ADMINISTRACION HOTELERA

1.- Anota el concepto de las siguientes palabras:

A) HOTEL VISUAL
Establecimiento público o privado, tiene como principal característica hospedaje,
categoría de una a cinco estrellas
B) RESTAURANTE
Establecimiento público o privado que se ofrece alimentos y bebidas al comensal a
cambio de un pago, clasificación
C) ANTRO
Establecimiento público o privado que ofrece bebidas alcohólicas

2.- CONCEPTO DE LAS SIGUIENTES PALABRAS

A) TURISMO
Fenómeno social y económico en el que un grupo de personas se desplaza de un lugar a
otro.
B) GASTRONOMÍA
Es el arte de preparar y degustar alimentos.
C) COSTOS
Se obtiene una utilidad
3.- ANOTA 5 FUNDAMENTOS BÁSICOS DE HOTELERÍA
Recepción
Recurso económico
Recurso humano
Control
Planeación
Organización
4.- ANOTA 6 PUNTOS IMPORTANTES DE LOS ANTECEDENTES DE LA HOTELERÍA
La distancia entre habitaciones era muy grandes
Las primeras camas eran de heno y ofrecían alimentos y agua
Los monasterios daban alojamiento
Surgieron hoteles personalizables
Se hizo separación de habitaciones (mesones, posadas, fondas, etc.)
Se realizaron nuevos caminos

5.- HOTEL BOUTIQUE 5 SERVICIOS

Ideal para parejas
Son hoteles que salen de lo común con atractivos que deslumbran
Son de localización urbana
Cuentan con servicio personalizado
Tienen un ambiente meramente moderno
6.- CONCEPTO CASA HUÉSPED 5 SERVICIOS
Cocina integral
Servicios de cafetería
Servicio de baño con ducha
Buena Ubicación para trasladarse a cualquier sitio
La comida es más económica que en una fonda
7.- ANOTA 4 PUNTOS Y EXPLÍCALOS SOBRES LA IMPORTANCIA DE LA
PLANEACIÓN
Se realiza un balance de las situaciones
Se puede proyectar una actividad a largo, mediano o corto plazo.
Las metas y objetivos son claros
Se sabrá claramente si los objetivos se están cumpliendo
8.- ANOTA 3 TÉCNICAS DE LA PLANEACIÓN
Cuantitativa
Cualitativa
Análisis del entorno
Simulación
Estudio de factibilidad
9.- ANOTA 8 POLÍTICAS DE UNA RECEPCIONISTA
Trabajar en el departamento de Recepción
Estar siempre en la puerta principal
dispuesto para recibir a los clientes y huéspedes al Hotel
Estar siempre disponible y dispuesto para abrir las puertas del Hotel
Acompañar y asistir a los huéspedes hacia y desde su habitación durante su llegada y
salida del Hotel.
Revisar en las habitaciones las luces
Manejar correcta y responsablemente el equipaje de cada huésped.
10.- QUE ES UN HOTEL TEMÁTICO Y ENLISTA 5 SERVICIOS
Los hoteles temáticos podrían definirse como una excelente idea surgida en la era de la
globalización y en respuesta a una intensa competencia turística. Un mismo concepto
(hotel boca Juniors, equipo de futbol)
Visitas guiadas al museo
Acceso a entrenamientos
Color al equipo de futbol
Música del equipo para relajarse
Concentración de futbolistas
11.- CUANTAS ÁREAS TIENE UN HOTEL Y ANÓTALAS
Existen diversos y variados departamentos en un establecimiento hotelero, que depende
del número de habitaciones, de la calidad de sus productos y servicios, de cuan lujoso
sea, entre otros factores
DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES
DEPARTAMENTO DE PISOS Y ÁREAS PÚBLICAS
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DEPARTAMENTO DE TELÉFONOS
DEPARTAMENTO DE RESERVAS
GERENTE DE RESERVACIONES
GERENTE DE RECEPCIÓN
DEPARTAMENTO DE BOTONES

