COMPUESTOS NITROGENADOS

Los compuestos nitrogenados son aquellos que contienen nitrógeno en sus grupos funcionales.
Los más destacados son las aminas y las amidas.

Aminas

Son compuestos que resultan de las sustitución de uno, dos o tres átomos de hidrógeno del
amoniaco por radicales alquílicos, originando, respectivamente, aminas primarias, secundarias
y terciarias. Se nombran indicando los radicales por orden alfabético y la terminación -amina.

Metilamina Etil, metilamina Metil, etil, propilamina

Las aminas presentan

las siguientes propiedades generales:

Tienen carácter básico y reaccionan con los ácidos fuertes para formar sales.

Tiene olor similar al del pescado en descomposición.

Las aminas con pocos átomos de carbono son gaseosas.

Las aminas más pequeñas son solubles en agua, aunque a mayoría no lo son.

Amidas

Son compuestos que derivan de los ácidos carboxílicos al sustituir el grupo -OH por el grupo
amino (-NH3). Se nombran sustituyendo la terminación -oico del ácido por -amida.

Metanamida Etanamida Urea

Una amida importante es la urea, que se encuentra en la orina. Fue el primer compuesto
orgánico obtenido por síntesis en laboratorio. Se halla en estado sólido formando cristales
blancos, se descompone antes de hervir, y es soluble en agua y alcohol.

Las amidas presentan las siguientes propiedades generales.

A temperatura ambiente son sólidas, excepto la metan amida que es líquida

Tienen temperaturas de ebullición altas.

Las amidas con pocos átomos de carbono son solubles en agua.

Las aminas son compuestos orgánicos que tienen el grupo funcional -NH2.

Las amidas son compuestos orgánicos cuyo grupo funcional es -CONH2.

Lípidos, hidratos de carbono y proteínas

INTRODUCCIÓN.

LOS LIPIDOS

Los lípidos, hidratos de carbono y proteínas son las principales fuentes de energía. En el
siguiente informe se detallaran los experimentos que se realizaron para comprobar que cada
uno de los grupos anteriormente nombrados realmente aporta energía.

Lípidos, grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos

vivos. Los lípidos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque en proporciones
distintas a como estos componentes aparecen en los azúcares. Se distinguen de otros tipos de
compuestos orgánicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes
orgánicos (alcohol, éter). Entre los lípidos más importantes se hallan los fosfolípidos,
componentes mayoritarios de la membrana de la célula. Las grasas y aceites, también
llamados triglicéridos, son también otro tipo de lípidos. Sirven como depósitos de reserva de
energía en las células animales y vegetales. Cada molécula de grasa está formada por cadenas
de ácidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina. Cuando un organismo recibe
energía asimilable en exceso a partir del alimento o de la fotosíntesis, éste puede almacenarla
en forma de grasas, que podrán ser reutilizadas posteriormente en la producción de energía,
cuando el organismo lo necesite. A igual peso molecular, las grasas proporcionan el doble de
energía que los hidratos de carbono o las proteínas. Otros lípidos importantes son las ceras,
que forman cubiertas protectoras en las hojas de las plantas y en los tegumentos animales.
También hay que destacar los esteroides, que incluyen la vitamina D y varios tipos de
hormonas.

HIDRATOS DE CARBONO

Hidratos de carbono, grupo de compuestos que contienen hidrógeno y oxígeno, en las

proporciones del agua, y carbono. Los hidratos de carbono, como clase, son los compuestos
orgánicos más abundantes en la naturaleza. Las plantas verdes y las bacterias los producen en
el proceso conocido como fotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido de carbono del aire
por acción de la energía solar, y producen hidratos de carbono y otros productos químicos
necesarios para que los organismos sobrevivan y crezcan. El grupo de los hidratos de carbono
está formado principalmente por azúcar, almidón, dextrina, celulosa y glucógeno, sustancias
que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales. Los
más sencillos son los azúcares simples o monosacáridos, que contienen un grupo aldehído o
cetona; el más importante es la glucosa. En los organismos vivos, los hidratos de carbono
sirven tanto para las funciones estructurales esenciales como para almacenar energía. En las
plantas, la celulosa y la hemicelulosa son los principales elementos estructurales. En los
animales invertebrados, el polisacárido quitina es el principal componente del
dermatoesqueleto de los artrópodos. En los animales vertebrados, las capas celulares de los
tejidos conectivos contienen hidratos de carbono. Para almacenar la energía, las plantas usan
almidón y los animales glucógenos; cuando se necesita la energía, las enzimas descomponen
los hidratos de carbono.

