ENCUESTAS A LAS FAMILIAS

La presente encuesta es para obtener información sobre la necesidad o no de constituir

una planta procesadora de obtención de café de cebada, por favor colabore con el llenado
de la misma.
1.- Mencione cual es el ingreso que percibe
a) 100 Bs A 500 Bs ( ) b) 501 Bs A 1000 Bs ( )
c) 1001 Bs A 1500 Bs ( ) d) 1501 Bs A 2000 Bs ( )
e) 2001 Bs A 3000 Bs ( ) f) 3001 Bs A 4000 Bs ( )
g) Más de - 4001 Bs ( )
2.- ¿Usted compra café de cebada?
a) Si ( ) b) No ( )
(Si su respuesta es no gracias por su colaboración)
3.- ¿Cuales son los atributos que maneja para comprar café de cebada
a) Calidad ( ) b) Precio ( ) c) Sabor ( ) d) Marca ( )
c) Presentación ( ) d) Otro…………………….
4.- ¿Con qué frecuencia compra café de cebada?
a) Diario ( ) b) Semanal ( ) c) Mensual ( )
d) trimestral ( ) e) Semestral ( ) f) Anual ( )
5.- En que lugares compra mayormente café de cebada
a) Tienda ( ) b) Mercado central ( ) c) Mercado campesino ( )
d) Agencia ( ) e) Comercial ( ) f) Otro……………………..
6.- ¿Cuál es la marca y precio que paga por la compra de café de cebada?
Nº Marca Precio
1
2
3
4
5

7.- Usted compraría café de cebada elaborada en el Municipio de Yamparaez que

tengan buena calidad, sabor exquisito y un buen precio.
Si ( ) No ( )
8.- ¿Qué cantidad compraría y con qué frecuencia?
Nº Cantidad Frecuencia
1
2
3
4
5

9.- ¿Cuánto es el monto que pagaría por comprar café de cebada de 250gr. de calidad
que sean fabricadas en el municipio de Yamparaez?
………………………………………………………………………………………………...

Gracias por su colaboración que tenga buen día

ENCUESTAS A TIENDAS Y EMPRESAS QUE COMERCIALIZAN CAFÉ DE

CEBADA
La presente encuesta es para obtener información sobre la necesidad o no de constituir una
planta procesadora de obtención de café de cebada, por favor colabore con el llenado de la
misma.
1. ¿Qué tiempo lleva de actividad?
a) 0-1 año ( ) b) 2- 3 años ( ) c) 4 – 5 años ( ) d) 6-7 años ( )
e) 8-9 años ( ) f) mas de 9 años ( )
2. ¿Usted vende el producto café de cebada?
a) Si ( ) b) No ( )
(Si su respuesta es no gracias por su colaboración)
3. ¿Cuál es la marca de café de cebada que vende?
Nº Marca
1
2
3
4
4. ¿Cuáles son los atributos por los cuales las personas compran café de cebada?
a) Calidad ( ) b) Sabor ( ) c) Presentación ( ) d) Marca ( )
c) Precio ( ) d) Otro…………………..
5. Mencione el tipo de presentación de café de cebada que vende
a) Bote de metal ( ) b) Bote de vidrio ( ) c) Bote de plástico ( )
6. Indique la cantidad según la presentación del producto
Cantidad
Nº Marca 100 a 200 300 a 500 600 a 800 gr Otro
gr. gr.
1
2
3
4
7. Mencione el lugar de donde trae café de cebada
Nº Marca Lugar
1
2
3
4

8. Mencione la cantidad de café de cebada que vende al mes por marca

Nº Marca Cantidad
1
 2
3
4
9. ¿Cuál es el precio de venta de café de cebada según la marca?. Coloque la marca
y marque y el precio según la cantidad.
Cantidad
Nº Marca 100 a 200 300 a 500 600 a 800 gr Otro
gr. gr.
1
2
3
4
10. ¿De qué forma adquiere café de cebada?
Directo del productor
A través de minoristas
A través de mayoristas
11. Anualmente, en qué porcentaje crece la demanda de café de cebada?
% de crecimiento de
Nº Marca
demanda
1
2
3
4

