RESUMEN IDEA DE NEGOCIO

Carvajal, 2012

RESUMEN DE LA IDEA DE NEGOCIO

 La Asociación Cooperativa Panadería __________es una panificadora que
ofrecerá gran variedad de productos de panadería como son: el pan dulce
tradicional “la cabecera”(nuestro producto estrella), azucarados, salado corriente,
cachitos, pan de mantequilla, sobado, tobareño , de avena, integral, piñitas, pan
de guayaba, de jamón francés, acemas rellenas, acemas sencillas, roscas,
tostadas, señoritas, canilla, francés; también una gran variedades de tortas tanto
frías como biscochos y pastas secas; adicionalmente se están elaborando bambis
(chupi-chupis) de diferentes sabores y tamaños, en sus distintas presentaciones
(cremosos, gelatinosos y naturales) brindando así a sus clientes productos de
calidad y a excelentes precios. Esta panificadora se encuentra ubicada en
_________________ Teniendo una ubicación estratégica en la zona, ya que en
frente se tiene la vía, que ala izquierda comunica con Valera por la arboleda y ala
derecha, a Carvajal tanto la zona alta como la baja del municipio. Nuestros
productos van dirigidos a todos los locales comerciales que vendan productos
alimenticios, abarcando desde los supermercados hasta los pequeños
comerciantes.

Como panificadora gran parte de las ventas se realizan al mayor, razón por la
cual se plantea el acondicionamiento de uno de nuestros locales para también
realizar ventas al de tal, siendo esta una vía muy transitada aumentaría nuestras
ventas, brindando así, a los vecinos y transeúntes, productos en las pequeñas
cantidades que deseen. A futuro se piensa establecer extensiones de este negocio
en varias partes de la región y en otros estados del país partiendo de las
habilidades y experiencias desarrolladas en esta etapa inicial las cuales nos
permitan replicar el negocio con el mayor éxito

Propuesta de valor

El pan  se ha convertido en un alimento básico que forma parte de la dieta de la

mayoría de las personas, algunas recurren a él, por no tener tiempo para realizar
una comida, otras para ahorrarse ese trabajo, por cuestiones de salud, pero la
mayoría, para acompañar la comidas o como merienda, en resumen existen
muchas razones para recurrir a estos productos de panadería; en los locales
comerciales y en la mismas panaderías. Actualmente en nuestro sector se han
construidos edificios y casas residenciales, aumentado el número de habitantes,
incrementando las necesidades de negocios que vendan alimentos y en este caso
no existe una panadería que venda productos en pequeñas cantidades, basado en
esto nace nuestra propuesta.

La Asociación Cooperativa Panadería. es una panificadora que ofrecerá a sus

clientes productos al mayor y al de tal entre su gran variedad se tienen: el pan
dulce tradicional “la cabecera”, azucarados, salado corriente, cachitos, pan de
mantequilla, sobado, tobareño, de avena, integral, piñitas, pan de guayaba, de
jamón francés, acemas rellenas, acemas sencillas, roscas, tostadas, señoritas,
canilla, francés; también una gran variedades de tortas tanto frías como biscochos
y pastas secas; atendido en un ambiente agradable y limpio, con excelente
servicio, ofreciendo productos frescos, de calidad y a excelentes precios,
Ayudando así a abastecer parte de las necesidad de alimentos de los habitantes
del sector y transeúntes de la zona.

Mercado Objetivo

Basándonos en un censo realizado a finales del año 2011 en el sector y sus

alrededores existen más de 300 familias, mas de 200 trabajan en los municipios
cercanos y salen temprano al trabajo y regresan tarde a sus hogares, muchas de
estas, prefieren conseguir alimentos rápidos de preparar o que ya estén
preparados para ahorrar tiempo y esfuerzo, por esto han agregado productos de
panadería en su dieta diaria alimenticia.

Mercado Potencial

Partiendo del dato anterior, realizamos el cálculo aproximado siguiente;

supongamos que si una familia promedio, conformada por 04 personas, consume
10 panes diarios y que si de esas 300 familias que habitan en el sector, 200
realizaran un consumo de pan diario y adquiere los productos de nuestro negocio
por ser el único existente en el sector, tendremos una producción mínima de 2000
panes diarios aproximadamente.
 Mayormente los clientes que visitan las panaderías realizan un consumo
mínimo de 20bf , considerando que en primer año se obtenga un 50% de
ocupación del mercado, con un aumento del 10% anual hasta un 80% y un
aumento del consumo mínimo del 30% anual. Partimos de un un estimado de 150
compras diarias, (incluyendo en esta muestra solo las 300 familias del sector, sin
incluir los posibles clientes que pasan por el lugar, ni los consumos mayores al
mínimo establecido), de estos datos se presenta la siguiente tabla:

