Cambios por dejar de comer pan

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Desde tiempos inmemorables el pan forma parte integrante de la alimentación humana. Últimamente,
las dietas sin carbohidratos se han puesto de moda y el rechazo a la harina se considera un paso
importante hacia el estilo de vida saludable. Miles de blogueros suelen compartir sus historias sobre lo
que ha cambiado en sus vidas desde que abandonaron los productos de harina. Sus resultados son
sorprendentes: mejora la condición de la piel, logran bajar de peso, están llenos de energía. ¿Pero es
verdad todo lo que dicen?

En Genial.guru decidimos aclarar la situación y estamos dispuestos a compartir nuestra propia

recopilación de datos sobre el tema “¿Qué tipo de pan es más saludable?”. Así que... saca tus propias
conclusiones.

Pan blanco vs. Pan integral

No tenemos nada en contra del pan integral, ni tampoco en contra del pan de centeno, avena o salvado.
Estos productos alimenticios definitivamente son beneficiosos para el cuerpo. No es de extrañar que una
persona pueda sobrevivir lo suficiente comiendo solo pan de centeno y bebiendo agua. Pero el pan
blanco es una historia completamente diferente. En el siglo XX, la harina comenzó a producirse
industrialmente, lo que empeoró significativamente su calidad. Por lo tanto, recomendamos
encarecidamente que rechaces el pan blanco horneado de harina de calidad superior. A continuación te
explicamos por qué deberías hacerlo.

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

Razón 1: Producto alimenticio inútil

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

Inicialmente el grano de trigo es rico en vitaminas. Pero todos los nutrientes, durante el procesamiento
del grano y la elaboración de la harina, simplemente desaparecen. La harina blanca de calidad superior
retiene solo el 30% de las sustancias útiles y pierden sus propiedades beneficiosas en 2 semanas. ¿Y cuál
es la vida útil de la harina? Son 12 meses. Es decir, el pan blanco adorado por todo el mundo, está hecho
de un polvo blanco inútil, llamado harina de calidad superior.

Razón 2: Falta de sabor

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

Debes admitir que el pan blanco no tiene sabor. Pero precisamente por eso lo eligen muchas personas.
No interfiere con el sabor de los alimentos que acompaña: carne, sopa, queso. Pero no los mejora, como
podría hacerlo el pan integral.
Razón 3: Toxicidad

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

En el mundo moderno el trigo se cultiva a gran escala. Para aumentar la producción y hacerla más
rápida, el trigo se rocía con pesticidas y para deshacerse de los roedores y hongos, se trata con
diferentes compuestos químicos. Pero eso no es todo. Para que la harina sea más blanca, los fabricantes
usan las mismas sustancias para su blanqueo que para el lavado de ropa: peróxido de benzoilo,
pirosulfatos de sodio y calcio y dióxido de cloro. Siempre debes averiguar si el pan que compras está
hecho de harina refinada u orgánica. La harina refinada pasa por todas las etapas del procedimiento
descrito anteriormente.

Razón 4: Erupciones en la piel

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

Somos lo que comemos. Y si una persona come muchos productos de harina, entonces ciertamente
afectarán su piel. La erupción en la piel suele ser el resultado de la reacción al gluten (gluten de trigo)
contenido en el pan. El gluten prácticamente no se excreta del cuerpo y se acumula en las paredes del
tracto gastrointestinal, dañando sus vellosidades. Con el tiempo, perturba la función de la absorción de
nutrientes por estas fibras. Por lo tanto, revisa tu dieta antes de volver a la esteticista.

Razón 5: Trastornos digestivos

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

Es otro caso en el que podemos culpar a gluten: afecta la integridad de las células en el intestino, y por
lo tanto, una persona adquiere varios trastornos del sistema digestivo. El pan integral contiene un
elemento muy importante para el cuerpo humano: la fibra. Y los productos de harina de calidad superior
prácticamente no la contienen. Solo 5 — 6 trozos de pan integral por día te proporcionan la cantidad
diaria de fibra. Si deseas obtener la misma cantidad de fibra de verduras y frutas, tendrás que comer 14
manzanas, o 21 zanahorias, o 25 tomates, o 2,3 kg de pepinos.

Razón 6: Envejecimiento prematuro

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

Como te habrás dado cuenta, el pan blanco es un producto carente de nutrientes. Al ingerir alimentos
que no contienen vitaminas necesarias, nuestro organismo no puede mantener la frescura y la juventud.
Así que los consumidores de harina suelen parecer mayores de su edad.

Razón 7: Adicción

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

El pan puede “engancharte” como si fuera una droga. La harina proporciona una sorprendente
liberación de azúcar en la sangre y, como resultado, la producción de la hormona insulina. Comiste solo
un bocado de harina, pero tu nivel de azúcar subió enseguida y se bajó igual de rápido, por eso te
sientes debilitado y nuevamente quieres comer carbohidratos rápidos para sentir un subidón de
energía. Un salto tan brusco en los niveles de azúcar en la sangre puede incluso conducir a la diabetes.

