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Nr.

29 April 2008

Schlemmerrezepte für die Feiertage Seite 2-3

Rezepte & Tipps: An den Grill, fertig, los! Seite 4-7

Aktuell: Mit WIESENHOF gewinnen! Seite 7

Ideen und Informationen rund um die Geflügel-Küche


Liebe Koch-Club Freunde, Entenfilet und Spargel
der Frühling ist da! Bei Sonnen- Naherholungszielen. ling gerade an den Feiertagen im
mit Orange
Orangen-Hollandaise
en-Hollan
ndaisse
schein und milden Temperaturen Wenn Sie lieber auf dem Wasser- Mai auch kulinarisch genießen. (für 4 Personen)
vier Bündeln binden. In das Metallschüssel
zieht es uns hinaus in die Natur. weg die Natur erkunden, dann Da ist unser zartes WIESENHOF Wasser geben und zugedeckt verquirlen und ü über
ber de
be demm
Zutaten:
Da freuen wir uns auf die Wo- machen Sie doch mal eine Pad- Entenfilet mit Spargel und Oran- bei mittlerer Hitze ca. 15 Mi- heißen Wasserbad d zurr dick-
dick
k
2-3 Packungen WIESENHOF
chenenden und auf die Feiertage del- oder Kanutour. Bootsverlei- gen-Hollandaise genau das Rich- nuten garen. lichen Creme aufschlagen.
Entenbrustfilet
im Mai, wie Christi Himmelfahrt her finden Sie ebenfalls im Inter- tige für Ihre Festtagstafel. Und die 2 Entenbrustfilets auf der Haut- Das Wasser darf dabei nicht
und Pfingsten, wenn wir mit der net auf den Seiten der jeweiligen fruchtig-frische Erdbeer-Rhabar- 1,5 kg weißer Spargel, Salz
seite mehrfach kreuzweise kochen!
Familie oder mit Freunden zu Gemeinde. Ein besonderes Erleb- ber-Torte macht sich als pracht- 1/4 TL Zucker, 1 TL Butter
einritzen. Mit Salz, Pfeffer 4 Butterstückchen nach und
Ausflügen ins Grüne starten kön- nis verspricht eine Paddeltour im volles Dessert ebenso gut wie zum 50 ml Orangensaft
und Koriander einreiben und nach unterschlagen. Schmand
nen. Was halten Sie von einer idyllischen Spreewald, vorbei an Nachmittagskaffee. schwarzer Pfeffer
in dem heißen Fett bei mitt- unterrühren und die Soße
gemeinsamen Wanderung oder Wäldern und Wiesen und mitten Einen wunderschönen Frühling 1/2 TL gemahl. Koriander
lerer Hitze auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer ab-
einer Fahrradtour durch die durch traditionelle Dörfer. wünscht Ihnen
4-5 Minuten braten. Wenden schmecken.
Frühlingslandschaft? Mit einer Wer sich nicht selbst anstrengen
Zutaten für die Hollandaise: und weitere 3 Minuten bra- 5 Fleisch in Scheiben schnei-
Wander- oder Radwanderkarte möchte, kann sich auch gemüt-
80 g Butter, 4 Eigelb ten. In Alufolie wickeln und den und mit dem Spargel
können Sie die Route schon im lich auf einem Kahn durch die
2 TL abgerieb. Orangenschale ca. 3 Minuten ruhen lassen. servieren. Soße mit Kerbel-
Voraus planen und sich im Ge- Fließe staken lassen. Dazu mehr
lände orientieren. Auch im Inter- Infos auf www.spreewald.de oder 100 ml Orangensaft 3 Für die Soße Butter in Stück- blättchen bestreuen.
net finden Sie auf vielen Gemein- www.spreewald-web.de. 1 EL Zitronensaft chen schneiden und diese Dazu schmecken Herzogin-
deseiten Informationen zu den Natürlich wollen wir den Früh- Salz, weißer Pfeffer für 10 Minuten ins Gefrier- kartoffeln.
1 Prise gemahl. Koriander fach legen. Eigelb mit Oran-
1 TL Zucker, 2 EL Schmand genschale, Orangen- und Zi-
1 EL frische Kerbelblättchen tronensaft, Salz, Pfeffer, Ko-

