UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE

TÉCNICO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
EL HOMBRE Y SU REALIDAD
 CONDICIONES DE POBREZA Y ALIMENTO DE SUBSISTENCIA EN SAN
MIGUEL PANAN

Elaborado por:
María Fernanda Rodríguez Ramírez 201942884

Presentado a: Msc. Miguel Ángel Cobaquil Oroxom

Mazatenango, Suchitepéquez de septiembre de 2019

Contenido
INTRUDUCCIÓN..................................................................................................................................3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.....................................................................................................4
JUSTIFICACIÓN...................................................................................................................................5
OBJETIVO GENERAL............................................................................................................................5
OBJETIVOS ESPECIFICOS.....................................................................................................................5
CAPITULO II........................................................................................................................................6
MARCO CONTEXTUAL........................................................................................................................6
Demografía...................................................................................................................................6
Geografía......................................................................................................................................6
Economía......................................................................................................................................6
Origen del nombre.........................................................................................................................6
Ríos.................................................................................................................................................6
CAPIRULO III.......................................................................................................................................8
MARCO TEÓRICO................................................................................................................................8
CONCLUSIÓN....................................................................................................................................11
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS........................................................................................................12
INTRUDUCCIÓN
La pobreza ha sido, a lo largo de la historia, un fenómeno social que ha aquejado a una gran
parte de la población mundial. Fenómeno social que se ha visto agudizado por el desarrollo
del capitalismo a nivel general y por el modo en que se ha insertado en este proceso.
Específicamente en los países subdesarrollados o dependientes, particularmente los de
América Latina, se han agravado las condiciones de vida y trabajo de las grandes mayorías
de la población.
Guatemala no es la excepción. La pobreza extrema se incrementó más de un 50% en
Latinoamérica en los últimos años como uno de los jinetes del Apocalipsis, una nube
obscura que ha descargado epidemias, hambre y represión: “nunca como antes hubo más
pobres y marginados en el continente, nunca antes los países latinoamericanos fueron
sometidos a un mayor saqueo”.
En el caso particular de Guatemala, el fenómeno de la pobreza en el municipio de San
Miguel Panan, debido al impacto de la crisis económica por la que atraviesa el país, ha
significado un rezago económico. En esta región la mayoría de la población
económicamente activa, por la falta de expectativas de un mejor empleo e ingreso, se ha
visto en la necesidad de emigrar a los Estados Unidos para poder tener un ingreso mayor
para mantener a sus familias.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La alimentación es una de las necesidades más apremiantes de las personas, ya que todas
las personas tienen el derecho al acceso, de manera regular, permanente y libre, sea
directamente o mediante compra en dinero, a una alimentación cuantitativa y
cualitativamente adecuada y suficiente, que garantice una vida saludable individual y
colectiva, libre de angustias, satisfactoria y digna. Uno de los factores principales en la
problemática de la alimentación en comunidades que se encuentran en situación de
pobreza, es la falta de recurso económico, por ende, se derivan otros factores como el
desempleo el cual nos lleva a la falta de alimentación adecuada. Si bien es verdad que en
las zonas urbanas existe una mayor disponibilidad de alimentos todo el año y una mayor
cantidad de empleo y de servicios sociales, también es cierto que no todas las personas se
pueden beneficiar de la misma manera. Un número cada vez mayor de personas pobres de
las zonas rurales debe afrontar una lucha cotidiana para alimentar a sus familias de manera
adecuada. Las personas que se establecen en zonas urbanas deben adoptar nuevas prácticas
alimentarías, de la compra a la preparación y al consumo. Los problemas de vivienda, la
falta de saneamiento y de higiene y la escasez de los servicios sociales en comunidades
rurales agravan aún más la situación de la población pobre. ¿Cómo poder erradicar la
situación que viven día a día las personas del municipio de San Miguel Panan del
departamento de Suchitepéquez, para mejorar su calidad de vida en cuanto a la buena
alimentación de cada persona?
JUSTIFICACIÓN

