Tortita

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«Panqueque» redirige aquí. Para el crepe denominado panqueque en algunos países sudamericanos, véase Panqueque
(crepe).
Para el uso del término en México, véase Tortita (comida mexicana).

Dos tortitas bañadas con jarabe de arce.

Dos pfannkuchen (pancake alemán): con azúcar y canela enrollado con Nutella.

La tortita, el panqueque, la panqueca,1 o el hot cake (estos últimos del inglés pancake y hotcake, respectivamente) es

un pan plano, redondo y salado o dulce, cuya masa base contiene
usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar, sal y opcionalmente, una especia, esencia o extracto
(canela, por ejemplo).
Se diferencia del crepe en que es de menor diámetro (10 cm frente a 16), cuenta con levadura y se hace a fuego medio, en
vez de a fuego lento, hasta que se dore.
Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.
El Martes de Carnaval también se denomina Martes del Pancaque.

Índice

 1España
 2Estados Unidos y Canadá
 3América Latina
 4Australia y Nueva Zelanda
 5Véase también
 6Referencias
 7Enlaces externos

España[editar]
En España se les suele llamar tortitas y tienen una consistencia esponjosa, más gruesa que los crepes, y la circunferencia
es más pequeña. Se acompañan normalmente de nata (se suelen denominar tortitas con nata) y jarabe o sirope (fresa,
chocolate, caramelo, etc.), o bien solo con mermelada. Se suelen tomar de postre, aunque otras veces se toman como
desayuno o merienda, pero también es notable verlo como un simple antojo.

Estados Unidos y Canadá[editar]

El más popular en Estados Unidos y Canadá es el cubierto con jarabe de arce, pero hay muchas variantes, con frutas,
licores, nata/crema montada, crema pastelera, chocolate, caramelo, dulce de leche (conocido también como cajeta), crema
inglesa, mermelada, miel, compotas, entre otros ingredientes. Suelen servirse tibios en el desayuno. También se suelen
tomar para almorzar o merendar.

América Latina[editar]

El panqueque es una especie de crepe utilizado en las

cocinas argentina, chilena, guatemalteca, hondureña, costarricense, mexicana, peruana, uruguaya y venezolana,para hacer
preparaciones tanto dulces como saladas.
Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche,[cita  requerida] que es como un crepe untado
con dulce de leche, enrollado para formar lo que comúnmente se denomina panqueque de dulce de leche. También se hace
con manzana caramelizada, flameado, y se acompaña con helado de crema de vainilla
Se lo acompaña también con un coulis de fresa, melocotón o relleno de plátano.
También pueden ser usados para la preparación de canelones rellenos de espinaca, acelga y ricota, carne de ternera o
pollo, los cuales son colocados en un horno, previamente untados con salsa de tomate y salsa blanca, para luego
gratinarlos con queso parmesano.
En el resto de Sudamérica se le llama también panqueques a un tipo de crepe, una masa delgada que puede tener un
relleno dulce o salado, como mermelada, dulce de leche; o pollo con crema, espinacas, etc, y pueden ser comidos como
entrada, plato principal o postre.2
En México y en la cocina panameña de [Panamá] se llaman hot cakes o quequis. Se elaboran con base en el estilo
norteamericano y son muy populares como desayuno, aunque también se consumen en la merienda. Suelen venderse en
restaurantes de todo el país como parte del menú matutino, y también existen vendedores ambulantes que los ofrecen en
ciudades y fiestas locales, aunque estos no son muy comunes. Al igual que en Estados Unidos y Canadá, los  hot
cakes suelen consumirse cubiertos de diferentes acompañamientos, como miel de maple, leche condensada, mermeladas
de frutas, el dulce de leche de cabra llamado cajeta, mantequilla, crema, e incluso alimentos como jamón o huevos, que
contrastan con el sabor dulce del pan. En Costa Rica se les conoce como arepas y se consumen con mantequilla,
mermeladas, dulce de leche o miel de abeja y maple.
También se les suele llamar "panquecas", especialmente en Venezuela, en donde se corresponden con la receta
norteamericana y se consumen igualmente con sirope de arce, miel, mermeladas o frutas. En Venezuela, a diferencia de
otros lugares del mundo, estas han sido tan "venezolanizadas" que hasta se comen con queso salado o  jamón para
contrastar con el dulce de la panqueca. [cita  requerida]

Australia y Nueva Zelanda[editar]

En Australia y Nueva Zelanda, pequeños panqueques (de aproximadamente 75 mm de diámetro), conocidos
como pikelets también son de alto consumo. Tradicionalmente se sirven con mermelada o crema batida, o únicamente con
mantequilla durante el té de la tarde, pero también se pueden servir en el té de la mañana.

Véase también[editar]

 Crepe
 Filloa
 Blintz
 Frisuelos
 Galette
 Kartoffelpuffer
 Okonomiyaki
 Panqueque (crepe)
 Fajita
 Burrito (comida)
 Taco
 Tortilla de maíz