12.- ANOTA DE MANERA JERÁRQUICA EL ÁREA DE DIVISIONES CUARTOS

13.- ANOTA DE MANERA JERÁRQUICA EL ÁREA DE RECURSOS HUMANO

14.- ANOTA DE MANERA JERÁRQUICA EL DEPARTAMENTO DE COCINA O CHEF

EJECUTIVO

15.- PERFIL DE CHEF EJECUTIVO

n chef (chef ejecutivo o chef de cuisine) es la persona a cargo de una cocina, el
responsable de la creación de las recetas y del menú, del entrenamiento de personal y de
supervisar toda la cocina. Un chef dirige al personal: cocineros, panaderos, carniceros, y
cada persona implicada en la preparación del alimento. Segundo Chef - Le sous Chef: El
Sous Chef releva al Chef en su día de descanso.
GALOPINA
Galopina es la persona que limpia las mesas y ayuda al mesero (a veces ) a servir, son
las que se llevan los platos sucios a la cocina, limpian la mesa y dejan la propina que
dejaste para el mesero
MESERO
Persona que atiende a los clientes en un bar, un restaurante o cualquier local en el que se
sirven comidas y bebidas a la mesa.
HOSTESS
Mujer que tiene por oficio atender a los pasajeros de aviones o de trenes prestándoles
servicios para su comodidad y seguridad.
16.- CONCEPTO DE PLANEACIÓN
a planeación o planeamiento es un accionar que está vinculado a planear. Este verbo,
por su parte, consiste en elaborar un plan.

17.- CONCEPTO DE ORGANIZACIÓN

Las organizaciones son estructuras sociales creadas para lograr metas o leyes por
medio de los organismos humanos o de la gestión del talento humano y de otro tipo.
Están compuestas por sistemas de interrelaciones que cumplen funciones especializadas.
Convenio sistemático entre personas para lograr algún propósito específico. Las
organizaciones son el objeto de estudio de la Ciencia de la Administración, a su vez de
otras disciplinas tales como la Sociología, la Economía y la Psicología.
18.- ENUMERA LOS 4 RECURSOS DE LA ORGANIZACIÓN

 Reglas explícitas
 Grado de formalización
 La organización se da en un espacio, tiempo y cultura determinada
 Presenta conductas recurrentes
 La organización es básicamente orden y
 Se orientan a una finalidad

19.- ANOTA LA IMPORTANCIA DE LA ORGANIZACIÓN

En toda acción que llevamos a cabo tenemos un punto de partida, que puede ser
considerado como la Hipótesis de una problemática, teniendo posteriormente un Método
que consiste en el procedimiento o el conjunto de acciones que se llevan a cabo para
demostrar o refutar este punto de partida, y un Objetivo que presenta la llegada a una
Conclusión en particular.

20.- ANOTA 3 REGLAS DE LA ORGANIZACIÓN

 Para facilitar el logro de los objetivos de la organización: En una organización

formal el trabajo se delega a cada individuo de la organización. El / Ella trabaja
para el logro de los objetivos definidos, que están en el cumplimiento de los
objetivos de la organización.
  Para facilitar la coordinación de diversas actividades: la autoridad, responsabilidad
y rendición de cuentas de los individuos en la organización está muy bien definida.
De esta manera, facilitar la coordinación de las diversas actividades de la
organización de manera muy eficaz.
 Para ayudar al establecimiento de la relación de autoridad lógica: Las
responsabilidades de los individuos en la organización están bien definidas. Ellos
tienen un lugar definido en la organización debido a una estructura jerárquica bien
definida, que es inherente a cualquier organización formal.
 Permitir la aplicación del concepto de la especialización y división del trabajo, la
división del trabajo entre los individuos de acuerdo a sus capacidades ayuda a una
mayor especialización y división del trabajo. Crear más cohesión del grupo.

