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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente


EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL 358009_12

T
EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL

TRABAJO COLABORATIVO
FASE 3

PRESENTADO A:
NATALY CORREDOR

PRESENTADO POR:

ROBERT DANILO DURAN ROJAS COD: 1016028484


LEIDY VIVIANA EVANGELISTA CABALLERO COD: 1.022.344.156
LAURA MARCELA PARRA COD:
NOHORA BIBIANA SALAZAR CONTRERAS COD: 52975012
DAVID SOLER COD: 80762307

GRUPO:
358009_12

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD


ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
SEPTIEMBRE DE 2015
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Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL 358009_12

MATRIZ DE INVESTIGACIÓN DE BROTES

 ROBERT DANILO DURAN ROJAS


INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMNETOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA

1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

HOMBRES MUJERES TOTAL


GRUPO DE EDAD* TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menor de 1 año 0 0 0% 0 0 0% 0 0 0%
De 1 a 4 años 0 0 0% 1 1 100% 1 1 100%
De 5 a 14 años 0 0 0% 0 0 0% 0 0 0%
De 15 a 44 años 3 3 100% 0 0 0% 3 3 100%
De 45 a 64 años 2 2 100% 1 1 100% 3 3 100%
De 65 años y mas 0 0 0% 1 1 100% 1 1 100%
Total 5 5 3 3 8 8

2. DISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS 3. CURVA EPIDEMICA

PRIMERA PERSONA ENFERMA


FECHA X: tiempo
D M A Y: Casos
27 mayo 2008

ÚLTIMA PERSONA ENFERMA


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D M A
27 mayo 2008 Periodo de Incubacion
35

30

25
SINTOMAS Nº %
Diarrea 8 100% 20 Periodo de Incubacion

Horas
Fiebre 3 37.5%
15
Vomito 6 75%
Dolor Abdominal 8 100% 10
Tos 4 50% 5
Dolor de Garganta 4 50%
0
0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 2 1 0

Periodo de incubación más corto 12 horas


Periodo de incubación más largo 27 horas
Periodo de incubación mediano 25 horas
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1. TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

( probable alimento implicado causante de la ETA)

GRUPO A GRUPO AB
CONSUMIERON ALIMENTO CONSUMIERON ALIMENTO
DIFERENCIA DE
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
TASAS
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 9 10
2 3 6 7
Sopa de Pasta 3 0 3 100% 3 0 3 100% 0
Papa 4 0 4 100% 3 0 3 100% 0
Agua de Panela 5 0 5 100% 3 0 3 100% 0
Arroz 4 0 4 100% 2 0 2 100% 0
Carne 3 0 3 100% 3 0 3 100% 0

2. TASA DE EXPOSICIÓN ( cuando solo se conoce un grupo de enfermos)

EXPOSICIÓN ANTE RAZÓN DE


ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS
LOS CASOS EXPOSICIÓN
1 2 3 4
5 6
Sopa de Pasta 8 6 2 0.75 3
Papa 8 7 1 0.875 7
Agua de Panela 8 8 0 1 Ø
Arroz 8 6 2 0.75 3
Carne 8 6 2 0.75 3
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3. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

x Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro

4. CONCLUSIONES

Es importante destacar que el brote sucedió a causa de la mala higiene y salubridad que se tuvo con los cinco alimentos ingeridos, pudiendo
ser una falla en su conservación, tiempo de cocción y preparación.
La vigilancia por parte del sistema de vigilancia epidemiológica es fundamental para este tipo de casos porque permite determinar las fallas
que se cometieron, tratar de corregirlas y evitar un nuevo brote.
Sin duda es fundamental que ante cualquier síntoma severo de enfermedad por alimentos se acuda a un centro de salud, de tal forma que
todos los casos se notifiquen y así alimenten y actualicen el sistema epidemiológico.
Es muy bueno evaluar el contexto en que se presentó este caso pues la ingesta de los alimentos sucedió en un hogar lo cual nos hace pensar
que aunque los alimentos sean preparados en casa como muchas veces se consideran más saludables, hay que tener en cuenta los mas
mínimos cuidados para no contaminarlos ni ingerirlos ya contaminados por parásitos o demás agentes patógenos.