En la actualidad la falta de alimentación es uno de los problemas más difíciles de la

humanidad. Millones de seres humanos se enfrentan diariamente a la pobreza y no cuentan
con los recursos básicos para poder satisfacer sus necesidades básicas. Frente a esto es
necesario conocer las situaciones que se viven diariamente en el país, en este caso el
municipio de San Miguel Panan. Una alimentación insuficiente para el desarrollo de una
vida normal e inadecuada desde el punto de vista nutricional, afecta no sólo a quienes viven
en condiciones de extrema pobreza sino también a estratos más amplios y grupos que
residen en determinadas zonas o regiones en cada país. Entre las carencias que enfrenta la
población en pobreza extrema, la falta de acceso a alimentos es, por sus consecuencias, la
más grave y urgente de erradicar. La insuficiencia permanente de alimentos en cantidad y
calidad adecuados para satisfacer las necesidades energéticas de toda la población
(subnutrición); encuentra su manifestación más grave en la desnutrición infantil. Para
solucionar problemas de tal grado, es menester sensibilizar e involucrar a la humanidad, de
manera que todos estemos comprometidos en la involucración y culminación de este dilema
desde la posición en la que algunos les ha tocado vivir.
OBJETIVO GENERAL
 Describir los alimentos de Subsistencia de los habitantes de zona rural de San
Miguel Panan

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Llevar un registro de los alimentos más básicos de subsistencia consumidos por los
habitantes de dicha zona.
 Enlistar los alimentos básicos de subsistencia por control nutricional
 Estudiar las condiciones de pobreza en la que se encuentran cada familia.

CAPITULO II

MARCO CONTEXTUAL
Demografía

Según el Instituto Nacional de Estadística -INE- el municipio de San Miguel Panán tenía,
en el 2012, una población de 8,506 habitantes (Instituto Nacional de Estadística, 2013).

Geografía

El municipio de San Miguel Panán está dividido por 1 pueblo que es también la cabecera
municipal, 5 caseríos, 19 fincas, 1 labor –San Martín Boujiyá, y un cantón –Santa Cruz
Boujiyá- (Lau, 2012).

Los caseríos son: San Rafael Boujiyá, Sector Perú, Veracruz, San José y Montellano. Las
fincas son: Villa Hortensia, San José Belén, La Felicidad, Rosas de Belén, Bulbuxyá, San
Pedro Mixpiyá, La Ponderosa, El Tránsito, San Pedro Boujiyá, Santa Elena, Trinidad, La
Concha, Tikal, Los Encantos, Turingia, uadiela, monte Cristo, Versalles y Grecia (Lau,
2012).

Su territorio lo cruzan 6 ríos y 8 riachuelos. Su altura es de 350 metros sobre el nivel del
mar (Diccionario Municipal de Guatemala, 2001).
Economía

Su producción agropecuaria incluye maíz, frijol, arroz, café, cacao, caña de azúcar. Su
producción artesanal incluye cuero, teja de barro (Diccionario Municipal de Guatemala,
2001).

Origen del nombre

Según la tradición oral, existe una narración que indica que en el siglo XIX dos hombres
recolectores de leña se encontraban en la parte baja de las montañas que corresponden a
Nahualá, Sololá. En ese lugar divisaron un brillo intenso, que se disipó y apareció una
imagen de San Miguel Arcángel.

Después la trasladaron a una comunidad de Santa Catarina Ixtahuacán, Sololá, en donde

construyeron una galera para colocarla.

También se dice que los vecinos de Nahualá se organizaron para apropiarse de la imagen,
sin embargo, quienes la resguardaban se internaron en el bosque para protegerla y así
llegaron al lugar donde en la actualidad se encuentra la población de San Miguel Panán.
(Barillas, 2012)

Ríos

Los más importantes ríos que riegan el municipio son Boujiyá, Chinán, Mixpiyá, Panán,
Cutzán, El Rancho, Nahualate, Tarro. También hay riachuelos: como el Bulbuxyá,
Guadelia, Montecristo, Siete Vueltas, El Tránsito, Los Arauz, Perú, Turingia. (guatepymes,
s. f.)
CAPIRULO III

