““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”

EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

PROGRAMACIÓN CURRICULAR MODULAR ANUAL

SEGUNDO GRADO
1.- DATOS GENERALES

1.1. INTITUCIÓN EDUCATIVA : RAMÓN CASTILLA Nª 3043

1.2. ÁREA CURRICULAR : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
1.3. FAMILIA PROFESIONAL : INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.4. ESPECIALIDAD OCUPACIONAL : INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.5. HORAS PEDAGÓGICAS : 4 HRS
1.6. DIRECTORA : LIC. CLELIA RODRIGUEZ VALVERDE
1.7. SUBDIRECTORA : LIC. CARMELA PAMPAVILCA MACAVILCA
1.8. JEFE DE TALLERES : LIC. JOSÉ ANDRÉS MONTES GONZÁLES
1.9. DOCENTE : LIC. ELA CRISTINA FLORES BARRUETA-FELIPE CASTELLANOS

2.- DESCRIPCIÓN GENERAL

En el área Educación para el Trabajo, especialidad Industria alimentaria en el VI ciclo se desarrollará las siguientes competencias
agrupadas en tres organizadores:
GESTIÓN DE PROCESOS:
Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la producción de bienes y servicios de la opción ocupacional de
Industria alimentaria
EJECUCIÓN DE PROCESOS:
Ejecuta procesos básicos para la producción de bienes y prestación de servicios de la opción ocupacional de Industria alimentaria
considerando las normas de seguridad y control de la calidad, mediante proyectos sencillos.
COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS:
Comprende y aplica elementos y procesos básicos del diseño, principios tecnológicos de estructuras, máquinas simples y herramientas
informáticas que se utilizan para la producción de un bien o servicio. Comprende y analiza las características del mercado local, regional y
nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.

ENFOQUE DEL AREA: En esta área, el marco teórico y metodológico que orienta la enseñanza – aprendizaje corresponde a un enfoque
que recoge los principios teóricos de la pedagogía emprendedora, la educación social y financiera, la educación para la vida y el empleo.
Estos marcos consideran al estudiante un agente social y económico activo que es capaz de crear y gestionar impactos positivos en su
entorno mediante el ejercicio de diseñar y llevar a la acción una iniciativa colectiva a través de un proyecto de emprendimiento.

3.- ENFOQUES, VALORES Y ACTITUDES /NECESIDADES DE APRENDIZAJE

 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

BIMESTRE ENFOQUES VALORES ACTITUDES NECESIDADES DE APRENDIZAJE

Disposición a conocer, reconocer y valorar los derechos individuales y 1. Realiza sus actividades con orden
colectivos que tenemos las personas en el ámbito privado y público. y limpieza, siendo respetuoso con
Conciencia de Disposición de elegir de manera voluntaria y responsable la propia forma de los demás.
actuar dentro de una sociedad. 2. Trabaja colaborativamente,
derechos.
Disposición a conversar con otras personas, intercambiando ideas o afectos expresando sus ideas y
Libertad y experiencias, respetando las ideas
responsabilidad. de modo alternativo para construir juntos una postura común.
de los demás.
Diálogo y
Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las
concertación.
I Derecho y generaciones presentes y futuras, así como con la naturaleza asumiendo el
BIMESTRE ambiental cuidado del planeta.
Solidaridad Disposición a evaluar los impactos y costos ambientales de las acciones y
planetaria y equidad actividades cotidianas y a actuar en beneficio de todas las personas, así como
intergeneracional. los sistemas institucionales y medios compartidos de los que todos
Justicia y solidaridad. dependemos.
Respeto a toda forma Aprecio, valoración y disposición para el cuidado a toda forma de vida sobre la
de vida tierra desde una mirada sistémica y global, revalorando los saberes
ancestrales.

Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de 3. Demuestra disposición para el
pertenencia de los estudiantes. aprendizaje manejando técnicas y
Disposición actuar de manera justa, respetando el derecho de todos, estrategias que le permitan
Respeto a la exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les descubrir nuevos conocimientos e
identidad cultural. corresponde. iniciarse en el campo de la
Justicia investigación científica.
Intercultural Fomento de una interacción equitativa entre diversas culturas, mediante el
4. Utiliza adecuadamente la
y Diálogo intercultural. diálogo y el respeto mutuo.
II tecnología para un aprendizaje
orientación permanente e innovador en su
BIMESTRE Equidad y Justicia Disposición a reconocer a que, ante situaciones de inicio diferentes, se
quehacer educativo.
al bien Solidaridad requieren compensaciones a aquellos con mayores dificultades. 5. Participa en la elaboración de
común Empatía Disposición a apoyar incondicionalmente personas en situaciones proyectos que le permitan obtener
Responsabilidad comprometidas o difíciles. un producto.
Identificación afectiva con los sentimientos del otro y disposición para apoyar
y comprender sus circunstancias.
Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y compartidos de un
colectivo.
III Igualdad de Igualdad y dignidad. Reconocimiento al valor inherente de cada persona, por encima d cualquier 6. Conoce su entorno natural, social y
Justicia. diferencia de género. cultural, así como los cambios que
BIMESTRE género e se producen en ellos.
Empatía. Disposición actuar de modo que se dé a cada quien lo que le corresponde, en
inclusivo o especial a quienes se ven perjudicados por las desigualdades de género. 7. Fortalece su formación en valores
de atención teniendo una conducta apropiada
Respeto por las Transformar las diferentes situaciones de desigualdad de género, evitando el
en su comunidad educativa y su
la diferencias reforzamiento de estereotipos.
entorno social.
diversidad Equidad en la
Reconocimiento al valor inherente de cada persona y de sus derechos por
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
encima de cualquier diferencia.
Disposición a enseñar ofreciendo a los estudiantes las condiciones y
enseñanza
oportunidades que cada uno necesita para lograr los mismos resultados.
Confianza en la
Disposición a depositar expectativas en una persona, creyendo sinceramente
persona en su capacidad de superación y crecimiento por sobre cualquier
circunstancia
8. Es creativo, crítico, reflexivo para
plantear alternativas de solución a
Flexibilidad y Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de los problemas de su vida diaria.
Búsqueda pertenencia de los estudiantes. 9. Conoce y reflexiona sobre la
IV apertura.
de Disposición a actuar de manera justa d, respetando el derecho de todos, realidad nacional y los constantes
BIMESTRE Superación personal. cambios en el mundo y siente la
excelencia exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les
corresponde. necesidad de seguir aprendiendo
para resolver problemas y tomar
decisiones a lo largo de su vida.

4.- TEMA TRANSVERSAL/ NUCLEO TEMATICO

“EDUCACIÓN PARA LA CALIDAD DE VIDA, GESTIÓN AMBIENTAL Y

EL EMPRENDIMIENTO”

5.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS

5.1.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE PROYECTOS

NÚMERO Y TÍTULO DE LA UNIDAD DURACIÓN Competencias/capacidades
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EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

(en horas y Gestión de procesos Ejecución de procesos

Organiza la publicidad del taller y de los servicios que presta

Selecciona los insumos de acuerdo a la formulación de cada proyecto.

alimenticios, empleando las normas de seguridad e higiene.

Organiza el taller de industria alimentaria.

Realiza el Diseño de etiquetas de producto alimenticios.

Planifica Diagramas de operaciones y procesos.

Formula Presupuestos de proyectos de repostería.

Realiza el control de calidad del producto elaborado.

Realiza procesos básicos para la producción de productos
sesiones)

UNIDAD I 10 sesiones X X X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería 3 horas
casera”
UNIDAD II 10 sesiones X X X X X X X
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas
UNIDAD III 10sesiones X X X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería 3 horas
casera”
UNIDAD IV 10 sesiones X X X X X X X
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 40 2 4 4 4 4 4 4 4
sesiones/
120 horas
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EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

5.2.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE- TECNOLOGIA DE BASE

NÚMERO Y TÍTULO DE LA UNIDAD DURACIÓN Competencias/capacidades
(en horas y Comprensión y aplicación de tecnologías

Mercados y las oportunidades

Elabora el diseño de productos
Propone ideas emprendedoras
sesiones)

para iniciar un negocio. Con el

innovadores y presentaciones
mediante bocetos y diagrama

Identifica la importancia del

uso de la técnica Scamper.

pago de impuestos para el

de emprendimiento en su
• Identifica los tipos de

desarrollo del pais´.

de procesos.

localidad
UNIDAD I sesiones X
“ Aprendemos a Emprender” 1 hora
UNIDAD II sesiones X
“ Elaboramos el diseño de productos innovadores” 1 hora
UNIDAD III sesiones X
“Aprendemos a realizar el estudio del mercado” 1 hora
UNIDAD IV sesiones X
“Aprendemos sobre los impuestos y el crédito de consumo 1 hora
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 40sesiones 1 1 1 1
/40 horas