ESTUDIO REALIZADO POR

Epidemiología: Ambiental
Atención al ambiente:
Aprobado por: Nataly Corredor
Fecha del informe: 6 de noviembre de 2015
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 DAVID SOLER
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMNETOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA
3. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

HOMBRES MUJERES TOTAL


GRUPO DE
TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf
EDAD*
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menor de 1 año 0 0 0% 0 0 0% 0 0 0%
De 1 a 4 años 1 1 100% 1 0 100% 1 1 100%
De 5 a 14 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 15 a 44 años 8 8 100% 4 4 100% 12 12 100%
De 45 a 64 años 3 3 100% 1 1 100% 4 4 100%
De 65 años y mas 1 1 100% 0 0 0% 1 1 100%
Total 13 13 6 6 18 18
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4. DISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS 3. CURVA EPIDEMICA

PRIMERA PERSONA ENFERMA PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS HORAS


FECHA PERIODO DE INCUBACIÓN: Intervalo transcurrido entre la ingestión de los alimentos
D M A y la aparición del primer síntoma. Si esto ocurre antes de 24horas utilizar HORAS, si es
mayor utilizar DIAS.

27 05 08 X: tiempo
Y: Casos
ÚLTIMA PERSONA ENFERMA

D M A

27 05 08
7

6
SINTOMAS Nº % caso 1
5
DOLOR 9 25% caso 2
ABDOMINAL 4 caso 3
NAUSEAS 16 44,4% caso 4
3 caso 5
VOMITO 18 50%
caso 6
CEFALEA 5 13,88% 2 caso 7
DIARREA 3 8,33% caso 8
caso 7 caso 8
1 caso 6
caso 5
0 caso 4
13 caso 3
14 15 caso 2
16 17 18 caso 1
19 20
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5. TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

( probable alimento implicado causante de la ETA)

GRUPO A GRUPO AB DIFERENCIA


CONSUMIERON ALIMENTO CONSUMIERON ALIMENTO DE TASAS
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 9 10
2 3 6 7
ARROZ 11 7 18 61.1% 7 7 14 50% 11.1%
POLLO 16 2 18 88.88% 2 2 4 50% 38.88%
AREPA 5 13 18 27.77% 13 13 26 50% 22.23%
ENSALLADA 3 15 18 16.66% 15 15 30 50% 33.34%
JUGO DE 17 1 18 94.4% 1 1 2 50% 44.4%
LULO
POSTRE DE 18 0 18 100% 18 18 36 50% 50%
LECHE

6. TASA DE EXPOSICIÓN ( cuando solo se conoce un grupo de enfermos)

EXPOSICIÓN
RAZÓN DE
ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS ANTE LOS
EXPOSICIÓN
1 2 3 4 CASOS
6
5
ARROZ 11 11 0 1 0
POLLO 16 16 0 1 0
AREPA 5 5 0 1 0
ENSALADA 3 3 0 1 0
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JUGO DE LULO 17 17 0 1 0
POSTRE DE 18 18 0 1 0
LECHE

7. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
x Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro
8. CONCLUSIONES

Es muy importante crear un mayor control con respecto a las buenas prácticas de manipulación de alimentos para así disminuir la
propagación de muchas enfermedades virales por consumo de alimentos preparados. Para este caso puntual se aprecia de primera mano
los principales síntomas que aquejan este brote por algún tipo de virus que se encontraba en estos alimentos preparados se obtuvo que
la comunidad más vulnerable serían las personas entre 15 y 44 años con enfermedades más comunes como lo son la cefalea la nauseas
dolor abdominal siendo las más comunes y el alimento que se encuentra con mayor índice de contaminación seria el postre.

ESTUDIO REALIZADO POR

Epidemiología: David Soler


Atención al ambiente
Aprobado por: David Soler
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Fecha del informe: 2015/10/28

De la investigación del brote epidemiológico se pudo determinar que ,os alimentos resultaron contaminados debido a que
antes de ser distribuidos se almacenaron en un espacio contaminado ya que no había ventilación y desinfección del área
previamente lo que llevo a que no solo se contaminaran los alimentos no únicamente los sólidos sino que también los
liquidos.

fortalezas

se cuenta con la información suficiente para llevar a cabo la investigación del brote epidemiológico

a partir de la información de los productos contaminados se pueden retirar inmediatamente en su totalidad 

identificada las causas de posibles intoxicaciones se puede asignar tratamientos para la misma 

debilidades

no se cuenta con una buena práctica de manejo de alimentos 

el personal requiere curso de manipulación de alimentos 

falta de empaque y sellado individual por cada alimento 


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 LEIDY VIVIANA EVANGELISTA CABALLERO


