UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y FORESTALES

Efectos de la suplementación dietética con aceites esenciales de clavo y

romero y aceites protegidos (eugenol, timol y vainillina) sobre el
rendimiento del animal, las características de la carcasa, la
digestibilidad y las actividades de comportamiento de ingesta en
ganado.

Revisión bibliográfica
para la asignatura
Nutrición Animal

PEDRO ALVAREZ H. - ROMINA GOMEZ. - GRETEL MORALES V. - CAMILA

SÁNCHEZ H.
DOCENTES: CLAUDIA BARCHIESI F. - MARIA JOSE CONTRERAS R.
TEMUCO - CHILE
2019

ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN 3

2.- REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 4

2.1 Suplementos dietéticos en producción de ganado 4
2.2 Antibióticos en producción de ganado en Chile 4
2.3 Aceites esenciales 5
2.3.1 Extractos esenciales 6
2.3.2 Usos en la dieta ruminal 6
2.4 Efectos del uso de aceites esenciales en el animal 7
2.4.1 Efecto de los aceites esenciales en la población microbiana ruminal 7
2.4.2 Eficiencia Alimenticia 7
2.4.2.1Digestibilidad de alimento 7
2.4.2.2 Rendimiento 8

3.- CONCLUSIONES 8

4.- REFERENCIAS 9
1.- INTRODUCCIÓN
En el mundo, el consumo de carne sigue estando presente a pesar de que existe gran
cantidad de personas que la han dejado de consumir por distintas razones. El aumento de la
población, los beneficios de la carne y otros derivados de la ganadería bovina, como la leche
y sus subproductos, aportan gran cantidad de los nutrientes como proteínas, energía, entre
otros.
A raíz de las grandes exportaciones y que las personas están cada vez más conscientes
del bienestar animal, la forma de producir intensivamente a llevado a prácticas que han tenido
consecuencias para las salud de las personas como para el bienestar animal.

Debido a lo mencionado anteriormente, la adición de antibióticos a los sistemas de

producción de ganado ha sido común, especialmente cuando los animales son criados
intensamente, para prevenir enfermedades y trastornos metabólicos y mejorar la eficiencia de
la alimentación. Sin embargo, el uso de antibióticos ha sido prohibido en algunas partes
debido a la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos y los posibles riesgos para la
salud humana de posibles residuos en los productos finales ( Russell y Houlihan, 2003 ). Es
por esta razón que la industria ganadera está buscando soluciones alternativas , incluyendo el
uso de aceites esenciales como una alternativa de sustituto potencial de los antibióticos para
mejorar el rendimiento del ganado (Cruz et al., 2014 ).

Químicamente, los aceites esenciales son mezclas variables de terpenoides que

10 15).
incluyen principalmente monoterpenos (C ) y sesquiterpenos (C ), aunque también
20
pueden estar presentes diterpenos (C ). También incluyen una variedad de hidrocarburos
alifáticos, ácidos, alcoholes, aldehídos, ésteres acíclicos o lactonas de bajo peso molecular,
otros compuestos que se encuentran en los aceites esenciales incluyen cumarinas y
homólogos de fenilpropanoides. Estos productos actúan como agentes antimicrobianos y
antioxidantes que se ha encontrado que benefician los sistemas inmunológico y digestivo de
los animales y mejorando el rendimiento de los animales ( Jayasena y Jo, 2013 ) .

2.- REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1 Suplementos dietéticos en producción de ganado

La mayoría de los sistemas de producción, ya sea, de leche o de carne necesitan
concurrir a la suplementación alimenticia para manejar de forma cercana la variabilidad, el
volumen y la calidad de la pradera disponible para los animales. Estos suplementos ayudan a
corregir la deficiencia o déficit de un o más nutrientes, reparando así el déficit de
composición y producción de la pradera. También ayuda al adecuado consumo por parte de
los animales en pastoreo, resguardando a un sobrepastoreo por parte de estos mismos.
(Pulido, R. 2013)

Según el tipo de alimentos se clasifican en:

● Voluminosos: (cultivos suplementarios, ensilajes y henos). Se les denomina alimentos
voluminosos, ya que, tienen mucho volumen y relativamente poco valor nutritivo.
● Concentrados: (granos de cereales y leguminosas). Denominados así por la gran
cantidad de nutrientes en relación al peso. Son prácticamente los mismos alimentos
que por lo general consumen los humanos pero transformados para su uso en
ganadería. Tienen un bajo contenido en humedad y se conservan bastante bien. En
comparación con los alimentos voluminosos que tienen muy bajo contenido en fibra.
● Aditivos: (vitaminas, minerales, aceites, etc.). Aportan nutrientes para los animales,
satisfacen necesidades alimenticias de los animales, más producción, actuando sobre
la flora gastrointestinal. En peces y aves ayuda en el color mediante pigmentos
(Caravaca,F; Introducción a la Alimentación y Racionamiento Animal).