LAS PROTEINAS
Proteína, nombre que recibe cualquiera de los numerosos compuestos orgánicos constituidos
por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos; forman los organismos vivientes y son
esenciales para su funcionamiento. Las moléculas proteicas van desde las largas fibras
insolubles que forman el tejido conectivo y el pelo hasta los glóbulos compactos solubles,
capaces de atravesar la membrana celular y desencadenar reacciones metabólicas. Son
siempre grandes, de peso molecular comprendido entre unos miles de unidades y más de un
millón, y específicas de cada especie y de cada uno de sus órganos. Se estima que el ser
humano tiene unas 30.000 proteínas distintas, de las que sólo un 2% se han descrito en
profundidad. Las proteínas de la dieta sirven sobre todo para construir y mantener las células,
aunque su descomposición química también proporciona energía, con un rendimiento de 4
kilocalorías por gramo, similar al de los hidratos de carbono. Además de intervenir en el
crecimiento y el mantenimiento celulares, las proteínas son responsables de la contracción
muscular. Las enzimas digestivas son proteínas, al igual que la insulina y casi todas las demás
hormonas, los anticuerpos del sistema inmunológico y la hemoglobina, que transporta oxígeno
en la sangre. Los cromosomas, que transmiten los caracteres hereditarios en forma de genes,
están compuestos por ácidos nucleicos y proteínas.

LOS AMINOACIDOS

Los aminoácidos son las unidades químicas de nuestro organismo para producir proteínas.

Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban.

Las proteínas nos ayudan a:

• Descomponer los alimentos

• Crecer

• Reparar tejidos corporales

• Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

• En la recuperación del cuerpo, promueven los procesos anabólicos musculares

• Proporcionar fuente de energía.

Existen 2 tipos de aminoácidos:

- Esenciales (1): los que se aportan a través de la dieta ya que nuestro cuerpo no puede
sintetizar.

- No esenciales (2): los que pueden ser sintetizados por nuestro organismo a partir de otros
aminoácidos.

Dentro de los aminoácidos esenciales, nos encontramos con los BCAAs (Branched-Chain Amino
Acids o aminoácidos ramificados), un grupo de aminoácidos (Leucina, Isoleucina y Valina) que
tienen un papel fundamental en los deportistas, ya que ayuda a mantener e incluso a
aumentar la masa muscular, por lo que muchos recurren a ellos durante dietas muy baja en
carbohidratos o entrenamientos en ayunas. Además su consumo se da en personas de la
tercera edad o con problemas hepáticos cuya ingesta de proteína no es la adecuada.

¿Qué función tienen los aminoácidos?

Aunque se tienda a simplificar las funciones de los aminoácidos, tienen una participación
importante en la mayoría de procesos de nuestro organismo, como por ejemplo a nivel
cerebral (GABA, Triptófano), vasodilatador (Citrulina), como precursor de la glucosa (alanina) o
de sustancias relacionadas con la alergia (histidina) e incluso, ayuda en la eliminación de
toxinas (caso de la Cisteína).

Aun así, nos podemos encontrar derivados de aminoácidos que tienen otras funciones, como
pueden ser:

• Reparación de tejidos (principalmente muscular)

• Síntesis de colágeno

• Mediadores en el metabolismo de grasas y azúcares

• Reguladores de la glucosa sanguínea

• Mediadores del apetito

• Síntesis de neurotransmisores relacionados con el sueño/vigília

• Síntesis de catecolaminas

1: Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,

fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

2: Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido

glutámico.

