1 SUMÁRIO EXECUTIVO

1.1 Resumo dos principais pontos do Plano de Negócio

O Adm’s Drink’s Gourmet& Comedoria, situada na Rua José Francisco, 540

– Bairro Novo – Olinda-PE, é uma alternativa diferenciada no ramo de bebidas
sofisticadas com qualidade e preço diferenciado, proporcionando um bem-estar no
seu momento de lazer. Serão ofertadas bebidas gourmet alcoólicas e não alcoólicas,
além de comidas rápidas para petiscos e lanches, servidos em stand montado em
eventos, como feiras e congressos, por exemplo. Os indicadores de viabilidade são:
ponto de equilíbrio (71%), lucratividade (10,37%), rentabilidade (43,24% ao ano) e
retorno do investimento (aproximadamente 2 anos).
Serão investidos R$ 30.000,00 (Trinta mil reais). Será caracterizado por EPP
(Empresa de Pequeno Porte) com enquadramento tributário Simples, havendo seis
proprietários (conforme contrato social em anexo) que cuidará de toda área
administrativa, gerencial e operacional.

1.2 Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições.

Marcos Gonçalves, brasileiro, casado, Administrador, CRA-PE 25.682,

Identidade nº 4.613.281-SSP/PE, CPF-MF 012.034.041-94, residente na Rua
Francisco da Silva, 50 – Jardim Atlântico – Olinda - PE, natural de Olinda (PE).
Responsável pelas áreas Financeira e Controladoria, cabendo-lhe praticar os atos
referentes à gestão social, representar a sociedade judicial e extrajudicialmente.

Carlos Ferreira, brasileiro, casado, Administrador, CRA-PE 25.678,

Identidade nº 4.326.125 - SSP/PE, CPF-MF 101.022.433-04, residente na Rua
Francisco da Silva, 10 – Pina – Recife - PE, natural de Recife (PE). Responsável
pelas áreas Administrativa e Operacional, cabendo-lhe praticar os atos referentes
à gestão social, representar a sociedade judicial e extrajudicialmente.

Charles Bruno, brasileiro, casado, Administrador, CRA-PE 25.679,

Identidade nº 2.800.137-SSP/PE, CPF-MF 212.734.841-44, residente na Rua
Francisco da Silva, 20 – Rio Doce – Olinda - PE, natural de Olinda (PE) .
Responsável pelas áreas de Marketing e Propaganda, cabendo-lhe praticar os atos
referentes à gestão social, representar a sociedade judicial e extrajudicialmente.

Diego Rodrigues, brasileiro, casado, Administrador, CRA-PE 25.680,

Identidade nº 2.800.137-SSP/PE, CPF-MF 212.734.841-54, residente na Rua
Francisco da Silva, 30 – Casa Caiada - Olinda - PE, natural de Recife (PE).
Responsável pelas áreas do Comercial e Vendas, cabendo-lhe praticar os atos
referentes à gestão social, representar a sociedade judicial e extrajudicialmente.

Luiz Antônio, brasileiro, solteiro, Administrador, CRA-PE 25.681, Identidade

nº 5.289.039-SSP/PE, CPF-MF 914.234.341-64, residente na Rua Francisco da
Silva, 40 – Ouro Preto – Olinda - PE, natural de Olinda (PE) . Responsável pelas
áreas de Gestão de Projetos e Ambiente, cabendo-lhe praticar os atos referentes à
gestão social, representar a sociedade judicial e extrajudicialmente.

Rodrigo de Barros, brasileiro, casado, Administrador, CRA-PE 25.683,

Identidade nº 1.140.533-SSP/PE, CPF-MF 242.834.141-84, residente na Rua
Francisco da Silva, 60 – Jardim Atlântico – Olinda - PE, natural de Recife (PE).
Responsável pela área de Qualidade e Recursos Humanos, cabendo-lhe praticar
os atos referentes à gestão social, representar a sociedade judicial e
extrajudicialmente.

