PROYECTO FINAL

DIAGNÓSTICO DE UNA EMPRESA

MATERIA: METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN

 INDICE

1.- INTRODUCCION ......................................................................................................1

1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................2
1.2.- JUSTIFICACION DEL TEMA ..............................................................................2
1.3.- OBJETIVOS ........................................................................................................2
1.3.1.- OBJETIVO GENERAL .....................................................................................2
1.3.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................2
2.- METODOLOGIA .......................................................................................................3
3.- FUNDAMENTOS TEORICOS DEL TEMA ................................................................3
4.- DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN A ANALIZAR ..................................................6
4.1.- UBICACIÓN GEOGRAFICA ...............................................................................6
4.2.- OBJETIVOS GENERALES .................................................................................6
4.3.- MISION ...............................................................................................................6
4.4.- VISION ................................................................................................................7
4.5.- PRINCIPIOS .......................................................................................................7
4.6.- MACROAMBIENTE ............................................................................................7
4.6.1- SISTEMA POLITICO-LEGAL ............................................................................7
4.6.2- SISTEMA TECNOLOGICO ...............................................................................8
4.6.3.- SISTEMA CULTURAL......................................................................................8
4.6.4.- SISTEMA ECONOMICO ..................................................................................8
4.7.- AMBIENTE INTERMEDIO ..................................................................................9
4.7.1.- SISTEMA DE COMERCIALIZACION ...............................................................9
4.7.2.- SISTEMA DE SUMINISTRO ............................................................................9
4.7.3.- SISTEMA DE DISTRIBUCION FISICA O DE TRANSPORTE ..........................9
4.7.4.- SISTEMA DE COMUNICACIONES..................................................................9
4.7.5.- SISTEMA COMPETITIVO ................................................................................9
4.7.6.- SISTEMA DE SERVICIOS .............................................................................10
4.7.7.- GRUPOS DE PRESION .................................................................................10
4.8.- AMBIENTE NATURAL ......................................................................................10
4.8.1.- RESPONSABILIDAD CON EL MEDIO AMBIENTE ........................................10
 4.9.- EL MICROAMBIENTE.......................................................................................10
4.9.1- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ...............................................................10
4.9.2- GRADO DE FORMALIZACIÓN .......................................................................11
4.9.3.- PODER ..........................................................................................................11
4.9.4.- AUTORIDAD ..................................................................................................11
4.9.5.- DELEGACIÓN DE AUTORIDAD ....................................................................11
4.9.6.- CENTRALIZACION O DESCENTRALIZACION .............................................13
4.9.7.- LIDERAZGO ..................................................................................................13
4.9.8.- AMBIENTE DE TRABAJO .............................................................................13
4.10.-ANALISIS DEL ENTORNO ESPECIFICO (5 FUERZAS DE PORTER) ............13
4.11.- FODA ..............................................................................................................14
4.12.- ESTRATEGIA .................................................................................................15
4.12.1.- ESTRATEGIA CORPORATIVA: ...................................................................15
4.12.2.-ESTRATEGIA COMPETITIVA: .....................................................................15
4.12.3.-ESTRATEGIAS FUNCIONALES: ..................................................................15
5.- INTEGRACION DEL PERSONAL ..........................................................................18
5.1.-MEDIOS DE RECLUTAMIENTO ........................................................................18
5.2.-SELECCIÓN ......................................................................................................18
5.3.-CAPACITACIÓN ................................................................................................18
6.- TRABAJO DE CAMPO ...........................................................................................19
6.1.- ENCUESTA ......................................................................................................19
1.- ¿CONOCE LA VISIÓN Y MISIÓN DE LA EMPRESA? .....................................19
2.- ¿CONOCE LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA? ...........................................20
3.- ¿CONOCE LA ESTRUCTURA DE SU EMPRESA? .........................................21
4.- ¿POSEE SU EMPRESA MANUAL DE FUNCIONES Y REGLAMENTO
INTERNO?.............................................................................................................22
5.- SE APLICA DELEGACIÓN DE AUTORIDAD EN LA EMPRESA? ....................23
6.- EL GRADO DE CENTRALIZACIÓN DE LA EMPRESA ES: .............................24
7.-EL GRADO DE DESCENTRALIZACION QUE EXISTE EN LAS AUTORIDADES
DE LA EMPRESA ES: ...........................................................................................25
8.-EL TIPO DE LIDERAZGO EN LA EMPRESA ES: .............................................26
 9.- EL AMBIENTE LABORAL ES: ..........................................................................27
10.- LA COMUNICACIÓN DE LA EMPRESA ES: ..................................................28
11.- ¿Qué INCENTIVOS RECIBEN LOS EMPLEADOS DE LA EMPRESA? .........29
12.- ¿Qué FACTORES CREE QUE CONTRIBUYEN AL ÉXITO DE LA EMPRESA?
..............................................................................................................................30
13.- ¿CUÁLES SON LAS DEBILIDADES DE SU EMPRESA? ..............................31
14.- ¿CONSIDERA QUE LA EMPRESA DEBE CAMBIAR? ..................................32
7.- PROPUESTAS PARA RESOLVER LOS PROBLEMAS DETECTADOS ...............33
8.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..........................................................34
9.- ANEXOS .................................................................................................................35
1.- INTRODUCCION