Gracias por su colaboración que tenga buen día

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS A LAS FAMILIAS

NIVEL DE INGRESO DE LOS ENCUESTADOS

Nivel de ingreso Cantidad porcentaje NIVEL DE INGRESO DE LOS ENCUESTADOS

De Bs. 500 A Bs.1000 105 27%

De Bs. 1001 A Bs.1500 92 24%
De Bs.1501 A Bs.2000 75 20%
De Bs.2001 A Bs.3000 63 16%
De Bs.3001 A Bs.4000 35 9%
Más de Bs. 4001 12 3%
TOTALES 382 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

CONSUMO DE CAFÉ DE CEBADA POR PARTE DE LOS ENCUESTADOS

Consumo de CONSUMO DE CAFÉ DE CEBADA

Café de Cantidad Porcentaje
Cebada
Si consume 115 30%
No consume 267 70%
TOTAL 382 100%

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

ATRIBUTOS QUE CONSIDERA PARA CONSUMIR EL CAFÉ DE CEBADA

Atributos del ATRIBUTOS QUE CONSIDERA PARA CONSUMIR
Cantidad Porcentaje
producto EL CAFÉ DE CEBADA
Calidad 77 67%
Precio 21 18%
Sabor 13 11%
Marca 5 4%
Otro - 0%
TOTALES 115 100%

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

FRECUENCIA DE COMPRA DEL CAFÉ DE CEBADA

FRECUENCIA DE COMPRA DEL CAFÉ DE CEBADA
Frecuencia Cantidad porcentaje
Semanal 8 7%
Mensual 34 30%
Trimestral 46 40%
Semestral 21 18%
Anual 6 5%
TOTAL 115 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

LUGAR DE COMPRA DEL CAFÉ DE CEBADA

Lugares de Porcentaje LUGAR DE COMPRA DEL CAFÉ DE CEBADA
Cantidad
Compra
Tienda de barrio 19 17%
Mercado Central 40 35%
Mercado
42 37%
Campesino
Agencia Comercial 6 5%
Otro 7 6%
TOTAL 115 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

MARCA DEL PRODUCTO QUE ADQUIEREN LOS CONSUMIDORES

MARCA CANTIDAD PORCENTAJE MARCA DEL PRODUCTO QUE ADQUIEREN LOS
CONSUMIDORES
Eco 56 49%
Malta 44 38%
Desconocida 15 13%
TOTAL 115 100%

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

PRECIO DEL PRODUCTO QUE ADQUIEREN LOS CONSUMIDORES EN

DIFERENTES ENVASES
Precio
7 a 10 11 a 14 a 16 Más de 16
Marca Bs. 13Bs. Bs. Bs. Total
Eco - 18 38 9 65
Malta - 19 3 - 22
Producto
15 8 5 - 28
Casero
 TOTAL 15 45 46 9 115
% 13% 39% 40% 8% 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

PREDISPOSICIÓN PARA ADQUIRIR CAFÉ DE CEBADA

PREDISPOSICIÓN PARA ADQUIRIR CAFÉ

DE CEBADA
Disposición Cantidad Porcentaje
SI 74 65%
NO 40 35%
TOTAL 115 100%

Fuente: Elaboración propia en base a encuesta

PRECIO QUE PAGARIAN

Precio Cantidad/personas porcentaje
7 a 10 Bs. 10 14%
11 a 13 Bs. 12 16%
14 a 16Bs. 28 38%
mas de 16 Bs. 24 32%
TOTAL 74 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas
 Fuente: Elaboración propia en base a encuestas
FRECUENCIA Y CANTIDAD QUE DEMANDARÍAN EL PRODUCTO CAFÉ DE
CEBADA
Frecuencia
Volumen
Mensual Trimestral Semestral Anual Total
1/8 kilo 3 8 6 - 17
1/4kilo 4 14 8 - 26
1/2kilos - 14 13 4 31
TOTAL 7 36 27 4 74
% 9% 49% 36% 5% 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas
FRECUENCIA Y CANTIDAD QUE DEMANDARÍAN CAFÉ DE CEBADA