1.3 Dados do empreendimento

Nome da empresa: Adm’s Drink’s Gourmet & Comedoria (Gonçalves e Cia. LTDA)
CNPJ/CPF: 11.584.698/0001-17

1.4 Missão da empresa

Oferecer ao nosso público uma alternativa diferenciada no ramo de bebidas

sofisticadas com qualidade e preço diferenciado, proporcionando um bem-estar no
seu momento de lazer.

1.5 Setores de atividades

Comércio varejista.
1.6 Forma jurídica

Empresa de Pequeno Porte (EPP).

1.7 Enquadramento tributário

Optante pelo simples.

1.8 Capital Social

Nome do sócio Valor (R$) % de participação

Sócio 1 Marcos Gonçalves 5.000,00 20%
Sócio 2 Carlos Ferreira 5.000,00 20%
Sócio 3 Charles Bruno 5.000,00 20%
Sócio 4 Diego Rodrigues 5.000,00 20%
Sócio 5 Luiz Antonio 5.000,00 20%
Sócio 6 Rodrigo Barros 5.000,00 20%
Total 100%

1.9 Fontes de recursos

Contará com recursos próprios (30%) e de terceiros (70%) para

complementar o valor do investimento inicial.

2 ANALISE DE MERCADO

2.1 Estudos dos clientes

Público alvo: homens e mulheres, empresários, estudantes e todo o público

que venha a participar dos eventos/feiras, faixa etária entre 18 e 60 anos, classe
média, amantes de novas tendências.

Comportamento dos clientes: os clientes buscam este tipo de serviço com o

intuito de relaxar nos intervalos dos eventos, associado aos valores dos produtos
ofertados; a forma de pagamento (dinheiro, cartões de crédito e débito) e a
qualidade no atendimento (agilidade e pronto-atendimento).
 Área de abrangência: Feiras e congressos das mais diversificadas áreas
(comércio, indústria, entretenimento, medicina, administração, educação, sistema de
informação e etc.) realizados na cidade do Recife e Região Metropolitana à priori.

2.2 Estudos dos concorrentes

Qualidade Preço Formas de Localização Atendimento Serviços

pagamento oferecidos
Food Frutas frescas e
Truck diversificadas, Acessível a Espécie, crédito e Drinks
Adm’s com grande partir da débito, com De acordo gourmet,
Drink’s variedade de classe média desconto para Itinerante com o bebidas
Gourmet drinks gourmet pagamento a vista evento alcoólicas
e não
alcoólicas
e petiscos
rápidos.

Food Baixa variedade Acessível a Espécie Casa Caiada 15:00h as Lanches,

Park no que se partir da 1:00h petiscos,
Olinda refere aos classe média bebidas
drinks gourmet alcoólicas
ofertados e não
alcoólicas.
Food Lanches,
Park Poucas opções Acessível a Espécie Janga 16:00h as petiscos,
Paulista de drinks classe média 00:00h bebidas
gourmet alcoólicas
e não
alcoólicas.

Analisando a perspectiva em que os concorrentes são estabelecidos em

locais fixos, o Adm’s Drink’s Gourmet & Comedoria se mostra como inovador e com
baixa concorrência, uma vez que o serviço é itinerante e ofertado diretamente em
feiras e eventos realizados em centros de convenções, hotéis etc. com a oferta de
drinks gourmet e petiscos rápidos, com opções diferenciadas de pagamento.
Quando é analisada a rivalidade entre os concorrentes pela perspectiva dos
bares, restaurantes e lanchonetes, esta pode ser considerada baixa. Isto porque o
público que procura os locais que produz drinks gourmet como opção para beber e
petiscar é um público que tem uma demanda já pré-estabelecida. Eles procuram os
esse atendimento como uma alternativa aos bares e restaurantes, pois muitas vezes
não estão dispostos a pagar o preço cobrado ou por estarem em busca de uma
experiência diferenciada, que, no caso, são os drinks finos com frutas frescas e os
petiscos rápidos.
2.3 Estudos dos Fornecedores