Pasta Albertano es un restaurante que funciona en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra

el 17 de marzo del año 2011. Fue fundado por quien hoy en día continúa siendo su
propietario el Señor Albertano Marcx

Todo diagnóstico parte de un problema, con el objetivo de encontrar sus causas y

brindar soluciones. No es posible crecer sin una estrategia de crecimiento sólida y
mucho menos sin una estrategia de marketing que logre la preferencia, lealtad y
fidelidad de los clientes con los productos de la organización.

Un diagnóstico organizacional es el mecanismo ideal para generar eficiencia en una

organización a través de los cambios. Por medio de este podemos evaluar la situación
de la empresa, su viabilidad de crecimiento o por el contrario su proximidad al decline.
Si bien, es claro que ninguna organización contempla la posibilidad de estancamiento
sino por el contrario su naturaleza es prosperar.se hace necesario acudir a esta
herramienta social para que sea efectivo tal fin.

1
1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Realizar el diagnóstico de la empresa “PASTA ALBERTANO SRL” para detectar los

motivos por los cuales el personal de trabajo se retira o se modifica constantemente y
así formular las soluciones requeridas.

1.2.- JUSTIFICACION DEL TEMA

A través de este diagnóstico organizacional se pretende contribuir, en primera

instancia a la empresa PASTA ALBERTANO a la identificación de sus falencias tanto
en los factores internos y externos que la componen y que aportan a su
posicionamiento y crecimiento.

1.3.- OBJETIVOS

1.3.1.- OBJETIVO GENERAL

 Analizar el diagnostico organizacional de la empresa PASTA ALBERTANO SRL.

1.3.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Estudiar la situación actual de la empresa

 Realizar una encuesta a todos los trabajadores
 proponer un plan para que la empresa lo aplique y pueda mejorar el desempeño
de la misma

2
2.- METODOLOGIA

Se pretende alcanzar los objetivos de la investigación mediante la realización de

nuevas investigaciones en el sitio de investigación, el método que utilizamos fue el de
aplicar una encuesta a 20 trabajadores de dicha empresa.

3.- FUNDAMENTOS TEORICOS DEL TEMA

PODER.-Termino Poder describe habilidad, acción efecto, realidad y circunstancia, es
un término genérico que se emplea en cualquier área de la vida en la que una acción
este en proceso. Además, el termino Poder implicar la autoridad, pero referido a un
campo en específico, en el que la palabra denote superioridad en un sistema
jerárquico.

CENTRALIZACIÓN: es la acción y efecto de centralizar. La centralización indica

la acción de concentrar la autoridad, es decir, la toma de decisiones recae o se
centraliza sobre una persona o grupo en específico de individuos, a fin de optimizar el
sistema de trabajo de una organización o administración de una empresa.

DESCENTRALIZACIÓN: la descentralización es la acción de transferir o delegar la

autoridad a otras jerarquías, es decir, otros departamentos o unidades de una
organización o gobierno pueden tomar decisiones y generar mayores beneficios.

AUTORIDAD: la autoridad es el atributo que otorga a una persona, cargo u oficio el

derecho para dar órdenes. Asimismo, es la cualidad que propicia que una orden de
cumpla. De este modo, tener autoridad supone, por un lado, mandar, y, por el otro, ser
obedecido.

DELEGACIÓN DE AUTORIDAD: mecanismo por medio del cual un superior cede un

poco de su poder y responsabilidad a alguno o algunos de sus subordinados, con el fin
de poder compartir tareas, y dedicarse a temas de mayor urgencia o especialización.

LIDERAZGO: es la función que ocupa una persona que se distingue del resto y es
capaz de tomar decisiones acertadas para el grupo, equipo u organización que
preceda, inspirando al resto de los que participan de ese grupo a alcanzar una meta

3
común. Por esta razón, se dice que el liderazgo implica a más de una persona, quien
dirige (el líder) y aquellos que lo apoyen (los subordinados) y permitan que desarrolle
su posición de forma eficiente.