En general, el costo de los suplementos es mayor que el costo de la pradera, por lo

que deben ser utilizados estratégicamente si lo que se busca es maximizar la producción y
utilización de la pradera, y optimizar la rentabilidad del negocio.

2.2 Antibióticos en producción de ganado en Chile

La era gloriosa de los antibióticos empezó con el uso de la penicilina en el año 1940, seguido
de la estreptomicina en 1944, la eritromicina, tetraciclina y cloranfenicol en 1950, y los
aminoglicósidos en 1960. Desde entonces se han sintetizado varios cientos de ellos, pero no
más de 60 tienen un uso en la clínica humana y en veterinaria (Martínez y Martínez, 1990).

El uso masivo e indiscriminado de antimicrobianos trae consigo algunas consecuencias

negativas como es la generación de cepas bacterianas resistentes a los antibióticos (Okolo,
1986) y la presencia de residuos en los productos destinados a consumo humano,
especialmente huevos, leche y carne (Ortega, 1988).
Estos antibióticos son usados para la mayoría de las enfermedades de tipo infeccioso que
requieren tratamiento. Según INIA antes del uso de estos, se debe considerar alguno de estos
puntos importantes:
● Consultar con su médico veterinario sobre el diagnóstico. Recordar la prevalencia de
enfermedades en la zona según época del año y qué antibiótico responde mejor.
● Se debe tratar a los animales enfermos lo antes posible. Los microorganismos, una
vez establecidos, son más resistentes.
● Variar los antibióticos. Las bacterias pueden generar resistencia a los antibióticos.
 ● Administrar los antibióticos correctamente, según las indicaciones del laboratorio y/o
del médico veterinario asesor.
● En animales enfermos es posible mezclar con agua si es que son capaces de beber. En
este caso, el uso de sulfas es posible.
● Use métodos de inyección efectivos. La vía endovenosa permite un rápido nivel
sanguíneo del producto, pero su eliminación también es más rápida. Las inyecciones
subcutáneas o intramusculares normalmente son las más efectivas y mantienen un
nivel sanguíneo más prolongado.

En Chile se aplica la detección de residuos de antibióticos y sulfamidas a los

productos de exportación y para consumo en el país; En el Reglamento Sanitario de los
Alimentos – RSA (Decreto 977/1996 del Ministerio de Salud) Una normativa que establece
las condiciones sanitarias a las que debe ceñirse la producción, importación, elaboración,
envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de
proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e
inocuos. Se aplica a todas las personas naturales o jurídicas que se relacionen o intervengan
en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte
y distribución destinados a dichos fines. En otras palabras, el RSA determina los requisitos
específicos que deben cumplir las instalaciones y los alimentos a objeto de garantizar
productos seguros para el consumo humano.( ACHIPIA, MINSAL).
Es por esto que el uso de antibióticos con tal de salvaguardar la salud humana y como ya se
dijo el consumo de alimentos lo más sanos e inocuos posibles.

2.3 Aceites esenciales

Los aceites esenciales constituyen la fracción volátil de los principios activos
contenidos en una planta, y por tanto, se obtienen mediante técnicas de destilación, en la que
se volatilizan estos principios por calor, se condensan en frío y se recogen (aunque hemos
visto que en ocasiones se emplean otras técnicas como la expresión o el enfleurage). Son
importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos
y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes). Los aceites esenciales generalmente son
mezclas complejas de hasta más de 100 componentes que pueden ser:
● Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas,
ésteres y ácidos),
● Monoterpenos,
● Sesquiterpenos y
● Fenilpropanos
En su gran mayoría son de olor agradable, aunque existen algunos de olor
relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales contienen
compuestos azufrados. (Martínez, A.2001)
2.3.1 Extractos esenciales
Los extractos consisten en la fracción no volátil de los principios activos, es decir,
aquellos que por no ser volatilizables o ser inestables con la temperatura, no se pueden
obtener mediante destilación, sino que se obtienen mediante diversas técnicas de extracción
que veremos a continuación.