Orde Descrição dos itens a serem Preço Condições de Prazo de

Fornecedor Localização
m adquiridos (R$) pagamento entrega
Cartão de crédito
Bebidas alcoólicas e não Bompreço
01 350,00 em até 3 vezes ou a Imediato Olinda
alcoólicas Supermercados
vista
Frutas para decoração dos drinks Cartão de crédito ou
02 Tropical Supermercados 40,00 Imediato Olinda
(estação e finas) a vista
Frutas para a produção dos Cartão de crédito ou
03 Tropical Supermercados 70,00 Imediato Olinda
drinks (estação e finas) a vista
Materiais descartáveis para a Cartão de crédito ou
04 Olinda Descartáveis 70,00 Imediato Olinda
produção dos drinks a vista
Enlatados (leite condensado, Cartão de crédito ou
05 Tropical Supermercados 40,00 Imediato Olinda
creme de leite e derivados) a vista
Bompreço Cartão de crédito ou
06 Congelados para petiscos 140,00 Imediato Olinda
Supermercados a vista
Produtos gelados para a Cartão de crédito ou
07 Tropical Supermercados 70,00 Imediato Olinda
produção a vista
08 Gelo Postos de gasolina APM 50,00 A vista Imediato Olinda
3 PLANO DE MARKETING

3.1 Descrições dos principais produtos e serviços

O menu do Adm’s Drink’s Gourmet & Comedoria será composto por drinks
gourmet alcoólicos e não alcoólicos, além de petiscos rápidos. Entre as escolhas
disponíveis estão:
Drinks Gourmet alcoólicos
1 Tequila sangria
2 Batida de maracujá (ou outras frutas da estação a critério do cliente)
3 Caipirinha (tradicional)
4 Caipirinha de melancia com maracujá
5Caipirosca
6Caipifrutas (morango, tangerina, uva etc.)
7Clericot
8 Glory Box
9 Margarita
10Wisky Sour
11 Tequila Sunrise
12 Campari Orange
13 Campari splash
Drinks Gourmet não alcoólicos
1Frozen
2Strawberry Colada Frozen
3Piña Colada Freestyle
4 Limonada Suiça
5 Coquetel de Frutas (várias opções de frutas)
6Mojito sem álcool
7Bahama Mama
8 BlueHawarian
9 Batida de morango
10 São Francisco
11 Virgin onthebeach
12 Soda de Verão
Petiscos rápidos
1 Fritas
2 Fritas com calabresa
3 Calabresa com azeitona
4 Tábua de frios
5Nuguets
6 Salgados diversos
7 Tortas
8 Doces

3.2 Preço

Para a definição do preço dos produtos do Adm’s Drink’s Gourmet &

Comedoria, será levado em consideração não somente os custos fixos e variáveis
internas do negócio, mas os preços praticados pelos concorrentes que variam de R$
12,00 a R$25,00. Assim, o preço será detalhado mais profundamente no Plano
Financeiro.

3.3 Estratégias promocionais

Algumas das principais formas de exposição da marca no que diz respeito à

publicidade, são: a criação de uma página da marca em redes sociais como
Facebook, Instagram, Twitter, blogs, além da divulgação via e-mail. Estes canais,
além de gratuitos, permitem um contato direto e informal com o consumidor. A
participação em todos os eventos pode ser divulgada por esses canais, além de
possíveis promoções do dia (hora), de forma a estreitar relações com os
consumidores.
A participação em eventos gastronômicos que reúnem os food trucks
também é uma forma e divulgação da marca. Esses eventos são cada vez mais
comuns e, por reunir, muitos empreendedores, se apresentam como mais uma
forma de atrair clientes. Além de panfletagem na entrada dos eventos.
3.4 Estrutura de comercialização

O Adm’s Drink’s Gourmet & Comedoria funcionará em stand locado e

montado pela Br Stands e Locações Ltda em diferentes eventos, como feiras e
congressos. Será contratado um Barman profissional (contrato temporário por
evento) que utilizará materiais e utensílios próprios usados no trabalho de execução
dos drinks gourmet.