Ejercicio 1
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMNETOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA

5. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

HOMBRES MUJERES TOTAL


GRUPO DE EDAD* TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menor de 1 año 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 1 a 4 años 1 1 5.56 0 0 0 1 1 5.56
De 5 a 14 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 15 a 44 años 8 8 44.44 4 4 22.22 12 12 66.66
De 45 a 64 años 3 3 16.7 1 1 5.56 4 4 22.22
De 65 años y mas 1 1 5.55 0 0 0 1 1 5.56
Total 13 13 72.3 5 5 27.78 18 18 100

ISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS 3. CURVA EPIDEMICA


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PRIMERA PERSONA ENFERMA PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS HORAS


FECHA PERIODO DE INCUBACIÓN: Intervalo transcurrido entre la ingestión de
D M A los alimentos y la aparción del primer sintoma. Si esto ocurre antes de
27 05 2008 24horas utilizar HORAS, si es mayor utilizar DIAS.

A las 13:00 Horas X: tiempo


Y: Casos
ÚLTIMA PERSONA ENFERMA
D M A
28 05 2008

A las 20:00 hora

SINTOMAS Nº %
DOLOR abd 9 50

NAUSEAS 16 88,89

VOMITO 18 100

CEFALEA 5 27,78 Periodo de incubación mas corto 13 horas


Periodo de incubación mas largo 20 horas
DIARREA 3 16,67
Periodo de incubación mediano 16.5 horas
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4.TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

( probable alimento implicado causante de la ETA)

GRUPO A GRUPO AB DIFERENCIA DE


CONSUMIERON ALIMENTO CONSUMIERON ALIMENTO TASAS
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 8 10
2 3 6 7
Arroz 11 0 11 61,11 7 0 7 38,88 22,23
Pollo 16 0 16 88.88 2 0 2 11,11 77.77
Arepa 5 0 5 27,77 13 0 13 72,22 -44.45
Ensalada 3 0 3 16,66 15 0 15 83,33 -66.67
Jugo de Lulo 17 0 17 94,44 1 0 1 5,55 88.89
Postre de 18 0 18 100 0 0 0 0,0 100
leche

5. TASA DE EXPOSICIÓN ( cuando oslo se conoce un grupo de enfermos)

ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS EXPOSICIÓN ANTE RAZÓN DE


1 2 3 4 LOS CASOS EXPOSICIÓN
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5 6
Arroz 18 11 7 0.61 1.57
Pollo 18 16 2 0.88 8
Arepa 18 5 13 0.27 0.38
Ensalada 18 3 15 0.16 0.2
Jugo de lulo 18 17 1 0.94 17

6. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
x Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro

7. CONCLUSIONES

La investigación y análisis preliminar de la información según las muestras biológica y alimentos fueron apropiadas permitiendo establecer
criterios para la definición del brote de ETA y a partir de ello, realiza la confirmación del diagnóstico de los casos identificados como signo y
síntomas más frecuentes de la enfermedad, duración y secuencia de manifestación.
De esta manera se hace un reconocimiento y descripción de los eslabones de una cadena de infección en curso de un Brote, que permite la
caracterización más adecuada, pero más importante aún permite guiar las medidas y control apropiadas; teniendo en cuenta el eslabón más
débil de la cadena “agente, transmisión, huésped” permitirá establecer la estrategia más adecuada para el control del brote.

ESTUDIO REALIZADO POR


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Epidemilogía:
Atención al ambiente
Aprobado por:
Fecha del informe:

 LAURA MARCELA PARRA


 Brote
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ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA

1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

HOMBRES MUJERES TOTAL


GRUPO DE EDAD* TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menor de 1 año 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 1 a 4 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 5 a 14 años 7 7 100 4 4 100 11 11 100
De 15 a 44 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 45 a 64 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 65 años y mas 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 7 7 100 4 4 100 11 11 11

2. DISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS 3. CURVA EPIDEMICA


PRIMERA PERSONA ENFERMA X: tiempo
FECHA Y: Casos
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D M A
27 5 2008

