CRECIMIENTO MICROBIANO

En un sistema biológico se define al crecimiento como el aumento ordenado de las estructuras y

los constituyentes celulares de un organismo. Se puede considerar como crecimiento al
incremento de células individuales por un lado, y por otro lado se puede considerar al crecimiento
del número de células (proliferación de la población). En lo que se refiere al crecimiento de células
individuales, este consiste en el aumento del tamaño y peso de las células que precede a la
división celular. Las bacterias se dividen por fisión binaria, a través de la cual una célula madre
alcanzar un determinado volumen y se divide dando dos células hijas. El proceso de fisión binaria
consiste en la autoduplicación del material hereditario seguido de la repartición en las dos células
hijas, las que se separan por estrangulamiento de la membrana celular y formación de la pared
celular.

Basado en el concepto que una célula se divide dando dos células hijas, y éstas a su vez se vuelven
a dividir dando dos células cada una de ellas, se presenta en el siguiente cuadro la proliferación de
una población de células a partir de una sola, con un tiempo de generación de 30 minutos.
Curva de crecimiento microbiano

Estequiometria del crecimiento: Los microorganismos necesitan para formar su biomasa y como
fuente de energía para el mantenimiento celular y la biosíntesis del producto de su metabolismo:

CHON

C = 45 % en peso

H = 7 % en peso

O = 33 % en peso

N = 10 % en peso Cenizas

La medición de una curva del crecimiento exponencial de las bacterias en un cultivo ha sido
tradicionalmente una parte de la formación de todos los   microbiólogos. Los procesos fundamentales
empleados para ello son la enumeración bacteriana (conteo bacteriano) por métodos directos e
individuales (microscopía,  citometría de flujo1), por métodos directos y masivos (biomasa), por métodos
indirectos e individuales (conteo de colonias), o por métodos indirectos y en bloque ( número más
probable,  turbidez, absorción de nutrientes).

Fase 1 o latencia: se presenta intensa

actividad metabólica. Las bacterias se
adaptan a las condiciones de crecimiento.
Los microorganismos se adaptan al
sustrato. Es el período en el que las
bacterias individuales están madurando y
no tienen aún la posibilidad de dividirse.
Durante la fase de adaptación del ciclo de
crecimiento de las bacterias, se produce la
síntesis de ARN, enzimas y otras moléculas.
Así que en esta fase los microorganismos
no están latentes

Fase 2 o exponencial: la actividad

metabólica se vuelve constante. Las células
empiezan a dividirse a ritmo sincrónico. Si
el crecimiento no se limita, la duplicación
continuará a un ritmo constante, por lo tanto el número de células de la población se duplica con
cada período de tiempo consecutivo.

Para este tipo de crecimiento exponencial, la representación gráfica del logaritmo del número
de células frente al tiempo genera una línea recta. La pendiente de la recta en la figura depende
de la base del logaritmo utilizada, y dependiendo de esa base, en la literatura se han asignado
diferentes nombres a la pendiente y se han aplicado diferentes fórmulas para su estudio.6
También afectan a la pendiente las condiciones de crecimiento, que afecta a la frecuencia de los
eventos de división celular y a la probabilidad de que ambas células hijas sobrevivan.
Fase 3 o estacionaria: empieza agotarse el medio de cultivo, algunas células mueren, mientras
otras crecen y se dividen lentamente. Se caracteriza por un valor constante del número de
bacterias a medida que la tasa de crecimiento de las bacterias se iguala con la tasa de muerte
bacteriana.

Fase 4 o muerte: las células nuevas se producen en menor cantidad en comparación con las que
mueren. En condiciones adversas, las células de una población no mueren todas al mismo tiempo,
la desactivación se produce en un periodo de tiempo el cual depende del número inicial de
microorganismos y de las condiciones adversas a las que se encuentre dicho cultivo

Parámetros cinéticos del microorganismo

Determinan de forma cuantificable cómo se comporta el microorganismo es decir calcula la

cinética de crecimiento del organismo. El crecimiento microbiano describe un incremento en la
masa celular, en donde la velocidad de crecimiento, es el cambio en el número de células o
absorbancia (Abs), experimentado en unidad de tiempo

N: Numero de células

X: biomasa

µ: velocidad especifica
de crecimiento

EJEMPLO

Modelo de Monod (1942): estudió el efecto de la composición de un medio de cultivo libre de

sustancias inhibitorias sobre la velocidad específica de crecimiento (µ). Las ecuaciones básicas que
describen la interacción entre el crecimiento de los microorganismos y el sustrato limitante del
crecimiento son:
ECUACIONES PARA LA DETERMINACION DEL CONSUMO DE SEUSTRATO, FORMACION DEL
PRODUCTO Y VELOCIDAD DE CRECIMIENTO

Existen diferentes factores que afectan los parámetros cinéticos y son causa de inhibición del
crecimiento microbiano: • Inhibición por sustrato • Inhibición por producto • Inhibición por
parámetros físicos • Temperatura, pH, concentración de O2

Aplicación: En Biotecnología es muy importante conocer las características de crecimiento de un

microorganismo, ya que de esta manera es posible reproducir los procesos industriales para la
obtención de metabolitos. La palabra crecimiento, se define como un incremento en el número de
células