su cargo al personal de operación y será apoyado por el encargado del proceso de acreditación TIF
que se describe más adelante, se requiere que sea médico veterinario, químico, bioquímico o carrera a
fin.
Responsable de proceso de empaque:

Responsable de verificar los procesos de empaque y tendrá a su cargo al personal del área y será
apoyado por el encargado del proceso de acreditación TIF que se describe más adelante, se requiere
que sea químico, bioquímico o carrera a fin.
Encargado de proceso de acreditación TIF:
Será el responsable de implementar las acciones para lograra la acreditación TIF para el
establecimiento del obrador, proceso de empaque y el de recepción de aves, posterior a las visitas de
los terceros especialistas, será responsable de llevar acabo las correcciones a las observaciones que
hayan realizado, se requiere que sea médico veterinario, químico, bioquímico o carrera a fin.

Gerente administrativo:
Responsable de la administración del obrador, para ello es necesario que sea licenciado en
administración de empresas o carrera a fin y que tenga al menos 3 años de experiencia en el área.
Responsable de contabilidad:
Tendrá a su cargo un departamento de contabilidad, llevara los registros de ingresos y egresos,

declaraciones en el SAT así como las cuentas por cobrar, se requieres que sea contador y que tenga
experiencia mínima de 5 años.
Responsable de mercadotecnia:
Tendrá a su cargo la mercadotecnia de la empresa, la publicidad y propaganda, así como la promoción

de los productos con los clientes potenciales, se requiere que sea licenciado en mercadotecnia,
comunicación o carrera a fin y que tenga por lo menos 3 años de experiencia.
I. INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO ACTUAL
El proyecto de inversión consiste en una inversión inicial fija que se detalla en la siguiente
grafica, el cual aporta la empresa por un importe $ 50,400.00, además de una aportación en capital de
trabajo de $ 755,100.00. Los cuales se detallan en la siguiente tabla.
La unidad productora no cuenta con la infraestructura necesaria para un mayor

funcionamiento, mismo que ya fue detallada con anterioridad. Con el apoyo del proyecto lograrán
tener la infraestructura necesaria para establecer el obrador para pavos, por lo que los socios SÍ
TIENE EL COMPROMISO FORMAL CON LA ORGANIZACIÓN PARA GARANTIZAR LA
PROVEEDURÍA DE LOS INSUMOS Y EQUIPOS NECESARIOS PARA ESTA ACTIVIDAD.

J. CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS

Existen numerosos documentos que hablan sobre las condiciones que debe cumplir un obrador para
aves así como el proceso que se debe seguir para su corte y empaque; sin embargo, en cada país
existen normas que rigen y regulan estas actividades y que los establecimientos dedicados a estas
actividades deben acatar.
En el caso de nuestro país existen las Normas Oficiales Mexicanas que se aplican en todo el territorio
nacional y es obligatorio su cumplimiento. A continuación se citan aquellas referentes a las
instalaciones de un obrador para pavos.
Norma Oficial Mexicana 009-Z00-1994 Proceso Sanitario de la Carne.
El proceso sanitario de la carne lleva consigo una serie de pasos que pretenden eliminar cualquier
riesgo de contaminación de la canal, estos pasos son:
La entrada de los animales a los establecimientos debe hacerse en presencia del médico veterinario
oficial o aprobado, quien además de efectuar la primera inspección, verificará la exactitud de los datos
consignados en la documentación que acompaña al embarque.
REINSPECCIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS.

Toda clase de carnes y productos, incluyendo los envasados, inspeccionados y provistos de su marca,
sello oficial o etiqueta comercial, procedentes de un establecimiento, serán reinspeccionados cuantas
veces sea necesario por el personal oficial, hasta el momento de salir del establecimiento, a fin de
asegurar su buen estado para el consumo humano.
Si algún producto no reúne las condiciones sanitarias exigidas o resulta impropio para el consumo
humano, se retendrá destruyéndose las marcas, sellos o las etiquetas originales y su destino final será
resuelto por el médico veterinario oficial o aprobado. Si un producto se contamina por contacto con el
piso, medio ambiente u otra forma, podrá ser aprobado previo retiro de la parte contaminada,
debiendo presentarse al personal oficial para su reinspección.
Si existe la sospecha de que algún producto congelado no reúne las condiciones de sanidad, el médico
veterinario oficial o aprobado ordenará su descongelación y practicará una reinspección a fin de
determinar su verdadero estado.
Los productos congelados deben descongelarse mediante procedimientos aprobados por la Secretaría.
El personal oficial adscrito al establecimiento, cuidará que los productos sospechosos de encontrarse
en mal estado, o bien que por cualquier otra circunstancia sean impropios para el consumo humano, se
identifiquen con la etiqueta "Retenido SARH, México"; si en la reinspección se confirma el
diagnóstico, se procederá a su decomiso. En el caso de que los productos sean aprobados, será retirada
la etiqueta de "Retenido SARH, México" y se identificarán con el sello "Inspeccionado y Aprobado
SARH, México".

