Modelo - Del - Plan - de - Negocios - para - La - Micro 55-57

V
Procesos
y procedimientos
de operación
Contenido n Introducción
n Materiales y suministros
n Proceso y programa de producción
n Tecnología aplicada
n Similitudes y diferencias con la competencia
n Análisis de la localización y ventaja competitiva

Copyright © 2014. Grupo Editorial Patria. All rights reserved.
n Análisis de la capacidad instalada
n Infraestructura disponible y uso de la planta
n Aspectos ambientales y regulatorios

Grupo Editorial Patria©
El objetivo de esta sección es determinar cada uno de los procesos y

procedimientos necesarios para la elaboración del producto del negocio.
Pedraza, Rendón, Oscar Hugo. Modelo del plan de negocios: para la micro y pequeña empresa, Grupo Editorial Patria, 2014. ProQuest Ebook Central,
55
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56 ❙ V. Procesos y procedimientos de operación
Mapa conceptual de operación del negocio
Operación
Materiales y
suministros del
negocio
Lugar Medio ambiente


V. Procesos y procedimientos de operación ❙ 57
Introducción
En la operación de un negocio manufacturero está implícita la formulación de

estrategias para los materiales, maquinarias y equipos, procesos de producción y
en general todas las decisiones que se toman para elaborar los productos, deben
ser parte de la estrategia general del negocio. Las decisiones de producción se
reflejan en la calidad del producto, en los estados financieros, el control, los
costos y las ventas.
Materiales y suministros
Los materiales y suministros son las materias primas y los insumos que se utilizan
en el proceso de producción y su registro, manejo y control se hace generalmente
por medio de los inventarios. El control de inventarios se utiliza para saber cuán-
do y cuánto ordenar para disponer de los materiales e insumos suficientes, se
puede identificar el nivel de existencia de los productos y su periodo de rotación,
y se tiene la información necesaria para el control de los costos. Un sistema de
control de inventarios considera lo siguiente:40
• La estimación de la demanda.
• La selección de los modelos de inventario.
• El control de los costos de inventario.
• Los métodos de registro.
• Los métodos para controlar las entradas y salidas
• Los procedimientos de información para informar anormalidades.
El sistema de inventarios utilizado en el negocio depende del proceso de produc-

ción y de las bondades fiscales aprovechables, con el fin de reducir costos. Los
principales sistemas de inventarios son: el continuo, de dos depósitos, el periódi-
co, el de reabastecimiento opcional y el de requerimiento de materiales. En em-
presas manufactureras es común que se emplee la planeación de requerimientos
de los materiales (prm), que es una herramienta de planeación y programación
que anuncia los faltantes y sobrantes de materiales y así, minimiza los costos de
inventario y reduce los tiempos de espera. Su función de procesamiento inicial es
trabajar de atrás para adelante a partir de las cantidades planeadas y de las fechas
de terminación para los productos finales.41
SUMANTH, David, Ingeniería y administración de la productividad, McGraw-Hill, México, 1997, pp.

40
371-382.
Donovan y King, citados por Sumanth, David, Ingeniería y administración de la productividad,
41
McGraw-Hill, México, 1997, p. 378.

Por otra parte, la administración de los materiales (incluye manejo de inven-

tarios y mrp) en un negocio manufacturero, es indispensable para el mejora-
miento de la productividad, pues se encarga de controlar el tipo de materiales,
la cantidad, la localización para el abastecimiento, los traslados, costos y su
manejo.
La implementación de un sistema para administrar los materiales en un ne-
gocio está en función del proceso y capacidad de producción y la capacidad de
compra y almacenamiento, entre otros factores.
Sumanth42 propone una lista de actividades que se deben tomar en cuenta en
la administración de los materiales:
• Elección de los componentes e insumos a comprar y los que deben fabricarse.

