Curso: G73 – Calidad 1

Semana: 3 – Sesión online

Actividad: Caso KFC

Integrante:

Codigo:

Preguntas

A-) Explique los principios de la Calidad y su aplicación en KFC

LOS 8 PRINCIPIOS DE LA GESTION DE CALIDAD DE KFC

1. Enfoque al cliente.
Fast food
 Pollos marinados y fritos (Pollos crujientes) en varias presentaciones.
 Precios bajos
 Variedad de locales en diferentes países en el mundo
 Atención rápida

2. Liderazgo.
KFC crea y mantiene un ambiente interno en el cual el personal se inviolucra totalmente para logras los
objetivos, estos se enfocan en la rentabilidad. Atravez de mantener una vision clara, mantener al personal
comprometidos y trascender en las operaciones.
3. Participación del personal.
La empresa tiene muy claro que la esecencia del negocio es el personal. Por eso se puede identificar
diferentes variables para que sus empleados participen y obtengan mejores resultados dentro de la
organización. Estas variables son:
 Se consideran sus sugerencias: Se realizan focus group con los empleados para
recolectar informacion y opiniones de diversos empleados de distintos puestos para
realizar una retroalimentacion de diferentes puestos de ventas y así mejorar
operaciones.
 Motivación(incentivos): Esto es un beneficio que la empresa le da a sus colaboradores
para aumentar la eficiencia laboral y mantenerlos contentos dentro de su ambiente de
trabajo.
 (+)Mayor remuneración
 Tickets de descuento para su consumo de los trabajadores
 Emocional (Empleado del mes)
 4. Enfoque basado en procesos.
La empresa tiene bien claro que los resultados deseados se alcanzan con mayor eficiencia cuando los
recursos y las actividades relacionadas se gestionan como un proceso. Por eso a continuación se nombrar
varios procesos que la empresa emplea:
 Proceso de atención al cliente
 Proceso de atención en caja
 Proceso de produccion en la cocina
 Proceso de limpieza
 Proceso en atención y preparación de helados

5. Enfoque basados en sistemas.

La empresa identifica y gestiona un sistema de procesos interrelacionados para un objetivo dado. De esta
manera todos los procesos están orientados a satisfacer al cliente.

6. Mejora continua.
La organización atravez de los diversos procesos mencionado anterior mente realiza una mejora continua
en sus procesos para siempre mantener al cliente 99% sastifecho. Se puede observar que KFC tiene:
 Pocos reclamos
 Pocos reprocesos
 Creación de nuevos productos por temporadas

7. Enfoque basado en hechos para la toma de decisión.

La empresa mantiene una recolección de datos continua en cada proceso que realiza así mantiene una
toma de decisiones efectivas basada en el análisis de los datos obtenidos y en la información que
continuamente poseen. Como se menciona a continuación:
 Recolección de datos
 Alta cantidad de combos vendidos
 Número de pedidos
 Número de combos más vendidos y pedidos
 Número de boletas entregadas
 Número de encuestas respondidas por los clientes (Están ubicadas en las boletas)
 8. Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor
La organización y sus proveedores mantienen una relación mutuamente provechosa y de esta manera
aumenta la capacidad de ambos para crear valor.
 Volúmenes de pedidos de pollos, papas y especias constantes,fidelizados a un solo
proveedor
 Buena relación con el proveedor de crema de helados
 Buena relación con el proveedor de bebidas
 Buena relación con los proveedores de maquinaria para la cocina.

B-) Considera que KFC es una empresa orientada a la calidad.

Si, Considero que KFC es una empresa orientada a la calidad porque es una estrategia organizacional que
tiene como objetivo crear conciencia de calidad en todos los procesos de la empresa. Se le denomina total
porque concierne a la organización de la empresa globalmente considerada y a las personas que trabajan
en ella. Aparte la empresa optimiza recursos atraves de técnicas que se aplican para llevar a cabo un
mejor aprovechamiento de los recursos disponibles.De esta manera la empresa puede generar los
beneficios suficientes, en relación con sus ventas, activos o recursos propios, para ser considerada
rentable. La empresa a su vez mantiene protocolos y políticas sobre límites con lo que puede hacer y lo
que debe hacer. Estableciendo estas políticas que profesionalicen el servicio, como guiones, uniformes
para los empleados y reglas de escalación de problemas, también se toma en cuenta el comportamiento de
los trabajadores, que hablen de manera correcta y elocuente, que tengan postura y seriedad al tratar algún
problema o situación. Esto es una clave muy importante en el servicio, pues demuestra quien es realmente
bueno, excelente, y el que es solamente bueno.