3.5 Localização do negócio

O Adm’s Drink’s Gourmet & Comedoria será itinerante, ou seja, sua

localização irá variar de acordo com o evento que participar com programação de
datas, horário e local.

4 PLANO OPERACIONAL
4.1 Layout

O Adm’s Drink’s Gourmet & Comedoria funcionará em stand locado e

montado pela Br Stands e Locações Ltda, medindo 2 x 2 metros.
2,00 m

4 7 6

5 8

2,00 m

1 2
3
1 - Balcão (fixo): Parte interna composta por prateleiras onde serão armazenados os
utensílios do barman e os enlatados e sucos em caixa e refrigerantes. Na parte
superior será acomodado um expositor destinado ao armazenamento exposição dos
doces e salgados.
2 - Balcão (móvel): funcionará como entrada para o stand. Dotado de prateleiras
para armazenamento de descartáveis.
3 - Caixa.
4 - Freezer horizontal pequeno. Acima uma prateleira para colocação de um forno de
micro-ondas pequeno.
5 – Geladeira
6 – Pia em inox.
7 – Bancada para fritadeira pequena.
8 – Bancada para a produção dos drinks gourmet.

4.2 Capacidades produtiva/comercial/serviços

A capacidade de produção é baseada no tempo de preparo de cada produto

que varia em torno de 3 a 30 minutos, devido à variedade dos produtos com
variação de tempo de trabalho a capacidade serão em média de 40 salgados, 40
tortas e doces, 80drinks, 30 refrigerantes e 20 águas minerais por dia de acordo com
o horário de funcionamento.

4.3 Processos operacionais

Os processos serão divididos em:

- Compras (dos materiais necessários para a produção dos drinks, lanches,
petiscos e os descartáveis etc.). Para tanto, o barman deve diariamente informar ao
gerente/administrador sobre a necessidade dos insumos cujo estoque baixou ou
findou, colocando os dados finais em planilhas para conferencia.
- Estocagem (verificação dos insumos existentes em estoque para que não
faltem os ingredientes necessários para a produção dos drinks oferecidos no
cardápio).
- Preparo: Coletar os ingredientes necessários para o preparo dos drinks;
ligar os equipamentos necessários para o preparo dos alimentos quentes; processar
acompanhamentos frios (picar queijo, salame e etc.); preparar e servir petiscos,
lanches e drinks.
- Vendas: Inserir pedidos no sistema; verificar o valor total do pedido e
informar ao cliente; verificar forma de pagamento; realizar o recebimento (dinheiro
ou cartão); para pagamentos em dinheiro, providenciar o troco, se necessário.

4.4 Necessidades de pessoal

Em relação à contratação de funcionários será contratado um barman

profissional e um atendente (balconista) mediante contrato temporário.

5 PLANO FINANCEIRO

5.1 Estimativa dos investimentos fixos

A – Máquinas e equipamentos
Valor Valor
Descrição Qtde unitário total
(R$) (R$)
01 Geladeira expositora 01 50,00* 50,00
02 Microondas** 01 ---- ----
03 Freezer horizontal (pequeno) 01 30,00* 30,00
04 Caixa 01 30,00* 30,00
* Diária
** Já adquirido (próprio)
B – Móveis e utensílios
Valor Valor
Descrição Qtde unitário total
(R$) (R$)
01 Prateleira para o micro-ondas 1 4,00 4,00
C – Veículos
Valor Valor
Descrição Qtde unitário total
(R$) (R$)
01 --------------------------------------------- ------- ------- ------
02 --------------------------------------------- ------- ------- ------
03 -------------------------------------------- --------- --------- ---------
04 -------------------------------------------- --------- --------- -----

