Estudio de caso: Plan de mejora de los negocios verdes e inclusivos

De acuerdo a la información obtenida a partir del diligenciamiento de los formatos y hojas de verificación
contenidas en los indicadores de verificación propuestos en la herramienta del Ministerio de Ambiente y
Desarrollo Sostenible: Formato de verificación criterios negocios verdes V1.2 -2016, se logró determinar que
Natural Café S.A.S, se encuentra en un nivel de cumplimiento No. 2, pues ha logrado obtener la certificación
Rainforest Alliance, sello mediante el cual se promueve y favorece la conservación de las fuentes hídricas, flora
y fauna de las fincas certificadas, manejo de residuos, trato justo con los trabajadores y en general un trato justo
con el medio ambiente alrededor de la finca.

Análisis cumplimiento de criterios de Nivel 1. Criterios de Negocios Verdes:

En particular, en concordancia con los porcentajes de cumplimiento de los criterios de negocios verdes
obtenidos, en cuanto al Nivel 1 (Ilustración 1), con un nivel de cumplimiento promedio del 67% que indica que
la finca cumple con más de la mitad de los criterios esenciales de Negocios Verdes. Se puede clasificar como
Negocio Verde. No obstante, se deberán tomar acciones de fortalecimiento de aquellos criterios con puntaje 0.5
y comenzar acciones para lograr el cumplimiento de aquellos criterios con puntaje 0, de tal forma que se pueda
clasificar como un Negocio Verde 100%, por lo que se observaron las siguientes oportunidades de mejora:

Ilustración 1. Resultados de Nivel 1. Criterios de cumplimiento de Negocios Verdes

Resultados Nivel 1

100% 100%

90% 92%
88%

75%
67%
58%

38%
33%

0%

Viabilidad Impacto Ambiental Enfoque ciclo de Vida útil Sustitución de Reciclabilidad y/o Uso eficiente y Responsabilidad Responsabilidad Responsabilidad Comunicación de
económica del Positivo y vida del bien o sustancias o uso de materiales sostenible de social al interior de social en la cadena social al exterior de atributos del bien y
Negocio: contribución a la servicio materiales reciclados recursos para la la empresa de valor de la la empresa servicio
conservación y peligrosos producción de empresa
preservación de los bienes o servicios
recursos
ecosistemicos

Se evidencia que es una actividad de gran viabilidad, rentabilidad y posicionamiento en el mercado. No

obstante, puede mejorar en los siguientes aspectos:
 - En cuanto al Impacto Ambiental Positivo y contribución a la conservación y preservación de los
recursos ecosistémicos:

Se percibe que la empresa no presenta cultivos adicionales por lo que debe labrar más el suelo y promueve el
monocultivo del café, lo que promueve un mayor desgaste de los nutrientes del suelo, así como mayor
dependencia a sustancias y productos fertilizantes que lo mantengan en las condiciones óptimas para el cultivo.
La empresa, teniendo en cuenta su amplia extensión puede considerar la aplicación de estrategias como la
rotación de cultivos, desarrollando en menor escala otros cultivos que se adapten a la zona, o bien, un sistema
agroforestal que favorezca la biodiversidad y reduzca la pérdida de nutrientes del suelo.

A su vez, en el criterio de implementación de energías alternativas se observa una amplia oportunidad de

desarrollar estrategias como un mejor aprovechamiento de la energía solar térmica, la cual es la principal fuente
de energía en el proceso de secado.

Atendiendo a los altos costos de la implementación de las celdas fotovoltaicas y la implicación de que la radiación
solar para la región no es suficiente para lograr porcentajes de eficiencia favorables como para la producción de
energía eléctrica, por ejemplo, dicha energía termosolar se puede intensificar para el fin descrito anteriormente
con el uso de espejos o lentes que promuevan su secado en menor tiempo y con alta calidad, reduciendo los
tiempos de retención es dichos módulos.