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

PRECIO DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
Cantidad
Marca total
100gr. 195gr. 200gr. 500gr.
Eco de (cebada) 12 16 - 26 54
Malta (cebada) 10 - 15 - 25
Monterrey(cebada) - - 22 - 22
Caseros(cebada) 8 - 12 0 20
Monterrey (café puro) - - 25 - 25
Nescafe (café puro) 22 - 35 - 57
 Iguasu (café puro) - - 25 - 25
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

PRECIO DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

RESULTADO DE LA ENCUESTA A LAS TIENDAS COMERCIALIZADORAS DE

CAFÉ DE CEBADA

TIEMPO DE ACTIVIDAD DE LAS TIENDAS ENCUESTADAS

Tiempo Cantidad Porcentaje
TIEMPO DE ACTIVIDAD DE LAS TIENDAS
0-1 Año 11 7% ENCUESTADAS
2-3 Años 16 9%
4-5 Años 38 22%
6-7 Años 35 21%
8-9 Años 40 24%
Más de 9
Años 29 17%
TOTAL 169 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ DE CEBADA

Venta de
Cantidad porcentaje COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ DE CEBADA

producto
SI 55 33%
NO 114 67%
TOTAL 169 100%

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

MARCAS DE PRODUCTOS QUE COMERCIALIZAN
Marca Cantidad Porcentaje MARCAS DE PRODUCTOS QUE COMERCIALIZAN
Eco 39 71%
Malta 11 20%
Monterrey 3 5%
Otros 2 4%
Total 55 100%

Fuente: Elaboración propia en base a encuesta

ATRIBUTOS QUE INFLUYEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA
Atributos Cantidad Porcentaje
ATRIBUTOS QUE INFLUYEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA
Calidad 46 83%
Sabor 6 10%
Presentación - 0%
Marca 1 1%
Precio 1 2%
Otro 2 4%
Total 55 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

TIPO DE PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS COMERCIALIZADOS

tipo de
Cantidad Porcentaje
presentacion
Bote de metal 32 59%
Bote de vidrio 2 4%
Bote de
plastico 20 37%
TOTAL 55 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

TIPO DE PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

DEMANDA DE PRODUCTOS SEGÚN TIPO DE PRESENTACIÓN

Cantidad
Marca
100 a 200gs. 300 a 500 gs. 600 a 800 gs
total
Otro
Eco 36 5 - - 41
Malta 4 1 - - 5
Monterrey 2 2 - - 4
Otros 4 1 - - 5
Total 46 9 - - 55
% 84% 16% 0% 0% 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas
DEMANDA DE PRODUCTOS SEGÚN TIPO DE
PRESENTACIÓN
ORIGEN DE LOS PRODUCTOS COMERCIALIZADOS
Lugar
Marca total
Chile Paraguay Colombia Otros
Eco 26 2 - - 28
Malta - 6 - 1 7
Monterrey - - 3 - 3
Otros 1 - 2 14 17
Total 27 8 5 15 55
% 49% 15% 9% 27% 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

ORIGEN DE LOS PRODUCTOS COMERCIALIZADOS

VOLUMEN DE VENTA MENSUAL

Cantidad
Marca total
5 kilos 10 kilos 15kilos 20 o mas
Eco 28 10 - - 38
Malta 8 3 - - 11
Monterrey 1 2 - - 3
Otros 2 1 - - 3
Total 39 16 - - 55
% 71% 29% 0% 0% 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas
 VOLUMEN DE VENTA MENSUAL

