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T
EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL
TRABAJO COLABORATIVO
FASE 3
PRESENTADO A:
NATALY CORREDOR
PRESENTADO POR:
GRUPO:
358009_12
D M A
27 mayo 2008 Periodo de Incubacion
35
30
25
SINTOMAS Nº %
Diarrea 8 100% 20 Periodo de Incubacion
Horas
Fiebre 3 37.5%
15
Vomito 6 75%
Dolor Abdominal 8 100% 10
Tos 4 50% 5
Dolor de Garganta 4 50%
0
0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 2 1 0
GRUPO A GRUPO AB
CONSUMIERON ALIMENTO CONSUMIERON ALIMENTO
DIFERENCIA DE
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
TASAS
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 9 10
2 3 6 7
Sopa de Pasta 3 0 3 100% 3 0 3 100% 0
Papa 4 0 4 100% 3 0 3 100% 0
Agua de Panela 5 0 5 100% 3 0 3 100% 0
Arroz 4 0 4 100% 2 0 2 100% 0
Carne 3 0 3 100% 3 0 3 100% 0
x Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro
4. CONCLUSIONES
Es importante destacar que el brote sucedió a causa de la mala higiene y salubridad que se tuvo con los cinco alimentos ingeridos, pudiendo
ser una falla en su conservación, tiempo de cocción y preparación.
La vigilancia por parte del sistema de vigilancia epidemiológica es fundamental para este tipo de casos porque permite determinar las fallas
que se cometieron, tratar de corregirlas y evitar un nuevo brote.
Sin duda es fundamental que ante cualquier síntoma severo de enfermedad por alimentos se acuda a un centro de salud, de tal forma que
todos los casos se notifiquen y así alimenten y actualicen el sistema epidemiológico.
Es muy bueno evaluar el contexto en que se presentó este caso pues la ingesta de los alimentos sucedió en un hogar lo cual nos hace pensar
que aunque los alimentos sean preparados en casa como muchas veces se consideran más saludables, hay que tener en cuenta los mas
mínimos cuidados para no contaminarlos ni ingerirlos ya contaminados por parásitos o demás agentes patógenos.
Epidemiología: Ambiental
Atención al ambiente:
Aprobado por: Nataly Corredor
Fecha del informe: 6 de noviembre de 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL 358009_12
DAVID SOLER
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMNETOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA
3. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)
27 05 08 X: tiempo
Y: Casos
ÚLTIMA PERSONA ENFERMA
D M A
27 05 08
7
6
SINTOMAS Nº % caso 1
5
DOLOR 9 25% caso 2
ABDOMINAL 4 caso 3
NAUSEAS 16 44,4% caso 4
3 caso 5
VOMITO 18 50%
caso 6
CEFALEA 5 13,88% 2 caso 7
DIARREA 3 8,33% caso 8
caso 7 caso 8
1 caso 6
caso 5
0 caso 4
13 caso 3
14 15 caso 2
16 17 18 caso 1
19 20
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL 358009_12
EXPOSICIÓN
RAZÓN DE
ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS ANTE LOS
EXPOSICIÓN
1 2 3 4 CASOS
6
5
ARROZ 11 11 0 1 0
POLLO 16 16 0 1 0
AREPA 5 5 0 1 0
ENSALADA 3 3 0 1 0
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Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
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JUGO DE LULO 17 17 0 1 0
POSTRE DE 18 18 0 1 0
LECHE
Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
x Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro
8. CONCLUSIONES
Es muy importante crear un mayor control con respecto a las buenas prácticas de manipulación de alimentos para así disminuir la
propagación de muchas enfermedades virales por consumo de alimentos preparados. Para este caso puntual se aprecia de primera mano
los principales síntomas que aquejan este brote por algún tipo de virus que se encontraba en estos alimentos preparados se obtuvo que
la comunidad más vulnerable serían las personas entre 15 y 44 años con enfermedades más comunes como lo son la cefalea la nauseas
dolor abdominal siendo las más comunes y el alimento que se encuentra con mayor índice de contaminación seria el postre.