- En lo que respecta al enfoque del ciclo de vida del bien o servicio:

Se tiene un gran avance, no obstante, es bueno que la empresa evalúe los indicadores o realice la evaluación del
ciclo de vida de su proceso productivo, con el fin de determinar específicamente y con una perspectiva más
amplia, qué secciones del proceso requieren de mejoras. A su vez, verificar no sólo la utilidad del producto sino
también de los subproductos del café, pues puede generarse un tipo de simbiosis industrial con fincas u hogares
que puedan agregar valor a subproductos como a piel del grano para la elaboración de dulces, entre otras.

- En cuanto a la sustitución de sustancias o materiales peligrosos:

La finca adiciona fertilizantes sintéticos que se usan para el enriquecimiento del suelo y para favorecer el
crecimiento vegetal y el desarrollo potencial de las plantas. Los fertilizantes se aplican a los suelos disueltos en
agua para que puedan ser absorbidos por las raíces de las plantas. No obstante, los fertilizantes sintéticos poseen
químicos con capacidad de afectar seriamente la salud pública y ecosistémica, a la vez que por infiltración,
evaporación y/o escorrentía afectan no sólo al área local donde fue aplicada, sino que se desplazan por los
cuerpos de agua y a otras regiones del suelo.

Una de las consecuencias más frecuentes por el uso de dicho tipo de fertilizantes es la eutrofización de lagos,
embalses y estanques por el exceso de nutrientes como nitrógeno, fósforo y potasio, que pueden infiltrarse en
las aguas subterráneas o ser arrastrados a cursos de agua, favoreciendo el crecimiento de algas y a su vez
suprimiendo el oxígeno disuelto del agua, por lo que se suprimen otros animales, microbiota y plantas de éstos
ecosistemas.

Por lo anterior se hace necesario que la empresa empiece a favorecer una producción orgánica con la sustitución
de los agroquímicos y fertilizantes sintéticos por unos orgánicos, que pueden ser derivados del aprovechamiento
de la alta cantidad de nutrientes presentes en las aguas mieles provenientes como residuo del beneficio del café.
A su vez, hay alternativas como el aplicar un control biológico para el manejo fitosanitario.
A lo anterior se suma que la finca puede servirse de los procesos de formación y capacitación continua en temas
relacionadas con BPA y las alianzas con entes de formación local y nacional que aportan al mejoramiento
continuo en este aspecto, de manera que implementen los métodos que más se aplican al tipo de producción y
las condiciones ambientales de la finca con asistencia técnica y un seguimiento continuo que evalúe la
efectividad de las estrategias implementadas y las posibles modificaciones a realizar.

- En relación con el criterio de reciclabilidad de los materiales y/o uso de materiales reciclados:
No se emplean o reutilizan materiales. Para el presente caso se propone adecuar un sistema de tratamiento del
agua, a razón de que esta sea recirculada y reutilizada sin alterar la calidad del producto, así como minimizando
los vertimientos, de manera que una sea utilizada para riego y la otra parte para reutilizarla en otros eslabones
del mismo proceso productivo.
- Criterio de responsabilidad social al interior de la empresa:

A pesar de que la empresa se encuentra comprometida con el mantenimiento de relaciones justas con los
trabajadores con el sello de Rainforest Alliance, puede mejorar las condiciones laborales con la implementación
de actividades recreativas, así como cumplir a cabalidad con las normas de salud y seguridad en el trabajo –SST,
con la elaboración de un Plan e indicadores de cumplimiento que favorezcan la integridad del trabajador en el
desarrollo de sus actividades, con el uso de los debidos elementos de protección personal –EPP, entre otras
acciones preventivas.

En asociación a lo anterior, sería buen que la empresa se mantuviera preparada con respecto al conocimiento
de cómo actuar frente a emergencias provocadas por desastres naturales, con la aplicación de simulacros. Así,
también prepararse frente a los efectos adversos de fenómenos como el del Cambio Climático y la Variabilidad
Climática, que tanto afectan al sector agrícola del país.