2.3.2 Usos en la dieta ruminal

El uso de algunos aditivos y suplementos empleados en la producción animal, tales
como antibióticos, coccidiostatos e histomoniatos, ha sido restringido (OMS, 2005), debido al
excesivo uso de antibióticos utilizados para promover el crecimiento en los animales, ha
favorecido que se presente resistencia en algunos microorganismos patógenos, lo que puede
poner en riesgo la salud humana (Wallace, 2004; Castanon, 2007). Al no poder seguir
suministrando estos antibióticos se ha optado por buscar nuevas formas de contrarrestar lo
antes mencionado mediante plantas medicinales que tienen los mismos efectos y que no
tienen efecto alguno en el consumo para humanos.
Entre los beneficios que tienen los aceites esenciales en la alimentación animal se
encuentran sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes, antiparasitarias, antiinflamatorias,
antidiarreicas y antimicóticas. Se ha observado que ellos mejoran la conversión alimenticia,
estimulan enzimas digestivas y dan mejor sabor a los alimentos (Botsoglou et al., 2003;
Giannenas et al., 2003; Hernández et al., 2004; Van-Zyl et al., 2004; Jang et al., 2007;
Windisch et al., 2008; Bentancourt et al., 2012; Shiva et al., 2012).
En rumiantes:
Los aceites esenciales tienen propiedades que son capaces de modificar la
fermentación ruminal, haciendo más aprovechables los nutrientes de los alimentos, con lo que
mejora la eficiencia de producción de leche y de carne en bovinos y ovinos, obteniendo
mayores ganancias de peso y mejores conversiones alimenticias. (Moreno et al., 2009;
Giannenas et al., 2011; Tager y Krause, 2011).
Otro uso que se ha dado a los aceites esenciales ha sido el de reducir o inhibir la
metanogénesis en el rumen.
En vacas lecheras se han usado los aceites esenciales con la finalidad de incrementar
la fermentación ruminal y el aprovechamiento del N2.( Hristrov et al. 2008)
En general el uso de aceites esenciales en la producción de animales da como resultado una
mejor nutrición, prevención de enfermedades, mejora el sistema inmune del animal, la
productividad, además de tener efecto antioxidante, pero se debe considerar que hay que
hacer uso racional y seguro de estos aceites empleando dosis adecuadas por especie

2.4 Efectos del uso de aceites esenciales en el animal

Los aceites esenciales obtenidos de las plantas han mostrado tener propiedades
antimicrobianas, antioxidantes, antiparasitarias, antiinflamatorias, antidiarreicas y
antibióticas. Se ha observado que mejoran la conversión alimenticia estimulan enzimas
digestivas y dan mejor sabor a los alimentos. Diversos estudios en diferentes especies
pecuarias han demostrado sus beneficios para mejorar la digestibilidad, conversión
alimenticia y productividad de los animales, así como su efecto antioxidante y anti
parasitario, que lo hace una alternativa viable al uso de aditivos y farmacos utilizados hasta
ahora en la producción animal (R. Martínez.., 2015).

2.4.1 Efecto de los aceites esenciales en la población microbiana ruminal

Bacterias ruminales. Se ha reportado que los AE inhibe a las bacterias productoras de
nitrogeno amoniacal, decreciendo así la desanimación de los aminoácidos principalmente en
dietas que contienen cantidades no muy altas de proteína. También se ha observado que el
número total de bacterias viables no es afectado, es decir cambia solamente las proporciones
del grupo bacterianos, pero en estudio in vitro donde se han incluido dosis altas, como por
ejemplo 400 microg/ml de timol en comparación con las comúnmente reportadas en la
literatura, si provocan descenso en el número total de microorganismos ( Evans D, Martin
SA. 2000).

2.4.2 Eficiencia Alimenticia

2.4.2.1Digestibilidad de alimento
Los efectos positivos de la inclusión de aceites esenciales sobre la digestibilidad del
alimento se dan por dos razones principalmente; primero, se reducen la degradación de la
proteína en el rumen al inhibir la proliferación de bacterias productoras de nitrogeno
amoniacal o proteolíticas, y segundo, se reduce la degradación de almidones como respuesta
a la inhibición de microorganismos amilolíticos, favoreciendo en cantidad el flujo de estos
dos nutrientes al intestino (L. Polin, A. Muro, L. Díaz, 2014).

En muchos de los estudios la digestibilidad del alimento no se modificó por AE. Sin
embargo otros estudios muestran que dosis de 500 mg de aceite de orégano en ovinos
repercute en una alta concentración de proteína a nivel ruminal, pero por otro lado se afectó
la digestibilidad total de nutrientes (L. Polin, A. Muro, L. Díaz, 2014).