De la investigación del brote epidemiológico se pudo determinar que ,os alimentos resultaron contaminados debido a que
antes de ser distribuidos se almacenaron en un espacio contaminado ya que no había ventilación y desinfección del área
previamente lo que llevo a que no solo se contaminaran los alimentos no únicamente los sólidos sino que también los
liquidos.
fortalezas
se cuenta con la información suficiente para llevar a cabo la investigación del brote epidemiológico
identificada las causas de posibles intoxicaciones se puede asignar tratamientos para la misma
debilidades
SINTOMAS Nº %
DOLOR abd 9 50
NAUSEAS 16 88,89
VOMITO 18 100
5 6
Arroz 18 11 7 0.61 1.57
Pollo 18 16 2 0.88 8
Arepa 18 5 13 0.27 0.38
Ensalada 18 3 15 0.16 0.2
Jugo de lulo 18 17 1 0.94 17
Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
x Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro
7. CONCLUSIONES
La investigación y análisis preliminar de la información según las muestras biológica y alimentos fueron apropiadas permitiendo establecer
criterios para la definición del brote de ETA y a partir de ello, realiza la confirmación del diagnóstico de los casos identificados como signo y
síntomas más frecuentes de la enfermedad, duración y secuencia de manifestación.
De esta manera se hace un reconocimiento y descripción de los eslabones de una cadena de infección en curso de un Brote, que permite la
caracterización más adecuada, pero más importante aún permite guiar las medidas y control apropiadas; teniendo en cuenta el eslabón más
débil de la cadena “agente, transmisión, huésped” permitirá establecer la estrategia más adecuada para el control del brote.
Epidemilogía:
Atención al ambiente
Aprobado por:
Fecha del informe:
D M A
27 5 2008
GRUPO A GRUPO AB
CONSUMIERON ALIMENTO CONSUMIERON ALIMENTO
DIFERENCIA DE
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
TASAS
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 9 10
2 3 6 7
GASEOSA 11 0 11 100 0 0 0 0 100
GALLETAS 9 0 9 81.81 2 2 4 18.18 63.62
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Hogar
x Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro
7. CONCLUSIONES
Se observó que en el caso de la gaseosa el 100% de los menores presento el brote haciéndola responsable al problema, y en el caso de las
galletas, el 81% de la población presento el brote poniendo en alerta a el establecimiento educativo.
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Epidemilogía:
Atención al ambiente
Aprobado por:
Fecha del informe:
Primera persona enferma: se observó que hubieron 4 personas PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS HORAS
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Tasa de exposición
EXPOSICIÓN ANTE LOS
ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS RAZÓN DE EXPOSICIÓN
CASOS
1 2 3 4 6
5
Consomé 18 8 10 0,4 0,8
Pollo 18 18 0 1 18
Arroz 18 16 2 0,8 8
Plátano 18 8 10 0,4 0,8
Refresco 18 16 2 0,8 8
Ensalada 18 6 12 0,3 0,5
Garbanzo 18 4 14 0,2 0,2
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Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
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Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
. Otro
CONCLUSIONES
Se determinó que el mayor caso fue por el consumo de pollo seguido por el de arroz y refresco, ya que de 18 personas que ingirieron pollo 18
presentaron los síntomas de malestar, en el caso del arroz de 18 que consumieron el alimento 16 presentaron los síntomas, igual que en el refresco
esto quiere decir que hubo un mal manejo en el alimento ya que creo bacterias que contaminaron el alimento, haciendo sentir estos síntomas de
Malestar en las personas involucradas, cabe resaltar que este malestar tubo un tiempo de incubación de 6 a 13 horas, siendo una intoxicación
Entra las 18 personas, general.
