El Trompo de los Alimentos

Los alimentos se han clasificado en cinco

(5) grupos de acuerdo a su valor nutritivo.

Grupo: Granos, Cereales, Tubérculos y

Plátanos

Grupo: Hortalizas y Frutas

Grupo: Leche, carnes y huevos

Grupo: Azúcares

Grupo: Grasas y Aceites

Grupo: Granos, Cereales, Tubérculos y
Plátanos

Estos alimentos son fuente de

carbohidratos, los cuales proporcionan al
organismo:
✓ Energía
✓ Vitaminas del complejo B
✓ Hierro, calcio y fibra.

Las leguminosas o granos al combinarlas

con cereales, proporcionan una proteína de
semejante calidad a la de origen animal.
Grupo: Hortalizas y Frutas

Este grupo se caracteriza por contener:

✓ Vitaminas A y C
✓ Algunos minerales
✓ Fibra.

El consumo de por lo menos cinco raciones

al día de este grupo contribuye con la
prevención de enfermedades tales como:

✓ La obesidad
✓ La diabetes
✓ La hipertensión arterial
✓ El cáncer de colon
✓ Las enfermedades cardiovasculares.
Grupo: Leche,
carnes y huevos

Son fuentes de
proteínas de
excelente calidad.
Contienen
minerales como:
calcio, hierro,
además de
vitaminas A, D, B1,
B2, B12.
Grupo: Azúcares

El grupo de azúcares que incluye miel y

papelón, son carbohidratos de rápida
absorción y fuente de energía disponible
de forma inmediata.

Se recomienda 2 ó 3 cuchaditas de
azúcar o miel o un vaso de jugo de
papelón.

Preferiblemente el consumo de azúcar

morena, miel y papelón ya que aportan
pequeñas cantidades de vitaminas y
minerales.

.
Grupo: Grasas y Aceites

Constituyen una fuente concentrada de

energía contienen ácidos grasos
monoinsaturados (oleico) y
poliinsaturados (linoleico u omega-6)
esenciales para el organismo. Sus
principales fuentes alimentarias: aceites
de maíz, oliva, canola, maní, aguacate,
entre otros.
 Alimentación balanceada

Es aquella que proporciona al organismo todas las

sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento,
el desarrollo y el buen estado de salud.

Para lograr una alimentación balanceada

solo debes seguir las siguientes
recomendaciones:

• Grupo: Granos, Cereales, Tubérculos y Plátanos

9 raciones al día
• Grupo: Hortalizas y Frutas
8 raciones al día
• Grupo: Leche, carnes y huevos
6 raciones al día
• Grupo: Azúcares
2 raciones al día
• Grupo: Grasas y Aceites
3 raciones al día
 Características del Menú adecuado

1. Balance Nutricional: debe poseer

nutrientes que guarden entre sí las
proporciones indispensables para
mantener la salud.

2. Cantidad: es importante manejar las

raciones de acuerdo a las necesidades de
energía y nutrientes de la población, según
edad, sexo y actividad física.

3. Variedad: en textura, consistencia,

colores, sabor y métodos de preparación.
PASOS PARA PLANIFICAR EL MENÚ

1 Selección de Recetas

✓ Preparaciones adecuadas
✓ De acuerdo a la región
✓ Los hábitos de consumo
 2 Estructuración del Menú

• Escoger los platos proteicos

• Seleccionar los platos
acompañantes
• Seleccionar las
hortalizas y vegetales

• Utilice el azúcar
con moderación.

• Utilice los aceites vegetales para

aderezar las ensaladas y evite utilizarlos
en otras preparaciones.
• Distribuir las comidas en desayuno,
almuerzo, cena y meriendas.
 ¿Cómo sustituir los alimentos?

La forma correcta es sustituir un alimento

por otro dentro del mismo grupo:

▪ Granos, cereales, tubérculos y

plátanos.

▪ Frutas y hortalizas.

▪ Leche, carnes y huevos.

▪ Grasas y aceites.

▪ Azúcares.

Para mantener el valor nutricional de las

comidas.
1. Seleccione Por ejemplo, el almuerzo.
determinada comida.

2. Escoja los Supongamos que el menú

ingredientes para está conformado por
ser sustituidos, ya pollo horneado, arroz
sea porque no se blanco y ensalada de
dispone de ello, o lechuga, tomate y cebolla.
simplemente para
variar la preparación.

3. Busque en la lista de El pollo pertenece al grupo

sustitutos el grupo al de las carnes, el arroz
cual pertenecen los pertenece al grupo de los
ingredientes y por cereales y la ensalada
los que se pertenece al grupo de los
desean cambiar en la vegetales.
preparación.

4. Observe con El nuevo almuerzo puede

atención la cantidad quedar constituido por
o medida práctica de pescado a la plancha, puré
cada una de las de papas y vegetales
raciones salteados (vainitas y
correspondientes a zanahorias). Obteniendo
los alimentos que una comida con igual valor
aparezcan en la lista, nutritivo.
de tal forma que el
cambio se haga en
igual cantidad de
nutrientes.
 RACIONES
¿ Qué es una ración ?
Es la cantidad adecuada de alimentos que se sirve a
una persona. Las raciones pueden ser expresadas en
cantidades como gramos, litros, o medidas caseras
como tazas, cucharadas o vasos.

Importancia de las raciones

El manejo de las raciones permite que cada persona
consuma diariamente, una cantidad de alimentos
acorde con sus necesidades nutricionales para evitar
problemas de sobrepeso o déficit.
 EJEMPLO DE ALGUNAS RACIONES

1 MUSLO DE
1 VASO DE
POLLO
LECHE = 240
PEQUEÑO = 90
cc.
gr.

1 UNIDAD 1 UNIDAD DE
PEQUEÑA = 50 HUEVO = 60
gr. gr.

½ UNIDAD DE 1 TAZA DE
CAMBUR = 60 YOGURT = 240
gr. cc.

1
CUCHARADITA
½ UNIDAD DE
DE
MANZANA
MARGARINA =
5 gr.

1 CUCHARADA 1 TAZA DE
DE AVENA = 16 ESPINACAS =
gr. 120 gr.