Introducción

LAS HORMONAS

Las hormonas son los mensajeros químicos del cuerpo. Viajan a través del torrente sanguíneo
hacia los tejidos y órganos. Surten su efecto lentamente y, con el tiempo, afectan muchos
procesos distintos, incluyendo:

Crecimiento y desarrollo

Metabolismo: cómo el cuerpo obtiene la energía de los alimentos que usted consume

Función sexual

Reproducción

Estado de ánimo

Las glándulas endocrinas, que son grupos especiales de células, producen las hormonas. Las
principales glándulas endocrinas son la pituitaria, la glándula pineal, el timo, la tiroides, las
glándulas suprarrenales y el páncreas. Además de lo anterior, los hombres producen hormonas
en los testículos y las mujeres en los ovarios.

Las hormonas son potentes. Se necesita solamente una cantidad mínima para provocar
grandes cambios en las células o inclusive en todo el cuerpo. Es por ello que el exceso o la falta
de una hormona específica pueden ser serio. Las pruebas de laboratorio pueden medir los
niveles hormonales con análisis de la sangre, la orina o la saliva. Su médico puede indicar estos
exámenes si tiene síntomas de un trastorno hormonal. Las pruebas caseras de embarazo son
similares - evalúan las hormonas del embarazo en la orina.

Definición de Vitamina

Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metabólicos del organismo.Hay
distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan al organismo mediante una
dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por sí mismo estas sustancias, por lo que la
carencia en la alimentación se traduce siempre en una alteración en el metabolismo corporal.

Tipos de Vitaminas

Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorción en el

organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?

Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta característica hace que el consumo diario sea más
estricto, ya que el lavado y la cocción de los alimentos produce la pérdida de las vitaminas,
siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente se cree.

¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?

Las vitaminas hidrosolubles son:

Vitamina C, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina B8,
Vitamina B9, Vitamina B12.

¿Qué son las vitaminas liposolubles?

Las liposolubles se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en alimentos grasos y son
almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. También se acumulan en el hígado, es decir
que existe una reserva vitamínica corporal que permite periodos de tiempo sin ingreso de las
vitaminas.

¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?

Las Vitaminas Liposolubles son:

Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K.

Nuestro cuerpo, al igual que todo lo que nos rodea, está constituido por átomos que se
agrupan en moléculas. Una molécula estable contiene átomos con electrones emparejados
mientras que una molécula inestable - un radical libre- tiene un electrón no emparejado o, lo
que es lo mismo, libre.

INTRODUCCIÓN:

Las industrias han estado en la necesidad de aumentar su producción desde la época

Republicana hasta nuestra época con la idea de no sucumbir ante las múltiples competencias
que existen en el Perú; y más si desean llevarlas al ámbito internacional. Existen numerosas
técnicas industriales para aumentar la producción y llevar un desarrollo equilibrado de la
producción como las siguientes: Control de Producción, Control de Materiales, Control de
Presupuestos, Desarrollo del Producto, Especialización, Estudios de las Necesidades del
Cliente, Estudio de Métodos, Estudios del Producto, Estudios del Trabajo de la Producción y del
Proceso, Política del Personal,

Jabones y detergentes

Jabones

Los jabones son sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, solubles en agua. Se fabrican a

partir de grasas o aceites (que son mezclas de triacilgliceroles) o de sus ácidos grasos,
mediante tratamiento con un álcali o base fuerte (hidróxido sódico, que dará jabones “duros”,
o hidróxido potásico, que dará jabones “blandos” más adecuados para jabones líquidos y
cremas de afeitar). Por sus características, los jabones son surfactantes aniónicos.

El proceso de fabricación de los jabones a partir de triacilgliceroles es la saponificación La

segunda posibilidad para la fabricación de jabones es la neutralización de ácidos grasos con
álcali. Para ello, primero hay que hidrolizar las grasas y aceites empleando corrientes a alta
presión que separan los ácidos grasos de la glicerina o glicerol. Después se purifican los ácidos
grasos por destilación y ya se pueden neutralizar con el álcali para dar el jabón.