K. PARA INFRAESTRUCTURA PESQUERA Y ACUÍCOLA SE REQUIERE CATALOGO DE

CONCEPTOS, ESPECIFICACIONES, PRESUPUESTO, PLANOS DE CIMENTACIÓN,
ESTRUCTURAL, ARQUITECTÓNICO INSTALACIONES SANITARIAS, ELÉCTRICAS E
HIDRÁULICAS Y DE DETALLE, SUSCRITOS POR UN TÉCNICO RESPONSABLE DEL
PROYECTO CON CEDULA PROFESIONAL, COMPONENTES DEL PROYECTO,
VOLÚMENES DE CONSTRUCCIÓN Y PERMISOS APLICABLES.
(N/A)
7. ANÁLISIS DE MERCADOS (PARA BIOENERGIA Y FUENTES ALTERNATIVAS SOLO LE
APLICA CUANDO EL OBJETIVO SEA PRODUCIR PARA COMERCIALIZAR)
A. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS
a) Materia prima
 PAVO:
 Origen: América.
 Enfermedades: es más resistente, pero, la mortalidad es mayor.
 Alimento: mayor rango, si forrajea.
 Ciclo: más largo, pero más económico.
 Riesgo: Menor, ya que el pavo es originario de este clima, se puede producir desde
extensivamente, hasta intensivamente, sin control de temperatura ni humedad tecnificados, lo
maneja desde un niño hasta una persona de la tercera edad.
 Rústico: Más resistente al medio ambiente.
 LA CARNE DE UNA NUEVA GENERACIÓN El 85% de los hogares mexicanos

consumen carne de Pavo como Embutidos. La carne de Pavo ocupa hoy día el cuarto
puesto en consumo. El entusiasmo por estos productos indica que sus ventajas cumplen
perfectamente las nuevas exigencias de la sociedad actual. Tanto los pequeños como los
mayores exigen a la vez placer y salud.
 En el albor del 3º milenio, la evolución de la forma de vida conlleva nuevas exigencias en
el consumo, priorizando lo práctico, la variedad, el aspecto nutricional y económico. La
carne y los productos elaborados de pavo corresponden perfectamente a estas nuevas
tendencias de consumo, reflejo de una generación que evoluciona constantemente.