21.- ANOTA EL CONCEPTO DE PALEOGRAFÍA

La paleografía (del idioma griego παλαιός : palaiós, „antiguo, viejo‟ y γράφειν:graphein, „el
escrito‟ o γράφεια: graphía, „escritura‟) es el estudio de las escriturasantiguas; es la
ciencia que se encarga de descifrar las escrituras antiguas y estudiar su evolución, así
como datar, localizar y clasificar los diferentes testimonios gráficos objeto de estudio
22.- QUE ES UN HOTEL RESORTS.
Es un hotel “complejos turísticos”, lugares diseñados para las actividades turísticas
orientadas a la relajación y la recreación de los visitantes en vacaciones.
Además, originalmente este término se ha relacionado con entornos y paisajes
privilegiados, dándole un valor añadido frente a los hoteles más lujosos de las grandes
urbes.

23.- ANOTA LOS 3 OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIÓN

1. nivel de resultado por condiciones externas. Por ejemplo, exigir un incremento en las
ventas cuando la economía está en recesión, y el consumo se reduce, es algo pensado
para que no se cumpla.
2. nivel de resultado necesario. Hay que saber cuánto es necesario conseguir para tener
una buena posición competitiva.
3. de que es capaz la organización. Establecer objetivos imposibles no sirve para nada.
• Cuantificables. De forma genérica, es importante traducir la misión en objetivos
mensurables (por ejemplo, incrementar las ventas en un 20%) para presionar a los
directivos y poder de este modo controlar su gestión. Así pues, los objetivos deben ser
medibles y deben tener un tiempo limitado para poder identificar y corregir las posibles
desviaciones de los mismos;
24.- ANOTA 3 SERVICIOS DE UN HOTEL CERCA DE UN AEROPUERTO
SERVICIOS
Transportación
A cualquier hora Camino Real Aeropuerto te llevará sin costo alguno del hotel a la
Terminal 2 o de la Terminal 2 al hotel.
Concierge
Tus solicitudes serán atendidas las 24 horas del día, cubriendo tus necesidades de
transportación, reservación, actividades culturales, entretenimiento, reservación de
restaurantes o boletos de avión.
Otros Servicios
HABITACIONES
RESTAURANTES

Servicio de niñeras
Recepción
Arrendadora de autos
Estética
Internet

25.- ANOTA 5 SERVICIOS QUE PROPORCIONA UN HOTEL DE 5 ESTRELLAS

baño
personal capacitado
dormitorios
televisión
desayunos

26.- ANOTA LA DIFERENCIA QUE HAY ENTRE UN HOTEL DE 2 ESTRELLAS

es que el hotel de 1 estrella tiene establecimientos caseros en donde sus dueños
entregan servicios como desayuno e instalaciones bastante limitadas
el hotel de 2 estrellas son utilizados por personas de bajo perfil que no deseen pagar un
precio muy alto.

27.- ANOTA 5 CARACTERÍSTICAS QUE PROPORCIONA UN HOTEL DE 3 ESTRELLAS

Alimentos hacia la misma
Baño y ducha
Sabanas limpias
Aire acondicionado
Tv.

28.- ANOTA 10 SERVICIOS QUE PROPORCIONA UN HOTEL DE 4 ESTRELLAS

Tv cable
Baño con ducha
Aire acondicionado
Alimentos hacia la misma
Servicio a la habitación
Sabanas limpias
Secadora
wify
Estacionamiento
Personal uniformado

29.- ANOTA 10 SERVICIOS ESPECIALES QUE PROPORCIONA UN HOTEL DE

CATEGORÍA ESPECIAL.
Lavandería
Servicio transporte
Piscina al aire
Centro de negocios
Sala de conferencia
Spa
Concha de golf
Piscina techada
Niñera
Piso para ejecutivos
Decoración de habitaciones

30.- QUE DIFERENCIAS HAY ENTRE UN HOTEL DE GRAN TURISMO Y CATEGORÍA

ESPECIAL. El hotel de 6 su estatura es vertical y la categoría E: horizontal

31.- QUE ES UNA ANOTA TRES VENTAJAS Y DESVENTAJAS

Que es una organización lineal o militar

32.- EXPLICA EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

En la administración de empresas, se denomina recursos humanos (RRHH) al trabajo
que aporta el conjunto de los empleados o colaboradores de una organización. Pero lo
más frecuente es llamar así al sistema o proceso de gestión que se ocupa de
seleccionar, contratar, formar, emplear y retener al personal de la organización. Estas
tareas las puede desempeñar una persona o departamento en concreto junto a los
directivos de la organización.