La dureza del agua se debe a la presencia de sales minerales, principalmente de calcio y

magnesio, pero también de hierro y manganeso.
Estas sales minerales reaccionan con los jabones
para dar precipitados insolubles; por eso la
eficacia limpiadora de los jabones se reduce con
la dureza del agua. Otro problema que tienen los
jabones es que la baja acidez de los ácidos grasos
hace que sus sales con metales alcalinos sean
ligeramente básicas (pH = 8-9) y cuando el pH de
una disolución jabonosa baja debido a la
presencia de contaminantes acídicos, los ácidos
grasos precipitan.

DETERGENTES

Los detergentes son productos limpiadores más eficaces que los jabones porque

contienen mezclas de surfactantes que les permiten trabajar en distintas condiciones; por
eso son menos sensibles a la dureza del agua que los jabones.

La mayor parte de los surfactantes que contienen los detergentes se han desarrollado a partir
de productos petroquímicos, derivados del petróleo, y oleoquímicos, a partir de distintos
aceites y grasas. Las cadenas hidrocarbonadas derivadas de grasas, aceites o petróleo
constituyen la parte hidrófoba de la molécula de surfactante, mientras que compuestos como
trióxido de azufre, ácido sulfúrico u óxido de etileno se utilizan para constituir la parte
hidrófila de esa molécula. La tendencia actual de apartarnos de los derivados del petróleo, que
son materiales no renovables, y de favorecer el uso de materiales "más naturales" ha hecho
que se potencie para su uso como detergentes el desarrollo de surfactantes derivados de los
oleoquímicos y también de glúcidos, p.ej. los poliglucósidos de alquilo.

Aparte de los surfactantes, los detergentes incorporan otras sustancias como:

 Agentes coadyuvantes: polifosfatos, silicatos o carbonatos, para ablandar el agua;

perboratos, para blanquear manchas resistentes.
  Agentes auxiliares: sulfato de sodio y carboximetilcelulosa, que favorecen la
eliminación del polvo; enzimas, para eliminar restos orgánicos; sustancias
fluorescentes, para contrarrestar la tendencia al amarilleamiento del color
blanco; estabilizadores de espuma; perfumes y colorantes.

POLIMEROS NATURALES

Los polímeros se definen como macromoléculas compuestas por una o varias unidades
químicas (monómeros) que se repiten a lo largo de toda una cadena.

Un polímero es como si uniésemos con un hilo muchas monedas perforadas por el centro, al
final obtenemos una cadena de monedas, en donde las monedas serían los monómeros y la
cadena con las monedas sería el polímero.

La parte básica de un polímero son los monómeros, los monómeros son las unidades químicas
que se repiten a lo largo de toda la cadena de un polímero, por ejemplo el monómero del
polietileno es el etileno, el cual se repite x veces a lo largo de toda la cadena.

Polietileno = etileno-etileno-etileno-etileno-etileno

Son los que se encuentran de forma natural en la naturaleza. Es decir que su existencia no
depende de la intervención de la mano del hombre. Ejemplo de estos son las cadenas de ADN
(en nuestros genes), proteínas, celulosa, almidones y ácidos sacáridos.

Este tipo de polímeros cumplen funciones esenciales para la supervivencia. También reciben el
nombre de biopolímeros.

El caucho natural es un líquido lechoso que fluye de la corteza del árbol Hevea brasilienses y
su nombre proviene de la palabra cautchuc que significa “árbol que llora”. Los nativos
americanos jugaban con pelotas hechas de este material.

El caucho natural presenta una gran resistencia mecánica por lo que se utilizó ampliamente en

productos que debían cumplir con esta característica. 

La extracción y comercialización del caucho dio gran impulso a ciudades amazónicas, en

especial, a Manaos, en Brasil. Se sabe que el caucho es un polímero del isopreno que presenta
una disposición cis de los dobles enlaces.  Esta estructura química se determinó por el
calentamiento de la savia lechosa o látex en ausencia de oxígeno. Por este procedimiento se
obtiene isopreno como único producto.

