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Chemin de la Dranse 3
1004 Lausanne
www.offriruntoit.org
EN CHIFFRES
• Chaque manguier pourrait donner 500kg à 600kg de fruits par an.
• La cueillette dure pendant le mois de juin
• Prix de vente aux grossistes: CHF 20.- pour tous les fruits cueillis d’un manguier.
-Le séchage permet de stocker et de valoriser les excédents de fruits pour les consommer le reste de
l’année. D’ailleurs, la récolte des mangues et bananes est une activité saisonnière et ces denrées sont
très périssables. Elles abondent sur les marchés quelques semaines dans l'année pour faire défaut le
reste du temps.
-La vente de produits séchés offre des perspectives de revenus intéressantes pour les familles rurales
de la région de Tu Bông.
-Les fruits séchés constituent une source d’aliments nutritifs pour les enfants et le personnel de notre
orphelinat.
SÉCHOIR A FROID
-Nous allons utiliser un séchoir à froid électrique le plus adaptés pour notre région. Le séchoir solaire
ne pouvant pas être utilisé à cause de la forte teneur en humidité de la région.
-Un gros avantage du séchoir à froid est que les fruits séchés gardent leur couleurs d’origine.
LE SECHAGE A FROID
•Le séchage de condensation de l'air, notamment des produits alimentaires est la méthode la plus
économique au point de vue énergétique, d'éliminer l'eau de différents matériaux, en particulier de produits
alimentaires.
La chaleur extraite de l'air se met immédiatement en arrière de l'air même, avec l'aide de l'énergie
électrique nécessaire pour le fonctionnement du compresseur, de 20 à 30% plus de chaleur est générée. Il y
a plus que suffisamment de chaleur pour la température qui assure dans l'armoire de séchage, bien isolée,
un séchage sûr et de qualité.
Après le traitement l'air est conduit sur les grilles remplies des aliments. Au cours de ce processus l'air
accumule l'humidité et ensuite il remonte dans l'unité de séchage. Le processus poursuit en continu jusqu'à
ce que la sècheresse désirée est atteinte.
•En raison des températures de séchage relativement faible , la nourriture sèche reste de haute qualité, elle
préserve toutes les caractéristiques de frais – comme le goût, l'arôme et la couleur.
•L’emballage sous vide optimise la conservation des produits alimentaires, ménagers et industriels.
•La durée de conservation des produits alimentaires sous vide est par exemple 3 à 5 fois plus longue que
dans des conditions normales de conservation.
•La mise sous vide bloque en effet l'oxygène et les micro-organismes responsables du processus de
fermentation qui détériore et contamine les aliments.
•Dans l'industrie, le conditionnement sous vide est utilisé pour protéger les produits durant le stockage
et le transport, pour gagner en place et éviter la fraude.
Les mangues et autres fruits seront mis sous vide sur notre site dans un local réservé au séchage.
LE LOCAL DE PRODUCTION
• Le local va est construit dans une des ailes de notre orphelinat, ce dernier sera climatisé est les portes et
fenêtres seront étanches à toutes poussières extérieures.
Emplacement du local
Total de la première étape 19’000
Pour l’association:
Michel Moor / Kim Gutbrod
Février 2016