- Frente al criterio de responsabilidad social al exterior de la empresa:

La finca debería proponer la creación de comités y/o asociación con productores a razón de liderar propuestas
que beneficien a los sectores más vulnerables dela vereda y/o región, como la ejecución de programas para los
adultos mayores y niños, es decir, que no sólo se enfoque en la parte productiva, sino que trascienda a la
generación de otro tipo de beneficios sociales con alcances que beneficien a la comunidad para el abastecimiento
de sus necesidades básicas y la mejora en las condiciones de su calidad de vida.

- Referente al criterio de Responsabilidad en la cadena de valor de la empresa:

Se observa una gran oportunidad de mejor en el inicio de la gestión de la devolución de empaques (sacos con
capacidad de 70 Kg), de manera que permita un ahorro en la inversión de los mismos, dinero que puede
destinarse en el desarrollo de otras mejoras a aplicar. Lo anterior a razón de que los mismos dejen de
considerarse como posibles residuos y puedan reincorporarse al proceso productivo alargando su vida útil de un
manera más cíclica y extendiendo su cadena de valor, para que sean destinados a su reutilización en el mismo
uso o bien, diversas cooperativas se encarguen de hacer los debidos tratamientos para destinarlos a éste o a
usos diferentes.

- En relación con el criterio de comunicación de atributos del bien o servicio:

Se identifica una oportunidad de mejora en cuanto a la inversión de recursos en relación con la educación y
cultura ambiental, siendo que esto permitiría y mayor conocimiento de los stakeholders de los atributos,
competitividad y valor agregado que adquieren los productos por la implementación de prácticas sostenibles en
su producción, comercialización y consumo, resaltando su importancia para el desarrollo sostenible del país al
ser un negocio verde. Lo dando un enfoque no sólo a la producción sostenible, sino también a lo que respecta
al consumo sostenible y responsable.

Análisis cumplimiento del Nivel 2. Criterios adicionales (ideales) de Negocios Verdes:

Por su parte en cuanto a los criterios adicionales (ideales) de negocios verdes se evidencia un porcentaje de
cumplimiento del 92% (Tabla 2), siendo altamente favorable en tanto indica, según la escala de calificación
sugerida en la guía, que al cumplir con más del 80% y casi la totalidad de los criterios esenciales de Negocios
Verdes, además de cumplir con algunos criterios adicionales, se puede clasificar como Negocio Verde Ideal. Por
lo tanto, pretende que se siga un mejoramiento continuo para cumplir a cabalidad con la totalidad de los criterios
de cumplimiento y adicionales.

Tabla 1. Resultado Nivel 2. Criterios adicionales (ideales) de Negocios Verdes.

Criterio Promedio
Esquemas, programas o reconocimientos implementados o recibidos 83%
Responsabilidad social al interior de la empresa adicional 100%
Puntaje Total 92%

- En relación con el criterio Esquemas, programas o reconocimientos ambientales o sociales

implementados o recibidos:

Se observa que el indicador ¿La organización mide su huella de carbono, regulación hídrica o servicios
ecosistémicos? ¿Cuál(es)?, la finca puede adoptar diversas metodologías como la propuesta por la ISO 14.067
para la medición de su huella de carbono, de manera que pueda observar el CO2 equivalente que la empresa
emite en cada uno de los eslabones del proceso productivo y pueda fijarse metas para la mejora en los aspectos
en los que deba mejorar. Consigo, puede lograr obtener la certificación de Huella de Carbono. A su vez, la finca
puede medir su huella hídrica con metodologías como la que propone la ISO 14.046, con el propósito de poder
identificar en cuales manejos y/o procesos puede ser más eficiente, midiendo indicadores de cumplimiento y de
regulación en el consumo del recurso hídrico, pudiendo gestionar las certificaciones de Huella de Carbono y
Huella Hídrica.

A su vez, con las mejoras implementadas, la empresa puede realizar los trámites para adquirir otros sellos
ecológicos como el Sello Ambiental Colombiano, USDA Organic, JAS, EcoLabel, entre otros, y a partir del
ecoetiquetado favorecer la identificación de las buenas prácticas implementadas por la empresa y los atributos
de sostenibilidad ambiental que tiene el producto frente a los consumidores y demás actores de interés.