Evaluación de Riesgos Ambientales

Paso 4
Periodo 16-01 de 2020

Grupo No. 358034_13

Deisy Milena Benavides Córdoba-1.086.139.178

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Programa de tecnología en saneamiento ambiental
Curso de evaluación de riesgos ambientales
5 de abril del 2020
B.1 Contexto externo

La empresa de productos alimenticios Vicky se encuentra ubicada en

el kilómetro 15 salidas al sur sector coba negra, San Juan de Pasto. Su
principal actividad económica se fundamenta en la producción y
comercialización de derivados lácteos, entre los cuales se destacan las
líneas de producción de queso, yogurt, arequipe, kumis, mantequilla,
crema de leche, gelatina, postres y jugos. En cuanto al contexto
externo de la empresa se encuentra ubicada a las afueras de la ciudad
de Pasto, por la vía que conduce a Yacuanquer, Tangua San Vicente y
otros, por lo cual cerca a la empresa no hay presencia de
comunidades. Alrededor de la empresa se encuentra la quebrada
Catambuco, que ha facilitado la ganadería en la zona y otras
actividades, así como también a su alrededor existe la presencia de
gran cantidad de cobertura vegetal, que va desde la presencia de
pasto hasta grandes árboles como eucalipto, yarumo blanco, pinos,
etc., que han servido de mucho para la protección del suelo de la
zona. Cerca a la empresa se ubica un restaurante llamado La Coba
Negra, en la cual se brinda el servicio de alimentación y además se
venden los productos elaborados en la empresa de productos
alimenticios Vicky.

B.2 Contexto interno

La empresa de productos alimenticios Vicky dentro de sus

instalaciones, cuenta con una zona destinada para la cafetería donde
sus empleados acuden para adquirir alimentos, al lado de la cafetería
se encuentran ubicados los baños, tanto para caballeros como para
damas, además cuenta con una zona donde se hace el descargue de la
materia prima, es decir, la leche, para depositarla en la zona de
recepción y posterior a ello a la zona de pasteurización, donde se
cuenta con calderas las cuales funcionan a base de gas que permitan
llevar a cabo el proceso de forma adecuada, dichas calderas tienen
chimeneas que es por donde sale el humo, una vez la leche es
pasteurizada, ésta es transportada a través de tuberías para realizar
los diferentes productos, cabe destacar que en cada zona se cuenta
con los mecanismos e implementos como tolvas, bandejas, fondos y
demás para la elaboración de los productos, además en cada zona se
lleva a cabo el proceso de empaque y sellado para la distribución de
los productos en sus diferentes presentaciones, la zona de
almacenamiento de los productos, consiste en un cuarto frío a una
temperatura de -3ºC. En la zona de cargamento de los productos, se
almacenan los productos en los carros a una temperatura adecuada
para transportar los productos y posteriormente distribuirlos.
Es importante mencionar que la empresa cuenta con 35 empleados de
planta de producción y 20 empleados encargados de la distribución,
dentro de la empresa también se encuentra una zona destinada para
el almacenamiento de los residuos como plástico y cartón, también se
almacenan los productos vencidos que tienen un uso posterior y
además cuenta con un amplio parqueadero, muy útil tanto para los
carros de la empresa como para los visitantes.