INTRODUCCIÓN

La presente monografía tiene la finalidad de analizar la situación actual y la

problemática de la producción de ganado ovino en el Perú

La crianza de ovinos está muy difundida, existiendo una población de 1,164 millones de
cabezas en el mundo y 87 millones en Sudamérica.

El Perú cuenta con una población total, de 15’486,000 cabezas que producen 31,758 t
de carne, 12,938 t de lana y 2’507,475 unidades de pieles al año, generando ingresos
económicos para la subsistencia de más de 1’250,000 hogares rurales. Los ovinos se
crían mayormente en la Sierra (96.2%), alimentándose con pastos naturales que crecen
en 14 millones de hectáreas de terrenos no aptos para la agricultura, y en menor escala
en la Costa (3.2%) y la Selva (0.6%). Las regiones que tienen mayor población ovina
son Puno, Cusco y Junín, y las razas más importantes son Corriedale (18%), Junín (2%),
Merino (1%) y Criollos (60%). La crianza presenta dos niveles tecnológicos de
producción; el nivel alto, que involucra al 25% de la población ovina, en propiedad de
empresas asociativas campesinas y medianos productores, cuya crianza es en rebaños
grandes y el nivel bajo, que incluye involucra al 75% de la población ovina, en
propiedad de empresa comunales, comuneros y pequeños productores, cuya crianza es
rebaños pequeños.

ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO EN EL PERÚ

1. Contexto actual
El Perú tiene una población ovina de 14 686 310 cabezas (DGIA, 2002), las que se
distribuyen en mayor porcentaje en la región Sierra, seguido de la costa y la selva. Los
principales productos que se obtienen son lana y carne. La producción nacional de lana
alcanza los 12 937,8 Tm. y la de producción de carne llega a 31 757,7 Tm. anuales
respectivamente. La contribución del sector ovinos al valor bruto de la producción
agrícola se estima en 2.6% para el año 2005.

La tendencia de la población y la producción de lana y carne es levemente creciente, a

pesar de la disminución de los precio reales de lana y carne a nivel del productor,
insuficiente asistencia técnica, despoblación del sector rural, bajo nivel tecnológico y
uso inadecuado de los recursos naturales (pastos y agua).

La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de pequeños

productores en sistemas extensivos, basados en la alimentación con pastos naturales en
las zonas altoandinas, y con residuos de cosechas y malezas a nivel de los valles
costeños, interandinos y de las vertientes. A nivel de la crianza familiar, predomina el
ovino Criollo, con buena rusticidad pero bajos niveles productivos de lana y carne. El
sobrepastoreo es un problema muy común en estas crianzas.

Sin embargo existen un grupo de empresas campesinas que han logrado un aceptable
nivel tecnológico y rebaños de mayor tamaño que en las crianzas familiares, que le
permiten manejar una economía de escala. Así tenemos a la SAIS Pachacutec y la SAIS
Tupac Amaru en la zona centro, la primera con una población aproximada de 80 000
cabezas de ovinos Corriedale y la segunda con 130 000 cabezas de la raza Junín.

Además existen una diversidad formas empresariales comunales como las granjas
comunales, cooperativas comunales, empresas comunales y comités ganaderos de las
comunidades, con poblaciones de ovinos que varían entre 1000 a 12000 ovinos.

Así también existen algunos criadores particulares que mantienen planteles de ovinos
Corriedale y Hampshire, ubicados principalmente en el departamento de Puno. Estas
crianzas se desarrollan a nivel de zonas altoandinas entre los 3800 a 4200 msnm.

En las ultimas dos décadas los ovinos de pelo, entre ellas la raza Blackbelly de
Barbados (BBB), se ha expandido en la zona de selva, para luego poblar la costa Centro
y Norte del Perú. Esta raza presenta características de poliestricidad anual, prolificidad y
precocidad sexual, pero sin embargo requiere del mejoramiento de sus aptitudes
maternas y producción de leche. Como una alternativa de solución se encuentra en
proceso la formación de la raza sintética ASBLACK

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ovina-peru.shtml#ixzz2hK2xAOQk

2. RAZAS
Criollo. Ovino formado de la descendencia de los ovinos traídos por los españoles
durante el siglo XVI, se encuentra a nivel de los valles costeños, interandinos y la
vertiente oriental, así como en las zonas altoandinas a nivel de crianzas familiares. Su
principal característica es ser una raza de fenotipo muy variado, alta rusticidad y
mediana prolificidad.

Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han reportado valores promedio de peso
de vellón de 1.5 kg , peso vivo de 27 kg. para ovejas y 35 kg. para carneros.
Actualmente se constituye la raza ovina de mayor población en el país.
Corriedale Originario en Nueva Zelanda. Aptitud de doble propósito para producción
de lana y carne. Presenta una calidad de lana que varia de 24 a 31 micras de diámetro de
fibra, considerada como lana de finura media, longitud de mecha de 8.8 a 15 cm, buen
grado de rizamiento, brillo y color.

