INSTITUCIÓN: FONDUES

NOMBRE: EDDY PAUL TORRES PRAGA

MATERIA: NUTRICIÓN

FECHA: 07-03-2020

GUÍA ALIMENTARIA

Pero en una guía de alimentación sana no tendría que haber dulces y salados, confitería,
bollería, embutidos grasos, que es lo que se encuentra en la cúspide de la pirámide. Por
eso, algunos autores prefieren usar “El plato saludable” de Harvard (2011).

¿Qué es una pirámide alimentaria?

Es un dibujo que sirve para explicar cómo debemos comer para estar muy sanos. Se
hace de una forma fácil y sencilla.

Están hechas por los expertos en nutrición. Resume sus consejos para comer bien y
sano.  

La base de la pirámide

Es la zona más amplia. Están los alimentos que son “la base” de nuestra alimentación.

Si te fijas un poco te das cuenta que casi todos son de origen vegetal.

 Frutas, verduras y hortalizas

 Cereales, patatas, arroz
 Aceite de oliva
 Además, se incluyen el agua y la leche con sus derivados.

Zona intermedia de la pirámide

A veces está pintada de color amarillo, como los semáforos. Esto nos dice que con estos
alimentos hay que tener cuidado. O sea, que no hay que tomarlos a diario. Solo algunas
veces por semana. Las suficientes para completar la alimentación. Hay que procurar
alternarlos.
Esto es lo que ocurre con:

 Las legumbres: son muy sanas, ricas en proteínas y minerales

 Los pescados y otros productos del mar. Sus grasas son buenas para el corazón.
 Las carnes blancas y las aves, que aportan proteínas. Es mejor quitar toda la grasa
que se pueda.
 Los huevos, tan sanos y baratos. No son tan peligrosos como algunas personas
creen.
 Los frutos secos. Hay que hacer dos observaciones importantes:
 Lo primero, que los niños menores de 4 años se pueden atragantar si los comen
 Lo segundo,  tienen muchas calorías: una porción son aproximadamente 12
almendras.
 Las carnes rojas: Tienen grasa saturada. La OMS recomienda limitar el consumo de
carnes rojas y evitar las carnes procesadas o conservas de carne.

La cúspide de la pirámide, la zona roja. Lo que no debemos comer.

Esa zona más estrecha, a veces coloreada en rojo. Incluye muchos alimentos diferentes
y es difícil que se puedan poner todos.

Por una parte están los alimentos que tienen grasas: la nata, la mantequilla, el beicon, las
carnes grasas, los embutidos, los patés, las salchichas, las salsas, las frituras… y
también la mayoría de los “snacks” (patatas fritas de bolsa y similares).
 POR QUE NO SE DEBE CONSUMIR LECHE DE VACA LOS HUMANOS
La Organización Mundial de la Salud (OMS) alerta de que "un consumo excesivo y
demasiado precoz de lácteos de vaca no modificados supone una carga excesiva para el
riñón y puede aumentar el riesgo de anemia por el bajo contenido de hierro de la leche y
porque causa pérdidas intestinales de sangre”.

El doctor Santiago de la Rosa, presidente de la Comisión de Medicina Naturista del

Colegio de Médicos de Madrid, remite a EFE-Reportajes, a los trabajos de la
bioquímica Olga Cuevas Fernández, autora del libro "El equilibrio a través de la
alimentación”, que es aún más drástica al hablar de "la otra cara de la leche de vaca”. 

Según esta investigadora, "dos de las proteínas de la leche, la caseína y la

gammaglobulina bovina, son altamente inmunogénicas, lo que quiere decir que plantean
una fuerte demanda sobre el sistema inmunitario para producir grandes cantidades de
anticuerpos y complementos”. 

En condiciones ideales, las proteínas de la leche no digeridas o no descompuestas y

otros antígenos de los alimentos, son retenidos en el intestino y expulsados junto con la
materia fecal. 

En resumen, según esta experta, los lácteos tienen un alto contenido en antígenos que
"agotan" el sistema inmunitario, haciéndolo más vulnerable a las infecciones y a
enfermedades directamente relacionadas con nuestro sistema inmunológico.

Razones por las cuales la leche de vaca equivale a veneno. 

1. La leche reduce el hierro en los niños pequeños. Es por esto que en 1993, la
Academia Nacional de Pediatría de los Estados Unidos publicó un comunicado
oficial expresando que en su opinión, ningún niño debería de beber leche animal
antes de los 18 meses de edad. De igual manera, contribuye a la carencia de
ácidos grasos esenciales y vitamina E. 

2. La leche animal estimula al cuerpo a producir mucosidad. Es por esto que

cuando se sufre de un resfriado los doctores recomiendan no tomar leche. 

3. La leche animal está llena de bacterias. Por lo tanto es un excelente medio para
hacer que las bacterias crezcan en el cuerpo.
 Es por esto que los niños que no toman leche animal o productos lácteos de
procedencia animal, no se enferman tan a menudo, sufren de menos caries y de
infecciones de oído.
La pasteurización utilizada por la industria de la leche generalmente dura 15
segundos. Sin embargo, para que las bacterias malas de la leche se inactiven, es
necesario que el proceso dure por lo menos 15 minutos.

4. La caseína, es una proteína presente en la leche y es utilizada para manufacturar

pegamento, produce en un gran número de niños, que los tejidos blandos se
hinchen.
Estos tejidos blandos se encuentran comúnmente en la garganta, cavidades
nasales y senos paranasales. Cuando éstos se encuentran inflamados, se
presentan dificultades para respirar.

5. El beber y consumir productos lácteos está asociado con varias enfermedades

como, diabetes, esclerosis múltiple, del corazón, de Chron, síndrome del
intestino irritable y hasta cataratas.