República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Ciencias y Tecnológica

Universidad Politécnica Territorial Agroindustrial del Estado Táchira

PNF Procesamiento y Distribución de Alimentos

LA ESTEQUIOMETRIA

Autor:

Carlos Eduardo Salazar Morantes

C.I: 27643212

San Cristóbal, abril 2020

 Desde el comienzo de la humanidad como especie pensante
hemos buscado un porqué de las cosas, de donde vienen y hacia donde
van, y como funcionan y que hacer para mejorarlas, he allí el fuego, la
invención de la rueda, la metalurgia, etc. Todo esto se logró siguiendo una
lógica, un método, unos planes y ensayos, creando y destruyendo para
mejorar, redactando y dejando apuntes para la posteridad, e interpretar
esos apuntes para establecer leyes, cálculos y estándares. A todo lo
anteriormente mencionado se le denomina Investigación y ella sirve a la
Ciencia que a su vez ella nos ayuda a entender mejor nuestro mundo, y a
ser los seres más Inteligentes y avanzados del Planeta Tierra.

Hablando de la Ciencia, encontramos distintas disciplinas que van

desde la Biología, Matemáticas, Física, entre otras, y, destacando en este
caso a la Química; que es la encargada de estudiar la naturaleza de los
elementos Sólidos, líquidos y gaseosos sean Orgánicos e Inorgánicos
(como el Oro, Hidrógeno, Oxigeno, Mercurio, Flúor, Ácidos Grasos,
Compuestos Fenólicos, Hidróxidos, entre otros), así como sus
comportamientos, estructuras, relaciones y reacciones.

En el ámbito de la Química existen conocimientos básicos y

procedimientos que todo practicante debe saber, como son las Leyes
establecidas en el ámbito de La Masa, Los Gases y los Líquidos, así
como lo que sucede en una Reacción Química de Manera Teórica y
Práctica. Para ello se utiliza la Estequiometria.

En la Química podemos encontrar Las Leyes Ponderales de las

Combinaciones Químicas; Primero de esa ley es la Ley de la
conservación de la masa de Antoine Lavoisier que enuncia que las masas
de las sustancias reaccionantes son igual a la suma de esas sustancias
resultantes de las reacciones, dicha ley implica con la conservación del
nro. de Átomos de cada Elemento Químico y la conservación de la Carga
Total.

La Ley de las Proporciones Constantes se refiere a que cuando

dos o más elementos se unen en un mismo compuesto mayormente lo
hacen siempre de un peso fijo, ósea que se unen para forma un mismo
compuesto con un mismo peso.

Como anteriormente se mencionaba, la Estequiometría es el

cálculo de las relaciones entre los Reactivos y Productos en el transcurso
de una Reacción Química. Es la forma de medir las proporciones
cuantitativas o relaciones de masa de los Elementos Químicos que están
implicados. Sirve además para estudiar las relaciones ponderales y
volumétricas de las reacciones químicas, así como las relaciones entre los
átomos de un compuesto, las fórmulas, símbolos y números en forma de
subíndices que representan una molécula.

Cabe Resaltar que una Reacción Química es el proceso por el que

se combinan varias sustancias para producir otra. En una Reacción
Química se observa una modificación de las sustancias presentes; Los
Reactivos se consumen para dar lugar a los Productos.

A escala Microscópica la Reacción Química es una modificación en

los enlaces entre átomos por desplazamiento de Electrones, unos enlaces
se rompen y otros se forman, pero los átomos implicados se conservan.
Esto es lo que conocemos como la Ley de Conservación de la masa.
 Las Relaciones Estequiométricas entre las cantidades de Reactivos
consumidos y productos formados dependen directamente de estas Leyes
de Conservación y están determinadas por la Ecuación.

Podemos definir a la Ecuación (del latín aequatio, aequationis,

Igualar), como la Igualdad entre dos expresiones que contiene una o más
variables, la Igualdad o paralelismo entre dos o más cosas, y en la Química
como la Representación simbólica de las transformaciones que tienen lugar
en una reacción química.

Con el tema de las ecuaciones, símbolos, y formulas químicas se

define que una Fórmula es un conjunto de símbolos, de números en
forma de subíndices que representan estas moléculas, lo cual la formula
indica los elementos que constituyen las moléculas y la proporción en que
la molécula participa. Una ecuación no balanceada arrojará errores de
cálculo a la hora de plantear una reacción Química.

Finalmente Decimos que la Estequiometría busca un equilibrio

entre el nro. de átomos de los reactivos y de los productos, ósea que la
cantidad de átomos de los reactivos deberá ser igual a la cantidad de
átomos en el producto de acuerdo a la frase que dice: “La Materia no se
crea ni se destruye, solo se transforma”.