El vellón varia entre 4 a 6.4 kg. Además posee una buena conformación muscular,
fortaleza, rusticidad y pigmentación negra a nivel de los ollares, labios y pezuñas. A
edad adulta el carnero llega a pesar entre 79 y 125 kg y la oveja entre 59 y 82 kg,
dependiendo del sistema de alimentación De acuerdo a sus características reproductivas
puede ser considerada de prolificidad baja y poliestrica estacional. Se encuentra muy
difundida a nivel de las principales ganaderías ovinas de los departamentos de Junín,
Pasco y Puno.

Junín. Raza Peruana formada en el Departamento de Junín, a partir del año 1955.
Aptitud de doble propósito, lana y carne, pero de vellón más fino que el Corriedale.
Muestra gran adaptación al pastoreo en las praderas nativas altoandinas.

Además presenta una buena precocidad, conformación muscular, gran alzada, fortaleza,
pecho amplio y profundo que resaltan su habilidad carnicera. Presenta una cabeza
fuerte, cara limpia, extremidades largas y fuertes, pero variado grado de pigmentación
en los ollares y pezuñas. El 80% de los vellones Junín varían en un rango de 23 a 25
micras de diámetro de fibra, y el peso de vellón varia entre 3 a 5.6 kg. A edad adulta los
carneros alcanzan un peso vivo de 74 kg y las ovejas de 45 kg, en condiciones de
alimentación con pastos naturales. Actualmente el núcleo genético de esta raza se
encuentra en la SAIS Tupac Amaru del Departamento de Junín.
Hampshire Down. Originaria de Inglaterra, perteneciente al grupo de razas de cara
negra. Es una raza especializada en la producción de carne, pero las carcasas presentan
un alto contenido graso.

Por ello los carneros de esta raza son utilizados para la cruza industrial con ovejas
Corriedale y Junín, para la producción de corderos en sistemas de alimentación con
pasto cultivado. Son animales muy pesados, los carneros alcanzan entre 100 a 135 kg y
las ovejas de 70 a 90 kg de peso corporal. Presentan un alto índice de crecimiento, pero
a la vez exigen buenas condiciones de alimentación como suplementación con
concentrados y alimentación con pastos cultivados para expresar su potencial carnicero.
Se encuentra difundida a nivel de las zonas altoandinas de los departamentos de Junín,
Cerro de Pasco, Puno y en los valles de los departamentos de Arequipa, Moquegua y
Tacna

Black Belly. Raza de ovino de pelo originaria de la isla de Barbados en América

Central. Se caracteriza por su buena prolificidad, poliestricidad anual y precocidad
reproductiva.

Sin embargo carece de aptitud lechera y conformación cárnica. Los carneros presentan
un peso vivo entre 50-55 kg y las ovejas entre 40 a 45 kg. Las ovejas son multíparas
presentando un 20% de partos simples, 40% de partos dobles y 30% de partos triples. Se
encuentra muy difundida a nivel de la Selva, Costa Norte y Centro del Perú.

Assaf. Ovino originario de Israel, de aptitud cárnica y producción lechera. Presenta

características de prolificidad media y poliestrica estacional. Fue introducida al Perú con
el fin de utilizarla en la formación de la raza Assblack. Las ovejas presentan una ubre
con buen desarrollo, en la cual se produce de 3.1 a 3.3 litros/día durante 120 días. La
leche contiene un alto porcentaje de grasa (5.7%) y sólidos totales (17.8%), resultante
en un alto rendimiento quesero. Se caracteriza por presentar una cabeza de perfil
convexo, orejas largas y colgantes, vellón grueso y color variado, una cola gruesa en su
base debido a que contiene una reserva de grasa. Presenta una buena conformación
muscular, de cuerpo largo, ancho y profundo. Se pueden ubicar ejemplares puros de
Assaf en la Universidad Nacional Agraria La Molina y en el rebaño de Rigoranch.
Asblack. Raza sintética en proceso de formación en el Perú, a cargo del Ing. Rigoberto
Calle. El grado de sangre que se busca estabilizar es el de 1/4 BBB y 3/4 ASSAF. Esta
raza pretende reunir las características de habilidad materna, producción de leche y
conformación cárnica del Assaf con las de poliestricidad y prolificidad del BBB,
resultando en un ovino capaz de ser utilizado en la producción intensiva de carne de
cordero.
3. PRINCIPALES PRODUCTOS
3.1 Lana.

Es uno de los principales productos de los ovinos Corriedale y Junín, se caracterizan por
vellones de finura media (24-31 micras), buena longitud (8-11 cm), alto rendimiento al
lavado (65-70%) y buen grado de resistencia. Este producto es destinado en su totalidad
a la industria textil nacional. Se cosecha durante las faenas de esquila que se realizan
entre los meses de Febrero y Marzo, utilizando el método de esquila Tally-Hi. Los
vellones son clasificados de acuerdo al Sistema Peruano, luego prensados y enfardados
en telas de yute.