b) Productos
El producto final son pavo en canal tipo mercado y rostizado; placas de 5 kg congeladas al alto
vacio de pechuga, pierna, muslo, carne para moler, escapula, piernilla, punta de ala, pasta de pavo,
pasta de hueso y filetillos de pechuga. Cabe señalar, que un aspecto fundamental del mercado, es el de
sacar a la venta productos de calidad, aspecto que la empresa tiene cubierto.
c) Subproductos:
Cabe señalar que no se contaran con subproductos ya que únicamente se venderá pavo.
B. CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTO DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS:
La materia prima principal es el pavo ya engordado y finalizado en pie con un rango de peso
de 3 ½ kg a 16 kg abastecido y proveído en su totalidad para esta primera etapa de nuestro proyecto
por abastecedora Kitam. YA QUE ACTUALMENTE CONTAMOS CON UNA CAPACIDAD
INSTALADA, COMPROBADA Y COMPROBABLE EN FUNCION ACTUAL EN EL MUNICIPIO
DE KANASIN PARA 40,000 PAVOS MENSUALES FUERA DE CALOR LISTOS PARA PASAR A
LAS ENGORDAS. Y CON INSTALACIONES PARA ENGORDAR, ACTUALMENTE MAS DE
20,000 PAVOS MENSUALES, UBICADAS EN LA COMUNIDADES DE ACANCEH, TEKIT
PUEBLO, SAMAHIL, TIXKOKOB Y KANASIN, ADEMÁS DE CONTAR CON ESPACIOS
MAYORES Y TECNICA PARA IMPLEMENTAR LAS INSTALACIONES NECESARIAS PARA
MAS DE 60,000 PAVOS MENSUALES COMPROBABLES Y EN USO. PARTE DE ESTAS
INSTALACIONES YA FUERON OBSERVADAS Y VERIFICADAS POR EL MVZ EFRAIN
PALMA.
Y TODOS ESTOS PAVOS SERAN SACRIFICADOS CON UNA TERMINACION TIPO
ROSTICERIA EN EL RASTRO TIF “UBICADO EN LA COMUNIDAD DE DZIUTUCHE,
MUNICIPIO DE MÉRIDA Y LLEVADOS POSTERIORMENTE AL OBRADOR EN CAJAS
TORREON CON HIELO.
Las materias primas y los insumos principales se adquieren con facilidad en la localidad ya
que existen diversos proveedores en el ramo con la suficiente infraestructura y capacidad para surtir
las necesidades de la empresa. Por lo que igual en la comercialización no vislumbra problema alguno
para el abastecimiento de materias primas e insumos
REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO:
Las principales necesidades, son la construcción de infraestructura y la adquisición del equipo

para el buen funcionamiento del obrador.
C. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y VENTA
El público en general que requiere nuestro servicio que ofrecerá el obrador para pavos con calidad TIF
a:
• Comercializadoras
• Hoteles
• Restaurantes
• Loncherías etc.…

D. PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN
1 Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de ventas.
El precio pagado al productor del pavo en pie alcanzo en 2011 un promedio de $31.20 por Kg. en
vista de que el precio promedio de un pavo vivo en la zona es de 8 kg, los productores recibieron un
pago por ejemplar de aproximadamente $250.00, en el caso de la carne en canal de pavo es decir el
ave una vez desangrada, desplumada, eviscerada y desprovista de la cabeza y patas, el precio se
encontró en $43.30 por kg. El peso promedio del canal después del proceso mencionado es de 6 Kg.
es decir un 80% del peso vivo, por lo que cada canal pagado al productor tuvo un precio promedio de
$260.00.
EL OBRADOR MANEJARA LOS SIGUIENTES PRECIOS:
E. CARTAS DE INTENCIÓN DE COMPRA O CONTRATO(S) DE COMPRA-VENTA,

RECIENTES Y REFERIDOS AL PRODUCTO OFRECIDO QUE CONTENGAN: NOMBRE Y
DOMICILIO DE LOS CLIENTES, VOLUMEN DE PRODUCTO, PRECIO, LUGARES Y
PERIODOS DE ENTREGA RECEPCIÓN, FORMA Y PLAZO DE PAGO PARA LOS
PRODUCTOS A GENERAR CON EL PROYECTO
No obstante de que se trata de una empresa en proceso de marcha, ya cuenta con esquemas de
comercialización para su servicios y abastecimiento de materias primas, por lo que en los anexos del
presente proyecto se adjuntan cartas de intención por estos conceptos (ver anexos).

F. ESTUDIOS DE MERCADO REALIZADOS, EN SU CASO
 Actualmente, el único mercado que accesa el productor yucateco, es el del pavo en pie, en un
80% y el pavo "beneficiado" en un 20%(sacrificado insalubremente, en mataderos
clandestinos). El estancamiento de este mercado, nos conduce a una forma de venta de "vasos
comunicantes", donde vende un productor un poco mas, cuando otro deja de vender a ese
comprador, sin ser, necesariamente, un cliente nuevo, seguro o fiel. Exponiéndose a practicas
dumping, por alguno de estos ofertores.
Análisis de competitividad
 La producción actual del estado, se reduce a una "gran compañía", "pavos viridiana", la cual
supone una producción anual de medio millón de pavos, lo que es falso, solo se dedica a
reembolsar pavo chileno y produce, con pésimos resultados, poco pavo en pie, que poco entra
al mercado de pavo fresco en Yucatán.
 Hay otra "compañía" que también dice que produce un promedio de cien mil pavos anuales,
más su número de aves y pésima calidad de producción se reduce a menos de la mitad de lo
que manifiestan. Mas esta si incide en el mercado, por su uso de políticas "domping" (bajas de
precio injustificadas) para intentar de dañar el precio, el mercado y el animo del productor
primario de pavos.
 De aquí solo hay mas y muy pocos productores, inconstantes y de baja calidad productiva y
los de traspatio.
 Los maleagricultores mas eficientes, se conglomeran en la sociedad denominada "kitam", con