MARCO TEÓRICO
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define el término de forma contundente: se
trata de la «enfermedad más mortal del planeta». Desde el punto de vista de la OMS, la
gran mayoría de muertes se relacionan con condiciones de pobreza y marginación.
Por otro lado, el filósofo y economista Amartya Sen, nacido en la India en 1933, define el
concepto de pobreza no como la falta de ingresos, sino como la privación de las
capacidades básicas del individuo. No obstante, reconoce que la falta de renta es una de las
causas principales.
La pobreza es una epidemia que afecta a millones de personas en nuestro planeta. En el
mundo, 1.400 millones de personas sufren pobreza extrema y casi 900 millones sufren
hambre, no tienen acceso al agua potable y a otros servicios básicos como la salud y la
educación.
Según Naciones Unidas, hay 836 millones de personas que siguen viviendo en situación de
pobreza extrema. Hombres, mujeres, niños y niñas siguen sufriendo por hambre o
malnutrición y viven en entornos donde la exclusión y la discriminación son protagonistas.
El objetivo de muchas organizaciones como Oxfam Intermón es luchar contra la pobreza en
el mundo. Sin embargo, para poder extirparla, primero hay que entender cuáles son sus
causas y pensar en las posibles soluciones para atajarla de raíz.
las causas de la pobreza en el mundo, nos parece importante que entiendas que no es lo
mismo hablar de factor y de causa. Las causas son situaciones que llevan al desarrollo de la
pobreza, mientras un factor puede mantener estas condiciones de pobreza durante largo
tiempo dado que no permiten una solución.
Diferentes instituciones han estudiado las causas de la pobreza. Sin embargo, hay que tener
en cuenta que cada territorio y situación es diferente, con lo cual hablar de la casuística
general es más que complejo. Manos Unidas, Colectivo de Potenciación
Comunitaria, Pobreza Mundial o EuroSur hacen un estudio de algunas de las causas de esta
situación en el mundo.
De esta manera, se considera que las causas históricas de la pobreza son el colonialismo, la
guerra, la esclavitud y las invasiones. Es decir, la situación de pobreza que vive una parte
de la población mundial, especialmente en los países del sur, es un fenómeno que se fue
desarrollando durante diferentes periodos de la historia.
Modelo comercial multinacional: Se considera un factor de riesgo el desarrollo de grandes
corporaciones que utilizan recursos y mano de obra barata de países en riesgo de pobreza,
lo que no contribuye a su economía, sino que los empobrece todavía más. Muchas empresas
utilizan trabajadores de los países del sur para abaratar costes y conseguir un beneficio
económico mayor, lo que influye directamente en el desarrollo del país.
Corrupción: Impide o merma la asignación de recursos hacia servicios sociales de los que
se beneficiaría la población. Los recursos destinados a aspectos sociales pasan muy a
menudo a manos privadas que los utilizan para su propio beneficio, lo que provoca que no
haya un reparto equitativo en la sociedad.
Cambio climático: Las sequías son la causa más común de la escasez de alimentos. Cada
vez más tierras fértiles sufren de erosión, salinización y desertificación. La deforestación a
manos de los humanos causa una erosión acelerada lo cual dificulta la cosecha de
alimentos.
Enfermedades y epidemias: Aunque se puede considerar también una consecuencia del bajo
nivel económico de una sociedad, una población enferma es menos productiva y por tanto
se crea un empobrecimiento mayor de sus miembros. En realidad, este es un círculo cerrado
en el que la falta de recursos provoca la falta de medicación y la enfermedad no permite
que un territorio se desarrolle económicamente. Por eso es tan importante que los países del
primer mundo se preocupen por abastecer con los tratamientos necesarios a quienes más lo
necesitan.
Desigualdades en el reparto de recursos: Hablamos en este caso de capital, infraestructuras
o recursos. A veces, no todos los miembros de usa sociedad pueden utilizar por igual este
tipo de recursos, lo que puede derivar directamente en una situación de pobreza.
Crecimiento de la población: En el año 2011 la población mundial era de 7.000 millones de
personas. Ahora, la previsión es que en el año 2050 aumente hasta rebasar los 9.000
millones, según el Fondo de Población de la ONU. Este crecimiento exponencial del
número de habitantes del planeta inevitablemente contribuirá al aumento de situaciones de
desigualdad si no tomamos medidas para poner freno a las causas que provocan la pobreza
en el mundo. 
Conflictos armados: Las guerras obligan a la población a desplazarse fuera de su lugar de
residencia o a vivir refugiada en países vecinos. Pierden su hogar, su vivienda, su trabajo.
Dejan atrás sus pertenencias para luchar por lo más preciado, la vida. La contienda daña las
infraestructuras, limita los suministros básicos como el agua o impide que se cultiven los
campos, obligando a realizar trabajos de rehabilitación o reparación y evitando que haya
cosechas, con el agravante de que les roba a las personas sus derechos.
Discriminación de género: La falta de igualdad entre sexos impide la plena participación de
la mujer dentro de la sociedad, limita sus oportunidades de desarrollo o el acceso a los
recursos y perpetúa la pobreza. La brecha de género a nivel educativo, salarial o en el
acceso a puestos de responsabilidad, son ejemplos de esta desigualdad.
Despilfarro de alimento: Anualmente malgastamos a nivel mundial más de 1.300 millones
de toneladas de alimentos, según indica la Comisión Europea. La FAO estima que con una
cuarta parte de la comida que desaprovechamos se podría alimentar a más de 800 millones
de personas que sufren hambre.

