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Nr.

31 Dezember 2008

Lust auf Winter? – Rezeptideen 2008 Seite 2-3, 6



Gewinnen und Genießen
mit WIESENHOF & Homann Seite 4

In den Ofen, fertig, los! Seite 7

Ideen und Informationen rund um die Geflügel-Küche


Liebe Koch-Club Freunde,
Lust auf Winter? Er kommt mit teln, Kekse backen, mal wieder fruchtigem Rotkohl werden sie
großen Schritten – da macht ins Kino gehen oder ein gemein- zu wahren Festessen. Mit un-
man es sich zu Hause gerne wie- samer Bummel über den Weih- seren beiden Rezepten können
der gemütlich. Doch gerade im nachtsmarkt? Gönnen Sie sich Sie es gleich ausprobieren.
Advent ist der Alltag für viele diese Erlebnisse. Frohe Weihnachten und einen
von uns eher hektisch, deshalb Für den kulinarischen Winter- guten Rutsch ins neue Jahr
sollten wir uns ab und zu Zeit Genuss gibt es auch dieses Jahr wünscht
nehmen, die schönen Seiten der wieder die raffinierten Saison-
kalten Jahreszeit zu erleben. Spezialitäten von WIESENHOF.
Denn die langen Abende laden Zum Beispiel die gefüllte Ente
zu vielfältigen Aktivitäten ein: oder die Hähnchenspieße mit
Ein gemütliches Treffen mit Backpflaumen und Aprikosen. Be-
Freunden, Weihnachtsdeko bas- gleitet von feinen Knödeln und

Gefüllte Ente
mit Knödeln und Rotkohl-Äpfeln
(für 4 Personen) ze in eine Gewürzkugel oder
Zutaten: einen Teefilterbeutel füllen
1 Packung WIESENHOF Gefüllte und mit dem Rotkohl in ei- ren und mit Salz
Ente (mit Äpfeln, Rosinen und nem Topf ca. 10 Minuten er- und Pfeffer abschmecken.
Zimt) hitzen. Gewürze entfernen. 5 Äpfel mit Rotkohl füllen, Knö-
1 Glas KÜHNE Rotkohl 4 Ente und Äpfel im ausgeschal- del mit Petersilie bestreuen
Das Original (720 ml) teten Ofen warm halten. Bra- und alles zusammen mit der
1 Packung PFANNI Kartoffel- tensatz mit heißem Fond Ente servieren. Soße und rest-
knödel halb & halb
auffüllen und evtl. Rotwein lichen Rotkohl dazureichen.
4 Äpfel
dazugießen. Etwas köcheln
2 TL Zitronensaft pro Portion/ca. 250 g:
lassen, Soßenbinder einrüh- ca. 4489 kJ/1073 kcal · E 44 g · KH 75 g · F 68 g
2 Sternanis, 1 Zimtstange
3 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
300 ml heißer Enten- oder
Geflügelfond
50 ml Rotwein nach Belieben
2-3 EL dunkler Soßenbinder
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL glatte Petersilie,
in Streifen geschnitten

1 Ente nach Packungsauf-


schrift im Ofen zubereiten.
2 Äpfel waschen, oben einen
Deckel abschneiden, bis auf
einen Rand von ca. 1 cm aus-
höhlen. Innen mit Zitronen-
saft beträufeln. 15 Minuten
bevor die Ente gar ist, die
Äpfel mit auf das Blech set-
zen.
3 Knödel nach Packungsauf-
schrift zubereiten. Die Gewür-
2
Hähnchen-Spieße
mit Miniknödeln und Rotkohl
1 Hähnchen-Oberkeulen-Spie- zen, Semmelbrösel darin gold-
ße und Knödel nach Packungs- gelb anrösten. (für 4 Personen)
aufschrift zubereiten. 4 Mini Knödel mit Semmelbrö- Zutaten:
2 Aprikosen in ein Sieb geben sel-Butter übergießen, mit 1 Packung WIESENHOF Gewürzte
und abtropfen lassen. Früchte Fix & Fertig Rotkohl und Hähnchen-Oberkeulen-Spieße mit
klein würfeln. Mit Fix & Fertig Hähnchen-Spießen anrich- Backpflaumen und Aprikosen
Rotkohl, Portwein und Zimt ten. 1 Glas KÜHNE Fix & Fertig Rotkohl
(720 ml)
in einem Topf erhitzen.
pro Portion: 1 Packung PFANNI Mini Knödel
3 Butter in einer Pfanne schmel- ca. 2292 kJ/547 kcal · E 24 g · KH 70 g · F 16 g
1 Dose Aprikosenhälften
(210 ml, Abtropfgewicht 120 g)
4 cl Portwein oder Sherry
1/2 TL gemahl. Zimt
3 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel

3
Genießen Wienerspieße
und mit Kartoffelsalat
und Weihnachtssenf
Gewinnen (für 4 Personen)
Zutaten:
Kartoffeln und
Kapern mischen
und mindestens
mit 2 Packungen WIESENHOF
Geflügel-Wiener
1 Stunde durchziehen lassen.
Dann den Joghurt unterzie-
700 g festkochende Kartoffeln hen und nochmals mit Salz
Salz, 1 Bd. Lauchzwiebeln und Pfeffer abschmecken.
100 ml Gemüsefond 3 Spinat waschen, trocken tup-
„Kartoffelsalat und Würstchen“ 5 EL Walnussöl, 5 EL Weißweinessig fen, eventuell vorhandene
steht bei den Deutschen ganz oben Pfeffer, 2 EL Kapern Stiele entfernen. Spinat vor
auf der Rangliste der beliebtesten 4 EL Joghurt dem Servieren unter den Kar-
Weihnachtsessen. Mit den knackigen 80 g frischer Blattspinat toffelsalat heben.
Geflügel-Wienern von WIESENHOF und 1 EL Öl, 2 EL grober Senf 4 Restliche Lauchzwiebeln in
2 EL Orangensaft 2 cm lange Stücke schneiden.
einem leckeren Kartoffelsalat von
je 2 Msp. gemahl. Nelken und Würstchen in heißem Wasser
Homann bringen Sie das traditionelle Koriander erhitzen, dann in 2 cm lange
Festmahl im Handumdrehen auf den 1 Msp. Zimt Stücke schneiden und mit
Tisch und Ihre Lieben zum Strahlen. 4 Spieße den Lauchzwiebeln abwech-
Und mit etwas Glück können Sie auch selnd auf die Spieße stecken.
noch etwas Kuscheliges für die kalten 1 Kartoffeln mit Schale in Salz- In dem heißen Öl rundum an-
Tage gewinnen: In der Zeit vom wasser 15-20 Minuten knapp braten.
gar kochen. Kurz abkühlen las- 5 Senf, Orangensaft und Ge-
01.11.08 – 31.01.09 verlosen wir täg-
würze verrühren und zu den
lich 3 niedliche Schneehasen sen, pellen und in Scheiben
Wiener-Spießen reichen. Mit
schneiden.
aus Plüsch. Die Teilnahmebedingun- dem Kartoffelsalat servieren.
2 Lauchzwiebeln putzen und
gen finden Sie auf den Packungen waschen, 4 Stück beiseite le- pro Portion:
und im Internet unter gen, restliche in Ringe schnei- ca. 2340 kJ/560 kcal · E 20 g · KH 32 g · F 39 g
www.homann-wiesenhof.de. den. Heißen Gemüsefond mit
Olivenöl, Essig, Salz und Pfef-
fer verrühren, mit Zwiebeln,

4
Sauerkraut-Fleischwurst-Gulasch
mit Schupfnudeln
(für 4 Personen) 3 Brühe angießen und das Sauer-
Zutaten: kraut dazugeben. Mit Salz, Pfef-
1 WIESENHOF Geflügel- fer, Paprikapulver, Kümmel und
Fleischwurst Paprika Zucker würzen und etwas einkö-
2 Zwiebeln cheln lassen.
1 Knoblauchzehe 1 Zwiebeln und Knoblauch schä- 4 Schupfnudeln nach Packungs-
2 EL Öl len und fein würfeln. Fleisch- anweisung garen.
1 EL Mehl wurst in Würfel schneiden. 5 Majoran abbrausen, trocken
250 ml Brühe 2 Wurststückchen in dem hei- tupfen und die Blättchen ab-
250 g Sauerkraut ßen Öl anbraten. Dann Zwie- zupfen. Vor dem Servieren
Salz beln und Knoblauch dazuge- saure Sahne unter das Gu-
schwarzer Pfeffer ben und anschmoren. Mit lasch rühren. Mit Majoran be-
1 EL Paprikapulver edelsüß Mehl bestäuben und durch- streuen und mit den Schupf-
1/2 TL Paprikapulver rosenscharf rühren. nudeln servieren.
1/2 TL Kümmelsamen
pro Portion:
1 TL Zucker ca. 2513 kJ/602 kcal · E 25 g · KH 60 g · F 29 g
300 g Schupfnudeln
(Frischetheke)
einige Zweige Majoran
50 ml saure Sahne

5
Die schönsten
Weihnachtsmärkte
Ab Ende November öffnen wieder überall in Deutschland die
Weihnachtsmärkte ihre Pforten und laden ein zu einem ge-
mütlichen Adventsbummel zwischen Lichterglanz und Leb-
kuchenduft. Einige der schönsten „Budenstädtchen“ stellen
wir Ihnen hier kurz vor.