33.- QUE SON LOS RECURSOS TÉCNICOS Y 3 EJEMPLOS

Son los recursos propios o contratados que permiten evaluar las condiciones de trabajo y
de salud, y que incluyen equipos para el monitoreo ambiental y biológico, los análisis
respectivos, así como otro tipo de instrumentos cualitativos para determinar la severidad
de los factores de riesgo.

34.- QUE SON LOS RECURSOS MATERIALES Y 3 EJEMPLOS

Los recursos materiales son los bienes tangibles que la organización puede utilizar para el
logro de sus objetivos. En los recursos materiales podemos encontrar los siguientes
elementos:

- Maquinarias
- Inmuebles
- Insumos
- Productos terminados
- Elementos de oficina
- Instrumentos y herramientas

35.- QUE ES LA DIRECCIÓN EN UNA EMPRESA

dirección de una empresa mucha gente lo confunde con lo que es la administración y la
gestión ya que dirigir consiste en conseguir objetivos para la empresa mediante es el uso
de los factores disponibles desarrollando las funciones de planificación, organización,
gestión y control. El trabajo del directivo es combinar recursos humanos y técnicas lo
mejor posible para poder conseguir los recursos deseados.
36.- ANOTA Y EXPLICA LOS 2 TIPOS DE ACTIVIDADES QUE
Es cuando los inversionistas comparten un capital para abrir, mantener un hotel, no
importando su ubicación.
. Edificación de un hotel
. Comprar del equilibrio mayor y menor para todos los departamentos.
.comprar todos los insumos y materia de prima.

37.- QUE RELACIÓN EXISTE EN EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

Que se ejerce esa autoridad para lo cual debe aparecer sus tipos de elementos, clases,
auxiliar, etc. Que supervise el ejercicio de la autoridad de forma simultanea para la
ejecución de las órdenes.

38.- QUE RELACIÓN DE DEPARTAMENTO DE Y SALÓN COMEDOR

Jurídica: se impone por obligación.
Moral: se impone por conocimiento.

39.- QUE RELACIÓN EXISTEN ENTRE DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

Y GRUPOS Y CONVENCIONES,
Se relaciona con el personal y contratación de medidas para mejorar la empresa
contribuida al control de firma de ama de llaves.
Se relacionan con el personal del área de control de compras para obtener beneficios de
grupos de convenciones.

Se relacionan con el personal del área de control de comparas para obtener beneficios
de grupos de convenciones.

Tiene personal auxiliar en su área administrativa y personal capturista de datos, a su

secretaria y mensajero de sí mismo.
40,- QUE SON INGRESO Y EGRESOS DE UN HOTEL:
Ingresos: se refiere al activo circulante ya seas en documentos o en efectivo por
concepto de servicios prestados del huésped.

Egresos: dinero que sale de la empresa para un beneficio.

41- ¿Anota el organigrama del departamento de contraloría?

Organigrama contaduría
Jefe de almacén
De mercancía cardixta jefe de almacén

42.- ¿Anota las funciones del personal de venta?

