REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA.

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “ROMULO GALLEGOS”
ÁREA DE CIENCIAS DE LA SALUD.
FACULTAD DE MEDICINA
3ER AÑO
SECCIÓN 10
NUTRICIÓN.

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES.

PROFESORA:
DRA. MARÍA RUÍZ

ESTUDIANTES:
ANDREA BRITO CI 28.176.801
SARAHY DEYAN CI 26.973. 912
JOSMERI SOLORZANO CI 28.010.404
RONALD MADERO CI 26.238. 812

SAN JUAN DE LOS MORROS, ABRIL DE 2020.

  CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES.
La nutrición consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto
de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que éstas puedan
funcionar. Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las
células todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.
Los nutrientes son las sustancias esenciales para vivir, que nos permiten realizar todas las
funciones de nuestro organismo. Todos los alimentos contienen nutrientes y para poder obtener todo
lo que nuestro cuerpo necesita es que tenemos que alimentarnos balanceadamente. Para que
podamos comprender cuáles son los nutrientes que requerimos consumir, veremos cuál es la
clasificación de los nutrientes, y a lo que se refiere cuando hablamos de por qué es importante una
alimentación balanceada.

 Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las células

Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes

energéticos para poder hacer todas nuestras actividades. Ejemplo: para caminar o correr hay que
mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las células de algunos músculos, pero para
que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen de algunos nutrientes.

Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la

estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo. En época de crecimiento el
tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y esto solo es posible si se aporta la
materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el número de ellas. También
durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por ejemplo células de la piel, glóbulos
rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible aportar materia al organismo.

Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para que
todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea
posible.

 Funciones principales de cada tipo de nutriente

Existen 6 tipos de nutrientes, cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los
elementos necesarios para nuestras células.

Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares) principalmente de función

energética. Aportan energía a las células.
Lípidos: también de función principal energética ( aportan una reserva de energía, siempre
serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía)
Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la célula.
Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de
todas los elementos y procesos en la célula.
Sales minerales: reguladora y plástica.
Agua: tiene muchas funciones específicas.

 ¿Por qué son importantes los nutrientes?

Nuestro cuerpo realiza muchas actividades, algunas las vemos (como el crecimiento de
nuestras uñas, de nuestro cabello, etc.) y otras se dan internamente (como la producción de energía,
la digestión de los alimentos, etc.), para las que requiere del combustible necesario para todas estas
importantes tareas.
La manera en la que nuestro cuerpo obtiene todo lo necesario para funcionar es con los
nutrientes, que los adquirimos con los alimentos, y que se pueden clasificar en macronutrientes
(como las proteínas, carbohidratos y grasas) y en micronutrientes (como las vitaminas y los
minerales). Veamos cada uno de los nutrientes:

Proteínas
Las proteínas son muy importantes, porque muchos procesos que ocurren en nuestro cuerpo
la utilizan, como para la formación de nuestros tejidos, así como para formar energía que se utiliza
como la última opción (después de que se hayan utilizado los carbohidratos y las grasas). Participan
en la formación de nuestros músculos y de muchos sistemas, por lo que es esencial que
consumamos alimentos ricos en proteínas, como las carnes, lácteos, huevos, nueces y legumbres.

Carbohidratos
Los carbohidratos también participan en muchos procesos de nuestro organismo y se
caracterizan por ser la primera fuente de energía que utiliza el cuerpo para “echar a andar” nuestro
organismo. Para movernos, para mantenernos despiertos, para todo necesitamos energía, y en
primer lugar se obtiene de los carbohidratos. Para que podamos funcionar es necesario que
comamos arroz, pastas, patatas, cereales, maíz y alimentos azucarados, que nos permitirán tener la
energía para mantenernos.

Grasas
Nuestras células se mantienen por un tipo de grasa (lípidos) que conforman su membrana, así
como muchas vitaminas contienen grasas en su estructura química. Muchas hormonas también las
requieren, por lo que son esenciales para nuestro organismo. Existen distintos tipos de grasas, como
las saturadas, las monoinstauradas y las poliinsaturadas, que requerimos para vivir, aunque no deben
ser en exceso. Las grasas también son una fuente de energía, a la que se echa mano después de
utilizar los carbohidratos. Es por esto que nuestro cuerpo almacena grasa, por si gastamos más
energía que la que nos proveen los carbohidratos. Es necesario que consumamos grasas a través de
los alimentos, pero no en exceso, a través de productos de origen animal: debemos cuidarnos de
comer muchas frituras y alimentos muy grasosos.

