CENTRO EDUCATIVO

GASTRONOMICO MAXIMO COLINA

FORMULA PARA CHURROS

N INGREDIENTES % P. GRAMOS
1 HARINA 100 600
2 AGUA 220 900
3 SAL 1 6
4 AZUCAR 6 36
5 MARGARINA 5 30
6 ACEITE PARA FREIR CN CN
7 Azúcar para espolvorear CN CN
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN

1. Dejar hervir el agua con la azúcar, la sal y la mantequilla. Al comenzar a hervir

volcamos de un golpe la harina.
2. Apagar el fuego y revolvemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la
pasta se despegue de las paredes de la olla.
3. Esperar que la pasta se enfrié
4. Poner la pasta en una churrera o bien en una manga con boquilla rizada y dejamos
caer los churros en espiral dentro del sartén con suficiente aceite bien caliente,
cortándolos a la medida que deseemos.
5. Sacar del sartén cuando estén dorados, los retiramos y los escurrimos sobre papel de
cocina. Los espolvoreamos con azúcar al gusto.

VARIANTES
Churros Con canela
1. Mezclar la harina con 2g de canela y continuamos el procedimiento de
costumbre,
2. El azúcar para espolvorear (200g) lo mezclamos previamente con 1 gramo de
canela antes de espolvorear los churros.

Churros con chocolate

1. Mezclamos 300g de harina con 70g de cacao en polvo y continuamos el
procedimiento de costumbre,
2. Colocamos ganach de chocolate de toping

Los churros con hueco, pueden ser cualquiera de estas fórmulas, solo que se le agrega 10g
de levadura en pasta a la harina antes de volcarla en el agua caliente.