ESTADO NUTRICIONAL DE NIÑOS DE EDUCACIÓN PRIMARIA EN EL COLEGIO

FRANCISCO BOLOGNESI ALTO CAYMA- AREQUIPA

NUTRITIONAL STATE OF CHILDREN OF PRIMARY EDUCATION IN THE FRANCISCO BOLOGNESI
SCHOOL ALTO CAYMA- AREQUIPA

*Jessica BARREDA MAMANI, *Cristhian PUMA ROJAS, *Jeremy VALDIVIA SUSAYA,

*Antonella VALENCIA PERALTA

*Universidad Catolica de Santa Maria Urb. San Jose s/n Umacollo, Arequipa

RESUMEN

Los países en desarrollo están sufriendo cambios de naturaleza económica,

epidemiológica, demográfica y nutricional. En algunos de ellos, la transición nutricional
presenta la coexistencia de desnutrición y obesidad.

Se procedió a visitar el colegio Francisco Bolognesi y se realizó la medida de talla, peso,

el perímetro cefálico y se calculó el IMC de los alumnos de grado primaria este estudio se
realizó con el fin de determinar su estado nutricional. También se les dio una charla sobre
el bienestar alimenticio que deberían tenerlos niños debido a su crecimiento y desarrollo.

Palabras claves: estado nutricional, bienestar alimenticio, perímetro cefálico, IMC( índice
de masa corporal)

ABSTRACT

Developing countries are undergoing changes of an economic, epidemiological,

demographic and nutritional nature. In some of them, the nutritional transition presents the
coexistence of malnutrition and obesity.
The Francisco Bolognesi school was visited and the measurement of height, weight, head
circumference and the BMI of primary school students was calculated. This study was
carried out in order to determine their nutritional status. They were also given a talk about
the nutritional well-being that children should have due to their growth and development.

