c a s e i r o s p o r a m o r

r e c h e i o s p a r a c h o c o t o n e s

Í N D I C E .

Recheio Charge.............................3
Recheio de Capuccino..................4
Brigadeiro Belga............................4
Recheio Nhá Benta de Ninho.......5
Recheio de Vinho..........................5
Recheio de Maracujá Natural.......6
Creme de Nutella..........................6
Recheio de Amarula......................7
Recheio de Champanhe................7
Recheio 4 Leites............................8
Recheio Raffaello...........................8
Recheio Bombons Famosos..........9
Mousse de Nozes...........................9
Recheio Cremoso de Pera............10
Recheio de Bem Casado...............11
Mousse Duo preto e branco.........12
Recheio 3 moças...........................13

Taay Magno Marques

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r e c h e i o s p a r a c h o c o t o n e s

R E C H E I O C H A R G E
.

C R E M E D E C H O C O L AT E .
INGREDIENTES.

1 leite condensado
1 creme de leite
100gs de chocolate meio amargo
3 Colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até soltar
do fundo da panela.
Reserve e use para montar o Chocotone.

CARAMELO.
INGREDIENTES

2 Xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite

PREPARO.
Leve o açúcar a fogo médio e deixe derreter até virar um
caramelo.
Adicione no caramelo as duas colheres de manteiga e mexa
muito bem.
Por último adicione o creme de leite (com o fogo ainda ligado
no médio) e siga mexendo até ficar na consistência desejada.
Reserve e use no panetone

M O N TA G E M D O C H O C O T O N E
Camada de chocolate por baixo, camada de amendoim
triturado no meio, e por cima do amendoim camada de
caramelo.
Fecha o panetone e decora a gosto.

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R E C H E I O D E C A P U C C I N O
.

INGREDIENTES.

1 Leite Condensado
1 Creme de leite
200g de chocolate ao leite nobre
2 Xícaras de leite
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de canela em pó

PREPARO.
Dilua a maisena em um pouco de leite.
Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre
até engrossar.
Desligue e use no panetone.

B R I G A D E I R O B E L G A
.

INGREDIENTES.

1 leite condensado
1 creme de leite
200gms de chocolate belga
3 Colheres de sopa de chocolate em pó 50%

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até soltar do fundo
da panela.
Deixe esfriar e use.

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R E C H E I O N H Á B E N TA D E N I N H O
.

INGREDIENTES.
6 Claras
1 Xícara de água
1 Xícara de leite ninho
2 Xícaras de açúcar
12g de gelatina incolor.

PREPARO.
Bata as claras até ficarem firmes.
Leve a água e o açúcar ao fogo até derreter todo o açúcar e
ficar uma calma clara de açúcar.
Dilua a gelatina incolor em 5 colheres de água.
Leve ao fogo para derreter.
Com a batedeira ligada coloque fio a fio a calda de água c/
açúcar e em seguida a gelatina.

Bato por mais 2 minutos.

Acrescente o leite ninho e mexa bem!

R E C H E I O D E V I N H O
.

INGREDIENTES.
1 leite condensado
1 creme de leite
100gms de chocolate branco
100ml de vinho da sua preferência.

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto o vinho.
Mexa até soltar do fundo da panela.
Desligue e acrescente o vinho.
Mexa bem!
Deixe esfriar e use.

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R E C H E I O D E M A R A C U J Á N AT U R A L
.

INGREDIENTES

Geleia de maracujá
Polpa de 2 maracujás
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de maisena.

PREPARO.
Dissolva a maisena na água.
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.

CREME.
INGREDIENTES

1 leite condensado
1 creme de leite
100g de chocolate branco nobre
Toda a geleia feita no passo 1

PREPARO.
Leve tudo ao fogo e mexendo sempre até soltar do fundo
da panela.

C R E M E D E N U T E L L A
.

INGREDIENTES.

140g de Nutella. (Potinho menor)

100 ml de creme de leite
PREPARO.
Misture os dois ingredientes e use

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R E C H E I O D E A M A R U L A
.

INGREDIENTES.
1 leite condensado
1 creme de leite
100gms de chocolate branco
100ml de Amarula.

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto a Amarula
Mexa até soltar do fundo da panela.
Desligue e acrescente a amarula.
Mexa bem!
Deixe esfriar e use.

R E C H E I O D E C H A M P A N H E
.

INGREDIENTES.
1 leite condensado
1 creme de leite
100gms de chocolate branco
100ml de champanhe da sua preferência

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto o champanhe
Mexa até soltar do fundo da panela.
Desligue e acrescente o champanhe.
Mexa bem!
Deixe esfriar e use.

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R E C H E I O 4 L E I T E S
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INGREDIENTES.
1 Vidro de leite de coco (200ml)
1 leite condensado
1 Caixinhas de creme de leite
1 Xícara de leite ninho

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até
engrossar.
Deixe esfriar e use.

R E C H E I O R A F F A E L L O
.