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO
Cantidad
Marca total
7a 10Bs. 11-13Bs. 14-16 Bs. Más de 16 Bs.
Eco - 10 28 2 40
Malta - 5 2 2 9
Monterrey - - - 3 3
Otros 2 1 - - 3
Total 2 16 30 7 55
% 4% 29% 55% 13% 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

FORMA DE ADQUISICIÓN DEL PRODUCTO
FORMA DE ADQUISICIÓN DEL PRODUCTO
Detalle Cantidad Porcentaje
Directo del
- 0%
productor
A través de
17 31%
minoristas
A través de
38 69%
mayoristas
TOTAL 55 100%

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

 CRECIMIENTO DE LA DEMANDA DE CAFÉ DE CEBADA DURANTE LOS
ULTIMOS AÑOS
%
Marca total
1% 2% 3% 4%
Eco 3 14 19 1 37
Malta - 5 7 - 12
Monterrey 1 1 - - 2
Otros - 4 - - 4
Total 4 24 26 1 55
% 7% 44% 47% 2% 100%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

CRECIMIENTO DE LA DEMANDA DE CAFÉ DE CEBADA

DURANTE LOS ULTIMOS AÑOS

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas

DETALLE AÑO
1 2 3 4 5 6 7 8
INGRESOS 372.852 420.147 470.627 524.466 581.849 642.972 708.037 777.257
Ingresos por venta de café de
372.852 420.147 470.627 524.466 581.849 642.972 708.037 777.257
cebada
COSTOS DE OPERACIÓN 244.508 252.983 262.161 272.083 282.789 294.322 308.873 324.343
COSTOS FIJOS 153.537 151.390 149.244 147.098 144.952 142.806 142.806 142.806
Sueldos y salarios 112.270 112.270 112.270 112.270 112.270 112.270 112.270 112.270
Consumo de energía eléctrica a
1.251 1.251 1.251 1.251 1.251 1.251 1.251 1.251
nivel administrativo
Consumo de agua a nivel
535 535 535 535 535 535 535 535
administrativo
Consumo telefónico 313 313 313 313 313 313 313 313
Costo de distribución 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341
 Material de Escritorio 375 375 375 375 375 375 375 375
Depreciación 24.721 24.721 24.721 24.721 24.721 24.721 24.721 24.721
Costo Financiero 10.731 8.585 6.439 4.292 2.146 0 0 0
COSTOS VARIABLES 90.972 101.592 112.917 124.985 137.838 151.517 166.068 181.538
Materias primas (cebada) 19.066 21.485 24.066 26.819 29.754 32.879 36.206 39.746
colorante natural (caramelo) 768 865 969 1.080 1.198 1.324 1.458 1.601
canela 197 222 248 277 307 339 373 410
Energía eléctrica del proceso
8.756 9.193 9.653 10.136 10.642 11.175 11.733 12.320
productivo
Consumo de agua del proceso
3.207 3.368 3.536 3.713 3.898 4.093 4.298 4.513
productivo
Envase para 500Gr. 11.796 13.292 14.889 16.592 18.408 20.341 22.400 24.590
Envase para 250Gr. 23.591 26.584 29.778 33.184 36.815 40.683 44.799 49.179
Envase para 125Gr. 23.591 26.584 29.778 33.184 36.815 40.683 44.799 49.179
UTILIDAD ANTES DE
128.343 167.165 208.465 252.382 299.060 348.649 399.163 452.914
IMPUESTOS
Impuesto a las transacciones 11.186 - - - - - - -
UTILIDAD IMPONIBLE 117.158 167.165 208.465 252.382 299.060 348.649 399.163 452.914
Impuesto a las Utilidades (25%) 29.289 41.791 52.116 63.096 74.765 87.162 99.791 113.229
UTILIDAD CONTABLE 87.868 125.374 156.349 189.287 224.295 261.487 299.372 339.686
ESTADO DE RESULTADOS SIN IVA EN (Bs.)

FLUJO DE FUENTES Y USO DE FONDOS (en Bs.)