AMBIENTE: El concepto puede utilizarse para nombrar al aire o la atmósfera.

Las condiciones (físicas, económicas, culturales, etc.) de un lugar, un grupo o una
época también se conocen como ambiente.

AMBIENTE NATURAL: está vinculada al medio ambiente e incluye lo referente al aire,

el paisaje, la vegetación y la fauna.

MICRO AMBIENTE: Son todas las fuerzas que una empresa puede controlar y
mediante las cuales se pretende lograr el cambio deseado. Entre ellas tenemos a los
proveedores, la empresa en sí, según Philip Kotler también los competidores,
intermediarios, clientes y públicos. A partir del análisis del Microambiente nacen las
fortalezas y las debilidades de la empresa.

MACRO AMBIENTE: Son fuerzas que rodean a la empresa, sobre las cuales la misma
no puede ejercer ningún control. Podemos citar el rápido cambio de tecnología, las
tendencias demográficas, las políticas gubernamentales, la cultura de la población, la
fuerza de la naturaleza, las tendencias sociales, etc.; fuerzas que de una u otra forma
pueden afectar significativamente y de las cuales la empresa puede aprovechar las
oportunidades que ellas presentan y a la vez tratar de controlar las amenazas.

Ambiente externo:

DEPARTAMENTALIZACIÓN: La departamentalización es un proceso que remite al

funcionamiento de las empresas, en particular al fenómeno de agrupar a las personas
en función de una determinada actividad. De esta manera, una empresa puede
dividirse en departamentos, sectores que responden a un determinado interés
particular y que se coordinan con el interés general de toda la organización.

ENTORNO: son las fuerzas directas e indirectas que condicionan la vida de la

empresa, su actuación y sus logros o fracasos.

4
ESTRUCTURA FORMAL: Organización basada en una división del trabajo en base a
un criterio establecido por aquellos que manejan el proceso decisorio. Es una
organización planeada. Generalmente aprobada por la dirección y comunicada a todos
a través de manuales de organización, de descripción de cargos, de organigramas, de
reglas y procedimientos.

ESTRUCTURA INFORMAL: Es la organización que emerge espontánea y

naturalmente entre las personas que ocupan posiciones en la organización formal y a
partir de las relaciones que establecen entre sí como ocupantes de cargos. Se forma a
partir de las relaciones de amistad o de antagonismo o del surgimiento de grupos
informales que no aparecen en el organigrama, o en cualquier otro documento formal.

FORTALEZA: Capacidad de una cosa para sostener, soportar o resistir algo.

JERARQUÍA: Jerarquía es un orden de elementos de acuerdo a su valor. Se trata de

la gradación de personas, animales u objetos según criterios de clase, tipología,
categoría u otro tópico que permita desarrollar un sistema de clasificación.

PROCESO: Un proceso es una secuencia de pasos dispuesta con algún tipo de lógica
que se enfoca en lograr algún resultado específico.

SISTEMA: Un sistema es un conjunto de elementos relacionados entre sí que funciona

como un todo.

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4.- DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN A ANALIZAR

Pasta Albertano SRL con NIT 180424028 es una empresa de servicios, esta empresa
fue creada y establecida por el señor ALEJANDRO PAZ MEDINA en el año 2011
dando su inicio en la primer sucursal actualmente casa matriz ubicada en el 3er anillo
interno, Avenida Busch, Santa Cruz de la Sierra en el IC NORTE (patio de comidas) es
un restaurante de comida italiana donde encontramos variedad de platos de pastas,
entre ellos encontramos: fetuccini, espaguetis, ñoquis, macarrones, lasañas,
canelones, todos ellos con una variedad de salsas.

4.1.- UBICACIÓN GEOGRAFICA

La ubicación de PASTA ALBERTANO se encuentra la casa matriz en el patio de

comidas del IC NORTE en el 3er anillo interno, Avenida Busch, Santa Cruz de la
Sierra.

Sucursal 2 se encuentra en el patio de comidas del centro comercial LAS BRISAS

ubicada en la Av. Cristo Redentor y Cuarto Anillo, Santa Cruz de la Sierra-Bolivia

Sucursal 3 se encuentra en el patio de comidas del centro comercial INDANA ubicada

en el 3er anillo Interno entre Comercial Chiriguano y Av. Píraí, Santa Cruz, Bolivia

4.2.- OBJETIVOS GENERALES

 Preparar la mejor comida italiana en la zona según los requerimientos

establecidos por la norma, para ofrecer a nuestros clientes productos de alta
calidad.
 Brindar una cordial atención a nuestros clientes.

