Prueba con el reactivo de Benedict

Tubo muestra Observación resultado

1 Sacarosa Color azul cielo sin Negativo (-)

precipitado

2 Lactosa Precipitado de color Positivo (+)

rojo ladrillo

3 Glucosa Precipitado de color Positivo (+)

rojo ladrillo

Análisis de resultado
La reacción de benedict identifica azucares reductores, por lo cual nos dio lactosa y glucosa
positivos y sacarosa negativa ya que este no es un azúcar reductor. El reactivo de benedict
contiene soluciones de obre y citrato de sodio. El Na2CO3 confiere a la solución de un pH
alcalino necesario para que la reacción pueda llevarse a cabo. El citrato de sodio mantiene
al ion cu2+ en solución, ya que tiene las propiedades de formar complejos coloreados poco
ionizados con algunos de los metales pesados.
La solución de benedict es de color azul claro debido a que contiene sulfato de cobre. Cuan
se mezcla con azúcar como la glucosa que tiene electrones libres para donar, el cobre
acepta dichos electrones y se reduce, con lo cual vira a color rojo anaranjado. Durante este
proceso, el ion cobre azul se reduce con el ion cobre rojo. Mientras que el cobre se reduce,
la glucosa dona un electrón y se oxida. Como la glucosa es capaz de reducir al cobre en la
solución de benedict, es catalogada como azúcar reductora.

Con el almidón no hubo

formación de
precipitado debido a que
el carbono anomérico
no está libre y el almidón
es un polímero
polidisperso que se
presenta como polímero
lineal en el caso de la
amilosa y como polímero
de alta ramificación en el
caso de la
amilodextrina.
La solución de Benedict es
de color azul claro
debido a que contiene
sulfato de cobre. Cuando
se mezcla con un azúcar
como la glucosa que
tiene electrones
disponibles para donar, el
cobre
acepta dichos electrones
y se reduce, con lo cual
vira a color rojo
anaranjado. Durante este
proceso, el ion cobre azul
(II) se reduce a ion
cobre rojo (I). Mientras
que el cobre se reduce,
la glucosa dona un
electrón y se oxida. Como
la
glucosa es capaz de
reducir al cobre en la
Con el almidón no hubo
formación de
precipitado debido a que
el carbono anomérico
no está libre y el almidón
es un polímero
polidisperso que se
presenta como polímero
lineal en el caso de la
amilosa y como polímero
de alta ramificación en el
caso de la
amilodextrina.
La solución de Benedict es
de color azul claro
debido a que contiene
sulfato de cobre. Cuando
se mezcla con un azúcar
como la glucosa que
tiene electrones
disponibles para donar, el
cobre
acepta dichos electrones
y se reduce, con lo cual
vira a color rojo
anaranjado. Durante este
proceso, el ion cobre azul
(II) se reduce a ion
cobre rojo (I). Mientras
que el cobre se reduce,
la glucosa dona un
electrón y se oxida. Como
la
glucosa es capaz de
reducir al cobre en la
Con el almidón no hubo
formación de
precipitado debido a que
el carbono anomérico
no está libre y el almidón
es un polímero
polidisperso que se
presenta como polímero
lineal en el caso de la
amilosa y como polímero
de alta ramificación en el
caso de la
amilodextrina.
La solución de Benedict es
de color azul claro
debido a que contiene
sulfato de cobre. Cuando
se mezcla con un azúcar
como la glucosa que
tiene electrones
disponibles para donar, el
cobre
acepta dichos electrones
y se reduce, con lo cual
vira a color rojo
anaranjado. Durante este
proceso, el ion cobre azul
(II) se reduce a ion
cobre rojo (I). Mientras
que el cobre se reduce,
la glucosa dona un
electrón y se oxida. Como
la
glucosa es capaz de
reducir al cobre en la
Universidad
Distrital Francisco
José de Caldas
Facultad de
medio ambiente y
recursos
naturales
Programa de
Ingeniería
Sanitaria
Bioquímica
ya que tiene la
propiedad de formar
complejos coloreados
poco ionizados con
algunos de los metales
pesados. Si se le
agrega al reactivo una
solución de azúcar
reductor y se calienta
hasta llevar la mezcla
a ebullición, el azúcar
en solución alcalina a
elevadas temperaturas
se convertirá en
D-gluconato y ene-diol,
rompiéndose luego
en dos fragmentos
altamente reductores,
los
cuales con sus
electrones expuestos,
reaccionan con el Cu .
Se obtiene
2+

entonces un azúcar
oxidado y dos iones
Cu+. Posteriormente el
Cu+ producido
reacciona con los iones
OH- presentes en la
solución para formar el
hidróxido de cobre:
Con el almidón no hubo
formación de
precipitado debido a que
el carbono anomérico
no está libre y el almidón
es un polímero
polidisperso que se
presenta como polímero
lineal en el caso de la
amilosa y como polímero
de alta ramificación en el
caso de la
amilodextrina.
La solución de Benedict es
de color azul claro
debido a que contiene
sulfato de cobre. Cuando
se mezcla con un azúcar
como la glucosa que
tiene electrones
disponibles para donar, el
cobre
acepta dichos electrones
y se reduce, con lo cual
vira a color rojo
anaranjado. Durante este
proceso, el ion cobre azul
(II) se reduce a ion
cobre rojo (I). Mientras
que el cobre se reduce,
la glucosa dona un
electrón y se oxida. Como
la
glucosa es capaz de
reducir al cobre en la
solución de Benedict, es
catalogada como azúcar
reductor.

● Se reconocieron los
carbohidratos en
diversas soluciones
preparadas en el
laboratorio. Utilizando la
prueba de
Benedict se determinó la
presencia de
azúcares reductores,
mediante la
formación de precipitados
color
rojo-ladrillo; mientras que
con la prueba
de Lugol se determinó la
presencia de
polisacáridos como los
almidones,
mediante la formación del
precipitado
color azul-marrón.
● Al momento de la
hidrolisis del almidon
que esta formado por
amilosa y
amilopectina, en la
práctica formó un
color violeta por el lugol
que contiene
yodo, este queda
adherido en las hélices
de la amilosa dando
positivo.
● La sacarosa presenta el
grupo funcional
aldehído de tipo alifático
por lo cual no
tiene el poder reductor
debido a la
ausencia de un extremo
libre para
realizar la reacción y no
puede ser
catalogada como azúcar
reductor,
teniendo en cuenta que la
sacarosa pose
El reactivo de Benedict
contiene soluciones
de carbonato de sodio,
sulfato de cobre, y
citrato de sodio. El
Na2CO3 confiere a la
solución un pH alcalino
necesario para que
la reacción pueda
llevarse a cabo. El
citrato
de sodio mantiene al
ion Cu en solución
2+

El reactivo de Benedict
contiene soluciones
de carbonato de sodio,
sulfato de cobre, y
citrato de sodio. El
Na2CO3 confiere a la
solución un pH alcalino
necesario para que
la reacción pueda
llevarse a cabo. El
citrato
de sodio mantiene al
ion Cu en solución