el interés de aumentar su numero de aves producidas y poder accesar a mercados, tanto dentro,
como fuera del estado, incrementar empleos en el campo y atacar el mercado existente con
eficacia y calidad. Colocando la sanidad, productividad y trazabilidad de los productos futuros
ofertados por ellos
100%
Kitam
Otros
0%
es 1
Turking
es 2
es 3
es 4
es 5
m
Viridiana
m

G. ESTIMACIÓN DE BENEFICIOS ECONÓMICOS CON EL PROYECTO

Se estima una venta anual de $4, 538,400.00, con una utilidad de 1, 510,200.00 en el primer año, con
la realización de este proyecto
8. ANÁLISIS FINANCIERO
A. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
En la actualidad la empresa solo cuenta con un terreno. Con la obtención del apoyo del
programa para la construcción de infraestructura y adquisición de equipo, se podrá obtener al final del
proyecto una utilidad de 1, 636,171.78. Con lo que se aprovecharía al 100% la capacidad de
instalación de la misma.
Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso)

EN CONSECUENCIA QUE LA EMPRESA NO TIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA
SOLVENTAR LA TOTALIDAD DE SU PROYECTO SI NECESITARÍA DE UN
FINANCIAMIENTO EXTRA ADEMÁS DEL APOYO DE ESTE PROGRAMA, TAL COMO SE
MUESTRA EN LA SIGUIENTE TABLA):

Capacidad de pago
NA (NO APLICA), en virtud de que no se tiene pasivos, ya que este indicador normalmente
se calcula dividiendo las utilidades entre amortizaciones.
Punto de equilibrio
Apalancamiento (en su caso)

NA (NO APLICA), por no haber pasivos.
Análisis de rentabilidad (aprecios y valores constantes)
Relación Utilidades/Costo
Para calcular la relación beneficio/costo se actualizo el flujo neto anual del horizonte del proyecto
(años 1 al 5) con una tasa de oportunidad deseada del 10% y este resultado se dividió entre el total de
las inversiones (Fijas + Capital de Trabajo), habiendo arrojado el siguiente Valor:
Este valor de la relación beneficio/costo, nos indica que en el proyecto se obtendrá un 1.12%
de utilidad con respecto a las inversiones a realizar, o sea, que de cada 1 peso invertido se obtendrá
0.12 pesos de utilidad.

Cabe señalar, que el detalle del cálculo de esta razón, se puede encontrar en parte inferior del
cuadro del cálculo de la TIR.
Tasa Interna de Rentabilidad o de Retorno (TIR)
Como se podrá observar en el calculo anterior, la tasa interna de rentabilidad del proyecto es
del 12% e indica la capacidad de rentabilidad del proyecto (ganancia), la cual es superior a la que los
bancos están pagando en promedio por sus operaciones pasivas a los inversionistas, aspecto que
demuestra que el proyecto es conveniente en relación a esta.
Valor Actual Neto (VAN)
Para calcular el VAN, se actualizo el flujo neto anual del horizonte del proyecto (años 1 al 5)
con la misma tasa de oportunidad deseada del 10% Y el 30% utilizada en el cálculo de la Relación
Beneficio/Costo, comparándose con el inverso negativo de la inversión total a realizar (Fijas),
habiendo dado un valor de $ 1,119,458.48 Este valor, que representa la riqueza de la empresa, es
positivo lo cual permite inferir que el proyecto generará utilidades a la empresa.
Análisis de sensibilidad
INTERPRETACIÓN: Los cálculos se realizaron tomando como flujo neto las utilidades reales del
proyecto, o sea, después de gastos financieros e impuestos. Como se podrá observar el proyecto en
diferentes escenarios la TIR y la VAN continúan siendo positivas, lo que demuestra la viabilidad del
proyecto.