4.3.- MISION

Pasta Albertano Restaurante busca ser reconocido en el ámbito gastronómico

por la excelente calidad de platos que ofrece al público, marcando la diferencia

6
 con sus accesibles precios para que este tipo de comida pueda ser degustado
por todos los paladares.

4.4.- VISION

Posicionarnos en el mercado gastronómico local como uno de los restaurantes

más influyentes y reconocidos de la ciudad, destacados por la innovación de
nuestros platos, el sabor, la excelencia en calidad y su bajo costo.

4.5.- PRINCIPIOS

Pasta Albertano tiene como valor principal, servir a los clientes, sin distinciones,
nos destacamos por tener un gran sentido de pertenencia y honestidad, que nos
permite realizar nuestros platos con pasión y brindar la mejor atención a
nuestros clientes.

4.6.- MACROAMBIENTE

4.6.1- SISTEMA POLITICO-LEGAL

 Registrada en FUNDAEMPRESA (Le otorga la Matrícula de Comercio

Para adquirir la calidad de comerciante con reconocimiento legal del
Estado para desarrollar sus actividades empresariales)

 Servicio nacional de impuestos nacionales (Inscribe al Padrón Nacional

de Contribuyentes para la obtención del NIT que es el número de
identificación tributaria)
 Licencia de funcionamiento (Autoriza la apertura de una actividad
económica)

 Seguro médico (Para que su personal acuda en caso de enfermedades y

accidentes comunes que no necesariamente tienen relación con la
actividad laboral ni las condiciones de trabajo)

 Registrada en la AFP (Para el bienestar de sus empleados con pensiones

justas y dignas “Las Administradoras de Fondos de Pensiones son las
encargadas de administrar los recursos de los trabajadores cuando los
mismos lleguen a una edad avanzada)
7
4.6.2- SISTEMA TECNOLOGICO

 En las 3 sucursales cuenta con computadoras para el uso del sistema para las
ventas, control de pedidos, la contabilidad.
 En la sucursal las brisas donde se produce las pastas cuenta con maquinaria
especializada para su producción

4.6.3.- SISTEMA CULTURAL

 Santa Cruz de la Sierra es un departamento que se adapta a las innovaciones,

que recibe con buenas expectativas los nuevos servicios, la nueva comida, a las
personas les llama la atención degustar nuevos sabores y más aún que la
comida rápida es la opción ideal para las personas que tienden a tener prisa en
su vida cotidiana.

4.6.4.- SISTEMA ECONOMICO

 El entorno económico de una empresa, puede verse afectado no solo por

factores externos o del macro-ambiente, sino que también puede verse
comprometido por factores internos. La calidad de los empleados afecta la
capacidad de la empresa de lograr productividad, eficacia y satisfacción en los
clientes. Además, los empleados implican consideraciones de costo
significativas.
 El mantenimiento constante de toda la maquinaria de trabajo, asegurará el
correcto funcionamiento, ya que se encuentra en buenas condiciones listo para
ser usado, logrando así una productividad óptima.
 El correcto uso de todos los aparatos y sus capacidades. Mejorará el uso de la
información tecnológica, recordemos que actualmente el auge de la tecnología
en las empresas ha desplazado a más de un trabajador.7

8
4.7.- AMBIENTE INTERMEDIO

4.7.1.- SISTEMA DE COMERCIALIZACION

 La empresa cuenta con un almacén de productos que serán utilizados para la

venta entre ellos las bebidas de la marca cocola, frutas, servilletas.
 La publicidad de la empresa se realiza por ser imagen de un equipo de futbol de
la liga profesional, también a través de las redes sociales.

4.7.2.- SISTEMA DE SUMINISTRO

 PASTA ALBERTANO cuenta con proveedores de harina, huevo para producir

sus pastas
 Proveedores de verduras y frutas frescas para los platos de ensaladas a la
orden y los variados sabores de jugos de frutas.
 Proveedores de aceite de oliva.

4.7.3.- SISTEMA DE DISTRIBUCION FISICA O DE TRANSPORTE

 PASTA ALBERTANO ofrece el servicio de DELIVERY para poder llegar a los

hogares, oficinas u establecimientos requeridos.