Estimación de visitas diarias

Año 1 Año 2 Año3 Año 4
% de ocupación 50% 60% 70% 80%
Visitas diarias 150 180 210 240
Visitas mensuales(30d) 4.500 5.400 6.300 7.200
Visitas anuales(300 d +-) 45.000 54.000 63.000 72.000

Estimación de facturación anual

Año 1 Año 2 Año3 Año 4
Consumo mínimo Bf 20 26 33 40
Factura diarias Bf 3000 4.680 6.930 9.600
Factura mensual Bf 90.000 140.400 207.900 288.000
Factura anual Bf 900.000 1.404.000 2.079.000 2.880.000

Competencia:

En el municipio existen varias panaderías, pero la más cercana a este sector se

encuentra a unos 4 km de distancia, y entre los demás comercios que ofrecen
productos alimenticios similares, no existe uno que tenga la diversa variedad,
como La Asociación Cooperativa Panadería HERMANOS MONSALVE R.L. con
excelente atención el cliente obtendrá, panes frescos, de buena calidad y a
excelentes precios.

Ventajas Competitivas
 Los factores claves para el éxito de la propuesta de La Asociación Cooperativa
Panadería L son los siguientes:

- La ubicación en una de las arterias viales más transitadas de la zona

- Mayor variedad, lo cual asegura que los clientes pueden frecuentar el lugar
- Frescura y calidad de los productos respaldada por años de experiencia
en ventas al mayor

- Mayor valor por un excelente precio

- Tiene una estructura de costos liviana

Sistema de Negocio

A continuación se presenta los principales procesos y actividades de la puesta

en marcha y operación de La Asociación Cooperativa Panadería
- Remodelación y acondicionamiento del local. El diseño contemplara una
fachada nueva con una imagen muy llamativa, la entrada principal con una Santa
María, luego de acondicionar el interior se colocara dos vitrinas mostradores al
frente donde se presentaran nuestros productos de panadería en general y una al
lateral para las tortas y demás postres, Contará con un dispensador especial para
café , también una decoración muy tradicional, con fotos de la familia , además de
dos refrigeradores para bebidas gaseosas y jugos pasteurizados, algunos bancos
y mesones para el consumo inmediato de los productos y otros accesorios para
embellecer el lugar

-Los equipos necesarios para iniciar operaciones son las vitrinas refrigeradores,
fregadero, utensilios, maquinas de café, mesas y sillas entre otros antes descritos
-Se contratará con la variedad de bebidas gaseosas suministradas por las
compañías conocidas a nivel nacional, las cuales serán transportados al local
todas las semanas, asegurando productos en existencia

- El personal será entrenado en las distintas labores tanto de preparación y

conservación de productos de panadería, así como en la atención al público.

- la panadería operara de lunes a domingo de 7.30 de la mañana hasta las 8

de la noche. El personal llegara 1/2 hora antes en la mañana y se retirara 1/2 hora
luego del cierre. Se realizarán dos turnos de trabajo de siete horas cada uno
.
- Se contará siempre con la presencia de uno de los socios (gerente) en el local
para controlar la calidad y administración de los productos.

Equipo de Trabajo
 Para la puesta en marcha de la panadería de venta al de tal se requiere de un
staff mínimo de 7 personas que ocuparan los siguientes puestos:

- Gerente: encargado de la apertura y cierre del local, compra de insumos,

manejo de caja, pagos a proveedores, atención a clientes, control de robos y
desperdicios y generación de reportes.

- Maestro Panadero: encargado de realizar los diferentes tipos de panes, y la

elaboración de la lista de insumos,

- 1 Ayudante: apoyo al maestro, llenar las vitrinas, colaborar con el orden y

limpieza de la panadería y la conservación de los productos.

- 1 Ayudante de Limpieza: limpieza general del local

- 2 vendedores que tomen los pedidos y asesoren a los clientes

- 1 Cajero: cobro a los clientes, cierre de caja.

Recursos Requeridos

Para la apertura de este local de ventas al detal y un año de operación se

estiman los siguientes recursos:

REMODELACION DEL LOCAL Y EQUPIPOS……… 120.000

INSUMOS DE OPERACIÓN INICIAL……………………15.000
PUBLICIDAD………………………………………………..10.000
PERSONAL………………………………………………….30.000
ELECTRICIDAD/TELEFONOS……………………………..5.000
ADQUISICION DE AUTO PARA TRASPORTE…………80.000
TOTAL……………………………………………………...260.000