Es el encargado de dar apoyo al jefe del personal de ventas así como pedir o formular los
informes de ventas y ver si se lograron alojar propuestas para la proyección de ventas.
43.- ¿Anota 3 objetivos del departamento auditora?
Es la revisión y análisis detallado hecho con la finalidad de examinar completa y
constantemente los registros.
44.- ¿Anota el perfil de un auditor nocturno?
Realiza la operación de los cargos de los ingresos por ventas y el auditorio de ingresos la
verifica y exhibiría (escolaridad y conocimientos técnicos)
45.- ¿Cuál es el objetivo principal de seguridad y anota su organigrama?
La seguridad es el sentimiento frente a las ciencias y peligros externos que afectan
negativamente la calidad de vida de un hotel siempre que conserve una imagen familiar.
46.- ¿Anota las 3 funciones del agente de seguridad?
Reporten el robo del objeto de la habitación de que tuvieron así como la descripción de la
escena donde se extravió el objetivo corresponde un huésped.
47.- ¿Anota 3 funciones del supervisor de seguridad?
1 regular el comportamiento del personal
2.- Regular el comportamiento del huésped
3.- Detectar huéspedes no registrados
48.- ¿Explica cuál es el proceso para llevar y entregar una solicitud de empleo?
Llenar la solicitud se emplea con datos personales y lo que te pide decir y el lugar del
trabajo solicitado.
49.- ¿Menciona cuáles son las medidas de seguridad para evitar?
Habitación: consideración una de los problemas más grandes el hecho dejan las puertas
abiertas o dejan las llaves.
Estacionamiento: considerando que con frecuencia están son elegidos por los costos de
operación.
50.- ¿Menciona cuáles son las medidas de seguridad para detectar un huésped y para
evitar incendios?
Incendios: las cuales han sido constituidas como cada uno de los peligros más tenidos por
los hoteles no obstantes están constituidos a puente de la causa principal ya que suelen o
beben demasiado.

Presencia ilegal de las habitaciones: es una situación que debe manejarse con mucho
cuidado por lo que la gente de ser necesario deberá expulsar a los individuos.

51.- ¿Anota cuáles son los inventivos que se les ofrece a un vendedor de hotel?
Es un sinónimo estimado que se otorga con el gerente de ventas cuando cubren o asan la
cuota de ventas que se asignan.
52.- ¿Explica en 8 renglones cual es el fundamento de un conmutador de un hotel?
Es un tablero telefónico que se contacta con cales través del cual se establecen llamados
los computadores manual: una comunicación externa al parecer una luz luminosa
operadora que insertan una clavija en el enchufe para conectar a la llamada, la operadora
le pregunta que hizo la llamada través de un transmisor, el número de habitación y así
como comunicarse.
53.- ¿Para qué sirve un rack?
Es un monitor de donde están conectados todos los aparatos electrónicos del hotel y se
conectan a un sistema o conjunto que lleva el control de todo lo registrado.
54.- ¿Anota la relación que existe entre los siguientes departamentos?
a) El gerente de recepción debe indicarse al ama de llaves de habitaciones que serán
ocupadas para que realicen mantenimiento.

B) El gerente de reservaciones debe decirle al gerente de mantenimiento a que

habitaciones necesitan hacer el chequeo de mantenimiento.

C) El chef debe de pedir al contralor de la lista de materias primas que este necesita.

55.- ¿Anota 3 las funciones del gerente de grupos y convenciones?

1. Debe de preparar paquetes en conjunto.
2. debe de organizar la estancia de sus grupos.
3. debe de alistar actividades para la estancia de grupos.

56.- ¿anota 2 funciones del gerente de centro nocturno y 2 del gerente de antro?
1. Administrar los ingresos del centro nocturno
2. organizar eventos

57.- ¿Anota 3 funciones del gerente de recursos?

1. Organizar actividades para los huéspedes
2. hacer promoción a los huéspedes.
3. ofrecerles al huésped participar.

58.-¿Anota 2 funciones del gerente de mercadotecnia?

1. Realizar publicidad al hotel
2. hacer promociones atractivas.

59.- ¿Anota dos funciones del gerente fiscal?

1. Es el encargado de llevar al control de las demandas.
2. es el que realiza los contratos.
60.- ¿Explica y da un ejemplo sobre la tarjeta que utiliza almacenada llamada bin card?
Fecha entrada salida total

1 enero 15 -------- 10 50 manzanas kilo

max : 60 min:30
2 enero 15 8 10 49
3 enero 15 6 7 48
4 enero 15 10 6 62
5 enero 15 ---------- 6 46