4.7.4.- SISTEMA DE COMUNICACIONES

 Correo
 Teléfono

4.7.5.- SISTEMA COMPETITIVO

 COMPETIDORES DIRECTOS
 Los competidores directos son SBARRO (en la sucursal de las brisas)
 Los competidores directos MED (en la sucursal del IC NORTE)

9
  COMPETIDORES INDIRECTOS
 BRASANGERT, CHESTERS, PIZZAKITCHEN, LOMITOS (sucursal IC NORTE)
 BURGUER KING, FACTORY XPRESS, POLLOS CHUY, SUBWAY,
WRAP&ROLL, +KADA. (sucursal LAS BRISAS)
 HOT BURGUER, SUPER KJARAS, EL SOLAR, BRASANGERT (sucursal
INDANA)

4.7.6.- SISTEMA DE SERVICIOS

 Servicios básicos agua, luz, gas domiciliario.

 Crédito en el banco ganadero

4.7.7.- GRUPOS DE PRESION

 No existen grupos de presión

4.8.- AMBIENTE NATURAL

4.8.1.- RESPONSABILIDAD CON EL MEDIO AMBIENTE

Para la preservación del medio ambiente PASTA ALBERTANO evita usar plásticos
para la presentación de sus platos, cada variedad de comidas viene en las
presentaciones de platos de porcelana y cubiertos de acero inoxidable, así evitando el
uso de platos desechables, las entregas de los pedidos a domicilio son entregados en
bolsas ecológicas, también cuenta con basureros para mantener limpio el
establecimiento.

4.9.- EL MICROAMBIENTE

4.9.1- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

 Departamentalización funcional

10
  La empresa posee una estructura orgánica ordenados y codificados de tal forma
que sea posible visualizar los niveles jerárquicos y sus relaciones de
Dependencia
 Consta de un nivel de formalización BAJO
 Nivel de centralización MEDIA
 Nivel de complejidad BAJO

4.9.2- GRADO DE FORMALIZACIÓN

El grado de formalización en PASTA ALBERTANO es bajo ya que solo cuenta con

manual de funciones.

4.9.3.- PODER

En PASTA ALBERTANO podemos encontrar:

Poder coercitivo y poder de recompensa el gerente general aplica estas dos clases de
poderes

Poder legítimo el administrador del establecimiento este es el poder que uno recibe
como resultado de su posición o jerarquía dentro de una organización

Poder de experto los jefes de cocina por sus conocimientos, sus experiencias y
habilidades en el tema.

4.9.4.- AUTORIDAD

La autoridad en la empresa es autoridad formal ya que la relación es directa de

superior-subordinado que se extiende del cargo jerárquico más alto de la organización
hasta el escalón más bajo.

4.9.5.- DELEGACIÓN DE AUTORIDAD

Se aplica delegación de autoridad en casos de que los encargados de cocina y cajas

toman vacaciones.

11
12
4.9.6.- CENTRALIZACION O DESCENTRALIZACION

PASTA ALBERTANO presenta un grado de centralización bajo ya que los diferentes

encargados tanto como el administrador, jefe de cocina y encargados de caja están
autorizados para tomar las decisiones más correctas y adecuadas.

4.9.7.- LIDERAZGO

PASTA ALBERTANO aplica un Liderazgo democrático promueve la participación, el

entusiasmo y la implicación de los empleados. Se promueve el diálogo entre todo el
grupo para tener en cuenta todas las opiniones y visiones sobre la realidad, aunque la
decisión final suele recaer en el líder.

4.9.8.- AMBIENTE DE TRABAJO

El ambiente de trabajo es bueno en diferentes sucursales, existen incentivos como

aumento de sueldo (no en todos los puestos de trabajo) en la mayoría de los puestos el
incentivo es el nombramiento de ser el empleado del mes.

4.10.-ANALISIS DEL ENTORNO ESPECIFICO (5 FUERZAS DE PORTER)

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES. la competencia de precios es muy inestable e

influyen negativamente en la rentabilidad del sector. Otras tácticas (por ejemplo, las
batallas de publicidad) pueden influir positivamente en la industria, ya que aumentan la
demanda o mejoran la diversidad de los productos.

COMPETIDORES POTENCIALES.- En la industria de la comida rápida, la amenaza de

nuevos entrantes es baja. Esta baja amenaza se debe a la dificultad de encontrar
espacios comerciales disponibles en ubicaciones de alto tránsito de personas.
Adicionalmente a la poca disponibilidad de locales comerciales, debido a la alta
demanda por ellos, los mismos tienen un costo de arriendo muy alto, especialmente
para nuevos entrantes en la industria.