Total de investimentos fixos Sub-total (A+B+C) 114,00

5.2 Capital de giro
A – Estimativa de estoque inicial
Valor Valor
Descrição Qtde unitário total
(R$) (R$)
01 Bebidas alcoólicas 7 42,85 300,00
02 Bebidas não alcoólicas 3 16,70 50,00
03 Frutas para decoração dos drinks ---- 40,00 40,00
04 Frutas para a produção dos drinks ----- 70,00 70,00
05 Descartáveis ------ 70,00 70,00
06 Enlatados ------- 40,00 40,00
07 Congelados ------- 140,00 140,00
08 Gelo ------ 50,00 50,00
Produtos gelados para a produção dos
09 ------ 70,00 70,00
drinks
Total A ------ 539,00 830,00
B – Caixa mínimo
B.1 Contas a receber
Prazo médio das Média ponderada
(%) Número de dias
vendas em dias
À vista 95% 0 0
A prazo 5% 30 1,5
Prazo médio total 1,5 dias
B.2 – Prazo médio de compras
Prazo médio das Média ponderada
(%) Número de dias
vendas em dias
À vista 70% 0 0
A prazo 30% 30 9
Prazo médio total 9 dias
B.3 – Estoques
Necessidade média de estoques (frutas) 2 dias
B.4 – Necessidade líquida de capital de giro em dias
Nº de dias
Recursos da empresa fora do caixa
1 Contas a receber 1,5
2 Estoques 2
Sub-total 1 3,5
Recursos de terceiros no caixa da empresa
3 Fornecedores 9
Sub-total 2 9
Necessidade líquida de capital de giro em dias 5,5 dias
CAIXA MÍNIMO
R$
1 Custo fixo mensal 1.428,60
2 Custo variável mensal 3.165,40
3 Custo total da empresa 4.594,00
4 Custo total diário 153,13
5 Necessidade líquida de capital de giro em 5,5 dias
dias
Total de Caixa mínimo 842,23

CAPITAL DE GIRO (resumo)

Investimentos financeiros R$
A – Estoque inicial 830,00
B – Caixa mínimo 842,23
Total do capital de giro 1.672,23

5.3 Investimentos pré-operacionais

Investimentos pré-operacionais R$
Gráfica (adesivos) 165,00
Gráfica (cardápios) 42,00
Adesivagem 70,00
Total 277,00

5.4 Investimento total (resumo)

Descrição dos investimentos Valor (R$) (%)

1 Investimentos fixos 114,00 6,00
2 Capital de giro 1.672,23 83,00
3 Investimentos pré-operacionais 227,00 11,00
Total 2013,23 100,00

Fontes de recursos Valor (R$) (%)

1 Recursos próprios 9.000,00 30%
2 Recursos de terceiros 21.000,00 70%
3 Outros -------- -------
Total 30.000,00 100,00
5.5 Estimativas do faturamento mensal da empresa

Produto/se Preço de venda

Quantidade Faturamento total (R$)
rviço unitário (R$)
1 30 15,00 450,00
2 15 7,50 112,50
3 60 7,50 450,00
4 50 10,00 500,00
5 53 10,00 530,00
6 30 12,00 360,00
7 30 12,00 360,00
8 50 12,00 600,00
9 18 10,00 180,00
10 5 17,00 85,00
11 19 15,00 285,00
12 40 20,00 800,00
13 9 15,00 135,00
14 20 10,00 200,00
15 10 15,00 150,00
16 50 5,00 250,00
17 40 10,00 400,00
18 60 6,00 360,00
19 50 6,00 300,00
20 50 7,00 350,00
21 50 7,00 350,00
22 50 7,00 350,00
23 40 5,00 200,00
24 30 10,00 300,00
25 20 5,00 100,00
26 20 7,00 140,00
27 30 8,00 240,00
28 40 5,00 200,00
29 20 8,00 160,00
30 20 6,00 120,00
31 30 15,00 450,00
32 40 5,00 200,00
33 100 5,00 500,00
34 50 4,00 200,00
35 20 3,00 60,00
Total 1.241 330,00 10.427,50
5.6 Estimativas do custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e
terceirizações.