Reportes in vivo en vacas lecheras con dosis de aceite esencial de enebro de 2 g/d,
mostraron un aumento en la digestibilidad de la materia seca en un 13 % utilizando dietas con
40:60 forraje concentrado; estos investigadores explican que el efecto puede ser debido a que
se incrementó la digestibilidad de la proteína de manera significativa en un 11 %, pero
también puede deberse a un ligero incremento de digestibilidad de otros nutrientes. Sin
embargo dosis altas de aceites esenciales decrecen la digestibilidad de MS, atribuible esto a la
disminución de la digestibilidad de la fibra a nivel ruminal (L. Polin, A. Muro, L. Diaz,
2014).

2.4.2.2 Rendimiento
La incorporación de aditivos naturales demostraron capacidad para modificar algunos de los
parámetros productivos como la ganancia media diaria o en algunos casos aumento del
rendimiento canal, así como mejorando la calidad del producto final (menor oxidación
lipídica y una mayor aceptación de la carne tanto en terneza como a nivel general por parte de
los consumidores (A. Guerrero, I. do prado, D. Rivaroli, C. Fugita, F. Zawadzki, C. Sañudo,
2012).

En cuanto a evaluaciones de ganancia de peso diario en bovinos productores de carne no se

observaron diferencias con respecto al tratamiento control con dosis de 2 o 4 mg/d de una
mezcla de aceites esenciales (timol, eugenol,vainillina y limoneno), ni en la media de
ganancia diaria de peso con respecto al tratamiento control, pero se observó un efecto
cuadrático sobre la conversión alimenticia con dosis de 2 g/kg MS. (L. Polin, A. Muro, L.
Díaz, 2014).

En produccion y composicion de la leche. Constan reportes en los que la adición de mezclas

comerciales de AE (timol, eugenol,vainillina y limoneno) ha incrementado la producción en
ganado lechero (L. Polin, A. Muro, L. Díaz, 2014).

3.- CONCLUSIONES
El uso de aceites esenciales ha sido en los últimos años una alternativa al uso de
aditivos en la alimentación, al ser agregados a las dietas de diferentes especies animales.
También se han usado para reducir o eliminar algunas enfermedades, lo que demuestra que
los aceites esenciales puede ayudar a solucionar problemas que se presentan en los sistemas
de producción animal, demostrando ser una buena alternativa para reducir el uso de
compuestos químicos.

4.- REFERENCIAS

● E.GESCHE, C. EMILFORK. (1998). Residuos de antimicrobianos en canales de

vacas. Instituto de Medicina Preventiva Veterinaria, Universidad Austral. Valdivia,
Chile.
● Hart KJ, Yanez-Ruiz DR, Duval SM, McEwan NR, Newbold CJ (2008) Plant extracts
to manipulate rumen fermentation. Anim. Feed Sci. Tech
● Pulido, R; Suplementación, 2013
● Caravaca; Introducción a la Alimentación y Racionamiento Animal.
● Martínez; Aceites esenciales, 2001
● Wallace, 2004; Castanon, 2007
● Botsoglou et al., 2003; Giannenas et al., 2003; Hernández et al., 2004; Van-Zyl et al.,
2004; Jang et al., 2007; Windisch et al., 2008; Bentancourt et al., 2012; Shiva et al.,
2012
● Moreno et al., 2009; Giannenas et al., 2011; Tager y Krause, 2011
● Emilfork, C. (1998). Detección de residuos de antibióticos y sulfoamidas en canales
de vacas de lechería. Universidad Austral. Valdivia, Chile. Recuperado de
http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/1998/fve.53d/doc/fve.53d.pdf
● R. Martínez, M. Esther, J. Guadalupe, J. Ramsy, J. Zárate, R. Robles. (2015). Uso de
aceites esenciales en animales de granja.
● Evans D, Martin SA. Effects of thymol on ruminal microorganisms. Current
Microbiol 2000;(41):336–340.
● Hart KJ, Yañez-Ruiz DR, Duvel SM, McEwan NR, Newbold. Plant extracts to
manipulate rumen fermentation. Anim Feed Sci Tech 2008;(147):8-35.
● L. Polin, A. Muro, L. Diaz, 2014; Aceites esenciales modificadores de perfiles de
fermentación ruminal y mitigación de metano en rumiantes.
● A. Guerrero, I. do prado, D. Rivaroli, C. Fugita, F. Zawadzki, C. Sañudo, 2012; Los
aceites esenciales en el cebo del ganado bovino. Mundo ganadero, 2014. Recuperado
dehttps://www.researchgate.net/publication/272492694_Los_aceites_esenciales_en_el
_cebo_del_ganado_bovino_-_Ejemplo_de_aplicacion_practica