Vitaminas
Las vitaminas son muy importantes para nuestro organismo, ya que muchos procesos las
requieren, como nuestro sistema inmunológico (que nos defiende de los agente externos), y muchos
órganos también (como la visión que requiere la vitamina A). Para que las adquiramos es necesario
que consumamos muchas frutas y verduras, además de lácteos y carnes.

Minerales
Los minerales son fundamentales para distintos procesos que ocurren a nivel celular y
también para nuestros sistemas corporales. El calcio, el sodio, el magnesio, el potasio, el cloro, entre
otros, son minerales que requerimos para estar bien y que perdemos muchas veces en algunas
enfermedades, por lo que el que nos nutramos correctamente nos ayudará a estar sanos.

Todos estos nutrientes son fundamentales para nuestra vida, por lo que debemos
alimentarnos sanamente, con una comida balanceada, donde los incluyamos todos al comer, para
que nuestro cuerpo pueda trabajar eficientemente. Si quieres comer adecuadamente para asegurarte
la presencia de todos los nutrientes en tu alimentación.

 La dieta equilibrada
Una dieta equilibrada debe suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y
reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero tampoco que sobren para tener
una buena salud.
En una dieta equilibrada se deben tener en cuenta las cantidades de cada uno de los
nutrientes para que estén equilibrados entre sí. El grupo de expertos de la FAO OMS (Helsinki 1988),
estableció la siguientes proporciones para una dieta equilibrada.
 Las proteínas deben suponer un 15 % del aporte calórico total, no siendo nunca inferior la
cantidad total de proteínas ingeridas a 0,75 gr/día y de alto valor biológico.

Los glúcidos nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total

Los lípidos no sobrepasarán el 30 % de las calorías totales ingeridas.

 Recomendaciones
1. Comer variadamente de todos los grupos de alimentos, aumentando el consumo de
carbohidratos hasta un 55 o 60 % del ingreso energético total, sin que la ingestión de
azúcares simples sobrepase el 10 % del total. Se recomienda aumentar el consumo de frutas,
vegetales y granos completos de cereales, con reducción del consumo de azúcar refinada y
alimentos ricos en ella.
2. Reducir el consumo de grasas hasta un 30 % del ingreso energético total, siendo el reparto
entre la grasa saturada, monoinsaturada y poliinsaturada algo diferente a lo que se venía
recomendando hasta ahora. En base a la prevención de enfermedades cardiovasculares se
ha pasado a recomendar que las grasas monoinsaturadas constituyan un 15 % del total de las
calorías ingeridas, a costa de la reducción a un 5 % de las poliinsaturadas. Las grasas
saturadas deben constituir menos de un 10 % del total.. Además se recomienda reducir el
consumo de colesterol hasta 300 mg/día.
3. Limitar la tasa de proteínas hasta un 15 % del ingreso energético diario o 0,8 gr por kilo de
peso y día, siempre y cuando las calorías ingeridas sean suficientes para cubrir las
necesidades diarias de energía. De no ser así, las proteínas se utilizarían como combustible
celular en vez de cumplir funciones plásticas (construcción y regeneración de tejidos) y se
produciría un balance de nitrógeno negativo. También se sigue recomendando disminuir el
consumo de carnes rojas y aumentar el de aves y pescados.
4. La dieta debe aportar las calorías necesarias para cubrir las necesidades metabólicas de
energía. En general, recomiendan unas 40 kcal por kilo de peso y día.
5. Se aconseja no sobrepasar el consumo de sal en 3 gr/día para evitar un aporte excesivo de
sodio, que podría dar lugar a sobrecarga renal e hipertensión.
BIBLIOGRAFIA

1. https://www.vix.com/es/imj/salud/3906/clasificacion-de-los-nutrientes
2. https://www.discapnet.es/areas-tematicas/salud/guias-y-articulos-de-salud/guia-de-
alimentacion-y-nutricion/la-dieta
3. https://www.discapnet.es/areas-tematicas/salud/guias-y-articulos-de-salud/guia-de-
alimentacion-y-nutricion/los-nutrientes