“Essa informação é importante, caso você deseje abrir uma

indústria”, o que não é o caso.

5.7 Estimativas dos custos de comercialização

Descrição % Faturamento Custo total

estimado
1 Impostos
Impostos federais
Simples 4% 3.282,30 131,30
IRPJ 0% ------------- -------------
PIS 0% ------------- -------------
COFINS 0% ------------- -------------
CSLL 0% ------------- -------------
Impostos estaduais
ICMS 1,25% 3.282,30 41,00
Impostos municipais
ISS 0% ------------- -------------
Subtotal 1 5,25% 3.282,30 172,30
2 Gastos com vendas
Taxa de administração de cartão 4% 3.282,30 131,30
Total 9,25 3.282,30 303.60
5.8 Apuração dos custos dos materiais diretos e/ou mercadorias vendidas

Produto/ Estimativa de vendas Custo unitário de

CMV (R$)
serviço (em unidades) aquisição
1 30 9,60 288,00
2 15 4,00 60,00
3 60 4,00 240,00
4 50 5,40 270,00
5 53 5,40 286,20
6 30 8,75 262,50
7 30 8,75 262,50
8 50 7,60 380,00
9 18 13,30 239,40
10 5 12,70 63,50
11 19 9,60 182,40
12 40 6,80 272,00
13 9 9,60 86,40
14 20 7,40 148,00
15 10 11,10 111,00
16 50 2,80 140,00
17 40 5,40 216,00
18 60 3,20 192,00
19 50 2,60 130,00
20 50 2,60 130,00
21 50 2,60 130,00
22 50 2,60 130,00
23 40 2,80 112,00
24 30 7,40 222,00
25 20 2,80 56,00
26 20 2,60 52,00
27 30 3,50 105,00
28 40 2,10 84,00
29 20 3,50 70,00
30 20 3,50 70,00
31 30 6,60 198,00
32 40 3,20 128,00
33 100 1,20 120,00
34 50 1,30 65,00
35 20 1,40 28,00
Total 1.241 187,70 5.529,90

5.9 Estimativa dos custos com mão de obra

 Será contratado, mediante contrato temporário por evento, um Barman e/ou
uma atendente, no valor de R$ 100,00 (à depender do evento).

5.10 Estimativas do custo com depreciação

Ativos fixos Valor do bem Vida útil em Depreciação Depreciação

(R$) anos anual (R$) mensal (R$)
Microondas 700,00 5 anos 140,00 11,66

5.11 Estimativas de custos fixos operacionais mensais

Descrição Custo total mensal (R$)*

Aluguel do stand 500,00
Aluguel da geladeira expositora 50,00
Aluguel da caixa registradora 30,00
Aluguel do freezer 30,00
Salário 100,00
Taxas 303,60
Adesivos 165,00
Adesivagem 70,00
Outras despesas 180,00
Total 1.428,60

*Estimativa por evento

5.12 Demonstrativos de resultados

Quadro Descrição R$ %
5.5 1 Receita total de vendas 10.427,50 100%

2 Custos variáveis totais

5.8 (-) Custos com materiais 5.529,90 76%
diretos e/ou CMV
5.7 (subtotal1) (-) Impostos sobre vendas 172,30 5,25%

5.7 (subtotal2) (-) Gastos com vendas 131,30 4%

3 Margem de contribuição (1- 9,25%
303,60
2)
5.11 4 (-) Custos fixos totais 1.428,60 14%
5 Resultado operacional 3.165,40 30%
(lucro/prejuízo) (3-4)

5.13 Indicadores de viabilidade

5.13.1 Ponto de equilíbrio

PE = R$1.428,60 = R$ 3.484,39
0,41

IMC = R$ 10.427,50 – 6.137,10 = 0,41

10.427,50

5.13.2 Lucratividade

Lucratividade = R$ 3.165,40 x 100 = 30,35% a.m

10.427,50

5.13.3 Rentabilidade

Rentabilidade = R$ 3.165,40 x 100 = 10,55 % a.m

30.000,00

5.13.4 Prazo de retorno do investimento

O prazo de retorno do investimento Indica o tempo necessário para que o

empreendedor recupere o que investiu em seu negócio. Assim, após dois anos e
três meses, o empreendedor terá recuperado, sob a forma de lucro, tudo o que
investiu.