ÚLTIMA PERSONA ENFERMA Chart Title


60
D M A 40
27 5 2008
20
0
Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4

SINTOMAS Nº % Serie 1 Serie 2 Serie 3


VOMITO 4 36,3636364 Periodo de incubación mas corto 10 min
ARDOR BOCA 11 100 Periodo de incubación mas largo 50; min
DOLOR Periodo de incubación mediano 30 min
ABDOMINAL 5 45,4545455
DIARREA 4 36,3636364
ARDOR
GARGANTA 11 100

4. TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

( probable alimento implicado causante de la ETA)

GRUPO A GRUPO AB
CONSUMIERON ALIMENTO CONSUMIERON ALIMENTO
DIFERENCIA DE
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
TASAS
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 9 10
2 3 6 7
GASEOSA 11 0 11 100 0 0 0 0 100
GALLETAS 9 0 9 81.81 2 2 4 18.18 63.62
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5. TASA DE EXPOSICIÓN ( cuando solo se conoce un grupo de enfermos)

EXPOSICIÓN ANTE RAZÓN DE


ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS
LOS CASOS EXPOSICIÓN
1 2 3 4
5 6
GASEOSA 11 11 0 1 0
GALLETAS 9 9 0 1 0

6. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar
x Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro

7. CONCLUSIONES
Se observó que en el caso de la gaseosa el 100% de los menores presento el brote haciéndola responsable al problema, y en el caso de las
galletas, el 81% de la población presento el brote poniendo en alerta a el establecimiento educativo.
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ESTUDIO REALIZADO POR

Epidemilogía:
Atención al ambiente
Aprobado por:
Fecha del informe:

 NOHORA BIBIANA SALAZAR CONTRERAS


INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMNETOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
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8. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

Brote número 3 Cárcel municipal de Varones Alcatraz


HOMBRES MUJERES TOTAL
GRUPO DE EDAD* TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menor de 1 año 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 1 a 4 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 5 a 14 años 0 0 0 0 0 0 0 0 0
De 15 a 44 años 13 13 72.22 0 0 0 13 13 72.22
De 45 a 64 años 4 4 22.22 0 0 0 4 4 22.22
De 65 años y mas 1 1 5,55 0 0 0 1 1 5,55
Total 18 18 99.99% 0 0 0 18 18 99.99%

2. DISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS 3. CURVA EPIDEMICA

Primera persona enferma: se observó que hubieron 4 personas PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS HORAS
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enfermas a la misma hora: PERIODO DE INCUBACIÓN: Intervalo transcurrido entre la ingestión de


los alimentos y la aparición del primer síntoma. Si esto ocurre antes de
PRIMERA PERSONA ENFERMA 24horas utilizar HORAS, si es mayor utilizar DIAS.
FECHA
D M A H X: tiempo
27 05 2008 22:00

ÚLTIMA PERSONA ENFERMA


Chart Title
D M A H 14
28 05 2008 5:00 12
am
10
8
6
SINTOMAS Nº % 4
Dolor abdominal 18 100 2
Náuseas 9 50 0
Vómito 16 88,88 Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4
Malestar general 8 44,44
Serie 1 Serie 2 Serie 3
Diarrea 18 100
Escalofrió 15 83,33
Fiebre 10 55,55

3. CURVA EPIDEMICA Periodo de incubación más Corto 6 horas


Periodo de incubación más Largo 13 horas
PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS 0 HORAS 14 Periodo de incubación más Mediano 7 horas
X: Tiempo
Y: Casos
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Tasa de ataques expuestos


GRUPO A GRUPO B
DIFERENCIA DE TASAS
CONSUMIERON ALIMENTO CONSUMIERON ALIMENTO
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Consomé 8 0 8 44.44 10 0 10 55,55 -11,11
Pollo 18 0 18 100 0 0 0 0 100
Arroz 16 0 16 88.88 2 0 2 11,11 77.77
Plátano 8 0 8 44.44 10 0 10 55,55 -11,11
Refresco 16 0 16 88.88 2 0 2 11,11 77.77
Ensalada 6 0 6 33.33 12 0 12 66,66 -33,33
Garbanzo 4 0 4 22.22 14 0 14 77,77 -55,55

Tasa de exposición
EXPOSICIÓN ANTE LOS
ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS RAZÓN DE EXPOSICIÓN
CASOS
1 2 3 4 6
5
Consomé 18 8 10 0,4 0,8
Pollo 18 18 0 1 18
Arroz 18 16 2 0,8 8
Plátano 18 8 10 0,4 0,8
Refresco 18 16 2 0,8 8
Ensalada 18 6 12 0,3 0,5
Garbanzo 18 4 14 0,2 0,2
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Tipo de establecimiento o lugar donde fue consumido el alimento.