Desinterés de los países desarrollados por acabar con la pobreza: La ONG Manos Unidas
constata que hay cierta indiferencia de los países desarrollados a la hora de atajar la
pobreza, pues la implicación de éstos no está siendo tan rápida o diligente como debería
ser.

Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término
procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o
líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales.

El número de personas que padecen malnutrición en el mundo ha ido en aumento desde

2014, alcanzando la cifra de unos 821 millones en 2017.  (Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura 2019).

Durante las dos décadas anteriores al año 2000, la demanda mundial de alimentos fue
aumentando paulatinamente, junto con el crecimiento de la población mundial, unas
cosechas récord, mejoras en los salarios y la diversificación de las dietas. Gracias a ello, los
precios de los alimentos fueron descendiendo hasta el año 2000; sin embargo, a partir del
2004 los precios de la mayoría de los cereales comenzaron a subir. A pesar de aumentar la
producción, el incremento en la demanda fue aún mayor y las reservas de alimentos
quedaron seriamente diezmadas.
En 2005, la producción de alimentos se vio gravemente afectada por las condiciones
meteorológicas extremas que sufrieron los principales países productores. En 2006 la
producción mundial de cereales se había reducido en un 2,1% y en 2007, la rápida subida
de los precios del petróleo provocó un aumento del precio de los fertilizantes y de otros
gastos de producción de alimentos.

Viendo que los precios de los alimentos de todo el mundo aumentaban hasta niveles sin
precedentes, los países buscaron fórmulas para protegerse de una potencial escasez de
alimentos o de una subida repentina de los precios. Así, varios países impusieron
restricciones a la exportación, mientras que algunos de los principales importadores
comenzaron a comprar cereales a cualquier precio con tal de mantener las existencias
locales.

CONCLUSIÓN
La pobreza tiene varias dimensiones que cambian dependiendo del lugar y el tiempo y se ha
descrito de varias formas. Generalmente la pobreza es una situación de la que uno se quiere
escapar. Por lo tanto la pobreza es una llamada a la acción, tanto para los pobres como para
los ricos, la pobreza es un clamor a cambiar el mundo para que más ciudadanos tengan
suficientes alimentos, cobijo, educación y salud, protección a la violencia y voz en sus
comunidades.

La pobreza abiertamente trae como resultado un sin numero de factores incidentes en la

misma, ya que hunden sigilosamente a las naciones que padecen de ella. Para las naciones
desarrolladas los resultados de la pobreza son más difíciles de combatir que los mismos
factores que la provocan.

Los resultados de la pobreza son la consecuencia de la mala aplicación y administración de

los planes de lucha contra los factores que inciden en la pobreza, y a su vez es el grito de
reclamo de quienes la padecen. Son simple y llanamente las formas de vidas adoptadas y
las formas de cómo subsistir en medio de la pobreza.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 El combate de la pobreza en el mundo contemporáneo.

http://www.monografias.com/trabajos904/combate-pobreza-mundo/combate-
pobreza-mundo.shtml , consultado el día 25 de octubre del 2012

 La pobreza en el mundo. http://www.portalplanetasedna.com.ar/poblacion12.htm,

consultado el día 25 de octubre del 2012
 La Pobreza Desde Los Pobres. http://www.buenastareas.com/ensayos/La-
Pobreza-Desde-Los-Pobres/1791084.html , consultado el día 25 de octubre
del 2012

 Pobreza y sus consecuencias. http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/35511.html ,

consultado el día 25 de octubre del 2012