PRI = 30.000,00 = 9,4 Meses

3.165,40

7 AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA
7.1 Analise de matriz F.O.F.A

Fatores internos (controláveis) Fatores externos (incontroláveis)

tosPon

FORÇAS OPORTUNIDADES
tosPon

FRAQUEZAS AMEAÇAS

8 AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO

O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade de abrir um food truck

itinerante de bebidas gourmet e estruturar e planejar este negócio, com a elaboração
de diversos planos. A partir do plano de gestão, foi possível comprovar a hipótese de
que existe mercado a ser explorado, tanto para a bebida gourmet quanto para o
setor de bebidas sobre rodas, apesar da existência de pontos críticos, como os altos
valores da matéria-prima que serve como base para os drinks, as limitações dos
ambientes onde serão montados os stands, além do aumento da concorrência, entre
outros.
Sob a perspectiva dos planos de marketing e de operações, foi possível
explorar o conceito da marca e as possibilidades de fortalecimento da mesma.
Definiu-se a marca Adm’s Drink’s Gourmet & Comedoria como uma marca jovem,
saudável, sustentável e preocupada com a qualidade dos produtos comercializados.
As formas de atração do consumidor também foram traçadas de modo a garantir a
inserção efetiva da marca no mercado.
O plano de operações permitiu visualizar e definir os principais processos
relacionados à rotina do negócio e proporcionou a identificação das atividades core
do empreendimento.
Foi de extrema importância a elaboração do plano financeiro. A partir dele,
pôde-se estimar os custos, receitas e preços de venda dos produtos e confirmar a
hipótese de que é financeiramente viável a abertura deste negócio.
Assim, pode-se concluir que o trabalho aprofundado de cada um dos
capítulos constituintes de um plano de negócio foi de suma importância para estudar
a viabilidade do negócio e embasar sua estruturação e planejamento antes da
inserção efetiva no mercado.
6 CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS
Cenário provável Cenário pessimista Cenário otimista
Quadro Descrição Valor (R$) % Valor (R$) % Valor (R$) %
5.5 1 Receita total com vendas 10.427,50 100,00 4.570,80 100,00 24.128,77 100,00
2 Custos variáveis totais
(-) Custos com materiais diretos e /ou CMV 5.529,90 76,00 3.981,00 89,00 11.340,00 53,00
5.8
5.7 (subtotal 1)
(-) Impostos sobre venda 172,30 5,25 133,40 5,25 338,33 5,25

5.7 (subtotal 2) (-) Gastos com vendas 131,30 4,00 101,64 4,00 209,20 4,00
3 Margem de contribuição (1 – 2) 303,60 9,25 235,04 9,25 547,86 9,25
5.11 4 Custos fixos totais 1.428,60 14,00 1.428,60 36,00 1.428,60 11,00
5 Lucro/prejuízo operacionais (3-4) 3.165,40 30,00 -1.073,80 -19,00 10.812,31 47,00

No cenário pessimista foi trabalhada a hipótese dos produtos não serem aceitos no mercado, a demanda ser baixa
resultando uma receita total baixa conseqüentemente prejuízo. Desse modo, os produtos com menor aceitação serão retirados do
cardápio. Antes, porém, para dar saída das bebidas que servem como bases para os drinks serão realizadas promoções, como
redução de valores em determinados horários e oferta de clones (em horários pré-definidos).
Para o cenário otimista foi projetada um receita total, trabalhando com a hipótese da demanda aumentar e
conseqüentemente a receita e lucro.