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COLOMBIANA 879
1996-05-15
PRODUCTOS LÁCTEOS.
LECHE CONDENSADA AZUCARADA
(CONCENTRADA)
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.100.10
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La NTC 879 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-05-15.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico.
Además participó
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACION
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 879 (Segunda actualización)
PRODUCTOS LÁCTEOS.
LECHE CONDENSADA AZUCARADA
(CONCENTRADA)
1. OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir la leche condensada
azucarada (concentrada).
2. DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN
2.1 DEFINICIÓN
2.2 CLASIFICACIÓN
La leche condensada azucarada se clasifica de acuerdo con su contenido de materia grasa en:
3. REQUISITOS GENERALES
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 879 (Segunda actualización)
3.3 Se permiten los siguientes ingredientes: café, cacao, fruta, jugo de frutas, concentrado de
frutas, leche, leche en polvo, crema de leche, sacarosa y aditivos aprobados por la autoridad
sanitaria competente para este tipo de productos.
3.4 Debe estar exento de sustancias tóxicas, residuos de droga o medicamentos, grasa de
origen vegetal o animal diferente a la láctea .
3.5 El producto debe estar exento de materias extrañas (partículas quemadas, restos de
insectos, etc).
3.6 Se permite la adición de colorantes naturales en una cantidad mínima para obtener el
efecto deseado y colorantes artificiales en un nivel máximo de 30 mg/kg, aprobados por la
autoridad sanitaria competente.
3.7 Se permite el uso de saborizantes naturales y/o artificiales aprobados por la autoridad
sanitaria competente.
3.8 Se permite la adición de estabilizantes como sales de potasio, sodio y calcio del ácido
clorhídrico, del ácido cítrico, del ácido carbónico y del ácido ortofosfórico, expresadas como
sustancias anhidras, máx 2 000 mg/kg solas, 3 000 mg/kg en mezcla y de carragenina, máx
150 mg/kg.
4. REQUISITOS
4.1 La leche condensada azucarada deberá cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1.
Requisitos
Entera Semidescremada Descremada
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 879 (Segunda actualización)
n m M c
Exámenes especiales:
Donde:
Se efectuará de acuerdo con la NTC 666. Los planes de muestreo y toma de muestras,
diferentes a los especificados en esta norma, pueden ser acordados entre las partes.
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma, se
rechazará el lote. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada
para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, será motivo para
rechazar el lote.
6. ENSAYOS
6.1 Los siguientes ensayos se efectúan de acuerdo con lo indicado en la GTC 3. Parte 1.
6.2 Los siguientes ensayos se efectúan de acuerdo con lo indicado en la GTC 3, Parte 2.
7. ROTULADO Y ENVASE
7.1 ROTULADO
El rótulo deberá cumplir con lo indicado en la NTC 512. Además, podrá tener otras informaciones
que la autoridad competente estime conveniente o que el fabricante solicite y sean aprobadas por
dicha autoridad.
El nombre del producto estará de acuerdo con el numeral 2.2 de la presente norma.
En las leches condensadas saborizadas las denominaciones que figuran en el numeral 2.2 irán
seguidas de: "...sabor a..." o de "...con...", según sea el caso.
Por otra parte se deberá declarar la fecha de vencimiento del producto, de acuerdo con lo que el
fabricante establezca.
7.2 ENVASE
Los envases para leche condensada azucarada (concentrada) serán de material y forma tales
que den al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y expendio;
con cierre hermético que impida la contaminación y adulteración.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 879 (Segunda actualización)
8. APÉNDICE
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto
constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicación eran válidas las
ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes, mediante
acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de
las normas mencionadas a continuación.
GTC 3: 1994 Parte 1, Manual de métodos fisicoquímicos para el control de calidad de la leche y
sus derivados.