Razón 8: Sobrepeso y obesidad

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

Es una de las razones más importantes para muchas personas a la hora de excluir la harina de su dieta
diaria. Más del 70% de las personas que excluyen bruscamente el pan de su dieta, bajan de peso en las
primeras 2 semanas. 100 g de harina de calidad suprema contienen solo 0.6 g de fibra, y el resto de su
contenido se asienta notablemente en tus muslos, lados y abdomen en forma de pliegues de grasa. El
pan tiene un índice glucémico incluso más alto que las barras de chocolate. Y el almidón contenido en
los productos de panadería se descompone rápidamente en el tracto digestivo y entra en el torrente
sanguíneo en forma de glucosa, lo que significa que pronto volverás a sentir hambre.

Ten cuidado y acostúmbrate a estudiar la composición de los productos que compras

Qué cambios ocurren en tu cuerpo si dejas de comer pan

¿Estás dispuesto a eliminar el pan de tu dieta?

Desde que nacimos nos han dicho que hay que beber mucha leche y tomar muchos productos lácteos
para crecer, tener unos huesos fuertes y una salud radiante. Nuestros padres, nuestros profesores y los
médicos nos han aconsejado, quizás sería mejor decir nos han impuesto, que la leche y productos
lácteos deben ser una parte importante de nuestra dieta. Muchas personas se han hecho eco de este
mensaje beben y toman estos alimentos cada día, pero, sin embargo, su salud no es tan radiante y sus
huesos cada vez tienen menos masa ósea. De hecho, se ha demostrado que en los países donde se
consumen más productos lácteos (EE.UU., Inglaterra, etc.) es donde hay más osteoporosis en el mundo.
Y esto es normal teniendo en cuenta que el hábito de consumir leche y derivados durante toda nuestra
vida va en contra del sentido común, nuestra fisiología y de la biología.

Todos los animales mamíferos durante su infancia subsisten únicamente a base de la leche de su madre,
pero después de que son destetados, comen otros alimentos y nunca vuelven a probar ningún tipo de
leche. Esta norma universal no es respetada por millones de seres humanos que nos han convencido de
que debemos tomar leche todos los días de nuestra vida y la debemos obtener de otros animales,
principalmente de la vaca.

Cada especie de mamíferos obtiene la leche de su especie, el ternero de la vaca, el potro de la yegua,
etc. Sería impensable ver a un ternero amamantándose con la leche de una yegua o a un chimpancé
ordeñando a una cabra; como también ver a una persona en la naturaleza abalanzándose sobre una
vaca para obtener leche. Este sentido común es olvidado por la mayoría de nosotros pues cualquier tipo
de leche la tenemos a nuestro alcance, embotellada, empaquetada, etc. Pensamos que porque abunde
en las tiendas leche y productos lácteos significa que es sano y deberíamos consumirlos
frecuentemente. Nuestra mente se ha creído que esto es así cuando las evidencias científicas y el
sentido común, tan olvidado en muchas ocasiones, nos digan todo lo contrario. Aquí tenemos algunos
motivos para dejar de tomar leche y derivados tras ser destetados:

La única leche adecuada para el ser humano es la de su propia especie. La leche de vaca está adaptada a
las necesidades nutricionales de los terneros, los cuales doblan su peso en 47 días (los seres humanos en
180 días), tienen cuatro estómagos y pesan 150 kilos al cabo de un año. La leche de vaca contiene 3
veces la cantidad de proteína que la leche humana y casi el 50% más de grasa. Los bebés humanos son
más pequeños que las vacas. Necesitan menos proteína pero más de otros nutrientes para satisfacer sus
necesidades especiales. La cantidad de proteína en la leche de las vacas es mayor debido a su tamaño
mayor y a su crecimiento más rápido. La leche de vaca carece de nutrientes necesarios para el desarrollo
del cerebro de los bebés humanos.

La leche es indigestible una vez que la persona tiene más de tres años. En un estudio realizado por The
U.S Government Committee on Nutrition ( El Comité sobre Nutrición del Gobierno de Los Estados
Unidos de América), fue descubierto que muchos individuos sanos desarrollan indigestión, gases,
calambres y diarrea después de una hora o dos de beber la leche. Se dice que tienen ‘intolerancia a la
leche”. El Comité sobre Nutrición observó que la mayoría de los adultos en el mundo tienen bajos
niveles de lactasa intestinal y llegaron a la conclusión que esto es la norma en los adultos. El 75% de los
humanos, 3 de cada 4, a la edad de los tres años invariablemente cesan de segregar dos enzimas
necesarias para la digestión de la leche. Estas enzimas son la lactasa para la digestión del azúcar de la
leche, la lactosa, y la renina para la digestión de la caseína, la cual contiene la proteína y los minerales
como el calcio. La práctica de usar leche más allá de la infancia conduce a la enfermedad; incluyendo los
siguientes síntomas: indigestión, gases calambres, diarrea, constipados, asmas, alergias, desórdenes
intestinales, etc. Los mismo síntomas se observan también en los animales alimentados con leche
después del periodo de lactancia natural.

