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Rohkost Mohnkuchen

Mohn ist nicht jedermanns Sache, aber für alle, die ihn mögen
ist dieser Rohkost Mohnkuchen ein Leckerbissen.
 

Viele sind jedoch bei Mohn verunsichert. Hat Mohn wegen seinem Morphingehalt nicht sogar
eine betäubende Wirkung?

Wie ist das mit dem Morphin im Speisemohn?


Mohnsamen stammen vom Schlafmohn ab, also von der gleichen Pflanze, von der auch Opium
gewonnen wird. Die Mohnsamen selbst sind jedoch nahezu morphinfrei. Das Mophin befindet
sich vielmehr in dem Milchsa퇆� der Samenkapseln des Schlafmohns. Allerdings kann bei der
Ernte durch Kontakt mit dem alkaloidhaltigem Milchsa퇆� eine Kontamination der Mohnsamen
mit Morphin erfolgen.

Quelle:
https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/inhaltsstoe/pflanzeninhaltsstoe/morphin_in
dex.htm

Ist Mohn gesund?


Mohn weist eine besonders günstige Zusammensetzung an Fettsäuren auf. Ich kaufe nur ganze
Mohnsamen und mahle die Samen kurz vor Gebrauch, da die Fette sehr schnell oxidieren und
ranzig werden.

Mohnsamen zählen mit einem Calciumanteil von fast 2,5 % zu den calciumreichsten


Lebensmitteln. Zudem verfügen sie über einen hohen Gehalt an Eisen, Phosphor, Kalium und
Magnesium.

Ich verwende die Mohnsamen roh, um in einen umwassenden Genuss der wertvollen
Inhaltsstoe zu kommen. Vor dem Gebrauch wasche ich die Samen gründlich mit warmem
Wasser, um eventuelle Rückstände zu beseitigen. Anschließend weiche ich sie über Nacht in
Wasser ein. Damit stoße ich den Keimprozess an.

 Dieses Rezept ist in Anlehnung an Petra Birrs Mohnkuchen entstanden!

ROHKOST MOHNKUCHEN

ZUTATEN
Boden:

200 g Rosinen
200 g Kokosflocken
1/2 TL Vanille

Mohnfüllung:
2 Bananen
3 Äpfel
250 g Mohn
50 g Kokosflocken

ZUBEREITUNG
1. Rosinen, Kokosflocken und die Vanille in der Küchenmaschine mit dem S-Messer
solange mixen, bis der Teig klumpt. Dann sofort aufhören, da sonst Öl austritt, das ist
nicht vorteilha퇆� für den Teig.
2. Den Teig mit den Händen in eine Kuchenform (26 cm Durchmesser) drücken.
3. Nun die Äpfel fein reiben.
4. Den Mohn in einem feinmaschigen Sieb gut abspülen, mit den Bananen in die
Küchenmaschine geben und gut durchmischen.
5. Die geriebenen Äpfel zugeben und unterrühren. Auf dem Boden verteilen und
kühlstellen.
6. Vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen

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