Erdbeer-Rhabarber-Torte 1 Spargel schälen und die hol-


riander und Zucker in einer

(für 1 Springform 26 cm ) 1 Eier mit 3 Esslöffeln heißem mit restlichem Traubensaft zigen Enden abschneiden.
Zutaten für den Biskuit: Wasser schaumig schlagen. verrühren, unter den Rha- Wasser mit einer Prise Salz,
4 Eier, 130 g Zucker, 100 g Mehl Zucker unterrühren. Mehl barber rühren, aufkochen Zucker, Butter und Orangen-
100 g Speisestärke mit Speisestärke und Back- und erkalten lassen. Wenn saft zum Kochen bringen.
2 gestr. TL Backpulver pulver mischen, über den der Pudding nur noch lau- Spargel mit Küchengarn zu
Backpapier Teig sieben und unterrühren. warm ist, Sofort-Gelatine ein-
In eine mit Backpapier aus- rühren.
Zutaten für die Füllung: gelegte Springform füllen. 3 Erdbeerkonfitüre mit 1 Tee-
500 g Rhabarber, geputzt Im vorgeheizten Ofen bei löffel Wasser leicht erhitzen
1 EL Butter, 5 EL Zucker 175 °C ca. 30 Minuten backen. und glatt rühren. Biskuit ein-
1 EL Zitronensaft Sofort stürzen, das Backpa- mal waagerecht durchschnei-
200 ml weißer Traubensaft pier abziehen und den Teig den. Unteren Boden dünn mit
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver auskühlen lassen. der Konfitüre bestreichen.
zum Kochen 2 Rhabarber in ca. 2 cm große Rhabarberpudding darauf
1 TL Sofort Gelatine-Pulver Stücke schneiden. Butter in verteilen.
2 EL Erdbeer-Konfitüre einem Topf erhitzen, 3 Esslöf- 4 Sahne mit Sahnesteif schlagen.
400 g süße Sahne fel Zucker darin schmelzen. Hälfte der Sahne auf den Rha-
1 Packung Sahnesteif Rhabarber hineingeben, Zi- barber streichen. Zweiten Bo-
500 g Erdbeeren, geputzt tronensaft und 100 ml Trau- den auflegen. Torte mit rest-
bensaft zufügen und den licher Sahne rundherum be-
Rhabarber in ca. 8 Minuten streichen und mit den Erd-
weich garen. Puddingpulver beeren belegen.

2 3
An den Grill, fertig, los! Fixe Schnitzel
Wenn die Temperaturen lang- schlemmt. Für den richtigen Sie sich Fixe Schnitzel in den mit Crêpe-
sam wieder steigen, wächst Genuss und viel Abwechs- drei leckeren Varianten
bei allen Grillfreunden die lung im Geschmack sorgt Red Pesto, Hot BBQ oder
Gemüse-Spießen 1 Milch, Eier, Salz, Kräuter und
Mehl verquirlen. Etwas Öl in
5

Vorfreude: Bald ist die lange


Zeit des Wartens vorbei und
dabei wie immer die große
Auswahl der WIESENHOF
BBQ Senf oder die Hähnchen
Oberkeulen-Steaks in zwei
(für 4 Personen)
Zutaten:
einer großen Pfanne erhitzen
und nacheinander 4 dünne NEU
die heißersehnte Grillsaison Grill-Spezialitäten. Da ist würzigen Marinaden. Die 2 Packungen WIESENHOF Pfannkuchen backen.
beginnt. Am Feierabend und garantiert für jeden etwas passenden Rezeptideen dazu Fixe Schnitzel Red Pesto 2 Zucchini und Möhren wa-
an den Wochenenden wird dabei. finden Sie hier. Jetzt können oder Hot BBQ schen und mit dem Sparschä- 5 Avocado halbieren, das Frucht-
der Grill angeworfen und es Wenn Sie etwas ganz Neues Sie gleich losgrillen. 250 ml Milch ler längs in Scheiben hobeln. fleisch mit einem Löffel aus der
wird nach Herzenslust ge- probieren möchten, holen 2 Eier, 1 Prise Salz 3 Pfannkuchen in 3 cm breite Schale holen und mit einer
1/2 Packung gemischte Kräuter Streifen schneiden. Jeden Gabel zerdrücken. Mit Schmand,
(tiefgekühlt) Streifen mit Zucchini- und Zitronensaft, Salz und Pfef-
Hähnchenfilets „Korsika“ 100 g Mehl, 2 TL Öl
2 mittelgroße Zucchini
Möhrenscheiben belegen und
alles wellenförmig auf Grill-
fer verrühren.
6 Crêpe-Gemüse-Spieße und
mit
m it TTomaten-
omaten- 2 Möhren spieße stecken. WIESENHOF Fixe Schnitzel
1 Knoblauchzehe 4 Knoblauchzehe schälen und kurz grillen. Beides mit der
Brot-Salat 1 Brot in Scheiben schneiden
und hellbraun toasten. Knob-
Zucker und Olivenöl verrüh-
ren. Tomaten waschen, tro- 2-3 EL Olivenöl durch die Knoblauchpresse Avocadocreme servieren.
(für 4 Personen)
lauch halbieren. Brotschei- ckenreiben und in Scheiben Salz, schwarzer Pfeffer drücken. Mit dem Olivenöl,
Zutaten: ben von beiden Seiten mit schneiden. Oliven halbieren. 1 reife Avocado Salz und Pfeffer verrühren Probieren Sie doch auch die
2 Packungen WIESENHOF 100 g Schmand und die Spieße damit einpin- Fixen Schnitzel BBQ Senf.
den Knoblauchhälften ein- Tomaten, Oliven und Kapern
marinierte Hähnchenbrust- etwas Zitronensaft seln.
reiben, dann in Würfel mit der Marinade mischen.
filets Korsika (à 300 g) 8 kleine oder
schneiden und in eine Schüs- Brotwürfel unterheben.
200 g Ciabattabrot 4 große Grillspieße
sel geben. 3 Esslöffel Essig 3 Basilikum waschen und tro-
(ersatzweise Baguette)
mit 5 Esslöffeln Wasser ver- ckenschütteln. Die Blättchen
4-5 Knoblauchzehen
rühren, löffelweise über das abzupfen, evtl. zerkleinern
8 EL Balsamicoessig
Brot geben und durchmi- und über den Salat streuen.
Salz, schwarzer Pfeffer
schen, um es zu befeuchten. Parmesan in Flocken über
1 Prise Zucker
2 Restlichen Essig mit 2 Esslöf- den Salat hobeln.
5 EL Olivenöl
feln Wasser, Salz, Pfeffer, 4 Hähnchenfilets in einer Alu-
300 g Flaschentomaten
schale 5-8 Minuten grillen.
80 g schwarze Oliven
Mit dem Tomaten-Brot-Salat
ohne Stein
servieren.
en.
n.
2 EL Kapern
4 Zweige Basilikum
20 g Parmesankäse
Alu-Grillschalen