La leche es tóxica. Cuando se toma leche y productos lácteos, nuestra flora intestinal los descompone,
fermentando parte y pudriéndose la otra parte, resultando subproductos tóxicos de desecho que
envenenan a nuestro organismo y agotan su energía vital.

La leche precipita la formación de moco cuando el cuerpo intenta desintoxicarse a sí mismo. La

presencia de productos lácteos en el cuerpo ocasiona la expulsión de moco a través de los órganos
respiratorios: resfriado común, asma, sinusitis, alergias, bronquitis. Por supuesto que la leche y los
productos lácteos no son los únicos factores responsables de estos procesos orgánicos de eliminación,
pero su uso en la dieta es uno de los factores determinantes que obligan al cuerpo enervado y tóxico a
iniciar estos y otros procesos para la purificación y reparación del mismo.
La pasteurización de la leche destruye sus nutrientes. Al calentar la leche, el calcio se transforma en
inorgánico. Esto significa que su estructura molecular es alterada por el calor, convirtiéndose en
inutilizable y tóxico. Además, en el proceso de pasteurización, la proteína de la leche (caseína) es
coagulada y endurecida y, por tanto, se hace indigerible. La leche pasteurizada produce calcificación de
los tejidos blandos del cuerpo. El calcio inorgánico y no absorbido de la leche pasteurizada, es
depositado en los tejidos blandos y calcifica, precipitando un gran número de enfermedades: artritis,
cataratas, piedras en el riñón, dolor de espalda, etc. Un gran número de pacientes propensos a la
formación de piedras en el riñón no tienen más tiempo este problema después de eliminar los
productos lácteos de sus dietas.

Tienen un exceso de proteínas de reacción ácida en el cuerpo que le obligan a sacar el calcio (mineral
alcalino) de los huesos ocasionando osteoporosis, además, de provocar enfermedades renales y
artríticas. La leche y productos lácteos, como el resto de alimentos animales, son ricos en proteína de
reacción metabólica ácida (el cuerpo al metabolizarlos produce ácido láctico y ácido úrico que acidifican
la sangre), y contienen ácidos como el fosfórico y sulfúrico. Nuestro cuerpo para mantener la
homeostasis y realizar todas sus funciones correctamente necesita que su sangre se mantenga con un
pH ligeramente alcalino. Si nuestra sangre estuviera demasiado ácida, moriríamos. Al consumir
alimentos de origen animal nuestro cuerpo se ve obligado a neutralizar los ácidos citados anteriormente
utilizando sus reservas de calcio, que es un mineral alcalino. El 99% de nuestro calcio está en los huesos
por lo que a medida que estas reservas se agotan, es decir, a medida que el calcio es extraído de los
huesos éstos se vuelven más frágiles y porosos desarrollándose la osteoporosis al perder más del 50%
de su masa ósea. La osteoporosis afecta en España a 3 millones de personas y provoca 170.000
fracturas. Los países con mayor consumo de productos lácteos, son los que tienen mayores porcentajes
de osteoporosis del mundo. En los países occidentales 1 de cada 4 mujeres de 65 años ha perdido la
mitad de su densidad ósea.

La leche es alta en colesterol y grasas saturadas. El único colesterol que necesitamos lo produce nuestro
hígado. Si además lo obtenemos de fuentes externas (alimentos animales, leche y productos lácteos),
puede ocurrir un exceso en nuestro organismo acumulándose en nuestra arterias. La consecuencia de
este exceso puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Los productos lácteos contienen pesticidas, hormonas y antibióticos. Estas sustancias son tóxicas y se
concentran en los tejidos y fluidos que segrega el animal como la leche, por lo que pasan al consumidor
humano envenenándole. Los alimentos que dan a los animales explotados por la industria láctea están
contaminados por pesticidas. Debido al estrés que padecen los animales ante el abuso al que son
sometidos y para maximizar la producción láctea, a menudo se les da hormonas y antibióticos que se
acumulan en su estructura orgánica.

Para aquellas personas que les preocupa de donde pueden obtener el calcio, deben saber que este
importante mineral es abundante en el reino vegetal: algas, frutas, verduras sobre todo de hoja verde,
frutos secos y semillas, sobre todo de sésamo. Estos alimentos nos proporcionan en abundancia la
cantidad requerida de calcio de mejor forma y más rápidamente utilizable por nuestro cuerpo.
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