ALIMENTOS, DESIGUALDAD, INTERACCIÓN Y

EXCLUSIÓN EN UN BARRIO GENTRIFYING

La ausencia del estado en la provisión de alimentos a personas de bajos
ingresos, a favor del sector alimentario caritativo, se ve agravada por la
proximidad del Downtown Eastside al CBD y al paseo marítimo de
Vancouver.
Un elemento destacado de esta gentrificación ha sido la promoción de una
'cultura gastronómica' de alta gama.
Esta 'gentrificación gastronómica' implica el desplazamiento de los
comensales económicos y las tiendas de la esquina que alguna vez
prosperaron en el vecindario.
Los espacios más nuevos no solo son inasequibles, sino que también
representan exclusiones sociales y simbólicas que producen efectos
deshumanizantes para quienes carecen de recursos financieros.
Muchos residentes y activistas contra la pobreza etiquetan los espacios
gentrificantes como 'zonas de exclusión', quienes describen las experiencias
de exclusión como un 'desplazamiento interno' que resulta en 'la sensación
de estar fuera de lugar en el propio vecindario'
Esta tensión entre exclusión e inclusión fue común en la mayoría de las
entrevistas con restauradores.
A pesar de las narrativas de una vida de convivencia y vecindad, la
investigación en este paisaje alimentario gentrificador indicaron una
realidad más compleja.
Si bien hubo momentos de inclusión que corroboraron las narrativas de los
gentrificadores, a menudo hubo un fuerte contraste.
Incluso cuando las interacciones no eran físicamente violentas, a menudo
eran antagónicas y humillantes.
Como diferentes formas de violencia, estos ejemplos no deben interpretarse
como momentos
aberrantes de la vida nocturna en la ciudad. En cambio, son algunas de las
muchas formas en que los espacios de alta gama para el consumo juegan
un papel en el control, la restricción y el desvío de personas 'no deseadas'.
Por lo tanto, como sitios de encuentro, los espacios de restaurantes resaltan
las profundas contradicciones y la debilidad de la inclusión.
Existieron diversas manifestaciones en contra de restaurantes que
mostraban una “visión gran angular de los acontecimientos sórdidos a
través de la calle”, en una comodidad enclaustrada, y pues esto se tomaba
como otra forma de humillación.
Estos desarrollos han provocado una política cada vez más antagónica entre
activistas, por un lado, y productores de cultura gastronómica por el otro.
Por lo tanto, la atención al paisaje alimentario clasificado proporciona una
visión útil de las innumerables formas en que los residentes de bajos
ingresos pueden ser desplazados de espacios de servicios muy necesarios a
través de la creación y remodelación de espacios de restaurantes.

PROGRAMAS COMUNITARIOS DE ALIMENTACIÓN: ZONAS DE

CONTACTO, POLÍTICAS Y DERECHO A LA ALIMENTACIÓN
La resistencia a la gentrificación es una forma de acción en torno a la
comida en el Downtown Eastside contemporáneo, otros buscan reimaginar
el paisaje alimentario del vecindario en términos sociales, nutricionales y
físicos y aumentar la gama de alternativas a la comida caritativa.
Han surgido programas comunitarios de seguridad alimentaria, que incluyen
jardines y cocinas comunitarias, puestos de comida de escala móvil y
programas de cupones en los mercados de agricultores.
A diferencia de las comidas caritativas, los programas comunitarios
involucran a los participantes en actividades como la producción de
alimentos o la cocina que trata de promover el desarrollo de actividades, así
se da una mayor participación de la comunidad en la producción de
alimentos y la distribución equitativa.
Estos proyectos intentan subvertir tanto la producción industrial de
alimentos como la distribución benéfica de alimentos. 'Los jardines
urbanos ... surgen dentro de los intersticios y
márgenes tanto del sistema alimentario, al proporcionar alimentos donde
los mercados han fallado, y del entorno construido en sí, que surgen en
lotes baldíos y otros barbechos urbanos'
Otra iniciativa son las granjas urbanas que también reflejan los "procesos
contradictorios del capitalismo [en el sentido de que] ambos crear
oportunidades para agricultura urbana e imponer obstáculos a su
expansión.
Sin embargo, también representan las potencialidades de los modelos
alternativos de producción de alimentos, ya que permiten a los residentes
participar en la producción de alimentos que de otro modo hubiera sido
imposible, dadas sus condiciones de vida y la falta de acceso a la tierra.
Estos programas de alimentos comunitarios también pueden servir como
'zonas de contacto'
entre personas de diferentes posiciones de clase y pueden dar lugar a
solidaridades entre clases y entre etnias / razas y política.
Los programas de alimentos comunitarios tienen el potencial de crear
nuevas políticas de alimentos.
El derecho a la alimentación es fundamental para sus esfuerzos, y critica
directamente el
modelo de caridad contemporáneo al abogar por alimentos más saludables
proporcionados de manera digna.
Un ejemplo de esto sería: el Proyecto Mural Móvil del Derecho a la
Alimentación que describe su
filosofía alimentaria, incluida la declaración 'Dignificando la comida = más
comida en más lugares sin filas'. Esta declaración contrasta activamente el
modelo de alimentos caritativos, donde los que reciben comidas están
sujetos a la humillación de hacer cola, a menudo en la calle, con un sistema
más equitativo donde los alimentos se producen, preparan y consumen en
espacios acogedores e inclusivos.
Asu vez también se desafía el mito comúnmente sostenido de que quienes
viven en la pobreza no tienen conocimientos ni aspiraciones nutricionales al
reconocer que los alimentos son un instrumento comunicativo y, por lo
tanto, usan su oferta como un instrumento de construcción comunitaria.
La organización está tratando de trabajar para mejorar la calidad de los
alimentos proporcionados a corto plazo, así como en los esfuerzos a largo
plazo para volver a imaginar el paisaje alimentario.

CONCLUSIÓN: ESPACIOS, ESCALAS Y SITIOS DE ESTUDIOS DE

ALIMENTOS URBANOS
Las geografías de los alimentos en las ciudades involucran ambas zonas de
encuentro, proporcionando el potencial para reclamos alternativos sobre la
ciudad, y sitios de marcada
exclusión.
Sostenemos que el "paisaje alimentario" es un concepto que nos permite
pensar a través de
las relaciones entre los alimentos y el lugar en referencia a la política de las
relaciones de clase y sus conexiones mutuamente constitutivas con los
entornos urbanos y las condiciones socioeconómicas.
Las nuevas políticas alimentarias, deben centrarse no solo en la provisión de
alimentos, sino
también en las cuestiones de las estructuras de poder existentes y las
posibilidades de un cambio futuro.
El acceso equitativo a alimentos saludables, y el "derecho a la ciudad,
resalta la realidad de que los residentes urbanos marginados están cada vez
más alienados de los sitios de acceso a alimentos que sostienen sus vidas.
En esencia, los paisajes alimentarios son espacios donde personas de
diferentes posiciones de clase y orígenes étnicos / raciales entran en
contacto entre sí. Por lo tanto, el paisaje alimentario se produce a través de
actores de diversos orígenes de clase. Estas interacciones pueden servir
para reproducir estructuras de poder y desigualdades, pueden dar lugar a
conflictos y luchas por el espacio, o pueden producir nuevos imaginarios y
alianzas urbanas. Estas relaciones, a su vez, dan forma al paisaje
alimentario creando nuevos espacios para la comida y borrando los viejos.