Lübeck: Die Hansestadt lädt vom 24.11.-23.12 in die mit


Lichterketten und Tannen geschmückte Altstadt zu ihren
Weihnachts- und Kunsthandwerkermärkten ein. Im Hof
der Marienkirche bieten Ihnen mittelalterlich kostümierte
Schausteller Einblicke in vergangene Zeiten und im Weih-
nachtsmärchenwald präsentieren über 20 liebevoll gestalte-
te Häuschen kleinen und großen Kindern einen Bilderbogen
der Gebrüder Grimm-Erzählungen. Eine besondere Attrak-
tion sind die historischen Stadtführungen an den Advents-
freitagen. Infos unter www.luebecker-weihnachtsmarkt.de
oder Tel. 0451-8899700.

Nürnberg: Der wohl berühmteste Weihnachtsmarkt


Deutschlands ist der Nürnberger „Christkindlesmarkt“. Je-
des Jahr eröffnet das Nürnberger Christkind am Freitag vor
dem 1. Advent um 17.30 Uhr von der Empore der Frauenkir-
che aus mit einem feierlichen Prolog seinen Markt. Bis zum
24.12. präsentieren die gut 200 Händler ein bewusst tradi-
tionell gehaltenes Warenangebot mit Lebkuchen, Rausch-
goldengeln, Krippen, Christbaumschmuck sowie Kerzen,
Spielzeug und Kunstgewerbe. Genießen Sie weihnachtliche
Konzerte auf dem Markt und in den Altstadtkirchen, be-
Gefüllter
wundern Sie handwerkliche Tradition und Kunst auf dem
„Krippenweg“ oder erleben Sie die festlich beleuchtete
Altstadt bei einer Rundfahrt mit einer historischen Post-
Putenrollbraten
kutsche. Infos unter www.christkindlesmarkt.de oder Tel. mit Knödel-Rotkohl-Salat
0911-23360.
(für 6 Personen)
Dresden: Bereits seit 1434 gibt es den Dresdener Strie- Zutaten:
zelmarkt, der nach dem köstlichen Backwerk, das heute
1 Packung WIESENHOF Gefüllter
als Dresdener Christstollen bekannt ist, benannt wurde.
Puten-Rollbraten mit Äpfeln und
Dieses Jahr findet er vom 27.11. – 24.12. statt. Im Zen-
Backpflaumen
trum des Marktes dreht sich die imposante, 14 Meter
hohe erzgebirgische Weihnachtspyramide. Ein Höhe- 1 Glas KÜHNE Apfelrotkohl kerne grob hacken. Frühlings-
punkt ist das am 6.12. stattfindende Stollenfest. Dabei Der Klassiker (720 ml) zwiebeln putzen, waschen
wird ein ca. 4 Tonnen schwerer Riesen-Christstollen in 1 Packung PFANNI Mini Knödel und in feine Ringe schneiden.
einem Festumzug vom Zwinger zum Altmarkt gefahren, 60 ml Zitronensaft
dort mit dem 1,6 Meter langen Stollenmesser feierlich
Äpfel schälen, entkernen und
Salz, schwarzer Pfeffer würfeln. Walnüsse, Zwiebeln,
zerteilt und anschließend portionsweise an die Festbesu-
cher verkauft. Infos unter www.dresden-striezelmarkt.de
1 EL Ahornsirup Äpfel und Apfelrotkohl ver-
oder Tel. 0351-49192222. 3 EL Walnussöl mengen und die Marinade
3 EL Rapsöl unterziehen.
Köln: In der Rhein-Metropole sorgen während der Ad-
ventszeit mehrere Weihnachtsmärkte für eine festliche
50 g Walnusskerne
Stimmung. Einer der schönsten findet vom 24.11. – 23.12. 2 Frühlingszwiebeln 3 Puten-Rollbraten nach Pa-
vor der grandiosen Kulisse des Kölner Doms statt. Unter 2 Äpfel ckungsaufschrift im Ofen zu-
einem ca. 20 Meter hohen Tannenbaum kann man hier zwi-
bereiten. Die in Achtel geteil-
schen zahlreichen angebotenen Leckereien wählen oder den
1 Semmelknödel nach Packungs- ten Knödel unter den Salat
Handwerkern bei ihrer Arbeit über die Schulter gucken.
Auf dem Mittelalter-Weihnachtsmarkt (28.11. – 23.12.) direkt aufschrift zubereiten und heben und mit dem Rollbra-
vor dem Schokoladenmuseum können Sie das Marktgesche- auskühlen lassen. ten servieren.
hen vergangener Zeiten erleben. Gaukler und Marktschreier 2 Zitronensaft mit Salz und
sorgen für Unterhaltung, Handwerker weihen die Besucher pro Portion:
Pfeffer verrühren. Ahornsirup ca. 3100 kJ/741 kcal · E 45 g · KH 45 g · F 41 g
in die Arbeit des Mittelalters ein und über dem Markt wehen
die Düfte exotischer Gewürze. Wer mehr über das Leben im
und Öl unterrühren. Walnuss-
Mittelalter und die alten Handwerkskünste erfahren möch-
te, für den werden historische Marktführungen angeboten.
Infos unter www.koeln.de oder Tel. 0221-22130400.