PRE
OPERACIÓN
DETALLE OPERACIÓN
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ENTES (con IVA) 348.458 421.323 474.766 531.808 592.646 657.490 726.558 800.081 878.301 961.470 999.8
rte Propio 169.608 - - - - - - - - -
rte Externo 178.850 - - - - - - - - -
esos por Ventas sin impuesto - 372.852 420.147 470.627 524.466 581.849 642.972 708.037 777.257 850.858 884.8
A ventas) - 48.471 54.619 61.181 68.181 75.640 83.586 92.045 101.043 110.612 115.0
OS (con IVA) 348.458 294.809 271.128 291.968 314.151 337.883 457.199 401.247 416.780 446.328 460.3
osto Inversión 348.458 - - - - 150 108.430 - - -
rsión Inicial 268.148 - - - - 131 94.334 - - -
A compra I. I.) 40.068 - - - - 20 14.096 - - - -
rsión Diferida 15.225 - - - - - - - - -
A sobre I. D.) 2.275 - - - - - - - - -
tal de Trabajo 22.741 - - - - - - - - -
 Costo Efectivo de
ducción 196.340 203.027 210.151 217.738 225.812 234.400 243.531 253.232 263.534 268.8
dos y salarios - 129.046 129.046 129.046 129.046 129.046 129.046 129.046 129.046 129.046 129.0
sumo de energía eléctrica a
l administrativo - 1.251 1.251 1.251 1.251 1.251 1.251 1.251 1.251 1.251 1.2
A sobre E.Elect.) - 187 187 187 187 187 187 187 187 187 1
sumo de agua a nivel
inistrativo - 535 535 535 535 535 535 535 535 535 5
A sobre A.P.) - 80 80 80 80 80 80 80 80 80
sumo telefónico - 313 313 313 313 313 313 313 313 313 3
A sobre C.Telef.) - 47 47 47 47 47 47 47 47 47
o de distribución - 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341 3.341 3.3
A sobre distribución) - 499 499 499 499 499 499 499 499 499 4
erias primas (cebada) - 19.066 21.485 24.066 26.819 29.754 32.879 36.206 39.746 43.510 45.2
rante natural (caramelo) - 768 865 969 1.080 1.198 1.324 1.458 1.601 1.752 1.8
A C&P) - 115 129 145 161 179 198 218 239 262 2
la - 197 222 248 277 307 339 373 410 449 4
A Insumos) - 29 33 37 41 46 51 56 61 67
gía eléctrica del proceso
uctivo - 8.756 9.193 9.653 10.136 10.642 11.175 11.733 12.320 12.936 13.5
A E.E.) - 1.308 1.374 1.442 1.515 1.590 1.670 1.753 1.841 1.933 2.0
sumo de agua del proceso
uctivo - 3.207 3.368 3.536 3.713 3.898 4.093 4.298 4.513 4.738 4.9
A A.P.) - 479 503 528 555 583 612 642 674 708 7
ases - 23.591 26.584 29.778 33.184 36.815 40.683 44.799 49.179 53.836 55.9
A envases) - 3.525 3.972 4.450 4.959 5.501 6.079 6.694 7.349 8.044 8.3
mpuestos - 98.469 68.101 81.817 96.413 111.921 114.369 157.716 163.549 182.794 191.4
a pagar (13%) - 23.135 26.310 29.700 33.318 37.156 27.189 45.662 50.320 55.275 57.4
de la inversiones fijas (13%) - 34.859 0 0 0 0 17 12.263 0 0
(3%) - 11.186 0 0 0 0 0 0 0 0
uesto a las utilidades (25%) - 29.289 41.791 52.116 63.096 74.765 87.162 99.791 113.229 127.519 133.9
UJO ACTUAL - 126.514 203.639 239.840 278.495 319.607 269.359 398.834 461.520 515.141 539.5
1.437.45 1.836.28 2.812.94
UJO ACUMULADO - 126.514 330.152 569.993 848.487 1.168.094 3 7 2.297.808 9 3.352.4