• Analizar la capacidad instalada y su nivel de uso, los programas de abasteci-
miento interno y externo.
• Sistematizar el abastecimiento de componentes e insumos a tiempo.
• Controlar los inventarios de materias primas y producción en proceso.
• Planear y controlar el tránsito de materiales y productos en proceso y termi-
nados.
En la actividad manufacturera se distinguen cuatro tendencias para alcanzar una

mayor integración: justo a tiempo (jat), el diseño para la fabricación (dfm), la
función de despliegue de la calidad (qfd) y la fabricación integrada por ordena-
dor (cim).
A la hora de formular el plan de negocios, se describen las necesidades de ma-
terias primas, sus mercados y proveedores. En la medida de lo posible se indica
la forma en que la empresa se abastecerá con materiales suficientes a precios
justos y con oportunidad. Es conveniente establecer escenarios y estrategias para
la obtención de materias primas para situaciones imprevistas o contingentes. La

estrategia del negocio para los materiales y suministros toma en cuenta que los
materiales por utilizar impactan en la fortaleza, el rendimiento, la duración, la
calidad y la vida útil del producto.
Proceso y programa de producción
En esta parte, será necesario conocer y aportar información sobre el proceso de

producción o de prestación del servicio. En este apartado se hará referencia al
proceso de elaboración del producto o servicio y a la determinación del costo del

mismo. Para describir el proceso de elaboración del producto o servicio determi-
nado, se sugiere:
SUMANTH, David, Ingeniería y administración de la productividad, McGraw-Hill, México, 1997, p. 382.

42

V. Procesos y procedimientos de operación ❙ 59
• Describir las operaciones y/o actividades necesarias.

• Organizar las operaciones y/o actividades.
• Determinar los tiempos requeridos para cada operación y/o actividad.
La utilización de diagramas de flujo del proceso de producción es muy útil porque

muestra la secuencia de operaciones en una gráfica. Por otra parte, la tecnología
(que se analizará más adelante) necesaria para fabricar el producto o servicio
debe tener el nivel adecuado para el negocio.
También se describirán los materiales y servicios necesarios, los proveedores,
precios y condiciones de compra.
Tecnología aplicada
La tecnología influye sobre las características organizacionales.43 Sin tecnología,

ninguna empresa puede llevar a cabo sus actividades manufactureras. La tecno-
logía en este campo se aborda desde la perspectiva de la administración, entonces
se considera que los conocimientos para desarrollar las tareas conforman méto-
dos y técnicas para ejecutar cada una de las actividades en la transformación de
los insumos en productos o servicios.
Según Chiavenato, la tecnología puede estar o no incorporada a los bienes fí-
sicos. La incorporada está contenida en los bienes de capital, mientras que la no
incorporada se encuentra en las personas o los documentos. La tecnología puede
considerarse una variable ambiental externa o una variable organizacional interna.
• Variable ambiental externa: Cuando las empresas compran, incorporan y uti-

lizan las tecnologías provenientes de otras empresas.
• Variable organizacional interna: Cuando forma parte del sistema interno de
la organización.
Por otra parte, la investigación y desarrollo en una empresa se materializa en:

nuevos materiales, nuevos productos, nuevos procesos y nuevos procedimientos.
Thompson44 caracteriza a la tecnología en tres tipos de eslabones: en cadena,
mediadora e intensiva, además de clasificarla como flexible y fija.
a) Tecnología de eslabones en cadena: Cuando cada una de las tareas para com-
pletar un producto es interdependiente de las otras. Sus características prin-
cipales son:
CHIAVENATO, Idalberto, Introducción a la teoría general de la administración, 7a edición, Editorial

43
McGraw-Hill, Colombia, febrero de 2005, pp. 796-798.

Citado por Chiavenato, Idalberto, Introducción a la teoría general de la administración, 7a edición, Editorial
44
McGraw-Hill, Colombia, febrero de 2005, pp. 798-802.


n Dependencia entre las tareas.