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 PRODUCTOS SUSTITUTOS. - es generalmente mayor cuando el valor de un producto
no es relevante es decir si el precio y las características de este no son únicas. La
harina para elaborar las pastas puede ser sustituida por otra marca diferente a la que
habitualmente se necesita y ocupan.

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROOVEDORES. - son capaces de aumentar

sus precios sin que esto tenga un efecto perjudicial sobre el volumen de ventas.

Coca Cola es la única marca en bebidas que se venden en los establecimientos de

Pasta Albertano

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES En la industria de los restaurantes,

los compradores no tienen un poder de negociación significativo, ya que los mismos no
pueden negociar los precios al momento de consumir en un restaurante

4.11.- FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Liderazgo de producto de alta precio de alquiler del local

calidad
Poca maquinaria de producción.
Personal altamente calificado y
o Personal desertor.
comprometido a la empresa

Capacidad de promoción,
distribución publicidad de producto

La buena atención y orientación al

cliente

14
OPORTUNIDADES AMENAZAS

Expansión del restaurante. Mercado abierto cada vez más

competitivo
innovación del menú
Que surjan al mercado nuevos
productos sustitutivos

Probable competencia de otros

restaurantes.

4.12.- ESTRATEGIA

4.12.1.- ESTRATEGIA CORPORATIVA:

PASTA ALBERTANO tiene una estrategia de crecimiento la empresa se plantea como

objetivo un aumento de tamaño o de dimensión.

4.12.2.-ESTRATEGIA COMPETITIVA:

PASTA ALBERTANO tiene una estrategia de diferenciación, tanto en el precio que es

más accesible que algún competidor, como el servicio que ofrece de pastas, ensaladas
y pizzas a la orden donde el cliente elige sus propios ingredientes.

4.12.3.-ESTRATEGIAS FUNCIONALES:

Estrategias de marketing:

• Integrada en las redes sociales.

• Realizar concursos, fidelizando nuestro público.

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Estrategias financieras.

• Tomar las previsiones necesarias Es necesario que el normal funcionamiento de

las operaciones en la empresa esté garantizado con el dinero suficiente para
financiarlo. Para ello, es recomendable prever un fondo de reinversiones y otro de
contingencias.

• Mantener el enfoque del negocio

Una vez definido el objetivo al cual se desea llegar al cabo de algunos años, es
importante no desviarse de la ruta establecida para lograrlo. A esto le llamamos
“mantener el enfoque del negocio” ya que es un error muy común perder la brújula
tomando decisiones para el corto plazo que afectan el largo plazo.

Estrategias de calidad. –

• “Realizar un trabajo serio, con responsabilidad y de mucha calidad, todas las

personas que trabajamos aquí estamos enfocadas a lograr un mismo fin, nuestras
piezas, deben competir con las de mayor calidad en el mercado, cuidamos cada detalle
en lo que realizamos, es por eso que hemos logrado el reconocimiento de nuestros
clientes

Estrategias de investigación.

• Observa la publicidad de tus competidores y sus materiales de venta

• Solicita retroalimentación de los clientes

16
Estrategias del Foda
MATRIZ FODA FORTALEZAS DEBILIDADES
• Liderazgo de • precio de alquiler
producto de alta calidad del local
• Personal altamente • Poca maquinaria de
calificado y producción.
comprometido a la o Personal desertor.
empresa
• Capacidad de
promoción, distribución
publicidad de producto
• La buena atención y
orientación al cliente
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
• Expansión del  Innovar en el menú  Averiguar sobre un
restaurante. ya que se cuenta con local de precio más
• innovación del un excelente accesible para la
menú orientación al cliente implementación de
y una capacidad de una nueva sucursal.
promocionarla a
través de publicidad.
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
• Mercado abierto  Tener la mejor  Motivar al personal
cada vez más competitivo atención hacia los para obtener mejores
• Que surjan al clientes resultados, ante la
mercado nuevos  Mantener o mejorar competencia.
productos sustitutivos la calidad del
• Probable producto.
competencia de otros
restaurantes.

17
5.- INTEGRACION DEL PERSONAL

5.1.-MEDIOS DE RECLUTAMIENTO

Los medios de reclutamiento de personal que se utiliza en Pasta Albertano, Es el

método clásico los anuncios tanto en periódicos como también mediante las redes
sociales.

Las recomendaciones son otro método tradicional que consiste en preguntar a los
propios trabajadores y en los círculos profesionales o sociales si conocen a personas
con el perfil que estamos buscando.