4 5
Im Grünen Bruzzzler-Gemüse-Spieße
grillen! mit
m it Rosmarin-Kartoffeln
Rosmarin-Kartoffeln
(für 4 Personen) 1 Kartoffeln unter fließendem marin dazugeben. Folie zu-
Am Wochenende oder an Feiertagen lässt sich Zutaten: Wasser gründlich putzen. Mit sammenfalten und die Päck-
das Grillvergnügen wunderbar mit einem Aus- 2 Packungen WIESENHOF Schale in Salzwasser 10 Minu- chen auf dem Grill ca. 15 Mi-
flug in die Natur verbinden. Auf einer schö- Bruzzzler minis ten vorkochen. Inzwischen nuten garen. Dabei öfter
nen Wiese, an einem idyllischen See, oder viel- 500 g kleine Kartoffeln Chili waschen, vierteln und wenden.
leicht sogar am Meer wird der Grillausflug zu Salz die Kerne entfernen. Rosma- 3 Zwiebel schälen und in Spal-
einem ganz besonderen Erlebnis. Aber denken 1 rote Chilischote rin waschen, Zweige halbie- ten schneiden. Paprikaschote
Sie daran, dass Grillen nur auf den ausgewie- 2 Zweige Rosmarin ren und die Nadeln etwas waschen, putzen und in
senen Plätzen erlaubt ist. Am besten erkundi- etwas Zitronensaft zerdrücken. Stücke teilen.
gen Sie sich bei der jeweiligen Gemeinde, wo 2 K
Kartoffeln abgießen. Auf 4 Zwiebeln und Paprika mit den
4 TL Kräuterbutterr
es öffentliche Grillplätze gibt. Ein paar beson-
1 mittelgroße Zwiebel
ebeel 4 Stücke Alufolie verteilen, Bruzzzler minis auf die Grill-
ders schöne Orte zum Geflügelgrillen haben
1 Paprikaschote salzen und mit einigen Trop-
sa spieße stecken. Mit Öl be-
wir hier für Sie gefunden:
1 EL Öl fen Zitronensaft beträufeln.
fe pinseln, mit Salz und Pfeffer
Grillvergnügen am Meer: Im Sommer kön- Salz Je einen Teelöffel Kräuter- würzen und rundherum gril-
nen Sie Bruzzzler & Co direkt am schönen schwarzer Pfeffer butter, ein Stück Chilischote
b len. Bruzzzler-Spieße mit den
weißen Sandstrand von Scharbeutz in der und einen halben Zweig Ros-
u Rosmarin-Kartoffeln servieren.
Alufolie
Lübecker Bucht (Schleswig Holstein) grillen.
4 Grillspieße
Voranmeldung telefonisch 04503-7709-0 oder
unter info@Gemeinde-Scharbeutz.de.