B. PRESUPUESTOS Y PROGRAMAS DE INVERSIÓN Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO.
PRESUPUESTO DEL PROYECTO

A continuación se presenta cuadro resumen de los presupuestos y conceptos de inversión requeridos,
así como la fuente de financiamiento:
PROGRAMA DE INVERSIONES

FUENTES DE FINANCIAMIENTO
C. PROYECCIÓN FINANCIERA ACTUAL Y PROYECTADA (INGRESOS Y EGRESOS)
A continuación se presenta, cuadro resumen con los ingresos proyectados durante el horizonte del
proyecto:
El detalle de cálculo de estos ingresos se encuentra contenido, las proyecciones de ingresos y

egresos anexos.
Como se podrá observar, con el proyecto las utilidades de operación de la sociedad se

incrementaran año con año, a excepción del año 1, que es el de maduración. DICHAS UTILIDADES
SERÁ UN BENEFICIO DIRECTO PARA LA EMPRESA.

D. DESCRIPCIÓN DE COSTOS (FIJOS Y VARIABLES)
A continuación se presenta, cuadro resumen con los costos proyectados durante el horizonte
del proyecto. Cabe señalar que el detalle de cálculo de estos egresos se encuentra contenido en las
memorias de cálculo respectivo de los anexos.
CANTIDAD EN PESOS
Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo

Capital de trabajo
En cuanto a la previsión de recursos para el gasto operativo del primer año este proyecto SÍ
REQUIERE DE UN GASTO OPERATIVO INICIAL
A continuación se presenta cuadros con la determinación del capital de trabajo para el año 1,
en los que se puede apreciar que la empresa prácticamente requiere un capital de trabajo de $
755,100.00.
CANTIDAD EN PESOS

Flujo de efectivo mensual
Al igual que para el capital de trabajo, a continuación se presentan cuadros con los flujos de efectivo
mensual proyectados para el año 1 y año 2 en adelante que es el de estabilización.
E. NECESIDAD DE INVERSION
PARA ESTE PROYECTO SE PLANTEA UNA INVERSION TOTAL DE $9,512,733.88
F. PARA INFRAESTRUCTURA PESQUERA Y ACUÍCOLA Y MODERNIZACIÓN DE LA FLOTA

PESQUERA AGREGAR AL MENOS EL ESTADO DE RESULTADOS Y BALANCE DEL EJERCICIO
INMEDIATO ANTERIOR Y ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA PARA LOS PRIMEROS TRES
AÑOS DEL PROYECTO.
N/A

9. ACTIVOS, inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos,

inventarios de equipos, semovientes y otros).
Inventario de activos fijos
Por el nivel de activos con que actualmente cuenta la empresa se considera que este es BAJO
NIVEL DE ACTIVOS.
Está integrado por aportaciones terreno, los cuales representan una aportación inicial de
aproximadamente $ 50,400.00 pesos y será variable de acuerdo a las futuras aportaciones que realicen
los socios.
10. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE IMPACTOS ESPERADOS
A. INCREMENTO EN LOS NIVELES DE CAPITALIZACIÓN (DESCRIPTIVO)
Como se podrá observar, con el proyecto las utilidades de operación de la empresa se

incrementaran año con año, a excepción del año 1, que es el de maduración. . DICHAS
UTILIDADES SERÁN UN BENEFICIO DIRECTO PARA LA EMPRESA.
B. INCREMENTO PORCENTUAL ESPERADO EN EL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
En situación actual, se obtiene una producción de 0 aves y con la adquisición de la infraestructura

y el equipo, Al final de los cinco años del proyecto el número de animales será de 12.200 aves. Como
se podrá observar, EL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN SERÁ MAS DEL 10 % R EN
COMPARACIÓN CON LA SITUACIÓN ACTUAL.

C. NÚMERO ESPERADO DE EMPLEOS A GENERAR.
El presente proyecto SÍ GENERA EMPLEOS DE CARÁCTER PERMANENTE con un

total de 12 EMPLEOS DIRECTOS, con una derrama económica por concepto de sueldos y salarios
de $ 180,000.00 pesos anuales a partir del 3º año y UN APROXIMADO DE 50 EMPLEOS
INDIRECTOS, sin menoscabo del beneficio por concepto de utilidades que tendrán los integrantes
que conforman la empresa.
D. INCREMENTO EN LOS RENDIMIENTOS (EN SU CASO)
E. REDUCCIÓN ESTIMADA DE LOS COSTOS
En virtud que en el proyecto se está planteando incrementar el número de animales, los costos
totales de producción anual tiene que ser mayores, sin embargo el costo por animal al estabilizarse el
proyecto se REDUCIRÁ MAS DEL 10 %, ya que se manejaran mayores volúmenes.
F. COMPARATIVO CON Y SIN ELPROYECTO
En situación actual, no existe un valor de la producción y para el primer año arroja un importe de
$4,538,400.00 antes egresos y se mantendrá constante hasta llegar al término del quinto año. Con
estos datos se observa el incremento en las ventas en comparación de la situación actual.

11. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN AMBIENTAL, EN SU CASO.
a. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL USO DE LOS RECURSOS,

DISPOSICIÓN DE LOS DESECHOS E IMPACTO AMBIENTAL DE LA EMPRESA.
Una vez puesto en marcha el obrador a futuro, se contara con una planta procesadora de aguas
residuales, acorde a su capacidad instalada, con ello se garantizará el buen uso de los residuos que
provengan del proceso de matanza, limpieza y mantenimiento de la misma.
En el caso de los residuos propios de animales después de su procesamiento, estos serán enviados
a una planta procesadora especializada en estos subproductos, cuyo destino es su deshidratación,
compactación y molienda. Dichos subproductos como las plumas, sangre, patas y viseras, se
convertirán en materia prima para la elaboración de alimentos pecuarios, con ello se garantizara el uso
de todo el animal.
b. CONDICIONES Y MECANISMOS DE UTILIZACIÓN DE EQUIPOS DE ENERGÍAS ALTERNATIVAS
Se contara con una caldera que trabajara con energía solar, la cual disminuirá el consumo de gas,
que dará soporte y sustituirá a la pequeña caldera que tenemos cotizada como parte del equipo (que no
se está pidiendo apoyo de FIRCO para la compra de esta pequeña caldera).
EL ÚNICO PROYECTO PARA SUSTITUCION DE CONSUMO DE ENERGETICOS FOSILES

VIA ENERGIA RENOVABLE QUE ESTAMOS PRESENTANDO, EN BASE A LAS EXIGENCIAS
NORMATIVAS QUE NOS SOLICITAN ESTE PROYECTO ANEXO AL ORIGINAL QUE
ESTAMOS PRESENTANDO. ESTA CALDERA DE ENERGIA SOLAR, CUYA CAPACIDAD ES
ALTA, MAYOR QUE LA CALDERITA DE APOYO QUE TENEMOS SU CONSUMO FUE
TRATADO CON EL DR. MONTUFAR EN LA CD DE MEXICO, QUE UTILIZA GAS BUTANO.
EXPLICANDO CLARAMENTE QUE LA FINALIDAD DEL OBRADOR ES CONVERTIRSE
POSTERIORMENTE, EN UN RASTRO TIF PARA PAVOS, EN EL CUAL TENDREMOS QUE
PRODUCIR AGUA CALIENTE PARA UNA ESCALDADORA DE GRAN TAMAÑO, 3
LAVADORAS DE CAJAS O RACS PARA TRANSPORTE DE AVES O EQUIPO DE PALETERO
PARA COMERCIALIZAR LA PRODUCCIÓN, ADEMÁS DE LAVAR TODA LA MAQUINARIA
Y TODA LA PLANTA, QUE SERIA MAS DEL DOBLE QUE LA QUE SE PONE EN EL PLANO
ACTUAL.
POR ELLO SOLICITAMOS UN EQUIPO QUE NOS VA A SERVIR CORRECTAMENTE A

MAS NO TARDAR UN AÑO MAS ADELANTE, LO QUE SERIA CONTRARIO SI
COMPRAMOS UN EQUIPO MAS PEQUEÑO, EN EL CORRER DE UN CORTO TIEMPO
TENDRIAMOS QUE DESECHAR, HACIENDO ESTE GASTO INUTIL.
EN EL CASO QUE SE NOS SOLICITA UNA FACTURA POR UN AÑO DE CONSUMO DE

GAS POR LAS CALDERAS PARA JUSTIFICAR EL EQUIPO DE ENERGIA RENOVABLE,
SOLO ES APLICABLE ESTA PRESENTACIÓN DE DICHA FACTURA CUANDO LA EMPRESA
SOLICITANTE DEL APOYO HAYA TENIDO YA MAS DE UN AÑO EN FUNCIONAMIENTO Y,
EN PROYECTOS DE NUEVA CREACION NO SE PIDE LA PRESENTACIÓN DE DICHO
DOCUMENTO.