Epidemilogía:
Atención al ambiente
Aprobado por:
Fecha del informe:
Laura El caso de brote ETA del ejercicio 3, se presentó en el municipio los chorros , en el barrio cartucho, cárcel municipal de
Parra varones Alcatraz. De los 18 hombres cuyas edades oscilan entre los 25 y 66 años, que consumieron los alimentos, todos
resultaron enfermos debido al consumo de los siguientes alimentos: consomé, pollo, arroz, plátano, refresco, ensalada y
garbanzo. Los síntomas que presentaron fueron los siguientes: dolor abdominal, náuseas, diarrea, vomito, malestar general,
escalofrío y fiebre. Los síntomas se manifestaron en el intervalo de un día. El primer síntoma de enfermedad, se dio a las 6
horas y el más tardío se dio a las 13 horas posteriores a la ingesta de los alimentos. Los 18 hombres presentaron dolo
abdominal y diarrea, los demás síntomas oscilaron entre el 44% y 83% de los hombres que consumieron alimentos. Todos
consumieron pollo, 16 hombres consumieron arroz y plátano.
Nohora En el caso del brote del ejercicio 3, la cárcel presenta una emergencia por un brote en la salud a causa de posibles malos
Salazar manejos en los alimentos puesto que el pollo fue el alimento que más contaba con personas afectadas, se puede concluir que
un mal manejo en el producto pudo generar bacterias que afectaron la salud humana colocando este centro de reclusión en
alerta.
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Este brote inicia por la ingesta de ciertos alimentos en donde se ve con más fuerza el consumo de postre ya que a todos les
interesa después de almuerzo comer algo dulce, se concluye que fue por una mala manipulación de alimentos por lo que
David
Soler genera una serie de bacterias que afecta a los consumidores produciendo cefaleas, dolor abdominal, vómito y nauseas.
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Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL 358009_12
Se puede deducir que en todos estos casos hubo un mal manejo de los alimentos lo cual
genera la molestia en la población afectada y la alerta para los especialistas en salud.
Fortalezas
Se cuenta con la información suficiente para llevar a cabo la investigación del brote
epidemiológico
A partir de la información de los productos contaminados se pueden retirar
inmediatamente en su totalidad
Identificadas las causas de posibles intoxicaciones se puede asignar tratamientos para
la misma
Estudiar los brotes de enfermedades trasmitidas por alimentos permite estructural el
manejo de los mismos y determinar fallas.
Acudir a los centros de salud es la mejor alternativa porque así permite alimentar y
mantener actualizado el sistema de vigilancia epidemiológica
Determinar los periodos de incubación para así asociarlos con la literatura y determinar
las causas exactas que provocaron el brote
Entrevistar en primera instancia a los consumidores de los alimentos
Considerar todos los lugares en los que se pueden ingerir alimentos contaminados.
Registrar la fecha de ocurrencia, notificación e investigación para incluir dichos datos en
el reporte de la semana epidemiológica.
Tener protocolos de investigación permite una gran minuciosidad en la obtención de
datos y da garantía a la investigación.
Buscar relación entre la exposición y enfermedad.
Determinar la frecuencia de la enfermedad con base en su periodo de incubación.
Obtener los datos apoyándose en la triada epidemiológica.
La fuente de exposición a la infección puede continuar presente y al identificarla y
eliminarla se puede prevenir el aparecimiento de casos adicionales.
Los resultados de la investigación generan recomendaciones que pueden prevenir
brotes similares en el futuro
Permite el conocimiento de nuevas enfermedades y la profundización sobre las ya
conocidas.
Permite evaluar estrategias de prevención existentes y la participación de la comunidad
hospitalaria en el proceso.
Se pueden reconocer fácilmente las variables solicitadas para determinar el grado de
emergencia.
Es fácil reconocer a la población afectada por dicho brote.
El brote no duro más de 23 horas lo que quiere decir que todos los casos fueron
manejables, además de no haber victimas mortales
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Debilidades
BIBLIOGRAFIA