R/ Cárcel municipal de Varones Alcatraz

ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
 . Otro

CONCLUSIONES

Se determinó que el mayor caso fue por el consumo de pollo seguido por el de arroz y refresco, ya que de 18 personas que ingirieron pollo 18
presentaron los síntomas de malestar, en el caso del arroz de 18 que consumieron el alimento 16 presentaron los síntomas, igual que en el refresco
esto quiere decir que hubo un mal manejo en el alimento ya que creo bacterias que contaminaron el alimento, haciendo sentir estos síntomas de
Malestar en las personas involucradas, cabe resaltar que este malestar tubo un tiempo de incubación de 6 a 13 horas, siendo una intoxicación
Entra las 18 personas, general.

ESTUDIO REALIZADO POR


UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL 358009_12

Epidemilogía:
Atención al ambiente
Aprobado por:
Fecha del informe:

ANALISIS DESCRIPTIVO DE BROTE

Estudiante Análisis descriptivo de la situación de brote


 Danilo El caso de brote del ejercicio 2, se presentó en el municipio de Yolombo, en la vereda Tras del Alto, en donde 8 integrantes de
Duran la familia Santos se enfermaron por la ingesta de alimentos como sopa de pasta, papa, agua de panela, arroz y carne dentro
del hogar a la hora del almuerzo, la cantidad de enfermos fue la misma cantidad de personas que ingirieron los alimentos, de
los cuales 5 son hombres y 3 son mujeres los cuales están entre los 3 y los 68 años, los síntomas fueron diarrea en las 8
personas, fiebre en 3 personas, vomito en 6 personas, tos en 4 personas, dolor abdominal en 8 y dolor de garganta en 4
personas, el primer síntoma se presentó a las 12 horas posteriores y el más tardío a las 27 horas, la papa fue el alimento con la
mayor exposición antes los casos siendo de 0.875 y 1 para el menor en este caso el agua de panela.
 Leidy  
Evangelist
a

 Laura  El caso de brote ETA del ejercicio 3, se presentó en el municipio los chorros , en el barrio cartucho, cárcel municipal de
Parra varones Alcatraz. De los 18 hombres cuyas edades oscilan entre los 25 y 66 años, que consumieron los alimentos, todos
resultaron enfermos debido al consumo de los siguientes alimentos: consomé, pollo, arroz, plátano, refresco, ensalada y
garbanzo. Los síntomas que presentaron fueron los siguientes: dolor abdominal, náuseas, diarrea, vomito, malestar general,
escalofrío y fiebre. Los síntomas se manifestaron en el intervalo de un día. El primer síntoma de enfermedad, se dio a las 6
horas y el más tardío se dio a las 13 horas posteriores a la ingesta de los alimentos. Los 18 hombres presentaron dolo
abdominal y diarrea, los demás síntomas oscilaron entre el 44% y 83% de los hombres que consumieron alimentos. Todos
consumieron pollo, 16 hombres consumieron arroz y plátano.
 Nohora  En el caso del brote del ejercicio 3, la cárcel presenta una emergencia por un brote en la salud a causa de posibles malos
Salazar manejos en los alimentos puesto que el pollo fue el alimento que más contaba con personas afectadas, se puede concluir que
un mal manejo en el producto pudo generar bacterias que afectaron la salud humana colocando este centro de reclusión en
alerta.
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  Este brote inicia por la ingesta de ciertos alimentos en donde se ve con más fuerza el consumo de postre ya que a todos les
interesa después de almuerzo comer algo dulce, se concluye que fue por una mala manipulación de alimentos por lo que
David
Soler genera una serie de bacterias que afecta a los consumidores produciendo cefaleas, dolor abdominal, vómito y nauseas.
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ANALISIS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

De la investigación de los brotes epidemiológicos en general se puede determinar que los


alimentos resultaron contaminados debido a que antes y aun después de ser distribuidos se
almacenaron en espacios contaminados, quizás a falta de ventilación y desinfección del área
previamente lo que llevo a que no solo se contaminaran los alimentos sólidos si no que también
los líquidos y posiblemente ocurriera o una contaminación cruzada o una descomposición de los
mismos.