Keywords: nutritional status, nutritional well-being, head circumference, BMI (body mass
index)
INTRODUCCIÓN
El estado nutricional se define como la
condición corporal resultante del balance
entre la ingestión de alimentos y su
utilización por parte del organismo. Su
evaluación tiene la finalidad de identificar
una posible malnutrición por exceso o
por defecto y discriminar el origen de la
misma. (1)
Dos grandes áreas pueden considerarse
en la evaluación del estado nutricional:
1) estudio de la epidemiología y
despistaje de la malnutrición en grandes
masas de población, especialmente en
países en vías de desarrollo y
2) estudios realizados de forma habitual
por el médico o el dietólogo,
generalmente en países desarrollados,
bien de forma individual o bien colectiva,
tanto en individuos sanos como en
enfermos.
La evaluación nutricional mide
indicadores de la ingesta y de la salud de
un individuo o grupo de individuos,
relacionados con la nutrición. Pretende
identificar la presencia, naturaleza y
extensión de situaciones nutricionales
alteradas, las cuales pueden oscilar
desde la deficiencia al exceso. Para ello
se utilizan métodos médicos, dietéticos,
exploraciones de la composición corporal
y exámenes de laboratorio; que
identifiquen aquellas características que
en los seres humanos se asocian con
problemas nutricionales. Con ellos es
posible detectar a individuos malnutridos
o que se encuentran en situación de
riesgo nutricional. (2)
La inactividad física es actualmente uno
de los principales problemas de salud a
escala mundial, el alto porcentaje de
sedentarismo es congruente con las
cifras de obesidad y sobrepeso siendo
una variable condicionante de la salud,
independientemente de factores sociales,
económicos o genéticos.(3).  Además, el
desconocimiento de las familias sobre la
composición principal de los alimentos
induce a los niños a trastornos
nutricionales que pueden derivar en
enfermedades.(4)
Otro factor importante en esta evolución,
es la decreciente disponibilidad de
tiempo de la madre para preparar
comidas habituales debido a su inserción
en el mundo laboral y la asistencia del
niño a guarderías, donde alimentos
considerados no saludables son
incorporados en diversas comidas y
celebraciones. En general, en estos
grupos predomina una baja ingesta de
frutas y verduras y una alta ingesta de
alimentos de alta densidad energética, lo
que podría influir en las elevadas cifras
de obesidad y alta prevalencia de
enfermedades crónicas no transmisibles
en la edad adulta (5)
Crecimiento y desarrollo configuran un
proceso complejo, por lo que el
organismo aumenta de tamaño y
experimenta cambios madurativos,
morfológicos y funcionales que le
conducen al ser humano adulto. Se trata
del fenómeno más característico del
organismo infantil, por lo que ofrece el
marco y la base sustancial de la
asistencia pediátrica. Muchas
enfermedades, aparentes u ocultas,
menoscaban la evolución estatural del
niño transitoria o definitivamente, según
los casos y la duración de esta.
De hecho, el estudio del crecimiento es
un buen índice del estado de salud del
niño, que debe emplearse como una de
las bases en la práctica de la medicina
preventiva infantil. El médico debe
esforzarse en controlar la evolución de
este fenómeno biológico, de forma que
una adecuada interpretación de sus
manifestaciones pueda permitir la
identificación de eventuales trastornos en
la salud del niño. (6)
Las causas más frecuentes, entre las
responsables de la alteración del
crecimiento, son infecciosas y
nutricionales, que afectan muy
preferentemente a las clases sociales
más desfavorecidas, mientras que son
infrecuentes en la sociedad desarrollada.
Esto explica, en buena parte, la
diferencia estatural entre ambas
poblaciones, además de evidenciar que
el crecimiento, como fenómeno social, no
se reduce al ambiente sanitario. El
crecimiento en un grupo social o de una
nación es el mejor índice de su bienestar
social y tiene más capacidad pronóstica
que el producto interno bruto.
Paradójicamente, mientras los índices
sanitarios de nuestro país en la
actualidad son superponibles al resto de
Europa y el crecimiento y maduración de
sus niños jóvenes es indistinguible del
común de las referencias europeas, son
más numerosas las consultas que tienen
como objeto el crecimiento. (6 - 7)
El crecimiento y el desarrollo constituyen
un factor importante para el buen estado
físico y mental del niño, tan es así que
diversos trastornos que afectan al adulto
pueden tener su origen en la infancia,
como es: la obesidad, la ateroesclerosis
y la hipertensión arterial, de ahí la
importancia del seguimiento nutricional
para el desarrollo integral y multifacético
del hombre (8-9).
METODOLOGÍA
Se realizó un estudio descriptivo de
serie de casos en un total de 15 niños
entre 6 y 7 años de la escuela
Francisco Bolognesi pertenecientes al
distrito de Cayma, en el período
comprendido de noviembre del 2019.
Las variables del estudio fueron: edad,
sexo, evaluación peso/talla, evaluación
peso/edad, evaluación
talla/edad/IMC/Perímetro cefálico.
La recogida de los datos primarios se
realizó mediante entrevistas a los
niños. Además, a los niños se les
realizó una medición antropométrica,
acciones estas que se realizaron en una
consulta médica creada en la escuela
para tales propósitos con un promedio
total de 15 niños por día laborable.
Para la valoración antropométrica los
niños fueron pesados y tallados en una
balanza para niños mayores con
tallímetro. Todo el pesaje y tallado de
los niños se realizó por los autores del
trabajo auxiliados por la docente
cargo. Se cumplió con los requisitos
generales establecidos para la técnica
antropométrica.
Para realizar la evaluación
antropométrica se tuvieron en cuenta
las tablas cubanas de peso para la talla,
talla por la edad y peso para la edad
para niños y adolescentes de 0 a 19
años de edad.
Una vez que se recogieron todos los
datos necesarios en el estudio, se
confeccionó una base de datos en base
a los percentiles de talla y peso.
 RESULTADOS

