Variables – Matriz MIC MAC Metropan S.A.S.

1 Costo de materias primas: Inversión en insumos para la producción de

panadería y pastelería.
2 Estrategias de mercadeo: Identificación de cliente potencial, estrategias
para atraerlo y fidelizarlo. (Estas estrategias deben estar en constante
transformación).
3 Índice de baja de productos de pastelería por vencimiento: Este dato es
tomado, partiendo del registro de productos que salen de la planta de
producción hacia cada punto de venta y es comparado con la cantidad de
productos que devuelve cada punto de venta a la planta por exceder fecha
de caducidad.(Gamasoft)
4 índice de baja de productos de panadería por mala rotación: Índice de
productos de panadería que no rotan y salen de venta.(Gamasoft)
5 Incremento/ Decrecimiento de ventas: Este dato es tomado a partir del
software que maneja la empresa, Gamasoft, en donde cada punto de venta
registra cada producto que es vendido y de esta manera se conoce no
solamente el valor en pesos sino qué productos representan la mayor o
menor parte de las ventas. (Se consolida este reporte mensualmente y va
siendo comparado con meses y años anteriores)
6 Control de materias primas: Inventarios de materias primas, y control de los
productos que hay en los puntos de venta, en la planta de producción y en
la bodega. Están establecidos unos mínimos y unos máximos para que la
rotación de la materia prima sea adecuada.
7 Competencia: Identificar las empresas que pertenecen al mismo nicho de
mercado, y hacer la diferencia frente a ellas brindando al cliente un valor
adicional.
8 Diversificación de productos: El cliente va cambiando de necesidades, por
lo que los productos de Metropan tienen que ser constantemente evaluados
para determinar qué adaptaciones se deben hacer de los mismos o qué
nuevas líneas de productos se deben crear, ejemplo: El pan hecho de
masas maduradas está incurriendo mucho en el mercado de hoy.
9 Costeo de recetas: Actualmente Metropan tiene ya varias recetas definidas,
pero aún hay productos cuyas fórmulas se diversifican de acuerdo al punto
de venta en que se fabriquen. Ejemplo: Los productos de queso
(Almojábanas, pan de bonos, pan de yucas de cuajada, etcétera). están
siendo evaluados para determinar cuál es la fórmula más óptima por
relación costo – calidad.
10 Rotación de personal: El ingreso de cada colaborador genera ciertos costos
de afiliaciones legales, dotaciones, formación e inducciones, recursos de
gestión humana, etcétera. Si un colaborador se retira prematuramente
afecta negativamente la cartera de la empresa, esta situación se agudiza
cuando el índice de retiros prematuros es elevado.