5.2.-SELECCIÓN

Se elige a los postulantes que más se ajusten a las demandas del puesto laboral, para
luego pasar a la entrevista.

5.3.-CAPACITACIÓN

Toda capacitación es muy importante durante la vida laboral y profesional, ya que de

esta depende el funcionamiento que debe tener el trabajador.

18
6.- TRABAJO DE CAMPO

6.1.- ENCUESTA

1.- ¿CONOCE LA VISIÓN Y MISIÓN DE LA EMPRESA?

conoce la mision y vision de la empresa

60%

40%

SI NO

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

60% no conoce la misión y visión de la empresa

40% si conoce la misión y visión de la empresa

19
2.- ¿CONOCE LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA?

conoce los objetivos

40%

60%

si no

Interpretación. - mediante del diagrama de sectores considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

60% no conoce

40% si conoce los objetivos de la empresa

20
3.- ¿CONOCE LA ESTRUCTURA DE SU EMPRESA?
70%
60%
60%

50%
40%
40%

30%

20%

10%

0%
si no

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

60% no conoce la estructura de la empresa

40% si conoce la estructura de la empresa

21
4.- ¿POSEE SU EMPRESA MANUAL DE FUNCIONES Y REGLAMENTO INTERNO?

manual de funciones

100 0

si no

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

100% tiene de conocimiento que la empresa si posee un manual de funciones

reglamento interno
100

si no

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

100% tiene de conocimiento que la empresa no posee reglamento interno.

22
5.- SE APLICA DELEGACIÓN DE AUTORIDAD EN LA EMPRESA?

35%

65%

si no

Interpretación. - mediante del diagrama de sectores considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

65% no se aplica delegación de autoridad en la empresa

35% si se aplica delegación de autoridad en la empresa

23
6.- EL GRADO DE CENTRALIZACIÓN DE LA EMPRESA ES:
60%
50%
50%
40%
40%

30%

20%
10%
10%

0%
alto medio bajo

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

50% BAJO grado de centralización de la empresa

40% MEDIO grado de centralización de la empresa

10% ALTO grado de centralización de la empresa

24
7.-EL GRADO DE DESCENTRALIZACION QUE EXISTE EN LAS AUTORIDADES DE
LA EMPRESA ES:

100

limitada extrema

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

100% LIMITADA

25
8.-EL TIPO DE LIDERAZGO EN LA EMPRESA ES:
permisivo autoritario
10% 10%

democratico
80%

Interpretación. - mediante del diagrama de sectores considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:
80% democrático
10% autoritario
10% permisivo

26
9.- EL AMBIENTE LABORAL ES:
80%
70%
70%

60%

50%

40%
30%
30%

20%

10%
0% 0%
0%
muy bueno bueno regular malo

Series1

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

70% BUENO

30% REGULAR

27
10.- LA COMUNICACIÓN DE LA EMPRESA ES:
80%
70%
70%
60%
50%
40%
30%
30%
20%
10%
0% 0%
0%
1
muy bueno bueno regular malo

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

70% BUENO

30% REGULAR

28
11.- ¿Qué INCENTIVOS RECIBEN LOS EMPLEADOS DE LA EMPRESA?

40%
35%

25%

0% 0% 0

ascensos aumento de ser nombrado felicitaciones ninguno otros

sueldo empleado del
mes

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:
40% FELICITACIONES
35% AUMENTO DE SUELDO
25% NINGUNO

29
12.- ¿Qué FACTORES CREE QUE CONTRIBUYEN AL ÉXITO DE LA EMPRESA?

70%

30%
0% 0% 0% 0 0 0%

Interpretación. - mediante del diagrama de barras considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:
70% el trabajo del personal
30% la calidad del producto o servicio.

30
13.- ¿CUÁLES SON LAS DEBILIDADES DE SU EMPRESA?

45%

55%

competencia motivacion al personal

Interpretación. - mediante del diagrama de sectores considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:
55% motivación al personal
45% competencia

31
14.- ¿CONSIDERA QUE LA EMPRESA DEBE CAMBIAR?