n Enfoque en el producto.
n Tecnología fija y estable.
n Proceso productivo constante.
n Fundamentado en la administración científica.
b) Tecnología mediadora: relaciona los clientes independientes, opera sus acti-

vidades dentro de normas y se distingue por:
n Actividades que se tratan en varios lugares.
n Trabaja con clientes aislados, pero interdependientes y mediados por la
empresa.
n Tecnología fija estable, producto abstracto.
n Proceso productivo repetitivo.
n Enfoque característico de la teoría de la burocracia.
c) Tecnología intensiva: Se concentra en un solo cliente y se caracteriza por:

n Las actividades se centran en un cliente con una visión individual.
n Énfasis en el cliente.
n Tecnología flexible.
n El proceso productivo se retroalimenta con la información que suministra
el cliente.
d) Tecnología flexible: Posibilidades de cambio relacionadas con las máquinas,
el conocimiento técnico y las materias primas que se utilizan en otros produc-
tos o servicios.
e) Tecnología fija: Aquella que no es posible utilizar en otros productos o servi-
cios.
Otro tipo de clasificación de las tecnologías es la que presenta la empresa con-

sultora Arthur D. Littie, que las divide en básicas, clave y emergentes:45
• Básicas: Utilizadas por la empresa, pero que están disponibles para todos los
competidores.
• Clave: Propiedad de la empresa y que la distingue de las otras.
• Emergentes: Se encuentran en etapa de desarrollo.
En la matriz de “tecnología/producto” de Thompson se distinguen las relaciones

entre la tecnología y el producto y las estrategias viables para cada caso (véase
el cuadro 7).
El de ciclo de vida de la tecnología muestra su desarrollo en el tiempo, y cons-
ta de las siguientes etapas: embrionaria, crecimiento, madurez y envejecimiento

(ver figura 3).
ROUSSEL, et al., Tercera generación de 1+D: su integración en la estrategia de negocio, serie McGraw-Hill
45
de Management, 1991.

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n Proceso y programa de producción

n Similitudes y diferencias con la competencia

n Análisis de la localización y ventaja competitiva

n Análisis de la capacidad instalada

n Infraestructura disponible y uso de la planta

n Aspectos ambientales y regulatorios

El objetivo de esta sección es determinar cada uno de los procesos y

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Mapa conceptual de operación del negocio

Lugar Medio ambiente

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En la operación de un negocio manufacturero está implícita la formulación de

El sistema de inventarios utilizado en el negocio depende del proceso de produc-

SUMANTH, David, Ingeniería y administración de la productividad, McGraw-Hill, México, 1997, pp.

McGraw-Hill, México, 1997, p. 378.

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Por otra parte, la administración de los materiales (incluye manejo de inven-

• Elección de los componentes e insumos a comprar y los que deben fabricarse.

En la actividad manufacturera se distinguen cuatro tendencias para alcanzar una

la obtención de materias primas para situaciones imprevistas o contingentes. La

Proceso y programa de producción

En esta parte, será necesario conocer y aportar información sobre el proceso de

proceso de elaboración del producto o servicio y a la determinación del costo del

SUMANTH, David, Ingeniería y administración de la productividad, McGraw-Hill, México, 1997, p. 382.

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• Describir las operaciones y/o actividades necesarias.

La utilización de diagramas de flujo del proceso de producción es muy útil porque

La tecnología influye sobre las características organizacionales.43 Sin tecnología,

• Variable ambiental externa: Cuando las empresas compran, incorporan y uti-

Por otra parte, la investigación y desarrollo en una empresa se materializa en:

CHIAVENATO, Idalberto, Introducción a la teoría general de la administración, 7a edición, Editorial

McGraw-Hill, Colombia, febrero de 2005, pp. 796-798.

McGraw-Hill, Colombia, febrero de 2005, pp. 798-802.

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n Dependencia entre las tareas.

n Proceso productivo constante.

n Fundamentado en la administración científica.

b) Tecnología mediadora: relaciona los clientes independientes, opera sus acti-

n Trabaja con clientes aislados, pero interdependientes y mediados por la

n Proceso productivo repetitivo.

n Enfoque característico de la teoría de la burocracia.

c) Tecnología intensiva: Se concentra en un solo cliente y se caracteriza por:

n El proceso productivo se retroalimenta con la información que suministra

Otro tipo de clasificación de las tecnologías es la que presenta la empresa con-

En la matriz de “tecnología/producto” de Thompson se distinguen las relaciones

ta de las siguientes etapas: embrionaria, crecimiento, madurez y envejecimiento

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