Tabla 1 DATOS DE NIÑOS

ALUMNO DEL EDA SEX PESO( TALLA(C IMC(M/K PERIM.CEFAL PESO TALLA
COLEGIO D O( KG) M) G2) (CM) PERCEN PERCEN
M/F TIL TIL
)
Juan Gabriel Chahuara 6 M 30 126 18,9 53 99,6 96,4
Zamata
Cony Quispe Melanie 7 F 30 123 19,8 47 86,4 65,5
Milena Benavente 7 F 20 126 13,9 50 24,2 46
Mamani
Clara Venegas Cruz 7 F 24 119 17 50 54 42,1
Emile Llamara Cuba 7 F 23 113 18 50 46 13,6
Sofía Mamani 7 F 28 121 19,1 58 50 54
Córdoba
Kiara Pañura 6 F 25 121 17,1 53 86,4 81,6
Morochara
Shantal Vásquez 6 F 23 124 15 51 81,6 94,3
Toledo
Estephany Merma 6 F 22 115 19,1 51 72,6 54
Grecia Yapo Cayagua 7 F 28 125 17,9 52 78,8 75,8
Camila Mamani Kepue 7 F 21 119 14,8 53 34,5 42,1
Andrew Chaco Callo 6 M 28 119 19,8 50,5 98,2 72,6
Josue Andrés 7 M 19 114 14,6 52 18,4 15,9
Steven Chultalla 6 M 26 119 18,4 52,5 72,6 91,9
Harold 7 M 31 125 19,9 52.3 95,5 35,8

SEXO TALLA(CM) PESO(KG) PERIM.CEFAL(CM) EDAD ( AÑOS) PROMEDIO

PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO
Masculino 120.6 26.8 52.43333333 6.4
Femenino 120.6 24.4 51.5 6.7

SEXO Cantidad %
Masculino 5 25%
Femenino 10 75%

SEXO PESO PERCENTIL PERCENTIL TALLA TALLA TALLA

PERCENTIL PESO MAX PESO MIN PERCENTIL PERCENTIL PERCENTIL
PROMEDIO PROMEDIO MAX MIN

Masculin 76.86 52.5 50.5 62.52 99.6 18.4

o
Femenino 50 58 47 51.33333333 94.3 42.1
CONCLUSIONES
El consumo de alimentos en general,
por la frecuencia en su consumo y el
tipo de alimento injerido, es el más
adecuado. Existe relación entre la
valoración antropométrica según
peso/talla.
Los resultados obtenidos nos brindan
una importante información acerca de
la salud de los alumnos de este colegio.
Los valores obtenidos afirman que la
valoración antropométrica de los
alumnos entre 6 y 7 años son normales.
DISCUSIÓN
Hubo mayor porcentaje de niños
normopesos en este estudio y esto
puede deberse a que la gente ahora
toma conciencia y vigila más su nutrición.
No obstante se debe señalar que existe
cierta tendencia a la obesidad.
Estos resultados coinciden con los de
otros autores como Bracho MF, (10)
quien en su comunidad encontró que el
mayor por ciento de los niños estudiados
eran normopesos (70,5 %), el 5,3 %
malnutridos por defecto y el 21,3 % entre
sobrepesos y obesos.
La causa más frecuente de baja talla en
los países en desarrollo es la
desnutrición proteico-energética y el
predominio en este estudio de los
normopesos seguidos de los sobrepesos
y obesos justifica la no existencia de muy
bajas tallas y explica la tendencia a las
altas tallas.
Una dieta que cumpla los requerimientos
nutricionales puede prevenir estas
alteraciones del estado nutricional en la
Mayoría de las personas en las cuales no
es provocada por otras entidades
gnosológicas, todo lo cual ha sido
fehacientemente demostrado. Cabe
significar que la malnutrición tanto por
exceso como por defecto puede
combatirse y precaverse con una forma
de vida más sana, eliminando en lo
posible factores de riesgo, entre los
cuales revisten particular importancia los
hábitos y actitudes alimentarias de la
población, así como también su nivel de
conocimiento sobre nutrición. (11) En
cuanto al consumo de azúcar se debe
destacar que esta no se ingiere de forma
individual sino asociada a varios tipos de
alimentos: lácteos, refrescos,
oleaginosas y algunos cereales. Los
alimentos que más se consumen llevan
asociados en su sabor y elaboración el
azúcar, considerado como carbohidrato
simple de alto valor energético y poco
valor nutritivo. Estudios recientes
realizados en escolares demuestran
elevado consumo de alimentos ricos en
azúcares y carbohidratos como: galletas,
queques, pasteles, tortas y helados,
similar a lo encontrado en este estudio.
(12).
AGRADECIMIENTOS
Agradecer en al director del colegio por
permitirnos realizar este presente trabajo,
a los docentes por brindarnos su tiempo
para así poder realizar la valoración
antropométrica. Agradecer la ordenada
participación de los alumnos.
CONFLICTO DE INTERES
Ninguno, Todo se desarrolló de la
manera más ordenada.
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
losTomás
deudoras
En economía de la empresa se entiende
por autofinanciación o financiación
interna al conjunto de recursos
financieros que las empresas obtienen
por sí mismas sin recurrir a fuentes de
financiación externas, es decir que no
proceden ni de nuevas aportaciones de
BIBLIOGRAFIA
1.https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/8231
5
  
