COMIDAS TÍPICAS XINKAS

CALDO DE CHIPILÍN.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en
agua, se le puede adjuntar unas puntas tiernas de
ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede
hacerse acompañar del chile chiltepe.
ARROZ CON MARRANO.
En algunas comunidades Xinkas es conocido como
Coche Miche. Son pedazos de carne de marrano;
regularmente es huesito, con arroz y sus especies
naturales.
CHIRMOL.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se
machaca en una piedra de moler, después de molida
se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofreír con
cebolla tomate y ajo picados, luego de sofreírlos por un
momento se agrega el apasote picado, un poco de
agua y un huevo frito, hasta que hierva.
TAMALES DE MASA COCIDA.
Era muy popular su preparación y consumo en los
casamientos del antaño. A veces cuando se celebraba
algún cumpleaños o bautizo. Se hace acompañar de
una taza de Chocolate.
FRIJOL KAMAWA.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol
PILIWE o llamado también FRIJOL ANCHO. Puede
agregarse chipilín tierno, puntas de ayote tierno, loroco,
tomate y cebolla y con una chaquirla tierna bien picada.

EL PIXTÓN DE ARROZ.
Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal,
son hechas de arroz y cocidas al comal. Su
preparación puede ser en cualquier época, siempre y
cuando exista el arroz.
LAS TIKUKAS.
Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio
fríjol, puede agregársele queso y loroco para una mejor
degustación. Y luego puestas en el comal para su
cocimiento.

EL HULAPE.
Es hecho con masa de maíz blanco; son como una
especie de bola de masa, envueltos con tuzas de maíz y
luego se ponen a cocer. Para mejor deleite se le agrega
manteca de coche. Al salir son rodajeados como especie
de tortilla.

LAS QUESADILLAS DE ARROZ.

Se elabora con harina de arroz, queso, crema,
requesón, y el suero de la leche, azúcar, sal. Se
mezclan todos los ingredientes, luego se deja
fermentando una noche para que crezca, al siguiente
día en la madrugada lo hornean en hornos de barro
utilizando leña.

EL MUKO.
Es una tortilla de maíz o de arroz que cuando acaba de
salir del comal se le coloca dentro, queso o sal, para que
el mismo calor de la tortilla lo derrita, luego se prensa
con la mano y listo para degustarlo.

LOS NUÉGADOS.
Son hechos de yuca, aunado con miel de abeja. Ésta se
realiza y cuando la miel cuaja en un vaso de agua y se
ve su espesura es cuando esta lista.

LA IXTAHUALA.
Esta lleva ingredientes como los guineos o plátanos los cuales son fermentados
por quince o más días, se agregan algunos pedazos de canela y luego se aguarda
en cántaros de barro.
EL CHILATE.
Este es un refresco que dentro de su preparación se incluye maíz amarillo, molido
en la piedra de moler o en molinos de nixtamal. Luego es puesto a disolverse en
agua, se cuela dejándose lo más finito.

PINOL DE MAÍZ.
Canela, pimienta Gorda; otros hablan de chocolate. Es de maíz tostado, canela,
anís, es una especie de atol. Puede hacerse de chocolate.

ATOL DE TRES COCIMIENTOS:

Representativa bebida del pueblo de Jutiapa, en su procedimiento se pone a
sancochar el maíz, se muele en piedra y se le agrega canela, se cuela bien con
manta o tela se pone a cocer otra vez, luego se cuela en un bastidor , y vuelve a
hervir, se puede endulzar con dulce de panela, melcocha o con azúcar.