Las propiedades de resistencia del

caucho se deben principalmente a
que tiene una estructura química
regular; sin embargo, los objetos
fabricados  con caucho natural, de
apreciable viscosidad, tenían los
inconvenientes de  ablandarse con el
aumento de la temperatura y
endurecerse con el frío.  Estos
problemas se superaron cuando se
descubrió que al calentar el
caucho natural con una cantidad adecuada de S8 se eliminaba su viscosidad, obteniéndose un
producto duro, pero flexible e inalterable con los cambios de temperatura ambiental.

Celulosa

La celulosa es la macromolécula más abundante en la biomasa terrestre y está presente en

todos los vegetales. Está formada por la unión de cientos a miles de moléculas de β-D-glucosa.
Al ser todos sus monómeros iguales, se dice que es un homopolisacárido.

En primer lugar, estudiaremos la estructura de la β-D-glucosa y, luego, veremos cómo se unen

entre sí estas unidades para formar el polímero de la celulosa.

¿Qué es la β-D-glucosa?

Como bien sabes, la fórmula molecular de la glucosa es C6H12O6. En la D-glucosa los carbonos
se numeran desde el grupo funcional aldehído (carbono 1). Identifica los grupos hidroxilos y
observa atentamente su ubicación.

Los monosacáridos se encuentran principalmente en forma cíclica. Por ejemplo, la glucosa

habitualmente presenta las siguientes estructuras:

Los polímeros sintéticos son aquellos que son obtenidos en laboratorio o en la industria.
Algunos ejemplos de polímeros sintéticos son el nylon, el poliestireno, el policloruro de vinilo
(PVC), el polietileno, etc. Los Polímeros sintéticos son creados por el hombre a partir de
elementos propios de la naturaleza
Transcripción de Polímeros: estructura, propiedades generales y aplicaciones

Polímeros: estructura, propiedades generales y aplicaciones

Los polímeros son macromoléculas (generalmente orgánicas) formadas por la unión de

moléculas más pequeñas llamadas monómeras.

Las ventajas de los polímeros en función de las siguientes características:

• Resistencia a la corrosión y resistencia a los productos químicos.

• Baja conductividad eléctrica y térmica.

• Baja densidad.

• Alta relación resistencia a peso (particularmente cuando son reforzados).

• Reducción del ruido.

• Amplias opciones de colores y transparencias.

Propiedades físicas

Estas propiedades se relacionan con el comportamiento del polímero frente a distintos

procesos mecánicos. Entre estas propiedades se encuentran:

-La resistencia; que se relaciona con la firmeza de un polímero frente a la presión ejercida
sobre ellos sin sufrir cambios en su estructura. Un ejemplo de un polímero resistente es el
policarbonato:

-La dureza; que es la capacidad de un polímero de oposición a romperse. Un polímero con

elevada dureza es el polietileno:

-La elongación; es la capacidad de un polímero de estirarse sin romperse cuando se ejerce una
presión externa. Los polímeros que poseen esta propiedad también se denominan
elastómeros, como por ejemplo, el polibutadieno:

Comportamiento del polímero frente al calor

La importancia de los polímeros reside especialmente en la variedad de utilidades que el ser

humano le puede dar a estos compuestos. Así, los polímeros están presentes en muchos de los
alimentos o materias primas que consumimos, pero también en los textiles (incluso
pudiéndose convertir en polímeros sintéticos a partir de la transformación de otros), en la
electricidad, en materiales utilizados para la construcción como el caucho, en el plástico y
otros materiales cotidianos como el poliestireno, el polietileno, en productos químicos como el
cloro, en la silicona, etc. Todos estos materiales son utilizados por diferentes razones ya que
brindan propiedades distintas a cada uso: elasticidad, plasticidad, pueden ser adhesivos,
resistencia al daño, etc.
 "AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

PROFESOR: ING ALEJANDRO CHORREZ CRUZ

ALUMNO: BERROSPI TOLENTINO, MARCELINO PAULINO

CURSO: QUIMICA II

TEMA: COMPUESTOS ORGANICOS NITROGENADOS

PIURA 19 DE JULIO DE 2018