Se puede deducir que en todos estos casos hubo un mal manejo de los alimentos lo cual
genera la molestia en la población afectada y la alerta para los especialistas en salud.

Fortalezas

 Se cuenta con la información suficiente para llevar a cabo la investigación del brote
epidemiológico
 A partir de la información de los productos contaminados se pueden retirar
inmediatamente en su totalidad 
 Identificadas las causas de posibles intoxicaciones se puede asignar tratamientos para
la misma 
 Estudiar los brotes de enfermedades trasmitidas por alimentos permite estructural el
manejo de los mismos y determinar fallas.
 Acudir a los centros de salud es la mejor alternativa porque así permite alimentar y
mantener actualizado el sistema de vigilancia epidemiológica
 Determinar los periodos de incubación para así asociarlos con la literatura y determinar
las causas exactas que provocaron el brote
 Entrevistar en primera instancia a los consumidores de los alimentos
 Considerar todos los lugares en los que se pueden ingerir alimentos contaminados.
 Registrar la fecha de ocurrencia, notificación e investigación para incluir dichos datos en
el reporte de la semana epidemiológica.
 Tener protocolos de investigación permite una gran minuciosidad en la obtención de
datos y da garantía a la investigación.
 Buscar relación entre la exposición y enfermedad.
 Determinar la frecuencia de la enfermedad con base en su periodo de incubación.
 Obtener los datos apoyándose en la triada epidemiológica.
 La fuente de exposición a la infección puede continuar presente y al identificarla y
eliminarla se puede prevenir el aparecimiento de casos adicionales.
 Los resultados de la investigación generan recomendaciones que pueden prevenir
brotes similares en el futuro
 Permite el conocimiento de nuevas enfermedades y la profundización sobre las ya
conocidas.
 Permite evaluar estrategias de prevención existentes y la participación de la comunidad
hospitalaria en el proceso.
 Se pueden reconocer fácilmente las variables solicitadas para determinar el grado de
emergencia.
 Es fácil reconocer a la población afectada por dicho brote.
 El brote no duro más de 23 horas lo que quiere decir que todos los casos fueron
manejables, además de no haber victimas mortales
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Debilidades

 No se cuenta con una buena práctica de manejo de alimentos.


 El personal requiere curso de manipulación de alimentos. 
 Falta de empaque y sellado individual por cada alimento.
 Las familias que habitan en lugares apartados carecen de conocimiento en cuanto a
manejo e higiene básica de los alimentos aun en el hogar.
 La escasez de agua potable facilita la contaminación de los alimentos.
 Auto medicarse, es un problema gravísimo no solo para las personas expuestas sino
para el sistema porque de cierta forma no se tendrían registros de los brotes.
 No prestar atención ante cualquier síntoma por enfermedad trasmitida por alimentos.
 Si la detección del brote se demora, puede no obtenerse de manera oportuna las
muestras clínicas o medioambientales pertinentes.
 Generan un alto impacto en la comunidad si se difunde información inadecuada en los
medios masivos de comunicación.
 Falto incluir en el formato de la ficha individual para pacientes, si en caso tal de que la
institución hubiese presentado un brote en ese servicio o por ese microorganismo en lo
corrido del presente año o del inmediatamente anterior, se debe relacionar: Fecha en
que se presentó, Nombre del servicio, Nombre del Microorganismo aislado, Numero de
Pacientes afectados, letalidad, Factores determinantes en la prestación del servicio para
el desarrollo del brote ( si los hubo ), plan de mejoramiento que se realizó.
 En todos los casos una mala manipulación se apodero de estos brotes ya que fue al
ingerir alimentos que se presentaron.
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BIBLIOGRAFIA

 Guia unad Epidemiologia


http://datateca.unad.edu.co/contenidos/358009/AVA_2X_EA/GUIA_INTEGRADA_ACTIV
IDADES_ACADEMICAS_358009_EPIDEMIOLOGIA_.pdf

 Estudios Epidemiológicos. Zamora, N. (2012).Unidad2 Curso Epidemiología


Ambiental. UNAD. Disponible en:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/358009/AVA_2X_EA/Unidad_3.pdf

INVESTIGACION DE BROTE Enfoque hacia las Infecciones intrahospitalarias. Extraído


el 06 de noviembre de 2015 de:
http://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Todo
%20ASIS/INVESTIGACION%20DE%20BROTE.pdf