CUALQUIER DUDA COMENTARLO CON EL DR. MONTUFAR EN LAS OFICINAS

GENERALES DE FIRCO EN LA CD DE MEXICO.
OTRO DETALLE IMPORTANTE, SE PRESENTAN UNICAMENTE DOS DE LAS TRES

COTIZACIONES DE ESTE EQUIPO SOLAR, QUE CORRESPONDEN A EMPRESAS
CERTIFICADAS Y APROBADAS POR FIRCO YA QUE FUERON LAS UNICAS DOS QUE SE
COMUNICARON CON NOSOTROS, POR ELLO INCLUIMOS UNA TERCERA QUE
BUSCAMOS PERSONALMENTE. NO HAY MANERA DE SABER TELEFONOS O
DIRECCIONES DE LAS EMPRESAS CERTIFICADAS SI ELLAS MISMAS NO SE
COMUNICAN CON UNO.
c. PLAN Y ESTRATEGIAS DE SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL DE LA EMPRESA
Para mitigar posibles acciones negativas contra el medio ambiente se realizaran las siguientes
acciones:
• Se establecerán convenios con empresas dedicadas al manejo de residuos provenientes de
rastros, estas convierten los residuos o subproductos en materia prima como base para la
elaboración de alimentos en el sector pecuario.
• Se utilizaran alternativas de energía solar en el sistema de calentamiento de agua en la caldera.
• Esta contemplado un área especial para la colocación de los residuos sólidos para su
disposición final.
• Se contratara a personas habitantes de la localidad.
• Los materiales de limpieza que se utilizaran en la planta serán biodegradables.

12. Conclusiones
El proyecto representa un alcance estatal y contempla inversiones por 9,512,733.88 millones de

pesos provenientes de una mezcla de recursos aportados por los productores, el gobierno estatal y
federal, en beneficio inmediato de 1920 productores y una ambiciosa visión para consolidar en el
mediano plazo la meleagricultura del estado.
En virtud de que los socios que integran esta empresa ya tiene experiencia en la actividad,
cuyos canales de comercialización también ya los tiene establecidos e identificados, no se prevé
problemas para colocar en el mercado el servicio a proporcionar.
Los proyectos de inversión pueden ser viables mediante tres tipos de factibilidad: la financiera
(recuperación de inversiones y obtención de ganancias); la ambiental por su impacto favorable en la
conservación de recursos naturales y la social por su aporte al desarrollo organizativo y de
capacidades de1 beneficiario.
Bajo este contexto, el presente proyecto fue evaluado en esos aspectos obteniéndose
indicadores satisfactorios que lo hacen rentable.
Como resultado de la evaluación económica, el proyecto se considera muy aceptable, pues se

tiene un VAN de 1, 119,458.48, una TIR del 12% y la relación Beneficio costo (B/C) en la proyección
de ingresos y egresos, es de 1.12%, 1o que sin duda hace confiable la inversión en e1 proyecto.
La empresa, reconoce que de lograrse el apoyo financiero para el proyecto, representará una
gran oportunidad de mejora para el mismo y sus familiares por la generación de riqueza que traerá la
puesta en marcha del proyecto y que sin duda impactara en la comunidad donde viven, dando un total
de 750 núcleos familiares beneficiadas.
Es fundamental señalar que los apoyos contemplados deben ser oportunos, lo cual propiciará la
ejecución óptima del proyecto.
DE ACUERDO CON EL ANÁLISIS ANTERIOR SE RECOMIENDA LA

PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO, YA QUE ES VIABLE DESDE EL
PUNTO DE VISTA TÉCNICO, SOCIAL Y FINANCIERO.
DICTAMINO
__________________________________
C.P. SALVATORE CASCIO TRACONIS