Wandern und Grillen: Auf der schwäbischen


Alb lässt sich nach einer erlebnisreichen Wan-
derung Leckeres vom Rost mit Bergblick ge-
nießen. Infos gibt’s unter
www.schwaebischer-albverein.de. Auf WIESENHOF Bruzzzler Packungen gibt es jetzt Gewinn-Codes,
mit denen Sie das WIESENHOF Bruzzzler Car & Camping Grill-Gespann n
Genießen mit Aussicht: Einen wunderschö- gewinnen können. Fiat 500, T@B Caravan und Kugelgrill sind die
ideale Kombination für den perfekten Sommer!
nen Ausblick bietet auch der Grillplatz in Hei-
Zusätzlich werden 111 Kugelgrills für puren Grillgenuss verlost.
ligenkirchen bei Detmold. Der mit Steckdosen, de!
Also, holen Sie sich jetzt die Bruzzzler Packungen mit Gewinn-Code!
Trinkwasser und Toiletten ausgestattete Platz
liegt an einem Hügelrücken, der sich bis zum
Hähnchen Codes gibt es auch unter www.bruzzzler.de. Viel Glück!

Hermannsdenkmal hochzieht. Im Tal sieht


man die Dächer Detmolds und die Windmüh-
len des Freilichtmuseums. Mieten können Sie
Oberkeulen-Steaks
den Platz unter 05231-48726 oder auff EErdbeer-Blattsalat
db Bl tt l t
www.Heiligenkirchen.de.
(für 4 Personen) 1 Salate putzen,
Grillromantik am Rhein: Direkt am idyl- waschen und
Zutaten:
lischen Rheinufer südlich von Mainz befindet
2 Packungen trockenschleudern. In mund-
sich der Gemeindegrillplatz in Bodenheim.
WIESENHOF Hähnchen gerechte Stücke zupfen. Erd-
Infos und Reservierungen unter 06135-9260-0
Oberkeulen-Steaks beeren waschen, trockentup-
oder ortsbuergermeister@bodenheim.de.
Pikant-würzig fen, putzen und halbieren.
2 Römersalatherzen 2 Zitronen- und Orangensaft,
1 kleiner Kopf Öl, Joghurt und Salz verquir-
Friséesalat len. Grüne Pfefferkörner ha-
250 g Erdbeeren cken und unterrühren. Blatt-
3 EL Zitronensaft salate und Erdbeeren mit der
5 EL Orangensaft Vinaigrette mischen.
4 EL Traubenkernöl 3 WIESENHOF Hähnchen Ober-
2 EL Joghurt, Salz keulen-Steaks 8-10 Minuten
1-2 TL eingelegter grüner Pfeffer grillen. Mit dem Salat servieren.

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Leserrezept
Hähnchenbrust- 1 Hähnchenbrustfilets auf der
Hautseite in Butterschmalz
3 Hähnchenbrustfilets und Band-
nudeln auf einem Teller nett
filet mit Salbei- anbraten. Jedes Filet mit der anrichten. Soßenspiegel zu
butternudeln nicht gebratenen Seite auf den Filets geben.
einen kleinen Rosmarinzweig
(für 2 Personen) Wir danken Herrn Dieter Willum
in die Pfanne setzen. Mit
Zutaten: aus Reute für diese Rezeptidee.
Paprika/Salzmischung (ohne
2 Hähnchenbrustfilets Geschmacksverstärker) gut
von WIESENHOF würzen. Jeweils eine Scheibe
2 Zweige Rosmarin, Impressum
Roquefort Käse darauf legen. Verantwortlich für Inhalt:
etwa 10 cm lang 200 ml Sahne angießen. Knob-
2 Scheiben Käse, Roquefort oder WIESENHOF
lauch und Sambal Oelek dazu Texte: Ricarda Nolte
anderer Blauschimmelkäse geben und im Backofen bei
200 ml Sahne Layout:
160 Grad für gut zwanzig Mi- KD&P Werbeagentur, Bremen
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt nuten garen.
1 TL Sambal Oelek 2 Die Filets wieder in die Pfanne
250 g Bandnudeln, gekocht
und abgetropft
geben und auf dem Herd
warm halten. Soße reduzie-
WIESENHOF
10 Blätter Salbei
1 EL Butterschmalz
ren. In einer Pfanne Salbei-
blätter in Butter braten. Die
Kontakt
1 EL Butter gekochten, abgetropften Band- WIESENHOF Geflügel-Kontor GmbH
Paprikapulver nudeln dazu geben und gut Paul-Wesjohann-Str. 45
Salz 49429 Visbek
mischen.
kochclub@wiesenhof.de
www.wiesenhof.de