D�a del Huevo: especialistas recomiendan comer un huevo diario

Se trata de un alimento con gran cantidad de prote�nas, vitaminas, minerales y

grasas.

Hoy 12 de octubre recordamos una nueva fecha del D�a Mundial del Huevo. Un alimento
barato, vers�til y sano. As� es el huevo, definido como �bombita de nutrientes�
debido a la cantidad de prote�nas, vitaminas, minerales y grasas indispensables que
contiene.

Beneficios. Entre sus m�ltiples beneficios destaca la prevenci�n de cataratas,

gracias a la Lute�na y la Zeaxantina, dos formas de vitamina A fundamentales para
la visi�n. La nutricionista Sara Abu Sabbah nos explica m�s sobre la colina, una
grasa presente en este alimento. �Es un tipo de grasa que justamente tiene que ver
con todo el proceso de la formaci�n del cerebro, de su desarrollo y espec�ficamente
para contribuir con sus procesos de memoria.

Por eso es tan importante que los ni�os puedan consumir huevos con frecuencia, as�
como las mujeres gestantes y las madres que dan de lactar�, explica Abu Sabbah. Un
adulto sano puede comer hasta tres al d�a, de preferencia sancochados o pasados.

Mitos. Evite consumir huevos crudos, pues su organismo no absorber� los nutrientes
adecuadamente. Asimismo, no lave los huevos con agua. De esta manera ingresan
bacterias por los poros de la c�scara, lo cual contamina el alimento. Otro mito
recurrente entre las personas es separar y evitar comer la yema del huevo, lo cual
no tiene sentido desde un punto de vista nutricional, pues el colesterol de la yema
no se acumula en la sangre.

Buena calidad. El ingeniero Marcial Cumpa, zootecnista de la Universidad Agraria La

Molina nos da algunas pautas para elegir un huevo de buena calidad. �Al comprar un
huevo se debe agitar, si se siente que la yema est� bailando, entonces el huevo no
es de buena calidad. Uno de buena calidad adem�s es dif�cil de pelar cuando se
sancocha. Finalmente, podemos reconocer un huevo adecuado si cuando lo ponemos en
la sart�n, tiene poco di�metro y buena altura�, explica.