NOTAS:
**Para capítulos no correspondientes con el tipo de proyecto anotar, NA (No Aplica)
ANEXOS:
Aspectos de Mercado
1.- Carta(s) de intención de compra o contrato(s) de compra-venta, que contengan: nombre y

domicilio de los clientes, volumen del producto, precio, lugares y periodos de entrega de recepción,
forma y plazo de pago para los productos a generar con el proyecto
2.- Cotización(es) expedida(s) por el o los proveedores, contrato(s) o convenio(s) de abasto de

materias primas, así como cotizaciones para el aseguramiento de las inversiones (ídem al anterior)
3.- Resultados de análisis para decidir clientes y/o proveedores, en su caso
4.- Estudios de mercado realizados en su caso
Aspectos Técnicos
1.- Planos y croquis de la macro y micro localización
2.- Plano y croquis de ubicación y distribución de la unidad de producción y del arreglo interno de los
equipos, y esquemas de los procesos, según el caso
3.- Estudios específicos y de ingeniería de detalle, en su caso
4.- Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones del caso
5.- Avaluó por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisición de infraestructura
Aspectos Financieros
1.- Copia(s) del (de los) balance(s) general(es) y del (de los) estado(s) de resultados
2.- Cartas de autorización o compromiso de las instituciones financieras participantes en el

financiamiento del proyecto.
Aspectos Normativos
1.- Documentos con los que se acredite la propiedad o posesión o concesión de los recursos naturales
o materiales
2.- Copia de permisos, autorizaciones y/o concesiones expedidos por las autoridades correspondientes

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Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y

Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO)

Infraestructura Rastros TIF

Presentado por Kitam Comercializadora

Ticopo, Acanceh, Yucatan a Abril 2013

1. Resumen Ejecutivo, Técnico y Financiero (y para bioenergia y fuentes alternativas además

2. Nombre del proyecto

3. Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de

a.-Descripción de la situación actual de la empresa

6. Datos generales del proyecto

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

a. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque,

11. Análisis de la situación ambiental, en su caso.

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

12. Conclusiones y recomendaciones

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

1.-RESUMEN EJECUTIVO, TÉCNICO Y FINANCIERO

El presente proyecto estará ubicado en la localidad de Ticopo, municipio de Acanceh, Yucatán

Se plantea un procesamiento, al cumplir un año en funcionamiento una capacidad de 12,200 aves

A continuación se muestran los criterios de venta e ingresos anuales

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

Componente: Manejo Postproducción

TAL COMO SE MUESTRA EN ESTA TABLA, LA EMPRESA APORTARA $6,

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

4.1. Objetivo General:

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

Actualmennte la empreesa denominnada "Kitam m Comerciaalizadora deel Campo S.P.R.

Mas sin embargo,

o, se reduce a una comppañía, la cuual supone una

C. FORMA EN LA QUE EL PROYECTO, DE CONCRETARSE, ABORDARÁ LA

 Creación de empleos, sustentables, sostenibles y redituables en un ámbito rural, con pocas

D. METAS, DE CONCRETARSE EL PROYECTO, QUE CORRESPONDEN CON LA

E. EFECTOS ESPERADOS DE NO CONCRETARSE EL PROYECTO

F. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL

Este proyecto lo conforma un grupo de seis personas y se pondrá en marcha en el municipio de

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

6. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

A... LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO (ENTIDAD FEDERATIVA,

EL TIPO DE LOCALIDAD EN CUANTO A SU GRADO DE MARGINACIÓN ES

El sitio que actualmente ocupa el pueblo de Acanceh Bramido de Venado, perteneció en

Cronología de Hechos Históricos

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

See localiza enn la región centro

Liimita al norrte: con los municipios de Kanasínn y Tixpéuaal; al sur: co

Aspectos Geoográficos deel Estado

Kitam Comeercializadora deel Campo S.P.R. de R.L. de C.V

Análisis de los Aspectos Geográficos

 Y, lo principal: un mercado local y nacional no atacado en volumen y calidad, necesitado de

En el territorio municipal no existen corrientes superficiales de agua. Sin embargo, en el

(Ruta de los Conventos)

N° Nombre Tipo Color del Agua Tipo de Formación Apto Para

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

Nacimientos y defunciones por sexo al 2000:

Concepto Total Hombres Mujeres

Fuente: Secretaría de Gobierno, Dirección del Registro Civil.

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIONES

No. de Escuelas Nivel Educativo

De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda efectuado por el INEGI, el

Servicio Cobertura (%)

Kitam Comercializadora del Campo S.P.R. de R.L. de C.V.

Población Económicamente Activa por Sector