INGREDIENTES.
1 Leite condensado
1 Leite de coco
100g de coco ralado
1 caixinha de creme de leite
Gostas de essência de amêndoas a gosto.

PREPARO.
Leve ao fogo todos os ingredientes exceto o creme de leite e a
essência.
Mexa em fogo baixo até engrossar.
Depois de frio acrescente o creme de leite e as gotas de
essência.

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r e c h e i o s p a r a c h o c o t o n e s

R ECHEI O BOMBONS FA MOSOS

.

INGREDIENTES.
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
3 colheres de de sopa de
chocolate em pó (50% de cacau)
50g de chocolate ao leite em barra.
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de amido de milho

PREPARO.
Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa,
misturando tudo antes de ir ao fogo.
Ligue no fogo médio e mexa até que comece a levantar fervura.
Após esse ponto, abaixe o fogo e continue mexendo, até que
comesse a levantar bolhas.
Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar finalize com pedaços
de bombons de sua escolha.

M O U S S E D E N O Z E S

INGREDIENTES.

100gms de nozes picadas.

200gm de doce de leite
1 xícara de chantilly líquido
1 pacote de gelatina sem sabor.

PREPARO.
Bata o chantilly até dobrar de volume.
Adicione o doce de leite e as nozes.
Prepare a gelatina sem sabor conforme as recomendações da
embalagem.
Misture no creme e leve para gelar.

Taay Magno Marques 9

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r e c h e i o s p a r a c h o c o t o n e s

R ECH EI O C REMOS O D E PERA

.

CREME DE PERA.
INGREDIENTES.

6 peras lavas e picadas

1/2 Xícara de açúcar
Suco de limão
1 colher de sopa de canela em pó
PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo médio por cerca de 5
minutos.
A pera vai caramelizar levemente.
Reserve.

CREME 2.
INGREDIENTES

1 leite condensado
1 creme de leite
100gms de chocolate branco

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até soltar do fundo
da panela.
Deixe esfriar e misture o creme de peras.

Taay Magno Marques 10

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r e c h e i o s p a r a c h o c o t o n e s

R E C H E I O D E B E M C A S A D O
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MASSA.
INGREDIENTES.

3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
10 colheres sopa de farinha de trigo
1 Colher de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó

RECHEIO
Doce de leite

CALDA
1 vídro de leite de coco
Açúcar de confeiteiro pra polvilhar.

PREPARO.
Bata na velocidade máxima da batedeira os ovos e o açúcar por
8 minutos.
Acrescente a farinha o fermento peneirado e a essência de
baunilha.
Mexa delicadamente incorporando tudo.
Coloque em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre uma
folha de papel manteiga.
Leve para assar a em forno pré aquecido a 180° por 8 minutos.
Corte as beiradas com o cortador.
Pincele o leite de coco e polvilhe açúcar.
Espere 20 minutos!
Recheie com doce de leite e reserve.

C RE M E PA R A I N T E RCALAR COM O B EM CASAD O.

INGREDIENTES

1 leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200g de doce de leite

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre em fogo
baixo até soltar do
fundo da panela.
Deixe esfriar e use para rechear o panetone.
Intercalando com o bem casado picado.

Taay Magno Marques 11

 c a s e i r o s p o r a m o r

r e c h e i o s p a r a c h o c o t o n e s

MOUSSE DUO PRETO E BRANCO

.

MOUSSE BRANCO.
INGREDIENTES.

2 Leites condensados
1 Creme de leite
100gms de chocolate branco nobre
1 pacotinho de gelatina incolor.
1 Xicara de leite

PREPARO.
Faça a gelatina sem sabor conforme as instruções da
embalagem
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2
minutos.
Coloque em uma travessa e leve para gelar por 2 horas.

MO U S S E P R E TO.
INGREDIENTES

2 Leites condensados
1 Creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100gms de chocolate meio amargo nobre
1 pacotinho de gelatina incolor.
1 Xicara de leite

PREPARO.
Faça a gelatina sem sabor conforme as instruções da
embalagem
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2
minutos.
Coloque em uma travessa e leve para gelar por 2 horas.
Intercalar os dois recheios no panetone na hora da montagem.

Taay Magno Marques 12

 c a s e i r o s p o r a m o r

r e c h e i o s p a r a c h o c o t o n e s

RECHEIO TRÊS MOÇAS

.

PA RT E 1 .
INGREDIENTES.

2 leite condensado
2 Caixinhas de creme de leite
1 Xícara de leite ninho

PREPARO.
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até
engrossar.

PART E 2 .
PREPARO.

Com o recheio ainda quente dívida em 3 potes.

Em um deles coloque:
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100g de chocolate ao leite.

No 2° pote coloque:
100g de chocolate branco
3 Colheres de sopa de nesquik

No último coloque:
100g de chocolate branco

Misture beeeeeem, deixe esfriar.

Use para rechear o Chocotone intercalando.

Taay Magno Marques 13