UNIDAD DE DURACI CAMPOS TEMÁTICOS PRODUCTOS

ÓN
PROYECTO/APRENDIZAJE (en
(situación significativa) sesione
s)
UNIDAD DE PROYECTO Nº I 10 Entorno productivo  Queque de
“Aprendamos a elaborar sesiones  El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad. naranja con
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la región.
productos de repostería 3 horas cereales
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín de
casera”  Humitas
Porres y la región.
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
En nuestra Región Lima se ha suscitado “El
Fenómeno del Niño Costero” como
consecuencia ha provocado lluvias, huaicos
e inundaciones, lo que obliga a SEDAPAL
restringir el abastecimiento del servicio de
agua potable, en los distritos
pertenecientes a la UGEL 02 (Rímac, San
Martín de Porres, Los Olivos e  Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).
Independencia) En tal sentido a los
estudiantes se les proponen elaborar
productos de repostería casera tomando
en cuenta el ahorro del agua y su uso
responsable a fin de desarrollar en ellos la
conciencia en el cuidado del medio
ambiente colaborando con el bienestar y
calidad de vida de los demás.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº I
“Aprendemos a emprender”
En la zona de Condevilla Sr. podemos
observar que nuestros estudiantes se
dedican a actividades lúdicas, redes
sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su creatividad e
innovación, frente a esta situación a los
estudiantes Castillistas se les propone que
elaboren ideas emprendedoras de
productos innovadores, reconociendo el
costo de producción.
UNIDAD DE PROYECTO Nº II
“Elaboramos productos de
repostería básica
En la zona de Condevilla Sr. podemos
observar que nuestros estudiantes se
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
Diseño del bien  Alfajores con
 Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien). cereales
 Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones.  Champú
Planificación de la producción
limeño
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos de
 Arroz
repostería.
Producción del bien zambito
 Galletas de
Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de quinua
seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje del producto.
 Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
 Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de  Elaboracion
sesiones negocios en la especialidad de Industria alimentaria. de idea de
• Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la negocio.
1 hora importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
 Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
 Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
 Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
 las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
o Concepto y tipos de emprendimiento. (FEM)
o La técnica SCAMPER. (FEM)
o Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades
económicas, sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
o Elaborar la visión y misión del emprendimiento. (FEM)
o Análisis FODA del emprendimiento. (FEM)
o Transformar una idea emprendedora en un Plan de Negocio. (FEM)
o A planificar en equipo un emprendimiento. (FEM)
o Elaborar el análisis o estudio de mercado, plan de marketing y plan operativo.
(FEM)
Plan financiero de nuestro Plan de Negocio.(FEM
10 Entorno productivo
sesiones  Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno  Magdalenas
de San Martin de Porres y la región.
3 horas  Suspiro a la
Diseño del bien
limeña
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
 Empanadita
repostería de la localidad SMP
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
dedican a actividades lúdicas, redes
sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su desarrollo de sus
capacidades emprendedoras y productivas,
frente a esta situación a los estudiantes de
la especialidad de Industria alimentaria se
propone que elaboren productos de
repostería básica que los ayuden a salir de
esta rutina y le permita generar una idea
de negocio que les proporcione un ingreso
económico.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº II
“Elaboramos el diseño de
productos innovadores”
En la zona de Condevilla Sr. podemos
observar que nuestros estudiantes hacen
mal uso de las tecnologías lo cual limitan
su desarrollo de sus capacidades
emprendedoras, frente a esta situación a
nuestros estudiantes emprendedores se
les propone que empleen herramientas
informáticas para la presentación de sus
ideas de negocio así como realizar el diseño
de diagramas de procesos.
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
Planificación de la producción de boda
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción  Alfajor de
de productos de repostería básica. maicena
 Presupuesto para la producción de un bien alimenticio.
 Torta de
Producción del bien
chocolate
 Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.
Comercialización del bien con fosh
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.  Torta infantil
Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
sesiones  La gestión de riesgo y la conciencia ambiental PRESENTACIONES de
1 hora  Dibuja en un boceto las zonas de riesgo, zonas seguras y de evacuación de la I.E diseño de envases de
 Elementos básicos del diseño: contorno, formas, proporción. productos
 Tipos de diseño: gráfico, arquitectónico, industrial, publicitario. alimenticios.
 Proceso del diseño: análisis de necesidades, análisis defunciones y características,
formulación y selección de alternativas, elaboración de dibujos y especificaciones
técnicas, elaboración del prototipo preliminar, aplicación de pruebas técnicas y
comerciales y elaboración del prototipo definitivo.
 Normalización de formatos.
 Rotulación normalizada.
 Dibujo geométrico: figuras.Representación de trabajos con el uso de bocetos
 Orden y agrupación de formas y diagramas
 Uso de diseños en etiquetados
 Diseños de diagramas de procesos
 Definición de Diagrama de flujo.