2.http://www.alimentacionynutricion.org/es/in
dex.php?mod=content_detail&id=114
3.http://www.sciencedirect.com/science/a
rticle/pii/S169540331100378X
4.http://www.scielo.cl/scielo.php?
pid=S071775182009000100003&script=sci_a
rttext
5.  Mateos-Padorno C, García-Soidán J,
Polifrone M, Cachón-Zagalaz J, Zagalaz-
Sánchez M, Martínez-Patiño M,
Martínez-Vidal A. Description of the level
of knowledge on the nutritional content
and composition of food in a sample of
the adolescent students on the island of
Gran Canaria Spain. J Sport Health Res.
2010;2(3):241-52.  
6.  Bousoño C. Malnutrición energética
proteica. En: Cruz M, Crepo M, Brines J,
Jiménez. Compendio de Pediatría.
Ciudad de La Habana: Editorial de
Ciencias Médicas; 2006. p. 226-235.
7. Cano Pérez J F, Puig de Dou J,
socios,Santos P. Crecimiento
ni de aumentos y
de la posición
desarrollo.
En: Martín Zurro A, Cano
Pérez JF. Atención Primaria. Conceptos,
organización y práctica clínica. 5ta. ed.
Madrid: Elsevier; 2003. p. 1618-20.
8. Macías Gelabert A, Hernández Triana
M, Ariosa Abreu J, Alegret Rodríguez M.
Crecimiento prenatal y crecimiento
postnatal asociados a obesidad en
escolares. Rev Cubana Invest Bioméd
[revista en Internet]. 2007[ cited 6 Mar
2008]; 26(3): [aprox. 8p]. Avaidable
from: http://www.bvs.sld.cu/revistas/ib
i/vol26_3_07/ibi01307.html
9. Cabrera M. Obesidad infantil: Un
asunto de peso. Cuba Ahora. Revista
Informativa [Internet]. 2008[ cited 22
Feb 2008] [aprox. 1p]. Avaidable
from: http://www.trabajadores.cu/mat
eriales_especiales/suplementos/salud/n
inos-y-adolesentes/obesidad-infantil-
asunto-de-peso.
9. Cabrera M. Obesidad infantil: Un
asunto de peso. Cuba Ahora. Revista
Informativa [Internet]. 2008[ cited 22
Feb 2008] [aprox. 1p]. Avaidable
from: http://www.trabajadores.cu/mate
riales_especiales/suplementos/salud/ni
nos-y-adolesentes/obesidad-infantil-
asunto-de-peso.

10. Bracho MF, Ramos HE. Percepción

materna del estado nutricional de sus
hijos: Es un factor de riesgo para
presentar malnutrición por exceso?.
Rev Chil Pediatr. 2007; 78(1):20-27.

11. Chaviano Quesada J. Oferta

deficiente de energía y nutrientes por
encuesta de inventario de almacén en
la vigilancia alimentaria. Rev Cubana
Aliment Nutr [revista en Internet].
2001[ cited 1 Ene 2007]; 15(1):
[aprox. 3p]. Avaidable
from: http://bvs.sld.cu/revistas/ali/vol1
5_1_01/ali02101.htm.

12. Blanco Anesto J. Consumir azúcar

con moderación. Revista Cubana
Aliment Nutr [revista en Internet].
2002[ cited 20 Ene 2008]; 16(2):
[aprox. 2p]. Avaidable from:
http://bvs.sld.cu/revistas/ali/vol16 2
02/ali08102.htm.