Sistema peruano de clasificación de lanas

Sistema Desviación
Sistema Inglés Diámetro
Peruano Standard
(Counts) (Micras)
(Letras) (Micras)
Fino   Menos del 17.70 3.59
80's   17.70 - 19.14 4.09
70's   19.15 - 20.59 4.59
64's AAAA 20.60 - 22.04 5.19
62's AAA 22.05 - 23.49 5.89
60's AAA 23.50 - 24.49 6.49
58's AA 24.95 - 26.39 7.09
56's A 26.40 - 27.84 7.59
54's A 27.85 - 29.29 8.69
50's B 29.30 - 30.99 8.69
48's Britch 31.00 - 32.69 9.09
46's Britch 32.70 - 34.39 9.50
Lana de
44's 34.40 - 36.19 10.09
alfombra
Lana de
40's 36.20 - 38.09 10.69
alfombra
Lana de
36's 38.10 - 11.19 11.19
alfombra
Fuente: Norma Técnica ITINTEC (1966)
Laboratorio de Fibras Animales
Universidad Nacional Agraria La Molina

Los vellones de ovinos criollo presentan características de finura, longitud muy

variables, así como un bajo rendimiento al lavado. Tienen menores precios que las lanas
de Corriedale y Junín, pero es utilizada en la elaboración de productos artesanales.

En la última década se ha evidenciado un menor interés en mejorar la producción de

lana en el país, debido principalmente a la reducción de los precios internacionales de la
lana, lo cual ha afectado significativamente la rentabilidad de esta crianza a nivel de las
empresas campesinas.

3.2 Carne

Este producto se caracteriza por su buena calidad nutricional, se estima un valor

nutricional promedio para la carne magra de 18.2% de proteína, 12.5% de grasa, y para
la carne semigrasa de 16.4% proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor
económico corresponden a las del tren posterior y brazuelos. Las carcasas de ovinos se
clasifican de acuerdo al Reglamento Tecnológico de Carnes.

3.3 Pieles

Las pieles constituyen un subproducto de la crianza, estimándose que existe una perdida
altísima de ellas por la no aplicación de técnicas de conservación.

4. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
4.1 Costa
En esta región predominan los sistemas de producción intensivos y semi-intensivos. Los
primeros están a cargo de criadores privados, bajo crianza en estabulación, alimentación
en base a forraje (pasto elefante y maíz chala) y concentrado, los que utilizan sub-
productos agroindustriales y residuos de cosecha.

4.2 Sierra

En esta región predominan los sistemas extensivos, en zonas altoandinas en base al

pastoreo de praderas nativas, pastos cultivados y en los valles se combina los residuos
de cosecha con malezas y pastos naturales.
4.3 Selva
En esta región la crianza es extensiva, en base a la alimentación con pasturas como el
brachiaria humidicula, desmodium ovalifolium, el maicillo (axonopus scoparius) y el
toro urco. El alojamiento de los ovinos se realiza en apriscos.

5. Estadísticas Nacionales
6. Problemática del sector
La problemática de la crianza de ovinos en el país medio radica, principalmente, en los
siguientes factores:

 Baja producción y productividad

 Bajos índices reproductivos
 Escasa disponibilidad de material genético de calidad
 Deficiente manejo animal y sanitario
 Escasa disponibilidad de paquetes tecnológicos al nivel de pequeños productores
 Inadecuado uso de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales
 Falta de suplementación mineral y alimenticio en épocas de estiaje
 Falta de tecnologías sobre obtención, conservación y transformación de productos y
subproductos.

CONCLUSIONES
1. La producción de ganado ovino se ve favorecida por la existencia de una tradición
ovejera nacional, el productor tiene conocimientos de crianza por tradición.
2. Una ventaja es que existe la presencia del ovino en todo el territorio nacional.
3. En nuestro país se emplea como autoconsumo del ovino: Lana y Carne.
4. El ovino se integra con la agricultura y la agroindustria y otras crianzas mixtas.
5. La crianza y producción de ganado ovino brinda trabajo familiar.
6. El ovino es la caja de ahorro del productor.
7. El mercado internacional compra lana y carne de cordero.
8. Uno de los puntos más deficientes, es que existe escasa organización de productores
9. Existe también un bajo nivel de educación del productor.

BIBLIOGRAFÍA
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producción de carne en América Latina. In: Recursos Genéticos Animales en América
Latina. Estudio. FAO, Producción y Sanidad Animal. 22: 77-107.
 Sal Paz, F. 2002. Experiencia con ganado bovino criollo. Ciencia e Investigación. 33:
157-161.
 Ministerio de Agricultura: Cadenas Productivas

Disponible en www.minag.gob.pe

 MINAG: Estadísticas de los Sectores Productivos

Disponible en: www.minag.gob.pe.

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