6
In den Ofen, fertig, los! Die neuen Hähnchenspezialitäten von
WIESENHOF - halbes Hähnchen, Hähnchenpfanne und Hähnchenflügel – kommen bereits
fertig gewürzt und in der praktischen Aluschale daher. So können Sie sie gleich in den
Ofen schieben und ... genießen. Zum Beispiel die Hähnchenpfanne auf indischem Reis.

Hähnchenpfanne
auf indischem Reis
(für 4 Personen) Paprika putzen, waschen
Zutaten: und ebenfalls fein würfeln.
1 Packung WIESENHOF Butter in einem Topf zerlas-
Hähnchenpfanne sen. Reis, Möhren, Paprika,
200 g Basmatireis Kurkuma, Curry und Chili- 3 Kokosflocken in dem Öl an-
2 Möhren pulver hineingeben, eine Mi- rösten und über den Reis
1 rote Paprika nute durchrühren. 400 ml streuen. Reis mit den Hähn-
1 EL Butter Wasser zugeben, salzen und chenteilen anrichten.
2 TL gemahl. Kurkuma einmal durchrühren. 8 Minu-
pro Portion:
2 TL Currypulver ten kochen lassen. Erbsen ca. 1920 kJ/459 kcal · E 30 g · KH 20,5 g · F 25 g
1 Msp. Chilipulver und Rosinen unterrühren,
Salz Hitze ausstellen und alles
50 g Erbsen (TK) weitere 5 Minuten ziehen
3 EL Rosinen lassen.
3 EL Kokosflocken
1 TL Öl

1 Ofen auf 200 °C (Umluft 190 °C)


vorheizen. Hähnchenpfanne
auf der Mittelschiene 35-40
Minuten backen.
2 Reis waschen. Möhren schä-
len und sehr klein würfeln.

7
Leserrezept
Entenbrust mit 2 Entenbrusthaut einritzen. Die ke binden und abschmecken.
Entenbrust anschließend auf In Streifen geschnittene Enten-
Rotweinbirnen dem Herd (Bräter) rundum brust mit Sauce und Rotwein-
(für 4 Personen) anbraten, herausnehmen, sal- birnen servieren. Dazu passen
Zutaten: zen, pfeffern. Im Entenfett Wirsinggemüse und Kartoffel-
800 g WIESENHOF die Zwiebel und das Suppen- plätzchen.
Entenbrustfilet gemüse anrösten.
1 Bd. Suppengemüse 3 Fleisch und Thymian, 0,2 l Rot- Wir danken Frau Waltraud Eng-
1 Zwiebel wein und Brühe hinzugeben. barth aus Geldern-Walbeck für
Salz und Pfeffer Im Ofen ca. 15 Minuten bra- dieses leckere Rezept.
2 Stängel Thymian ten, Hautseite nach oben.
0,1 l Geflügelbrühe 4 Birnen schälen, halbieren und Impressum
0,4 l Rotwein entkernen. Den restlichen Rot- Verantwortlich für Inhalt:
1 TL Speisestärke wein, Nelken und Zucker 5 Mi- WIESENHOF
200 g Schalotten nuten köcheln. Abgezogene Texte: Ricarda Nolte
1 Msp. Nelkenpulver Schalotten, Birnen und Sulta- Layout:
1 TL Zucker ninen zufügen, 10 Minuten KD&P Werbeagentur, Bremen
70 g Sultaninen köcheln. Mit Essig, Salz, Pfef-

WIESENHOF
2 EL Rotweinessig fer würzen.
4 Birnen 5 Die Entenbrust aus dem Bräter

1 Backofen auf 200 °C vorhei-




nehmen und warm stellen. Die
Sauce abseihen, entfetten und Kontakt
zen. Suppengemüse und Zwie- etwas einköcheln. Mit der Stär- WIESENHOF Geflügel-Kontor GmbH
beln würfeln. Paul-Wesjohann-Str. 45
49429 Visbek
kochclub@wiesenhof.de
www.wiesenhof.de