40
si
no
60

Interpretación. - mediante del diagrama de sectores considerando una muestra de n=20

trabajadores de PASTA ALBERTANO se obtiene:

60% que no debe cambiar

40% que si debe cambiar

32
7.- PROPUESTAS PARA RESOLVER LOS PROBLEMAS
DETECTADOS
•Implementar métodos para motivar a sus trabajadores El reconocimiento puede venir
de muchas formas. Algunos trabajadores se sentirán satisfechos con un
reconocimiento público ante sus compañeros, otros con una comida y una tarde libre,
bonos, aumento de sueldos, otros con algún tipo de insignia o alabanza, etc. Lo que
siempre se mantiene es que todos estamos orgullosos de que nos feliciten en nuestro
trabajo.

o Realizar una meta de ventas semanal, si se llega al objetivo el personal de dicha

sucursal, el personal recibiría un bono extra por cumplimiento de metas.
o Otorgarle un día libre extra al empleado que se desenvuelva de mejor manera,
en su puesto de trabajo.
o Premiar con un canaston alimenticio al empleado del mes.
o Otorgar tarjetas y descuentos de consumo a los empleados.

33
8.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Una vez realizada la encuesta para obtener el diagnóstico de la empresa “PASTA
ALBERTANO SRL” para detectar fallas dentro de la empresa y formular las soluciones
requeridas. Se obtiene mediante la encuesta que el factor que contribuye al éxito de la
empresa es el trabajo del personal donde mantienen un buen ambiente y comunicación
laboral.

Personal que a su vez requiere de mayor motivación en el trabajo, considerando que

una de las debilidades de la empresa deriva de la poca motivación que sienten los
trabajadores, sin dejar a un lado la competencia constante que día a día PASTA
ALBERTANO está sometida al encontrarse las tres sucursales en Patios de comidas,
donde hay diferentes opciones. La competencia obliga a mantener y la calidad de su
servicio que destaca dentro de estas mismas.

 PASTA ALBERTANO debería enfocarse más en su equipo de trabajo tomando

en cuenta que el equipo realiza una excelente labor aun así considerando
carencias en la motivación del personal.
 Es decir que si el personal se percibe con mayor motivación realizaran su
trabajo de una manera más extraordinaria, obteniendo mejores resultados para
la empresa y evitando la modificación constante en el personal.

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9.- ANEXOS
 Requisitos de afiliación en Fundempresa

• Formulario virtual de solicitud de inscripción con carácter de declaración

jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal. Ingresando a
www.miempresa.gob.bo.
• Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia
legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos
previstos en el art. 127 del código de comercio y adecuarse a las
Normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo
cuerpo normativo.
• Publicación del testimonio de constitución en la gaceta electrónica del registro
de comercio, que contenga las partes pertinentes referidas a:
a.-introducción notarial de la escritura pública en la que conste el nº de
instrumento, lugar, fecha, notaria de fe pública y distrito judicial.
b.- transcripción in extenso y textual de las cláusulas establecidas en los
incisos 1 al 7 del art.127 del código de comercio.
c.- conclusión y concordancia de la intervención del notario de fe pública.
• Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada
legible, para el caso en el que la escritura pública de constitución no determine el
nombramiento del mismo. No se requiere la inclusión del acta de asamblea. si el
representante legal es extranjero debe presentar el documento original que
acredite la dedicatoria en el país (únicamente para verificación), debiendo constar
en el mismo alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal
de un año, permanencia temporal de dos años, visa múltiple o permanencia
indefinida, acompañando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el
titular. en su caso, puede también presentar certificación original o fotocopia
legalizada extendida por el servicio nacional de migración - senamig.
• Se cancela 455 bs.

35
 Requisitos de filiación en impuestos nacionales

 Escritura de Constitución de Sociedad, Ley, Decreto, Resolución o

Contrato, según corresponda Fuente de mandato del Representante
Legal (Poder, Acta de Directorio, Estatuto o Contrato) y Documento de
Identidad vigente.

 Facturas o pre facturas de consumo de energía eléctrica que acrediten el

número de medidor del domicilio habitual del representante legal,
domicilio fiscal y sucursales (si corresponde) donde desarrolla su
actividad económica.

 Requisitos de afiliación en la caja de salud

 Carta dirigida al Jefe Nacional de Afiliación C.N.S.

 Certificado de nacimiento de la conviviente (original).
 Fotocopia de cédula de identidad del conviviente.
 Fotocopia de cédula de identidad (trabajador).
 Formulario AVC-04 (trabajador).
 Formulario AVC-06 (no llenar).
 última papeleta de pago.

 Requisitos de afiliación en la A.F.P

 Llena conjuntamente con el Empleador el Formulario de Inscripción del

Empleador, en función a la documentación de respaldo presentada por éste.
 Fotocopia legible del Documento de Identidad del Representante Legal
 Fotocopia del Certificado de Inscripción del NIT.
 Fotocopia del Poder del Representante Legal.
 Fotocopia de la Matrícula de Comercio de Fundempresa.

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