UNIDAD DE PROYECTO Nº III 10 Entorno productivo  Queque de

Aprendamos a elaborar sesiones  El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad. naranja con
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la región.
productos de repostería 3 horas cereales
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín de
casera”  Humitas
Porres y la región.
 Alfajores con
Diseño del bien
En la zona de Condevilla Sr. podemos  Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien). cereales
observar que nuestros estudiantes se  Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones.  Champú
dedican a actividades lúdicas, redes Planificación de la producción limeño
sociales, pornografía a través del internet,  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos  Arroz
actividades que limitan su desarrollo de sus alimenticios. zambito
capacidades emprendedoras y productivas,
frente a esta situación a los estudiantes de
Producción del bien  Galletas de
 Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento). quinua
la especialidad de Industria alimentaria se
Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de
propone que elaboren productos de
repostería casera que los ayuden a salir de seguridad.
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
esta rutina y le permita generar una idea Comercialización del bien
de negocio que les proporcione un ingreso  Presentación y embalaje de productos alimenticios.
económico. Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº III  Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de negocios  Trabajo de
“Aprendemos a realizar el estudio de sesiones en la especialidad de Industria alimentaria. investigación
mercado” • Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la
En la I.E Ramón Castilla podemos observar 1 hora importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
 Idea de
que nuestros estudiantes no se identifican características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
con su localidad se SMP, por no valorar sus negocio
 Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
orígenes y desconocer el potencial  Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
emprendedor de los pobladores de SMP,  Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
frente a esta situación a nuestros  las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
estudiantes castillistas se les propone que
investiguen las oportunidades de
emprendimientos que existen en su
localidad.
UNIDAD DE PROYECTO Nº IV 10 Entorno productivo  Magdalenas
Elaboramos productos de sesiones  Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno  Suspiro a la
de San Martin de Porres y la región.
repostería básica 3 horas limeña
Diseño del bien
 Empanadita
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
de boda
repostería de la localidad SMP
En la zona de Condevilla Sr. podemos Planificación de la producción  Alfajor de
observar que los estudiantes, padres de  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción maicena
familia y la comunidad en general, celebran de productos alimenticios  Torta de
las fiestas navideñas con mucho  Presupuesto para la producción de un bien alimenticio. chocolate
entusiasmo, frente a esta situación a los Producción del bien con fosh
estudiantes de la especialidad de Industria
 Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.  Torta
alimentaria se les propone elaborar
Comercialización del bien Infantil.
productos de repostería básica y le permita
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
generar una idea de negocio
proporcionándoles un ingreso económico. Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº IV  Los bienes y servicios. (FEM)  Trabajo de
“Aprendemos sobre los  Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades económicas, investigagciopn
sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
impuestos y el crédito de
 La cuenta de ahorro
consumo”
Los estudiantes se organizan en equipo  Tarjeta de debito
observan su contexto e identifican diversos  Tarjeta de crédito
problemas y necesidades económicas  Crédito de consumo)
utilizando instrumentos y organizan la  Seguro vehicular
información. Aprendiendo sobre la
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
importancia de los impuestos en el
desarrollo del país. Asi mismo los
estudiantes conocerán el crédito de
consumo con el uso de tarjetas de debito.

6.- VÍNCULO CON OTROS APRENDIZAJES

La Unidad I Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

La Unidad II Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad III Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad IV Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

7.- MATERIALES Y RECURSOS

7.1.- PARA EL DOCENTE:
• Tecnologia de los alimentos; Horst Dieter, España 2001
.Repostería básica ; Marin Moles,Carmen , 2013
.Seguridad e higiene de los alimentos FAO.org

7.2.- PARA EL ESTUDIANTE:

www.monografias.com

MARZO 2018

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Ela Cristina Flores Barrueta José Andrés Montes Gonzales
Docente Jefe de talleres

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Carmela Pampavilca Macavilca
Sub- Directora de Formación General